7/23/2019 Latar Belakang Pkm-rainbow Serabi

1/2

LATAR BELAKANG

Indonesia sangat terkenal dengan keunikan dan keanekaragaman kuliner

tradisionalnya seperti rendang, gudeg, dan nasi goreng yang disukai sampai kemancanegara. Tidak hanya itu, di dalam negri pun banyak kuliner tradisional yang

terkenal karena kelezatannya, salah satunya adalah serabi. Serabi atau yang sering

disebutsurabi ini merupakan jajanan tradisional khas Jawa Barat, walaupun

demikian serabi dapat ditemukan di berbagai daerah di seluruh pelosok nusantara.

Minat masyarakat dalam mengonsumsi serabi cukup tinggi, terbukti dari

banyaknya pedagang di pinggiran jalan sampai kafe- kafe modern yang

menyediakan jajanan kampung ini.

Serabi yang sering dijadikan menu sarapan bagi sebagian orang ini satu

porsinya mengandung energi 204 kal, protein 3,6 gr, lemak 8,5 gr, karbohidrat

28,9 gr, dan tidak mengandung vitamin atau pun zat gizi lainnya (Hindah 2002).

Jika dilihat dari kandungannya, kue serabi ini mempunyai nilai gizi yang rendah,

untuk itu kami ingin menciptakan inovasi dalam meningkatkan nilai gizi yang

terkandung dalam serabi sekaligus memberikan cita rasa yang unik dan berbeda.

Selain itu, penyajian serabi yang monoton dari Sabang sampai Merauke, yaitu

serabi yang berwarna putih dipadukan dengan kuah santan manis, juga

memberikan suatu gagasan baru kepada kami untuk menciptakan inovasi dalam

penyajiannya.

Rainbow Serabi merupakan suatu terobosan baru yang berbeda dan

memiliki keunggulan yang tidak dapat ditemukan dalam serabi yang biasa dijual

di pasaran. Dari segi tampilan, tentunyaRainbow Serabijauh lebih menarik

karena berwarna merah, hijau, dan oren terang yang menarik perhatian dan

meningkatkan selera konsumen. Selain itu, di balik warna- warna yang cerah ini

juga terkandung nilai gizi tambah karena kami menggunakan bahan- bahan alami

seperti buah strawberry, daun pandan, dan wortel sebagai zat warnanya.

Strawberry mengandung vitamin B, C, E, dan K; wortel mengandung beta karoten

sangat tinggi dan antioksidan; dan daun pandan yang berfungsi menyegarkan dan

menyehatkan jantung. Tidak diragukan lagi khasiat dari ketiga pewarna alami ini.

7/23/2019 Latar Belakang Pkm-rainbow Serabi

2/2

Sebagai tambahan,Rainbow Serabijuga memiliki beberapa varian rasa, seperti

cokelat, keju, dan kacang. Selain dapat memanjakan lidah konsumen, rasa yang

beranekaragam ini juga dapat meningkatkan nilai gizi serabi tergantung dari

varian rasanya.Rainbow Serabi rasa cokelat dapat berpengaruh positif bagi

kesehatan jantung karena polifenol yang dikandung coklat berfungsi sebagai

antioksidan;Rainbow Serabi rasa keju berpengaruh terhadap pertumbuhan dan

kesehatan tulang karena kalsium dan vitamin D pada keju;Rainbow Serabi rasa

kacang dapat meningkatkan kesuburan karena asam folat yang terkandung dalam

kacang tanah dan meningkatkan memory otak karena kacang tanah kaya akan

vitamin B3.