laporan iodimetri

7/26/2019 laporan iodimetri

1/8

A. TUJUAN

Tujuan dari praktikum ini adalah untuk menetapkan kadar vitamin C (asam askorbat)

secara iodimetri

B. LANDASAN TEORI

Titrasi redoks adalah titrasi yang melibatkan proses oksidasi dan reduksi. Kedua

proses ini selalu terjadi secara bersamaan. Dalam titrasi redoks biasanya menggunakan

potensiometri untuk mendeteksi titik akhir. Untuk mengetahui kadar vitamin C metode titrasi

redoks yang digunakan adalah titrasi langsung yang menggunakan iodium. Iodium akan

mengoksidasi senyaa!senyaa yang mempunyai potensial reduksi yang lebih kecil

dibanding iodium. "itamin C mempunyai potensial reduksi yang lebih kecil daripada iodium

sehingga dapat dilakukan titrasi langsung dengan iodium. #endeteksian titik akhir pada titrasi

iodimetri ini adalah dilakukan dengan menggunakan indikator amilum yang akan

memberikan arna biru pada saat tercapainya titik akhir ($andjar% dkk.% &'').

"itamin C disebut juga asam askorbat% struktur kimianya terdiri dari rantai atom C

dan kedudukannya tidak stabil (C*+,)% karena mudah bereaksi dengan ,& di udara

menjadi asam dehidroaskorbat merupakan vitamin yang paling sederhana. -iat vitamin C

adalah mudah berubah akibat oksidasi namun stabil jika merupakan kristal (murni). mudah

berubah akibat oksidasi% tetapi amat berguna bagi manusia (-aaryani% dkk.% &'').

"itamin C adalah salah satu vitamin yang sangat dibutuhkan oleh manusia. "itamin C

mempunyai peranan yang penting bagi tubuh. "itamin C mempunyai siat sebagai

antioksidan yang dapat melindungi molekul!molekul yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.

"itamin C juga mempunyai peranan yang penting bagi tubuh manusia seperti dalam sintesis

kolagen% pembentukan carnitine% terlibat dalam metabolism kolesterol menjadi asam empedu

dan juga berperan dalam pembentukan neurotransmitter norepinerin. (/riin% dkk.% &'').


2/8

#emberian kombinasi vitamin C dengan biolavonoid dapat menghalangi dan

menghentikan pembentukkan superoksida dan hydrogen peroksida% sehingga dapat mencegah

terjadinya kerusakan jaringan akibat oksidan. -uplemen vitamin C diantaranya adalah

kombinasi vitamin C dan biolavonoid% dipasaran diantaranya adalah 0ster C 1. 2iolavonoid

berungsi meningkatkan eektivitas kerja vitamin C sehingga dapat mengurangi konversi

asam askorbat menjadi dehidroaskorbat. "itamin C juga mengandung likopen% likopen

merupakan senyaa potensial untuk antikanker dan mempunyai aktiitas antioksidan dua kali

lebih kuat dari beta karoten (3ahyuni% dkk.% &''+).

/sam askorbat terbukti berkemampuan memerankan ungsi sebagai inhibitor. Kristal

asam askorbat ini memiliki siat stabil di udara% tetapi cepat teroksidasi dalam larutan dan

dengan perlahan!lahan berdekomposisi menjadi dehydro!ascorbic acid (D//). -elanjutnya

secara berurutan akan berdekomposisi lagi menjadi beberapa molekul asam dalam larutan

sampai menjadi asam oksalat (o4alic acid) dengan p* di atas 5. #engaruh perubahan

lingkungan asam askorbat tertentu tidak berungsi sebagai inhibitor (Tjitro% dkk.% &''').


3/8

C. ALAT DAN BAHAN

6. /lat

/lat yang digunakan dalam praktikum ini adalah7

! 2uret! 8umpang dan alu

! -tati dan klem

! 8abu takar

! 0rlenmeyer

! $elas kimia

! #ipet tetes

! 2otol semprot

! Timbangan analitik

! -endok tanduk

! *ot plate

! 2atang pengaduk&. 2ahan

2ahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah7

! "itamin C

! 8arutan iodium

! 8arutan kanji

! /9uades

! *&-,5D. URAIAN BAHAN

6. "itamin C (Dirjen #,:% 6;;).

-inonim 7 asam askorbat

2erat molekul 7 6%6 agak sukar larut dalam etanol

(;?@)> praktis tidak larut dalam kloroorm% dalam eter dan

dalam benAen

#emerian 7 serbuk atau hablur> putih atau agak kuning> tidak berbau>

rasa asam

#enyimpanan 7 dalam adah tertutup rapat% terlindung dari cahaya

Kegunaan 7 sebagai sampel

&. /9uades (Dirjen #,:% 6;;).

-inonim 7 a9ua destillata

2erat molekul 7 6+%'&

=umus molekul 7 *&,

#emerian 7 cairan jernih% tidak berarna% tidak berbau% dan tidak

mempunyai rasa

#enyimpanan 7 dalam adah tertutup baikKegunaan 7 sebagai pengencer


4/8


5/8

-ampel yang digunakan dalam percobaan ini adalah vitamin C dengan merek

vitacimin. Indikator yang digunakan adalah indikator kanji. Kanji digunakan karena akan

membentuk kompleks iod amilum yang berarna biru tua meskipun konsentrasi I& sangat

kecil dan molekul iod terikat kuat pada permukaan beta amilosa seperti amilum. Indikator

kanji yang digunakan harus dalam keadaan panas agar mendapatkan hasil titrasi yang

maksimal dan juga karena kanji tidak dapat larut jika tidak dipanaskan. Tetapi% dalam

pemanasannya harus diperhatikan agar larutan kanji tersebut tidak berubah menjadi encer.

-ebelum melakukan pentitrasian vitamin C yang telah digerus dan diencerkan%

terlebih dahulu dicampur dengan larutan asam pekat. asam pekat yang digunakan disini

adalah asam sulat encer (*&-,5). *al ini dilakukan karena vitamin C yang telah diencerkan

dengan a9uades% kadar keasamannya akan menurun% sehingga harus ditambahkan dengan

larutan asam agar vitamin C selalu berada dalam keadaan asam% sebab jika tidak maka hasil

titrasi tidak akan maksimal.

Kemudian larutan vitamin C dititrasi secara perlahan!lahan dengan larutan iodium.

Ketika akan mencapai batas akhir titrasi larutan vitamin C terkadang menimbulkan arna

biru akan tetapi arna biru tersebut hilang lagi. *al ini dikarenakan masih ada vitamin C

yang belum bereaksi dengan larutan iodium. -etelah beberapa saat maka didapatkanlah hasil

larutan yang berarna biru mantap. *al ini menandakan baha vitamin C telah habis

bereaksi dan titik akhir titrasi telah tercapai. 3arna biru terbentuk karena dalam larutan pati%

terdapat unti!unit glukosa membentuk rantai heliks karena adanya ikatan konigurasi pada

tiap unit glukosanya. 2entuk ini menyebabkan pati dapat membentuk kompleks dengan

molekul iodium yang dapat masuk ke dalam spiralnya.% sehingga menyebabkan arna biru

tua pada kompleks tersebut. 2erikut ini reaksi yang terjadi antara vitamin C dengan iodium 7

C*+,B I& C*,B &I!B &*B


6/8

Konsentrasi larutan iodium yang digunakan untuk mencapai titik akhir titrasi tersebut

adalah sebesar '%6. Dalam titrasi ini% tidak dapat diketahui titik e9uivalennya% sehingga

untuk menentukannya dapat dilihat dari hantaran listrik% potensial% ataupun dengan

menggunakan p*. Kemudian setelah itu dihitung kadar vitamin C yang terkandung di dalam

sampel dan didapatkan hasil jika kadar sampel tersebut adalah sebesar +%+'@.


7/8

H. KESIMPULAN

-etelah melakukan praktikum% maka dapat ditarik kesimpulan baha kadar vitamin C

yang terkandung dalam sampel adalah sebesar +%+'@


8/8

DAFTAR PUSTAKA

/riin% *elmi% "ivi Delvita% dan /lmahdy /.% &''% #engaruh #emberian "itamin C terhadap

etus pada :encit Diabetes%Jurnal Sains dan Teknologi Farmasi% Vol. 12, No. 1% I-- 7

656' E '6% /ndalas.

Dirjen #,:% 6;;%Farmakope Indonesia% 0disi Ketiga% Departemen Kesehatan =epublik

Indonesia% Fakarta.

Dirjen #,:% 6;;?% Farmakope Indonesia% 0disi Keempat% Departemen Kesehatan

=epublik Indonesia% Fakarta.

$andjar% Ibnu $. dan /bdul =ohman% &''%Kimia Farmasi Analisis% #ustaka #elajar%

Gogyakarta. (*al. 6?< ! 6?5)

-aaryani% urhayati% -ri *aryanti% dan 0ndah Di *astuti% &''% #engaruh -uhu dan 8ama

#enyimpanan terhadap #enurunan Kadar "itamin C 2rokoli (2rassica oleracea 8)%

Buletin Anatomi dan Fisiologi% Vol. XV, No. 2% -emarang.Tjitro% soejono% Fuliana /nggono% /driana /nteng /nggoroati% dan $atut

#hengkusaksomo% &'''% -tudi #rilaku Korosi Tembaga dengan "ariasi

Konsentrasi /sam /skorbat ("itamin C) dalam 8ingkungan /ir yang

:engandung Klorida dan -ulat%Jurnal Teknik Mesin% Vol. 2, No. 1% -urabaya.

3ahyuni% -ri =aharjoe /sjHari% dan /hmad *amim sadea% &''+% Kajian Kemampuan Fus

2uah Tomat (-olanum lycopersicum) dalam :enghambat #eningkatan Kadar

:alondyaldehide #lasma -etelah 8atihan /erobik Tipe *igh Impact% Jurnal Kesehatan%

Vol. 1, No. 2% I-- 7 6;; E &6% Gogyakarta.

laporan iodimetri

Documents