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La Producción Animal en Cifras UCV-Agronomía Departamento de Producción Animal Cátedra de Fundamentos de Producción Animal I Profa. Eva Romero

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Page 1: La Producción Animal en Cifras - ucv.ve · La Producción Animal en Cifras UCV-Agronomía Departamento de Producción Animal Cátedra de Fundamentos de Producción Animal I Profa

La Producción Animal en

Cifras

UCV-Agronomía

Departamento de Producción Animal

Cátedra de Fundamentos de Producción Animal I

Profa. Eva Romero

Page 2: La Producción Animal en Cifras - ucv.ve · La Producción Animal en Cifras UCV-Agronomía Departamento de Producción Animal Cátedra de Fundamentos de Producción Animal I Profa

Objetivo Analizar la importancia de la producción animal como componente de la agricultura, como fuente de alimentos y localizar en Venezuela los principales sistemas según la especie

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Contenido

• La Agricultura como actividad económica en el PIB de Venezuela

• Participación de la Producción Animal en la producción agrícola nacional

• Disponibilidad de Energía y Proteínas de la población

• Producción y consumo de los principales productos de origen animal a nivel nacional

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PIB por actividad económica (%)

2005 2006

Petróleo 15.99 14.43

Minería 0.65 0,64

Manufactura 17.18 16.57

Electricidad y Agua 2.37 2.30

Construcción 5.71 6,56

Comercio 9.22 10,31

Transporte y Almacén 3.55 3,54

Comunicaciones 3.34 3.78

Inst. financieras y Seguros 2.8 4.19

Servicios 27.49 20.34

Impuesto Neto sobre Producción 8.73 10.75

Resto (agricultura privada, hoteles,

actividades diversas públicas)

6.17 5.89

Total en milones de Bs 45.957.419 51.337.866

BCV, 2006 y 2007

PIB Agro 2006

3.7%

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VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA NACIONAL 2005 (%)

MAT, citado por FEDEAGRO, 2006

Total (Millones de Bs)= 4.679.353

Vegetal

62%

Animal

30%

Pesquero

5%

Otros

3%

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Distribución (%) del valor de la producción del subsector agrícola animal 2005

3437

0,3

6

2

12

0,1

9

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Aves

Bovin

os

Capr

inos

Huev

os d

e co

nsum

o

Huev

os fé

rtiles

Lech

e

Ovino

s

Porcino

s

%

Valor de la producción del subsector animal: 1.398.834 millones de Bs

MAT, citado por FEDEAGRO, 2006

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Distribución de la fuerza de trabajo en Venezuela

31%

24,20%

12,00%

8,60%

7,20%

4,90%

1,70%

10,40%

Servicios

Comercio y Hotelería

Manufactura

Agropecuaria

Transporte, almacen y

comunicaciones

Construcción

Banca, seguros, bienes raíces

Otros

Fuente: Giordani, 2004; El Universal , 2007

2004 2006

9,51%

1.024.167

personas

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Consumo de energía por rubro de alimentos en Venezuela (cal/persona/día) Fedeagro, 2006

En 2004, 66% de cal son de origen vegetal, 15% de origen animal y 18% de grasas visibles

Grupo 1990 1995 2000 2004

Cereales 844 878 841 876

Raíces y tubérculos y otras féculas. 109 119 163 103

Azúcares y miel 351 388 347 388

Leguminosas 48 57 48 37

Hortalizas 12 18 30 27

Frutas 110 97 98 76

Carnes 134 140 173 164

Huevos 10 20 19 20

Pescados y mariscos 31 45 43 46

Leche y derivados 124 127 129 115

Grasas visibles 396 360 334 411

Estimulantes (café, té) 18 15 19 33

Total 2.186 2.266 2.244 2.299

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Consumo de proteínas por rubro de alimentos en Venezuela (g/persona/día) Fedeagro, 2006

Grupo 1990 1995 2000 2004

Cereales 22,6 22,8 22,3 24,5

Raíces y tubérculos y otras féculas 1,2 1,6 2 1,3

Azúcares y miel 0 0 0 0

Leguminosas 3,6 4,5 3,6 3,5

Hortalizas 0,5 0,9 1,4 1,1

Frutas 1,6 1,4 1,3 1,2

Carnes 13 13,8 17,2 16,9

Huevos 0,8 1,6 1,5 1,6

Pescados y mariscos 5,3 7,4 6,9 8

Leche y derivados 6,9 7,2 7,3 6,8

Grasas visibles 0 0 0 0,5

Estimulantes (café, té) 1 0,8 1 0,9

Total 56,6 61,8 64,4 66,3

48% de proteína consumida en 2004 es de origen animal

Se requiere un consumo medio diario de proteína animal de 40 g/d

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Consumo aparente (kg/persona/año) de

rubros de origen animal en Venezuela

Rubro 2004 2006 2007

Bovinos 13,8 29,5 33,6

Porcinos 3,7 5,6 5,8

Ovinos-Caprinos 0,3 - -

Aves 28,2 22 24

Huevos 5,2

(87 unid) 7,92

(132 unid)

6,40 (107 unid)

Leche fluida 81,2 100 134,6

Fedeagro, 2006; MAT, 2007; Cálculos propios

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Consumo aparente de proteínas animales en Venezuela y el

Mundo 2004

Carne y Leche: kg/hab/año. Huevos: unidades/hab/año

Mundial Venezuela

Leche 95 72

Carne vacunos 9.7 16

Carne de cerdo 15.4 6

Carne de pollo 12.2 27

Huevos 112 115

FAO

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Disponibilidad de leche en Venezuela

2004 2005

MM litros % MM litros %

Disponibilidad total 1828.54 100 2082.4 100

Producción nacional 1068 59.6 1141.7 54.8

Leche pasteurizada 231.94 12.9 230.21 11.1

Leche en polvo nacional 141.1 7.9 168.35 8.1

Queso nacional industrial 353.8 21.4 415.71 20.0

Queso artesanal, autoconsumo 265.0 14.8 277.73 13.3

Leche larga duración 46.2 2.6 49.7 2.4

Importación total (equiv lts) 760.54 40.4 940.7 45.2

Leche en polvo 671.1 37.4 884.3 42.5

Consumo industrial 36.4 2.0 40.0 1.9

UHT importado 1.84 0.1 3.02 0.1

Queso importado 51.2 2.9 53.4 2.6

Región Zuliana produce 60% y Región Andina 20%

Cavilac, 2006

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Disponibilidad de leche en Venezuela 2007

• Producción: MAT: incremento de 25%: 1338 a 1724

millones de litros entre 2006 y 2007. FEDENAGA refiere

1200 millones de litros para los mismos periodos

• Consumo: incremento de 45.8%: 2400 a 3500 millones

de litros entre 2006 y 2007. (100 y 134.6 l/pers/año)

• Déficit: 3500-1724: 1776 millones de litros (50.7%)

• Destino: 70% de leche nacional se destina a elaboración

de quesos

¿Qué se ha hecho?

• Importaciones entre 10.000 y 12.000 TM mensuales

(50% MINAL y 50% sector privado) –Insuficiente-

• Subsidio: 625 $US/TM leche importada. Los precios

aumentaron de 2400 a 5000 $US/TM entre 2006 y 2007

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Precio de leche importada 2007

$US/tm Bs/kg polvo Bs/l fluido

2400 5.160,00 645,00

1775(subsidiado) 3.816,25 477,03

5000 10.750,00 1.343,75

4375 (subsidiado) 9.406,25 1.175,78

Conversión: 8 kg leche fluida/kg de leche en polvo

Subsidio de 625 $US/tm de leche en polvo importada

2,15 Bs /$US

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Consumo per cápita de productos lácteos

Comparado con otras Naciones

Litros/persona/Año 2005*

59,1

77,8

110,0

126,2

130,0

129,9

135,0

207,3

210,0

219,2

264,8

339,7

382,0

395,0

Perú

Venezuela

Ecuador

México

Chile

Colombia

Brasil

Argentina

Canadá

Uruguay

Estados Unidos

Alemania

Francia

Dinamarca

Recomendación

FAO: >120Recomendación

FAO: >120

Recomendación

FAO: >120Recomendación

FAO: >120

Fuente: FAO-FEPALE-CAVILAC- 2005* Provisional

Consumo per cápita de productos lácteos

Comparado con otras Naciones

Litros/persona/Año 2005*

59,1

77,8

110,0

126,2

130,0

129,9

135,0

207,3

210,0

219,2

264,8

339,7

382,0

395,0

Perú

Venezuela

Ecuador

México

Chile

Colombia

Brasil

Argentina

Canadá

Uruguay

Estados Unidos

Alemania

Francia

Dinamarca

Recomendación

FAO: >120Recomendación

FAO: >120

Recomendación

FAO: >120Recomendación

FAO: >120

Consumo per cápita de productos lácteos

Comparado con otras Naciones

Litros/persona/Año 2005*

59,1

77,8

110,0

126,2

130,0

129,9

135,0

207,3

210,0

219,2

264,8

339,7

382,0

395,0

Perú

Venezuela

Ecuador

México

Chile

Colombia

Brasil

Argentina

Canadá

Uruguay

Estados Unidos

Alemania

Francia

Dinamarca

Recomendación

FAO: >120Recomendación

FAO: >120

Recomendación

FAO: >120Recomendación

FAO: >120

Fuente: FAO-FEPALE-CAVILAC- 2005* Provisional

Venezuela 2007: 134.6

Venezuela 2006: 100

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Fuente: FAO- CAVILAC

VENEZUELA

Evolución de la Producción de Leche Cruda en países Latinoamericanos

MMLTS

Base 1990=100

0

50

100

150

200

250

300

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

ARGENTINA BOLIVIA BRASIL CHILE COLOMBIA COSTA RICA

ECUADOR MEXICO PARAGUAY PERU URUGUAY VENEZUELA

Fuente: FAO- CAVILAC

VENEZUELA

Evolución de la Producción de Leche Cruda en países Latinoamericanos

MMLTS

Base 1990=100

0

50

100

150

200

250

300

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

ARGENTINA BOLIVIA BRASIL CHILE COLOMBIA COSTA RICA

ECUADOR MEXICO PARAGUAY PERU URUGUAY VENEZUELA

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Como calcular disponibilidad de carne Ejemplo a partir de datos de vacunos 2006

• Inventario: 15.072.240 cabezas

• Tasa de extracción o beneficio: 10% (oscila entre 10 y

12%, en países desarrollados alcanza hasta 18%)

• Número de cabezas beneficiadas: 1.507.224

• Rendimiento en canal estimado kg carne/cabeza: 241

• Producción en carne: 363.241 TM

• Población venezolana: 24.000.000

• Consumo aparente (kg carne/persona/año): 15,1

No se consideró carne importada

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Disponibilidad de carne de

vacunos en Venezuela

• Producción en carne: 531.479 y 519.554 TM carne en

2006 y 2007 respectivamente (MAT, 2007).

• Datos no guardan correspondencia con estadísticas

anteriores. Para 2006 se habían producido 363.241 TM

de carne (MAT, citado por Gaceta Ganadera, 2006)

• Consumo aparente estimado: 29,5 y 33,3 kg/pers/año

para 2006 y 2007 respectivamente considerando

importaciones

• Importaciones: 25% del consumo total en 2006 y

40% en 2007 (FEDENAGA, 2007)

• Se importa en pie y congelado de Brasil, Argentina y

Colombia

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Producción de carne vacuna

Principales estados productores

• Zulia 16.3%

• Barinas 16%

• Apure 15%

• Guárico 12.9%

Fuente: MAT, SASA, citados por Gaceta ganadera, 2006

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Disponibilidad de carne de cerdos

en Venezuela

Fuente:Feporcina, 2006; MAT, 2007

1.980.0002.167.289

2.447.546

150.769122.000 133.505

2004 2006 2007

cabezas TM carne

Para dic 2007 Mercal

importó 2000 TM de

pernil

Consumo aparente

2007: 5,8 kg/pers/año

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Producción de carne porcina

Principales estados productores

• Zulia 20,61%

• Carabobo 11,92%

• Aragua 12,5%

• Yaracuy 11,19%

Fuente: FEPORCINA, 2006

Porcinos consumen 1.200.000 TM de alimentos, cereales y

subproductos

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Disponibilidad de

huevos y carne de

aves en Venezuela

MAT, 2007; cálculos propios

2,166E+09

3,168E+092,775E+09

2005 2006 2007

Huevos733.155

534.114

634.852

2005 2006 2007

Carne MTM

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Para 2005: Aragua, Zulia, Carabobo, Miranda

Principales estados productores de carne y

huevos de aves en Venezuela

Fenavi, 2006

Aragua produce 61% huevos de consumo y 35% pollos de engorde