La industria porcina en Yucatn: un anlisis de la generacin de aguas residuales

La industria porcina en Yucatn: un anlisis de la generacin de aguas residualesAdam G. DruckerRoberto Escalante SemerenaVeronica Gmez GonzlesSergio Magaa Rueda1

MAESTRA EN PLANIFICACIN DE EMPRESAS Y DESARROLLO REGIONALECONOMA ,MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO SUSTENTABLE Fanny Yolanda Parra ArgelloFecha de recepcin: 01/Junio/2001Fecha de autorizacin: 04/Marzo/2004

Contenido: Introduccin Antecedentes Econmicos de la Porcicultura en Yucatn.La crisis ambiental para la porcicultura Generacin de agua residual en granjas porccolas.Clculo del agua residual total por granja y sector en el Estado de Yucatn.Modelacin de la generacin de aguas residuales.Conclusiones2

Introduccin En este artculo se estudian la estructura del sector porccola con relacin a la generacin de aguas residuales, la importancia de un manejo adecuado en el uso del agua en las granjas porccolas y los factores que influyen en la cantidad del agua residual generada.3

Estructura geolgica fracturadaPermeabilidad del subsuelo Superficialidad del manto freticoYucatn es ms vulnerable a la contaminacin del agua subterrnea: 4Contaminacin ambiental

Antecedentes Econmicos de la Porcicultura en Yucatn.52De 1984 a 1992 el promedio anual de produccin estatal de carne en canal fue de 17 667.2 toneladas.En 1993 y 1994 fue de 38 278.6 esto significa que cubri el 95 % de la demanda.6

Poblacin porcina (UPA) en el Estado de Yucatn.7La crisis ambiental para la porciculturaEl manejo que se ha dado a los animales y a las aguas residuales generadas en ese sector ha sido perjudicial en trminos tanto ecolgicos como sanitarios, debido al escaso o nulo tratamiento de las aguas residuales y a su inadecuada disposicin final.8

3Impactos ambientales de las aguas residuales porccolasContaminacin de aguas subterrneas y superficiales a causa de las aguas residuales sin tratamiento o adecuada disposicin final. Intoxicacin del suelo superficial Contaminacin del aire por oloresAtraccin de especies ajenas e indeseables que pueden alejar a especies de la regin de explotacin.9Interrogantes: 10Cules son los sistemas de tratamiento disponibles?Cules son sus costos?Qu tan eficaz es la norma? Cules sern sus implicaciones ambientales y econmicas?Qu instrumentos pueden incentivar a los porcicultores para el cumplimiento de la norma?

Generacin de agua residual en granjas porccolas.El agua es un insumo bsico para que los cerdos beban y se baen, as como para remover los residuos de los corrales.El clculo del volumen de agua residual total generado por una granja es una pieza clave para determinar el sistema de tratamiento adecuado. 114

Clculo del agua residual total por granja y sector en el Estado de Yucatn.A partir de una muestra, se hace un anlisis previo de la cantidad de agua residual producido por las granjas porccolas. 12

2. Modelacin de la generacin de aguas residuales.a) Clculo del agua residual total por granja y sector en el Estado de Yucatn Se utiliz una muestra de catorce granjas (5%):Siete pequeas (menores a 651 UPA)Dos medianas (entre 651 y 2000 UPA)Cuatro grandes (entre 2001 y 6000 UPA)Una mega (Mayor a 6000 UPA)13El agua residual total generada por estas granjas proviene de diferentes fuentes: Del agua utilizada para el lavado de los cerdosDe las heces y orina producidasDel agua para beber que desperdician los animales14El clculo de la cantidad de heces y orina producida en cada granja y de acuerdo con el estudio realizado por Elseo P. se adaptaron a nuestra muestra los siguientes parmetros de produccin de excremento por cada 100 kgs de peso vivo animal por da.

La determinacin del numero de litros de agua para beber desperdiciada por los cerdos. Se desperdician 5 lts por cada 100 kgs de peso vivo.

MTODOS 15

Resultados y discusinAgua residual total promedio al da, por estrato, por cada 100 kilogramos de peso vivo. 16

Esta variabilidad entre granjas en cuanto a la cantidad de agua residual generada puede deberse tambin aunque en menor medida- al nmero de cerdos de cada tipo presentes en la granja, ya que la cantidad generada de heces y orina depende primordialmente de la fase en que se encuentre el animal (recin nacido, destete, engorda, hembra gestante o en maternidad, semental).17

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DBO: Demanda bioqumica de oxgenoSST: Slidos suspendidos totalesNKT: Nitrgeno Kjeldahl totalHiptesis 20a) Modelacin de la generacin de aguas residuales.El agua residual total generada por las granjas parece depender, del numero de UPA (tamao de granja), del total del peso vivo en cada fase y de la tecnologa con que cuenta la granja con relacin al uso de agua de lavado (rejillas, charcas, reciclaje de agua).Cuanto ms grande sea la granja, mayor ser la cantidad de litros totales generados como agua residual. Se puede suponer que las granjas, cuanto ms grandes son, utilizan su agua ms eficientemente y, por lo tanto, generan menos agua residual total por animal (o por UPA).La cantidad de agua utilizada por UPA tambin podra depender de cmo se maneje el agua dentro de la granja.21La variabilidad en la cantidad de agua residual generada por las diferentes granjas se puede atribuir al nmero de cerdos (o peso vivo) de cada tipo (recin nacidos o lechones, destete, engorda, hembra, semental).

22Mtodos Se construy un modelo de regresin mltiple en donde la variable dependiente es el agua residual total por UPA, la cual esta explicada por el tipo de granja, la tecnologa para el ahorro de agua en la granja y el tamao de la misma.El modelo estadstico se define como:

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CONCLUSIONES24Las granjas porccolas se estn enfrentando al cumplimiento de las normas ambientales expedidas recientemente (LFDMA / NOM) en las cuales se establecen parmetros de calidad para la descarga de aguas residuales.Debido a que los porcicultores no cuentan con medidores, no saben cuanta agua consumen sus animales, tal conocimiento podra facilitar una eleccin ptima del sistema de tratamiento a utilizar. El conocimiento de la cantidad de agua que se utiliza en la granja indicar a los productores en qu parte de los procesos puede ahorrarse en el uso de agua. Drucker (1998e) al generar menos agua residual, se obtendra un ahorro significativo en el costo de inversin al requerir sistemas de tratamiento de menor tamao.25La produccin de aguas residuales porccolas en Yucatn se estima en 16 700 m diarios, de los cuales se arrojan diariamente sin tratamiento.Tanto granjas pequeas como mega contribuyen, con ms de 30% de las aguas no tratadas cada una. El hecho de que se otorguen mayores periodos de gracia a las granjas pequeas para iniciar el cumplimiento de los parmetros establecidos en la LFDMA/NOM provoca que un gran porcentaje de las aguas residuales que se descargan sin tratamiento quede desatendido durante muchos aos todava.

26Un anlisis de la generacin de agua residual total dentro del sector porccola nos da una clara idea del problema al que nos enfrentamos.

Se requiere del apoyo de las agencias reguladoras, de los productores y de la sociedad para disminuir el impacto de las actividades econmicas en el medio ambiente.