le culinaire asiatique
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7/29/2019 le culinaire asiatique
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Faire son march Pkin(bonjour en chinois)
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Le monde pour acheter
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On prpare pour le march
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toiles demer lhuile
de requin
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Porc-pic de mer
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Poitrines de
faucons saisies
Couleuvresde rivire
Vers soie frits
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Un serpent avantdtre rti
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8/34Foies de chien avec des lgumes
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9/34Poumons de chvre auiment
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Sauce chocolat au gingembre
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Ragout de viscresde cheval et de
vache
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Scorpions
noirsVers soie
Grillons
frits
Cafards grills
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13/34Scorpions enbrochettes
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Brochettes de petitslzards entoures
dufs
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Soupes decervelle de
chien
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16/34Hutres, calmars et aules d i uanes
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Lzards et cafards divers
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Lzards, grillons, et cafards de Fumier
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Hippocampes grills
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Serpents et ver soie aprsgrillade
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suite
RESTAURANT ORIENTAL!
SPECIAL PLAT DU JOUR!
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ETAPE 1
Aprs avoir enlev leau bouillante les poils de vos rats frachement chasss,
lavez les leau froide.
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ETAPE 2
Pour liminer le rsidu de petits poils et raffermir la peau,
passez vos rats un par un au chalumeau.
Cela vous donnera par ailleurs, un got et un parfum Grillade .
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ETAPE 3
Relavez ensuite les rats.Leur peau doit tre nette et
ferme.
Disposez les dans
un autre rcipient.
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ETAPE 4
Dcoupez vos rats, comme vous le montre notre photo,
en quartier et en longueur en prenant soin de retirer les phalanges et la queue.
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ETAPE 5
Placez les morceaux dcoupsdans un rcipient et
assaisonnez les comme indiquci-dessous.
Assaisonnement :
Sel et poivreGingembre moulu
Cibouletteblanchie
Oignon minc
Piment
Sauce de poisson
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Faites chauffer dans un wok de la graisse animale,
ici graisse de porc, feu vif.
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Faites frire vos morceaux derats pendant 10 minutes en lesretournant de temps en temps
afin de les dorer.
ETAPE 7: Retirez les et gouttez les. Saupoudrezensuite de a rika rou e moulu.
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ETAPE 8
Servez chaudaccompagns de
graines dessames.
9ETAPEci-dessous.
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merveilleusement le
croustillant Conseil
Choisissez de prfrencedes rats gras.
La graisse accompagnera
de la peau.
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Cuisine du monde Asie!
Croustillant de rat de campagne la graine de ssame
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Bon apptit! Et vive la cuisine
Franaise