la seguridad alimentaria en el contexto de la sanidad vegetal · 2018. 3. 6. · alimentaria que...
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34as Jornadas de ProductosFitosanitarios
La seguridad alimentaria en el contextode la Sanidad Vegetal
Alfons Vilarrasa Cacigós y Isabel Timoner Alonso (Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA). Agencia de Salut Pública de Cataluña (ASPCAT). Generalidad de Cataluña. [email protected]).
El concepto de seguridad alimentaria en los países desarrollados se refiere principalmente
a la garantía de inocuidad de los alimentos y también al cumplimiento de las condiciones
relacionadas con la percepción, la confianza, los intereses y las expectativas de la ciudadanía.
El Reglamento (CE) 178/2002 de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios
y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria (EFSA) y se fijan los procedimientos relativos a la seguridad alimentaria,
establece como requisitos generales de seguridad alimentaria, que no se comercializaran en
la UE alimentos y piensos que no sean seguros.
En los últimos años la sanidad vegetal ha evolucionado en el contexto de una
economía alimenticia rápidamente cambiante y globalizadora. En este cambio ha
influido el interés y el compromiso de la sociedad por conseguir una producción
alimentaria que garantice la disponibilidad, la seguridad y la calidad de los
productos junto con la sostenibilidad ambiental. Además, la globalización del
comercio mundial, unido a la ampliación territorial de la Unión Europea (UE), ha
provocado un aumento del volumen y la diversidad de mercancías y la aparición
de nuevas plagas.
En este escenario los productos fitosanitarios juegan un papel imprescindible,
garantizando una producción suficiente de alimentos sanos y seguros a precios
asequibles para todos los consumidores.
Sin embargo, por sus características y debido a que su utilización en las
cosechas puede dar lugar a la presencia de residuos, restos de la utilización de
un producto fitosanitario, incluidos sus metabolitos y los productos resultantes de
su degradación o reacción, es necesario realizar una evaluación de su seguridad
para la salud humana, de los animales y el medio y establecer un límite máximo
de residuos (LMR) que cubra y asegure la inocuidad de dicho uso antes de su
autorización.
Creemos por tanto que es necesario continuar con las campañas de formación
e información sobre el uso de estos productos. Explicar a los consumidores las
normas que regulan su comercialización, uso y control y hacer públicos los
resultados de los programas de vigilancia y control que las autoridades realizan
para asegurar la inocuidad de los alimentos para la salud de los consumidores.
Es más, si bien los consumidores perciben las hortalizas y la fruta como
alimentos de excelente valor nutricional, expresan preocupación sobre el riesgo
derivado de la presencia de residuos de productos fitosanitarios. La percepción
que los residuos de plaguicidas en las hortalizas y la fruta comportan peligro es
mayoritaria, tanto a escala europea como en Cataluña, y se sitúan como una de
las principales preocupaciones de los riesgos relacionados con los alimentos
entre los consumidores europeos, como indican los estudios de percepciones
sociales sobre la seguridad alimentaria1.
De acuerdo con el actual marco legislativo en materia de plaguicidas en
la UE, tanto los productos fitosanitarios como las sustancias activas que los
componen han de estar autorizados.
Las sustancias activas, que son los componentes químicos gracias a los
cuales el plaguicida protege a la planta, son autorizadas en el ámbito de la
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La percepción que los residuos de plaguicidas en las hortalizas y la fruta
comportan peligro es mayoritaria.
1 Exploració de les percepcions Socials sobre la seguretat alimentària a Catalunya , Agència catalana
2010 Eurobarometer survey report on risk perception in the EU.
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UE, previa evaluación de su seguridad por parte de la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria
europea
constatación de su seguridad. En contraposición, estos plaguicidas han sufrido
.
la inocuidad de dicho uso.
4.
permite a las autoridades
de control oficial verificar el cumplimiento del principal requisito de
la legislación alimentaria: Sólo se pueden comercializar alimentos
sanos y seguros para los consumidores.
buenas practicas agrícolas límites toxicológicamente aceptables
la toxicidad
el grado de exposición de un consumidor
a ese plaguicida;
plan de control de
residuos de plaguicidas
programa nacional de control
plurianual para los residuos de plaguicidas
participan en el programa comunitario plurianual coordinado de
control de plaguicidas
Actuaciones de vigilancia y control de productos fitosanitarios en Cataluña
4
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La comercialización y la utilización de productos fitosanitarios están
fitosanitarios
Las actividades de vigilancia y control respecto al cumplimiento
de los LMR de plaguicidas en productos alimenticios son llevadas a
través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).
Tabla 1. Presencia de plaguicidas en vegetales en origen. Programa nacional
de vigilancia y control oficial de productos fitosanitarios en origen DAAM.
Tabla 2. Datos de los programas de vigilancia del cumplimiento de los LMR
de plaguicidas en Cataluña 2009-2010.
Tabla 3. Resultados Cataluña, España y Europa sobre las tasas de
conformidad de los Límites Máximos de Residuos (LMR) de plaguicidas
en alimentos.
Tabla 4. Alertas alimentarias gestionadas en Cataluña relacionadas con
fitosanitarios.
Tabla 5. Tasas de conformidad del seguimiento y control del Libro de registro
sobre el uso de los productos fitosanitarios.