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L’APPARATO DIGERENTE
… un laboratorio chimico naturale
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Come fa il nostro organismo
a sfruttare i principi
nutritivi nascosti nel cibo?
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Il nostro apparato digerente,attraverso la digestione,
demoliscele grandi molecole
che formano gli alimenti in frammenti più piccoli, che possono essere così
assorbiti e assimilatidalle cellule del nostro corpo.
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• tubo digerente:• bocca• faringe• esofago• stomaco• intestino
• ghiandole annesse:• ghiandole salivari• fegato• pancreas• ghiandole gastriche ed enteriche
L’APPARATO DIGERENTE
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GHIANDOLE SALIVARI
INTESTINO
STOMACO
ESOFAGO
FARINGE
BOCCA
GHIANDOLE GASTRICHE
PANCREAS
FEGATO
GHIANDOLE ENTERICHE
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LA BOCCALA BOCCA
LABBRA
ARCATE DENTALI
PALATO DURO
LINGUA
PALATO MOLLE
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SMALTO
DENTINA
POLPA DENTARIA
VASI SANGUIGNI
TERMINAZIONI NERVOSE
CORONA
RADICE
COLLETTO
IL DENTE
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Quanti denti abbiamo?
• Un adulto ha 32 denti; in ogni arcata vi sono:
• 4 incisivi• 2 canini• 4 premolari• 6 molari
• Ogni dente è formato da:
• corona: smalto + dentina
• radice: avvolta nel cemento
• polpa dentaria: vasi sanguigni e terminazioni nervose
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La lingua è un organo muscolare che sposta il cibo e lo mette in contatto con la saliva. è rivestita dalle papille
gustative. Permette l’articolazione dei suoni.
La saliva è prodotta dalle ghiandole salivari:
1) gh. parotidi2) gh. sottomascellari3) gh. sottolinguari
La saliva lubrifica il cibo e inizia la digestione: contiene un enzima, la PTIALINA , che spezza le grosse
molecole di amido in disaccaridi.Se mastichi a lungo un pezzo di pane, il suo sapore
diventa dolciastro, perché l’amido si è trasformato in zuccheri semplici.
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Nella bocca il cibo è trasformato in BOLO grazie all’azione dei denti, della lingua e della saliva.
Con la deglutizione il bolo passa nell’esofago attraverso la faringe, e la valvola EPIGLOTTIDE impedisce che esso entri nelle vie respiratorie.
epiglottide
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ESOFAGOcanale di circa 25 cm dotato di muscoli, che porta il bolo nello stomaco passando attraverso una valvola chiamata CARDIAS.
Si chiama PERISTALSI la serie di contrazioni di muscoli involontari che determina l’avanzamento del
cibo lungo il tubo digerente.
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STOMACO
Le pareti dello stomaco comprendono• Ghiandole gastriche che producono il
SUCCO GASTRICO• Acido cloridrico• Enzimi • Muco
• Muscolatura liscia: la loro contrazione favorisce la digestione
PILORO
DUODENO
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STOMACO
Lo stomaco compie un’azione sia meccanica che chimica sul bolo. Le sue pareti muscolari permettono di impastare e rimescolare il bolo. Inoltre produce il succo gastrico che contiene enzimi ed acido cloridrico.- ACIDO CLORIDRICO (HCl): è un acido molto
corrosivo, elimina i batteri che entrano con il cibo- ENZIMI:
• PEPSINA: rompe le proteine in pezzi più piccoli• CHIMOSINA: fa coagulare la caseina del latte• LIPASI GASTRICA: spezza le molecole dei lipidi
- MUCO: riveste le pareti dello stomaco e le protegge dall’azione del succo gastrico!
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STOMACO
Il cibo “lavorato” nello stomaco si chiama CHIMO.
Esso passa nell’intestino attraverso una strozzatura chiamata piloro.
PILORO
DUODENO
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INTESTINOÈ un tubo lungo circa 10 m, ripiegato su se stesso
più volte, ed occupa quasi tutta la cavità addominale.
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• INTESTINO TENUE: 1) duodeno 2) digiuno 3) ileolungo ca 8m
• INTESTINO CRASSO: 4) cieco 5) colon 6) retto
INTESTINO
Intestino tenue
Intestino crasso
1
23
4
5
6
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DUODENO
Duodeno
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DUODENONel duodeno si riversano i canali di due ghiandole, il fegato
(la ghiandola più grande del corpo) e il pancreas
Il fegato produce la BILE per emulsionare i grassi; viene accumulata nella cistifellea.
Il pancreas produce il SUCCO PANCREATICO che contiene:• bicarbonato di sodio• enzimi:
•TRIPSINA - conclude la digestione delle proteine.• LIPASI PANCREATICA - spezza i trigliceridi in glicerolo e acidi grassi. •AMILASI PANCREATICA - conclude la digestione dell’amido iniziata con la saliva.
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Le loro pareti sono rivestite da villi intestinali per l’assorbimento dei prodotti della digestione (circa 3000 villi/cm2)
DIGIUNO E ILEO
Il cibo lavorato dall’intestino si chiama CHILO
Producono il succo enterico che conclude la digestione.
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DIGIUNO E ILEO
Villo intestinale
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Le cellule dei villi intestinali sono a loro volta formate da tante minuscole estroflessioni,
chiamate microvilli, che aumentano notevolmente la superficie di assorbimento.
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CIECO
INTESTINO CRASSO
COLON
RETTO
Qui vengono riassorbiti acqua, sali minerali, vitamine; I batteri che formano la FLORA INTESTINALE, attraverso processi di fermentazione, si nutrono di materiale non digerito e producono sostanze utili. come la vitamina K, B1, B2;Le sostanze non assorbite vengono eliminate con le feci.
Ciò che non è assorbito nel digiuno e ileo entra nell’intestino crasso attraverso la valvola ileo-cecale
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• INTESTINO TENUEduodeno: bile e succo pancreaticodigiuno: succo enterico e villi ileo: intestinali per assorbimento
• INTESTINO CRASSOciecocolon riassorbimento di acqua,retto sali minerali, vitamine;
FLORA INTESTINALE produce vitamina K, B1 , B 2
INTESTINO