Elogios a

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

"El libro de Mireille Guiliano es esbelto, elegante, de buena prosa, sensible y no se avergenza de adoptar ciertas estratagemas... igual que francesas que presenta al lector como modelo para admirar y emular".

-Adam Gopnik, autor de Paris to the Moon

"Reconoc aspectos de mi propio entorno francs y descubr bastantes cosas ms. Un libro importante y fascinante para todas aquellas personas que han montado en la despiadada montaa rusa de las dietas, que slo conduce al fracaso".

-Nicole Miller

"Las francesas no engordan no slo es encantador e ingenioso, sino tambin til. Me dieron ganas de salir corriendo a comprar un kilo de puerros y una botella de champagne!"

-Sharon Boorstin, autora de

Cooking for Love y Let Us Eat Cake

"No slo es un libro delicioso, tambin es una historia verdica narrada por una de las grandes seoras de este mundo".

-Emeril Lagasse, Chef

Mireille Guiliano

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

Mireille Guiliano, nacida y criada en Francia, vivi en Estados Unidos por primera vez como estudiante de intercambio y regres para instalarse all a comienzos de su carrera profesional. Es presidenta de Clicquot, Inc., cuya sede central se encuentra en Nueva York, y directora de Champagne Veuve Clicquot en Reims, Francia. mireille est casada con un estadounidense y la mayor parte del ao vive en Nueva York; tambin viaja con frecuencia a Pars y por todo Estados Unidos. Entre sus pasatiempos favoritos est desayunar, almorzar y cenar.

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

Hay algo ms importante que la comida? Acaso el hombre (o la mujer) de mundo menos observador(a) no considera la preparacin y el desarrollo ritual de una comida como algo litrgico? Acaso no se hace evidente toda la civilizacin en estos cuidadosos preparativos, que consagran el triunfo del espritu sobre el apetito voraz?

-Valry

CONTENIDO

Obertura

1. Vive l'Amrique: El principio Peso ms de la cuenta 2. La Fille prodigue: El regreso de la hija prdiga 3. Reestructuracin a corto plazo: Los tres primeros meses 4. Historias de las tres Ces

Rango: Estabilizacin y comer para vivir

5. Necesitamos Rituales 6. Productos de temporada y condimentos 7. Ms recetas que te engaarn 8. Oro lquido 9. Pan y chocolate 10. Moverse como una francesa 11. Estados de deseo 12. Etapas de la vida

bis. Un plan de vida ndice

OBERTURA

Cualquiera que sea el estado de las relaciones franco-estadounidenses admitamos que a veces se vuelven un poco crispadas- no podemos perder de vista los grandes logros de la civilizacin francesa. Afirmo humildemente que estos incluyen una gloriosa victoria, en buena parte an no reconocida hasta hoy, y que sin embargo supone una verdad antropolgica bsica y de dominio comn: las francesas no engordan.

Yo no soy mdico, fisilogo, psiclogo, nutricionista o cualquier tipo de "ista" para ayudar a los profesionales o de estudio. Sin embargo, nac y me cri en Francia, y con dos ojos buenos, los franceses han estado observando durante un largo perodo. Adems, me gusta mucho. Como en toda regla, podemos encontrar excepciones, pero, en general, las mujeres francesas no como yo: que comen lo que quieren y no aumentar de peso. Pourquoi?

En las ltimas dcadas, los estadounidenses han hecho grandes progresos en la comprensin de la capacidad de francs para deshacerse de la culpa en relacin con los alimentos y bebidas. El reconocimiento cauteloso de la "paradoja francesa", por ejemplo, ha enviado un sinnmero de pacientes que sufren de corazn y amantes del bienestar a las tiendas para comprar botellas de vino tinto. Pero, por extrao que parezca, la sabidura de la forma de comer y de vida y francs, en particular, el increble poder de las mujeres francesas para mantenerse esbelto an significa incomprensible y, an ms raramente explorado. Conmigo mismo como prueba viviente, he asesorado con xito a decenas de estadounidenses en los ltimos aos, incluyendo algunos que llegaron a trabajar para m en Clicquot, Inc., en Nueva York. He dado mltiples charlas sobre el tema. Mis amigos y compaeros de trabajo no dejaban de repetirme:

Qu esperas para escribir el libro? Bien le jour et arriv! Se trata slo de la naturaleza? Acaso la lenta rueda de la evolucin ha tenido el tiempo suficiente para crear una escasa reserva genetica de muejeres delgadas? J'en doute, lo dudo. No, los franceses tienen un sistema, sus trucos - una coleccin de trucos bien probado. A pesar de que naci all, vivir feliz como un nio e incluso aumentado en lo que mi mam me ense, en un momento en mi adolescencia he perdido la pista. En los Estados Unidos como estudiante de intercambio, sufri una catstrofe que yo estaba totalmente preparado para: una catstrofe de diez libras. Me envi a una desesperacin de la que tena que encontrar una salida. Por suerte tuve ayuda: un mdico de familia que an llamar a la Dra. Milagro. l me llev a descubrir mi herencia la sabidura gastronmica francesa y recuperar mi antigua forma. (S, esto tambin es una historia americana, una parbola de la cada y la redencin.)

He vivido y trabajado en Estados Unidos la mayor parte de mi vida (me gusta creer que incorporan las mejores partes de ser americana y ser francs). Me mud aqu unos aos despus de la universidad, trabaj como traductor para la ONU, el gobierno francs, la promocin de los alimentos y el vino. Me cas con un maravilloso americano y, por casualidad, hice una carrera en la vida corporativa. En 1984 dio el salto que me ha permitido vivir en dos culturas. La venerable casa de champagne Veuve Clicquot, fundado en 1772, con audacia abri una filial en EE.UU. para controlar la importacin y comercializacin de champn Veuve Clicquot y otros vinos. A medida que el primer empleado, que inmediatamente se convirti en la mujer ms exitosa en el personal ya Madame Clicquot, que muri en 1866. Hoy soy director ejecutivo (CEO) y Consejero de Champagne Veuve Clicquot, que forma parte del grupo de artculos de lujo LVMH.

Durante este tiempo, he seguido la prctica de que las mujeres la mayora de franceses lo hacen sin pensarlo dos veces. Y los peligros que se han enfrentado durante aos estn ahora muy por encima de la media. Sin exagerar, mi trabajo me obliga a comer en los restaurantes cerca de trescientas veces al ao (el trabajo duro, lo s, pero alguien tiene que hacerlo). Estoy en esto desde hace veinte aos y nunca sin un vaso de vino o champaa en la parte (el trabajo es trabajo). Estas son comidas completas: no slo una ensalada y agua mineral para m. Sin embargo, repito, no estoy con sobrepeso o problemas de salud. Este libro pretende explicar cmo lo hago y, ms importante, como usted puede, tambin. Aprender y practicar la forma en la mujer francesa tradicional de pensar y actuar en relacin a la alimentacin y la vida, usted tambin puede lograr lo que parece imposible. El secreto? En primer lugar, una palabra de lo que no es.

Muchos de nosotros hacemos una doble funcin, trabajando dentro y fuera del hogar ms que la mayora de los hombres se puede imaginar. Por otra parte, tenemos que encontrar una manera de mantenerse saludable ya que tratamos de mantener una apariencia que nos plazca. Pero no puedo evitarlo: ms de la mitad de las mujeres no pueden mantener un peso estable, saludable, incluso con todas las dificultades de auto-infligidas. Sesenta y cinco por ciento de las mujeres estadounidenses tienen exceso de peso y de mayor venta de libros son los libros de la dieta, la mayora de ellos ahora se escribe como libros de texto de bioqumica. No importa cuntos aparecen, siempre hay diez ms por venir. La tecnologa en la dieta es realmente avanzando tan rpido como el de marketing? De cualquier manera, la demanda persiste. Por qu? Por qu las maravillas de millones de ejemplares no pone fin a nuestros problemas? En pocas palabras, los extremismos insostenibles.

La mayora de libros de dietas se basan en los programas radicales. Aparte de un breve interludio en el siglo XVIII jacobita, el extremismo no era la manera de ser de los franceses. Sin embargo, Amrica gravita hacia diferentes filosofas, rpido y las medidas extremas. Las dietas, como en otros casos, funciona por un tiempo, pero son no se puede vivir. Usted est obligado a salirse de su zona, la cada de su pirmide, perder la cuenta de sus caloras. Y por qu no? Ce ^ t normal! No ayuda el hecho de que una receta extrema es a menudo en contradiccin con la siguiente para ganar traccin. Quin no recuerda los das de alto contenido de carbohidratos? O los das de toronja? Ahora todo es grasa, protena y carbohidratos que tenemos que correr como cruz del diablo, antes de que los productores de productos lcteos fueron el peor enemigo, a continuacin, sus productos son las nicas cosas que podemos comer. salvado de vino, la carne roja. El principio parece ser la siguiente: si te aburres con un grupo de alimentos, con el tiempo

vas a perder inters en la comida y las libras desaparecern. En algunos casos esto sucede. Pero, qu sucede despus de dejar esta agenda radical? Por lo tanto, la atencin! Abandonar el libro de la dieta! Usted no necesita una ideologa o una tecnologa. Es necesario que las mujeres francesas: una relacin equilibrada y saludable con los alimentos y la vida. Por ltimo, el golpe de gracia contra los extremos programas: la falta total de atencin a la individualidad de los metabolismos. Escrito en su mayora por hombres, rara vez reconocen que la fisiologa de la mujer es profundamente diferente. Y los cambios del metabolismo de una mujer con el tiempo, una mujer de veinticinco aos, con unas pocas libras que perder, frente a un desafo diferente de la que tiene cincuenta aos.

A pesar de mis historias y lecciones puede ser beneficioso para cualquier persona, este libro est pensado principalmente para las mujeres, basada nicamente en mi experiencia como mujer. Busca no slo a los estadounidenses, sino a todas las mujeres en el mundo desarrollado que se enfrentan a presiones en su carrera, la globalizacin personales estrs, y toda la parafernalia de la sociedad de este siglo. Y no para aquellos cuyo peso es un riesgo inmediato para la salud. Hablo especficamente a las mujeres que necesitan perder treinta libras, lo que equivale a una gran proporcin de la poblacin. Sin embargo, como los dibujos animados de Tintn, esta historia est dirigida a todas las edades, de siete a setenta y siete, y dar consejos para adaptarse a los diversos perodos de nuestras vidas. Al igual que los franceses no slo de pan vive, mucho menos protena de alta, presentan un enfoque amplio para vivir, una estrategia y una filosofa que podra tomar, incluyendo los mens y recetas rpidas que cualquiera puede seguir y, superficies bien "(por supuesto), un gua a seguir. Ah, y como para pensar que los hombres de todas las naciones podran beneficiarse de aprender algunas cosas sobre el sexo opuesto.

Cules son los secretos de las francesas? Cmo entender todas estas mujeres de mediana edad con un cuerpo de veinticinco aos paseando por los bulevares de Pars? Los siguientes captulos exponen los comentarios sobre mi estancia en Pars (cerca de doce semanas al ao) en comparacin con mi semana en Nueva York, Estados Unidos y alrededor del mundo. Invito a los lectores a reflexionar sobre las diferencias y modificar sus puntos de vista en relacin a una vida saludable.

Para empezar, est claro que los franceses simplemente no sufrir el terror de kilos que aflige a tantos estadounidenses. Todo el parloteo acerca de las dietas que escucho en las fiestas en los Estados Unidos hara temblar cualquier francs. En Francia no se habla de "dietas", ciertamente no con extraos. Podemos compartir uno o dos trucos que hemos aprendido de un amigo muy cercano - algo inteligente en un principio francs de edad. Pero pasamos la mayor parte de nuestro tiempo social hablando de lo que nos gusta: los sentimientos, las familias, los intereses, la filosofa, la poltica, la cultura y, claro, la comida, especialmente los alimentos (aunque nunca la dieta).

Las francesas se complacen en mantenerse delgada por comer bien, mientras que los estadounidenses generalmente lo ven como un conflicto y se obsesionan con l. Los franceses no perder ni una sola comida, ya sea mediante la sustitucin de los batidos de leche. Tienen dos o tres cursos en el almuerzo y tres (a veces cuatro) en la cena. Y con el vino, superficies bien ". Cmo lo hacen? Bueno, esta es una historia. Es la historia. Un consejo: comer con la cabeza y no dejar la sensacin de la tabla de peluche o culpable.

Aprender que menos puede ser ms y descubrir cmo se puede comer de todo con moderacin es el gran secreto. El ejercicio de la proporcin de caloras consumidas y las porciones de la ingesta de agua tambin. Nosotros no trabajamos ms de dieciocho horas al

da en una mina o en una granja y nuestros das de los cazadores paleolticos pertenecen al pasado. Sin embargo, la mayora de los estadounidenses consumen menos de 10 a 30% ms de lo que necesita, no para sobrevivir sino para satisfacer el hambre psicolgica. El truco consiste en gestionar y satisfacer su apetito, mientras que la determinacin de cmo, cundo y con qu reducir. Tengamos en cuenta que los maravillosos sentimientos de satisfaccin causada por la presentacin de un nuevo men - una alegra an cuando el aumento de la absorcin se reduce - le inspirar a aprender el dominio francs ms bsico: Engaar a ti mismo.

Muchos nutricionistas valor de un punto de vista razonable, pero cobran una fortuna para decirle cmo ponerlo en prctica. El dinero gastado en tratar de bajar de peso est fuera de toda proporcin. La mayora de las mujeres simplemente no pueden permitirse el lujo de ver a un mdico o nutricionista, inscribirse en un gimnasio, ir a un spa o entrega de comidas. Entonces, cul es el costo de la prctica los secretos de las francesas? El equipo slo es una pequea escala para pesar los alimentos y la crtica durante los primeros tres meses. Usted tambin puede querer comprar una mquina de yogurt, si usted quiere comer le vrai yaourt (el yogur real), un elemento clave en mi programa de estilo de vida si cuarenta aos, usted debe comprar pesas para los msculos tensos. C'est tout (slo eso).

A partir de mi infancia en Francia y luego compartir mi experiencia cuando era un adolescente con problemas de peso. Cuando tuve que enfrentar a raz primera fsica de mi vida, he buscado ayuda en los principios de tradicin francesa. Compartir mi experiencia no slo con alimentos, pero con un "enfoque global" para una vida saludable, tengo la intencin de guiar a cada lector a encontrar su propio equilibrio. (Le mot juste - la palabra correcta - de hecho, el

equilibrio es un concepto importante, porque mientras nuestros cuerpos son mquinas, no hay dos exactamente iguales, y que "se convierten" en repetidas ocasiones a lo largo de nuestras vidas. Un programa que evoluciona con el que no ser conveniente en el largo plazo.) Voy a proponer mens que se pueden seguir a la letra, pero el objetivo es adaptar lo que funciona de forma individual. Yo no voy a llevar los ingresos como reglas fijas. Adaptarlos segn sus preferencias, ver su propio cuerpo, el tiempo, el medio ambiente y otras caractersticas personales. De hecho, mi nfasis en la simplicidad, flexibilidad y "recompensas" por haber hecho de acuerdo con usted mismo. Este acuerdo no puede ser realizado por un mdico-autor que nunca se reuni.

Como usted recuerda mi propia historia de la etapa adolescente dulce hasta la cancelacin de un nuevo perfil, que no slo ha trabajado durante dcadas, y sigue dando, sealar un camino a seguir. Me llevan al lector a dar un programa completo:

Primera etapa: Toque de despertar: un inventario de las comidas antigua durante tres semanas. Una mirada clara y honesta acerca de lo que est comiendo, que, por s misma, incluso despus de unos das, puede dictar su turno.

Segunda etapa: la transformacin: introduccin a la escuela francesa de las porciones y la diversidad de la oferta. Usted identificar y suspender temporalmente algunos "agresores" en la primera lnea en general. Este es un proceso de tres meses, aunque en algunos casos al mes es suficiente. Habr un manual de la dieta, slo una oportunidad para que su cuerpo ser recalibrado. Hay una disciplina, pero la flexibilidad es de vital importancia especialmente en esta etapa clave de la motivacin: el valor de evitar tanto en las actividades de rutina, tales como comidas, haciendo hincapi en la calidad sobre la cantidad. No pizza durante tres das seguidos, sino tambin cualquier cosa de tres horas en el

gimnasio el sbado. Usted aclimatarse sus cinco sentidos a una nueva cocina (en griego, incluso antes de que los franceses, que significa "las reglas del estmago). Tres meses es poco tiempo, pero no es demasiado tiempo para algo que nunca tendrs que volver a hacerlo. Naturalmente, se necesita ms tiempo para transformar los hbitos del cuerpo para perder tres libras de agua, la parte inicial de los extremistas muchas dietas. Pero a medida que el programa es el francs, tenemos placeres, muchos de ellos.

Tercera etapa: Estabilizacin: la etapa en que todo lo que les gusta comer se reanudar a las medidas justas. Usted ha reprogramado el "equilibrio" y debe ser por lo menos a medio camino de su objetivo de perder peso. Sorprendentemente, en este momento usted puede aumentar sus indulgencias y seguir bajando de peso o simplemente mantener el equilibrio ya est ah. Doy consejos a poner en prctica las ideas sobre las estaciones y los condimentos, y las herramientas importantes que no funcionan que algunos podran imaginar. Ofrezco varias recetas basadas en el talento francs de variaciones sobre un tema y la forma de hacer tres platos de un solo sencillo con deliciosos resultados, ahorrando tiempo, dinero y caloras.

Fase cuatro: 0 el resto de su vida. Ha alcanzado el peso ideal, un equilibrio estable y el resto son mejoras. Conoce tu cuerpo y preferencias suficiente para hacer ajustes menores en el caso de que ninguna de las compulsiones inesperado, sobre todo al entrar en nuevas fases de la vida. Sus hbitos de comer y de vida son ahora condicionada a su gusto y el metabolismo, as como un clsico traje de Chanel debe durar para siempre, con pequeos cambios en los ltimos aos. Ahora que usted est comiendo en un enfoque totalmente diferente, con una intuicin que rivaliza con cualquier francs - el respeto adquirido por la frescura y el sabor que se abre un mundo de placeres sensoriales que se descubri en la presentacin, el color y la variedad de alimentos. Qu vas a hacer

es por placer y no para castigo. Se chocolate gusto y una copa de vino en la cena. Pourquoi pas? (Por qu no?)

Adems de comida, que es el tema principal, voy a describir aspectos de la vida sana, que tambin tiene que ser agradable. Al igual que con los alimentos, que no requieren de medidas extremas (fsico, emocional, intelectual, espiritual o econmica), slo una sensacin de control. Se incluyen artculos tales - que me gusta llamar Zen francs - que po dem rpida y fcilmente aprendido y practicado por todos persona (en general, las mujeres francesas no van a los gimnasios, pero si te da placer, got Chacun son! (Cada uno a su propio placer). Incluso los franceses saben que hay cosas ms importantes en la vida que comer, entonces vers que los franceses tambin tienen otras diversiones, como el amor y la risa. De principio a fin, es importante reconocer que las opiniones de Montaigne es ms relevante hoy que nunca. Un cuerpo sano y mente funcionan juntos. Para mantener tanto, nada mejor joie de vivre (alegra de vivir), una expresin que no existe un equivalente en los Estados Unidos .

Ahora, tengo algunas historias que contar, en realidad decenas de ellos. Puedo encontrar placer en contar historias, as como comer y beber. Se dar a luz los conceptos bsicos, pero espero que os gusten comme a (de esta manera). A diferencia de un libro de la dieta, esto no ser necesario que mantenga sus grficos y el texto siguiente: tienes que leerlo. Aprender a comer bien es como aprender un idioma - nada funciona mejor que un buen remojn.

La historia comienza.

1

Vive l'Amrique

El principio Peso ms de la cuenta

Yo amo a mi tierra adoptiva. Pero primero, como estudiante de intercambio en Massachusetts, aprend a como las galletas de chocolate y brownies. Y he ganado diez minas.

Mi historia de amor con los Estados Unidos comenz con mi amor por el idioma Ingls, nuestro encuentro fue en la escuela secundaria (high school), cuando yo tena once aos. Ingls es mi clase favorita despus de la literatura francesa, y yo simplemente adoraba a mi profesor de Ingls. Nunca haba estado en el extranjero, pero hablaba Ingls sin acento francs o britnico, incluso. Aprendidas durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se convirti en un campo de prisioneros con un profesor de secundaria en Weston, Massachusetts (creo que haba muchas horas de prctica). Sin saber que dejara con vida, decidi que, si sobrevivan, se iniciara un programa de intercambio para estudiantes de secundaria. Cada ao, un estudiante de los Estados Unidos vendra a nuestra ciudad y uno de nosotros iba a Weston. El intercambio contina hasta hoy y la competencia es feroz.

En mi ltimo ao en la escuela secundaria, tena excelentes calificaciones, lo cual me permiti intentar el viaje, pero no estaba interesado. So que convertirse en un profesor de Ingls o profesor y estaba ansioso por comenzar los primeros estudios en la universidad. Y a los dieciocho aos, natural crea que estaba locamente enamorada de un chico en mi ciudad. Era la ms bella, aunque en realidad era el ms brillante, el dolo de todas las nias.

Al igual que en ni siquiera me imaginaba de l, no ha firmado hasta Weston. Pero en el patio de la escuela, entre clase y clase, haba otro tema de conversacin. Entre mis amigos, el favorito era Monique: ella deseaba ardientemente ir y, adems, fue el mejor alumno en clase, un hecho importante para el comit de seleccin, presidido por mi profesor de Ingls e incluidos destacados miembros: los padres y maestros, profesores, el alcalde, el sacerdote catlico local y ministro protestante. Pero en la maana del lunes, cuando el resultado era de esperar, lo nico que anunci fue que no haba tomado la decisin.

En la casa esa maana jueves (esos das no haba clases los jueves y los sbados slo medio), mi profesor de Ingls toc a mi puerta. Haba venido a ver a mi madre, que pareca extrao, teniendo en cuenta mis buenas notas. As que se fue, con una sonrisa amplia y feliz, pero sin decir una palabra, adems de hola, mi madre me llam. Algo estaba trs importante (muy importante)

El comit de seleccin no encontrar un candidato idneo. Cuando pregunt por Monique, mi madre trat de explicar algo que a mi edad no era imaginado. Mi amigo ti nha todo a su favor, pero sus padres eran comunistas y que no sera aceptado en Estados Unidos. El comit de debate durante mucho tiempo (era una pequea ci Dade, donde todo el mundo estaba bien informado acerca de la vida de todos), pero no tena forma de escapar a la conclusin de que una hija de comunistas nunca podra representar a Francia!

Mi maestro me present como una alternativa y acept el miem bros otros . Pero como no he tenido entr, l tendra que per Chile para llevar a mis padres que me dejaran ir. Superadorado Mi padre nunca estara de acuerdo para que yo no fuera por un ao, no fue en vano. Tal vez mi profesor le haba dicho esto: pero en todo ma aduana, se las arregl para vender la idea a mi madre. Toda la obra, luego se qued en su puesto porque tena que convencer a mi

padre y yo. No es que le gustara ver que me vaya, pero no era Mamie pre inteligente y visin, y por lo general lo que quera. Yo estaba demasiado preocupado por lo que dira Monique, pero tan pronto como se difundi la noticia, fue el primero en declarar que iba a ser un excelente embajador. Al parecer, las familias comunistas estn abiertas y las prcticas en la materia y que fue educado para entender que la ideologa de sus padres ya se haba convertido en un caballo negro desde el principio.

Y entonces me fui. Fue un ao maravilloso - uno de los mejores de mi adolescencia - que, por supuesto, cambi el curso de toda mi vida. Para una chica francesa, Weston, un afluente suburbio de Boston, que pareca un sueo americano - muy verde, muy bien tratados, y enormes casas hermosas y las familias ricas y educadas. Tienen pistas de tenis, caballos, golf natacin, y dos coches o tres por familia -, ni siquiera remotamente similar a una ciudad en el este de Francia en ca EPO e incluso ahora. El ambiente estaba lleno de cosas nuevas y no creado poder, pero rico tambin, y no estoy hablando slo demogrficamente, sino tambin en trminos de alimentos. Sin embargo, a pesar de los amigos no tiene precio y experiencias nuevas, algo siniestro se estaba gestando lenta mente. Casi antes de darme cuenta, he ganado peso alrededor de ocho libras, y probablemente ms. Era agosto, el mes pasado antes de mi regreso a Francia. Estaba en Nantucket con una de mis familias adoptivas cuando tuve mi primer choque: Lo mir a los trajes de bao especies! Mi madre estadounidense, que tal vez pas sado lo mismo con otra de sus hijas, instintivamente registrado mi ro desesperanza. Siendo una excelente costurera, compr unos cuantos metros de ropa de cama y excelente que me hizo una camisa grande para el verano. Pareca resolver los problemas, pero fue slo para ganar tiempo.

En la ltima semana en Estados Unidos, yo estaba muy triste por la idea de dejar a mis nuevos amigos, pero estaba preocupado acerca de lo que mis amigos franceses y mi familia hablar de mi nuevo look. Nunca se menciona en las cartas de la ganancia de peso y siempre consegu enviar fotos desde la cintura para arriba.

Se aproxima el momento de la verdad!

2

La Fille prodigue

El regreso de la hija prdiga

Mi pap estaba con mi hermano a Le Havre para recibirme. Yo estaba viajando por el SS Rotterdam. El buque segua siendo el transatlntica preferido por muchos de la parte de atrs de Francia en 1960. Acompame a la estudiante de intercambio norteamericana que pas un ao en nuestra ciudad.

Desde all mismo hace un ao, pens que mi padre, que siempre tuvo su corazn en su rostro, me dejara en vergenza salto pon para el primer abrazo y un beso. Pero cuando vi a la pequea con su boina francesa tradicional - s, una boina - su expresin era pantomima es . Al acercarme a l, ahora un tanto vacilante, slo me mir y cuando nos acercbamos, despus de unos segundos que parecan interminables, all delante de mi hermano y mi colega estadounidense, lo nico que pudo decir a su hija va cario vuelta a casa fue: "Usted se asemejan a la salida patates" ("Te ves como un saco de papas"). Hay cosas que no suenan nada hermoso en francs. Sa bia lo que haba en su cabeza, no con una bolsa de una libra, pero que enormes, 70 libras, que se entrega en los supermercados y restaurantes! Afortunadamente, la chica de Weston habl poco de francs o perturbara badora una impresin de la vida en una familia francesa.

A los diecinueve aos, nunca me imagin algo tan doloroso y hasta ahora todava no puede superar. Pero mi padre no estaba mal. Claro tacto nunca fue su fuerte, y hrper sensibilidad de un adolescente en el peso y el aspecto no era el problema proverbial que hoy todos los

padres saben cmo moverse. Recibir vastadora era an peor porque estaba tomado por sorpresa. Incluso, s, era ms de lo que poda soportar. Yo estaba en el mismo tiempo, furio sa, avergonzado y no saba qu hacer. En ese momento, no tena ni idea de la magnitud del impacto.

En el camino hacia el este de Francia, nos detuvimos en Pars por unos das para mostrar la Ciudad de la Luz a mi amigo de Weston, pero mi INEX de mal humor todo el mundo rable hecho estaba ansioso de obtener el es TRAD nuevo. Vol a todos a permanecer en Pars. Que era un horror!

Los meses siguientes fueron amargo y extrao. Yo no quera verme Guem nin , pero todo el mundo quera saber de Amrica. Mi madre comprendi y tan pronto como me haba ganado peso y tambin cmo me senta. Actu con la diplomacia, evitando el tema no se puede tratar, tal vez porque todava le dara algo ms de qu preocuparse.

Como yo haba visto un poco del mundo, perdi la voluntad de actual sar la Universidad local. Ahora quera estudiar idiomas en una Grande Ecole (algo as como una Ivy League) en Pars y tambin haciendo un curso en la literatura, al mismo tiempo. Esto pareca una locura y la mente se completo fuera de lugar. Mis padres no estaban de acuerdo con la idea de Pa ris si poda entrar (muy poco probable, porque la competencia es legendaria), sera un gran sacrificio, tanto econmica como emocionalmente, para ir en alguna parte que era de tres horas y media casa. Pero he luchado duro y gracias a la evidente persistencia de los nervios a la piel al final deja ram que iba a hacer examen de Pars, famosa y terrible. Pas a finales de septiembre y me mud a Pars. Mis padres siempre quera lo mejor para m.

Alrededor de Todos los Santos (1 de noviembre), que tena tres libras ga miento y, en Navidad, otros tres subido de peso. Con un metro y cincuenta y cinco, estaba con sobrepeso por cualquier estndar normal, sin ropa me queda, ni siquiera una camisa grande que mi nha madre estadounidense haba hecho. He pedido dos ms de franela - el mismo modelo, pero en general - para ocultar mi grasa. Habl con la modista que darse prisa y odiaba a m mismo cada minuto de cada da. La metedura de pata de mi padre cada vez ms en Havre pareca justificado. Esos das fueron terribles, llorando hasta que se qued dormido y sin ningn tipo de reflexin en el es Pelham. No parece una experiencia tan extraa a los diecinueve aos, pero nhuma ne de mis amigos que se enfrentan los franceses.

Entonces sucedi algo milagroso. O debera decir el Dr. Mila gre, que apareci por minhamamie. Durante una prolongada ganado vacaciones, le pregunt al mdico de cabecera, el Dr. Meyer, para hacernos una visita. Lo hizo en voz muy baja, por miedo a hacerme dao an ms. El Dr. Meyer me conoca desde la infancia y era la persona ms amable del mundo. Me asegur que iba a volver a la edad, peso, sera muy fcil, slo es cuestin de la "vieja trucos francs." Por Semana Santa, me prometi, sera casi el mismo cuerpo de antao, y desde luego en junio, al final de la casa ao escolar, estaran dispuestos a utilizar el traje de bao que condujo a la Ameri rica. Como en un cuento de hadas, este sera nuestro pequeo secreto (no se molest con los detalles de nuestro plan ", me dijo). Y el peso disminuira mucho ms rpidamente de lo que haba sido. Que sonaba muy bien. Claro que la confianza en el Dr. Meyer, y afortunadamente, no haba gran opcin ta en ese momento.

RECETA DEL DR. MILAGRO

En las prximas tres semanas tendra que escribir en su diario todo lo que mia co. Y una estrategia que le resultar familiar a los programas de dieta estadounidenses como Weight Watchers. Tuve que escribir no slo lo que come y cunto, sino tambin dnde y cundo. Haba una cuenta de caloras, as que no poda hacer. El objetivo primario fue mente tan simple que calcula el valor nutricional de lo que estaba Comen de (la primera vez que escuch esta palabra). Como nada ms se le pregunt de , yo estaba muy feliz de cooperar. Es lo primero que debera hacer.

El Dr. Meyer no exiga una gran precisin en las mediciones. Slo una estimacin, me dijo, que establece "una parte como una sola unidad de cantidad, ms o menos igual a una manzana de tamao mediano". En Estados Unidos, donde el mayor enemigo de las porciones de alimentos balanceados son cada vez ms grande, te sugiero un poco ms de precisin. As se obtiene la escala pequea cocina. (Pan, que a veces viene en rebanadas grandes, puede ser ms fcil en comparacin con el peso de una manzana, que parece mucho mayor tambin en este caso!)

Tres semanas ms tarde, volv a casa los fines de semana. Justo antes del almuerzo, el doctor Miracle, distintos, gris, apareci por segunda vez. Fechas de la estancia para el almuerzo. Ms tarde, la revisin de mi diario, de forma inmediata detectado un modelo obvio para l, pero desapercibida para m cuando escrib cada bocado en la boca. En el camino entre la escuela y la habitacin que alquila en el distrito sptimo, fue nada menos que diecisis cajas de dulces. Sin darme cuenta, mis comidas giraban en torno de la pasta ms o menos y dulces. Como yo viva en Pars, mi familia no poda saberlo, por lo que cuando regres a casa, mi madre natural preparado mi fa voritos platos sin saber lo que estaba comiendo postres extra, se escondi de, incluso bajo su techo.

Mi gula era Pars maravillosamente dulce buzo calificado. En la maana haba croissant o pain au chocolat, tarte au o chouquette o Jucre. El almuerzo fue precedido por una parada en Poilane, la panadera fa mosa en el que no poda soportar el dolor rauiru auxiliar) (pan con pasas de uva) o tarte aux-pommej (pastel de manzana) oupetit eable) (galletas secas). La segunda parada fue en un caf de ojambon-beurre (pan con jamn y mantener ga ) y los restos de las delicias de Poilane. La cena no incluidos pre, ya veces slo eso, una bomba Paru Bredt, religieue o iniUe-feuiUe (milenrama - curiosamente se llama fuera de Francia, Napolen), en alguna forma de crema dulce o mantequilla. A veces, incluso dejar de comer una palmier (un tipo de galleta aucara) parameugoter (merienda). Como estudiante, yo viva coi-sas que poda comer en el camino. Casi todos los vegetales o verduras que pasa por mis labios y frutas todos los das slo vienen en pasteles. Ate esta mezcla extraa, sin la menor preocupacin por la felicidad total - excepto, por supuesto, acerca de mi apariencia.

Obviamente, esto no era una dieta que aprendi en Estados Unidos, donde nadie va a decir las calles estn llenas de tiendas de dulces irre sistveis (aunque entonces como ahora, no exista una economa de tentar galletas de chocolate y los vendedores de helados de la hermosa, sin mencionar la gran variedad de postres elaborados con ingredientes de supermercados mucho peor que la mantequilla y la nata). Pero, como me gustara aprender, era mi forma de comer aprobado en Estados Unidos que haba cambiado de opinin y abre la puerta a los peligros de este campo de minas de Pars delicioso. Esto se debe a que en Amrica haba adquirido ciertos hbitos: comer de pie, hacer mi propia com, nada de darme de comer (n 'quoi de importacin, como dicen los franceses), al igual que las otras chicas lo hicieron. Brownies y panecillos fueron particular, no haba nada como el hogar y cmo saber que ha dado tanto engordan?

De regreso en Francia, sigui comiendo n'importe quoi (cualquier cosa), pero no encontr brownie (pastel de chocolate). Tal vez ha sentido la nostalgia de mi hogar adoptivo y el segundo a una rotacin de mi "Madeleine" Candy-la memoria del pasado. De todos modos, yo estaba cmodo y el abuso de golosinas que Francia tena que ofrecer. Por ltimo, me hice adicto a un millar de hojas. Y como cualquier adicto, mi cuerpo anhelado siempre ms all de lo que antes era slo felizmente embriagantes en pequeas dosis.

Ya era hora de ir a rehabilitacin, pero afortunadamente gre Dr. Mila nunca haba odo hablar de tratamiento de choque. (Los franceses no les gusta la violencia en cualquier situacin.)

mtodo de la doctora Milagro era mucho ms civilizada y directo. Segn l, tenemos dos "yo" en cada uno de nosotros, que quiere ser algo delgado y saludable y que quieren ms. Uno ve el panorama general - el bienestar, la autoestima y ser capaz de usar lo que est de moda. El otro quiere y ahora placeres diversos. Uno de ellos es Narciso mirando a su lago, el otro es Pantagruel apoyado en la mesa. El secreto, me dijo, no era el segundo nar dominante, pero hacer un nuevo planteamiento: hacer amigos de los dos "yo" y ser dueo de tu voluntad y tus placeres. Esta fue la manera francesa.

No podemos olvidar, me dijo, "il ya Pesos y Pesos" (no es el peso y el peso), no es el peso del "cuerpo ideal", que se muestra en los grficos de las compaas de seguros, basndose nicamente en la altura y el peso " la moda ", un ideal natural en el que el comercio tiene un papel importante e insidiosa, a veces, y tienen el peso de la" asistencia social ", en la que cada individuo se siente bien" sa peau dans (feliz con mismo), como dice Montaigne Este ltimo concepto -. DAND sa peau bien "-. fue lo que el Dr. Mi lagre presenta como nuestro objetivo 's cuando podemos decir:" Me siento bien y estoy en buena forma. "peso ideal vara en diferentes

pocas-cin de nuestra vida, pero siempre basados en el aprendizaje der a ser un poco narcisista, y al mismo tiempo, un poco hedonista - dos nociones que no son malas o incluso contradictorias, ya que algunos ponen Su americano. (No temis - Yo entiendo el eje calvinista, mi familia es hugonote - protestante francs.)

Tout est cuestin d'quilibre (todo es una cuestin de equilibrio) fue el mantra del Dr. esencialmente francs Milagro. En esos das nou tor es tambin la ma y se ha mantenido as. Ensame a llevar a mi encontrado el equilibrio personal, Bien dans ma peau de vivir, esta sera nuestra misin.

No pasaba nada, me dijo, comer dulces, pero mis mo se haba excedido el equilibrio. Luego, en los tres meses que tendra que dejar de buscar alternativas, menos engorde, salvo en especial sies hueco - como siempre debera ser. La privacin sera inferior a la contemplacin y la reprogramacin, ya que, como me gustara descubrir, lograr el equilibrio tiene que ver ms con la mente de su estmago, que es descubrir y tratar con los demonios los pequeos (nuestros diablillos) como el mdico se los llama. (Una vez que te das cuenta de que el cambio de sus hbitos a ser como una mujer francesa, es ms un estado de nimo, se ver que la nica verdadera y efectiva es la que se inicia en la cabeza.) Ms tarde, podra recuperar la totalidad de mis favoritas - pero equilibrado, disfrutar de ellos sin cargos y sin aumentar de peso. Es ms fcil decirlo que hacerlo? Peut-tre (Tal vez). Pero, a medida que avancemos , sea usted el juez.

El doctor Milagro era un buen psiclogo. posicin reconocida TIVO un aspecto de la mayora de las dietas, incluso los que no con el tiempo, un refuerzo rpido y positivo. La inercia es la parte ms difcil cambiar los hbitos y todo el mundo necesita un poco encorajamen. El saldo debe ser poco a poco cultivada, que no

puede regirse por la mente . As que debo hacer algo importante que el sbado para ganar incentivo para que la prxima semana. Pero a partir de ese momento, tratar a la semana a la vez. Fines de semana y pocas de vacaciones, cuando normalmente deberan hacer concesiones. Poco a poco, hasta mi premios sera ms econmico. Mientras tanto, el aprendizaje de la forma de equilibrio con una compensacin zacin pequeos semana siguiente.

El doctor Milagro era tambin un gran conocedor de la buena comida. Me dio muchas recetas, pero ninguno ms importante que para el primer fin de semana y slo "difcil". A la luz de los acontecimientos, no era tan difcil, debido a su "sopa mgica de puerros", una estrategia utilizada por muchas mujeres en la regin durante generaciones. l haba prescrito ya por mi abuela nha y mi madre a veces. Puerro es un diurtico suave, bajo en caloras y muy nutritivos. Cuarenta y ocho horas de puerro dar resultados inmediatos para el salto de la transformacin. Para m fue el comienzo de un compromiso de por vida para el bienestar, as como el comienzo de mi reconocimiento, mi amor de puerros, de la que tengo mucho ms que decir. Es un truco que todava utilizan de vez en cuando, trate de la primera semana siguiente al de su propio inventario de alimentos.

SOPA MGICA DE PUERROS (CALDO)

Una parte para el final de la semana

INGREDIENTES

2 puerros

1. Limpiar los puerros y lavar bien para sacar la arena y el suelo. Cortar las piezas de color verde oscuro, dejando a la

blanca y verde claro. Reserva los verdes adicionales para el caldo.

2. Coloque los puerros en una olla grande y cubrir con agua. Llevar a ebullicin. Reduzca el fuego y cocine sin tapar por 20 a 30 minutos. Eliminar el lquido y reservar. Coloque los puerros en una vasija.

El jugo se debe beber (caliente o a temperatura ambiente) horas cada 2 o 3, 1 taza a la vez.

En las comidas o cuando se siente hambre, come la propia puerro, 2 taza a la vez. Sazonar con unas gotas de aceite de oliva y jugo de limn extra virgen. Espolvoree un poco de sal y pimienta. Si Sejar , lugar de perejil picado.

Esta ser la comida en dos das hasta la cena del domingo cuando se puede comer un poco de carne o pescado (11Og - no se pierda, incluso tan lejos), con dos vegetales cocidos con un poco de mantequilla o aceite de oliva, y un pedazo de un poco de fruta.

Pobres los que no les gusta el sabor dulce y textura de cada deli puerros. A su debido tiempo, es probable que disfrutar. De lo contrario, puede seguir el ejemplo de mi primo en Aix-en-Provence, despus del nacimiento de dos hijos, armas al necesarios para perder kilos, pero no como los puerros. Un vecino sugiri que ocultaba los puerros y otros ingredientes salados y saludar LOTE. Esta versin se conoce como Provenzal Soupe Mimosa (Mimosa sopa).

SOPA MIMOSA

Una parte para el fin de semana

INGREDIENTES

1 lechuga

250 g de zanahorias 250 g de nabos 250 g de apio 250 g de coliflor 1 / 2 libra de puerros 1 / 2 taza de salsa

2 huevos cocidos, picados

1. Limpiar y cortar todas las verduras en trozos y ponerlos en una sartn, con excepcin de la coliflor y perejil. Cubrir con agua, hervir y cocine sin tapar por 40 minutos. Aadir la coliflor y cocine durante 15 minutos.

2. Pasar todo por un tamiz. 3. Sirva la sopa en un tazn y agregar el perejil y trozos de

huevo duro.

Tomar una taza (a temperatura ambiente o calentada) cada tres horas, durante todo el da sbado y domingo hasta la cena Ming, cuando usted come un poco de carne o pescado (1 Og), dos vegetales cocinados en una pequea cantidad de mantequilla o aceite de oliva, y un pedazo de fruta. Aunque en algunos Mane ra, esta sopa tiene un poco menos de magia y menos lquidos que los puerros es una alternativa sabrosa y eficaz.

Ambas versiones son tan buenas y una aventura para todos los gustos que usted tenga dificultad para ver como las raciones en la crcel. Sobre todo si los sabores son nuevos para usted, ponga las impresiones de sabor y fragancia en la siguiente pgina en blanco del juicio ca procesos de notas que registr sus ltimas tres semanas. Este ejercicio aumentar su placer y es posible que desee mantener un hogar regula diario a su experiencia gastronmica, incluyendo algunas notas sobre el vino (como enfilos graves lo hacen).

3

Reestructuracin a corto plazo

Los tres primeros meses

Mientras que su puerros est cocinando, pregntese las siguientes preguntas:

1. Por qu hago esto? Que hago porque tengo miedo que mi marido o mis amigos piensan que soy bouboum (grasa y flcido)? O es porque mi ropa no me queda? Aunque las dietas son a menudo inspirada por el temor y la auto-rechazo, tales emociones no muestran la manera de vivir como una mujer francesa. Para aceptar la transformacin tiene que estar dispuesto a aceptar el placer y la felicidad como metas indivi dual. Parece una paradoja? Por lo menos para m de la mitad de nuestros malos hbitos de comer y beber es negligente, se deriva de una falta de atencin a nuestros placeres reales res y necesidades. No se dio cuenta de lo que estamos consumiendo, no estamos atentos a los sabores no son realmente aprecian- de nuestras concesiones y por lo tanto no les dan adecuada importancia exagerar. Tal vez usted ha renunciado PRECIO nida con la moda. O probar cosas nuevas? Puede ser fcil para una mujer casada, madre y un trabajador ha po completo de pasar por alto el placer, tal vez una parte de su ntimo examinar este egosmo. Pero usted debe entender que no hay nada noble en salir a descubrir y cultivar sus placeres. (Esto no slo engordan, pero se deja de mal

humor.) Usted tiene a sus seres queridos, as como a ti mismo, y tratar de saber lo que le da placer. Y al igual que el gusto de cada uno y el metabolismo son nicos, hay que prestar atencin a s misma - de lo que le agrada - as que usted puede modelar su sistema y sus transferencias pre. Es un compromiso de por vida, pero promete una vida de buena salud y felicidad.

2. Q'est si qui paso a ce? (Qu est pasando?) No se puede empezar a comer bien y vivir en el vaco fsico o emocional nal. Por qu cree usted que aumentaron de peso? Edad? Familia de presin o en el trabajo? La soledad? Moda? (Aunque no lo creas, algunos de nosotros tendemos a ganar peso en el momento en los estilos son ms liberales!) Acabo de tener un beb? Dejado de fumar? Sintase libre pre hambre? Tristeza? Las posibles combinaciones de factores fsicos y mentales cos son demasiado vasto para permitir un listado completo. Perder el equilibrio puede ser un sntoma de un trauma ms grave. Si se trata de un problema devastador, es posible que necesite la ayuda de nadie fuera - buscar esta ayuda. Pero, si no se deja enteramente fuera de plomo, lo ms probable es que usted puede manejarlo. Si hab mentos se equivocan al comer su manera de compensar otros problemas, preste atencin porque los franceses tienen un men mucho ms diverso de la indemnizacin. Si ha cambiado por la nicotinamida suaves, es el momento de considerar alternativas.

Habiendo dicho esto, podemos proceder con el plan para programar las prximas tres semanas. En primer lugar, esto significa que la identificacin y reconsiderar nuestros peores delincuentes. Algunos pueden ser eliminados, otros redujeron. El enfoque correcto depende de sus necesidades individuales.

"MANTENER LOS SUPUESTOS DE SIEMPRE"

La famosa frase del inspector Renault en Casablanca, cuando Humphrey Bogart hace libres el asesinato de oficiales nazis, es un dem cosas inteligentes para la primera etapa de procesamiento.

Echemos un vistazo a su agenda. Algo en las ltimas tres semanas parece extrao? Tal vez no. Sin una visin objetiva del Dr. Mi lagre , no pudo ser identificado mi propia "agresores", aquellos alimentos que coma fuera de las cuales ya sea proporciones . Mis problemas principales eran el pan, dulces y chocolates te. Vicios que no son muy mcomuns. Pero tal vez no son vicios en absoluto: su consumo puede ser perfectamente modo Rado o triviales. Una rebanada de pan para el almuerzo, un pequeo trozo de pastel despus de la cena. Sus atacantes pueden ser muy diferentes.

Analizar su diario, la determinacin de lo que parece excesivo en su juicio. Usted puede comenzar preguntando: "Lo que no se pierda - O por lo menos me caigo puede?" Es la idea de abandonar a estos dos cos-mos la nica cosa que es importante durante el da? Como uno es suficiente? O si deja de comer este punto cada tres das? -Pregunt el camarero ms pan antes incluso de traer a su fin? Usted puede encontrar una rebanada saboreaba lentamente en una cena muy satisfactorio o si puede esperar con calma para los aperitivos? Se come con las fichas que estn en su plato?

Creo que s lo que estoy haciendo. Esto no es radical. pequeas cosas cuentan mucho. Pero ahora se pregunta a s mismo algo ms: "Cules son las cosas que ms me gusta: mi vaso de vino con la cena un helado en la tarde del domingo?" Considere todas las cosas que consume la mente regular. Cul te da placer y lo que se co exceso de Mendo sin razn? Una cosa que los franceses saben es que el placer de la mayora de los alimentos es el primer bocado: la

mente rara repetir. Las cosas que nos gusta no puede conseguir cansado.

Todava no puede decidir qu regalar? Bueno, che tiempo gou hacer como Inspector de Renault: mantener a los sospechosos habituales. Aqu hay algunas cosas que muchas mujeres el abuso de costu mam: papas fritas, rosquillas, pastas, pizza, papas fritas, el jugo de cerveza o bebidas fuertes, dulces, helados, refrescos y chocolate en general. Si suele comer cualquiera de estos SUS pechos como una rutina diaria (por ejemplo, chips de siempre comer un bocadillo), esta es tu oportunidad! Si los prximos tres meses puede cortar uno de estos "delincuentes" sin sentir violencia lentamente, hgalo. Pero si uno de ellos es importante para su cin de contenido, reducirlo gradualmente. Jugo diluido con agua con gas calma la sed de algo ms que su propio jugo. Y se puede ir reduciendo la cantidad de jugo lentamente! El pan es un caso especial, cuestin de vida o muerte para los franceses no puede tomarse a la ligera. (De hecho, el pan, como el chocolate, es uno de los pocos alimentos que puede ser su mejor amigo o su peor enemigo. - Vamos a examinar cada uno en un captulo posterior), pero si usted est comiendo una comida en tres piezas, reducir al pieza o simplemente pasar la canasta, si no deseas que ninguna. No comer de forma automtica. Al final, slo comer lo que vale la pena!

Hay una vida de indulgencia bendecido con dosis ms bajas de todas las cosas mencionadas, e incluso el bien bsicamente para usted. Sucede cuando llegues all encontramos que, en general, "agresores" son co-midas que tendemos a comer compulsivamente, con mucho gusto mucho menos de lo que podemos imaginar. Por lo general, son po versiones Bres de algo mucho mejor - por ejemplo, el queso fundido en un supermercado en comparacin con el verdadero queso de buena calidad. Quan aprender a reemplazar

la basura de los alimentos, lo que realmente satisface, se dar cuenta de que la regla de "menos es ms" no es una tontera. As, se des-cubrir lo que es evidente para los franceses: Hay un placer casi esttica en una sola pieza de chocolate negro que usted tendr siempre en una docena de barras de caramelo. Por cierto, por favor, elimine todos los "chocolate" llena de almidn de maz, jarabe de maz, sabores artificiales, colorantes artificiales y con mucha azcar.

Descartes, el gran filsofo del siglo XVII, es famoso por su frase: "Pienso, luego existo." Pero tambin saba algo acerca de cmo la influencia del cuerpo y la mente entre s y que para entender las pasiones del alma, sus funciones deben estar separadas del cuerpo. El secreto de una mujer francesa es principalmente en la cabeza. Una cosa es identificar coche los "agresores", y otra muy distinta a dominar. Si todo lo que haba slo Semos una fuerza de voluntad de hierro que no hay razn para este libro. En promedio, los franceses, como cualquiera de nosotros tiene ese poder. Pero nadie domina como el arte de engaar - la parte mental de vivir bien. De hecho, yo dira que el control completo de la mente sobre el cuerpo no es deseable y sugiere una falta de apertura a los placeres espontnea de los sentidos. Entonces, cmo y mujeres comunes mortales apoyar la reduccin de tres meses de "delincuentes" en este perodo de prueba de nuevos hbitos y nuevas brio equilibrio? stos son los principios bsicos impartidos por el Dr. Miracle y adaptacin do por la experiencia y los errores en los ltimos aos. Se present inicialmente en una palabra, para iniciarlo en la transformacin, pero para una contribucin mayor de los secretos de las francesas, que tendr que absorber en los captulos siguientes. Hay ms clases especiales donde usted tiene que aprender o reaprender, para adaptarse perfectamente a la comi. Pero por ahora:

Fcil lo hace

No hay gloria en soportar la prdida de peso rpida. Eso es lo que ofrecen las dietas: un rpido perodo de infelicidad (semanas, no meses) para los resultados temporales. Si usted cree que puede perder peso rpida mente con la fuerza de voluntad y las privaciones, en el mejor de los casos, no slo recuperar los perdidos, sino tambin aadir un poco. (Este es el origen de la bicicleta plazo.) Si empezamos reprogramacin resultados espectaculares demostrando dentro de un mes, que est entre la gente mucha suerte. Pero una transformacin seguro de su cuerpo est sujeto a tres meses. El secreto es hacer que estos tres meses son agradables, no una condena a la Bastilla.

Variedad

Como el Dr. Milagro aconseja, dietas provo tapas de levas tambin el riesgo de crear deficiencias (deficiencias nutricionales), cuyos peligros po dem ser peor que el exceso de peso. La respuesta no es un complementarias su, pero comer una amplia variedad de buena comida. Esta variedad se le compensa en mucho, por las cosas que carecen de sen - de hecho, se encuentra que, no tanto para perder.

Es notable el hecho de que algunas personas franceses comen lo mismo. aburrimiento gastronmico lleva a comer un montn de cosas poco saludables. Si no improvisar y probar parte de su vida culinaria, puede estar seguro de que est entrando en una rutina. Y tan malo como el romntico rutina - pierde la llama - y la ms probable causa de muchos problemas! Los franceses saben la importancia de hacer un poco de consuelo en la animacin. No viajar en un mercado? No hay tiempo para cocinar? Reljese: Usted no tiene que ser rico o un chef de cinco estrellas para disfrutar de

un vasto mundo de sabores naturales. Una vez que aprendas algunas preguntas tru, el esfuerzo ser cocinar con un mnimo de variedad y no toma ms tiempo que el pastel de carne molida por las tardes los lunes. (El siguiente captulo tiene algunos ejemplos y un arsenal completo de "Las Estaciones y condimentos).

Considere la posibilidad de una degustacin de alimentos oportunidades y de sabores que nunca antes haba experimentado. Un queso de la que nunca oy hablar de l? Una hierba fina? Qu hay de raya, la cebolla, cebollino o apio? O una variedad de ostras, uno de mis platos favoritos. La noticia es una distraccin po DeRosa. Escoge calidad sobre la cantidad: los ingredientes de la bsqueda de temporada. Por lo general, lo mejor de la temporada es ms barato que la peor temporada de descuento!

Una gran truco final: Desde el placer de la mayora de ah tos en los primeros bocados, comer de todo en su plato a la vez, al menos en el comienzo de la comida, cuando se puede enfocar y presentar el CIAR as sabores. Situado en la boca una mezcla (mezcla de alimentos) en contra del propsito de la variedad.

La preparacin ritual

Las francesas les encanta comprar y preparar alimentos. Me gusta hablar as bre lo que compraron y lo hicieron. Y un amor profundo y natural, pero en muchas otras culturas han sido borrados. La mayora de las mujeres francesas aprenden de sus madres, algunos con sus padres. Pero si tus padres no son franceses, usted puede aprender solo. Incluso cuando 's todava un estudiante, el doctor Milagro me dijo que fuera dos o tres veces por semana a uno de los mejores mercados locales en la Rue Clerc, cerca de donde yo viva en Pars. Su consejo fue simple: Comprar slo lo que necesita para los prximos dos das (olvidar el

megacompras dos veces al mes en el supermercado). Debo simplemente cocinar, pero cocinar en casa, para ver y aprender lo que haba en mi regazo cando cuerpo. En la reprogramacin es de gran ayuda y hacer desaparecer su propio almuerzo. Evite la compra de alimentos de la lista desconocidos, en especial las procesadas. (Ms fcil que con lo que el saldo de la obra) tambin es importante para convertir la cena en un tipo de evento "gourmand" (de la gula). "Qu hay para cenar?" debe convertirse en una cuestin con la gama emocionante de respuestas. La imaginacin y la preparacin debe ser localizado y la cena acompa . Debe darse cuenta de que los resultados deseados cavar en una concentracin de poco ms de esfuerzo al principio. Sin sen tir, se ve a s mismo lo hace automticamente. las actividades de compra en los mercados y cocinar eran relativamente nuevos para un - de una manera no se hace esto en casa, aunque tenamos excelente cocinera ros en la familia - pero el milagro insisti en que me gusta a m mismo Landow de la misma. Afortunadamente, la mayora de mis clases en la universidad no comenz temprano en la maana.

Agua

Todos los no-francs o francs, estn de acuerdo en que el agua es importante y que la mayora no beber suficiente. Sin duda, es una perspectiva desagradable beber ocho vasos al da como sea necesario. Y aunque muchas mujeres lo consideran un fetiche llevar una botella de agua durante el da, me puso a imaginar cuntos estn bebiendo todo lo que necesitan. De todos modos, como es el caso, ms no le har dao. Si usted no puede pensar de hasta ocho tazas por da, ahora aadir dos a sus hbitos de la siguiente manera: Beber un vaso grande de agua en la maana, inmediatamente despus de levantarse. Pocos se dan cuenta cmo

nuestro tiempo de sueo deshidrata. (Tal vez por eso un gran vaso de jugo de - un agresor en cualquier patrn - para ajustarse tan bien para arriba.) Un vaso de agua en la maana no slo se actualiza su apariencia, sino tambin ayudar a dar a usted si no la energa dormido bien. Y beber un vaso de agua pura al acostarse por la noche. El sidratao es una causa de mal sueo. Si no les gusta el agua, que a diez una rodaja de limn.

Ritual para comer

Por la tarde Alais, vamos a tener toda una seccin al respecto. Por ahora, las habilidades lazos de supervivencia: Slo comer en la mesa, siempre sentado. Use platos estndar y servilletas bueno, si las poseen, para enfatizar que la actividad-la solidaridad. Coma despacio y mastique bien. (Las madres estadounidenses que ensear, pero tienden a ver como una buena educacin, no como un placer.) No ver la televisin o leer. Basta pensar lo que est comiendo, tragando y saboreando cada bocado. Prctica caer los cubiertos en cada bocado, mental describir los sabores y texturas en la boca. (No deje que se burlan de alguien por ser de actuar como una mujer francesa - se reir ltimo)

Porcin de Control

Aprenda lentamente. El tamao de la porcin era siempre una batalla perdida para los EE.UU. en realidad un gastronmica Waterloo. Disminuir gradualmente, especialmente si su problema es comer grandes cantidades des. El salmn es un alimento sano excelente, pero co mer doscientos cincuenta gramos para sentirse satisfecho, ya es demasiado. Mantener el equilibrio en la mano y reduce gramo por gramo, hasta cuatro o seis gramos le parecen una

cantidad satisfactoria. Este punto pone de manifiesto una tendencia a la dieta de protenas grotesco. Puede comida indigesta estpidamente con tocino, pan no va, siempre y cuando cerca de sus labios. (Dgueulasse completo!) (Repugnante!) Por regla general, du Zentis y cincuenta gramos de cualquier cosa en una comida ya es ms de . Usted no notar la diferencia en la satisfaccin, pero el cambio temporal de color te sorprender.

No hay delincuentes de archivo

Algunos alimentos se toman de forma automtica en cualquier dad cantidades que est disponible para nosotros. Por qu no contentarse slo con en un puado de frutos secos? No los tengo en casa! Casi ninguno de nosotros va a salir slo para comprar una bolsa de patatas fritas o frutos secos. Si usted ve nunca est en casa y obtener un poco ms, tratar de aplicar el principio de reduccin gradual. Si el grupo es el primero de seis, lo convierten en el umbral. La prxima vez, trate de dejar tres das.

Reemplazo y tranquilizador

Sabiendo que mi mayor problema fue el dulce, el doctor milagro me dio una receta que satisfecho con slo una fraccin de las caloras. Como todas las buenas recetas, que ha sido til hasta ahora.

APPLE PIE SIN MISA

4 porciones

Esta receta de tarta de manzana sin masa es menos dulce - en menos cruel riales - pero ms nutritivos que los que se encuentran en las tiendas de dulces, tiendas gourmet y supermercados. La versin hecha en casa frente al comprar listo: un mundo de diferencia. Lea las etiquetas y empezar a evitar los ingredientes alimentarios parecen cu jos armas qumicas.

INGREDIENTES

4 manzanas medianas

2 cucharas (sopa) de jugo limn

4 hojas de col

1 cuchara (sopa) de azcar

1 / 4 cuchara (cucharadita) de canela

Pedacitos de mantequilla

1. Pelar y cortar la manzana en cuatro, cada salto en tres cuartos y rociar con zumo de limn, coloque las manzanas en las hojas de col, haciendo que las piezas se asemejan a un pequeo pastel.

2. Precaliente el horno a 275 , mezcle el azcar con la canela y espolvoree sobre casi todas las piezas de las manzanas, dejando un poco de la mezcla para cubrir los trozos de mantequilla. pastel de Hornear en horno precalentado durante 15 minutos, servir caliente oa temperatura ambiente.

No hay necesidad de comer las hojas de col, pero se puede hacer. Sirven para presentar y no afectan a la tarta. Despus de sus tres meses, puede volver a comer una rebanada de pastel con pat real brute (masa podrida).

Frente a Nuestra pequeos demonios

La prudencia es por lo general la mejor parte del valor. El doctor Milagro pro me puso para evitar los problemas en mi caso dulces, as como un nio se le ensea a no entrar en una pelea. Sera mejor, me dijo, si tuviera que empezar en la universidad sin dinero o slo lo suficiente para pagar el metro o una taza de caf. Para m, evi tar las tiendas de dulces tambin signific el cambio en mi camino. Si usted va a caminar al trabajo, hacer la misma ruta todos los das, variar el am biente es tan importante como la variedad en la alimentacin. El doctor Milagro Pars y saba que podra poner a prueba a todos los monumentos, plazas y edificios pblicos donde la gente famosa vida (Gertrude Stein, en la Rue Fleurus, o Edith Wharton, en la calle de una 'Universidad). Me imaginaba que entra por la puerta grande en cada hotel particulier (casa seorial) de camino a la Sorbona. Nadie en mi familia haba estado en Pars, excepto en una breve visita, as que no entiendo cmo me enamor de la gran ciudad.

Si sus atacantes no se exponen en las calles o en las calles no son tan atractivos, tratan de estimular a sus otros sentidos. Una de las cosas que me atrajo en las pasteleras "(pasteleras) fue el olor divino de delicias. Comprar unas flores fragantes fue no slo un don, sino tambin una defensa. Se usa para oler cuando me acerqu a una panadera. Al igual que el olor es la mitad del gusto, es difcil

tener ganas de comer cuando no se siente olor dulce. Una bolsita con fragancia de lavanda tambin se pueden hacer maravillas.

Movimientos

Tal vez usted vive en un lugar en que conduce el coche es la norma. O simplemente porque no tienen la oportunidad de caminar todos los das. Esto no cambia el hecho de que su peso es determinado por dos variables: lo que con y algunas quemaduras. El doctor Milagro saba que no me gustaba es puertos (la mayora franceses no les gusta), pero aun as tuve que remuer (conseguir el culo). Veinte minutos y veinte en el camino de regreso a la universidad dos veces al da, fue el remedio para perfectamente para m. Si usted vive lejos del trabajo o la escuela para ponerse en marcha, trate de caminar parte del camino. Treinta minutos o caminar a la hora del almuerzo o despus de cenar. A no caminar solo de gas caloras ta, puede servir como una meditacin, la cabeza refrescante y por lo que es menos vulnerable a comer para encontrar consuelo psico lgico. El secreto consiste en aadir pequeas cantidades sobre el esfuerzo fsico diario. Si utiliza un ascensor, intenta subir las escaleras. En el transcurso de la semana, las caloras agregadas son importantes, pero agreg que el problema es mnimo.

"Nunca se siente hambriento"

Una de las ms sabias recetas de la Dra. Milagro es muy importante las primeras semanas de tratamiento, como su cuerpo se aprende una nueva orden de las palabras. El hambre es roer y desafos gradvel todo lo que sienten hinchados o hinchados. Usted no debe saltarse las comidas, y no debe dejar de llenar el depsito - slo te

har dao posterior. Nuestro objetivo no es desafiar las leyes de la fsica. Alimente a su cuerpo y razonablemente en el tiempo, y el cuerpo de la mquina mal son menos propensos a responder con una huelga de hambre. La atencin estricta a este principio es la clave de su teja mente es domesticado. Uno de los secretos de vital importancia el control del hambre, me ense el yogur Dr. Miracle - no el azcar, el tipo de el supermercado, pero real, filtrado, que no ha textura nica y es sabor inversiones especiales, como bacterias tambin esencial para su salud. No pron directamente accesibles en los Estados Unidos, a menos que viva cerca de una lechera. Pero usted puede hacerlo una vez a la semana, de acuerdo con una receta sorprendentemente fcil. El doctor Milagro me recet dos das durante la reprogramacin, la forma en que prefiero: el desayuno cada maana, como postre o merienda. Un poco de miel, germen de tri go o fruta fresca se convertira en una fiesta, pero cuando el CEI come como simple realidad preferido, debido a su acidez y suave como la seda. Una bebida de yogur, cuando sent que el hambre golpe fue un gran pacificador. (Vea la receta en la pgina 114.)

En-CAS (si)

Tambin tuvimos que cuentan con reservas para emergencias inesperadas . El doctor Milagro explic lo que llam a mi en-cas ( mente literal "en el caso de" ... un ataque de hambre). Era muy simple: no pre tener algo en el bolsillo, algo que su cuerpo va a registrarse como minirepas (snack). No slo es conveniente sino que tambin revela una intimidacin psicolgica de gran alcance. Cerr los pequeos demonios (diablillos). El hecho de saber que estaba all me hizo me nos ansioso, con menos probabilidad de tener hambre. Cuando la mente real, no resisti y tom la en-cas, que me ha satisfecho, dejndome menos hambre para la cena.

Compensacin. A pesar de que siempre llevo conmigo: una pequea bolsa de nueces de soja, que hoy en da siempre aparece cuando mi vuelo se retrasa. Debe ser algo que te gusta, pero que tambin cumple.

Recompensas de fin de semana

El doctor Milagro saba mejor que nadie que somos seres frgiles en un mundo lleno de tentaciones. La privacin es la madre del fracaso.

Cualquier programa que tu mente lo interpreta como el programa de castigo contra el que soy tu mente tiende a rebelarse. IAT Cualquiera que sea su placer, una copa de vino con la cena o un croissant en el ca-fe-y-desayuno, usted simplemente no puede abstenerse de pe largo RIOD y no debe esperar que su cuerpo para tener xito. Por lo tanto, incluso durante el proceso, su cuerpo necesita un sbado (da de descanso). Tenga en cuenta que no estamos hablando de comer

el doctor Milagro "Bad Mireille, Preuve haya d'lnteligencia" ("Usa tu inteligencia). Si una copa de champn como aperitivo y un postre parece demasiado bueno como para resistirse, no volver a Cuse , pero luego no comen pan. Elija lo que es importante para usted, este es el secreto de las francesas.

Durante la transformacin, me preocupaba el hecho de que en unas semanas, volver a casa para las vacaciones de Pascua tener que enfrentarse a la celebracin de la elaboracin de mi familia, que era menos prudente que mis amigos en Pars. Yo ya estaba en la pista y, tras haber perdido cerca de cuatro libras, no quera llamar la atencin sobre m mismo o cualquier cambio en mis hbitos alimenticios. Milagro me dijo que nadie se dara cuenta si me com mi pat, bajo los ms variados tipos de pan, unas patatas son capturados vie tas y postre comer. Al da siguiente, usted paga, me dijo simplemente. l me estaba enseando a ser el dueo de mis placeres, as como mi abstencin.

Sin embargo, yo Tinka dudas sobre lo que sucedera con el tiempo. Por desgracia, los agresores fueron mal otra vez. Saba que poda mantenerlos con una correa corta de tan slo un rato. Cmo sera su reinsercin en los das de colegio sin mi vestido? Realizado en Comunidad, no sufra, pero el buen doctor me haba prometido una vida de ms de indulgencia. Y yo perteneca a la generacin rebelde de mayo de 1968, la consigna de la revuelta fue "Hejt interditd'interdire" ("Es prohibido prohibir").

Pero me entero de que la respuesta estaba en las palabras y petit peu, tanto que significa "pequeo". Se puede comer un peu de tout peu peu Elde bea-ucoup, lo que significa que puede comer un poco de todo, pero en pequeas porciones. Como yo estaba orgulloso de mis resultados, pero empezando a sentir un poco marginados, el milagro hizo un pequeo ajuste, dos veces a la semana para comer - que la mente general se encontraba en un caf de la esquina con

los amigos, como Yo no Su dimetro alimentos de la universidad retaurant ^ Uaire (la cafetera de la uni dad), que podra comer un pequeo trozo de chocolate negro (sin palet o en coche) que vena con mi caf. Podra elegir los das pero no ms de dos veces por semana. Aprenda a escoger sus momentos. Despus de una prueba difcil en la maana, siempre sent la necesidad. Adems, despus de un ao de recitar delante de la clase! Era un pequeo ajuste que psicolgicamente, me dio una gran fuerza. Y fue mi primera incursin en el campo de una recalibracin lento. Los pequeos cambios pueden hacer que Gran des diferencias en el largo plazo.

Sndrotne Clausura ecer

Cuando lleg la Pascua, mi transformacin fue completa. Y yo senta que las cosas haban vuelto natural nuevo. Hasta hoy, no recor bre de la poca como un tiempo de privacin inspida. Pero lo que yo haba logrado? Qu espera lograr? l haba perdido cerca de cinco libras, casi la mitad de lo que tena que perder. No me gusta) la atencin TAteno) - No me pesa todos los das un seguimiento de mi pro-greso. Escalas no son comunes en francs y los baos estn en Estados Unidos. Y pueden ser desalentadoras tasas de progreso. Una mu lher engorde con la retencin de agua durante parte del mes. Nuestro peso puede variar por otras razones tambin (hora del da, por ejemplo) que poco tienen que ver con el hecho de si estamos comiendo con bro bal. Me confirm la prdida de libras de vez en cuando, pero palmente principio aprend a estar ms atentos a la mirada y sentir tu cuerpo en mi ropa. Pude ver lo que estaba cambiando. Y cuando el re gistro saldo la prdida de seis libras, se acaba de confirmar lo que ya pareca conocer. Sigo pensando que uno recibe en pantalones apretados es la mejor indicacin de libras desapareciendo - ms

fcil, ms fiable, capaz, ms sexy. Usa lo que los franceses llaman dyndrome le lafcrme-tura de sujetador (sndrome de cremallera), o utilizar una cinta mtrica.

Su balance de peso, como he dicho, es muy personal dependiendo de muchos factores como la edad, biotipo, y para algunos, hasta la poca del ao. Del mismo modo, las mejoras son relativas, no absolutas. Al igual que los franceses no cuentan caloras, en general, no cuentan libras. Despus de tres meses de la nueva programacin, que va a adquirir un sentido de la distancia que queda por recorrer. Si usted siente que a mitad de camino lleg a su objetivo, su formacin trans fue todo un xito. De lo contrario, ver cunto ha venido y continuar por algunas semanas. Tenga cuidado con las metas poco realistas - no todos podemos ser flaca como las modelos. Hacer un poco de negocios, las reducciones de algunos abusadores (que seguramente ser ms fcil si ya se hizo anteriormente) o diez minutos ms de caminata por da. Ajuste lentamente es siempre la clave para alcanzar el equilibrio.

Para adquirir dominio en este estilo de vida, es necesario adoptar la norma de calidad sobre la cantidad. Aprender a cul Activar la calidad es lo que vamos a considerar en captulos posteriores, cuando se estudia la estabilizacin - un momento en que, claramente, usted disfrutar de ms placeres y sigue perdiendo peso. Sin embargo, primero vamos a ver la transformacin en progreso, pero para alguien que las mujeres Amrica que conozco.

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Historia de las tres Ces

Vamos a repasar algunos de los principios bsicos de la transformacin:

Revise su perfil de tres semanas: identificar y reducir la "agresin res " tanto como sea posible, sin ser inducidos a golpes. Cualquier cosa que se cortan por completo sin agona, hazlo. Re cosas duza otros peu a peu (poco a poco).

Comer siempre en el momento adecuado. "Hacer las porciones de alimentos y reducir la gra no agresivos doblemente ellos.

Conozca a un mercado, no un supermercado. Haga sus compras en persona, varias veces por semana (en la base de la coma es necesaria, pero no cuando tiene hambre).

Diversificar los alimentos con un enfoque siempre temporadas. Au mente la proporcin de frutas y hortalizas frescas.

Comenzar a utilizar y experimentar con nuevos sabores. Preparar sus propias comidas. Renunciar a los alimentos

preparados, especialmente cialmente los que son procesados con todo lo que es aire tificial.

Comer un buen desayuno cada maana. Coma despacio y siempre sentado. Mastique bien, aunque a

primera vista teatral. Consuma dos porciones diarias de yogur hecho en casa, as

bremesa en el desayuno cada maana o para el almuerzo.

Beba por lo menos dos vasos ms de agua al da y para siempre, cuando tienes la oportunidad.

Empieza a hacer un pequeo ejercicio, pero regular, un seno pas diaria o subir escaleras. (Si usted asiste a la academia, ya est prueba hbilmente siempre con una malla, para hacer algo con la ropa normal.)

No guarde en casa los atacantes. Haga una lista y un inventario de las fuerzas de paz de

hambre, sustitutos de los delincuentes. Mantenga su en-cuna) en el bolsillo para emergencias

pequeas. Elija sus premios y disfrutar de los fines de semana.

Como digo, esto no es radical. Pero para algunas personas que todava puede parecer un poco abstracta ahora (la tendencia a la abstraccin es una reconocida debilidad francs), as que veremos la trans-formacin en vivo. Deje unos cuantos amigos, las tres Cs.

CAMILLE

Camille, con treinta y cinco aos, ya estaba luchando con el peso de toda su vida. No era obeso, pero su altura (cinco pies calientes centmetros cin pocos), los doce kilos de ms llam la atencin; se senta y vea gorda. En ciertos perodos de su vida , probado todas las dietas que apareci. Al final, por exclusin con s mismo, el problema era simplemente gentica, el sobrepeso era comn en la familia. Su madre, sobre todo, siempre haba sido gor de. Por lo tanto, en su corazn, Camille cree que todos sus intentos de perder peso vas estaban condenados al fracaso.

Camilo entr en el Clicquot cuando adquirimos un nuevo nombre; ti nha preparacin excelente para los negocios y un montn de experiencia. Sin embargo,

El mundo empresarial puede ser brutal e injusto, sobre todo en el campo de productos de lujo, donde la imagen es primordial. En todas las corporaciones, la apariencia cuenta ms para las mujeres que para los hombres. El trabajo de Camille requiere viajes regulares en todo el pas, incluidas las cenas con los clientes. Si hubiera estado con nosotros hace un ao cuando se hizo evidente que su primer invierno en Nueva York no fue un buen ajuste. ropa pesada del invierno haba escondido dido ciertos excesos, pero cuando lleg la primavera, me sent presa del pnico, re nico superficie cuando una nueva secuencia de viajes y entretenimiento mentos se acerc. Habamos desarrollado una buena amistad y un da le pregunt qu estaba pasando y lo abri. Con lo tei de la calamidad que haba sufrido en su juventud debido a la obesidad y cmo ahora era capaz de revertir la situacin con slo cambios menores. Ella accedi a escribir lo que comi durante tres semanas.

Yo no recomiendo sacar conclusiones, pero una mirada fue suficiente para que las tres primeras frases para detectar algunos ataques importantes res. La primera fue la cerveza. Pareca que Camille fue "asiento" a la noche, estaba en casa o fuera de la ciudad. Por lo tanto, tena que tener una botella de cerveza, generalmente alrededor de las once de la noche. Beber cerveza a altas horas de la noche pareca una cosa extraa, la mente principal a una persona que normalmente, en los restaurantes, beba vino en las comidas. Es que Camilo tena un problema con la bebida? No, su consumo de alcohol no era excesivo y no dio indicacin de este problema. Le pregunt cunto tiempo esta historia ha estado pasando por la cerveza. Al parecer, desde sus das escolares, que compr las cosas en el equipo en el estudio de sal y se los coma en la cama a enviar a la cerveza. Despus de pensarlo un poco, admiti que en realidad no le gustaba: era slo una costumbre y porque estaba "sediento". Esto va claro que, sin sentir, haba importado un hbito de la vieja escuela en su vida

adulta y que haba mantenido durante casi quince aos! Cuando acos tumada tratando la cosa ms obvia en primer lugar, le pregunt: "Si se demuestra que el agua no se bebe y luego ir a la cama?" Esto pareca una solucin que podra significar entre dos y cinco libras despus de unos meses si se acaba de reconocer que domasse y el agresor. Pero no fue tan fcil. Ella no estaba enamorada del gusto y el placer de la cerveza, pero quera algo ms interesante que el agua. Sorprendentemente, las hierbas oschs eran la solucin. Su favorito lleg a la verbena y los reemplazos hor pantalla para efecto sedante suave de la cerveza antes de acostarse. Estaba ansiosa por probar nuevos tipos de t y se convirti en un experto en este arte. Le tom ms tiempo para beber agua pura y el viejo du anillo del da - la clave para la reduccin de asiento durante la noche. Por lo tanto, he sugerido que cada vez que el refrigerador capturado pasar un vaso de papel y se llenan de agua. Cuando el efecto se hizo evidente, empez a hacer esto ms a menudo.

El otro problema era el trabajo. Acept la comida que se sirve en el avin, despus de haber cenado ya tienen en la ciudad. Al parecer, las multas que sa administradores plantean en frente de usted - las nueces, carnes empresas misterio , postres abundantes - ella estaba comiendo (conoces a alguien que lo hace?), Incluso con una cena de negocios o una cita de almuerzo para poco despus de aterrizar . El agresor fue eliminado fcilmente. Ella sa bia que la comida de avin fue horrible. Estaba comiendo por aburrimiento? Para pasar el tiempo? De todas formas, le aconsej comer un bocadillo pequeo antes de abordar y llevar una botella de t helado de hierbas que haba preparado la noche anterior. Si usted bebe el t durante el vuelo, mientras que sus propios CD para escuchar (no la cancin en avin), que iba a pasar el tiempo satisfecho, incluso pudo dormir a bordo por primera vez en su vida. (Yo tambin hacer esto: cualquiera que sea el sentarse, la clave es

beber lquido en una cabina presurizada, que tambin es bueno para el pelo rizado, y poco ms.)

Su agresor tercero fue un poco ms complicado. Algunos ve zes la semana, especialmente los fines de semana, se comi un plato enorme de pasta para la cena. Me dijo que pensaba que era la cosa ms fcil de hacer y an as tener la comodidad de la cocina casera. Esa fue la voz de la inexperiencia. Obviamente, hay miles de otras formas de evitar la oscuridad de la noche del domingo. El problema requiere un enfoque de ca dramtica - no hay pasta en casa por un tiempo. Pero eso significaba encontrar cosas para cocinar que fueron igualmente sa loga y fcil. Como era primavera, los mercados en las calles de Nueva York fueron un hallazgo de los dioses. Seal formas sim rbanos y deliciosa cocina ejemplo, el hinojo, el brcoli y las zanahorias con acompaamientos como el perejil picado y jugo de limn. La res jabn de verduras frescas de temporada dej encantado. Cualquiera que haya comido un tomate fresco de la granja puede dar fe de que con un poco de sal y aceite de oliva, adems de perejil o un perro Manjeri sirve como una buena comida. Elija alimentos en su pro tiempo de Pro y su placer hizo su ma-ding que se encuentran con facilidad aumente la dosis de frutas y verduras. Segura es una receta simple para el salmn (pgina 71) - que, como un recin llegado en la cocina, que nunca haba intentado antes - estaba teniendo una comida en casa-cin que pareca gran restaurante en todos los sentidos. Tambin se encuentran veinte minutos para caminar todos los das (despus del trabajo, porque no le gustaba levantarse temprano). Normalmente, los que cambiar de tren, pero slo empez a tomar el metro, caminar a pie el resto del camino.

Despus de tres meses, haba perdido cinco kilos. En un pequeo marco, se trataba de un buen marco. Y como nosotros disfrutamos de los bailes mu que haba hecho, no pareca en peligro

inminente de engordar de nuevo. En realidad, yo estaba ansioso por probar muchos lugares diferentes ras perderse el resto de libras sin sufrimiento. Me di cuenta de algo de ropa nueva, una confianza que nunca haba visto antes y una cara feliz. Otros tambin sealaron.

CAROLINE

Carolme era una generacin mayor y yo la conoc en un semi nary para mujeres lderes ejecutivos. Durante la mayor parte de su vida, nunca tuvo un desayuno completo cada maana, en cambio, va fuma uno o dos cigarrillos y beba una taza de caf con dos cucharaditas de azcar. Esto tambin parece un viejo hbito educacin en el hogar, a pesar de los aos de colegiado Caroline ya estaban muy lejos. Ahora, dej de fumar para siempre - despus de muchos intentos no vas - y me estaba muriendo de hambre por la maana. Aumentan unas pocas libras el ao pasado y pareca dispuesto a aceptar, aunque torpemente, con la excusa inevitable de haber dejado de fumar. Su ca-fe-y-desayuno sin cigarrillos no haba mejorado mucho: un vaso de jugo de naranja de la caja (un artculo de azcar pura), dos tazas de caf con dos o ms cucharaditas de azcar: ida un (caf con azcar, esa idea!) y dos "cookies" (ms azcar). demasiado dulce discusin, pero tambin aburrido. El diario tambin revel su gusto por los platos con mucha salsa, cosa extraa, dado el clima relativamente fresco.

El resto de su nivel de comida no era tan malo. Aunque ella es tan problema Fresse muy comn de no comer frutas y leguminosas meses y sin agua potable. Su principal agresor fue el azcar en dife sas formas, manifiestas o encubiertas. Yo nunca podra hacer sin postre, y esta debilidad entiendo muy bien. Menos tpico era su amor por el queso. Cunto viaj con su marido, tena un agudo sentido de la calidad , prefiriendo algunos que no son bien conocidos por la mayora de los estadounidenses. (Los delincuentes

no pueden ser ms personal que .) Pero haba aprendido que aporo apropiado. Aqu es donde el equilibrio entra en juego: noventa gramos es mucho mejor que doscientos cuarenta tos.

Cambiar los hbitos de desayuno cada maana no fue fcil. Algunos de nosotros no podemos empezar el da sin caf y no se puede tomar caf sin azcar. Sin embargo, esto se deduce del hecho de utilizar un producto de mala calidad: el flash de vaco congelados, o recalentado. Pocos cafs necesitan azcar, cuando los granos se muelen frescas ya tiempo, pero puede requerir algunos ajustes. Con un caf dolor baratos moe, slo necesitamos treinta segundos extra para obtener un bote de polvo aromtico y delicioso. Carolme logrado reducir progresivamente el azcar a la mitad de una cucharilla por ta vol la tercera semana. Eliminado el jugo de naranja poco a poco - un tercio cada vez en tres semanas - y reemplazarlo con un fruto ms adelante en el da. Las galletas dio paso a una rebanada de pan con un poco de mantequilla. (Las personas que nunca so carnero con la mantequilla en el desayuno cada maana no se el lujo de que una pequea cantidad puede dar.) Y para darle algo a fi Zess que podran trabajar hasta el almuerzo, aada el yogur, el PRI Meiro con un toque de miel de acacia, que ya se ha sugerido, y luego nada. Por supuesto, ahora estaba mirando en el desayuno de cada maana como un ritual de la auto-complacencia, en lugar cargado de azcar. Que le hizo un excelente estado de nimo para enfrentar el da.

Postres en el restaurante era un desafo. Al igual que muchos neoyorquinos, ella y su marido se comi varias veces para la comodidad y siempre haba una dulce tentacin. Por suerte era verano, y las fresas frescas, los melones y los higos no parece una dificultad, sobre todo cuando se sirve con un yogur buena - como le sucedi a su favorito de restaurantes griegos Rante. Pero cuando haba un postre delicioso, tuvo que luchar contra su deseo. Haba

una sola solicitud y poco a poco, excepto disfrutar de dos o tres bocados. El resto podra ir a su marido o sus amigos: "Que coman pasteles!"

La atraccin para las salsas elaboradas era ms difcil. De hecho, uno de mis amigos me dijo cuando me di cuenta de su preferencia por una salida lantar en Pars. El tabaco hace un dao real a las membranas mucosas de la nariz y la recuperacin es lenta, incluso cuando salen de la adiccin. Cmo olores son ms solubles en grasa mentos, las papilas gustativas son naturalmente ms sa-faccin cuando el aroma, que es el componente del sabor, es ligeramente disminuido. A fin de no privarla de placer, es importante para reducir los platos grasientos y Caroline acuerdo muy despacio para que entienda el problema. El olfato tambin explic su indulgencia excesiva en va quesos. Cuando alguien est cenando en casa de un amigo en Francia, el plato de quesos es la nica que puede ser poli-mente se neg. Sin embargo, ya que era demasiado amable con los gustos de Caroline, poco a poco comenz a decaer. Tambin comenz a cocinar con sabores ms fuertes - azafrn, curry, chile - lo ms difcil para el paladar o la nariz, se recuper gradualmente, sin darse cuenta ella. Con el tiempo, los gustos ms suave retorno a la accin.

Caroline comenz a subir y bajar los seis pisos de su apartamento cin en el que no llevaba nada y caminar veinte minutos tos tres veces a la semana. No hay problemas en los movimientos tar un tpico francs. Seis libras desapareci en diez semanas y tuvo que reconocer que, lejos de sentirse deprimidas, es tava ms feliz que nunca. Los cambios que Caroline pareca dificultades para usted?

CONNIE

Caso de Connie fue un poco ms complicado. l tena veintitantos aos y no tena idea de lo que estaba comiendo. Crecido en los

suburbios del Medio Oeste, donde los suministros de alimentos es un caso de dos veces al mes, mientras que su madre llenaba el refrigerador, la despensa y, sobre todo, la nevera con provisiones para las prximas dos semanas en . Los productos alimenticios fueron slo algunos artculos en una lista de compras que incluye papel higinico y jabn. Por su cuenta, Connie comprar las mismas marcas de platos helados que eran los favoritos de su madre. Cena en casa se hizo un ritual del domingo, la nica caracterstica comn de nuevo en fatndle (con la familia). Durante la semana, cada uno se comi su horario (sus padres eran abogados). A. Oonxe madre toniva. wrcv montn de recetas que usa repetidas veces. Represent a las comodidades del hogar, luego se convirti en el nico coi sa Connie se atrevi a cocinar cuando invit a amigos a su casa. l tambin tena un amor por todas las etiquetas imperdonable amor-americana: hamburguesas, pizza, queso, lasaa. supermercado dulces de hielo del mercado la crema y potes fueron siempre a la mano, pero no frutas o verduras. Las bebidas fueron los refrescos, gaseosas mal, y en la pre-enfriamiento. Un escenario no es bastante. Ageladeira fue entusiasta forjado botella gigante de gaseosa, tanto la normal y la dieta. Por lo tanto, no al llenar tu cuerpo de azcar, se toma una terrible mezcla de agentes qumicos.

Cuando nos conocimos, ella estaba comenzando su carrera en Nueva York y por primera vez, tratando desesperadamente de bajar de peso - cerca de ocho libras. Extraamente, no crea que tena sobrepeso cuando ella llevaba el uniforme escolar, que, como todo el mundo sabe, es mucho ms revelador que hace unos aos. Pero ahora, con la ropa profesional ms moderno, no se senta joigne (mi palabra, en desarrollo, no la conozco, y que es puro). La conoc trabajadores ooking en un proyecto con otra empresa, y cuando sali y la invit a almorzar, me mir, obviamente sorprendido cuando me com todo e incluso beba una copa de Veuve Clicquot. Cuando trajeron el caf, le pregunt tmidamente: "Puedo hacer

una pregunta muy personal?" Yo saba lo que estaba por delante y la anim a hacerlo. Al igual que muchas otras mujeres jvenes, haba intentado varias dietas sin privacin gran xito duradero. En el ltimo intento, un evento estrictamente prohibido cin de hidratos de carbono consumidos increble porciones de queso, el tocino y los huevos - algunos de sus favoritos. Por ltimo, algn morir ta que apareci y, sin falta, el nico resultado fue una dura tite mono para cosas ms grandes que la dieta permitida. Ella haba intentado tambin, y no para quemar el peso a travs del ejercicio punitivo. Alguien le dijo que si me pasaba horas en una mquina, sus hbitos no cin no importara. Connie acababa de pagar gimnasio tres meses con cada centavo que se dej de alquiler. Yo nunca dejaba de sorprenderme con la fuerza de voluntad de los estadounidenses, que prefieren pa