AMBAR CREAUNA CERVEZAQU E COMBATELA OBESIDADLa cervecera zaragozana reformula su ’Ambar 0,0’mejorando la resistencia a la insulina en pacientescon diabetes tipo 2 y con sobrepeso y obesidad.Esta marca, que se distingue por su innovaci0n,fue la primera en crear un cerveza ’0,0’ sin gluten

JUAN IGNAClO ,&,LVAREZ

La cervecera independiente zaragozana Ambar hareformulado su cerveza Ambar 0,0 consiguiendomejorar la resistencia a la insulina en pacientescon diabetes tipo 2 y sobrepeso y obesidad, tal ycomo corrobora un estudio cientifico publicado en

la revista Clinical Nutrition. Estudio en el que han participadoel Instituto Carlos III, el Hospital Universitario Miguel Servet,la Universidad de Zaragoza, el Grupo Agora y la Fundaci6nArag6n InvestigaciSn y Desarrollo. Para Iograr estosresultados, Ambar ha eliminado casi completamente lamaltosa en el proceso de elaboraciSn de la cerveza y haaSadido otros hidratos de carbono con menor indiceglucemico (isomaltulosa) y una maltodextrina resistente.Gracias a esta composiciSn de carbohidratos modificada, la

cerveza Ambar 0,0 ha conseguido mejorar en pacientesdiabeticos la acci6n de la insulina necesaria para regular elnivel de glucosa en sangre.

En el estudio han participado 43 personas con DiabetesMellitus Tipo 2 DMT2 (afecta a 5,3 millones de espaSoles) sobrepeso u obesidad que han seguido a una dietacardiosaludable y ligeramente hipocal6rica, la cual se hacombinado con el consumo de 66 cl al dia de cerveza sinalcohol de composici6n est~ndar y cerveza Ambar 0,0 en dosperiodos de diez semanas. El resultado: una significativaperdida de peso. "Ambar 0,0 es la Qnica cerveza sin alcoholque ha podido demostrar hasta el momento un beneficio realen el manejo terapeutico de los pacientes con diabetes",asegura Antonio Fumanal, maestro cervecero desde haceveinte aSos de esta empresa familiar fundada en 1900 ycreador de la primer cerveza 0,0 sin gluten. "Hace 43 aSosnadie pensaba que podria haber una cerveza sin alcohol,pero en Ambar siempre hemos ido un paso por delante ycreamos la primera cerveza sin alcohol. Eso mismo nospase con la cerveza sin gluten. Ahora presentamos unanueva generaci6n de Ambar 0,0, una bebida adecuadapara ser incorporada en la dieta de personas condiabetes tipo 2 consobrepeso y obesidad

aSade Fumanal.SegQn este

estudio, la calidadde los carbohidratosingeridos tiene un papelfundamental en el manejonutricional de este tipo de diabetesdebido a su impacto sustancial en lahomeostasis de la glucosa. La cerveza sin alcoholtradicional tiene componentes bioactivos beneficiosos, pero suindice glucemico es relativamente alto, por Io que su consumoestA restringido en personas con diabetes, algo que seIogrado solventar modificado la composici6n de los referidoscarbohidratos. El beneficio que se ha observado es que

cuando una persona toma esta cerveza modificado junto conla comida los hidratos de carbono consumidos se absorbenm~s despacio en sangre, explica el doctor Fernando Civeira,medico del Hospital Universitario Miguel Servet, y participanteen el estudio. "Gracias a esto", concluye Civeira, "el cuerpo nose enfrenta a un pico de glucosa tan elevado y mejora elmanejo de la insulina para metabolizar esa glucosa. El mejormanejo de la insulina, unido el efecto de la maltodextrina, que

aportan mayor sensaci6n desaciedad, facilitan seguir un dieta

y por ende perder peso".

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17 Septiembre, 2019