Anaïs Durand - 28 Octobre 2014 - Expression écrite

« Le chocolat » Mon choix s’est porté sur le chocolat telle une évidence .

Je suis tombée dedans quand j’étais petite , comme Obélix dans la potion magique . En effet le chocolat est avant tout un aliment régressif pour moi .

Il m’apporte du réconfort et du plaisir.

J’ai travaillé plusieurs année en boutique , j’ai appris « le chocolat » en tant que produit , je me suis documentée, informée sur le chocolat et ses dérivés .

J’ai envie de vous faire partager ma passion pour le chocolat et de vous faire découvrir ce produit en espérant qu’il vous apporte autant de plaisir qu’à moi .

Anaïs Durand - 28 Octobre 2014 - Expression écrite

Petit rappel : qu’est ce que le chocolat ??Le chocolat est un aliment de manière générale sucré , produit à partir de la fève de cacao .

C’est au bout d’un long processus que l’on obtient la pâte de cacao et c’est à partir de celle-ci que l’on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao .

Le chocolat est lui un mélange de ces deux éléments auquel on ajoute du sucre, éventuellement des épices ( vanille) , des matières grasses végétales et autre .

Anaïs Durand - 28 Octobre 2014 - Expression écrite

L’importance des ingrédients Les différents ingrédients composant le chocolat ont une importance : c’est eux qui amènent le goût et la qualité de celui-ci .

A la base, le chocolat c’est

• Du beurre de cacao , de la pâte de cacao et du sucre.A cette base on peut rajouter du lait en poudre, de la vanille, des fruits secs, des inclusions de caramels, bonbons et autres …

Attention d’abord au beurre de cacao : celui-ci devrait être la seule matière grasse présente dans le chocolat .En effet, pour des raisons économiques, certains industriels substituent le beurre de cacao par des matières grasses végétales voir mélange les deux.

Attention ensuite à la présence de lécithine de soja , matière utilisée pour aider à lier les autres ingrédients entre eux mais qui est hautement allergisante et qui peut présenter des traces d’OGM .

Anaïs Durand - 28 Octobre 2014 - Expression écrite

L’exception du chocolat blanc . Le chocolat blanc fait souvent l’objet d’une polémique chez les amateurs de chocolat .

En effet de par sa composition certains considèrent que le chocolat blanc n’est pas du chocolat .

Le chocolat blanc est produit à partir de beurre de cacao , de produits laitiers et de sucre . Il ne contient pas de pâte de cacao .

Ce n’est donc que de la matière grasse et du sucre .

Ceci dit comme le beurre de cacao n’est autre que le « produit » de la fève de cacao on peut considérer que c’est du chocolat au même titre que les autres et que la seule différence vient de l’absence de pâte de cacao celle-ci amenant d’autres arômes au chocolat .

Personnellement, en ce qui concerne le chocolat, tout dépend des goûts de chacun et c’est la seule chose que je prendrais en considération .

Anaïs Durand - 28 Octobre 2014 - Expression écrite

Deux idées reçues ….

Le pourcentage de cacao :

Il est important de connaître le taux de cacao contenu dans le chocolat mais surtout parce que celui-ci indique le taux de sucre .

Une tablette de chocolat à 99 % de pâte de cacao est amère voir immangeable . Une tablette de chocolat blanc est à pratiquement 100 % cacao puisqu’elle ne contient que du beurre de cacao !!

Le goût du chocolat vient de la nature et du caractère des fèves utilisées ainsi que du savoir faire et du respect du processus de fabrication .

Le chocolat fait grossir :

Il est de par sa composition riche en calories, lipides et sucres mais si on ne le mange pas avec excès , le chocolat comme n’importe quel autre aliment ne fait pas grossir .

Anaïs Durand - 28 Octobre 2014 - Expression écrite

La magie du chocolat Le chocolat peut être trouvé, utilisé et surtout mangé sous différentes formes .

Ce qui est magique dans le chocolat c’est que l’on peut en faire ce que l’on veut, des moulages, des gâteaux, des confiseries, des œuvres d’art !!

Même si cela peut sembler hors de portée, manipuler le chocolat n’est pas si compliqué :il suffit d’y prendre du plaisir et de s’amuser !!!

Anaïs Durand - 28 Octobre 2014 - Expression écrite

Sources : Google, Wikipédia, Quechoisir.org, Carre-suisse.com, Dauphingourmet.com.