LA NUTRICIÓN BALANCEADA EN EL CULTIVO DE

CAFE - UNA PROPUESTA PARA MEJORAR EL

RENDIMIENTO, LA CALIDAD Y AYUDA EN LOS

PROBLEMAS SANITARIOS

Definición del sistema

«En un sistema dado, la función siempre se define en términos de

procesos. La función está relacionada con el proceso de recibir entradas y

producir salidas. Este proceso se puede caracterizar usando diferentes

criterios, pero entre los más importantes están: productividad, eficiencia

y variabilidad.» (FNC, Colombia, 2007).

LA CADENA DE VALOR DEL CAFÉ

Elementos de un sistema

1. Componentes

2. Interacción entre componentes

3. Entradas (insumos)

4. Salidas (productos)

5. Límite o frontera

TODO SISTEMA ESTÁ CONFORMADO POR (FNC, COLOMBIA, 2007):

Sectores de la economía

Buenas practicas agrícolas (BPA)

– Manejo del suelo

– Manejo del agua

– Producción del cultivo

– Protección de las plantas

– Cosecha y post-cosecha

– Bienestar, Salud y Seguridad de los seres

humanos

– Protección ambiental

– Trazabilidad y registros

Las BPA, son prácticas para el mejoramiento de

métodos convencionales de producción (primaria),

haciendo énfasis en la inocuidad del producto, que

incluyen (INA, COLOMBIA, 2012):

Sistemas de producción

• Por lo general, la intervención humana con fines

agrícolas, pecuarios o forestales (en el sistema

natural o ecológico), se hace con un propósito

especifico, donde predomina el beneficio

económico sobre otro tipo de necesidades.

(Spedding, 1995).

• la sostenibilidad ambiental mediante el manejo

adecuado de los recursos naturales como suelo,

bosque o agua para lograr satisfacer las diversas y

crecientes necesidades de la humanidad, constituye

un serio desafío en el mediano y largo plazo.

Fuente: FNC, Colombia, 2007

Sistemas de producción

Fuente: FNC, Colombia, 2007

De acuerdo a su clasificación los sistemas de producción

pueden ser:

• Tradicionales: sin variedades mejoradas, Typica y Bourbon, usualmente

bajo sombra

• Bajo sombra: 50% o mas de cobertura agroforestal sobre el cultivo del

café.

• Semi-sombra: menos de 50% de cobertura forestal o agroforestal sobre

el cultivo de café.

• Tecnificados: con variedades mejoradas modernas, Catimor, Catuai,

Pacamara (hibrido). Expuesto al sol (sin cobertura forestal o

agroforestal) o en semi-sombra agroforestal.

Producción de café

Matriz de solución de problemas

PROBLEMÁTICA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN MEDIO

48% de plantaciones son viejasPoda, manejo de tejidos,

mejoramiento genético

Servicios técnicos,

investigación

capacitación y

financiamiento

90% de agricultores no fertilizan Plan integral de nutrición (PIN)

95% no controlan plagas. Manejo integrado de plagas (MIP)

80% no realiza prácticas de

conservación de suelos

Manejo de sombra, erosión y

contaminación de suelos

No se dispone de semilla certificadaProducción y distribución de

semilla certificada

80% no maneja sombraManejo de sombra, diversificación

de leña, frutales y maderables

85% no realiza cosecha selectiva ni

el beneficio técnico

Manejo post-cosechas, buenas

practicas agrícolas

70% no realiza secado controlado,

90% no dispone de almácenes

Secado artesanal y mecánico,

mejorar almacén y buenas

prácticas

Problemática del café peruano (ProAmazonía, 2003)

Manejo de cultivo en café

Necesidades nutricionales del café

• «Las carencias constatadas en el cultivo dependen de las

condiciones locales y de los cuidados de la nutrición de

acuerdo a la coyuntura, determinada por las condiciones

de los precios del café.» (Matiello et al, 2002), Fundación

PROCAFE, Brasil.

• «La fertilización es una práctica de mucha importancia en

la producción de café, porque mediante ésta se les puede

suministrar a las plantas los nutrientes que no les aporta

el suelo.» (CENICAFE, Colombia).

• «Por medio del análisis químico de suelo es posible

obtener información objetiva sobre la capacidad

potencial que tiene un determinado suelo para

suministrar nutrientes a las plantas, siendo a la vez el

medio mas preciso para cuantificar su nivel de acidez»

(Chávez, V., 1999), Instituto de Café de Costa Rica.

Una planta de café bien fertilizada, representa un cultivo sano, por lo

tanto tiene la posibilidad de producir mejores frutos en cuanto a calidad y

cantidad de granos, vs. una planta llena de deficiencias y enfermedades

por falta de nutrientes.

Fuente:

Federación Nacional de cafeteros de Colombia

Fundación Manuel Mejía.

Objetivo de la fertilización

La ley de la restitución

Fuente: Sadeghian, S., CENICAFE, 2008

Nota: 1000 kg de café almendra = 1200 kg cps

Plan en nutrición en café

Fuente: Sadeghian, S., CENICAFE, 2008

Fertilización de cafetales sin análisis de suelosEtapa de crecimiento producción

Fertilización en café

Extracción de nutrientes. Fuente: Harding, P., 1990

Exigencias nutricionales del café

La exigencia de nutrientes de una planta de café depende de su

etapa: formativa y adulta. (Matiello et al, Brasil, 2002)

Diagnostico de deficiencia en café

• Real: por la falta de nutrientes naturales en el suelo

o no disponer de fuentes químicas u orgánicas.

• Inducida: Por causas ambientales que limitan la

absorción por las plantas, como problemas

climáticos, falta o exceso de lluvia o bajas

temperaturas.

• El diagnostico foliar de las deficiencias se puede

hacer por observación visual experimentada de los

síntomas típicos de carencia de nutrientes o por el

análisis foliar; En este ultimo registrando la edad,

variedad, espaciamiento, manejo previo, carga, etc.

Existen dos tipos de deficiencias de nutrientes en la

producción de café (Matiello et al, Brasil, 2002):

Deficiencias visuales en café

Valencia, G. A., INPOFOS, Colombia.

Nutrición y Sanidad.

Nutrición y Sanidad.

Interpretación de análisis de suelos

Fuente: Figueroa, O., Perú, 2011.

Características adecuadas de suelo para el cultivo de café

MAG, laboratorio de suelos BERTSCH, 1987

Análisis de suelos

• Indicador de la relación de acidez y su saturación en

los suelos.

• Contenido de materia orgánica en el suelo.

• Interacción entre la solución intercambiable y las

raíces de las plantas en el suelo.

• Proporción equilibrada de los elementos en el suelo y

las necesidades nutricionales de las plantas.

Importante considerar en la interpretación del

análisis de suelos:

Análisis de suelos: PINSAT

Enmiendas / Encalamiento

• El mayor beneficio del encalado en suelos ácidos es la

reducción de la solubilidad del aluminio (Al) y el

fierro (Fe), los cuales aún en proporciones pequeñas

son tóxicos para las plantas. (Espinosa, J. y Molina,

E., IPNI, 2009).

• El exceso del Al interfiere con el crecimiento y

desarrollo del sistema radicular de las plantas,

evitando también la absorción de importantes

elementos como el calcio (Ca) y magnesio (Mg).

Enmiendas / Encalamiento

• La aplicación de enmiendas calcareas mejora las

condiciones físicas y químicas del suelos, permitiendo

una mejor respuesta de las plantas a los fertilizantes,

y aumentando el rendimiento de los cultivos. Ayuda a

mejorar la actividad microbiana en la fijación de

nitrógeno.

• Por otra parte el exceso de enmienda calcarea ,

arriba de pH 6, puede ser riesgoso para el

rendimiento, promoviendo las deficiencias de Zn, B y

Mn, y alterando las condiciones físicas del suelo, y

disminuyendo la filtración natural.

Enmiendas / Encalamiento

Equilibrio Nutricional

• Los mejores resultados en la producción de café se obtienen con el

equilibrio de los elementos nutricionales. (Matiello et al, 2002). Los

elementos importantes en café se encuentran: los mayores (N:P:K),

secundarios (Ca, Mg, S) y micro-elementos (Cu, Zn, Mn, Fe, B, Mo, Cl).

• La disponibilidad de elementos en el suelo depende de su fertilidad

natural, de la humedad, de la precipitación, de la acidez y de la

capacidad de extracción del cultivo.

• La explotación sostenida del suelo puede ser también causa de

desbalances y de empobrecimiento. Es importante usar fertilizantes

convencionales para prevenir deficiencias y asegurar adecuados niveles

de producción y una vida productiva larga (Mora, N., ICAFE, 2008).

Equilibrio Nutricional

Reacción de elementos químicos en el suelo. Fuente: Revisión teórica

Equilibrio Nutricional

• En la aplicación de nutrientes es necesario limitar los principales

desequilibrios de los elementos químicos utilizados en el cultivo de

café. (Matiello et al, 2002).

Indicación Desequilibrio

Exceso de calcio

Exceso de nitrógeno

Exceso de Fósforo

Exceso de Potasio

Exceso de materia orgánica

Deficiencia de Zn, B, Cu, Fe, Mn y K

Deficiencia de B, Cu, y Zn

Deficiencia de Zn y Cu

Deficiencia de Mg, Ca y B

Deficiencia de Cu

Equilibrio Nutricional

• Es necesario buscar equilibrar la disponibilidad y utilización efectiva de

los nutrientes para el cultivo de café, se observa las relaciones entre

los elementos químicos. (FAO, 2002).

Relación de los nutrientes Café en etapa de producción

N:K

N:P:K

Mg:S

Producción-mantenimiento

Producción-Fruta

1:2:1, 1:1:1, 1:1, 1:1.1

6:1:5, 6:1:6

1,67:1

N>K>MMg>Ca>P>S

K>N>Ca>Mg>P>S

El plan integral de nutrición depende de las condiciones cultivo, del manejo

agronómico y gerencial, del análisis de suelos y su adecuada interpretación,

entre otras para recomendar los nutrientes necesarios para la producción

adecuada de café, además del tipo de fertilizante edáfico, orgánico,

inorgánico simple o complejo (NPK), etc.

En el siguiente cuadro un ejemplo: El estimado de nutrientes para

producir 2,500 kilogramos de café pergamino seco, variedad mejorada a

<50% sol, donde se requiere: 120 KG de nitrógeno, 20 kg fosforo, 108 kg

de potasio, 20 kg de magnesio, 20 kg de azufre, 4k de boro y 4kg de

zinc.

25-30 g/árbol

20-30 g/árbol

20-30 g/árbol

30-50 g/árbol

70-100 g/árbol 70-100 g/árbol

Complementos nutricionales

Composición Garantizada

Nitrógeno total (N) 17,0%

Nitrógeno Amoniacal 9,7%

Nitrógeno nítrico 7,3%

Fósforo disponible 6,0%

Potasio 18,0%

Magnesio 2,0%

Calcio 3,0%

Elementos Menores

S: 1,6% B: 0,2% Zn: 0,1%

Nombre RTC

Correo RTC

CORPORACION MISTI S.A.