laporan job orientasi di hotel
DESCRIPTION
Laporan Orientasi Kerja Mahasiswa D3 Perhotelan Fakultas Ekonomi Universitas Mataram tahun 2012-2013TRANSCRIPT
i
JOB ORIENTASI
PADA DEPARTEMEN PERSONALIA
DI HOTEL SHERATON SENGGIGI LOMBOK
OLEH
HENDRI
A0G010002
KONSENTRASI HOTEL DAN RESTORAN
PROGRAM DIPLOMA III PARIWISATA
FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS MATARAM
2012
ii
Judul Laporan : JOB ORIENTASI PADA DEPARTEMEN
PERSONALIA DI HOTEL SHERATON SENGGIGI
LOMBOK
Nama Mahasiswa : HENDRI
Nomor Mahasiswa : A0G010002
Program Studi : DIPLOMA III PARIWISATA FAKULTAS
EKONOMI UNIVERSITAS MATARAM
Konsentrasi : HOTEL DAN RESTORAN
Mataram, Desember 2012
Mengetahui,
Dosen Pembimbing
Yoyo Wardoyo S. Pd
NIP.
Mahasiswa
Hendri
NIM. A0G01002
Ketua Program
Drs. Ahmad Jufri, Mp
NIP. 196311061988031003
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas
Rahmat dan Hidayah – Nya penulis dapat menyelesaikan penulisan Laporan Job
Orientasi dengan sebagaimana mestinya.
Adapun penulisan Laporan ini merukan salah satu syarat untuk mencapai
ketuntasan salah satu Mata Kuliah pada Program Diploma III Pariwisata Fakultas
Ekonomi Universitas Mataram. Adapun judul yang penulis paparkan adalah “Job
Orientasi Pada Departemen Personalia Di Hotel Sheraton Senggigi Lombok”
Pada kesempatan ini tidak lupa penulis menyampaikan rasa hormat dan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Prof. Drs. H. Thatok Asmony, MBA, DBA selaku dekan Fakultas Ekonomi
Universitas Mataram.
2. Bapak Drs. Ahmad Jufri, Mp selaku Ketua Program Diploma III Pariwisata Fakultas
Ekonomi Universitas Mataram.
3. Bapak Diswandi Selaku Sekertaris Program Diploma III Pariwisata Fakultas Ekonomi
Unuversitas Mataram.
4. Bapak Yoyo Wardoyo S.Pd, selaku Dosen Pembimbing dalam penyusunan Laporan
Job Orientasi.
5. Yang terhormat Ibu ( Sulhiyah dan Hultiah ), Ayah ( Salman ), beserta kakak dan
adik-adikku, yang telah benyak memberikan dukungan dan motivasi.
iv
6. Buat orang yang tersayang yang selalu menemaniku dan membantu dalam
pembutan Laporan Job Orientasi.
7. Rekan-rekan Anshor ( kos-kosan ku ) terimakasih atas semua motivasinya.
8. Teman-teman dan sahabat yang nggak bisa saya sebutkan satu-persatu terimakasih
atas inspirasinya.
9. Sahabat, teman serta rekan Konsentrasi Hotel dan Restoran Fakultas Ekonomi
Universitas Mataram.
10. Almamater ku terimakasih.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan Karya Tulis Ilmiah ini mungkin
terdapat kesalahan dan kekeliruan yang tidak disengaja, untuk itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun dari para pembaca demi
kesempurnaan Karya Tulis Ilmiah ini.
Akhir kata penulis berharap semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat bermanfaat
bagi para pembaca dan penulis sendiri.
Mataram, Desember 2012
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul ...................................................................................................... i
Halaman Persetujuan ........................................................................................... ii
Kata Pengantar ..................................................................................................... ii
Daftar Isi .............................................................................................................. v
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ............................................................................................... 1
1.2. Tujuan ........................................................................................................... 3
1.3. Manfaat ......................................................................................................... 4
BAB II TINJAUAN UMUM
2.1. Sejarah Singkat Hotel Sheraton Senggigi Lombok ............................... 5
2.2. Struktur Organisasi Hotel Sheraton Senggigi Lombok .......................... 8
2.3. Job Description Kepala Departemen ..................................................... 9
2.4. Job Specification Kepala Departemen ................................................ 16
2.5. Hubungan Antar Bagian (Departemen)............................................... 18
vi
BAB III LINGKUP ORIENTASI
3.1. Struktur Organisasi Human Resources ............................................... 21
3.2. Job Description Human Resources ..................................................... 22
3.3. Job Specification Human Resources ................................................... 28
3.4. Hubungan Antar Section .................................................................... 31
BAB IV PENUTUP
4.1. Kesimpulan ........................................................................................ 34
4.2. Saran .................................................................................................. 34
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 36
LAMPIRAN ...................................................................................................... 37
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Perkembangan dunia pariwisata dewasa ini maju dengan pesat, terlebih lagi
pariwisata Indonesia yang sudah lama dikenal dimanca negara. Indonesia memiliki
beribu-ribu pulau yang terdiri dari pulau-pulau kecil dan pulau besar, masing-masing
pulau tersebut memiliki potensi pariwisata yang menarik untuk dikembangkan
misalanya pulau lombok. Pulau lombok adalah salah satu tujuan wiata yang telah
ditetapkan oleh pemerintah yang mengalami perkembangan cukup pesat, terbukti
dengan adanya berbagai sarana penunjang pariwisata, seperti; Biro perjalanan ( Tours
& Travel ), Hotel dan Restoran, Jasa Catering ( penyewaan ), dan lain sebagainya.
Dengan demikian, pulau lombok merupakan salah satu daerah tujuan wisata.
Perlu disadari bahwa faktor keunggulan pariwisata dimasing-masing daerah
tentu berbeda-beda sifat dan karakternya. Oleh karena itu diperlukan berbagai metode
dan strategi untuk pengembangannya, di Provinsi Nusa Tenggara Barat ( NTB ),
karena memiliki berbagai kekayaan alam dan panorama yang indah, sumber daya
hutan, perairan danau yang masih alami, atau berbagai keunikan dan keindahan
berupa flora dan fauna yang beraneka ragam dan memiliki bebrapa pulau kecil yang
ditengah lautan yang sangat indah.
2
Kondisi alam tersebut diperkaya oleh beraneka ragam suku, yang memiliki
budaya, adat istiadat, dan tradisi yang masih asli. Kekayaan sumber daya alam dan
budaya tersebut sangat potensial bagi pengembangan pariwisata di NTB. Oleh karena
itu pemerintah daerah harus terus dapat melaksanakan berbagai upaya dan kegiatan,
baik melalui peningkatan sarana dan prasarana akomodasi dan penunjang lainnya.
Salah satu program studi yang ada di Diploma III Pariwisata Fakultas
Ekonomi Universitas Mataram adalah konsentrasi Hotel dan Restoran. Merupakan
salah satu penunjang untuk tercapainya pengembangan pariwisata.
Job Orientasi merupakan akitivitas wajib yang dilaksanakan oleh mahasiswa
Program Diploma III Pariwisata Fakultas Ekonomi Universitas Mataram yang
merupakan bentuk tinjauan langsung ke sebuah hotel serta mengamati langsung
departemen yang diambil oleh mahasiswa dalam mata kuliah Job Orientasi. Sehingga
dalam peyusunan laporan tidak mendapaatkan kesulitan baik dari informasi maupun
data mengenai hotel. Tentunya mahasiswa wajib mengambil mata kuliah yaitu Job
Orientasi yang mana mata kuliah tersebut terdiri dari 2 sks dan wajib didapatkan pada
saat semester atas (Semester V).
Dalam sebuah hotel terdiri dari bebrapa departemen dimana yang satu
dengan yang lain saling menunjang dalam oprasionalnya, terlebih lagi dalam
memberikan pelayanan yang memuskan. Kelancaran oprasional sebuah hotel
tergantung kepada adanya kesatuan langkah dan kerjasama dalam hotel tersebut.
3
Untuk itulah penulis memilih salah satu departemen Human Resources yang
ada di Hotel Sheraton Senggigi Beach Lombok.
Pada Hotel Sheraton Lombok terdiri berbagai departemen diantaranya adalah :
Front office departemen, House Keeping departemen, A and G Executive
departemen, A and G Accounting departemen, Sales and Marketing departemen,
Human Resources departemen, Executive Chef (F and B Service departemen, Food
Production Departemen, Stewarding departemen), Engineering departemen,
Landscaping departemen, Recreation and Spa departemen. Dalam setiap departemen
memiliki Head dan supervisor masing-masing sehingga dapat memudahkan
pengawasan kinerja dari karyawan-karyawan lainnya.
Dalam Human Resources memiliki tugas dan tanggung jawab yang
memberikan banyak pengaruh bagi kemajuan hotel serta kemajuan dari sistem kerja
dari karyawan, terlebih pada job description dan job specification semua pegawai.
Oleh sebab itu Human Resources merupakan departemen yang sangat penting dalam
mengelola semua karyawan.
1.2. Tujuan
1.2.1. Untuk mengetahui linkup pekerjaan pada setiap section, persyaratan
karyawan, serta hubungan-hubungan yang harus terjalin antar bagian.
1.2.2. Mengetahui cara kerja Departemen Human Resources khususnya pada
Hotel Sheraton Senggigi Beach Lombok
4
1.2.3. Sebagai tugas akhir dari mata kuliah Job Orientasi yang didapatkan pada
semester atas ( Semester V ) di Diploma III Pariwisata Fakultas Ekonomi
Universitas Mataram.
1.3. Manfaat
1.3.1. Secara akademik merupakan salah satu syarat guna menyelesaikan salah
satu mata kuliah ( Job Orientasi ) yang ada di Diploma III Pariwisata pada
Konsentrasi Hotel dan Restoran Universitas Mataram.
1.3.2. Sebagai pengetahuan dan alat tambah bagi Human Resources dalam
meningkatkan kualitas pegawai.
1.3.3. Memberikan informasi ilmu pengetahuan terhadap perkembangan
pariwisata khususnya perkembanhan Hotel di daerah Nusa Tengara Barat
( NTB ).
1.3.4. Sebagai bahan bacaan bagi adek-adek mahasiswa dalam menambah
pengetahuan di bidang kepariwisataan.
5
BAB II
TINJAUAN UMUM
2.1. Sejarah Singkat
Pada tahun 1937 yaitu hotel pertama Sheraton didirikan oleh Ernest
Henderson dan Robert Moore. Pada tahun 1947 merupakan hotel pertama yang
masuk ke bursa saham New york.
Pada tahun 1949 sheraton memasuki dunia internasional dengan pembelian 2
jaringan hotel utama di Canada.
Tahun 1958 hotel yang pertama kali meluncurkan sistim reservasi elektronik .
Tahun 1961 ekspansi internasional ke timur tengah di mulai dengan
pembukaan sheraton Tel Aviv di Israel dan kini sheraton merupakan jaringan hotel
terkemuka di Israel.
Tahun 1963 ekspansi internasional ke internasional ke Amerika Latin dengan
pembukaan Hotel Sheraton vacuto di venezuela. Tahun 1999,bussines traveler
international memberikan penghargaan pada Sheraton sebagai “jaringan hotel terbaik
di amerika latin”.
Tahun 1965 jaringan hotel Sheraton merayakan hotel keseratusnya dengan
pembukaan Sheraton Boston.
Tahun 1970 merupakan jaringan hotel pertama yang mengembangkan nomor
bebas pulsa . Sheraton menjadi jaringan hotel pertama yang mendirikan jaringan toll
free 800 (bebas pulsa) untuk akses pelanggan langsung. Perluasan ke Eropa dan
6
Guetamala dengan hotel Sheraton Stockholm sebagai sebagai proyek hotel pertama di
eropa dan Sheraton Conquis Tador di kota guetamala sebagai hotel pertama di
Amerika Utara.
Tahun 1985 merupakan hotel internasional pertama di Republik Rakyat
China. Dan pada tahun 1986 Sheraton memberikan penghargaan kepada tamunya
dengan meluncurkan Sheraton Club International (SCI) yaitu program kesetiaan yang
paling mendunia . SCI menjadi dasar dari Starword Preferred Guest.
Merek Merek Hotel yang tergabung dalam jaringan Starwood Hotel @ Resort,
Inc yaitu:
1. Sheraton hotel & Resort
2. Westin Hotel & Resort
3. The St. Regis
4. The Luxury Collection
5. Four Foints
6. W Hotel
7. Le Meredien
8. A Loft
9. Element
Lebih dari 836 hotel yang terdi lebih dari 95 negara,memiliki Sistim Francishe
atau di kelola oleh Starwood.
Sheraton Senggigi Beach Resort adalah hotel berbintang lima yang terletak di
hamparan pantai senggigi dengan luas 4 hektar yang di kelilingi oleh taman yang di
7
tata dengan rapi Sheraton Senggigi hanya berjarak kurang lebih 20 km dan dapat di
tempuh sekitar 20 menit dari Bandara Selaparang.
Sheraton Senggigi di miliki oleh Bapak Peter Sondakh di bawah perusahaan
PT Rajawali Adi Mandalika.
Adapun Hotel facilities yaitu:
1. Swimming pool
2. 2 restaurant
3. 2 bar Outlets
4. In Room Dining
5. Laundry/dry Cleaning
6. Spa
7. Health Club (Gym, Sauna, Steam, Jacuzzi)
8. Water Sport (Diving Centre)
9. Drug Store Shopping Gallery
10. Meeting Room
11. Business Centre
12. Transport Service
13. Tour desk
14. Money changer front desk
15. Air port lounge
8
2.2. Struktur Organisasi Hotel Sheraton Senggigi Lombok
GM
HRD
Controller
Exec. Secretary
Exec. HK
Asst Purch
M
RDM
FO M
Airport Rep
Spv.
Recreation
Spv
Sr.
Reservation
Spv. / MRM
Director
of Sales
Exec. Chef
Asst. F&B
M
Exec. Sous
Chef
Chief
Steward
Chief Eng
Asst. Chief
Security
9
2.3. Job Description
2.3.1. General Manager
Tugas dan tanggung jawab, adapun tugas dan tanggung jawab general
manager.
1. Mengobservasi dan memotonitor penampilan karyawan untuk
memastikan bahwa aturan-aturan dan prosedur hotel telah dilaksanakan
2. Berkerjasama dengan manager-manager departemen lain untuk
mengkordinasi aktivitas hotel
3. Membuat keputusan dan membuat rencana cara mengatur hotel
4. Memberi keterangan mengenai pelayanan yang baik yang ada di hotel
5. Mengatur dan menjawab telephon jika sangat di perlukan, mengirim
surat, dan memberi keterangan kepada tamu tentang area hotel
6. Melakukan interview mengenai kemampuan kerja staff untuk
menduduki posisi yang tepat.
7. Menganalisa informasi keuangan
8. Melakukan komunikasi yang baik dengan manager-manager lainya serta
departeman masing-masing bagian agar dapat bekerja sama dengan
baik
9. Memonitor dan mengawasi hotel serta bertanggung jawab atas semua
kelancaran operasional hotel.
2.3.2. Personal Asst. General Manager / Executive Secretary
Tugas dan tanggung jawab:
10
1. Membantu GM dalam mengelola dan mengatur hotel management
2. Memberikan laporan dan bertangung jawab terhadap GM
3. Menerima laporan dari masing-masing department heads
4. Mengatur dan memonitor operasioanal pada aktivitas hotel
5. Pengganti GM sementara jka GM tidak ada di tempat
2.3.3. Human Resources Manager
Tugas dan tanggung jawab:
1. Bertanggung jawab atas recruitmen yang dibutuhkan perusahaan dengan
mengadakan seleksi interview
2. Mengontrol kebenaran data karyawan
3. Mengontrol kebenaran kesehatan, serta mengadakan placement sebelum
calon karyawan di terima
4. Mengadakan manpower depolovement program bersama GM
5. Memiliki managenment dalam hal memecahkan masalah terutama
dengan SPSI
6. Menyiapkan kontrak kerja dan membantu masalah yang timbul
7. Orientasi pengenalan hotel kepada karyawan
8. Melakukan control saleris over time, transportation, allowance medical
dan insurance.
9. Mengusulkan pada atasan mengenai system penggajian, memberi
motivasi pada karyawan menganai job, job evaluasi dan analisa tenaga
kerja.
11
10. Mengkoordinir dan melaksanakan program seperti : rekreasi, olah raga,
sembahyang bersama kantin dan sejenisnya
11. Bekerja sama denga seluruh staff departeman heads dalam memecahkan
masalah terutama dalam peningkatan kerja disiplin dan P&P perusahaan
12. Mengatsi masalah yang berhubungan dengan pengadilan serta mengenai
ketenagakerjaan
13. Mengontrol kontrak-kontrak, filling data semua karyawan serta
perubahan yang terjadi agar tetap out date
14. Menjalin hubungan yang baik dengan pemerintah, mulai dari tingkat
bawah sampai tingkat atas
15. Mengadakan survey
16. Industri relation, motivations dan moral
17. Mengusulkan pada GM mengenai security police
18. Melaksanakan tugas lain sesuai dengan perintah atasan
2.3.4. Financial Controller
Tugas dan Tanggung Jawab
1. Mendirikan dan menata system control internal aset hotel
2. Mengatur waktu dan data finansial dan laporan manajemen dari
autoritas lokal dan basis hotel dan resort untuk membuat gugusan dan
perencanaan pertemuan legal dan reguler.
3. Mengontrol biaya pada relasi untuk mencapai keuntungan yang
maksimum
12
4. Mengembangkan dan menata buku dana tahunan untuk digunakan
manajemen hotel, kantor wilayah dan pemilik
5. Merencanakan dan mengontrol pelaksanaan bisnis
6. Pelayanan konsultasi finansial kepada manajemen hotel untuk
mengembangkan promosi.
2.3.5. Room Division Manager
Tugas dan Tanggung Jawab
1. Bertanggung jawab untuk pemenuhan tugas departemen
2. Menginvestigasi dan mengembangkan strategi pemasaran lokal dengan
DOSM
3. Menyiapkan ketepatan hasil perkiraan bulanan, tiga bulanan, enam
bulanan
4. Koordinasi antara Housekeeping dan Front Office untuk perbaikan dan
biaya perubahan kamar
5. Respon untuk penampilan dan produktifitas senior staff dan membangun
karirnya.
6. Menyiapkan perkembangan rencana jangka pendek dan jangka panjang
untuk kemajuan hotel.
2.3.6. Sales And Mareketing Manager
Tugas dan Tanggung Jawab
1. Bertanggung jawab atas upaya promosi penjualan atau pemasaran guna
meningkatkan tingkat hunian
13
2. Membawakan citra yang terbaik hotel di dalam kesempatan dan
penampilan baik dalam negeri ataupun luar negeri.
3. Mempersiapkan data untuk pembuatan anggaran penjualan/pemasaran
termasuk jadwal promosi dan jadwal sales.
4. Mengendalikan jalannya operasi bagiannya.
5. Memimpin, membimbing, melatih dan memberikan motivasi kepada
anak buah khususnya staff dan sales.
6. Bertanggung jawab atas persamaan publik relation.
2.3.7. Excutive Chief
Tugas dan Tanggung Jawab
1. Mengawasi serta mengecek stock bahan-bahan yang diperlukan di
kitchen
2. Mengawasi food production sebelum disajikan ke tamu
3. Mengawasi mutu bahan yang akan dipakai
4. Menjaga standart mutu makanan
5. Menjaga kebersihan serta keselamatan di kitchen
6. Menjaga standar food coast
2.3.8. Chief Engineering
Tugas dan Tanggung Jawab
1. Menyiapkan rencana dan pengontrolan terhadap air, listrik, gen set,
perbaikan serta perawatan gedung beserta equipmentnya.
2. Menyiapkan laporan-laporan yang diperlukan
14
3. Mengevaluasi serta membuat laporan mengenai anak buahnya.
4. Mengawasi serta merencanakan proyek renovasi bila ada
5. Mengadakan training secara periodik serta pelatihan kebakaran.
6. Melatih dan mengawasi crew, repair dan maintenance agar bekerja
efektif dalam memelihara seluruh bangunan yang ada.
2.3.9. Executive Housekeeper
Tugas dan Tanggung Jawab
1. Menetapkan tugas-tugas atau memindahkan, membina/mengawasi
seluruh aktivitas karyawan bawahannya agar tugas dan tanggung jawab
mereka dapat berjalan dengan baik.
2. Mengadakan koordinasi dengan departemen head yang lain agar proses
pelayanan bisa cepat dan efisien.
3. Memelihara dan mempertahankan serta mengontrol secara rutin service,
standard, quality dari kamar dan area hotel.
4. Melaksanakan training prajuan secara rutin
5. Melaksanakan rapat intern mingguan/bulanan guna membahas masalah-
masalah serta penyelesaiannya.
6. Mengadakan koordinasi dengan Personal Departement dalam hal
interview karyawan baru, pembinaan, promotion, dan sebagiannya.
2.3.10. Food and Beverage Manager
Tugas dan Tanggung Jawab
15
1. Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan
pelaksanaan, menilai kebersihan.
2. Melakukan analisis evaluasi pemakaian commodities dan statistik
penjualan.
3. Menyusun rencana anggaran-anggaran kitchen F & B service
stewarding.
4. Merumuskan kebijaksanaan pengendalian biaya operasioal, menilai
pelaksanaannya.
5. Memonitor penyelenggaraan pemeliharaan sanitasi.
6. Menyusun laporan dokumentasi, melakukan korespondensi,
menyelenggarakan briefing F & B Departement.
7. Mengusulkan kepada GM penyesuaian “Policies and Prosedure” uraian
jabatan di lingkungan F & B Departemen” sesuai dengan tuntutan
kegiatan.
2.3.11. Chief Scurity dan atau Assistant Chief Security
Tugas dan Tanggung Jawab
1. Mengamankan dan meneruskan serta menjalankan kebijaksanaan
managemen yang tercantum di dalam “tata tertib” Hotel kepada seluruh
Scurity dan Karyawan Hotel agar dapat dilaksanakan semestinya.
2. Merencanakan, memimpin dan mengkoordinir tugas-tugas operasi dari
staff Scurity Section.
16
3. Melaksanakan penelitian dan pengembangan terpadu terhadap
Pembinaan Personel, Administrasi dan Operasionel Scurity.
4. Membuat intruksi, Perintah Dinas dan prosedur tugas dan
kebijaksanaan-kebijaksanaan, serta petunjuk untuk melaksanakan
terhadap tugas pengamanan di lingkungan hotel.
5. Meminta pertanggung jawaban dari tiap-tiap pimpinan seksi
bawahannya, atas segala sesuatu yang telah dilaksanakan ataupun tidak
dilaksanakan.
6. Mengatasi secepatnya masalah/problem yang terjadi dan dihadapi dan
menyampaikannya kepada General Manager tiap masalah yang tidak
dapat diselesaikan.
2.4. Job Spesificatiaon
2.4.1. General Manager
1. Menguasai minimal 3(tiga) bahasa asing
2. Mempunyai pendidikan minimal Diploma III Pariwisata
3. Memiliki pengetahuan yang luas dalam bidang Pariwisata
4. Memahami tentang Management Pariwisata
5. Mampu berdiplomasi terhadap semua pihak Hotel
2.4.2. Human Resources Manager
1. Pendidikan diploma personnel atau training atau industrial relation
2. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi profesional
3. Pengalaman 5 tahun pada computerized personal dan payroll system
17
2.4.3. Financial Controller
1. Lulusan universitas/akademi jurusan akuntansi
2. Pengalaman 5 tahun dengan kualifikasi profesional
3. Memiliki pengetahuan komputer dan pajak
2.4.4. Sales and Marketing Manager
1. Lulusan universitas/akademi/sekolah perhotelan. Jurusan sales dan
marketing dalam hotel management.
2. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi profesional
3. Cakap berkomunikasi bahasa Inggris
2.4.5. Executive Chief
1. Lulusan sekolah pariwisata dan pernah training di hotel atau perusahaan
2. Pengalaman kerja minimal 6 tahun di hotel berbintang
3. Pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai managerial di hotel berbintang
dalam bidang food & beverage
4. Memiliki keterampilan dalam mengolah dan menyusun menu sesuai
standard
2.4.6. Chief Engineer
1. Memiliki backround pendidikan dalam bidang teknisi
2. Dapat mengoperasikan peralatan-peralatan mekanik
3. Dapat memotivasi bawahan dengan baik.
2.4.7. Excutive Housekeeper
18
1. Memiliki sertifikat perhotelan dan pernah training atau magang dalam
perusahaan/hotel.
2. Pengalaman kerja minimal 6 tahun di hotel berbintang
3. Pengalaman 3 – 5 tahun sebagai managerial di hotel berbintang
4. Dapat memimpin bawahan, untuk lebih berkembang
2.4.8. Food and Beverage Manager
1. Minimal lulus S1 Pariwisata
2. Dapat berkomunikasi menggunakan bahasa lainnya, seperti bahasa
Inggris.
3. Memiliki pengalaman bekerja minimal 5 tahun dalam bidang
kepariwisataan.
4. Memiliki skill tambahan sesuai dengan frofesinya selaku F&B Manager
5. Memiliki rasa tanggung jawab penuh pada bawahanya atau staff yang
ada.
6. Berjiwa disiplin,ramah dan sabar.
2.5. Hubungan Antar Bagian
“Hubungan dari semua departemen pada inti pokoknya ialah merekrut
karyawan dan memantau kinerja dari semua departemen serta memberikan
pelatihan ke semua karyawan.”
19
2.5.1. Hubungan Human Resources dengan Front Office
Hubungannya yaitu dalam memberikan informasi tentang jumlah tamu yang
menginap , laporan ini sanngat penting sekali karena dengan memberikan laporan
jumlah tamu yang menginap maka pihak HR department dapat mempersiapkan
kemampuan pengamanan dan menjaga keamanan dan kenyamanan kondisi hotel serta
tamu sendiri. Untuk tamu-tamu VIP dapat di berikan pengaman yang lebih sehingga
tamu tersebut merasa dihargai dan dipentingkan.
2.5.2. Hubungan Human Resources dengan Engineering
Hubungannya yaitu dalam kebutuhan dan pemeliharaan peralatan yang ada di
HR department khususnya yang berhubungan dengan mesin dan bahan-bahan
elektronik.
2.5.3. Hubungan Human Resources dengan Accounting
1. Accounting merupakan bagian yang membayar gaji karyawan.
2. Accounting yang akan mengeluarkan uang untuk pembelian segala
kebutuhan peralatan dan barang-barang yang dibutuhkan oleh HRD
3. Accounting akan melakukan pemeriksaan terhadap susunan semua
gaji karyawan baik yang permanen maupun masih kontarak, serta
yang mendapatkan service.
20
2.5.4. Hubungan Human Resources dengan Marketing.
Pada bagian ini marketing juga bertanggung jawab atas pemostingan
lowongan kerja yang akan di butuhkan pada hotel tersebut, sehingga karyawan
karyawan yang berkualitas bisa cepat didapatkan.
2.5.5. Hubungan Human Resources dengan F & B Service
Hubungan yang sering muncul antara departemen ini ialah pada saat F & B
mengadakan Event-event maka tim dari HRD ikut mengamankan kelangsungan acara
tersebut.
2.5.6. Hubungan Human Resources dengan Housekeeping.
1. Mencuci dan membersihkan semua peralatan yang ada di HRD.
2. Membersihkan semua area ruangan yang ada di HRD.
3. Membuat dan memberikan ruanngan senantiasa harum.
21
BAB III
LINGKUUP ORIENTASI
3.1. Struktur Organisasi Human Resources Hotel Sheraton Senggigi Lombok
HR M
Asst Treining Manager Asst. Chief
Security
Security Shift Leader
Security Guard
Asst. HR M
22
3.2. Job Description
3.2.1. Human Resources Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Bertanggung jawab kepada general meneger
2. Tugas pokok, merupakan tanggung jawab dalam pengelolaan dan
pengembangan SDM di lingkungan hotel.
3. Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang berkaitan dengan
kegiatan pembinaan government dan industrial serta mempunyai
kewajiban memelihara dan menjaga citra perusahaan.
4. Bertanggung jawab atas recruitmen yang dibutuhkan perusahaan
dengan mengadakan seleksi interview
5. Mengontrol kebenaran data karyawan
6. Mengontrol kebenaran kesehatan, serta mengadakan placement
sebelum calon karyawan di terima
7. Mengadakan manpower depolovement program bersama GM
8. Memiliki managenment dalam hal memecahkan masalah terutama
dengan SPSI
9. Menyiapkan kontrak kerja dan membantu masalah yang timbul
10. Orientasi pengenalan hotel kepada karyawan
11. Melakukan control saleris over time, transportation, allowance
medical dan insurance.
12. Mengusulkan pada atasan mengenai system penggajian, memberi
motivasi pada karyawan menganai job, job evaluasi dan analisa
tenaga kerja.
13. Mengkoordinir dan melaksanakan program seperti : rekreasi, olah
raga, sembahyang bersama kantin dan sejenisnya
14. Bekerja sama denga seluruh staff departeman heads dalam
memecahkan masalah terutama dalam peningkatan kerja disiplin
dan P&P perusahaan
23
15. Mengatsi masalah yang berhubungan dengan pengadilan serta
mengenai ketenagakerjaan
16. Mengontrol kontrak-kontrak, filling data semua karyawan serta
perubahan yang terjadi agar tetap out date
17. Menjalin hubungan yang baik dengan pemerintah, mulai dari
tingkat bawah sampai tingkat atas
18. Mengadakan survey
19. Industri relation, motivations dan moral
20. Mengusulkan pada GM mengenai security police
21. Pengembangan dan evaluasi karyawan.
22. Memberikan konpensasi dan proteksi pada pegawai.
23. Pengelolaan hubungan antara management.
24. Mengurusi General Affairs (mengurusi hal-hal umum yang ada di
perusahaan).
3.2.2. Assistant Human Resources Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Bertanggung jawab kepada HRD Manager.
2. Pelayanan kepada karyawan
3. Bertanggung jawab terhadap peralatan dan mesin di area HRD
4. Bertanggung jawab terhadap kelancaran oprasional dan
administrasi.
5. Bertanggung jawab menekan dan mengontrol labour cost agar tetap
sesuai dengan ketentuan perusahaan.
6. Membantu HR Manager dalam bidang administrasi, peraturan dan
tata terib serta mengawasi time keeping.
7. Menerima laporan serta melaporkan laporan ke HR manager.
8. Bertindak sebagai role model perusahaan dan wakil perusahaan
secara umum dalam hubungannya dengan pihak luar.
24
9. Mengganti HR Manager bila mana Manager sedang tidak ada di
tempat.
10. Menyiapkan semua dokumen administrasi dan dokumen fasilitas
kantor yang dibutuhkan agar proses rekrutmen dapat berjalan
dengan baik.
11. Menyiapkan perjanjian kerja dan kontrak kerja karyawan serta
meng – update masa berlakunya kontrak kerja.
12. Membuat laporan jamsostek dan melakukan pembayarannya.
13. Menghitung jumlah absen dan hak cuti karyawan.
14. Menginformasikan kepada departemen lain atas program terbaru
dan berita terbaru terkait dengan hotel.
15. Mengatur semua General Affairs.
16. Melakukan penilaian terhadap tes dan interview kepada calon
karyawan.
17. Mengarsip berbagai peraturan yang berhubungan dengan ketenaga
kerjaan.
18. Menyiapkan surat pengantar untuk melaksankan chek – up bagi
karyawan baru.
19. Membuat surat pengantar riwayat inap bagi karyawan yang
memerlukan.
20. Mengarsip data-data untuk setiap karyawan.
21. Menyusun daftar gaji dan daftar karyawan yang berhak mendapat
service.
22. Menyusun laporan iuran pension / ASTEK, jamsostek, dan pajak
penghasilan.
23. Membuat laporan yang berkaitan dengan laporan rekapitulasi
karyawan bulanan, rekapitulasi makan kaeryawan, rekapitulasi
perencanaan dan pelaksanaan training, rekapitulasi promosi mutasi
dan status karyawan.
25
3.2.3. Assistant Training Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Bertanggung jawab terhadap Assistant dan Manager HRD
2. Memasang iklan lowongan kerja, menyeleksi lamaran, melakukkan
tes psikologi, dan interview awal untuk mendapatkan calon
karyawan yang sesuai.
3. Merekomendasikan kandidat berdasarkan hasil tes psikologi dan
interview, serta mengatur jadwal interview lanjutan, agar proses
rekrutmen dapat berjalan dengan sesuai rencana.
4. Membantu menghitug jumlah absen dan hak cuti karyawan kepada
assistant HR Manager.
5. Melakukan serta menjalankan training kepada karyawan tentang
informasi terbaru dan mekanisme kerja.
6. Memperkenalkan lingkungan hotel dan fasilitas yang ada di hotel
bersangkutan kepada calon karyawan serta para calon treining.
7. Membuat dan mengamankan kerja loker karyawan.
8. Mengajukan dan menyampaikan saran yang dia ajukan oleh para
karyawan.
9. Mentreining kemampuan berbahasa karyawan baik bahasa
internasional maupun bahasa nasional.
3.2.4. Assistant Chief Security
Tugas dan tanggung jawab :
1. Bertanggung jawab kepada HRD Manager.
2. Menjaga keamanan, kenyamanan, dan keselamatan tamu serta aset
perusahaan.
3. Memimpin dan mengatur seluruh kegiatan anggota keamanan yang
berhubungan dengan prosedur keamanan dan perlindungan hotel.
4. Mengembangkan dan memberitahu manajemen untuk
perlindungan kemanan bagi, tamu VIP, acara khusus di hotel
26
barang-barang hotel dan karyawan, daerah-daerah tamu, kendaraan
tamu, karyawan dan tempat parkirnya.
5. Mengamankan dan meneruskan serta menjalankan kebijaksanaan
managemen yang tercantum di dalam “tata tertib” Hotel kepada
seluruh Scurity dan Karyawan Hotel agar dapat dilaksanakan
semestinya.
6. Merencanakan, memimpin dan mengkoordinir tugas-tugas operasi
dari staff Scurity Section.
7. Melaksanakan penelitian dan pengembangan terpadu terhadap
Pembinaan Personel, Administrasi dan Operasionel Scurity.
8. Membuat intruksi, Perintah Dinas dan prosedur tugas dan
kebijaksanaan-kebijaksanaan, serta petunjuk untuk melaksanakan
terhadap tugas pengamanan di lingkungan hotel.
9. Meminta pertanggung jawaban dari tiap-tiap pimpinan seksi
bawahannya, atas segala sesuatu yang telah dilaksanakan ataupun
tidak dilaksanakan.
10. Mengatasi secepatnya masalah/problem yang terjadi dan dihadapi
dan menyampaikannya kepada General Manager tiap masalah
yang tidak dapat diselesaikan.
11. Mengkoordinir mengawasi kelancaran tugas coordinator keamanan
dan anggota.
12. Memelihara dan melaksanakan koordinasi baik secara lisan
maupun tulisan.
27
13. Mengawasi pelaksanaan dan menyerahkan administrasi, seperti
jadwal penjagaan, rekapitulasi tugas anggota.
14. Bertanggung jawab terhadap pelaporan, baik, pelaoran
kejadian/insiden, serta laporan bulanan.
15. Membuaat atau mengawasi SOP.
16. Memberikan treining kepada karyawan ataupun bawahan tentang
tata cara keselamatan dasar.
17. Memriksa dan mencatat data hasil pekerjaan, time card, dan lain-
lain.
18. Membuat perencanaan, pengarahan kerja, mengevaluasi pekerjaan
bawahan, menegakkan disiplin kerja.
19. Mengadakan kerjasama dengan pihak kepolisian.
3.2.5. Security Shift Leader
Tugas dan tanggung jawab :
1. Menyelenggarakan keamanan dan ketertiban dalam area penjagaan
yang ditugaskan kepadanya.
2. Melakukan apel beregu sebelum melakukan tugas.
3. Memriksa kelengkapan dan kerapian seragam sserta memberikan
pengarahan kepada setiap anggotanya.
4. Mengatur tugas-tugas penjagaan kepada anggotanya.
5. Mengisi buku mutasi dengan kegiatan tugas-tugas pengamanan
secara rutin dan kejadian menonjol yang terjadi.
6. Melakukan pengawasan, pengontrolan terhadap pelaksanaan tugas
anggota dan obyek-obyek pengamanan.
7. Melaporkann kepada atasan langsung apabila ada anggota yang
melanggar tata tertib atau peraturan perusahaan.
8. Membikan bantuan terhadap tamu atau karyawan yang
memerlukan informasi atau bentuan keamanan.
28
9. Memastikan setiap barang-barang yang akan keluar sesuai dengan
surat jalan yang sah, serta menginformasikan kepada
penandatanganan surat ijin keluar barang.
10. Menanggulangi dan mengatasi setiap kejadian-kejadian di dalam
lingkungan jaga.
11. Bertanggung jawab terhadap barang-barang infentaris security.
12. Mengawasi absensi anggotanya.
3.2.6. Security Guard
Tugas dan tanggung jawab :
1. Memback – Up dan menjadi leader apabila leader sedang tidak ada
di tempat.
2. Memeriksa keluar masuk kendaraan serta meminta kartu
pengenalnya.
3. Menjalankan semua jenis pekerjaan yang diberikan atasan.
4. Memeriksa (body checking) semua karyawan dari masuk hingga
pada saat keluar karyawan.
5. Mematuhi semua peraturan yang telah disepakati.
6. Membantu atasan dalam membuat laporan.
7. Memberikan treining kepada karyawan yang baru pada security
guard.
8. Mengatur kendaraan pada saat pemarkiran.
3.3. Job Specification
3.3.1. Human Resources Manager
1. S1 Hukum, S1 Psikologi, Pendidikan diploma personnel atau training
atau industrial relation.
2. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi profesional.
3. Pengalaman 5 tahun pada computerized personal dan payroll system.
4. Fasih berbahasa internasional dan nasional.
29
5. Usia 27 – 33 tahun.
6. Tegas dan berwibawa.
7. Tekun, teliti, ulet, rapih, dan supel.
8. Memiliki kepribadian yang menarik, dapat memimpin serta membuat
keputusan yang bijaksana.
3.3.2. Assistant Human Resources Manager
1. Pendidikan Diploma III Ekonomi atau Hukum atau yang setara
pendidikan personnel atau pernah treining di bagian yang sama.
2. Pengalaman dalam membantu mengelola dan perekrutan karyawan.
3. Mampu dan menguasai computerzed system, serta program-program di
dalamnya.
4. Mempunyai kemampuan bernegosiasi.
5. Mempunyai pengalaman 2 tahun dalam menjabat sebagi assistant
Manager lain.
6. Mampu berbahasa dengan baik.
7. Sehat jasmani serta rohani.
8. Siap bekerja dalam tim.
3.3.3. Assistant Treining Manager
1. Mempunyai pendidikan atau latar belakan hotel dan human resources.
2. Berpenglaman minimal 1 tahun dalam dunia kerja.
3. Mampu berbahasa inggris dengan baik.
4. Memiliki sifat dan karakter siap kerja dalam tim dan ulet.
30
5. Berkemampuan dalam merekrut karyawan.
6. Berpengalaman dalam computerized dan system.
7. Tegas.
3.3.4. Assistant Chief Security
1. Mempuyai latar pendidikan satpam.
2. Mampu berbahasa inggris dengan baik.
3. Tegas dan disiplin.
4. Mempunyai sifat dan tanggung jawab yang tinggi.
5. Mampu dan menguasai computerized.
6. Usia diatas 22 tahun.
3.3.5. Security Shift Leader
1. Mempunyai latar belakang pendidikan satpam.
2. Mampu memimpin dan mengorganisasikan tim kerja.
3. Tegas dan disiplin.
4. Menguasai dan mampu mengoprasikan computerized.
5. Mampu menguasai bahasa inggris dengan baik.
6. Siap kerja dalam tim.
3.3.6. Security Guard
1. Mempunyai latar belakan pendidikan satpam.
2. Tegas dan didiplin.
3. Mampu berbahasa dengan baik.
4. Mampu bekerja keras dan kerja dalam tim.
31
3.4. Hubungan Antar Bagian
3.4.1. Human Resources dengan Assistant Human Resources Manager
Human Resources Manager (HRM), membutuhkan dalam hal pelaporan dari
hasil survey dan hasil dari pemeriksaan yang dilakukan bawahan ke masing outlet
lain, assistant juga bertanggung jawab kepada manager HRD yang memberikan
informasi dari atas ke bawah maupun informasi dari bawah ke atas. Assistant tidak
dapat di pisahkan, karena Assistant merupakan jalan penghubung anatara atasan dan
bawahan.
Assistant berhubungan baik dengan manager pada saat pengambilan
keputusan dalam suatu perencanaan. Tanpa adanya soaring assistant yang
memberikan pendapat mengenai suatu pengambilan keputusan maka terjadilah suatu
kesalah pahaman anatara atasan dan bawahan.
3.4.2. Human Resources dengan Assistant Treining Manager
Assistant Treining Manager (ATM), berhubungan baik dengan Human
Resources pada saat mencari karyawan atau perekrutan tenaga kerja. Seorang
manager harus bisa memberikan kewenangan kepada ATM untuk bisa merekrut
tenaga kerja sebaik mungkin dengan perencanaan yang sudah di tetapkan namun
perlu disadari bahwa pentingnya hubungan yang baik antara pimpinan-pimpinan
departemen lain, sehingga dengan mudah kepala departemen HRD menentukan
tenaga kerja yang dapat di pekerjakan.
32
Human Resources Departemen memiliki kewenangan kepada semua
karyawan baik GM maupun pekerja paling bawah dalam hal penentuan
kelangsuangan hidup suatu perusahaan dalam hal pengelolaan sumber daya manusia
tersebuut, sehingga perlu memiliki seorang yang bisa bekerja pada bagian treining
manager.
Menjadikan seorang ATM untuk bisa memantau semua kegiatan karyawan
sehingga dalam pengambilan keputusan tidak saling berselisih, serta kewenangan
yang di berikan sangatlah potensial dan berhati-hati dalam hal memebrikan pendapat
mengenai kinerja dari seorang karyawan.
3.4.3. Human Resources dengan Assistant Chief Security
Menjaga keamanan, kenyamanan, dan keselamatan tamu serta aset
perusahaan, merupakan tugas pokok dari seorang security maka hubungan yang baik
dilakukan dengan HRD misalnya, dalam hal mengetahui seorang karyawan dan
kepribadian karyawan maka langsung berhubungan dengan HRD.
Misalnya juga dalam hal terjadi kecelakaan pada sekitar lingkungan hotel,
yang menyebabkan semua staff, tamu maupun masyarakat di sekitar hotel harus di
ungsikan maka berhubungan langsung dengan pihak HRD untuk mengetahui nama-
nama dari setiap karyawan, baik yang selamat maupun yang ndk bisa di selamatkan.
3.4.4. Human Resources dengan Security Shift Leader
33
Membutuhkan tim yang bisa menjaga keamanan dan kenyamanan semua hotel
maka tim shift leader yang dibutuhkan untuk menjaga hotel. Sehingga dalam
penjagaan hotel yang aman dan kondusif.
3.4.5. Human Resources dengan Security Guard
Kebutuhan akan seseorang dalam pemeriksaan staff dan pekerja-pekerja yang
menopang kelancaran dari hotel, merupakan salah satu hubungan yang dilakukan
untuk memperlancar suasana kerja hotel. Ini tercermin dari setiap tindakan yang di
lakukan oleh setiap petugas penjagaan tidak lepas dari penjagaan dan pengecekan dari
satpam ini.
34
BAB IV
PENUTUP
4.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengamatan yang telah dilakukan maka dapat di simpulkan
bahwa suatu rangkaian perekrutan karyawan yang dilakukan oleh seorang HRD
melalui suatu perencanan yang matang dan pengambilan keputusan yang begitu
panjang.
Dalam sebuah susunan kepemimpinan dapat ditarik kesimpulan bahwa
seorang manager tidak bisa bekerja secara sendiri perlu ada kesesuaian dan
pembagian pekerjaan antara atasan dan bawahan sehingga bekerja bisa dinikmati dan
dimengeri, ini terlihat dari susunan kepemimpinan yang ada pada departemen ini.
Untuk menunjang kelancaran dan keselamatan bekerja diberikan treining dan
pengenalan-pengenalan suatu tehnik terbaru, serta pengamanan dalam sistem tatanan
kerja yang kondusif di berikan peyuluhann tentang standar keamanan untuk menjaga
diri sendiri, maupun orang lain. Keamanan yang di ciptakan akan meemberikan
dampak yang positif bagi kelancaran dan kelangsungan hidupnya suatu perusahaan.
4.2. Saran
1. Mengembangkan dan memperbesar susunan struktur organisasi, demi
kelancaran perusahaan yang semakin membesar.
35
2. Memperluas wilayah treining bagi pekerja pemula demi tumbuhnya
tenaga-tenaga baru.
3. Mengganti dan menggunakan alat-alat dalam hal pemeriksaan kemanan,
dan pengecekan.
4. Memperluas jaringan dengan masyarakat sekitar agar manfaat hotel di
wilayah tersebut bisa dirasakan oleh semua masyarakat.
36
DAFTAR PUSTAKA
Suwithi, Ni Wayan; Cecil Erwin jr. Boham, 2008, Akomodasi Perhotelan Jilid 3,
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Jakarta.
file:///D:/college%20study/kuliah%20%20file/semester%2056/laporan%20job%20ori
entasi/download/Manajemen%20Personalia%20%28Manajemen%20Sumber
%20Daya%20Manusia%29.htm
file:///D:/college%20study/kuliah%20%20file/semester%2056/laporan%20job%20ori
entasi/download/41-security-management.htm
37
38
a. Office Assistant Chief Security
b. Office Security Shift leader dan Security Guard
39