laboratorio nº 3 elaboracion de chocotejas

7/17/2019 Laboratorio Nº 3 Elaboracion de Chocotejas

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5to año química

¿CÓMO INTERVIENE LA ESTEQUIOMETRIA EN LA ELABORACIÓN DECHOCOTEAS!

"# ¿Qu$ a%&'()'&'mo*!

- Determinar la cantidad de sustancias reactantes que participan en la

elaboración de chocotejas.

+# ¿Cu,(to *a-'mo* *o-&' '. t'ma!

El delicioso sabor de laChocotejas se debe a la exquisitez delos ingredientes que compone surelleno. Puede variar el tamaño perosiempre van con cobertura dechocolate ! por dentro lleva unacapa de manjar blanco o dulce deleche que se entremezcla con unamixtura de "rutos secos #higospecanas almendras duraznos entreotros m$s%.

¿Qu$ -'('/cio* *' .' oto&0a a.c1oco.at'!

• &os a!uda a alejar la )'%&'*i2(3a!ud$ndonos a sentirnos mejor mejorando el estado de $nimo"undamentalmente en los s'ntomas del periodo pre-menstrual.

• (ntensi)ca el l'bido sobretodo el deseo sexual en las mujeres dot$ndolo

como un a"rodisiaco esencia sólo para las mujeres.

• Es antioxidante protegiendo contra la oxidación *D* siendo unasvitaminas mu! bene)ciosas para nuestra salud pues la cocoa es uno delos alimentos con ma!or nivel de magnesio.

• +e"uerza nuestro corazón pues el chocolate contiene 4ao(oi)'* enparticular la sustancia presente en el cacao llamada '%icat'c1i(

Forjando la nueva educación

Aprendes más cuando estas Feliz



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componente b$sico que nos a!uda a evitar el congestionamiento de lasarterias ! nos previene de ataques contra el corazón ! derrames.

6# 7&o-.'mati8a()o9

:# Formulación de Hipótesis. E*to ¿C2mo .o ';%.ico!<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

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MATERIALES3

• Chocolate ,itter.

• Pecanas pasas leche condensada omanjar.

• olde en "orma de chocotejas.

•

na olla pequeña.• Pincel palitos mondadientes

• / cucharita con medida #de jarabe% o un gotero.

• Cuchillo. cuchara

• 0ini"an o pl$stico.

•

re"rigeradora.

5# Ahora comprobarás tu hipótesis con los resultados experimentales

E;%'&i'(cia N= "3 c1oco.at' -itt'&

/. Colocar en una olla pequeña llenar por la mitad con aguadejar hervir.

1. 2apar la olla hasta esperar que hierva el agua.3. Encima de la tapa colocar un deposito en "orma detazoncito de aluminio ! colocarlo encima de la tapa al hervir

m$s el agua es decir estar en ebullición retirar la olla del "uego luegodesmenuzar la cantidad de chocolate previamente pesado quevamos a usar ech$ndolo al tazoncito de aluminio que seencuentra totalmente caliente as' el chocolate bitter comienzaa derretirse 'ita()o qu' (o '(t&' '( co(tacto co( '.a%o& )' a0ua !a que se encuentra en baño mar'a darvueltas con una cuchara para derretirlo uni"ormemente.



¿Qué sucedería si se le agrega un exceso de lechecondensada o manjar en cada chocolate como relleno?



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4. tilizar los moldes de chocolate con la "orma de la pecana bañar con

una cuchara el molde con el chocolate hasta "ormar una capa.5. Con la a!uda del pincel pintar el molde.

6. 7acer ese procedimiento en todo el moldeevitar todos los huecos debe quedar uni"orme.8. Dejar en"riar por un

espacio de 5- 6 minutos.9. :acar el molde !proceder a rellenar con unos ml

de leche utilizando la cucharita ! anotar la medida quese utilizara para preparar 14 unidades.;. *uego colocar la pecana pesar la cantidad que seutiliza para preparar 14 chocotejas !a desmenuzada enpequeños trocitos./<.Con la a!uda del pincel o un palito de mondadientesdistribuir uni"ormemente el relleno.//.*uego pasar otra capa m$s de chocolate. Con la a!uda del pincel distribuirel chocolate por todo el molde de la chocoteja.

/1.asajear con las manos moviendo un poco el molde para que todo elchocolate este uni"orme. El molde debe quedar as'.

/3.*levar a la re"rigeradora por un tiempo de 5 minutos ! *uego retirar elmolde de la re"rigeradora./4.Colocar un pedazo de vini"an o pl$stico en la mesa de trabajo para colocarall' las chocotejas. 0aciar las chocotejas con mucha delicadeza para que no serompan.





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= Coloca fotos de todo el proceso y descríbelo.





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5# Co(t'*ta .a* %&'0u(ta* *'0>( .a '.a-o&aci2( )'. %&o)ucto3

>?u@ cantidad de cacao van a utilizar para la elaboración de 14

unidadesA....................................

>Cu$ntos ml de leche condensada o manjar se necesitan para el relleno

en la elaboración de las 14unidadesA...................................................................................................

..............

>?u@ di)cultades presentaron durante la elaboración de as chocotejasA

BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB




B..BBBBBBBBBB..BB..

>?u@ e"ectos tendr'a a la salud una inadecuada higiene durante lapreparación de las chocotejasA




BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB.

BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB

>?u@ aprendiste con esta actividadA

BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB



BBBBBBBBBBBBBBB

6) Entonces ahora ( plantea tus conclusiones )

¿Qu$ '(ti'()'* %o& '*t'quiom't&ia!

BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB

BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB


¿A%.ica&'mo* .a '*t'quiom't&ia '( .a i)a coti)ia(a! E;%.iqu'BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB





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