lampiran 11 rpp

Lampiran 11: Silabus dan RPP

RENCANA PELAKSANAAN PELATIHAN ( RPP )

Nomor : 001/RPP.K/2014

I. IDENTITAS

Nama Kursus : PKBM PERMATA

Mata Pelajaran : PENGOLAHAN KUE TRADISIONAL

Materi Pokok : INOVASI KUE DARI KULIT KETELA

Alokasi Waktu : 5 x 45 menit (5 x pertemuan)

II. STANDAR KOMPETENSI

4. Kue Tradisional

III. KOMPETENSI DASAR

4.2. Inovasi Kue Dari Kulit Ketela

IV. INDIKATOR

1. Menjelaskan jenis-jenis kue tradisional.

2. Menguraikan cara penanganan kulit ketela.

3. Mendemonstrasikan pembuatan kue tradisional inovasi dari kulit ketela.

4. Membimbing cara pembuatan kue tradisional dari kue dari kulit ketela.

5. Membimbing cara pembuatan garnish.

6. Mengarahkan cara penyajian dan pengemasan kue tradisional dari kulit

ketela.

7. Memberi tugas latihan lanjutan memproduk kue tradisional inovasi

kulit ketela.

8. Mengenalkan media Internet sebagai wahana promosi dan pemasaran

produk

9. Mengevaluasi pelaksanaan latihan pengolahan kue tradisional dari

inovasi kulit ketela.

V. TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Peserta kursus mampu menjelaskan jenis-jenis kue tradisional.

2. Peserta kursus dapat menjelaskan cara penanganan kulit ketela.

3. Peserta kursus dapat terampil membuat kue tradisional dari kulit

ketela.

4. Peserta kursus dapat terampil membuat garnis.

5. Peserta kursus dapat terampil menyajikan dan mengemas kue

tradisional dariinovasi dari kulit ketela.

6. Peserta kursus dapat memproduk kue tradisional inovasi dari kulit

ketela sebagai latihan lanjutan untuk menumbuhkan home industry.

7. Peserta kursus dapat menggunakan media Internet sebagai wahana

promosi dan pemasaran produk

VI. KARAKTER YANG DIKEMBANGKAN

1. Religius

2. Cinta tanah air

3. Semangat kebangsaan

4. Bekerjasama

5. Ulet

6. Kerja Keras

7. Jujur

VII. MATERI PEMBELAJARAN

1. Jeni-jenis kue tradisional

2. Kandungan gizi ketela

3. Cara penanganan kulit ketela

4. Pengolahan kue tradisional inovasi dari kulit ketela

5. Pembuatan garnish

6. Pengemasan dan penyajian kue tradisional inovasi dari kulit ketela

7. Teori wira usaha

8. Pemanfaatan media Internet sebagai wahana promosi dan pemasaran

produk

VIII. METODE PEMBELAJARAN

1. Model Pembelajaran : E learning

2. Metode Pembelajaran : Hibrid

3. Teknik : Ceramah, Tanya jawab, diskusi,

penugasan, eksperimen, demonstrasi, E learning

IX. KEGIATAN PEMBELAJARAN

PERTEMUAN 1 DAN 2

No

.

Kegiatan Belajar Mengajar Waktu Metode Karakter

1. PENDAHULUAN

a. Instruktur menyiapkan

peserta kursus secara psikis

dan fisik untuk mengikuti

proses pelatiha dengan

menanyakan kondisi peserta

kursus, salam dan cek

kehadiran peserta kursus.

b. Instruktur dan peserta

kursus bertanya jawab

tentang materi kursus yang

terkait dengan materi kue

tradisional.

c. Instruktur

menginformasikan KD,

tujuan pembelajaran, dan

cakupan materi yang ingin

dicapai.

10 Ceramah

Dialog

Tanya

jawab

Religius

2. KEGIATAN INTI

Eksplorasi

a. Instruktur memberikan

kesempatan kepada peserta

kursus untuk melakukan

kajian resep tentang materi

kursus.

b. Instruktur menyajikan

materi disertai resep, gambar

dan contoh kue tradisional di

pasaran.

Elaborasi

a. Instruktur menjelaskan

skenario pembelajaran

dengan strategi hibrid.

b. Instruktur menjelaskan

materi pembelajaran,

sedangkan peserta kursus

memperhatikan dan

membuat catatan-catatan

penting serta menanyakan

kepada instruktur apa yang

kurang mereka pahami.

c. Instruktur

mendemonstrasikan cara

penanganan kulit ketela dan

pembuatan tradisional dari

kulit ketela berupa kereng

dan madu mongso

d. Instruktur membagi peserta

kursus ke dalam 2 kelompok

sesuai skenario

pembelajaran, yaitu

kelompok pemain (5 orang) .

e. Instruktur menjelaskan

langkah-langkah pembuatan

kue tradisional kering dan

basah dan meminta peserta

70 Ceramah

Dialog

Tanya

jawab

Diskusi

Kerja

kelompok

Cinta tanah

air

Semangat

kebangsaan

Bekerjasama

kursus untuk mempelajari

dan mempraktekkannya

pada pertemuan berikutnya

Konfirmasi


penguatan dan umpan balik

secara lisan maupun isyarat

terhadap keaktifan peserta

kursus dalam pembelajaran.

b. Instruktur menanyakan

kepada peserta kursus

tentang kursus hari itu,

apakah bermanfaat dalam

kehidupan sehari-hari terkait

dengan masalah sosial

c. Instruktur memberikan

apresiasinya terhadap

partisipasi peserta kursus

dalam kelompoknya.

3. PENUTUP

a. Instruktur bersama-sama

peserta kursus

menyimpulkan materi

pelatihan.

b. Instruktur memberikan

penilaian dan apresiasinya


terkait dengan penguasaan

materi dan kegiatan

pembelajaran.

c. Instruktur menugaskan

peserta kursus untuk

memproduk kue tradisional

dari kulit ketela di rumah

dan memasarkannya sebagai

cikal bakal pembentukan

home industry.

10 Dialog

Tanya

jawab

Pemberi

an tugas

Tanggung

jawab

penghargaan

PERTEMUAN 3 DAN 4

No

.


1. PENDAHULUAN

a. Instruktur menyiapkan



proses pelatihan dengan




b. Instruktur dan peserta


tentang materi pembelajaran

yang terkait dengan materi

kue tradisional.

c. Instruktur


tujuan pelatihan, dan


dicapai.

10 Ceramah

Dialog

Tanya

jawab

Religius

2. KEGIATAN INTI

Eksplorasi

Instruktur memberikan




kue tradisional inovasi kulit

ketela berupa manggar dan

jenang lot, moci, onde-onde

mekrok

Elaborasi

a. Instruktur menjelaskan



b. Instruktur membimbing

pembuatan kue tradisional

70 Ceramah

Dialog

Tanya

jawab

Diskusi

Kerja

kelompok

Cinta tanah

air

Semangat

kebangsaan

Bekerjasama

inovasi dari kulit ketela.

c. Instruktur meminta peserta

kursus yang sudah terbagi ke

dalam 2 kelompok untuk

menempatkan posisi masing-

masing

d. Instruktur menjelaskan

kembali langkah-langkah

penyajian dan pengemasan.

e. Peserta kursus mencoba

memasarkan produk kue

hasil praktek melalui media

internat.

f. Instruktur mengevaluasi

pelaksanaan kursus.

Konfirmasi





kursus dalam pelatihan.

b. Instruktur menanyakan


tentang pelatihan , apakah

bermanfaat dalam kehidupan

sehari-hari terkait dengan

produk di pasaran.

c. Instruktur memberikan


partisipasi peserta kursus .

3. PENUTUP

a. Instruktur bersama-sama

peserta kursus

menyimpulkan materi

pelatihan.

b. Instruktur memberikan



10 Dialog

Tanya

jawab

Pemberi

an tugas

Tanggung

jawab

penghargaan


materi dan kegiatan

pelatihan.

c. Instruktur menugaskan


melakukan latihan lanjutan

untuk menciptakan home

industry.

PERTEMUAN 5 DAN 6

No

.


1. PENDAHULUAN

d. Instruktur menyiapkan



proses pelatihan dengan




e. Instruktur dan peserta


tentang materi pembelajaran

yang terkait dengan materi

kue tradisional.

f. Instruktur


tujuan pelatihan, dan


dicapai.

10 Ceramah

Dialog

Tanya

jawab

Religius

2. KEGIATAN INTI

Eksplorasi

Instruktur memberikan



70 Ceramah

Dialog

Tanya

jawab

Diskusi

Cinta tanah

air

Semangat

kebangsaan

Bekerjasama


kue tradisional.

Elaborasi

g. Instruktur menjelaskan



h. Instruktur membimbing

pembuatan kue tradisional

inovasi kulit ketela sagon dan

krasikan, bolu kukus gula

jawa, kereng.

i. Instruktur meminta peserta

kursus yang sudah terbagi ke

dalam 2 kelompok untuk

menempatkan posisi masing-

masing

j. Instruktur menjelaskan

kembali langkah-langkah

penyajian dan pengemasan.

k. Peserta kursus mencoba

memasarkan produk kue

dari kulit ketela.

l. Instruktur mengevaluasi

pelaksanaan kursus.

Konfirmasi

d. Instruktur memberikan




kursus dalam pelatihan

internet.

e. Instruktur menanyakan


tentang pelatihan , apakah

bermanfaat dalam kehidupan

sehari-hari terkait dengan

produk di pasaran.

f. Instruktur memberikan


Kerja

kelompok

partisipasi peserta kursus .

3. PENUTUP

d. Instruktur bersama-sama

peserta kursus

menyimpulkan materi

pelatihan.

e. Instruktur memberikan




materi dan kegiatan

pelatihan.

f. Instruktur menugaskan


melakukan latihan lanjutan

untuk menciptakan home

industry.

10 Dialog

Tanya

jawab

Pemberi

an tugas

Tanggung

jawab

penghargaan

X. SUMBER PEMBELAJARAN

a. Referensi

1. Erwin, Lilly T. 2011. Hidangan Ramadhan & Lebaran. Jakarta:

2011.

2. Mulyawati, Wahyuni dan Ilse Harahap. 2011. Sajian Tradisional

Indonesia. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

3. Hayati,Rufus A.L Tobing. 2014. Masakan Indonesia. Jakarta:

Buana Printing.

4. Yasa Boga. 2014. Kue-kue Indonesia. Jakarta: PT Gramedia

Pustaka Utama.

b. Media Pembelajaran

1. Slide (power point)

2. Hand out materi

3. Resep kue tradisional

4. LCD dan Laptop

5. Peralatan masak

6. Peralatan hidang

XI. EVALUASI

Tes praktek

Magelang, Maret 2014

Mengetahui,

Kepala PKBM PERMATA Guru Mata Pelajaran

Ratna Lestari, SP. Budi Hastuti, SP.

Lampiran 12

PENGEMBANGAN SILABUS

Kursus : Pusat Kegiatan Belajar Permata Materi Kursus : Pembuatan Kue Tradisional

Standar Kompetensi : Pembuatan Kue Tradisional Inovasi Dari Kulit Ketela

Kompetensi Dasar

Materi Pembelajaran Kegiatan

Pembelajaran

Indikator Pencapaian Kompetensi

Alokasi Waktu

Sumber Bahan Penilaian

4.2. Membuat kue tradisional dari kulit singkong.

1. Jenis-jenis singkong

2. Kandungan gizi kulit

ketela

3. Kue tradisional

inovasi dari kulit

1. Menguraikan

jenis-jenis kue

tradisional

2. Menyebutkan

kandungan gizi

kulit ketela

3. Memberikan

contoh kue

1 x 45 1. 2.

1. Teknik: tertulis

2. Jenis: - Tes - Non tes

3. Bentuk - Essay - Lembar

pengamatan

ketela

4. Penyajian dan

pengemasan kue

tradisional inovasi

dari kulit ketela

5. Pemasaran kue

tradisional inovasi

dari kulit ketela.

6. Pembentukan home

industry

tradisional inovasi

dari kulit ketela.

lampiran 11 rpp

Documents