las necesidades del ser-yolanda zapata
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NECESIDADES BÁSICAS VITALES bioquímico nervioso hambre IMPULSO psíquico
NECESIDADES BÁSICAS EMOCIONALES
“Es preciso satisfacerlas para que el individuo se desarrolle y mantenga un adecuada salud mental”
SOCIALMENTE EMERGENTES“Toda necesidad en el proceso de satisfacción de
las necesidades básicas que no es imprescindible para la supervivencia física pero si social”
ADQUIRIDAS“Surgen de la relación de las personas con
respecto a las necesidades derivadas de o socialmente emergentes y no son indispensables”
Enfoque nutriológico.Elementos que una dieta debe
contener
Enfoque dietológico.Peculiares gustos y apentencias de cada persona
Enfoque psicosociocultural.
Calorimetria • Equivalentes caloricos
• Nitrogeno
• Lipidos 11.6%• Carbohidratos 53.3%
• 1 Kcal = 4.184 kJ
• 1 kcal = 0.239 kJ
•
Fuentes de energía
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Necesidades parciales de energía
Metabolismo basalCrecimientoActividad físicaEfecto térmico de los alimentosLo no absorbido
Metabolismo basal
La energía empleada en las funciones vitales de un individuo que se encuentra completamente en reposo.
Lactante 55 Kcal/kg/día Adulto 20 ó 25 Kcal/kg/día Edad escolar 40-45 Kcal/kg/día Adolescencia 30-40 Kcal/kg/día
Crecimiento
El costo energético puede estimarse por el efecto de retención de nitrógeno
1 gr. De tejido magro consumido = 4.3-5.4 Kcal
El costo energético es de 5Kcal/gramo de tejido
Actividad física
Es importante para el crecimiento, y es causa importante de la variación de las necesidades energéticas.
Edad, sexo, composición corporal, estado de nutrición, estado anímico, entrenamiento.
Efecto térmico de los alimentos
La utilización de los alimentos implica empleo de energía que condiciona un aumento en los requerimientos.
Efecto térmico: distribución energetica:
lípidos 4% 25% carbohidratos 6% 65% proteínas 30% 10%
(0.65 × 6)+(0.10 × 30)+(0.25 × 4)= 7.90%
Lo no absorbido
El alimento nunca es digerido ni absorbido totalmente
Factores: naturaleza del alimento contenido en fibra calidad de la masticación normalidad de los proceso
digestivas velocidad del tránsito intestinal
Las necesidades globales de energía
Juan Andrés Jasso Alfaro
Necesidades globales de energía
Importancia prioritaria: adecuado aporte energético
Énfasis exagerado en aporte proteico
WHO/FAO/UNICEF/Protein Advisory Group
Ingesta de lípidos disminuida: según encuestas
Dietas precarias: distorsiones de crecimiento y composicion corporal
Por tanto, debe recordarse.
A.Carbohidratos y lípidos utilización eficaz de proteínas en dieta.
B.Dieta baja en energía Pocos minerales en esa dieta.
Aporte energético*
Grupos de edadAporte energético
por kg de peso
Kcal
De cero a 3 meses 120 – 110
4-9 meses 110 – 100
10 meses a 3.9 años 100 – 90
4.0-9.9 años 90 – 75
10.0-14.9 años (sexo M)
75 -50
15.0-18.9 años (sexo M)
50 – 40
10.0-14.9 años (sexo F)
75 – 40
15.0-18.9 años (sexo F)
40 - 35*Recomendaciones, no necesariamente requerimientos
A. SGM: 3000 kcal/día Hombre 70kg con trabajo modesto
B. A la fecha: 2700 kcal/día
C. Límite 2,300 – 3,100 kcal/día
Equilibrio en el aporte energético
NutrimientosDieta Rural (Precaria)
(%)
Dieta Normal(%)
Dieta Urbana(suculenta)
(%)
Carbohidratos 83 60 – 70 35
Proteínas 10* 10 15^
Grasas 7* 20 – 30 50^
• Lípidos: 30%• Proteínas: 10%• Carbohidratos: 60%
*De origen casi exclusivamente vegetal.^De origen principalmente animal.
En niños: los requerimientos proteicos son mayores que en el adulto, y la calidad de las proteínas debe de ser mejor.
Estos no solo dependen de la edad y magnitud de crecimiento, sino también del aporte energético y calidad de las proteínas.
Proteínas en equilibrio con demás nutrimientos
Agua suficiente eliminación de urea y otros metabolitos proteicos.
Equilibrio en el aporte energético
Oxígeno como comburenteSi se acepta…
“substancias con energía química almacenada, capaz de ser usada como energía metabólica y que esa transformación debe ser oxidativa (carbono CO2 y de Hidrógeno H2O).
Carbohidratos y lípidos primeramente vectores de energía química (combustibles).
Proteínas secundariamente.
Liberación de energía oxígeno (comburente)
La función respiratoria de la sangre
La función respiratoria de la sangre Tejidos reciban el comburente
(oxigeno)
Diversos subsistemas:PulmonesAparato cardiovascularSangre mismaTejidos
Espacios pulmonaresNeumólogos consideran ciertos espacios y
situaciones.
CAPACIDAD PULMONAR TOTAL: cantidad máxima de aire que pueden albergar los pulmones
Volumen residual aire que queda en pulmones después de espiración completa
+
Capacidad vital: aire exhalado desde una posición de máxima inspiración hasta la espiración completa
CAPACIDAD PULMONAR TOTAL
Capacidad funcional residual: volumen de aire en pulmones al final de espiración normal de reposo
+
Capacidad inspiratoria: volumen de aire que puede introducirse hasta lograr la capacidad pulmonar total.
CAPACIDAD FUNCIONAL RESIDUAL:
Volumen residual
+
Volumen espiratorio de reserva: es el que puede exhalarse desde la posición normal de espiración en reposo hasta llegar al límite de volumen residual.
CAPACIDAD INSPIRATORIA:
Volumen de aire corriente: aire inspirado y espirado en respiración normal.
+
Volumen inspiratorio de reserva: volumen de aire que puede inhalarse para lograr capacidad pulmonar total, a partir del término de inspiración normal.
La sangreConstituido por suspensión de eritrocitos
en plasma.
Capaz de transportar oxígeno Hemoglobina y Anhidrasa carbónica
Protege al hierro y no se oxida
Sistema glucolítico eritrocitario hidrogeniones reducen el hierro
Hierro se oxida 1 – 3% por día 99% Fe es útil para función respiratoria.
Proteínas circulantes desnaturalizan por oxidación
5% Gammaglobulinas
40% haptoglobulinas
Hemoglobina 1% síntesis reducida gracias a membrana celular 120 días
Consumo de Oxígeno
+ sangre a capilares = < distancia de transporte
Valores NormalesVentilacion minuto = volumen movido
x 1’
Ventilacion alveolar = aire que circula a traves del sitio de intercambio gaseoso
A (ml)=VCO2 (ml)PaCO2
X 0.863
VCO2 -> CO2 eliminado x 1’PaCO2 -> Tension arterial de CO2
Las ventilaciones se expresaron considerando …
Temperatura de 37°C
P. A. = 587 mmHg
S. V = 100%
* Glucosa como vector inmediato de energía.
Gracias