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ICOP AUBAGNE : 70, quartier de l’Aumône Vieille, 13678 Aubagne. - tel : 09.71.55.21.87, fax : 04.42.03.21.58 – www.icop.fr - mail: icop- [email protected]
LE CQP Vendeur
Conseil Caviste
Formation en alternance
De l’ICOP
ICOP AUBAGNE : 70, quartier de l’Aumône Vieille, 13678 Aubagne. - tel : 09.71.55.21.87, fax : 04.42.03.21.58 – www.icop.fr - mail: icop- [email protected]
Le Certificat de
Qualification
Professionnelle a été conçu
pour répondre à la
demande des
professionnels détaillants
de former de manière
adéquate leurs salariés à un
métier spécifique.
La formation CQP
Vendeur-Conseil
caviste permet
l’obtention d’un titre
professionnel reconnu
par la Branche
Professionnelle ( ccn
3244).
ICOP AUBAGNE : 70, quartier de l’Aumône Vieille, 13678 Aubagne. - tel : 09.71.55.21.87, fax : 04.42.03.21.58 – www.icop.fr - mail: icop- [email protected]
MARDI MERCREDI JEUDI
Matin Après midi Matin Après midi Matin Après midi
Jour 1 : 25 septembre 2012 Jour 2 : 26 septembre 2012 Jour 3 : 27 septembre 2012 ACCUEIL Domaine
professionnel Vente Gestion Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Présentation programme Modalités
administratives
Présentation du métier de caviste
LA PRISE DE CONTACT Manifestations physiques et verbales
PRESENTATION organisation du lieu de travail Devoirs du vendeur
HISTOIRE DE LA -Origines au phylloxera
VIGNE ET DU VIN -Réimplantation -Le vin dans le monde
Jour 4 : 2 octobre 2012 Jour 5 : 3 octobre 2012 Jour 6 : 4 octobre 2012 Hygiène Anglais Vente Gestion Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel REGLES D’HYGIENE -Tenue spécifique -Hygiène personnelle -guides des bonnes pratiques
ANGLAIS Anglais commercial vente
ETUDE DES BESOINS ET COMPORTEMENTS DU CONSOMMATEUR
Mise en place du matériel -étiquetage -réassortiment -relations fournisseurs
VITICULTURE : PLANTES -Cycle végétatif -photosynthèse
ET MALADIES -Culture -Travaux -Maladies
Jour 7 : 16 octobre 2012 Jour 8 : 17 octobre 2012 Jour 9 : 18 octobre 2012 Hygiène Domaine
Professionnel Vente Gestion Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel APPLICATION DES NORMES SANITAIRES Nettoyage/désinfection Matériel, lieu fournitures
Techniques Productions Terroir
DIFFERENTES ETAPES DE LA VENTE : Simulation
LES STOCKS 1 Approvisionnement -Réception - commandes
VITICULTURE : LE -Renouveau de la -notion dans AOP /C -variables
TERROIR -Climat, géologie -Travail de l’Homme
Jour 10 : 6 novembre 2012 Jour 11 : 7 novembre 2012 Jour 12 : 8 novembre 2012 Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Vente Gestion Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Sauveteur Secourisme Au Travail
Sauveteur Secourisme Au Travail
PRESENTATION ET ARGUMENTATION SUR LES PRODUITS FICHES PRODUITS
LES STOCKS 2 -Règles générales -Inventaire -Démarques -ruptures
VITICULTURE -Principaux cépages -Ampélographie
LES CEPAGES -Rouges -Blancs
Jour 13 : 20 novembre 2012 Jour 14 : 21 novembre 2012 Jour 15 : 22 novembre 2012 Pratique
Professionnelle Pratique
professionnelle Vente Gestion Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Sauveteur Secourisme Au Travail
Sauveteur Secourisme Au Travail certification
EXPLORATION DES BESOINS -Conseils -Caractéristiques du questionnement -démonstration
Jeu de rôle Différentes hypothèses
ELABORATION -Qualité d’un vin
-Introduction sur le vignoble français
Jour 16 : 11 décembre 2012 Jour 17 : 12 décembre 2012 Jour 18 : 13 décembre 2012 Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Bilan 1 Bilan 1 Bilan 1 Professionnel
ELABORATION VINIFICATIONS -Rouges, -Rosés -Blancs, -VDN
ELABORATION -Elevage, mise en bouteille
ORAUX Mise en condition Cas Pratiques
QCM 1 Découverte appellations Cassis/Bandol
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MARDI MERCREDI JEUDI
Matin Après midi Matin Après midi Matin Après midi
Jour 19 : 15 janvier 2013 Jour 20 : 16 janvier 2013 Jour 21 : 17 janvier 2013
Pratique Professionnelle
Pratique professionnelle
Vente Gestion Domaine Professionnel
Domaine Professionnel
DEGUSTATION ANALYSE SENSORIELLE
DEGUSTATION FICHE DE DEGUSTATION
ECOUTE ET REFORMULATION -instaurer la confiance
MARCHANDISAGE -mise en rayon -linéaires
VINS DU LANGUEDOC
ROUSILLON
Jour 22 : 29 janvier 2013 Jour 23 : 30 janvier 2013 Jour 24 : 31 janvier 2013 Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Vente Gestion Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel ACCORDS METS – -Poissons -Viande -Fromages
VINS -Desserts -Application principes
Jeu de rôle simulations
TECHNIQUES D’ENCAISSEMENT
ELABORATION LES VINS -vinifications - champagne
ELABORATION EFFERVESCENTS -Principaux vins
Jour 25 : 12 février 2013 Jour 26 : 13 février 2013 Jour 27 : 14 février 2013 Domaine
Professionnel Pratique
Professionnelle Vente Gestion Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel ELABORATION -vermouths -vins de liqueurs
INTERVENTION DU SYNDICAT DE ST EMILION
LE TRAITEMENT DES OBJECTIONS
LA ZONE DE CHALANDISE -établissement -accessibilité
ELABORATION EAUX DE VIE -Boissons fermentées
ELABORATION ET LIQUEURS -Alcools distillés
Jour 28 : 26 février 2013 Jour 29 : 27 février 2013 Jour 30 : 28 février 2013 Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Vente Gestion Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel LES VINS DE -Pays des Landes de Gascogne
BORDEAUX -Pays viticoles
Jeu de rôle filmé Décryptages et corrections
FIXATION DU PRIX DE VENTE DETERMINATION DES MARGES
VINS DE BOURGOGNE
Jour 31 : 5 mars 2013 Jour 32 : 6 mars 2013 Jour 33 : 7 mars 2013 Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Vente Gestion Domaine
Professionnel BILAN 2
VINS DE BOURGOGNE PHASE DE DECLENCHEMENT DE LA VENTE -accompagnement de l’achat
SIMULATION ALCOOLS A BASE DE CEREALES etc -Rhum, whiskies, -scotch, - vodka, tequilas
QCM
Jour 34 : 19 mars 2013 Jour 35 : 20 mars 2013 Jour 36 : 21 mars 2013 BILAN 2 BILAN 2 Pratique
Professionnelle Pratique
professionnelle Pratique
Professionnelle Pratique
Professionnelle MISE EN CONDITION
ORAUX MAGASINAGE LE POINT
MAGASINAGE DE VENTE
VINS et SANTE
ICOP AUBAGNE : 70, quartier de l’Aumône Vieille, 13678 Aubagne. - tel : 09.71.55.21.87, fax : 04.42.03.21.58 – www.icop.fr - mail: icop- [email protected]
MARDI MERCREDI JEUDI
Matin Après midi Matin Après midi Matin Après midi
Jour 37 : 2 avril 2013 Jour 38 : 3 avril 2013 Jour 39 : 4 avril 2013 Pratique Pratique Pratique Pratique Pratique Pratique
DECOUVERTE DE LA FILIERE LANGUEDOC-ROUSSILLON
DECOUVERTE DE LA FILIERE LANGUEDOC-ROUSSILLON
DECOUVERTE DE LA FILIERE LANGUEDOC-ROUSSILLON
DECOUVERTE DE LA FILIERE LANGUEDOC-ROUSSILLON
DECOUVERTE DE LA FILIERE LANGUEDOC-ROUSSILLON
DECOUVERTE DE LA FILIERE LANGUEDOC-ROUSSILLON
Jour 40 : 23 avril 2013 Jour 41 : 24 avril 2013 Jour 42 : 25 avril 2013 Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Vente Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel LES VINS DU SUD- OUEST PHASE DE
CONCLUSION -encaissement -gestion des incidents de la vente
LES VINS EUROPEENS
LES VINS D’ALSACE
Jour 43 : 14 mai 2013 Jour 44 : 15 mai 2013 Jour 45 : 16 mai 2013 Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Vente Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel LES VINS DE PROVENCE-
CORSE PRENDRE CONGE -fidélisation -jeu de rôle
LES VINS DU MONDE
LES VINS DU JURA ET DE SAVOIE
Jour 46 : 28 mai 2013 Jour 47 : 29 mai 2013 Jour 48 : 30 mai 2013 Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Pratique Pratique Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel
LES VINS DU VAL DE LOIRE MAGASINAGE Etalagisme
MAGASINAGE Emballage
LES VINS DE LA VALLEE
DU RHONE
Jour 49 : 11 juin 2013 Jour 50 : 12 juin 2013 Jour 51 : 13 juin 2013 Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel BILAN 3 BILAN 3 Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel LEGISLATION -Droit de la filière
LEGISLATION -circuit de distribution
ORAUX ORAUX LEGISLATION : -Origines -Législateurs
LEGISLATION : -Décrets -labels
Jour 52 : 25 juin 2013 Jour 53 : 26 juin 2013 Jour 54 : 27 juin 2013 BILAN 3 Domaine
Professionnel Vente Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel Domaine
Professionnel QCM REVISIONS REVISIONS REVISIONS REVISIONS REVISIONS
MARDI MERCREDI JEUDI
Matin Après midi Matin Après midi Matin Après midi
Jour 55 : 17 septembre 2013 Jour 56 : 18 septembre 2013 Jour 57 : 19 septembre 2013
Révisions CERTIFICATION CERTICATION CERTIFICATION CERTICATION CERTIFICATION
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Epreuve n°1 : 20-30 mn
Epreuve écrite
(QCM, étude de cas, tests professionnels)
Compétences évaluées : Culture Générale
- Connaissances des vins et spiritueux. Technicité et
régions.
- Pratique vendeur
Durée : 20 minutes
Epreuve n°2 : 30 mn
Préparation spécifique
(mise en valeur de produits)
Compétences évaluées :
- Connaissance produit
- Accords mets - vins
- Maniement, conseil produits et accords
Durée : 30 minutes
Epreuve n°3 : 10 mn
Simulation de situation (de vente,
d’encaissement, d’approvisionnement)
Compétences évaluées :
Connaissance des produits :
- phase de vente réception vente additionnelle,
Durée : 10 à 15 minutes selon la situation
Epreuve n°4 : 5 – 10 mn
Entretien explicatif
Compétences évaluées :
- hygiène sécurité organisation
- approvisionnement stockage
- organisation du point de vente
- organiser et effectuer des livraisons
- Réglementation
- Modes opératoires pour réaliser une tâche précise
- Comportement à adopter face à une situation précise
Durée : 5 minutes (+5 minutes de préparation)
L'obtention du CQP de Vendeur Conseil Caviste donne
droit au niveau N3B De la convention collective 3244 .
ICOP AUBAGNE : 70, quartier de l’Aumône Vieille, 13678 Aubagne. - tel : 09.71.55.21.87, fax : 04.42.03.21.58 – www.icop.fr - mail: icop- [email protected]
Calendrier Prévisionnel de l’alternance CQP 2012/2013
Date
sept-12 oct-12
nov-12 déc-12
janv-13
févr-13
mars-13 avr-13 mai-13
juin-13 juil-13
août-13
sept-13
1 S L J S M V V L M S L J D
2 D M V D M S S M J D M V L
3 L M S L J D D M V L M S M
4 M J D M V L L J S M J D M
5 M V L M S M M V D M V L J
6 J S M J D M M S L J S M V
7 V D M V L J J D M V D M S
8 S L J S M V V L M S L J D
9 D M V D M S S M J D M V L
10 L M S L J D D M V L M S M
11 M J D M V L L J S M J D M
12 M V L M S M M V D M V L J
13 J S M J D M M S L J S M V
14 V D M V L J J D M V D M S
15 S L J S M V V L M S L J D
16 D M V D M S S M J D M V L
17 L M S L J D D M V L M S M
18 M J D M V L L J S M J D M
19 M V L M S M M V D M V L J
20 J S M J D M M S L J S M V
21 V D M V L J J D M V D M S
22 S L J S M V V L M S L J D
23 D M V D M S S M J D M V L
24 L M S L J D D M V L M S M
25 M J D M V L L J S M J D M
26 M V L M S M M V D M V L J
27 J S M J D M M S L J S M V
28 V D M V L J J D M V D M S
29 S L J S M V L M S L J D
30 D M V D M S M J D M V L
31 M L J D V M S