BALEARESSobrasada: embutido curado elaborado con carne de cerdo condimentada con sal, pimentón y pimienta negra.

Ensaimada: producto de repostería de gran tradición.

Coca de trepo: especie de pizza típica del archipiélago que consiste en una masa de pan con hortalizas crudas, especialmente tomate, pimiento rojo, verde y cebolla.

CANTABRIAPescados y mariscos: procedentes del Cantábrico entre los que destacan los boquerones en salazón (anchoas) y las almejas a la marinera.

Carne: de vacuno principalmente aunque también destacan las de venado, corzo y jabalí.

CASTILLA Y LEONLEONCarne: cabe destacar las cecinas y embutidos como el botillo.

Verdura: menestras y sopas de ajo son los platos principales elaborados con verduras.

ZAMORAVino: con denominación de origen de la rivera del Duero.

Carne: tostón asado y gran tradición de matanzas.

Legumbres: destacan garbanzos y alubias.

Ajo: se encuentra en casi todos los platos, e incluso de forma decorativa.

SALAMANCAHornazo: empanada hecha de chorizo, lomo, huevo cocido y panceta.

Carne: destacan el Jamón de Guijuelo y carne de morucha autóctona.

Repostería: rosquillas de Ledesma, tipo de roscas de pequeño tamaño elaboradas de forma natural.

PALENCIAMoluscos: cangrejos de rio.

Patatas a la importancia: se rebozan, se fríen, y se cuecen.

VALLADOLID:Carne: lechazo asado y salchichas blancas o con pimentón.

Repostería: mantecados y pastas vallisoletanas.

AVILACarne: chuletón de Ávila, procedente de vaca, ternera o buey autóctonos.

Patatas revolconas: puré de patata con productos de matanza y pimentón.

Yemas de Santa Teresa: dulces en forma de pequeñas bolitas naranja elaboradas con yema de huevo, zumo de limón y canela.

BURGOSCarne: morcilla, producto elaborado con sangre de cerdo, arroz, cebolla, manteca de cerdo, sal y especias.

Lácteos: queso blanco, elaborado con leche de vaca, oveja o mezcla.

SORIACarne: lomo embuchado, producto cárnico elaborado con esta parte del cerdo, curado, adobado y embutido.

Chanfaina: plato elaborado con partes del cordero al que se le puede añadir arroz u otros productos.

SEGOVIAAsados: tanto de cordero como de tostón.

Setas.

Torta de chicharrón

LA RIOJAVino: debido a la gran cantidad de viñedos de esa zona y a la fertilidad de esas tierras bañadas por el rio Ebro.

Los espárragos: Verdura típica riojana que puede consumirse recién cogidos o cocidos con aceite de oliva o con una salsa ligera.

Asados: tanto de carne o de pescado y normal mente acompañados de verduras.

ARAGON

Verduras: crecen en las huertas situadas en el valle del Ebro.

Setas: apreciadas por su sabor y textura.

Carne: destaca la de caza y el cordero

Frutas de Aragón: Son frutas confitadas que están cubiertas de chocolate negro.

ASTURIASSidra: denominación de origen protegida, es una bebida alcohólica fabricada con el zumo fermentado de manzana.

Fabada: plato elaborado con fabes (alubias) acompañadas de chorizo, morcillas tocino de cerdo.

Queso: destaca el cabrales (queso azul) y otros quesos, elaborados a base de leche de vaca, cabra, oveja o mezcla.