las normas técnicas nacionales e internacionales. codex alimentarius: aliadas en la producción y...

GD-FM-016 V4

Las normas técnicas nacionales e internacionales. Codex Alimentarius: aliadas en la producción y el comercio de alimentos

Normalización InternacionalNormalización Internacional

Normalización Internacional: ISO, CODEX, RAN, la Normalización Internacional: ISO, CODEX, RAN, la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF) y la Organización Mundial de Sanidad Animal (CIPF) y la Organización Mundial de Sanidad Animal

(OIE). (OIE).

• ISO: ISO: Organización Internacional de Normalización

CODEX ALIMENTARIUSCODEX ALIMENTARIUS: : Normas internacionales de los alimentos.

• RAN: RAN: Red Andina de Normalización – Comunidad Andina de Naciones - CAN

CIPF: Convención Internacional de Protección Fitosanitaria

OIE: Organización Mundial de Sanidad Animal

Normalización Internacional: CODEX ALIMENTARIUSNormalización Internacional: CODEX ALIMENTARIUShttp://www.codexalimentarius.org/

Normalización Internacional: Normalización Internacional: CODEX ALIMENTARIUSCODEX ALIMENTARIUS

Integrada por: Integrada por: 185 Miembros Codex185 Miembros Codex208 Observadores Codex208 Observadores Codex

Integrada por: Integrada por: 185 Miembros Codex185 Miembros Codex208 Observadores Codex208 Observadores Codex

NORMAS NORMAS INTERNACIONALES DE INTERNACIONALES DE

LOS ALIMENTOSLOS ALIMENTOS

Los Los miembros miembros del Codex del Codex

abarcan el 99 %abarcan el 99 % de la población de la población

mundialmundial

Los Los miembros miembros del Codex del Codex

abarcan el 99 %abarcan el 99 % de la población de la población

mundialmundial

Elabora Elabora normas, normas, directrices y códigos de directrices y códigos de prácticas alimentariaprácticas alimentarias s

Elabora Elabora normas, normas, directrices y códigos de directrices y códigos de prácticas alimentariaprácticas alimentarias s

Garantiza alimentosGarantiza alimentos Inocuos y de calidad Inocuos y de calidad

Garantiza alimentosGarantiza alimentos Inocuos y de calidad Inocuos y de calidad

Establecida por la Establecida por la FAO/OMS FAO/OMS en 1963en 1963Establecida por la Establecida por la

FAO/OMS FAO/OMS en 1963en 1963

Organización Mundial del Comercio

El Acuerdo sobre Aplicación de Medidas

Sanitarias y Fitosanitarias (MSF)

El Acuerdo sobre Aplicación de Medidas

Sanitarias y Fitosanitarias (MSF)

El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al

Comercio (OTC)

El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al

Comercio (OTC)

Las medidas adoptadas por los Países Miembros, deben estar basadas en normas, directrices o recomendaciones internacionales.

Las medidas adoptadas por los Países Miembros, deben estar basadas en normas, directrices o recomendaciones internacionales.

7 GD-FM-016 V4

Comisión del Codex Alimentarius

Organización Mundial de Sanidad Animal

Normas internacionales“Calidad e Inocuidad de los Alimentos”

8 GD-FM-016 V4

Protección de la salud de los consumidores.Facilitar prácticas justas en el comercio de alimentos.

Objetivos:

9 GD-FM-016 V4

El Codex Alimentarius, o código alimentario, se ha convertido en un punto de referencia mundial de gran trascendencia para:

Los consumidores Los productores y elaboradores de alimentos

Los organismos nacionales de control de los

alimentos

El comercio internacional

10 GD-FM-016 V4

Trascendencia de las normas del Codex Alimentarius en el marco de los Acuerdos de la Organización Mundial del Comercio (OMC).

Menciona expresamente las normas del Codex Alimentarius como punto de referencia internacional para la inocuidad de los alimentos.

De conformidad con este Acuerdo, los Miembros se asegurarán de que cualquier medida sanitaria o fitosanitaria sólo se aplique en cuanto sea necesaria para proteger la salud y la vida de las personas y de los animales o para preservar los vegetales, y de que no se aplique de manera que constituya una restricción encubierta del comercio internacional.

Menciona expresamente las normas del Codex Alimentarius como punto de referencia internacional para la inocuidad de los alimentos.

De conformidad con este Acuerdo, los Miembros se asegurarán de que cualquier medida sanitaria o fitosanitaria sólo se aplique en cuanto sea necesaria para proteger la salud y la vida de las personas y de los animales o para preservar los vegetales, y de que no se aplique de manera que constituya una restricción encubierta del comercio internacional.

Importancia del Codex Alimentarius para el Comercio Internacional de Alimentos

El Acuerdo sobre Aplicación de Medidas Sanitarias y

Fitosanitarias (MSF)

11 GD-FM-016 V4

Hace referencia a:

La protección del consumidor por cuestiones distintas a la inocuidad de los alimentos. Ej. Etiquetado de alergenos, etiquetado nutricional, peso neto, etc.

Practicas leales de comercio de alimentos. Ej. Identificación y calidad de productos. Prevención de fraude. Métodos de análisis y muestreo.

Hace referencia a:

La protección del consumidor por cuestiones distintas a la inocuidad de los alimentos. Ej. Etiquetado de alergenos, etiquetado nutricional, peso neto, etc.

Practicas leales de comercio de alimentos. Ej. Identificación y calidad de productos. Prevención de fraude. Métodos de análisis y muestreo.

Importancia del Codex Alimentarius para el Comercio Internacional de Alimentos

El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC)

12 GD-FM-016 V4

La industria colombiana de alimentos ha encontrado un espacio de trabajo idóneo para avanzar en la aplicación de la normatividad del Codex Alimentarius. La utilización de normas internacionales del Codex facilita a la industria nacional la comercialización de productos en el país y en el extranjero, en la medida en que, son el parámetro más importante para nuestros socios comerciales en temas de inocuidad y calidad alimentaria.

Importancia del Codex Alimentarius para la Industria de

Alimentos

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ESTRUCTURA INTERNACIONAL DEL CODEX ALIMENTARIUSESTRUCTURA INTERNACIONAL DEL CODEX ALIMENTARIUS

Azúcares (Colombia)

14 GD-FM-016 V412/04/23 14

Asuntos transversales que permean a los diversos grupos de alimentos

Frutas y hortalizas frescas Grasas y aceites Pescado y productos pesqueros

Leche y productos lácteos Azúcares Productos del cacao y chocolate

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Armonización de Normas

Fundamento de la regulación alimentaria nacional y las prácticas justas de comercio.


Procedimiento Uniforme para la Elaboración de Normas delProcedimiento Uniforme para la Elaboración de Normas delCodex y Textos AfinesCodex y Textos Afines

Trámite 1 La Comisión decide que se elabore una norma mundial del Codex.

Trámite 2 La Secretaría toma las disposiciones necesarias para la preparación de un anteproyecto de norma.

Trámite 3 El anteproyecto de norma se envía a los Miembros de la Comisión y a las organizaciones internacionales interesadas para que formulen sus observaciones sobre todos los aspectos.

Trámite 4 La Secretaría envía las observaciones recibidas al órgano auxiliar u otro órgano competente que tenga autoridad para examinar dichas observaciones y enmendar el anteproyecto de norma.


Procedimiento Uniforme para la Elaboración de Normas delProcedimiento Uniforme para la Elaboración de Normas delCodex y Textos AfinesCodex y Textos Afines

Trámite 5 La Secretaría somete el anteproyecto de norma al Comité Ejecutivo para su examen crítico y a la Comisión para su adopción como proyecto de norma.

Trámite 6 La Secretaría envía el proyecto de norma a todos los Miembros y a las organizaciones internacionales interesadas para que formulen sus observaciones sobre todos los aspectos.

Trámite 7 La Secretaría envía las observaciones recibidas al órgano auxiliar u otro órgano interesado que tenga autoridad para examinar tales observaciones y enmendar el proyecto de norma.

Trámite 8 El proyecto de norma se somete al Comité Ejecutivo para su examen crítico y a la Comisión con miras a su adopción como norma del Codex.


FORMATO DE LAS NORMAS DEL CODEX PARA PRODUCTOSFORMATO DE LAS NORMAS DEL CODEX PARA PRODUCTOS

Introducción Título de la Norma Ámbito de Aplicación Descripción Composición Esencial y Factores de Calidad Aditivos Alimentarios Contaminantes Higiene Pesos y Medidas Etiquetado Métodos de Análisis y Muestreo

19 GD-FM-016 V4

A través del Decreto 977 de 1998 del Ministerio de Salud, se crea el Comité Nacional del Codex Alimentarius y se fijan sus funciones.

El Comité Nacional del Codex Alimentarius es un Órgano consultivo del Gobierno Nacional para la formulación de las políticas del país en relación con:

Procesos de normalización. Análisis de principios y procedimientos.

Que adelante la Comisión mixta FAO/OMS, su Comité Ejecutivo y sus Órganos Auxiliares.

Creación

Objeto

Comité Nacional del Codex Alimentarius

20 GD-FM-016 V4

Comité Nacional Comité Nacional del Codex del Codex

AlimentariusAlimentarius

Codex AlimentariusCodex Alimentarius



Secretaria Técnica

Secretaria Técnica

Subcomités de Asuntos Generales

Subcomités de Asuntos Generales

Principios GeneralesPrincipios Generales

Subcomités de Productos

Subcomités de Productos

Higiene de los AlimentosHigiene de los Alimentos

Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales

Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales

Residuos de PlaguicidasResiduos de Plaguicidas

Aditivos y ContaminantesAditivos y ContaminantesMétodos de Análisis y Toma de

MuestrasMétodos de Análisis y Toma de

Muestras

Sistemas de Inspección y Certificación de Import. Y Export. en Alimentos

Sistemas de Inspección y Certificación de Import. Y Export. en Alimentos

Residuos de Medicamentos Veterinarios

Residuos de Medicamentos Veterinarios

Etiquetado de los AlimentosEtiquetado de los Alimentos

Frutas y Hortalizas ElaboradasFrutas y Hortalizas Elaboradas

Frutas y Hortalizas FrescasFrutas y Hortalizas Frescas

Grasas y AceitesGrasas y Aceites

Leche y Productos LácteosLeche y Productos Lácteos

Pescado y Productos PesquerosPescado y Productos Pesqueros

Presidencia y Secretaria G.Presidencia y Secretaria G.

Punto de ContactoPunto de Contacto

BiotecnologíaBiotecnología

Grupos de Acción Intergubernamentales Especiales del Codex

Grupos de Acción Intergubernamentales Especiales del Codex

Alimentación AnimalAlimentación Animal

AzúcaresAzúcares

21 GD-FM-016 V4

RESOLUCIÓN 0000 DE 2012

Por el cual se reglamenta los requisitos de inocuidad y sanitarios que deben cumplir

las frutas y hortalizas frescas para el consumo humano en Colombia.

EL MINISTRO DE …..En ejercicio de …

RESUELVE:TITULO I.

DISPOSICIONES GENERALES

Sobre la base de varios documentos normativos del Código Alimentario, como códigos de prácticas de higiene, residuos de plaguicidas y contaminantes, entre otros, se elabora:

22 GD-FM-016 V4

RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986

Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la

Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento,

composición, requisitos, transporte y comercialización

de los Derivados Lácteos.

EL MINISTRO DE SALUD En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de

1979,

Queso

Sobre la base de varios documentos normativos del Codex Alimentarius, como códigos de prácticas de higiene, residuos de plaguicidas y contaminantes, entre otros, se elabora:

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Sin la intervención de los países del trópico, muchas variedades que maduran con una coloración verde o verde amarillenta, sobre la base del proyecto original de la norma Codex, no hubieran podido comercializarse en los mercados internacionales.

• En el proyecto de la norma Codex sobre naranja (hoy Codex Stan 245), que duró varios años su elaboración, no se incluía como indicador de madurez el color verde claro.

Norma sobre naranja (Codex Stan 245)

24 GD-FM-016 V4

Resultado: Como consecuencia de las argumentaciones, se revisó la medida, remplazándola por un reglamento europeo más razonado y menos restrictivo.

Reglamentación Europea

Regulación de un país europeo, que planteaba el establecimiento de límites máximos de Ocratoxina A (toxina producida por un hongo) para el café tostado y el café soluble.

Defensa de Colombia: El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios(JECFA), había manifestado que los cereales y el vino aportan una mayor carga.

Configurándose así una medida discriminatoria.

Ocratoxina A en café Colombiano

25 GD-FM-016 V4

Proyecto de la Norma Codex sobre la granadilla, liderado por Colombia

Proyecto de norma recomendado para ser aprobado en trámite 5, en la reunión del 2013 de la Comisión de Codex .

Norma Codex sobre la Uchuva

Norma Codex sobre el Tomate de Árbol

Norma Codex sobre la Pitahaya

Colombia a través del Comité Nacional del Codex Alimentarius y del Subcomité Técnico Nacional sobre Frutas y Hortalizas Frescas, presentó, lideró el trabajo y obtuvo la aprobación de:

26 GD-FM-016 V4

Niveles máximos de Cadmio en Cacao

La Unión Europea proyecta expedir un reglamento, a través del cual se fijan límites para la contaminación por Cadmio en el cacao en polvo y el chocolate.

Impulso otorgado al cultivo del cacao en Colombia

Armonización de las prescripciones

sobre inocuidad con las aspiraciones de comercio del cacao

27 GD-FM-016 V4 27

• Colombia tiene a cargo la Secretaría del Comité del Codex sobre Azúcares.

• Se creó un Subcomité Técnico del Codex para trabajar la norma a nivel nacional.

• En agosto de 2012, Se realizó la primera ronda de observaciones internacionales,

• Segunda ronda de observaciones internacionales finalizó el 31 enero de 2013.

La Comisión del Codex en su 35º reunión (Julio de 2011) aprobó el nuevo trabajo propuesto y liderado por Colombia para la elaboración de la “Norma Internacional del Codex pala panela”.

Proyecto de Norma Codex para la Panela

28 GD-FM-016 V4

Sólidos argumentos técnicos de Colombia, contribuyendo a la decisión de la Comisión del Codex para el establecimiento del NM 0.15 mg/kg melamina en preparados líquidos para lactantes, pero sin inclusión de la nota de exención.

Niveles Máximos de Melanina en preparados liquidos para lactantes Colombia mantuvo su posición en el

sentido de no apoyar la excepción que se incluía en la propuesta de NM para melanina en preparados líquidos para lactantes.

Realización de un estudio nacional sobre el monitoreo de niveles base de melamina en preparados líquidos para lactantes comercializados en Colombia.

29 GD-FM-016 V4

• El ácido oléico es conocido por sus efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular y hepática

• El consumo de acido oleico está asociado con una buena salud cardiovascular y con mejor perfil lipídico.

El Comité del Codex sobre Grasas y Aceites en su 23º reunión (Noviembre de 2012) aprobó la conformación de un grupo de trabajo liderado por Colombia para preparar un documento de debate revisado que incluyera un documento de proyecto.

del la “Norma Internacional del Codex pala panela”.

Propuesta de inclusión del Aceite de Palma Alto Oleico

OxG en la Norma CODEX STAN 210 CODEX

Alimentarius

Elaeis Elaeis oleífera.oleífera.

Elaeis Elaeis guineensguineensis Jacq.is Jacq.

Material hibrido OxGMaterial hibrido OxG

Cruzamiento

30 GD-FM-016 V412/04/23

Convenio No. 102 de 2012 entre MCIT – UNAL:

Reglamentación Europea

• El pirarucú o paiche (Arapaima gigas) es un pez de escamas de agua dulce endémica del rio Amazonas y sus afluentes.• Longitud y peso: Puede llegar a alcanzar hasta 3,5 m de longitud y 250 kg de peso.• Peso de cosecha: 8 – 10kg• Conversión alimenticia: 1,2 – 1,7• Rendimiento de carne: 50-58%

Propuesta de norma Codex sobre el Pirarucú

Caracterización fisicoquímica y microbiológica del “pirarucú”.

Resultado

Propuesta de norma internacional Codex para el Pirarucú (pez con excelentes características productivas y potencial exportador).

Participación de Colombia en la reunión 43º del Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas, celebrada del

04 al 09 de abril de 2011 en China.

-- Actualización de los LMR de plaguicidas: el ICA de manera

conjunta con el MSPS y MADR avanzaron en la actualización de la

Resolución 2906 de 2007 mediante la cual Colombia se acoge

frente a algunos cultivos y sustancias los LMR del Codex.

Trabajos futuros del Codex Nacional del Codex

- Revisión nacional del Fluor en Sal. Modificación del Decreto 547 de 1996.

“condiciones sanitarias para el control de la sal para consumo humano”

-Propuesta de “norma internacional del Codex sobre la Babilla”

-Elaboración de un estudio nacional sobre el monitoreo de niveles

máximos de Cadmio en Cacao.

- Establecimiento del perfil fisicoquímico de la panela en bloque como

apoyo a la norma del Codex e identificación de la presencia de acrilamida.

12/04/23 33

...numerosas barreras no arancelarias al comercio se fundamentan en los requisitos incorporados en las normas técnicas y en las medidas de cumplimiento obligatorio.… la participación amplia y efectiva en los espacios normativos y regulatorios son elementos que enriquecen el diseño de políticas y el establecimiento de programas. …las prescripciones técnicas poco incluyentes o mal establecidas atentan contra la competitividad, el comercio y el consumo de productos: frutas y hortalizas

Conclusiones

…la difusión del conocimiento de las normas del Codex al sector productivo nacional, asi como la articulación con las demás actividades del SNCA, requerirá el esfuerzo de todas las entidades de la CIC.

Normalización Internacional: RAN – RED ANDINA DE Normalización Internacional: RAN – RED ANDINA DE NORMALIZACIÓN DE LA CANNORMALIZACIÓN DE LA CAN

RED ANDINA DE RED ANDINA DE NORMALIZACIÓNNORMALIZACIÓN

La Comunidad Andina La Comunidad Andina dispone de un dispone de un

Sistema Andino de Sistema Andino de NormalizaciónNormalización, ,

Acreditación, Ensayos, Acreditación, Ensayos, Certificación, Certificación,

Reglamentos Técnicos y Reglamentos Técnicos y Metrología, Metrología,

denominado denominado Sistema Andino de Sistema Andino de la Calidadla Calidad, creado por , creado por la la Decisión 376 en abril en abril

de 1995, modificada por de 1995, modificada por la la Decisión 419 del 30 de del 30 de

julio de 1997julio de 1997

La Comunidad Andina La Comunidad Andina dispone de un dispone de un

Sistema Andino de Sistema Andino de NormalizaciónNormalización, ,

Acreditación, Ensayos, Acreditación, Ensayos, Certificación, Certificación,

Reglamentos Técnicos y Reglamentos Técnicos y Metrología, Metrología,

denominado denominado Sistema Andino de Sistema Andino de la Calidadla Calidad, creado por , creado por la la Decisión 376 en abril en abril

de 1995, modificada por de 1995, modificada por la la Decisión 419 del 30 de del 30 de

julio de 1997julio de 1997

Comunidad de países – Comunidad de países – Bolivia, Colombia, Bolivia, Colombia, Ecuador y PerúEcuador y Perú

Comunidad de países – Comunidad de países – Bolivia, Colombia, Bolivia, Colombia, Ecuador y PerúEcuador y Perú

26 de mayo de 26 de mayo de 1969 1969 firman el firman el

Acuerdo de Acuerdo de Cartagena Cartagena

26 de mayo de 26 de mayo de 1969 1969 firman el firman el

Acuerdo de Acuerdo de Cartagena Cartagena

Los países andinos Los países andinos eliminaron eliminaron entre sí los aranceles y entre sí los aranceles y

formaron una zona de libre formaron una zona de libre comercio en 1993comercio en 1993

Los países andinos Los países andinos eliminaron eliminaron entre sí los aranceles y entre sí los aranceles y

formaron una zona de libre formaron una zona de libre comercio en 1993comercio en 1993


RED ANDINA DE RED ANDINA DE NORMALIZACIÓNNORMALIZACIÓN

La reglamentación La reglamentación técnica técnica está normada está normada por la por la Decisión 562 que que

establece requisitos y establece requisitos y procedimientos para la procedimientos para la elaboración, adopción y elaboración, adopción y

aplicación de Reglamentos aplicación de Reglamentos Técnicos al interior de los Técnicos al interior de los Países Miembros y a nivel Países Miembros y a nivel comunitario, a fin de evitar comunitario, a fin de evitar que éstos se constituyan que éstos se constituyan

en en obstáculos obstáculos técnicos innecesarios técnicos innecesarios

al comercioal comercio

La reglamentación La reglamentación técnica técnica está normada está normada por la por la Decisión 562 que que

establece requisitos y establece requisitos y procedimientos para la procedimientos para la elaboración, adopción y elaboración, adopción y

aplicación de Reglamentos aplicación de Reglamentos Técnicos al interior de los Técnicos al interior de los Países Miembros y a nivel Países Miembros y a nivel comunitario, a fin de evitar comunitario, a fin de evitar que éstos se constituyan que éstos se constituyan

en en obstáculos obstáculos técnicos innecesarios técnicos innecesarios

al comercioal comercio

El Sistema Andino de la El Sistema Andino de la Calidad Calidad tiene como tiene como

finalidad aplicar el principio finalidad aplicar el principio de transparencia en la de transparencia en la

formulación y notificación formulación y notificación de proyectos de reglamentos de proyectos de reglamentos

técnicos y de procedimientos de técnicos y de procedimientos de evaluación de la conformidadevaluación de la conformidad

El Sistema Andino de la El Sistema Andino de la Calidad Calidad tiene como tiene como

finalidad aplicar el principio finalidad aplicar el principio de transparencia en la de transparencia en la

formulación y notificación formulación y notificación de proyectos de reglamentos de proyectos de reglamentos

técnicos y de procedimientos de técnicos y de procedimientos de evaluación de la conformidadevaluación de la conformidad

La normalización La normalización técnicatécnica, se desarrolla en el , se desarrolla en el marco de la Red Andina de marco de la Red Andina de

Normalización (Normalización (RANRAN), y ), y tiene por finalidad tiene por finalidad la la armonización y armonización y

adopción de Normas adopción de Normas Andinas en sectores Andinas en sectores de de

la producción y servicios la producción y servicios considerados de interés considerados de interés

subregional, como el de los subregional, como el de los alimentosalimentos, , textiles-textiles-

confecciones, cuero-calzado, confecciones, cuero-calzado, maderas-muebles, maderas-muebles,

automotriz, entre otros. El automotriz, entre otros. El Reglamento de la RAN (Reglamento de la RAN (

Resolución 313) establece los ) establece los lineamientos para su lineamientos para su

funcionamientofuncionamiento

La normalización La normalización técnicatécnica, se desarrolla en el , se desarrolla en el marco de la Red Andina de marco de la Red Andina de

Normalización (Normalización (RANRAN), y ), y tiene por finalidad tiene por finalidad la la armonización y armonización y

adopción de Normas adopción de Normas Andinas en sectores Andinas en sectores de de

la producción y servicios la producción y servicios considerados de interés considerados de interés

subregional, como el de los subregional, como el de los alimentosalimentos, , textiles-textiles-

confecciones, cuero-calzado, confecciones, cuero-calzado, maderas-muebles, maderas-muebles,

automotriz, entre otros. El automotriz, entre otros. El Reglamento de la RAN (Reglamento de la RAN (

Resolución 313) establece los ) establece los lineamientos para su lineamientos para su

funcionamientofuncionamiento


RED ANDINA DE RED ANDINA DE NORMALIZACIÓNNORMALIZACIÓNSus Sus actividades están actividades están

reglamentadas por la reglamentadas por la Resolución 313, , emitida emitida por la Secretaría General el por la Secretaría General el 08 de noviembre de 1999. 08 de noviembre de 1999.

Sus Sus actividades están actividades están reglamentadas por la reglamentadas por la Resolución 313, , emitida emitida por la Secretaría General el por la Secretaría General el 08 de noviembre de 1999. 08 de noviembre de 1999.

La RAN está La RAN está conformada por los conformada por los ONN; ONN; se creó por se creó por Decisión 376 de la de la

Comisión de la Comunidad Comisión de la Comunidad Andina, modificada por la Andina, modificada por la Decisión 419 del 30 de julio del 30 de julio

de 1997de 1997

La RAN está La RAN está conformada por los conformada por los ONN; ONN; se creó por se creó por Decisión 376 de la de la

Comisión de la Comunidad Comisión de la Comunidad Andina, modificada por la Andina, modificada por la Decisión 419 del 30 de julio del 30 de julio

de 1997de 1997

Las Normas Andinas Las Normas Andinas son documentos son documentos

normativos de normativos de aplicación voluntariaaplicación voluntaria; ; sin embargo, se convierten sin embargo, se convierten

en el principal referente en el en el principal referente en el comercio intracomunitario y comercio intracomunitario y

con terceros países.con terceros países.

Las Normas Andinas Las Normas Andinas son documentos son documentos

normativos de normativos de aplicación voluntariaaplicación voluntaria; ; sin embargo, se convierten sin embargo, se convierten

en el principal referente en el en el principal referente en el comercio intracomunitario y comercio intracomunitario y

con terceros países.con terceros países.El Plan Andino de El Plan Andino de Normalización (PAN) Normalización (PAN)

se elabora con base en se elabora con base en la política comercial de la política comercial de los Países Miembros los Países Miembros y y al mercado internacional. Es al mercado internacional. Es aprobado por los miembros aprobado por los miembros de la RAN y ratificado por el de la RAN y ratificado por el

CACCAC

El Plan Andino de El Plan Andino de Normalización (PAN) Normalización (PAN)

se elabora con base en se elabora con base en la política comercial de la política comercial de los Países Miembros los Países Miembros y y al mercado internacional. Es al mercado internacional. Es aprobado por los miembros aprobado por los miembros de la RAN y ratificado por el de la RAN y ratificado por el

CACCAC

La RAN cuenta actualmente La RAN cuenta actualmente con más de 25 con más de 25

Comités Técnicos Andinos de Normalización activos, cuyas activos, cuyas

Secretarías Técnicas están a cargo de Secretarías Técnicas están a cargo de los diferentes ONN de los Países los diferentes ONN de los Países

MiembrosMiembros

La RAN cuenta actualmente La RAN cuenta actualmente con más de 25 con más de 25

Comités Técnicos Andinos de Normalización activos, cuyas activos, cuyas

Secretarías Técnicas están a cargo de Secretarías Técnicas están a cargo de los diferentes ONN de los Países los diferentes ONN de los Países

MiembrosMiembros


Lista de Comités Técnicos Andinos de Normalización - Alimentos (Activos)Lista de Comités Técnicos Andinos de Normalización - Alimentos (Activos)

Código Nombre Secretaría Técnica

CT 11CT 11 ALIMENTOS BALANCEADOSALIMENTOS BALANCEADOS INEN

CT 12CT 12 PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROSPESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS ICONTECONTEC / INDECOPI

CT 13CT 13 AZUCARES Y SUS DERIVADOSAZUCARES Y SUS DERIVADOS ICONTECICONTEC

CT 14CT 14 CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS INEN

CT 15CT 15 GRASAS Y ACEITES COMESTIBLESGRASAS Y ACEITES COMESTIBLES INEN / ICONTEC ICONTEC

CT 16CT 16 LECHE Y PRODUCTOS LACTEOSLECHE Y PRODUCTOS LACTEOS INEN / ICONTECICONTEC

CT 18CT 18 CEREALES, LEGUMBRES Y LEGUMINOSASCEREALES, LEGUMBRES Y LEGUMINOSAS IBNORCA / INEN

CT 19CT 19 FRUTAS, HORTALIZAS Y DERIVADOSFRUTAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS INDECOPI

CT 21CT 21 SALSAS, ADEREZOS Y CALDOSSALSAS, ADEREZOS Y CALDOS INEN

CT 22CT 22 BEBIDAS NO ALCOHOLICASBEBIDAS NO ALCOHOLICAS INEN

CT 30CT 30 PRODUCTOS NATURALES PRODUCTOS NATURALES INDECOPI


Resolución 313 de la CAN:Resolución 313 de la CAN:

1. La Secretaría del Comité Técnico de Normalización correspondiente, elaborará el Proyecto de Norma Andina con base en una norma nacional de los Países Miembros, y lo remitirá a los Organismos Nacionales de Normalización y a la Secretaría General de la Comunidad Andina.

2. 45 días hábiles (1ra CPA)

3. Si no se reciben observaciones el proyecto será aprobado como norma andina.

4. Dentro de los 30 días hábiles (tratamiento observaciones 1ra CPA) siguientes a los señalados, la Secretaría del Comité Técnico enviará el proyecto modificado a los Organismos Nacionales de Normalización y al Ente Coordinador, acompañando el informe técnico respectivo, y del formulario de voto, dando un plazo de 60 días (2da CPA)

5. Si el proyecto no es aprobado por 3 o más Países Miembros, la Secretaría del Comité Técnico citará a una Reunión Técnica de Armonización, previa coordinación con el Ente Coordinador.

6. La Secretaría del Comité Técnico remitirá al Ente Coordinador el texto definitivo de la norma en medio magnético y en papel.

Normalización Internacional: Convención Internacional de Normalización Internacional: Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF)Protección Fitosanitaria (CIPF)

https://www.ippc.int/index.php?L=1

Normalización Internacional: Convención Internacional de Normalización Internacional: Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF)Protección Fitosanitaria (CIPF)

CONVENCIÓN CONVENCIÓN INTERNACIONAL DE INTERNACIONAL DE

PROTECCIÓN PROTECCIÓN FITOSANITARIAFITOSANITARIA

Hay 55 Publicaciones Hay 55 Publicaciones normativasnormativas

Hay 55 Publicaciones Hay 55 Publicaciones normativasnormativas

Las Las normas internacionales para medidas fitosanitarias (NIMF)

son las normas, directrices y recomendaciones son las normas, directrices y recomendaciones reconocidas como base de las medidas fitosanitarias que reconocidas como base de las medidas fitosanitarias que

aplican los miembros de la Organización Mundial del aplican los miembros de la Organización Mundial del Comercio a través del Acuerdo sobre la aplicación de medidas Comercio a través del Acuerdo sobre la aplicación de medidas

sanitarias y fitosanitarias (el Acuerdo MSF).sanitarias y fitosanitarias (el Acuerdo MSF).

Las Las normas internacionales para medidas fitosanitarias (NIMF)

son las normas, directrices y recomendaciones son las normas, directrices y recomendaciones reconocidas como base de las medidas fitosanitarias que reconocidas como base de las medidas fitosanitarias que

aplican los miembros de la Organización Mundial del aplican los miembros de la Organización Mundial del Comercio a través del Acuerdo sobre la aplicación de medidas Comercio a través del Acuerdo sobre la aplicación de medidas

sanitarias y fitosanitarias (el Acuerdo MSF).sanitarias y fitosanitarias (el Acuerdo MSF).

Es un acuerdo Es un acuerdo internacional de internacional de sanidad de las sanidad de las

plantas plantas que cuenta a la que cuenta a la fecha con fecha con 177 signatarios..

Es un acuerdo Es un acuerdo internacional de internacional de sanidad de las sanidad de las

plantas plantas que cuenta a la que cuenta a la fecha con fecha con 177 signatarios..

Establecido Establecido en en 19521952

Establecido Establecido en en 19521952

Su finalidad es Su finalidad es proteger proteger las plantas las plantas

cultivadas y las cultivadas y las plantas silvestres plantas silvestres

previniendo la previniendo la introducción y la introducción y la

propagación de plagaspropagación de plagas

Su finalidad es Su finalidad es proteger proteger las plantas las plantas

cultivadas y las cultivadas y las plantas silvestres plantas silvestres

previniendo la previniendo la introducción y la introducción y la

propagación de plagaspropagación de plagas

Normalización Internacional: Organización Mundial de Normalización Internacional: Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE)Sanidad Animal (OIE) http://www.oie.int/es/

Normalización Internacional: Organización Mundial de Normalización Internacional: Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Sanidad Animal (OIE).

ORGANIZACIÓN MUNDIAL ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL DE SANIDAD ANIMAL

Organización Organización intergubernamental intergubernamental encargada de mejorar la encargada de mejorar la

sanidad animal en el sanidad animal en el mundo. mundo.

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Acuerdo internacional Acuerdo internacional

firmado el firmado el 25 de Enero 25 de Enero de 1924de 1924.. En mayo de En mayo de

2003 2003 la Oficina se la Oficina se convirtió en la convirtió en la

Organización Mundial de Organización Mundial de Sanidad AnimSanidad Animal, pero al, pero conserva su acrónimo conserva su acrónimo

histórico OIE. histórico OIE.

Acuerdo internacional Acuerdo internacional

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2003 2003 la Oficina se la Oficina se convirtió en la convirtió en la

Organización Mundial de Organización Mundial de Sanidad AnimSanidad Animal, pero al, pero conserva su acrónimo conserva su acrónimo

histórico OIE. histórico OIE.

Objetivos:Objetivos: Transparencia Información científica Solidaridad internacional Seguridad sanitaria Promoción de los Servicios Veterinarios Seguridad de los Seguridad de los alimentos y alimentos y Bienestar animal Bienestar animal

Objetivos:Objetivos: Transparencia Información científica Solidaridad internacional Seguridad sanitaria Promoción de los Servicios Veterinarios Seguridad de los Seguridad de los alimentos y alimentos y Bienestar animal Bienestar animal

En el 2011 contaba con En el 2011 contaba con 178 178 países miembrospaíses miembros

En el 2011 contaba con En el 2011 contaba con 178 178 países miembrospaíses miembros

Normalización InternacionalNormalización Internacional

Normalización Internacional: ISO -Normalización Internacional: ISO - International International Standardization for OrganizationStandardization for Organization

http://www.iso.org/iso/home.htm


ORGANIZACIÓN ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE INTERNACIONAL DE

NORMALIZACIÓNNORMALIZACIÓN

Organización Organización independientindependiente, e, no gubernamental.no gubernamental.

Organización Organización independientindependiente, e, no gubernamental.no gubernamental.

garantiza que los garantiza que los productos y servicios productos y servicios

sean segurossean seguros, fiables y de , fiables y de buena calidadbuena calidad

garantiza que los garantiza que los productos y servicios productos y servicios

sean segurossean seguros, fiables y de , fiables y de buena calidadbuena calidad

AbordanAbordan cuestiones de interés cuestiones de interés parapara los consumidores: los consumidores:

nutricionales, etiquetadonutricionales, etiquetado, , higiene, organismos higiene, organismos

genéticamente modificado , genéticamente modificado , límites en materia de límites en materia de aditivos, pesticidas, aditivos, pesticidas,

contamicontaminantesnantes

AbordanAbordan cuestiones de interés cuestiones de interés parapara los consumidores: los consumidores:

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Ha publicado mas de Ha publicado mas de 19.000 normas 19.000 normas

internacionalesinternacionales

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internacionalesinternacionales

Fundado en Fundado en 19471947Fundado en Fundado en 19471947

Integrada por: Integrada por: 164 Países miembr164 Países miembrosos

Integrada por: Integrada por: 164 Países miembr164 Países miembrosos


Proceso para el desarrollo de normas ISO:Proceso para el desarrollo de normas ISO:

1.1. Los Comités Técnicos proponen nuevas normas Los Comités Técnicos proponen nuevas normas (Si la propuesta es aceptada)

2. Los grupos de trabajo de expertos inician el debate 2. Los grupos de trabajo de expertos inician el debate Para preparar un Para preparar un Borrador de Trabajo Borrador de Trabajo (WD)(WD)

3. El primer borrador de trabajo se comparte con CT3. El primer borrador de trabajo se comparte con CTy con la Secretaria Central de la ISOy con la Secretaria Central de la ISO(Si el consenso se alcanza en el Comité Técnico)

4. El borrador se comparte con todos los miembros 4. El borrador se comparte con todos los miembros Nacionales de la ISO, a quienes se solicita sus Nacionales de la ISO, a quienes se solicita sus ComentariosComentarios(Si el consenso es alcanzado)

5.El 5.El Borrador Final Borrador Final (FD) es enviado a todos los miembros de la ISO.(FD) es enviado a todos los miembros de la ISO.(Si la norma es aprobada por el voto de los miembros)

6. 6. Norma Internacional ISONorma Internacional ISO


Comités ISO de alimentos:Comités ISO de alimentos:

La Normas ISO cubren toda la cadena de suministro de alimentos y de piensos 1.000 Normas pertenecen a este sector.

Productos alimenticios (ISO/TC 34) – cubre la comida y la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta el consumo 800 normas sobre: terminología, pruebas, análisis y métodos de muestreo (incluyendo análisis sensorial), especificaciones de producto, gestión de calidad y requisitos para el envasado, almacenamiento y transporte de alimentos y piensos.

Aceites esenciales (ISO/TC 54) - se centra en los aceites esenciales que se utilizan en los productos alimenticios, perfumes, cosméticos, fitoterapia, aromaterapia 120 normas sobre: calidad de las pruebas, transporte, etiquetado, nomenclatura, terminología, etc.



Almidón y sus derivados (ISO/TC 93) - métodos de análisis para la industria

Pesca y acuicultura (ISO/TC 234) – terminología y los métodos de muestreo, y garantiza la seguridad.

Gestión de seguridad alimentaria. La ISO ha desarrollado una serie de normas - Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos que pueden ser utilizados por cualquier organización en la cadena de suministro de alimentos:

ISO 22000:2005 ISO 22000:2005 - Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

ISO/TS 22002-1:2011ISO/TS 22002-1:2011 Programas prerrequisitos sobre inocuidad de los alimentos. Parte 1: fabricación de alimentos



Gestión de seguridad alimentaria. La ISO ha desarrollado una serie de normas - Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos que pueden ser utilizados por cualquier organización en la cadena de suministro de alimentos:

ISO/TS 22002-3:2011 ISO/TS 22002-3:2011 – Especifica requisitos previos para el cultivo

ISO/TS 22003:2007ISO/TS 22003:2007 - Directrices para la auditoría y los organismos certificación

ISO 22004:2005 ISO 22004:2005 - Directrices para la aplicación de la norma ISO 22000

ISO 22005:2007 ISO 22005:2007 - Trazabilidad en la cadena de piensos y alimentos.


Colombia (ICONTEC) Participación en Comités Técnicos Alimentos Colombia (ICONTEC) Participación en Comités Técnicos Alimentos de la Ide la ISO:SO:

TC 34 – Productos alimenticios (Miembros - – Productos alimenticios (Miembros - PP) )

TC 34/SC 5 – Leche y productos lácteos (Miembros - O) TC 34/SC 9 - Microbiología (Miembros - P) TC 34/SC 10 – Alimentos para animales (Miembros - O) TC 34/SC 11 – Aceites y grasas animales y vegetales (Miembros - O) TC 34/SC 12 – Análisis sensorial (Miembros - O) TC 34/SC 15 - Café (Miembros - P) TC 34/SC 17 – Sistemas de gestión de inocuidad de alimentos (Miembros - P)TC 147 – Calidad de agua (Miembros - O)

ISO/TC 34 Aspectos a tener en cuenta en las normas:

• LLíímite de aditivosmite de aditivos

• Residuos de plaguicidas y Residuos de plaguicidas y medicamentosmedicamentos

• Contaminantes Contaminantes

• Hipersensibilidad a ciertos Hipersensibilidad a ciertos componentes (Ej. Gluten)componentes (Ej. Gluten)

• Nuevos métodos para garantizar la Nuevos métodos para garantizar la inocuidad de los alimentosinocuidad de los alimentos

•Declaración cuantitativa de los Declaración cuantitativa de los ingredientesingredientes

•Reducción de desechos Reducción de desechos (biotecnología)(biotecnología)

• Normas de vocabulario y determinación de defectos (TLC)Normas de vocabulario y determinación de defectos (TLC)

• Métodos de análisis armonizados y fáciles de usarMétodos de análisis armonizados y fáciles de usar

• Reporte de resultadosReporte de resultados

•Trazabilidad NTC-ISO 22005Trazabilidad NTC-ISO 22005

•Denominación de origenDenominación de origen

•Protocolos de certificación por entes privadosProtocolos de certificación por entes privados

(GLOBALGAP)(GLOBALGAP)

•Normas de sistemasNormas de sistemas

ISO/TC 34 Aspectos a tener en cuenta en las normas:

53 GD-FM-016 V4

----------------------------------------------------------------Secretaría General Comité Nacional delC O D E X A L I M E N T A R I U S COLOMBIANormas Internacionales de Alimentos Ministerio de Comercio Industria y TurismoCalle 28 # 13A-15, Piso 3 Edificio Torre DaviviendaTel: (57 1) 6067676 ext. 2133 - 1205Visite nuestro Sitio Web: www.mincomercio.gov.co

Muchas gracias

las normas técnicas nacionales e internacionales. codex alimentarius: aliadas en la producción y...

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