Disusun Oleh :

1. Ageng Anugrah W. (01)2. Dedy Rafiandi (08)3. Hanifa Adhiyanti (14)4. M. Alfin Fatih (20)5. Razyta Rosa I. (26)

8.1 SMP N 1 SLAWI

Indonesia memiliki beraneka macam kebudayaan,adat istiadat,bahasa dan tak terkecuali makanan atau kulinernya. Keanekaragaman tersebut terjadi karena perbedaan tradisi,ciri khas dan bahan dasar yang ada di daerah masing-masing.Di sini kami telah melakukan observasi dan wawancara mengenai jajanan pasar dengan narasumber :

1. Warung jajanan tradisional “Warung Bu Ning” .

2. Sumber internet lainnya.

Menurut observasi dan wawancara kami,diperoleh hasil sebagai berikut :

1. KUE KU

Bahan-bahan :

300 gram tepung ketan

75 gram gula halus

250 ml air hangat

1/4 sendok teh garam

Perwarna merah makanan secukupnya

Daun pisang secukupnya

Bahan isi :

200 gram kacang hijau kupasan (direndam selama 4 jam dan tiriskan)

100 gram gula halus

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh vanili

Cara Membuat Kue Ku Isi Kacang Hijau :

1. Membuat isi kue : Rebus kacang hijau hingga matang, campur kacang hijau dengan gula

halus, garam dan vanili, lalu tumbuk campuran tersebut hingga halus.

2. Membuat kulit kue : campur tepung ketan dengan gula halus dan garam, lalu aduk-aduk

hingga rata. Kemudian  tuangkan air sedikit demi sedikit, aduk-aduk adonan tersebut hingga

kalis, selanjutnya tambahkan pewarna kue secukupnya.

3. Ambil satu sendok makan adonan kulit, berilah isi kacang hijau ditengah nya, lalu cetak lah

adonan dan isi menggunakan cetakan kue ku yang sudah ditaburi dengan tepung ketan dan

di beri alas daun pisang. Kukuslah kue adonan tersebut hingga matang, lalu angkat.

2. GETHUK LINDRI

Bahan:

500 gram singkong

150 gram gula pasir

1/2 sdt garam

Pewarna makanan sesuai selera Anda

Taburan:

1/2 butir kelapa, parut halus

1/4 sdt garam

Campur bahan menjadi satu, kukus sebentar, dinginkan pada suhu ruangan.

Cara Membuat:

1. Kupas singkong, cuci bersih lalu potong-potong kecil.

2. Rebus singkong sampai matang dan empuk. Tunggu hingga agak

dingin.

3. Lumatkan singkong, campur dengan gula dan garam. Uleni hingga

rata.

4. Bagi adonan dan beri pewarna makanan sesuai selera Anda.

5. Cetak dengan cetakan getuk lindri.

6. Sajikan dengan parutan kelapa.

3. NAGASARI

Bahan :

250 gr tepung beras 100 gr tapioka 250 gr gula pasir 700 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa daun pandang secukupnya 5 buah pisang raja, kupas dan potong serong sesuai selera daun pisang secukupnya untuk membungkus.

Cara Membuat Kue Nagasari :

1. Masak santan, daun pandan, dan gula sampai gula meleleh2. Larutkan tepung beras dengan sedikit air, kemudian masukkan ke dalam campuran

santan dan masak diatas api kecil3. Aduk terus sampai setengah matang, rata dan mengental. angkat4. Ambil selembar daun pisang, taruh beberapa sendok adonan. kemudian letakkan

potongan pisang di tengah-tengah adonan dan kemudian tutup lagi dengan adonan.5. Bungkus rapi, kemudian rapikan bagian ujungnya dengan cara melipatnya.6. Lakukan sampai semua adonan habis7. Kukus selama 45 menit. Jika sudah matang, angkat dari kukusan.

4. SEMAR MENDEM

Bahan Dadar: 4 butir telur ayam 50 g tepung terigu 75 ml air ½ sdt garam

Bahan Ketan: 500 g beras ketan 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdt garam 2 lembar daun pandan

Bahan Isi: 500 gr daging sapi cincang 250 ml santan 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 butir kemiri sangrai 1 sdt ketumbar ½ sdt garam 1 cm asam jawa

Cara membuat

1. Kulit: campur tepung terigu dengan air dan garam, aduk rata. Masukkan telur kocok, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Buat dadar tipis dengan dimeter 15 cm.

2. Ketan: cuci bersih beras ketan, rendam denga air dingin selama 1 jam. Kukus selama 20 menit. Didihkan santan, campur beras ketan kukus dengan santan mendidih, aduk hingga seluruh santan meresap ke dalam ketan. Kukus kembali selama 30 menit.

3. Isi: tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai, aduk rata. Masukkan daging cincang, masak hingga santan mengering dan daging cincang matang.

4. Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdm adonan isi di tengahnya. Gulung ketan, bentuk menjadi persegi panjang. Bungkus ketan isi dengan selembar dadar. Sajikan.

5. BOLU TAPE KEJU

Bahan Bolu Tape Singkong :

400 gram tape singkong manis 200 ml santan kental(kara) 8 butir telur 225 gram gula kastor 200 gram terigu kunci biru 50 ml minyak goreng 1 sendok makan emulsifier 50 gram keju cheedar parut untuk taburan

Cara Membuat Bolu Tape Singkong :

1. Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan.2. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, masukkan terigu

sambil diayak diatas adonan, aduk rata.3. Masukkan tape singkong, aduk rata, terakhir masukkan minyak goreng, aduk rata.4. Tuang adonan ke loyang tulban atau cetakan muffin yang telah diisi cup paper, taburi

keju parut.5. Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160 *C selama lebih kurang 25

menit atau sampai menguning, kalo cup cake oven dengan suhu 180 *C.

6. WINGKO

Bahan wingko babat :

1 kg tepung ketan putih 6 buah kelapa yang setengah tua, kupas saja dan bersihkan kulit kelapanya. Kemudian parut

saja 1500 gram gula pasir 1 butir telur ayam 4 bungkus vanilli bubuk garam dapur 2 sdm margarine

Cara membuat wingko babat lamongan yaitu :

Pertama-tama. Campurkan lah gula pasir dengan kelapa parut. Kemudian campur rata dengan cara diremas-remas dan jangan lupa sesekali dicicipi rasa nya apakah rasa manisnya pas atau belum. Agar hasilnya bagus, waktu meremasnya kurang lebih memakan waktu 1 jam.

Setelah itu, tinggal didiamkan kurang lebih 1 malam dengan ditutupi dengan kain yang agak basah.

Setelah melewati 1 malam, ambil adonan tadi. Lalu tambahkan bahan-bahan seperti tepung ketan secara sedikit-sedikit sambil diremas-remas biar rata. Tambahkan juga telur ayam dan juga vanili ke adonan.

Kemudian ambil margarine dan lelehkan. jangan lupa untuk diberi garam secukupnya. Setelah mencair campurkanlah ke adonan utama tadi, lalu uleni lagi.

Bentuk atau cetak adonan tadi menjadi bulat pipih. Taruh diwadah yang telah dialasi dengan daun pisang, lalu oven hingga matang. Selain di oven, wingko babat ini juga bisa dipanggang dengan media teflon yang diatasnya dialasi daun pisang.

Setelah dibolak-balik dan warnanya menajdi coklat kegosong-gosongan, tandanya wingko babatnya sudah siap untuk dinikmati.

7. KAMIR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:300 gram tepung terigu protein tinggi 75 gram gula pasir halus 1 sendok teh (4 gram) ragi instan 250 gram tape singkong, dihaluskan1 butir telur 200 ml air ½ sendok teh garam 25 gram margarin, dilelehkan

Cara membuat kue kamir:1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Tambahkan tape singkong.

Kocok perlahan menggunakan mixer spiral.2. Masukkan telur dan air sedikit-sedikit sambil dikocok sampai licin.3. Masukkan margarin leleh dan garam. Kocok rata. Diamkan 20 menit sampai

mengembang.4. Panaskan cetakan kue lumpur yang diberi minyak agak banyak.5. Tuang adonan penuh. Biarkan sampai berkulit dan setengah matang. Balik

adonan dan biarkan matang.

8. KUE BUGIS

Bahan:

tepung ketan 25 gr tepung kanji 50 gr air daun pandan 100 ml air 150 ml air kapur sirih 1 sdt 200 ml santan kental Daun pisang ( untuk membungkus )Isian:

kelapa 100 gr (agak muda, parut) gula pasir 2 sdm gula merah 100 gr ( iris halus ) garam 1/2 sdt 100 ml airCara membuat:

1. Campurkan semua bahan isi kue bugis jadi satu sampai gula merah lumer dan berubah menjadi adonan yang agak agak kering. Angkat dan dinginkan adonan isi kue.2. Membuat Kulit kue : Campurkan tepung ketan, tepung kanji dan ar daun pandan serta air kapur sirih, campur sampai adonan menjadi kalis. Beri air secukpnya Usahakan adonan jangan sampai encer karena kebanyakan air. Diamkan sebentar.3. Ambil adonan kulit sebanyak 1 sdm kemudian Isi dengan adonan isi kue bugis selanjutnya bulatkan adonan kulit tersebut. Beri sedikit santan kental selanjutnya letakan kedalam wadah tahan panas dan Kukus sampai matang. Angkat.4. Sebelum dingin bungkus tiap bulatan adonan kue bugis dengan daun pisang bentuk segitiga atau sesuai selera. Biarkan dingin. Kue bugis sipa dihidangkan.

9. KLEPON

Bahan Cara Membuat Klepon Tepung Beras Isi Gula Merah :

1. Tepung beras ketan sebanyak 250 gram.

2. Air daun pandan atau suji sebanyak 1 sendok makan.

3. Kapur sirih sebanyak 1 sendok teh.

4. Garam sebanyak ½ sendok teh.

5. Air bersih sebanyak 150 mililiter.

6. Gula merah yang diserut halus sebanyak 150 gram (sebagai bahan isian klepon).

7. Kelapa muda parut sebanyak 150 gram (sebagai bahan untuk menyelimuti kue klepon). 

Cara Membuat Klepon Tepung Beras Ketan Isi Gula Merah :

1. Masukkan tepung ketan bersama dengan air daun pandan atau suji dan garam di dalam sebuah wadah. Aduk hingga merata. Kemudian tambahkan ke dalamnya air kapur sirih. Aduk lagi hingga benar-benar tercampur sempurna.

2. Selanjutnya, adonan pada langkah pertama dituangi air matang sedikit demi sedkit hingga adonan lunak dan mudah dibentuk. Setelah kalis, diamkan kurang lebih 15 menit.

3. Kemudian, ambil satu sendok teh adonan tadi dan bentuk bulat pipih. Ambil serutan gula merah dan masukkan pada bagian tengah adonan klepon. Selanjutnya bungkus dan bentuk hingga membulat sempurna.

4. Panaskan air hingga mendidih dan rebus bulatan adonan klepon tadi hingga ia mengapung. Selanjutnya angkat dan tiriskan.

5. Langkah terakhir adalah memasukkan klepon yang telah direbus ke dalam wadah tempat kelapa parut berada. Guling-gulingkan hingga semua permukaan klepon tertutupi kelapa.

6. Klepon nikmat nan praktis siap kalian sajikan untuk keluarga tercinta.

10. ONDE-ONDE

Bahan Pasta Kacang Hijau: 250 gr kacang hijau tanpa kulit ½ sdt garam 100 g gula pasir ¼ sdt vanilli bubuk

Bahan Kulit Onde-onde: 500 gr tepung beras ketan 75 gr tepung beras 250 gr gula pasir 10 mL air hangat 1 sdt garam ½ sdt vanilla bubuk

Bahan Tambahan: 200 gr biji wijen minyak untuk menggoreng

Membuat Pasta Kacang Hijau:

1. Rendam kacang hijau selama 4 jam. Lalu cuci sampai bersih.2. Kukus kacang hijau hingga empuk.3. Tumbuk selagi masih panas hingga lembut. Campurkan gula, garam dan vanilli dan aduk hingga4. Buat bulat-bulatan yang disesuaikan dengan ukuran onde-onde yang akan dibuat

Membuat Kulit Onde-onde:

1. Campur tepung beras, tepung beras ketan, garam, serta vanili bubuk lalu aduk rata.2. Tuangkan air panas ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk rata hingga adonan

menjadi bisa dipulung.3. Ambil adonan tepung sebanyak 2 sendok makan, lalu pipihkan pada tangan untuk membuat

cekungan.4. Isi cekungan dengan adonan isi kacang hijau, tutup adonan dan bentuk bulat kembali menjadi

seperti bola-bola.

Menggoreng Onde-onde:

1. Ambil bola-bola onde-onde, celupkan dalam air dingin2. Gulingkan bola-bola onde-onde yang telah basah di atas wijen hingga biji wijen menempel di

seluruh permukaan bola-bola onde-onde3. Panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang4. Masukan bola-bola onde-onde yang telah dihiasi wijen, goreng hingga mengapung dan

berwarna kekuningan5. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dalam keadaan hangat.

11. KUE PEPE

Bahan :

250 gr tepung sagu 100 gr tepung beras ½ sdt vanili ½ sdt garam 800 cc santan dari 2 butir kelapa,sisihkan 200 cc untuk

didihkan. Minyak goreng Pewarna menurut selera

Cara membuat :

1. Cairkan 50 gr tepung sagu dengan 50 cc santan. Lali,tuang 200 cc santan yang sudah terlebih dulu didihkan.

2. Campur sisa tepung sagu dengan tepung beras,vanili, dan garam.

3. Tuang ke dalam adonan sagu yang sudah dingin sambil diuleni dan dituang sisa santan sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi licin.

4. Bagi adonan menjadi dua.5. Beri salah satu adonan pewarna sesuai selera.6. Siapkan Loyang 20cmx20cm,olesi minyak goreng.7. Tuang kurang lebih 6 sdm adonan putih ke dalam Loyang.8. Tuang kurang lebih 6 sdm adonan berwarna ke dalam

Loyang dan kukus hingga matang.9. Dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.