laitoshuolto: liha-alan tuotantotilojen huoltotoimet

LIHANJALOSTUS

TUOTANTOTILOJEN HUOLTOTOIMET

12.04.23 2

SISÄLTÖ

HUOLTOTOIMETTuotantotilojen vuosihuollot ja

kunnossapitoHenkilökohtaisten varusteiden huoltoTauko- ja sosiaalitilojen kunnossapitoUlkoalueiden kunnossapito

TUOTANTOTIOLOJEN VUOSIHUOLLOT JA

KUNNOSSAPITO

12.04.23 4

LAITOKSEN KUNNOSSAPITO-OHJELMA

Laitoksen kunnossapito-ohjelma

Vastuuhenkilö: ____________________________________

Todettu Tehty Kuit-

Pvm Korjattava/muutettava kohde Toimenpide Pvm taus

12.04.23 5

TUOTANTOTILAT

Omavalvonnan mukainen

puhtaanapito-ohjelmaPäiväsiivous

• HUOM. Huuhtelu halealla vedellä (alle 40 °C), ettei veren sisältämät valkuaisaineet pala kiinni pintoihin

Viikkosiivous/perusteellinen pesu

12.04.23 6


10 vuoden päästä perusteellinen laitoksen huolto/tarkastus

Huoltovihkon laatiminen?

KONERIKKOVAKUUTUS – jotkut firmat vaativat huolto-ohjelmaIkävähennys/vuosivähennys7 % vuosivähennys/tuotantolaitos

12.04.23 7


Seisonta-ajat rasittavat eniten eli kun koneet on välillä käyttämättä!Käyttö kerran kuukaudessaTarkasta kaikkien koneiden sähköjohdot ja

liitännät• Aloitettaessa koneen/laitteen pesu on aina ensin

irrotettava sähkötöpseli pistorasiastaTarkasta hätäkatkaisimien toimivuusTarkasta näppäimistöjen toimivuus

• Sähkölaitteiden kosteudenpoistoaerosoli

12.04.23 8


Oltava huoltoon tarvittavat työvälineet• Pihdit, kuusiokoloavaimet, ruuvimeisselit…

Vanhat voitelurasvat pois, uudet tilalleKoneiden alla olevien pyörien kunnon

tarkastus – avataan, puhdistetaan, voidellaanKäynnistysnäppäimistöjen roiskesuojien

kunnon tarkastus• Herkkiä kosteudelle vaikka on ruostesuojattu

tarvittaessa kosteussuojat vaihdetaan

12.04.23 9


Leikkuualustojen kunnon tarkastus, tarvittaessa höyläys tai uusien hankinta

Lattioiden pintojen tarkistuksetLattiakaivot/ritilätListojen kiinnityksetRuostevauriotKylmiöiden ovien tiivisteiden kunto ja vaihto

tarvittaessaSeinien kunnon tarkastukset/kolhiutunutta

peltiä, reikiä

12.04.23 10


Kaikkien valaisimien läpikäynti• Sarjaankytkentä – palaa helposti kaikki, ellei vaihda

palanutta lamppua• Loisteputket – valaisimen ja sytyttimen vaihto

samanaikaisestiVoimapistokkeet – käytä

hapettumisenpoistoaine/WürthKontaktorit – käytä puhdistus- ja voiteluainettaMittaritaulu – VikavirtatestauksetVesihanojen tarkastukset (veden tippuminen)Viemärien liittimet ja hajulukkojen puhdistus

12.04.23 11

AUTOMAATTIHANAT

PÄIVITTÄINValosilmän puhtaus tarkistettava

käynnistäminen turvattuPesuveden oikea lämpötila

12.04.23 12

AUTOMAATTIHANAT

VUOSIHUOLTOPatterikäyttöinen – patterin tarkastusVirran tulo – virran syötön

tarkastukset/hapettumisetAjastimen säätö / ei liian lyhyt, ei liian

pitkä aika – esim. ettei liruttele puolta tuntia!

12.04.23 13

ILMASTOINTI

Tulo- ja poistoilma – koneiden toimivuusKoneellisen ilmanpuhdistus- suodattimien

puhdistus/vaihtoNopeudensäätimien toimivuus

Paljon huoneita: Alipaine ei saa tulla savustamo-puolelle/Huonetilojen paine-erojen tarkastaminen, ettei vedä korvausilmaa toisesta huoneesta

12.04.23 14

ILMASTOINTI

Ilmastointiohjaus – huonekohtainen taitilakohtainenIlmanvaihdon mittaaminen/tehojen

riittävyys – veto tai tilojen höyrystyminenLämmön talteenottojärjestelmäTuuletus pesujen jälkeen tärkeää –

sähkölaitteet ja tietokonepohjaiset kortit voivat vioittua

12.04.23 15

KISKOT (LIU’UT) JA KOUKKUJEN SISÄOSAT

Ensin pesu ja kuivaus, sitten voiteluElintarvikekäyttöön tarkoitettu aerosoli

(kovettuva)

12.04.23 16

KYLMÄLAITTEET

Merkkejä: Bizer

Yleisohjeita:Pölyn kertyminen lauhduttimien päälle

rasittaa konettaTärkeää: huonelämpötilojen

tarkastaminen• Esim. ruhovarasto – lattialämmitys pitää

lattian sulana muttei lämmitä

12.04.23 17

KYLMÄLAITTEET

Omavalvonta – suoritettava lämpömittareiden kalibrointi• huonelämpötiloista mittarin näytettävä

oikeat lukemat!• Rekisteröityy seurantaankin vääränä jos

mittari näyttää esim. 5 astetta liian paljon

12.04.23 18

KYLMÄLAITTEET

Pitkät putkitukset• Resonanssi (”väpätys”) murruttaa helposti

kupariputket• Aerosoli/Würth – murtuman hakeminen

HUOM. PAKASTEHUONE jos menee

kylmäkone rikki, kytkettävä sulatuskello

pois päältä (ei saa ruveta pyörimään)

12.04.23 19

SIIVOUSVÄLINEET

VUOSIHUOLTOPesuaineruiskujen suuttimien ja

tiivisteiden kunnon tarkastus ja vaihto tarvittaessa

12.04.23 20

TISKIKONE

PÄIVITTÄIN Päivittäinen lopetuspesu ja tyhjennysOmavalvontaan kuuluu

lämpötilaseuranta:• Pesuvesi 60 – 65 °C• Huuhteluvesi 80 – 85 °C• Desinfiointi????

12.04.23 21

TISKIKONE

VUOSIHUOLTOTarkista pesuritilöiden kuntoPesuaineannostuksen/määrän

kalibrointi• Pesuaineen yliannostus vähentää

pesutehoa• KALLISTA!

12.04.23 22

ENSIAPUKAAPPI/-LAUKKU

Tarkista kunto ja sisältö

12.04.23 23

STERILAATTORI

PÄIVITTÄINSeurattava käytön yhteydessä, että laite

lämpeneeVedenjuoksutus tarkistettava

• Jatkuva juoksutus - ei liian isolla juoksutus – näkyy kustannuspuolella!

• Säätömahdollisuus esim. hanallaTyhjennys ja puhdistus aina käytön jälkeen ja

laitteen ollessa vielä lämminKatkaise virta käytön jälkeen! Palovaara!

12.04.23 24

STERILAATTORI

VUOSITASOLämmitysvastuksen kunnon tarkastusTermostaatin säätö/kalibrointi (82°C)

12.04.23 25

HENKILÖKOHTAISET VARUSTEET

TURVAVARUSTUSKypäräTurvaessu

• Pesu päivittäin, jos likaantuu• Suojaessu turvaessun päälle estää

likaantumista• Säädä henkilökohtaisesti sopivaksi

Viiltosuojakäsine• Käytetään vapaassa kädessä• Sopiva koko• Vaihto ja pesu likaantuessa

12.04.23 26

HENKILÖKOHTAISET VARUSTEET

SUOJAVARUSTUSHaalarit ja muut työasut

• Pesu päivittäin• Vaihto• Ratkeamat yms. Huolto/korjaus

Jalkineet (henkilökohtaiset)• Pesu päivittäin• Elintarvikekäyttöön sopivat jalkineet• Sopiva lestin malli

Päähine (henkilökohtainen)

12.04.23 27

TAUKO- JA SOSIAALITILOJEN KUNNOSSAPITO

PÄIVITTÄIN/VIIKOITTAINYrityskohtaiset puhtaanapito-ohjeet

tilojen ja välineiden päivä- ja viikkosiivoukseen:• Astiat• Pöytä/pöydät• Tiskipöytä• Lattia

12.04.23 28

TAUKO- JA SOSIAALITILOJEN KUNNOSSAPITO

VUOSIHUOLTORuokailu- ja kahvivälineiden hoito

• Kalkinpoisto + puhdas vesi• Saatavana nestemäisiä ja jauhemaisia

kalkinpoistoaineita

Kiinteistötilat• Normaalit vuosihuoltokorjaukset

12.04.23 29

ULKOALUEIDEN KUNNOSSAPITO

VUOSIHUOLTO/KORJAUSPihan kunto/asfaltointiKoko kiinteistön ulkopuolen

tarkastus/esimerkiksi portaat, oven ripa, maalaus

Yleinen kevät siivous – ympäristön siivous (teurastamo/leikkaamo)• Jätesäiliöiden ja –konttien kunnon tarkastus, pesu

ja desinfiointi

12.04.23 30

ULKOALUEIDEN KUNNOSSAPITO

Opasteet ja nimikyltit, mahdolliset valokyltitPeruslikakaivot

• Tyhjennys

Puhdistuksen vuosihuolto• Filttereiden vaihto

Kompostin kääntö/siirto – sulan maan aikanaTupakkapaikan hoito

laitoshuolto: liha-alan tuotantotilojen huoltotoimet

Education