La papa es un tubrculo subterrneo americano cuyo nombre mapuche es Poi y nombre quechua es Papa. Ha sido objeto hasta de poemas en mi pas (Oda a la Papa, de Pablo Neruda), y dada la importancia que tiene en nuestra alimentacin y agricultura, creo que lo tena bien merecido.

La leche es la base de numerosos productos lcteos, como la mantequilla, el queso y el yogur, entre otros.5 Es muy frecuente el empleo de derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, qumicas y farmacuticas, como son la leche condensada, la leche en polvo, la casena o la lactosa.6 La leche de vaca se utiliza tambin en la alimentacin animal.

La mantequilla (en algunos pases manteca) es la emulsin de agua en grasa, obtenida como resultado del suero, lavado y amasado de los conglomerados de glbulos GRASOS, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduracin biolgica producida por bacterias especficas.

Los aceites comestibles3 provienen tanto del reino animal como del vegetal. Una manera de determinarlos qumicamente se centra principalmente en extraer el aceite de la planta usando ter petrleo y metanol a reflujo y luego aplicar una vez purificado una cromatografa en fase vapor y con esto observar la proporcin de cidos GRASOS presentes en este aceite. Tambin se puede determinar usando el reactivo de Janus o Wiggs.

Existen diversos aceites animales, como los aceites de ballena, de foca o de hgado de bacalao que han llegado a consumirse pero actualmente en la cocina slo se utilizan aceites vegetales, extrados de semillas, de frutas o de races.

Un filete, bistec o bife es cualquier corte de carne roja que haya sido cortada EN FORMA de filete para el consumo humano. La palabra filete proviene del francs filet mientras que las palabras bistec y bife provienen del ingls: bistec proviene de beef steak ('filete de carne de buey') y bife proviene de beef ('carne de buey').

oregano La planta forma un pequeo arbusto achaparrado de unos 45 cm de alto. Los tallos, que a menudo adquieren una tonalidad rojiza, se ramifican en la parte superior y tienden a deshojarse en las partes ms inferiores. Las hojas surgen opuestas, ovales y anchas de entre 2-5 cm, con bordes enteros o ligeramente dentados y con vellosidad en el haz. Las diminutas flores, de color blanco o rojo, que nacen en apretadas inflorescencias terminales muy ramificadas estn protegidas por diminutas hojillas de color rojizo.