las recetas dukan
TRANSCRIPT
PIZZA DUKAN RÚSTICA (York y Cebolla)
INGREDIENTES
Para la masa:
2 Cucharadas de Salvado de Avena** 2 Cucharadas de Salvado de Trigo
3 Claras de Huevo
3 Cucharadas de Queso batido desnatado 0% m.g.
1 sobre de gasificante (opcional)
Sal
Si estais en Crucero y la quereis un poco más grande agregar 1 cucharada más de queso batido y 2 cucharaditas de leche desnatada en polvo
Para Cubrir: 2-3 cucharadas de Salsa de Tomate 75 gr de Mozarella Light Arla Finello o Tranchetes de queso Sante 3%
m.g.
100 gr de Pechuga de Pavo o Jamon de York bajo en grasa
1/2 cebolla mediana
PREPARACION
Batimos todos los ingredientes y extendemos la masa todo lo que podamos sobre un molde apto para microondas.
Ponemos a potencia maxima durante 4 minuto, le damos la vuelta a la masa y la ponemos otro minuto y medio más (los tiempos pueden variar del microondas)
Esta vez me he hecho la pizza rustica, pero para PP. Sobre la masa he puesto la
salsa de tomate bien extendida, el queso, el jamon de york o pavo troceado y la
cebolla picada finita. Metemos al horno a 180ºC durante 15-17 minutos y a
comer, o mejor dicho... a disfrutarla!!!
SALTEADO DE AJETES Y SETAS
INGREDIENTES 100 gr de Ajetes tiernos
200 gr de setas
2 cucharadas de Salsa de Soja
Jengibre
PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos los ajetes y las setas.
En una sartén o plancha ponemos una gota de aceite y salteamos los ajetes,
cuando empiecen a ablandarse echamos las setas y continuamos salteando (lo
tendremos mas o menos tiempo dependiendo del gusto de cada cual, al dente o
hecho).
Cuando esté la verdura agregamos el jengibre y la salsa de soja (tolerado).
Removemos y dejamos reducir la salsa de soja... y listo para comer!!!
La salsa de soja que yo he utilizado contenía sal por lo que no ha sido necesario
agregarle sal al salteado.
CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES 1,5 Kg de Calabaza
0,5 Kg de Zanahorias
0,5 Kg de Puerros (3-4 aproximadamente)
Sal, Pimienta
PREPARACION
Pelar y quitar las pipas a la calabaza y cortamos en daditos. La venden ya pelada, cortada y envasada al vacío si no queréis pelarla vosotr@s... o no tenéis tiempo.Pelar y cortar las zanahorias.
Limpiar los puerros, solo nos quedamos con la parte blanca, lavarlos bien porque muchas veces vienen con arenilla...
Si podéis pochar un poco el puerro o asarlo para que se dore un poco, untando un poco de aceite con un papel de cocina en la sartén/plancha.
En una olla echamos la calabaza y zanahoria cortada, el puerro doradito (cuidado de que no se os queme!!!) y cubrir de agua. Echar sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cerrar la olla, y contar 20 minutos desde que empiece a pitar (depende de la olla que tengáis...)
Cuando este cocido pasar por la batidora, si queréis que se quede más fina la
crema una vez batida pasarla por un colador y aplastar con el cazo.
CHAMPIÑONES CON JAMÓN
INGREDIENTES
1 Kg de champiñones
3 lonchas de jamón serrano (del bueno, de Jabugo)
Sal y cayena (opcional)
PREPARACIÓN
Ay cuando me enteré que estaban permitido comer jamon serrano en la fase de
Crucero de la Dukan, no me lo podía creer... lo primero que pensé fue en unos
champiñones con jamon, que ricos!!! y que sencillos de hacer!!! Los podeis
tomar como plato único (cuidado con la cantidad de jamón serrano), de primer
plato o acompañando una carne, por ejemlo.... Allá va la receta...
Cortamos los tallos a los champiñones y los lavamos bien. Escurrimos y los
cortamos al gusto (yo he cortado en cuartos, pero podeis cortarlos en láminas).
En una sarten salteamos los champiñones, cuando estén casi hechos (lo
notaremos porque habrán encogido de tamaño soltando el agua que tienen y
quedandose blanditos) agregamos el jamón cortado en trocitos y la cayena si lo
queremos con un toque picante. Rectificamos de sal.
Para l@s que no esteis convencidas con el jamon en la Fase de Crucero, podeis
cambiarlo por cecina o directamente no ponerlo y rehogar los champis con unos
ajitos y dejar el jamón serrano para la Fase de Consolidacion
Dejamos al fuego un par de minutos y .... listo para comer!!!
PIMIENTOS ASADOS
INGREDIENTES Pimientos para asar
PREPARACIÓNEn una bandeja de horno colocamos los pimientos (si ponemos un poco de
papel vegetal nos costará menos limpiar después la bandeja). Pulverizamos con
aceite de oliva (opcional) y metemos al horno a 180ºC durante 30-40 minutos
aproximadamente. Ir dando la vuelta a los pimientos para que se hagan por
todos los lados (se doraran un poco)
Cuando estén hechos (lo notareis porque no están tan tiesos, están mas
blanditos) sacamos la bandeja del horno, les echamos sal, tapamos y dejamos
enfriar.
Una vez fríos les quitaremos las pipas y la piel. Los podemos utilizar para lo que
queramos, para rellenar, para hacer tiras y acompañar carnes o pescados, para
hacer ensaladas...
CHAMPIÑONES RELLENOS DE PAVO
INGREDIENTES 500 gr de Champiñones Grandes. 1/4 de Cebolla
80-100 gr de Pechuga de Pavo
1 cucharadita de maizena
150 ml de leche
Sal, nuez moscada
Opcional: Queso para gratinar
PREPARACIÓN
Lavamos los champiñones y le separamos el sombrero del tronco. Cortamos muy pequeñito los troncos de los champiñones, la cebolla y el pavo (Hacendado).
Ponemos el horno a calentar. En la bandeja ponemos papel vegetal y colocamos los "sombreros" con una pizca de sal a 180ºC a altura media que se vayan haciendo mientras preparamos el relleno. Si los champiñones no son muy grandes no es necesario este paso previo.
En una sartén ponemos 1 cucharada de aceite de oliva y rehogamos la cebolla, pasamos 5 minutos agregamos el troncos de champiñon picaditos y sal al gusto y pochamos otros 7 minutos mas. Agregamos el pavo y la maicena y rehogamos. Incorporamos la leche fría poco a poco con cuidado de que no se hagan grumos. Agregamos nuez moscada al gusto y hacemos la masa que nos quedará más liquida que la masa de las croquetas.
Sacamos los champiñones del horno, retiramos el agua que han soltado y rellenamos. Si queréis podéis poner un poco que queso por encima (Santé).
Metemos en el horno a 180ºC aaltura media durante 25 minutos aproximadamente (dependiendo del tiempo que lo hubiéramos tenido antes, tamaño de los champiñones...)
Cuidado no os queméis y ... listo para comer!!!
CREMA DE CALABACIN Y PUERRO
INGREDIENTES 800 gr de Calabacines
400 gr de Puerros (parte blanca)
2 quesitos (yo le he puesto de Santé)
Sal, Pimienta y Nuez Moscada
Opcional: 1 cucharada de Aceite de Oliva
PREPARACION
Pelamos y cortamos el calabacin en dados. Lavar bien el puerro y cortamos
En una olla o cacerola ponemos agua a hervir, agregamos el calabacin y el puerro con sal y pimienta al gusto. Cuando empiece a hervir si usamos cacerola lo tendremos 30 minutos hasta que esté el calabacin blando; si usamos la olla express contaremos 15 minutos desde que empiece a echar vapor.
ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON GAMBAS
INGREDIENTES
Para la masa:
350 gr Lomos de Merluza (congelada)
150 gr Gambas peladas (congeladas)
¼ Cebolla
2 Hojas de Laurel
1 Huevo mediano
2 ajos
1 cucharadita de Perejil
½ Cebolla Mediana
1 cucharadita de Pimentón dulce o azafrán
1 cucharadita de maizena (tolerado)
80 ml de vino blanco (tolerado)
250 ml de Caldo de Pescado
Para Acompañar:
1 paquete de gulas
1 ajo en laminas
2 guindillas o cayenas
PREPARACION
En una cacerola ponemos a calentar agua junto con ¼ de Cebolla y las hojas
de Laurel. Dejamos hervir 10 minutos. Echamos la merluza descongelada y la
tenemos 2 minutos, en caso de echarla congelada contaremos 1 minuto desde
que empiece a cocer de nuevo el agua. Sacamos, escurrimos y dejamos enfriar.
Descongelamos las gambas en el microondas durante 2 minutos
aproximadamente, escurrimos el agua y troceamos.
Machacamos los ajos junto con el perejil, batimos el huevo e incorporamos la
merluza desmenuzada y sin espinas y las gambas. Pasar por la picadora para
que quede lo mas picado posible, así será más fácil hacer las albóndigas.
Formamos las albóndigas del tamaño de una nuez y las vamos colocando sobre
la bandeja de horno (con papel vegetal pulverizado con aceite de oliva),
pulverizamos con aceite de oliva por encima y las metemos al horno a 200 ºC
durante 10 minutos. Mientras…
En una sartén, a fuego medio, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva Virgen
extra y doramos media cebolla cortada en trocitos pequeños durante 7 minutos
aproximadamente. Incorporamos el pimentón dulce o azafrán y la maizena y
rehogamos. A continuación el vino blanco y dejamos reducir los alcoholes. Una
vez evaporados los alcoholes agregaremos el caldo de pescado. Agregamos las
albóndigas y dejamos cocer a fuego bajo durante 15 minutos. Rectificamos de
sal. Mientras...
Para el Acompañamiento, en una sartén doramos el ajo cortado en laminas
junto con la guindilla, cuando esté hecho agregamos las gulas y rehogamos a
fuego bajo durante 10 minutos.
** Si no le añadis ni la maizena ni el vino blanco la receta es apta para la Fase
de Ataque
PASTEL DE ATÚN DUKAN
INGREDIENTES 2 Huevos (o 2 claras de huevo)
3 latitas de Atún al natural
3 cucharadas (soperas) de queso batido 0% M.G. o de yogurt natural 0%
M.G.
2 cucharadas (soperas) de salvado de avena**
1 cucharada (sopera) de salsa de tomate
150ml de leche desnatada
Sal al gusto
Opcional : Albahaca.
PREPARACIÓN
Escurrimos el atún y reservamos.
Batimos los huevos (o las claras) a punto de nieve. Agregamos el queso (o
yogurt natural), la salsa de tomate, el salvado de avena**, la leche y la sal y
volvemos a batir hasta que la mezcla quede homogénea.
Si queremos encontrarnos algún trocito de atún echaremos a la mezcla anterior
el atún desmenuzado. En caso contrario batiremos todos los ingredientes juntos
(incluido el atún).
Ponemos la mezcla en un molde de silicona (he utilizado el molde de plum-
cake) y lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 25-30
minutos aproximandamente. Los tiempos variaran del molde que utilicemos si
es más o menos ancho.
Si a la mezcla le añadís un poco de albahaca (si es fresca mejor) le da un toque
muy bueno.
Una vez horneado lo dejamos enfriar, cortamos y servimos.
Lo podemos tomar como plato principal acompañado de un poco de lechuga,
salsa de tomate y/o Mahonesa Dukan o para picar entre horas.**Podeis no
ponerle salvado de Avena. En este caso poner sólo 100 ml de leche y necesitará
estar un par de minutos menos en el horno.
JAMONCITOS DE PAVO A LAS PROVENZALES
INGREDIENTES 2 Jamoncitos de Pavo
1 sobre con bolsa para hornear de hierbas provenzales
150 grs de zanahorias
2 Puerros
150 ml de agua
PREPARACIÓN
Colocamos en la bolsa para hornear o asar los jamoncitos de pavo, el contenido de la bolsa de las especias ( o las que mas nos guste si utilizamos una bolsa sin especias), las zanahorias (yo he puesto de las baby) y los puerros cortados en juliana y el agua (opcional, yo la he puesto para que salga con un poco mas de salsa)
Cerramos la bolsa y la colocamos en la bandeja del horno. Lo tendremos en el horno a altura media a 200ºC durante 1 hora y media. También lo podemos poner en el microondas a temperatura máxima durante 40 minutos aproximadamente.
PAN DUKANAugust 23rd,2010 . 5 Comments »
INGREDIENTES
- 1 Huevo
- 1 CS de yogurt natural 0% MG
- 2 CS de salvado de avena
- 1 CS de salvado de trigo
- 1 Cc de levadura en polvo
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa.
Verter la mezcla en un tuperware y cubrir con un papel film
Meter al micro ondas durante 4 minutos
Una vez terminado hay que sacarlo enseguida y retirar el papel film. Desmoldar en cuanto se
enfríe un poco.
Para terminar, se puede meter al horno precalentado para hacerlo secar un poco o bien
comerlo así, cortado en 2 rebanadas.
PIZZA DUKANAugust 23rd, 2010 . 6 Comments »
INGREDIENTES
- 2 cs de salvado de avena
- 1 cs de salvado de trigo
- 1 huevo + 2 claras
- 3 cs de yogurt natural 0%
- 1 cc sobre de levadura
- Sal, especias
PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes. En el plato del microondas, colocar un molde para pizza de
silicona ( se recomienda hacer la mas lo más fina posibl.
La masa debe quedar bien cocida, meter 5 minutos en el microondas a temperatura alta por
un lado, darle la vuelta y volver a cocer durante 1m30 (Atención a no quemarse con el molde
de silicona que estará muy caliente)
Para que quede bien crujiente, meter al horno a 150º 5 minutos por cada lado.
Sacar del horno y completar con una base de salsa de tomate, orégano, queso rallado 0% y
los ingredientes que se deseen ( jamón/pavo cocido, atún, verduras -en fase crucero-…)
Meter de nuevo en el horno durante 5 minutos más hasta que el queso se funda
Madalenas de Chocolate DukanSeptember 18th, 2010 . 9 Comments »
INGREDIENTES
- 3 Huevos
- 1 pizca de sal
- 4 Cs de yogur natural 0%
- 4 CS de salvado de avena
- 2 CS de salvado de trigo
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 2 CS edulcorante
- 1 CS cacao en polvo sin azucar
PREPARACIÓN
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
En otro bol mezclar las yemas, el yogurt, el cacao y el edulcorante con los salvados y la
levadura.
Añadir con mucho cuidado las claras a la mezcla anterior.
Poner la masa en moldes de madalena y meter al horno durante 25 minutos a 180º.
Saldrán unas 6 madalenas que se pueden consumir en 2 o 3 días.
Ideales para el desayuno o bien para cuando tienes un huequecito en el estómago a media
tarde.
Magdalenas DukanVamos con una receta de magdalenas que ví en un foro y que a mi me chiflan. Ahora tengo unas cuantas en el horno.
Magdalenas Dukan 1ª fase PP
-2 huevos-9 cucharadas soperas de avena molida -3 cucharaditas de las de café de edulcorante-2 yogures naturales 0%-250ml leche desnatada-Aroma de vainilla o canela.
Ponemos los huevos y el salvado en vaso de la batidora y lo batimos. Añadimos el edulcorante, y los dos yogures, batimos y añadimos la leche. Ponemos el aroma de vainilla o la canela y volvemos a batir. Repartimos en cápsulas de magdalenas y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos más o menos, dependiendo del horno y del molde. Queda el salvado debajo como una base y por encima queda como un flan.
Notas:
1- El aroma que yo utilizo es de la marca mandarín y no lleva azúcar. Lo compre en el L.Eclerc2- Podemos sustituir los yogures naturales por yogures de limón 0%.3- La fuente de la receta es el foro de www.mujerdeelite.com en el hilo recetas Dukan.
Espero que os guste, no os olvidéis de comentar lo que queráis y en caso de querer aportar recetas podéis hacerlo aqui:[email protected]
Pan DukanHola que tal?
Hoy vamos con algo sencillito pero básico para toda "Dukanita" y es el pan nuestro de cada día.
Pan Dukan 1ª fase PP
-1,5 CS de salvado de avena-1 CS de salvado de trigo-2 CS de queso batido 0%-1 clara de huevo-1 sobre de gasificante de la marca hacendado (son de color morado).-1 pizca de sal.
Batir la clara con los salvados, añadir el yogur volver a batir. Salar al gusto y por último añadir los sobrecitos de gasificante y mezclar hasta que burbujée. Verter sobre un molde apto para el microondas e introducir en él durante unos 3, dependiendo del microondas. Sube como para abrirlo por la mitad y poder tomar un sándwich.
Que conste que para muchas está buenisimo, pero para mi es un suplicio. Lo paso fatal con los desayunos pero es lo que hay. Luego subo alguna cosilla más. Venga animaros a mandar vuestras recetas :