laporan kerupuk ikan
DESCRIPTION
SCACASCSASCATRANSCRIPT
LAPORAN
KERUPUK IKAN
Alat :
1. Panci
2. Saringan
3. Plastik
4. Oven
5. Pisau
6. Baskom
7. Timbangan
8. Jangka sorong
9. Wajan
10. Kompor
11. Spatula
12. Loyang
13. Sendok
Bahan :
1. Air perasan surimi tuna
2. Air perasan surimi lele
3. Daging tuna lumat
4. Daging lele lumat
5. Garam 2 %
6. Bawang putih 5 %
7. Soda kue 2 %
8. Air 70 ml
9. Minyak goreng
10. Tepung tapioka 300 gr
Pembahasan
Kerupuk ikan merupakan salah satu produk olahan dengan ikan sebagai bahan tambahan
utama selain tepung tapioka (Setiawan, 2013). Menurut BSN (1999), kerupuk ikan adalah suatu
produk makanan kering, yang dibuat dari tepung pati, daging ikan dengan penambahan bahan –
bahan lainnya dan bahan bahan tambahan makanan yang diizinkan. Kerupuk ikan terdiri dari dua
kelompok yaitu kerupuk ikan mentah dan matang. Kerupuk ikan mentah ada yang berbentuk
setengah lingkaran, persegi panjang dan oval. Dalam hal ini tidak ada ukuran standar untuk
kerupuk, ukuran hanya dibuat berdasarkan kesepakatan bersama antara pemesan dan produsen
(Suprapti, 2005).
Kesimpulan
Daftar Pustaka
Suprapti, L. M., 2005. Kerupuk Udang Sidoarjo. Teknologi Pengolahan Pangan. Kanisius.
Yogyakarta.
Badan Standardisasi Nasional [BSN]. 1995. SNI 01-2713-1999. Standar Nasional Indonesia :
Kerupuk Ikan. Dewan Standardisasi Nasional. Jakarta.