las vitamina
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Colegio San Francisco Javier
Maestra: Nancy Azucena Ávila Rivera
Tema: Identificación de Biomoléculas
Materia: Ciencias Naturales
Grado: 9º
Grupo Nº: 1
Integrantes:
Rebeca Arely Ramírez Reyes Melissa Gissel Garay Segovia Graciela del Carmen William Arévalo Oscar Elián Martínez Flores Diego Benjamín Machuca Lemus Anthony Leónidas Quintanilla Romero Jefferson Rivaldo Ayala Velásquez Holiber Manfredo Garay Euceda
Fecha: 26/08/2015
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Indice
Contenido: Pagina:
Introducción------------------------------------------------------------------------------- 3
¿Qué son las Biomoleculas?---------------------------------------------------------- 4
Clasificación de biocompuestos------------------------------------------------------ 5
Metabolismos secundarios------------------------------------------------------------- 7
Procedimientos de la practica--------------------------------------------------------- 8
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Introducción
Las proteínas y los lípidos son biomoléculas fundamentales de las biomembranas y su interacción regula el exterior de la célula y su comunicación con el medio que la rodea. Las proteínas son moléculas biológicas que organizan toda la actividad de las células y por extensión , del organismo. Las proteínas organizan la mayor parte.
.De manera fácil y lógica podemos ver las reacciones de las biomoléculas y todos los químicos que ingerimos en nuestro cuerpo de manera que a simple vista podamos definir que sucede con cada uno de los elementos usados y puestos a prueba en el laboratorio.
Podemos diferenciar que en algunos elementos es fácil la absorción o mescla de los reactivos como en otros no y al contrario de mezclarse se distingue muy bien la separación de cada uno de ellos.
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Objetivo:
Reconocer la presencia de algunos componentes químicos orgánicos de los alimentos de seres vivos.
Diferenciar las diferentes biomoléculas, sus características, propiedades e importancia.
Analizar y explicar de manera razonable y fácil con experimentos relativamente fáciles lo que son las biomoléculas y que sucede con cada uno de los alimentos en que los podemos encontrar y poner a prueba en el laboratorio.
¿Qué son Las Biomoléculas?
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los
seis elementos químicos o bioelementos más abundantes en los seres vivos
son el carbono,hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (C,H,O,N,P,S)
representando alrededor del 99 % de la masa de la mayoría de las células, con
ellos se crean todo tipos de sustancias o biomoléculas
(proteínas, aminoácidos, neurotransmisores). Estos seis elementos son los
principales componentes de las biomoléculas debido a que:
1. Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos,
compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia
de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de
enlace es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos.
2. Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos
tridimensionales –C-C-C- para formar compuestos con número variable
de carbonos.
3. Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C;
C y O; C y N. Así como estructuras lineales, ramificadas, cíclicas,
heterocíclicas, etc.
4. Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme
variedad de grupos
funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con
propiedades químicas y físicas diferentes.
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Clasificación de biocompuestos
Según la naturaleza química, las biomoléculas son:
Biocompuestos inorgánicos
Son moléculas que poseen tanto los seres vivos como los cuerpos inertes,
aunque son imprescindibles para la vida, como el agua, la molécula inorgánica
más abundante, los gases (oxígeno, etc.) y las sales
inorgánicas: aniones como fosfato (HPO4−), bicarbonato (HCO3
−)
y cationes como el amonio (NH4+).
Biocompuestos orgánicos o principios inmediatos
Son sintetizadas principalmente por los seres vivos y tienen una estructura con
base en carbono. Están constituidas, principalmente, por los elementos
químicos carbono, hidrógeno y oxígeno, y con frecuencia también están
presentes nitrógeno, fósforo y azufre; a veces se incorporan otros elementos
pero en mucha menor proporción.
Las biomoléculas orgánicas pueden agruparse en cinco grandes tipos:
Glúcidos
Los glúcidos (impropiamente llamados hidratos de carbono o carbohidratos)
son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus
funciones vitales; la glucosa está al principio de una de las rutas metabólicas
productoras de energía más antigua, la glucólisis, usada en todos los niveles
evolutivos, desde las bacterias a los vertebrados. Muchos organismos,
especialmente los vegetales (algas, plantas) almacenan sus reservas en forma
de almidón en estructuras denominadas amilo plastos, en cambio los animales
forman el glucógeno, entre ellos se diferencia por la cantidad y el número de
ramificaciones de la glucosa. Algunos glúcidos forman importantes estructuras
esqueléticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o
la quitina, que forma la cutícula de los artrópodos.
Lípidos
Los lípidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las células;
por una parte, los fosfolípidos forman el esqueleto de las membranas
celulares (bicapa lipídica); por otra, los triglicéridos son el principal almacén de
energía de los animales. Los lípidos insaponificables, como los isoprenoides y
los esteroides, desempeñan funciones reguladoras (colesterol, hormonas
sexuales, prostaglandinas).
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Proteínas
Las proteínas son las biomoléculas que más diversidad de funciones realizan
en los seres vivos; prácticamente todos los procesos biológicos dependen de
su presencia y/o actividad. Son proteínas casi todas
las enzimas, catalizadores de reacciones metabólicas de las células;
muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y
otras moléculas con funciones de transporte en la sangre; anticuerpos,
encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes
extraños; los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces
de desencadenar una respuesta determinada; la actina y la miosina,
responsables finales del acortamiento del músculo durante el estado de la
contracción; el colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos
de sostén de la planta y el tallo
Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos, ADN y ARN, desempeñan, tal vez, la función más
importante para la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones
necesarias para el desarrollo y funcionamiento de la célula. El ADN tiene la
capacidad de replicarse, transmitiendo así dichas instrucciones a las células
hijas que heredarán la información.
Algunas, como ciertos metabolitos (ácido pirúvico, ácido láctico, ácido cítrico,
etcétera.) no encajan en ninguna de las anteriores categorías citadas.
Vitaminas
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente
enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de
la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula
activa, sea esta coenzima o no.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan
tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades
(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia
como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir
enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como
la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir
como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las
vitaminas hidrosolubles.
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Metabolismos secundarios
Las biomoléculas que son constituyentes fundamentales en procesos vitales de
los seres vivos (mencionados anteriormente) son denominados metabolitos
primarios. Estos metabolitos tienen distribución taxonómica amplia. Se puede
considerar que los metabolitos primarios por excelencia son la glucosa,
la ribosa, la fructosa, el ácido pirúvico, el gliceraldehído, el ácido
acético (Esterificado como acetil coenzima A), el ácido oxaloacético, el ácido
málico, el ácido 2-oxoglutárico, el ácido palmítico, el ácido esteárico, el ácido
oleico, el porfibilinógeno, el pirofosfato de isopentenilo, los 20 aminoácidos
proteínicos, las bases púricas, las bases pirimidínicas y las Vitaminas del grupo
B.
Existen compuestos orgánicos provenientes de los metabolitos primarios, que
cumplen funciones complementarias a las vitales, tales como comunicación
intra e interespecífica, defensa contra radiación, congelación, ataque de
patógenos o parásitos. A estos compuestos se les denomina metabolitos
secundarios.2
Los principales metabolitos secundarios comprenden:
Policétidos y metabolitos secundarios de ácidos grasos
Terpenos
Metabolitos secundarios del ácido shikímico
Aminoácidos no proteínicos
Antibióticos peptídicos
Glucósidos cianogénicos y glucosinolatos
Metabolitos secundarios de la ruta del ácido cítrico
Ciclitoles
Alcaloides
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Procedimiento de práctica.
A. Prueba de carbohidratos.
1. Disuelve un poco de harina en agua, dentro de un tubo de ensayo.
2. Agrega una gota de lugol
3. Observa la coloración
4. Aplica la solución de lugol sobre la superficie recién cortada de la papa.
Observaciones :
El lugol pasa a través del agua y es consumido por el harina sin notar
cambios pues la harina absorbe todo el color del lugol dejando un 90%
libre de color el agua.
La papa al consumir totalmente el líquido del lugol deja a total vista el
colorante siendo así que no absorbe el color solamente el líquido.
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B. Prueba de lípidos
1. Coloca 2 mL de aceite en dos tubos de ensayo
2. Agrega a un tubo unas gotas de alcohol
3. Agita los tubos de ensayo y deja reposar por unos minutos
Observaciones
El aceite en el que se coloca el alcohol se desnaturaliza esto quiere decir que pierde sus compuestos principales volviéndose así mas soluble que el aceite que no contiene alcohol.
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C. Prueba de proteínas
1. Coloca 2 mL de leche en un tubo de ensayo.2.En un segundo tubo, coloca 2 mL de clara de huevo y 10 mL
d agua. Agita hasta obtener una dilución completa3.Añade a cada tubo, 2 mL de NaOH (10%) Y 2 Ml de solución
de CuSO
Observaciones
Los reactivos en la leche se disuelven con facilidad pero en el huevo no ninguno de los 2 reactivos se mesclaron con el huevo al contrario se separan uno de otro y el huevo creo una capa sólida como cosida.