LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y LOS PROBLEMAS ALIMENTICIOS

RESUMEN

• El planteamiento central del trabajo es “La industria alimentaria y su contribución a la obesidad o a la desnutrición” con temas relacionados de gran importancia como ‘las recomendaciones alimenticias’.

INTRODUCCIÓN

Se hablará sobre la industria alimentaria y después habrá un subtema ‘los conservadores’, al final relacionaremos el tema principal con temas actuales como la obesidad y la desnutrición. También se redactará un apartado sobre recomendaciones alimenticias.

Industria Alimentaria

¿Qué es?

Engloba a todas aquellas empresas que desarrollan actividades relacionadas con la transformación, conservación y manipulación de productos agrarios, principalmente con destino de ser alimentos.

Procesos de la I. Alimentaria

• Métodos de extracción. Molienda, machacado, trituración, aplicación de calor, secado y filtrado, uso de disolventes.

• Manipulación. La manipulación mecánica abarca la gran mayoría de los procesos.

• Almacenamiento. Para el almacenamiento se recurre a tanques, bodegas, silos y cámaras frigoríficas.

• Conservación y envasado. Varía desde cajas, botellas, fardos, sacos de tamaños diferentes o simplemente sueltos.• Procedimientos de fabricación: Fermentación, cocción, deshidratación y destilación.

• Métodos de conservación. Mecanismos utilizados para alargar su capacidad de protección contra la acción microbiana. Pueden dividirse en dos clases: a) los que destruyen la vida microbiana y b) los que inhiben su desarrollo.

Conservadores

• Ácido acético (vinagre)

Encurtidos y otros productos previamente calentados. • Ácido láctico

Col fermentada (chucrut) y las salchichas fermentadas.

• Benzoato de sodio

Productos derivados de la fruta para protegerlos contra los mohos y levaduras. • Dióxido de azufre

Mantiene el color de los alimentos deshidratados. • Propionato de calcio

Obesidad

El sobrepeso y la obesidad son enfermedades crónicas, caracterizadas por un exceso de grasa y de peso corporal, participan factores como la inactividad física, el consumo excesivo de energía durante un periodo considerable de tiempo, la selección de alimentos ricos en azúcares y grasas, y con alta densidad energética.

Lo cual a su vez, da origen a enfermedades crónico-degenerativas de gran impacto económico y social como la Diabetes Mellitus tipo 2, la hipertensión arterial, la dislipidemia, el Síndrome Metabólico, el hígado graso y a enfermedades del corazón.

Desnutrición

En México, 14 de cada 100 niños menores de 5 años padecen desnutrición; mientras, el 70 por ciento de la población adulta es obesa, resultado de la carencia de un programa alimentario y de dejar en manos del “libre mercado” la producción de alimentos.

Recomendaciones Alimenticias

CONCLUSIÓN

• Se espera que la industria de alimentos se desarrolle como una industria responsable y comprometida con el bienestar de su consumidor.

• Hacernos responsables del consumo de lo que ésta nos ofrece y así poder hacer un mejor frente al problema desde uno de sus muchos orígenes: el comportamiento de uno mismo.

REFERENCIAS

BIBLIOGRÁFICAS

Andreu M. (2006) Industria alimentaria, tecnologías emergentes. Barcelona.

Salas J., García L., y Sánchez J. (La alimentación y la nutrición a través de la historia. Barcelona.

FUENTES

Revista: Wilson J. y Christensen J. (2014). 7 químicos que podrían estar como colorantes y conservadores en tu comida. México.

Revista: Revista electrónica Énfasis Alimentación. Bogotá

http://www.natureduca.com/tecno_indust_alim10.php