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TRANSCRIPT
L’aérobiocontamination en IAA Illustration dans les secteurs de la fromagerie, salaison et boulangerie industrielle
HYGIÈNE ET
SÉCURITÉ
ALIMENTAIRE
La réglementation et les exigences clients sur le contrôle de l’air en agroalimentaire : réglement 853/2004, référentiels IFS/BRC, norme ISO 22000
Rappel général sur la microbiologie
Focus sur les contaminations aéroportées (flore fongique) Définition de l’équilibre microbiologique
L’aérobiocontamination
Définition Sources et vecteurs (personne, humidité, etc.)
Méthodes de mesure et de contrôle de la qualité de l’air
Appareils et méthodes de mesures : manipulation d’un aérobiocollecteur, observation de prélèvements d’air)
Outils d’aide à l’élaboration d’un plan de prélèvements suivants les contraintes terrain : localisation et volume des points de prélèvements, lecture et interprétation des résultats
Optimisation du plan de contrôle (élaboration des limites de surveillance)
Les moyens de lutte contre l’aérobiocontamination
Filtration DSVA Procédés physico-chimiques (photocatalyse, etc.)
Toutes nos formations sont réalisables en intra ou en individuel Nous proposons également des formations sur-mesure s’adaptant à vos objectifsLes formations peuvent être prises en charge par votre OPCA ou Pôle Emploi et peuvent être réaliséesdans le cadre d’une VAE/VAP
LES +Application des exercices à l’activité du stagiaireMise à disposition de documents «trame»
OBJECTIFS
Appréhender l’importance de l’aérobiocontamination
Définir son équilibre micro-biologique
Connaître les moyens de mesure et de maîtrise
Elaborer un plan de prélèvement de l’air
PUBLIC
Equipe qualité, responsables production et maintenance, directeurs de site et toutes personnes liées à la maîtrise de qualité microbiologique de l’air
PRÉREQUIS
Notions sur les bonnes pratiques d’hygiène et les process agroalimentaires
PÉDAGOGIE
Support de formation remis au stagiaireAlternance de sessions théoriques et pratiquesQCM en fin de formation avec corrigé
TARIF INTER-ENTREPRISES
650€ net de TVAPossible en intra et individuel Nous consulter
DATE(S) / DURÉE / LIEU
Selon vos disponibilités / 7h Technopole Alimentec
INTERVENANT
Nathalie LEBORNE ou Elodie VILLARDLCB FOOD SAFETY