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IFFA 2016 centró durante seis días la atención delsector de tecnología para la industria cárnica de todo

el mundo porque allí se mostraron las principales in-novaciones que protagonizarán el sector en los próxi-mos años.

Sin duda, las mejoras en maquinaria y equipamientopara el procesado de carne y envasado tuvieron una

gran presencia, pero también otras innovaciones quebuscaban principalmente la productividad, el ahorroenergético y la sostenibilidad.

Entre las novedades, como veremos en las páginassiguientes, las empresas españolas tuvieron mucha re-levancia y se mostraron muy satisfechas por regla ge-neral de su participación en la feria.

Del 7 al 12 de mayo se presentaron en IFFAlas más importantes novedades en tecnología y servicios para la industria cárnica. En el siguiente reportaje presentamos una selección de las más destacadas, entre las que se encuentran muchas de compañías españolas que tuvieron una presencia muy significativa en la feria.

La oferta tecnológica de IFFA 2016 marca

el camino para los próximos años

David Barreiro

eurocarne

dbarreiro@eurocarne.com

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Cintas de transporte de carne

Ammeraal Beltech mostró en IFFA innovacionessignificativas en cintas para transporte de carne.

La gama de correas de autodirección PRO Soliflexse ha ampliado para ofrecer una gama más amplia deopciones en cuanto a la inocuidad de los alimentos, lahigiene y facilidad de limpieza. La gama de vanguardiase ha desarrollado de acuerdo con el concepto de Am-meraal Beltech “seguro y limpio”, dedicado a satisfacerlos más altos estándares internacionales de protecciónde los alimentos en las líneas de procesamiento.

Según el mismo principio, la cinta modular de fácillimpieza ECB se ha creado en estrecha cooperacióncon los mataderos para el procesamiento de la carne.

Además, las cintas Ropanyl no deshilachables ofrecencaracterísticas óptimas de fiabilidad, estabilidad y fa-cilidad de limpieza.

Ammeraal Beltech presentó también su Cinta One-Stop-Shop para atender a la industria de la carne y re-solver sus problemas con la aplicación de las cintas yla gestión de las mismas.www.ammeraalbeltech.com

Separación de carne

En 1969, Baader desarrolló un sistema de separaciónde carne de tejido conectivo y tendones, así como se-paración de componentes duros y blandos. Se utilizapara carnes rojas, pollo y pescado. Desde entonces,han ido introduciendo mejoras y novedades tecnoló-gicas en sus sistemas.

Con el sistema de alimentación continua universallos sistemas de Baader pueden ser utilizados de formaefectiva, además de poder incluir un detector de me-tales.

En IFFA, Baader mostró el sistema Baader 605, conun nuevo sistema de alimentación y equipado con un

sistema que permite procesar piezas de gran tamañosin precorte mecánico.www.baader.com

Film dual horneable

El film dual horneable OvenRite® de Bemis aportavarios beneficios a los consumidores, minoristas, pro-cesadores y proveedores de servicios gastronómicoscon una cocción de calidad, segura y práctica con filmsde gran transparencia, brillo y robustez.

La capacidad dual de horneado (horno convencional

y microondas) del film OvenRite® permite una granflexibilidad en su cocción al poder ser utilizado en pro-cesos sous vide.

Los films OvenRite® tiene una amplia ventana deprocesamiento que facilita su uso en máquinas de ter-moformado estándares y aportan confianza en la cocinaen un envase práctico.www.bemis.com

Bombas de vacío

Busch presentó por primera vez su nueva serie debombas de vacío de paletas rotativas diseñadas especí-ficamente para máquinas de packaging, ofreciendo unahorro de energía del 20 % en comparación con las so-luciones existentes en el mercado.

La serie RD está basada en la ya probada tecnologíade las bombas de vacío de paletas rotativas R 5, quehan sido el estándar de la industria durante décadas en

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la producción y envasado de alimentos. La optimizaciónde todos los componentes ha permitido una reducciónsignificativa en el consumo de energía sin afectar a lafiabilidad y robustez. Al mismo tiempo, se incrementael caudal nominal a altos niveles de vacío, lo que sig-nifica tiempos de ciclo reducidos y menor consumode energía para el envasado de productos.

La nueva bomba de vacío Busch RD de paletas ro-tativas está diseñada bajo concepto higiénico: super-ficies lisas de fácil limpieza, que permiten drenar rá-pidamente el agua y el detergente, sin dejar residuos.Dispone de un opcional “Pack Higiénico” que haceque la bomba de vacío pueda ser limpiada con vaporpara niveles de higiene muy altos.www.buschvacuum.com

Nueva loncheadora de gran capacidad

Industrias Castellvall ha presentado varias nove-dades con muy buena acogida en IFFA.

En primer lugar presentó la loncheadora de gran ca-pacidad modelo Filet-615 con 300 cortes por minutode producción pensada para pequeñas y medianas pro-ducciones. Fabricada íntegramente en España, vienea unirse a la familia de loncheadoras: Filet-611, Filet-620 y Filet-650.

Otra novedad es la peladora de salchichas modelo Pe-eler 225. Se trata de una máquina automática para pelarsalchichas tipo Frankfurt de 15-35 mm de calibre.

Finalmente, presentaron la cortadora de salchichasmodelo CR710. Permite cortar embutido fresco o biencurado con calibres desde 10 mm hasta 40 mm de diá-metro con una alta producción de hasta 1.700 cortespor minuto. Esta cortadora también ha sido concebida,diseñada y fabricada en España gracias a la tecnologíaláser que lee los nudos entre las salchichas y corta justoen el centro del nudo con una precisión excepcional. www.castellvall.com

Detección de fugas de envases individuales

Tener fugas en los envases representa uno de los pro-blemas clave para cualquier empresa implicada en elenvasado en atmósfera modificada.

Dansensor ha diseñado el concepto LeakProtegocon una capacidad de detección de micro fugas dehasta 50 micras, con una velocidad que se correspondecon la mayoría de las máquinas de envasado que pro-ducen envasados en atmósfera modificada. Utiliza unsistema de detección (patente en trámite) para detectartrazas de CO2 que se escapan por fugas en el paquete,identificando así microfugas.

Es un sistema modular donde cada módulo está di-señado para comprobar 12 envases por minuto, pudién-dose combinar también varios módulos para ajustarsea la velocidad requerida por la máquina de envasado.www.dansensor.com

Envases para productos frescos

Sistemes d’Embalatge - Estudi Graf, empresa es-pecializada en embalaje, presentó en la feria IFFA unanueva línea de embalajes para productos frescos, basadoen monomateriales, reduciendo el impacto ambientala lo largo de todo el ciclo de vida del producto.

Uno de los productos para loncheados es el Bloccristal, que se usa de forma manual, con una sola mano,

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para separar los productos recién cortados, como eljamón. Gracias a la capacidad antiadherente, ayuda aseparar el alimento incluso cuando el producto estácongelado, ideal para el carpaccio o carne congelada.

Para el envasado, el Vegetal Premier es un papel conun recubrimiento barrera biodegradable basado en acei-tes vegetales. Sustituye el recubrimiento de parafinatradicional, preservando las mismas propiedades ba-rrera. Consiste en una sustancia que contiene un bio-polímero vegetal procedente de fuentes 100% renova-bles, producido de forma sostenible y con capacidadde reciclaje y repulpabilidad.

Finalmente, las bolsas Bossfresh están diseñadas es-pecíficamente para envasar y transportar productosfrescos o recién cortados en las charcuterías, carnice-rías, pescaderías o en formato de libre servicio. Graciasa su cierre hermético, los alimentos mantienen su fres-cura y seguridad alimentaria, listos para consumir.www.sistemb.com

Cuchillos detectables y afilador

Cuando se trata de tratamiento de la carne, se hande utilizar cuchillos y herramientas con mangos deplástico. Los mangos de material plástico blando tienenel riesgo de la abrasión y las partículas más finas pue-den meterse en la comida. Este problema se puede evi-tar si se utilizan cuchillos y herramientas con mangosde plástico duro. No obstante, los alimentos puedenestar contaminados con partículas de metal y de plásticodebido a los daños a la cuchilla.

A diferencia de las piezas de metal, las piezas hechasde plásticos convencionales no se pueden detectar condetectores o dispositivos de rayos X. Una nueva inno-vación de Friedr. Dick es la serie de cuchillos detectablesDetectoGrip así como el afilador de cuchillos de aceroDetecto Still HyperDrill. Mediante la mezcla de las par-tes metálicas en el plástico, las piezas de plástico pueden

ser detectas en los alimentos por los detectores de metalescomerciales y dispositivos de rayos X.

En colaboración con su fabricante de plástico, handesarrollado un material que ha mejorado aún más lacapacidad de detección de esta mezcla de materialessintéticos.

Empresa representada por Intecal, S.A.www.dick.dewww.intecal.com

Inspección por rayos X

Eagle Product Inspection, en colaboración con su ga-lardonado asociado de ingeniería, SF Engineering, mostrólos sistemas de recorte con tecnología avanzada de ins-pección por rayos X y análisis de contenido graso.

Se mostraron distintas soluciones de inspección, co-mo el sistema de manejo de recetas para carnes rojascon la máquina integrada de análisis de contenido grasoEagle FA3/M con capacidad de rechazo doble o el sis-tema integrado de inspección de productos avícolaspara detección de huesos, que incluye estaciones derecorte con tecnología de inspección por rayos X yfunción de rechazo con Eagle Pack 400 HC.

También se presentaron sistemas de inspección porrayos X para productos bombeados con Eagle Pipeliney productos envasados con Eagle Pack 430 PRO; elequipo de análisis de contenido graso y detección decontaminantes en línea Eagle FA3/B, para carne fresca,refrigerada, congelada, deshuesada en caliente o mixtaen flujo a granel; y el software avanzado para manejode recetas que admite integración vertical de la pro-ducción.www.eaglepi.com/es

Tripas de colágeno calibre 13

Edible Casings, S.L. (Edicas) ha ampliado su gamade calibres, presentando en IFFA la nueva tripa de co-lágeno de calibre 13, enfocada a los productos de tiposnack, tanto para aquellos que son sólo curados, comopara los que tienen un ligero oreado. Además, puedeser utilizada para productos que sufren una cocción enel proceso de producción, tipo Frankfurt, Cabanossi…muy comunes en otros países.

Este calibre 13 que se presenta en todas sus calidades,(NU, NC y NB) se suma al rango que la compañía yaestá ofreciendo, desde el calibre 17 hasta el calibre 38.

Con esta incorporación, Edicas pretende acceder aun tipo de embutido que considera que está en cons-tante crecimiento a nivel mundial, y que empieza a sertambién popular en el mercado español.www.edicas.es

Monitorización en tiempo real,

control automatizado

Con el nuevo MeatMaster ™ II que Foss presentóen IFFA se obtiene la misma precisión que con el po-pular MeatMaster I, pero la unidad es la mitad de largay es más fácil de integrar en las líneas de producción.

MeatMaster es la forma inteligente de llevar a caboel análisis de la carne y optimizar su producción. El sis-tema de rayos X MeatMaster puede escanear hasta 38

toneladas por hora de carne fresca, congelada o envasaday determinar el contenido de grasa y el peso con unaalta precisión, a la vez que detectar objetos extraños.

MeatMaster™ utiliza dos fuentes de rayos X indi-viduales para una precisión superior. La carne se trans-porta a través de la cinta transportadora de la máquinay el análisis se realiza en un compartimento cerrado.Este sistema de doble fuente evita los “ruidos” que afectannegativamente a los sistemas individuales de rayos X.www.foss.es

Aturdidor que transfiere datos a la nube

Freund presentó en IFFA a nivel mundial el aturdidorStun-E6 electrónico, que transfiere los datos de maneracontinua a la nube. Este sistema permite documentarde manera sencilla y comprensible el aturdimiento delanimal aunando los requerimientos éticos con la efi-ciencia y el bienestar del animal.

Dispone de varios programas de aturdido que sonadaptados según los diferentes tipos de animales, ta-maños y modos operativos. Se puede escoger el tiempo

mínimo de aturdido, el sistema y todo aquello que pue-da precisar la industria.

También presentó el separador de hueso del lomode cerdo CBC ofreciendo una solución sencilla y eficazpara el procesado de carne.www.freund.eu

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Maquinaria para toda la línea de producción

cárnica

GEA presentó en IFFA su amplísimo catálogo demaquinaria para la industria cárnica.

Destacamos la tercera generación de CookStar, sis-tema de cocinado industrial que utiliza cualquier com-binación: asado, ahumado, guisado o deshidratado.

Otro sistema mostrado fue CutMaster V500, más si-lencioso, higiénico, flexible y seguro que sus predecesores,un sistema de corte con la más avanzada tecnología.

Por su parte, DeltaPak es una termoformadora paraenvasado en atmósfera modificada y vacío que permiteuna gran flexibilidad y alarga de manera destacada lavida últil de los productos.

También presentó una línea de marinado medianteinyección, una termoformadora de gran tamaño, ma-quinaria de empanado y rebozado de estilo casero, ola línea de envasado PowerPak con una nueva etique-tadora y la automatización a final de línea.www.gea.com

Productos de calidad, sin aditivos

y con mayor vida útil

Más de 300 visitas de empresas de todo el mundointeresadas visitaron el stand de Hiperbaric en IFFAinteresadas en conocer los beneficios que ofrece latecnología de altas presiones hidrostáticas (HPP).

A menudo alargar la vida útil de los productos parala exportación requiere de soluciones drásticas comolos tratamientos térmicos o un mayor uso de aditivosque comprometen la calidad del producto en el destinofinal. Además, no siendo esto posible en muchos pro-ductos como embutidos crudos curados o cocidos lon-cheados. Para estos productos las altas presiones hi-drostáticas suponen una alternativa que permite ademásde satisfacer las necesidades del consumidor actual,

en cuanto a disponer de alimentos saludables y conetiqueta libre de aditivos, alcanzar nuevos mercadosgracias a la extensión de vida útil y a la obtención deproductos seguros, libres de microorganismos patóge-nos como Listeria y Salmonella.www.hiperbaric.com

Cortadora de alto rendimiento con mínima merma

Holac Maschinenbau GmbH llevó una gama demáquinas por primera vez a Frankfurt directamentedesde su nueva central de Jura de Suabia.

El rendimiento extremadamente alto de la nueva Op-timus Sect 280 despertó el interés de los visitantes. Lamordaza especial de los modelos superiores de corta-doras fija el producto durante el corte y reduce los des-echos aproximadamente en un tres por ciento. Con sucarcasa maciza totalmente soldada, la cortadora de altorendimiento es un ejemplo de la calidad de la fabrica-ción alemana. Consigue 450 cortes por minuto y conequipo especial incluso duplica su rendimiento. El con-trol es sencillo gracias a una gran pantalla táctil, conlimpieza rápida y eficaz que permite altos niveles dehigiene.

Holac mostró una gama completa de productos desdela serie de modelos compactos Cubixx hasta las grandesmáquinas industriales Maxx 150 LP.www.holac.de

Detección y eliminación de biofilms

La vocación internacional de Itram Higiene les hallevado a participar en IFFA consiguiendo un impor-tante incremento del número de empresas y países in-teresados en su tecnología y un nuevo impulso a suexpansión internacional.

Esta compañía es un referente internacional en elámbito de la detección y eliminación de biofilms enentornos alimentarios.

Desde que en al año 2013 iniciara la expansión amercados internacionales. Así, ha conseguido vendersus productos a más de 40 países diferentes y disponeractualmente de una red de más de 21 distribuidoresrepartidos por todo el mundo.

Su objetivo es seguir creciendo, para ello ha diseñadoun ambicioso proyecto. En una primera fase tiene pre-visto para finales de este año trasladar su sede a unamoderna instalación industrial donde centralizará lasprincipales actividades de la empresa. Por una parte,para potenciar la apuesta por la innovación va a cons-tituir una nueva compañía centrada en la I+D+i, invir-tiendo en la construcción de un nuevo laboratorio equi-pado con la más moderna tecnología. En la nueva sedese ubica el área logística que permitirá una mejora enla distribución. www.itramhigiene.com/es

Sistemas de descongelación, masaje y marinado

Lutetia presentó en IFFA su amplia gama de bombosde descongelación, masaje, marinado y proactivación,caracterizados por una gran precisión, altas prestacionesy rentabilidad.

El masaje bajo vacío de los bombos de Lutetia per-mite, un proceso conducido bajo vacío continuo, un

control totalmente automatizado de los ciclos y cuentacon una pala helicoidal única, que permite tener unarotación óptima, sea cual sea el producto tratado.

Perfectamente adaptados a todas las producciones,los bombos Lutetia son utilizados en todo el mundoporque garantizan resultados óptimos.

También presentó sus cámaras de descongelación,de manera que cualquiera que sea la necesidad, ofrecenel sistema de descongelación que mejor se adapta a laproducción.www.lutetia.fr

Tecnología de larga vida

Mainali, desde su fundación hace ya más de treintaaños, ha focalizado todos sus esfuerzos tecnológicosy de proceso de fabricación en desarrollar equipos ro-bustos que minimizan las incidencias y permiten losniveles de durabilidad más longevos del sector.

Los pilares que constituyen el éxito comercial de lagama de productos de la marca y que garantizan estosniveles son: desarrollos propios mecánicos y electrónicosorientados a la durabilidad, procesos de fabricación simpley eficaz que utiliza componentes de marcas de referenciainternacional, riguroso control de calidad y equipo pos-venta orientado al mantenimiento preventivo

Para reforzar este posicionamiento, Mainali ha re-novado sus códigos de identidad corporativa con unslogan que refuerza el principal beneficio que aportansus equipos: “Long life technology”. www.mainali.com

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Secado por centrifugado

El éxito obtenido por Mimasa en la feria CFIA deRennes se repitió en IFFA en Frankfurt, donde se pre-sentó el modelo de centrifugado de cajas para altascapacidades (3.000 cajas por hora). Mimasa refuerzasu posición de liderazgo en este tipo de solucionescompletando la gama con el modelo Compact-Spin, es-pecialmente diseñado y desarrollado para produccionespequeñas y medianas (600 a 1.200 cajas por hora).

El modelo utiliza el innovador y experimentado sis-tema propuesto en el modelo de mayor capacidad, convarias unidades ya operativas a pleno rendimiento.

Los resultados del sistema de centrifugado Mimasase vuelven a conseguir en un módulo más compactoy de más fácil integración en líneas de lavado nuevaso existentes.

El modelo “Compact-Spin” permite abarcar más em-presas así como nuevos sectores y distintas aplicaciones.

El reto estaba claro: si habían podido centrifugar3.000 cajas/h, era solo cuestión de disminuir y adaptarel tamaño.www.mimasa.com

Termoselladora semiautomática

Rialpack presentó en IFFA, la termoselladora se-miatuomática con recorte RC-430.

Es una máquina semiautomática para el envasado deproducto en barquetas con diseño higiénico y que ofre-ce un sellado higiénico, fiable y estanco de todos losproductos.

Da una presentación óptima al producto con controlelectrónico de temperatura, arrastre automático de filmde sellado, accionamiento automático tanto de la placaselladora como de la cuchilla y activación automáticade la soldadura cuando se inserta el molde y señalacústica de fin de ciclo.

Está equipada con corte superior fijo o con corte pe-rimetral individual por huella hasta un máximo de 8.www.rialpack.com

Deshuese de paletas

Roser Group presentó en IFFA MC 104 Duo, in-yectora de alta presión para productos cocidos.

Dispone de una pantalla HMI para la gestión de datosy funciones, compuertas laterales practicables para fa-cilitar el acceso a los cabezales de inyección y filtrorotativo automático auto-limpiante.

También presentó una máquina automática para eldeshuese de paletas. Es totalmente independiente deotros sistemas y realiza un deshuese de paletas rápidoy eficiente.

El posicionamiento de las paletas se facilita medianteun rayo láser, dando la posición exacta al operario queprepara la paleta. Esta operación es rápida y sencilla,y puede hacer frente a las más altas cifras de produc-ción. La cinta transportadora principal lleva el productohacia la zona del brazo y mecanismo de extracción,

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que trabaja de manera sincronizada y que puede tantoarrancar completamente el hueso, o bien dejarlo co-nectado por el cartílago para que pueda ser extraídofácil y rápidamente con el resto de huesos de la paleta.La cinta principal tiene un diseño integral, con cintaIntralox que tiene su propio sistema de limpieza in-corporado (CIP). La capacidad de producción de lamáquina viene dada tan sólo por el número de opera-rios que preparan las paletas y sería de unas 800 piezaspor hora.

Es una máquina de deshuese de paletas que permitiráincrementar la producción y reducir las mermas en lasmodernas fábricas de gran producción. www.roser-group.com

Grapadoras automáticas de doble grapa

Poly-Clip System presentó la grapadora automáticade doble grapa FCA 100 para un rango de calibres de24-90 mm y con una velocidad de hasta 186 ciclos porminuto en modo continuo, con paradas más cortas porcarga de tripa o mantenimiento con la máxima segu-ridad, cinta transportadora completamente higiénica,desmontable sin herramientas y óptima accesibilidadpara una fácil limpieza.

También presentó la grapadora doble FCA 140 paracalibres entre 38 y 150 mm.www.polyclip.com

Sistemas de envasado

Pequeñas porciones para hogares individuales o di-ferentes alimentos en el mismo envase: las distintasmodalidades de packaging han de ser asumidas porlos productores en el entorno actual. Sealpac presentósistemas para el sellado de alimentos frescos en nuevostamaños y formas. Entre ellos se encuentran las bolsas

en bolsas en un formato atractivo para el creciente seg-mento de snacks, que destacan por su calidad y fun-cionalidad.

Sealpac presentó también una nueva gama de ter-moformadoras. También mostró su envasado al vacíopara la industria cárnica, que permite una vida útil cla-ramente más larga para productos de carne fresca yun aspecto aún más atractivo. En este aspecto, mostrósu sistema de envasado TraySkin® altamente eficienteen la termoselladora Sealpac A6, que se caracteriza porun rendimiento excepcional, precisión y fiabilidad.www.sealpac.de

Detección de cuerpos extraños en la carne

Tomra Sorting Food lanzó en IFFA 2016, su revolu-cionaria tecnología para la detección de cuerpos extrañosen la carne, capaz de identificar un rango de contami-nantes mayor que cualquier otro sistema existente hastaahora, como metales, madera, papel y plástico.

Judit Jansana, directora para España y Portugal de

Tomra Sorting, presente en la feria, expresó su satis-facción con los resultados: “Tomra ha recibido nume-rosas visitas y nuestra tecnología ha suscitado un graninterés, lo que demuestra que los industriales buscansoluciones innovadoras, tanto para el análisis químicocomo para la detección de errores y fallos. Destaca lagran cantidad de españoles que acudieron a nuestrostand, evidencia de la importancia del sector españolde los elaborados cárnicos en el panorama internacio-nal, muy por encima de otros países”.

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Con el fin de incrementar la seguridad del cliente yreducir los fallos y reclamaciones, el sistema reciénlanzado está dotado de la innovadora y premiada tec-nología Biometric Signature Identification (BSI) deTomra Sorting, que permite detectar cuerpos extrañosal identificar las diferencias químicas y moleculares enlos productos cárnicos, ya sean frescos o congelados.

Las tecnologías anteriores solo podían identificarpartes específicas del espectro de cuerpos extraños,como metales y trozos de hueso y metal. Sin embargo,los materiales extraños más frecuentes en la industriade la carne son los plásticos, rojos y blancos, los coloresmás difíciles de detectar en la carne para el ojo humano.Ahora, la tecnología de Tomra puede detectar y separartodos estos materiales independiente de su color.www.tomra.com/carne

Sistemas de vacío

Ulma Packaging ha desarrollado FV35SD Flow-Vac®, un sistema tan sencillo como ingenioso para au-tomatizar la alimentación a campana de vacío por amboslados. Los envases se sellan solamente en un extremoy se preparan para transferir automáticamente a la cintabuffer previa a la campana, con el extremo abierto dela bolsa orientado hacia las barras de sellado.

El sistema de transferencia a 90° empareja las bolsashacia el buffer para que se puedan utilizar de manerasimultánea las dos barras de sellado de la campana devacío. Si el producto no es lo suficientemente pequeñopara ser emparejado, el sistema lo autodetecta y locarga individualmente.

Este sistema automático incrementa la productividady reduce los costes de producción. Está especialmentedirigido para a la industria cárnica y láctea.

Además, presentó un envase skin reducido en cola-boración con Sealed Air. La nueva TFS 407 R incoporaun proceso de optimización de film, protegida por pa-tente, que permite maximizar el uso del área reservadapara los envases skin y envases Cryovac® y Darfresh®.www.ulmapackaging.com

Apuesta por la innovación

En la pasada edición de IFFA 2016, para Xuclà se hancumplido y superado todas las expectativas tanto porel número de visitantes como por el volumen de ne-gocio cerrado en feria y los proyectos para concretaren corto y mediano plazo.

Estos extraordinarios datos, son el resultado de dosfactores que están contribuyendo a que la marca Xuclàse consolide como la mejor opción, en la gama de altacalidad, en el mercado del lavado y la higienizaciónde la industria alimentaria.

Xuclà presentó en la feria el modelo Spin Dry, unsistema de secado por centrifugación para cajas plás-ticas y la serie Box de lavado y esterilización para cu-chillos y guantes para producciones pequeñas y me-dianas.

A dichas novedades hay que añadir las mejoras endiseño y productividad de sus túneles de lavado SerieEsfera, su modelo Hexagon de alta productividad enesterilización de cuchillos y guantes, su Serie Cubepara el lavado de contenedores y carros-cutter y todala serie de cintas de transporte, apiladores y desapila-dores automáticos para dinamizar y optimizar el espacioy el movimiento de cajas antes y después del lavado.

Tanto los nuevos agentes y representantes en EstadosUnidos, Canadá, Guatemala, Honduras, Irán, Polonia,Bulgaria y Túnez, como los distribuidores y colabo-radores con quienes Xuclà trabaja hace ya tiempo anivel nacional y en más de 20 países alrededor delmundo, han sido, como siempre, un factor clave deeste nuevo éxito.www.xucla.es

Hamburguesa de insectos

Frutarom Savory utilizó IFFA como una plataformapara escuchar a sus clientes y ofrecer su portfolio deingredientes para la industria alimentaria, así como su

know-how. Quizás, su innovación más interesante fuesu hamburguesa de insectos a la plancha. Incluso loscomponentes más inusuales pueden ser utilizados paraproducir alimentos sabrosos y nutritivos.

Su objetivo era mostrar que tienen el conocimiento,los ingredientes y la tecnología necesaria para ofrecerproductos deliciosos que satisfacen las demandas delos consumidores.www.frutaromsavory.com

Kit para el aturdimiento

Jarvis Products Corporation presentó un kit parael aturdido que es utilizable tanto para animales muypequeños hasta los de gran tamaño.

Se incluye en el kit un aturdidor con calibre de 6,3mm y están disponibles piezas específicas según losrequerimientos puntuales. Todas las piezas del kit parael aturdido del animal están contenidas en un maletíncompacto para el veterinario.www.jarvisproducts.com

Cortadora de bloques congelados

La compañía PSS Svidník, es el único fabricante demáquinas de procesamiento de carne en Eslovaquia ysus productos se exportan a más de 60 países de todoel mundo. En más de 20 años de actividad se convirtieronen uno de los principales fabricantes a nivel mundial.

En el stand de la empresa presentó la PSS SCG 280,picadora de alta velocidad. Su rendimiento y capacidadpermiten el corte de los bloques de carne congeladagarantizando al mismo tiempo una excelente calidaddel producto final con un aumento mínimo de la tem-peratura. La máquina se caracteriza por sus ventajastecnológicas y de diseño. www.pss-svidnik.sk

Representaciones Va y Ve

Representaciones Va y Ve presentó la única máquinaautomática para hacer industrialmente pinchos/bro-chetas artesanales sobre un palillo de bambú tipo golf.

Tiene la posibilidad de trabajar con palillos desde150 mm hasta 180 mm. Cuenta con pantalla táctil in-corporada, con la que se puede ver en cada momentoel trabajo que se está realizando, así como ver en casode avería dónde se encuentra y qué pieza es.

La Tradition Palillos Golf, es una máquina con unaproductividad de hasta 1.000 pinchos/brochetas hora,con posibilidad de cambiar el conjunto de moldes paraproducir varios tipos de pinchos/brochetas. Es, además,una máquina fácil de limpiar (transportador totalmentedesmontable con apertura de las puertas laterales).www.emsens.comwww.grupovayve.com

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La fábrica inteligente

CSB centró la atención en la transformación digitalhacia la Smart MEAT Factory. Presentó soluciones in-novadores de software, automatización y de análisis deimágenes, que juegan un papel fundamental dentro dela Industria 4.0. La principal atracción para el públicofue la preparación de pedidos con ayuda de las gafasinteligentes “Google Glass”. El método denominado“Pick by Vision“ figura entre los métodos de pickingmás innovadores, y garantiza procesos rápidos y segurosasí como una elevada calidad en el proceso de picking.

Otro tema destacado fue el creciente grado de auto-matización de la intralogística. Las soluciones de au-tomatización presentadas, tales como el sistema trans-portador de carga CSB-Hang & Move, garantizantiempos cortos de rotación y suministro, costes más ba-jos y un elevado grado de disponibilidad de suministro.

Con la línea de productos CSB-Vision el grupo empre-sarial CSB presentó además innovadoras soluciones deanálisis de imágenes. CSB-Vision recibió el premio Fleis-cherei Technik Award en la categoría de Automatización. www.csb.com

Tecnología del futuro para la industria

El martes 10 de mayo, durante la celebración de laferia, Josep Lagares, presidente ejecutivo de la empresaMetalquimia, tuvo un encuentro con la prensa espe-cializada en el que presentó las principales novedadesque la firma gerundense mostraba en IFFA.

Entre ellas, Cookline Matrix, “la cocción exponen-cial”, que ofrece una gran productividad en el procesode moldeo, cocción, enfriamiento y desmoldeo. Es unproceso totalmente automático, con robotización y sis-tema inteligente desde el moldeo al desmoldeo. Permitetrabajar con todo tipo de moldes y formatos y ofrecela mejor distribución de temperaturas del mercado. Porsu máximo intercambio calórico, ofrece una efectivareducción de los costes energéticos.

Otra máquina presentada fue Movistick Triplex, trescabezales para una inyección exponencial. Puede re-

gularse la presión de inyección por efecto spray, la se-paración de cabezales está optimizada para piezas delarga dimensión y ofrece máxima facilidad de mante-nimiento, limpieza y desinfección.

Destacamos por último QDSnacks®, fabricación desnacks cárnicos de alto valor añadido, tipo jerky, mi-crosalamis y chips crujientes, entre otras muchas op-ciones. Es un proceso continuo, automatizado y de altaproductividad con alta rentabilidad fuera del alcancede las tecnologías tradicionales, versatilidad y flexibi-lidad universal, posibilidad de trabajar con todo tipode formatos y matrices proteicas e innovación expo-nencial ya que permite el desarrollo acelerado de nue-vos productos.www.metalquimia.com

Robot de afilado

Lumbeck & Volter presentó en IFFA el robot S4 -HD con anilla fija. La calidad de la cuchilla de siemprepero con la anilla fija, con lo que se evitan los inter-cambios indeseados derivados del afilado, y una pro-

tección extra contra el óxido que le otorga el acabadogalvanizado. Ideal para el proceso con materiales con-gelados.www.lumbeck-volter.de

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