LASAGNE IN BRODO Questo un altro piatto tipico del Molise, regione in cui sono nata.

La cucina molisana semplice, tradizionale e genuina. Sono lasagne diverse dal solito, condite con il brodo. Sicuramente qualcuno sar scettico sulla bont di questo piatto..ma vi assicuro che se lo proverete ne rimarrete veramente soddisfatti. Si comincia con il preparare un bel brodo ..e qui lascio a voi la scelta..se farlo di cappone, di manzo o di gallina. Fatto il brodo filtratelo e tenete la carne da parte. Nel frattempo preparate delle polpettine molto piccole con 300 gr di manzo 1 uovo e tanto parmigiano, sale e pepe. Appena saranno tutte pronte nel piatto buttatele nel brodo bollente e lasciatele cuocere per qualche minuto. Con l'aiuto di una schiumarola ripescatele e mettetele da parte. Preparate la sfoglia con 3 uova, 300 gr di farina un pizzico di sale e 1 cucchiaio d'olio. Lavorate bene l'impasto e lasciatelo riposare 15 minuti. Riprendetelo e stendetelo in sfoglie sottilissime che taglierete secondo la lunghezza della teglia in cui le farete cuocere. Lessate le lasagne in acqua bollente per pochi minuti. Cominciate con lo stendere uno strato di sfoglia di pasta, distribuite sopra del formaggio grattugiato, le polpettine, della mozzarella tagliata a pezzettini e qualche pezzetto di carne servita per preparare il brodo. Versate sopra un mestolo di brodo e continuate a strati successivi fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con del formaggio e qualche pezzetto di mozzarella. Versate altro brodo da coprire il tutto. Ora le lasagne sono pronte per cuocere in forno a 180 per una mezz'ora, coprendole per i primi 15 minuti con della carta d'alluminio. Al momento di sevire nei piatti versate ancora un mestolo di brodo e buon appetito.