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Magazine de la CCI de Caen Normandie - n°151 (Avril 2012)TRANSCRIPT
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Aéroport de
Caen Carpiquet :de nouvelles destinations
A la reconquête des touristes britanniques
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Point de vue :Gilles Bidamant
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La CCI au MIPIM
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UCIA :le ticket gagnant
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CAL 40 :« un classementplutôt encourageant »
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Depuis 2008, le vol régulier
au départ de l’aéroport de
Caen-Carpiquet permet de
rejoindre l’aéroport d’Orly
en 50 minutes. De là, en un
temps record, de nombreuses
destinations s’offrent aux
voyageurs.
12h30 sur le tarmac de l’aéroport
de Caen-Carpiquet. Les moteurs
du turbopropulseur (un « Beech
craft » de 19 places) de la compa-
gnie Chalair, qui assure la ligne ré-
gulière Caen-Orly pour le compte
d’Airlinair(1), vrombissent. Comme
tous les jours (sauf le mercredi
et week-end), l’équipage n’attend
plus que ses passagers en par-
tance pour l’aéroport de Paris-
Orly (lire l’encadré). En décollant
à 13h, ils seront à Paris, en moins
d’une heure, montre en main.
Ni le train, ni la voiture ne per-
mettent ces temps de parcours.
« C’est rapide et sans stress,
précise Maryline Haize-Hagron,
Directeur de la plateforme aéro-
portuaire de Caen-Carpiquet(2).
Cette ligne quotidienne est une
opportunité pour les cadres et
les hommes d’affaires qui se
rendent à Paris pour un rendez-
vous l’après-midi. Ils peuvent
prendre le train pour rentrer ».
Deux moyens de locomotions
complémentaires. « Cette porte
d’entrée pour les usagers bas-
normands en direction de la ca-
pitale permet de se connecter au
« hub » que constitue l’aéroport
de Paris-Orly, poursuit Maryline
Haize-Hagron. Pour les autres
voyageurs, le vol vers la capitale
offre une opportunité de s’envo-
ler pour plus de 150 destinations
quotidiennes vers l’Europe ou les
Antilles ».
Deux solutions possiblesLe Caen-Orly est aussi complé-
mentaire au Caen-Lyon, car les
liaisons proposées toutes les 30
minutes à Paris offrent des des-
tinations différentes (Nice ou Bor-
deaux, par exemple). « Avant de
prendre sa décision, le voyageur
doit donc étudier son parcours,
souligne Maryline Haize-Hagron.
Il choisira ensuite l’une ou l’autre
des solutions proposées. Au-
jourd’hui par exemple, on peut
atteindre Perpignan via Paris et
non par la plateforme aéropor-
tuaire de Lyon ».
Le vol Caen-Orly est aussi pra-
tique. En effet, l’usager n’a pas
à se préoccuper de calculer son
temps de voyage pour rejoindre
l’aéroport parisien à temps, ni
du prix du péage, ni de celui du
parking de l’aéroport. Enfi n, à
bord tout est fait pour le confort
du passager, malgré l’absence
de personnel navigant. Sur le
siège, un coffret est offert pour
permettre une collation rapide.
« Il faut savoir aussi que les ba-
gages sont enregistrés à destina-
tion fi nale. Arrivé à Paris-Orly, le
passager ne s’occupe de rien »,
poursuit Maryline Haize-Hagron.
Rapidité et tranquillité assurées.
(1) Airlinair est une compagnie régionale
française, premier opérateur européen et
quatrième mondial d’appareils turbopro-
pulseurs.
(2) Propriété de Caen la mer, l’équipement
aéroportuaire géré par la CCI de Caen
Normandie, a retrouvé en 2011, un chiffre
de fréquentation qui dépasse les 100 000
passagers.
Caen-AjaccioLe samedi, du 7 avrilau 6 octobre Tour opérateur : OllandiniAvion B737 / 148 siègesVol à partir de 356€ A/R TTC - A noter offre de lancement pour le premier départle 7 avril tarif à 268€ A/R TTC
• Au départ de CaenCaen 13h > Orly 13h55• Au départ de Paris-OrlyOrly 8h10 > Caen 9hHoraires, susceptibles de modifi cations sans préavis. Prix indicatif :69 € pour un aller simple.
Les destinations vacances
Caen-AjaccioLe samedi, du 7 avrilau 6 octobre (dernier retour) Caen-FigariLe samedi, du 14 juilletau 1er septembre (dernier retour) Caen-Nice (direct)Le samedi, du 26 maiau 8 septembre (dernier retour) Caen-MadèreUn vol du 3 mai au 10 mai Caen-PragueUn vol le week-end du 25au 28 mai Caen-IrlandeUn vol du 14 au 21 juin
Infos :Depuis 2008, la ligne régulière
Caen-Orly assurée par Chalair
pour le compte d’Airlinair permet
aux cadres et dirigeants d’entre-
prise de rejoindre l’aéroport d’Orly
en 50 minutes, montre en main.
Caen à 50 minutes de Paris
infosContact CCIAéroport Caen-Carpiquet02 31 71 20 10 ou
www.caen.aeroport.frou votre agence de
voyages habituelle
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Depuis le 1er janvier 2012, l’aéro-
port propose à ses passagers le
Wifi gratuit dans tout le bâtiment.
Un espace de travail a été aménagé
en salle d’embarquement.
Le Wifi gratuit
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2ème édition de la
Semaine de l’Industrie
Lundi 19 Mars, une cinquan-
taine de personnes sont venues
au vernissage de l’exposition
« Les produits industriels de nos
entreprises ». Cette exposition a
été organisée dans le cadre de
la 2ème édition de la Semaine de
l’Industrie. Cet évènement per-
met au grand public, en particu-
lier aux jeunes et aux demandeurs
d’emploi, de découvrir l’industrie
et ses métiers ; de rencontrer les
hommes et les femmes de l’in-
dustrie et des services associés ;
de voir comment sont conçus
et fonctionnent les sites indus-
triels du 21e siècle ; de prendre
conscience du rôle structurant de
l’industrie en France. A la CCI de
Caen Normandie, c’est plus d’une
trentaine d’entreprises qui ont ac-
cepté d’exposer leurs savoir-faire :
de la cabine de poids-lourd aux
gants de protection individuels,
des vêtements de luxe aux pro-
duits d’aménagement intérieur
et de fermeture, des produits du
quotidien aux moyens de contrôle
les plus sophistiqués. L’apprentis-
sage a aussi été mis à l’honneur
puisque des sculptures réalisées
par des apprentis du CIFAC et du
CFAI à partir de pièces métal-
liques récupérées ont également
été exposées.
Une trentaine d’entreprises
ont exposés leurs savoir-
faire pendant la Semaine de
l’Industrie
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CIC
Le 6 mars dernier, s’est tenu pour
la première fois dans les locaux
de la CCI de Caen Normandie,
les Cafés de l’emploi. Le succès
a été au rendez-vous puisque la
manifestation a enregistré l’une
de ses meilleures fréquentations,
133 demandeurs d’emplois, de-
puis sa création et une vingtaine
d’entreprises ont proposé des
offres d’emploi. Une convention
sera signée prochainement pour
sceller le partenariat, en pré-
sence de Michel Collin, Président
de la CCI de Caen Normandie et
de Gérard Van Caenegem, Pré-
sident de l’association des Cafés
de l’emploi.
Prochaines dates :
Les mardis 15 Mai et 12 Juin,
de 9h à 11h
à la CCI de Caen Normandie,
1, rue René Cassin à Saint-Contest
133 demandeurs d’emplois sont venus à la rencontre
des recruteurs.
Les Cafés de l’emploi
à la CCI de Caen
Normandie
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ENTREPRISESCercle EntreprendreL’agenda des prochaines réunions du Cercle Entreprendre, club des créateurs et repreneurs d’entreprise :. Jeudi 3 mai : visite de l’entreprise GDE à 9h . Jeudi 24 mai : réunion mensuelle sur le thème : « Comment communiquer en période de crise ? » à 19h à la CCI de Caen Normandie
n Contact CCI : 02 31 54 54 54 ou [email protected]
« Speed Dating »Bancaire :Vous avez un projet de création-reprise ou de développement de votre entre-prise, et vous cherchez à le fi nancer ! Pour répondre à ce besoin, la CCI de Caen Normandie vous invite à la pro-chaine édition du « Speed Dating »Bancaire qui se veut être un espace dédié au fi nancement de vos projets d’entreprise. Vous pouvez ainsi rencon-trer, au travers d’entretiens de 30 à 60 minutes, selon le type de fi nancement :des établissements bancaires, des or-ganismes d’aides fi nancières, des socié-tés de Capital Risque/ Investissement. Une nouveauté est également apportée à cette édition : la création de mini-ate-liers pour mieux comprendre les divers outils fi nanciers. Prochaine édition :le vendredi 11 mai de 9h00 à 13h00 à la CCI de Caen Normandie.
n Renseignements et inscription :au 02 31 54 54 54 ousur www.speeddatingban-caire.com
Atelier thématiqueLa CCI de Caen Normandie organise le Lundi 16 avril 2012 de 8h45 à 12h,un atelier sur le thème : « Les médias sociaux, un outil de visibilité et de com-munication pour votre entreprise ».L’objectif : Comprendre les médias so-ciaux comme un outil de visibilité et de communication pour votre entreprise. Au programme : Facebook : Comprendre Facebook pour les entreprises, maîtriser les outils Marketing mis en place par Facebook, mettre en œuvre une stratégie à long terme.Viadeo : Viadeo, un outil pour développer votre réseau professionnel et pour déve-lopper la visibilité de votre entreprise.Coût : 30 € net
n Renseignements et inscription :au 02 31 54 54 54 ousur www.cci14-manifesta-tions.fr/entreprendre
Clubs CCI TerritoiresLes prochains rendez-vous :. Mercredi 25 avril Club CCI Bayeux Bessin à 18h à la Cathédrale de Bayeux. Jeudi 3 mai, Club CCI Caen Nord, chez Orange Labs à 18h
. Mardi 15 mai, Club CCI Falaise, à la grande ferme de Fontenay le Marmion à 19h.
n Contact CCI : 02 31 54 54 54 ou [email protected]
COMMERCEAteliers« achatcalvados »
La CCI de Caen Normandie, organise des ateliers pour les adhérents de achatcalvados/achatcaen etachatbayeux :Jeudi 12 avril de 9h30 à 11h30 sur le thème : « Facebook »Jeudi 26 avril de 9h30 à 11h30 sur le thème : « Bonnes pratiques d’une vitrine simple »Lundi 14 mai de 9h30 à 11 h30 sur le thème : « Net linking »Jeudi 24 mai de 9h30 à 12h30 sur le thème : « Vente en ligne »Ces réunions se dérouleront à la CCI de Caen Normandie.Inscription obligatoire.
n Contact CCI : 02 31 54 54 54 ou [email protected]
Groupes de travail et réunions « commerce ». Mardi 24 avril de 8h45 à 14h – PLATO 5. Vendredi 27 avril de 8h45 à 14h : PLATO commerce « isapaul »
n Contact CCI : 02 31 54 54 54 ou [email protected]
INDUSTRIE
Atelier document unique d’évaluation des risquesL’employeur est tenu, en application des articles L.4121-1 à 3 et R.4121-1 et 2 du Code du travail, d’élaborer et tenir à jour un document unique d’évaluation des risques qui recense l’ensemble des risques pour la santé et la sécurité du personnel dans l’entreprise. Dans ce cadre la CCI de Caen Normandie pro-pose un atelier en 2 parties à Caen le 23 avril de 8h45 à 12h30, et le 4 juin de 8h45 à 12h30.
n Contact CCI : Sophie Diaz au 02 31 54 54 54 [email protected]
« 90 minutes pour tout savoir »La CCI de Caen Normandie propose des réunions d’informations gratuites pour les dirigeants d’entreprise de 8h à 9h30 à la CCI de Caen Normandie. . Jeudi 26 avril . Jeudi 3 mai. Jeudi 10 mai. Jeudi 24 mai
n Renseignements et inscription :au 02 31 54 54 54 [email protected]
TOURISMEEductourAfi n de faire (re)découvrir l’offre tou-ristique du Calvados et mieux informer les touristes, la CCI de Caen Norman-die, dans le cadre du réseau Calvados Accueil, propose aux professionnels du tourisme un Eductour le jeudi 26 avril 2012 sur le thème « Week-End en Fa-mille ». cette journée est gratuite pour les adhérents « Calvados Accueil »,et 25 € pour les non adhérents.
n Inscriptions : www.cci14-manifestations.fr/tourismeContact CCI : 02 31 54 54 54 ou [email protected]
Titre Maître restaurateurDe plus en plus de Maîtres restaura-teurs dans le Calvados ! Les derniers en date a avoir obtenu le titre sont :Les Cyclades et Ivan Vautier à Caen.La CCI de Caen Normandie propose de réaliser un pré-audit gratuit du restau-rant pour l’obtention du Titre ainsi qu’un suivi dans la procédure de demande administrative.
n Contact : Mathieu Char-bonnier au 02 31 54 54 54 ou [email protected]
FORMATION
AIFCC Le mercredi 25 avril, l’Institut de l’al-ternance de l’AIFCC et de l’Institut des Métiers Santé et Social ouvriront leurs portes au public de 14h à 17h, à Caen et à Lisieux.
■ Contact AIFCC :02 31 44 32 11 ou www.aifcc.com
AIFCC - Formation ContinueFormations pour salariés, éligibles dans le cadre du DIF et du plan de formation des entreprises. Retouche d’images/photos :Photoshop, sur 3 jours, les 26-27 avril et 21 mai. Préparer et animer une formation internet ou occasionnelle, sur 3 jours,le 26 avril, 4 et 10 mai. Conduire et manager son équipe :sur 5 jours, les 14 & 15 mai puisles 4, 15 et 18 juin. Se préparer de façon dynamique et positive à la retraite, sur 2 jours,les 24 et 25 avril. Introduction à la comptabilité géné-rale, sur 4 jours, les 10 et 15 mai puisles 19 et 21 juin. Notions de gestion d’entreprise, sur2 jours, les 3 et 4 mai
■ Contact AIFCC :02 31 44 32 11 ou www.aifcc.com
Lundi 16. Permanence des notaires de 10h à 12h à la CCI de Caen Normandie. Permanence des avocats de 14h à 17h à la CCI de Caen NormandieSur rendez-vous au 02 31 54 54 54ou [email protected]
Jeudi 19Réunion d’information gratuite pour les créateurs et repreneurs d’entreprise « Créa’Info » de 9h à 12h à la CCI de Caen Normandie.Contact CCI : 02 31 54 54 54ou [email protected]
Jeudi 3Réunion d’information gratuite pour les créateurs et repreneurs d’en-treprise « Créa’Info » de 9h à 12hà la CCI de Caen Normandie.Contact CCI : 02 31 54 54 54ou [email protected]
Lundi 7. Permanence des avocats de 14h à 17h à la CCI de Caen NormandieSur rendez-vous au 02 31 54 54 54ou [email protected]
Vendredi 11Speed Dating Bancaire, de 9h à 13hà la CCI de Caen Normandie
Lundi 21. Permanence des notaires de 10h à 12h à la CCI de Caen Normandie. Permanence des avocats de 14h à 17h à la CCI de Caen NormandieSur rendez-vous au 02 31 54 54 54ou [email protected]
Jeudi 24Réunion d’information gratuite pour les créateurs et repreneurs d’en-treprise « Créa’Info » de 9h à 12hà la CCI de Caen Normandie.Contact CCI : 02 31 54 54 54ou [email protected]
mai 2012
avril 2012
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L’univers graphique (validé par les Britanniques eux-mêmes) fait référence à une époque où
la clientèle britannique avait une grande habitude des vacances en France et peut susciter une
certaine nostalgie, une envie de retrouvailles avec des vacances heureuses. Jusqu’au 13 mai, des
encarts sont prévus dans la presse magazine. Durant le mois d’avril et la 2ème quinzaine de mai,
la campagne fera l’objet d’un affi chage dans le métro londonien.
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Une opération exceptionnelle ! Pour retrouver
la clientèle britannique,
pas moins de vingt acteurs
du tourisme, de trois régions différentes,
unissent leurs efforts pour mieux
communiquer en Angleterre. Dans
le Calvados, la mobilisation est
totale.
L’heure est au rassemblement ! De la Haute-Normandie aux Pays de la Loire, du Comité départe-mental du tourisme du Calva-dos à celui du Finistère, tous les professionnels du tourisme de la« France du Grand Ouest », ainsi que les opérateurs de transport, dont bien sûr Brittany Ferries (1), ont sonné la stratégie de l’union. Objectif : inciter les clientèles bri-tanniques à redécouvrir des des-tinations, traditionnelles pour ce
marché, mais quelque peu délais-sées dernièrement. Si la France demeure la 2ème destination de vacances pour les Britanniques (lire en encadré), la situation éco-nomique que connaît la Grande-Bretagne depuis 2008 conduit à une diminution signifi cative des arrivées en France, une baisse de fréquentation d’autant plus ressentie par les destinations tra-ditionnellement fréquentées par ces clientèles. La mobilisation a donc pris la forme d’un Contrat de destination. Signé le 1er mars der-nier à Paris, par 20 acteurs du tou-risme de Bretagne, Normandie, Pays de la Loire, 3 transporteurs (ferries) et Atout France, il pour-suit 3 objectifs : accroître les fl ux touristiques des Britanniques vers les destinations signataires avec davantage de retombées écono-miques ; améliorer la qualité d’ac-cueil proposée à ces clientèles ;faire évoluer de façon signifi ca-tive l’attractivité des destinations signataires, en renforçant la qua-lité de l’offre touristique.
Un budget d’1,2 million d’eurosAussi, des mesures innovantes ont été prises pour optimiser la qua-lité d’accueil des clientèles britan-niques et adapter les produits. Une communauté d’accueillants sera mise en place et mobilisée pour « rendre service » aux clientèles britanniques. Ce dispositif a pour but de favoriser l’échange avec les touristes britanniques et de leur apporter une aide personnalisée dans le cas où ils rencontreraient des diffi cultés durant leur séjour. Ces accueillants seront sensibi-lisés aux attentes particulières des visiteurs britanniques grâce
à des actions d’intelligence collec-tive et de partage d’informations. Un dispositif d’appui technique sera également structuré pour accompagner les professionnels touristiques dans l’adaptation et la traduction de leurs documents de communication en langue anglaise. Par ailleurs, une cam-pagne de communication d’en-vergure, basée sur un concept de« ici, vous êtes accueillis en amis » sera déployée dans les principaux médias britanniques dès le mois de mars. Pour 2012, un budget de 1,2 million d’euros a été réuni par l’ensemble des partenaires. La démarche est ouverte à tous les professionnels qui souhaitent rejoindre cette stratégie.
(1) Les partenaires de l’opération : Comité
Régional de Tourisme de Bretagne, Co-
mité Régional de Tourisme de Normandie,
L’Agence régionale Pays de la Loire Terri-
toires d’Innovation, Comité départemen-
tal du tourisme des Côtes d’Armor, Comité
départemental du tourisme du Morbihan,
Finistère Tourisme- agence de développe-
ment touristique, Comité départemental du
tourisme Haute Bretagne - Ille et Vilaine,
Comité départemental du tourisme de
l’Orne, Comité départemental du tourisme
du Calvados, Comité départemental du tou-
risme de la Manche, Comité départemental
du tourisme de l’Eure, Comité départemen-
tal du tourisme de Seine Maritime, Agence
de développement économique et touris-
tique de la Sarthe, Comité départemental
du tourisme & Fédération des offi ces de
tourisme et syndicats d’initiative de l’Anjou,
Mayenne Tourisme - agence de développe-
ment touristique, Comité départemental
du tourisme de la Vendée, Loire Atlantique
Tourisme - agence de développement et
de réservation touristique, Fédération
Régionale des Offi ces de Tourisme et syn-
dicats d’initiative de Bretagne, Fédération
Régionale des Offi ces de Tourisme et syn-
dicats d’initiative de Normandie, Fédéra-
tion Régionale des Offi ces de Tourisme et
syndicats d’initiative des Pays de la Loire,
Brittany Ferries, LD Lines, P&O Ferries.
A la reconquête destouristes britanniques
Pour la Normandie, les
Britanniques sont la 1ère
clientèle internationale en
hébergement marchand,
représentant 29% de la tota-
lité des nuitées étrangères.
La fréquentation britan-
nique, globalement en baisse
depuis 2003, a connu un véri-
table décrochage en 2009,
faisant passer le nombre
de nuitées marchandes
au dessous du million. En
2010, la fréquentation s’est
cependant stabilisée à ce
niveau et a même enregis-
tré un début de reprise de
l’ordre de +2,6% de nuitées.
Le secteur hôtelier est le
premier à souffrir de l’éro-
sion du marché britannique.
Parallèlement, on constate,
depuis 2006, un regain
d’intérêt des Britanniques
pour le camping, devenu,
en 2009, le premier mode
d’hébergement marchand
utilisé par cette clientèle en
Basse-Normandie.
Un regain pour les campings
infosContact CCIService Tourisme02 31 54 54 [email protected]
infos
« Mieux vendre une destination Grand Ouest »
Directeur des ports France chez
Brittany Ferries,Gilles Bidamant
est un des acteurs engagés dans l’opération de
reconquête du marché anglais lancée par plus
de vingt acteurs du tourisme
communs à trois régions du Grand
Ouest. Il nous livre son regard sur
cette action.
Quel est votre sentiment sur cette grande campagne vis-à-vis de la clientèle bri-tannique ?Je suis satisfait de voir cette cam-
pagne aboutir. A côté d’actions
isolées des uns et des autres,
nous préférons fédérer un maxi-
mum d’acteurs et mutualiser des
moyens afi n de mieux vendre une
destination Grand Ouest. Cette
action commune sera bien plus
vendeuse et pertinente que de
prêcher chacun pour sa paroisse.
De la Bretagne aux Pays de la
Loire, en passant par la Norman-
die, nous en attendons le plus de
retombées possibles.
Pourquoi Brittany Ferries souscrit-elle à cette cam-pagne ?Notre compagnie maritime, enga-
gée dans le développement touris-
tique des régions qu’elle dessert,
ne s’intéresse pas uniquement
au transport. Nous proposons un
accompagnement, des vacances
globales. Nous sommes un faci-
litateur de voyages et, à ce titre,
attachés à fi déliser une clientèle
à notre compagnie et aux régions
que nous couvrons.
Concrètement, qu’allez vous proposer ?A côté des actions engagées au
titre des trois régions, nous allons
mener des initiatives complémen-
taires à bord de nos navires, avec
le Comité départemental du tou-
risme (CDT) du Calvados et les
offi ces de tourisme de Caen et de
Ouistreham. Pour accentuer la
qualité de l’accueil, nous allons
proposer, après le succès de l’an
dernier, des animations d’accueil
des touristes pendant les traver-
sées avec différents partenaires (1).
Il s’agira de présenter les pro-
duits, les manifestations ou les
lieux à visiter dans notre dépar-
tement. Ensemble, il s’agit de faire
gagner tout le monde.
(1) Les partenaires sont le Mémorial, le
musée de Normandie, les abbayes aux
Hommes et aux Dames, le Paléospace,
l’IRQUA, l’association Normandie Sites,
la Maison de la nature.
Autrefois responsable de la
plateforme Brittany Ferries
de Caen-Ouistreham, Gilles
Bidamant est aujourd’hui
directeur des ports France
pour la compagnie maritime
bretonne. Même si ses fonc-
tions lui font aller et venir
dans tous les ports nor-
mands et bretons couverts
par la Brittany Ferries, son
bureau est toujours resté
« ancré » à Ouistreham.
Gilles Bidamant
Contact CCI02 31 44 08 [email protected]
7www.caen.cci.fr
Gilles Bidamant,
Directeur des ports France chez
Brittany Ferries
On en parlait, elle arrive ! La
Chambre de commerce franco-
britannique (FBCCI) s’implante
à Caen. Partie Intégrante des
16 projets nouveaux de la CCI
de Caen Normandie, elle prend
la forme d’une délégation et
est hébergée dans les locaux
de la Maison des entreprises
et des Territoires (MET) où elle
dispose d’un bureau. Son délé-
gué, Christophe McManners,
40 ans, d’origine britannique,
est implanté à Caen depuis
plusieurs années, où il a exercé
une activité de responsable
export dans une entreprise
régionale. L’activité de la délé-
gation, défi nie conjointement
dans le cadre de la convention
de partenariat, aura vocation
bilatérale. Ses missions sont
de plusieurs ordres :
• collaborations avec la CCI de
Caen Normandie pour déve-
lopper les relations bilatérales
avec les CCI et les organismes
britanniques de développement
économique.
• accueil, information, orien-
tation individuelle des Britan-
niques déjà implantés sur le
territoire, qui se projettent en
qualité de porteurs de projet de
création/reprise d’entreprise.
• mise en œuvre d’actions
collectives pour favoriser les
échanges entre les membres
britanniques et français :
réunions, événementiels,
visites… Gageons que cette
implantation permette le
développement des relations
d’affaires avec les entreprises
britanniques, qui restent pour
le moment, en deça de ce que
l’on pourrait attendre légitime-
ment d’un « voisin territorial ».
Une Chambre de commerce franco-britannique à Caen
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Le Smouss pomme séduit les
amateurs de bio, mais les enfants
préfèrent le Smouss framboise.
Derrière un packaging rétro, la
petite bouteille de shampooing
se lance sur le Marché. Le jeune
chimiste originaire de Thury-Har-
court a déposé sa recette, « 100%
naturelle, à base d’Aloe vera et
d’inuline ». Un marché de niche :
« Il y a peu de shampooing bio
pour les enfants », se réjouit
Boris Deschamps.
Diplômé de l’école de chimie de
Rouen, il a travaillé pendant cinq
ans en Isère au sein d’un labo-
ratoire de cosmétique. Respon-
sable de la fabrication puis de la
R&D, il crée pour des marques
de luxe et pour la grande distri-
bution. «Jusqu’au jour où j’ai eu
envie de créer pour moi ». Retour
à Thury-Harcourt. En août 2011, il
crée sa SARL, « La Citadine des
Champs » et installe ses bureaux
en zone industrielle, dans un ate-
lier-relais de la communauté de
communes. Il bénéfi cie de l’ac-
compagnement de la CCI de Caen
Normandie pour les créateurs
d’entreprise : « Prêt d’honneur,
ACCRE, Oséo… j’ai eu accès à tous
les dispositifs en tant que créa-
teur et demandeur d’emploi»,
confi e-t-il. Pour démarrer l’acti-
vité, il passe commande de 5 000
bouteilles auprès d’un « fabricant
à façon » de Falaise ; à terme,
il imagine produire sur place.
Ses shampooings sont vendus
en ligne (www.smouss.fr), en
parapharmacie, en magasin bio,
institut de beauté, boutique pour
enfants ou produits normands…
et même à l’offi ce de tourisme
de Suisse-Normande ! En avril,
la Suisse (la vraie) a acheté 1 000
bouteilles. Les bulles de Smouss
voyagent.
infos
Jeudis 5 et 19 Réunion d’information gratuite pour les créateurs et repreneurs d’entreprise « Créa’Info » de 9h à 11h30 à la CCI de Caen Normandie.Contact CCI : 02 31 54 54 54 ou [email protected]
Lundi 16Atelier thématique sur le thème :les médias sociaux, un outil de visibilité et de communication pour votre entreprise. De 8h45 à 12h à la CCI de Caen NormandieRenseignements et inscription : 02 31 54 54 54 ou sur www.cci14-manifestations.fr/entreprendre
Jeudi 3Réunion d’information gratuite pour les créateurs et repreneurs d’entreprise « Créa’Info » de 9h à
12h à la CCI de Caen Normandie.Contact CCI : 02 31 54 54 54 ou [email protected]
Lundi 7. Permanence des avocats de 14h à 17h à la CCI de Caen NormandieSur rendez-vous au 02 31 54 54 54ou [email protected]
Vendredi 11Speed Dating Bancaire, de 9h à 13h à la CCI de Caen Normandie
Le Conseil Le ChiffreUne bonne gestion des
stocks est un facteur
important de réussite.
Ils ne doivent ni gonfl er
indûment, ni occasion-
ner une rupture d’acti-
vité. Dès le démarrage
de votre entreprise,
mettez en place un outil
de gestion des stocks
adapté.
800 millions de comptes
Facebook, dont 200 millions
ouverts en 2011. Twitter
comptabilise 225 millions
d’utilisateurs (Source Nou-
vel Observateur, janvier
2012)
800 Mavril 2012 mai 2012
© A
pri
m
Un shampooing bio pour les enfants Boris Deschamps, 29 ans, a créé
une gamme de shampooings doux
pour enfants, commercialisée
depuis janvier sous le nom de
« Smouss ».
La Citadine des ChampsZI l’AluminiumThury-Harcourt06 81 98 58 [email protected]
Boris Deschamps
envisage d’élargir sa
gamme de produits.
En projet, un savon
à la pomme bio pour
les cantines scolaires
et un anti-bactérien
en partenariat avec le
laboratoire harcourtois
Adgène.
8 www.caen.cci.fr
La Chambre de Commerce et d’Industrie de
Caen Normandie a participé au MIPIM
(Marché International des
Professionnels de l’Immobilier),
du 6 au 9 mars dernier, à Cannes,
aux côtés de nombreux
partenaires régionaux, réunis
sous la marque« Normandy
Avenue ».
Plus de 19 000 participants, dont
4200 investisseurs… L’édition
2012 du Marché International
des Professionnels de l’Immo-
bilier (MIPIM) a de nouveau fait
le plein. Depuis plusieurs années
maintenant, les trois agences de
développement économique de
Caen (Synergia), Rouen (ADEAR)
et Le Havre (Le Havre Dévelop-
pement) y participent sous une
seule et même bannière, celle
de Normandy Avenue. La CCI
de Caen Normandie était aussi
présente cette année et pour la
première fois, à l’invitation de
Synergia, aux côtés des CCI de
Rouen et du Havre.
Une édition marquée par la pré-
sence de l’Allemagne comme
invité d’honneur, celle de Londres
en pleine préparation des J.O et
par le pavillon Grand Paris-Ré-
gion, au sein duquel était présent
Normandy Avenue. Un symbole
fort pour Philippe Dupuy, Direc-
teur des Projets Nouveaux à la
CCI de Caen Normandie. « Avec
le MIPIM 2012, la notion d’Axe
Seine, dont Caen fait aujourd’hui
partie intégrante, s’est matéria-
lisée, estime-t-il. Les profes-
sionnels ont montré leur intérêt
pour la Normandie, qui révèle
un véritable potentiel de déve-
loppement. C’est le résultat de
la mobilisation de la Normandie
pour intégrer le Grand Paris ».
La présence de la CCI de Caen
Normandie lui aura en particu-
lier permis de présenter sa « tour
phare », pour symboliser l’entrée
dans le triangle (le Havre-Caen-
Paris) de l’Axe Seine. « Investis-
seurs et architectes ont marqué
leur intérêt pour ce projet », se
félicite Philippe Dupuy. Après le
MIPIM, les CCI hautes et bas-
normandes poursuivent leur
mobilisation pour intégrer la
Conférence pour le développe-
ment de la Vallée de la Seine,
gouvernance partenariale dont
Antoine Rufenacht, Commissaire
Général pour le développement
de la Vallée de la Seine, a souli-
gné l’importance dans le rapport
qu’il vient de remettre au Premier
Ministre, en février dernier.
La CCI au MIPIM !
« J’y participe depuis 7 ans.
Ce salon est l’occasion de
prendre contact avec des
collectivités et des investis-
seurs pour leur présenter
nos offres immobilières. J’ai
eu la bonne surprise cette
année de voir Normandy
Avenue dans le pavillon
du Grand Paris. C’est la
concrétisation de l’Axe
Seine. Jusqu’à présent, les
investisseurs s’intéressaient
peu au Grand Ouest, peu
représenté. Avec le Grand
Paris, cela va changer. Et
SEDELKA compte bien fi gu-
rer parmi les acteurs de ce
développement économique
et géographique ».
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Le stand Normandy Avenue a accueilli trois mini-conférences sur les thèmes de la logistique, du tertiaire et des sciences parcs pendant le MIPIM.
« Avec le Grand Paris, cela va chan-ger » Président de SEDELKA, groupe de promotion immobi-lère caennais, Malek Rezgui était présent dans les allées du MIPIM.
infosContact CCI02 31 54 54 [email protected]
9www.caen.cci.fr
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En période de crise, les commerçants ont tout à gagner
à jouer la carte collective.
A travers leur Union commerciale (UCIA), ils s’offrent
une force de frappe payante
pour assurer leur promotion et
renforcer leur poids auprès des élus et
des institutions. La CCI de Caen Normandie les
accompagne.
Une solution pour se serrer les
coudes. Dans un contexte éco-
nomique teinté d’incertitudes, ce
pourrait être la défi nition d’une
UCIA. « Une dynamique qui per-
met de résister à la tentation du
repli sur soi-même » dit aussi
Laurent Moquet, Conseiller tech-
nique au commerce à la CCI de
Caen Normandie, il vérifie ce
principe, lui qui accompagne sur
le terrain les UCIA du territoire
de la CCI de Caen Normandie.
« Aujourd’hui, on dénombre 20
associations de commerçants
réellement actives (quelques
autres sont en sommeil) sur notre
secteur géographique ». Elles vont
du petit cercle d’une dizaine de
professionnels d’un village à la
grosse structure professionnali-
sée d’une ville. Ainsi, Caen, Vire
et Bayeux emploient chacune un
salarié permanent pendant que
des associations plus petites se
sont regroupées pour bénéfi cier
des services d’un coordinateur.
« Pas un comité des fêtes bis »Si la taille et les profi ls sont diffé-
rents, les fondements et les béné-
fi ces de la démarche restent les
mêmes, selon Laurent Moquet :
« Une UCIA permet certes de
créer des animations et des évé-
nements. Mais c’est bien plus
qu’un comité des fêtes bis. C’est
l’outil pour promouvoir son offre,
un vecteur d’image positif pour
la clientèle et aussi un outil de
défense et de représentation
des intérêts ». Exemple à Vil-
lers-Bocage, où l’UCIA âgée de
3 ans compte déjà 70 adhérents,
et dont le chéquier avantage est
une réalisation collective payante.
« 56 membres y ont adhéré, cha-
cun proposant au moins un avan-
tage clients sur un carnet diffusé
dans 17000 boîtes aux lettres
de notre zone de chalandise »,
détaille sa présidente Muriel
Boutrois. Coût de l’opération
par commerçant : 250 €, « pour
un taux de retour exceptionnel
puisque 6% des 17 000 destina-
taires sont venus dans nos bou-
tiques, parfois pour la première
fois ».
Les idées se partagent en réseauLe support technique de la CCI
de Caen Normandie est souvent
essentiel aux UCIA (lire en enca-
dré). A Saint Sylvain, la coiffeuse
Sandrine Schwickert préside une
UCIA de 9 adhérents née en jan-
vier avec l’aide de la CCI de Caen
Normandie. « L’idée centrale
est de ne pas évoluer seul dans
son coin », insiste-t-elle. Lau-
rent Moquet lui a souffl é l’idée
d’un guide qui recenserait l’offre
commerciale locale, sur le modèle
de ce qu’a fait l’UCIA de Bayeux
pour les communes de Longues-
sur-Mer et Port-en-Bessin. C’est
une autre force des UCIA : un
esprit « réseau » où les idées se
partagent. « Une dimension es-
sentielle, assure Céline Pottier,
animatrice salariée de l’UCIA de
Bayeux. Nous facilitons l’intégra-
tion des nouveaux, les échanges
d’expérience, et une meil-
leure connaissance mutuelle ».
En 2011, Bayeux a encore gagné
11% d’adhérents et 80% de
visites sur son site web.
UCIA : le ticket gagnant
11www.caen.cci.fr
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A Villers-Bocage, l’asso-ciation présidée par Muriel Boutrois n’a que 3 ans et compte déjà 70 adhérents. « Les clients adorent notre démarche ».
La CCI en permanence
auprès des UCIA
La CCI de Caen Normandie
soutient, conseille et anime le
réseau des UCIA. Elle anime
le club des UCIA, favorise
l’échange d’expérience, aide
dans l’organisation d’actions
de promotion, organise des
réunions d’information théma-
tiques… Elle peut aussi assurer
la formation, l’information et le
conseil individuel (sur demande).
La CCI accorde aux UCIA une
subvention à hauteur de 12 €par adhérent (sous réserve de
conditions). Elle peut co-financer
localement, avec les collectivités,
un poste de coordinateur de ter-
rain (c’est le cas actuellement
sur le secteur de Falaise).
infosContact CCI02 31 54 54 [email protected]
n PUBLICITE EXTERIEURE, EN-
SEIGNES et PREENSEIGNES :
décret d’application n° 2012-118 du
30 Janvier de la Loi Grenelle 2 du 12
Juillet 2010 (articles 36 à 50) enfin
publié. Le nouveau dispositif prend
effet à compter du 1er Juillet 2012.
n Bruits du voisinage / LIEUX MUSI-
CAUX : la Circulaire ministérielle du
23 Décembre 2011 (BO min. Ecologie
n° 2012/2, 10 Février 2012) abroge
celle du 15 décembre 1998 relative
aux conditions de mise en oeuvre
du décret relatif aux prescriptions
applicables aux établissements ou
locaux recevant du public et diffu-
sant à titre habituel de la musique
amplifiée.
n Recours au CHOMAGE PARTIEL /
Calcul de l’indemnisation : mise
à disposition des employeurs d’un
simulateur « activité partielle »
sur le site www.emploi.gouv.fr ou
www.simulateurap.emploi.gouv.fr.
De plus, les conditions du recours
au chômage partiel ont fait l’objet de
récents aménagements réglemen-
taires, notamment par le relèvement
d’un euro de l’allocation spécifique
de chômage partiel, et la réduction-à
titre temporaire (jusqu’au 30.09.12)-
de 3 à 2 mois de la durée minimale
des conventions d’activité partielle
de longue durée (APLD).
n RETRAITE des artisans, com-
merçants et industriels : travail-
leurs handicapés - Loi de finance-
ment de la Sécurité Sociale, article
93. Désormais les industriels, arti-
sans, commerçants bénéficiant de la
reconnaissance de la qualité de Tra-
vailleur Handicapé (RQTH) peuvent
à compter du 1er Janvier 2012 béné-
ficier d’une retraite anticipée à taux
plein à 55 ans.
n TPE : Harmonisation des
consignes de tri des DECHETS
D’EMBALLAGES MENAGERS.
Décret n° 2012-291 du 29 Février/J0
du 2 Mars 2012 en fixe les conditions
de mise en oeuvre, et précise que le
dispositif doit être opérationnel au
plus tard le 1er Janvier 2015. Il s’agit
d’une liste de déchets d’emballages
relevant d’une collecte séparée. Sont
concernés tous les déchets d’embal-
lages ménagers constitués majori-
tairement soit de verre, soit d’acier,
soit d’aluminium, soit de papier ou
de carton, soit de plastique, ainsi que
leurs bouchons et leurs couvercles,
vidés de leur contenu. Le dispositif
harmonisé de consignes de tri doit
être mis en oeuvre par toutes les
personnes participant à la collecte
séparée des déchets d’emballages
ménagers, dont les collectivités ter-
ritoriales.
n Pratiques Commerciales - RE-
GISTRE d’OBJETS MOBILIERS
Décret n° 2012-99, 26 janv. 2012
Outre la description des objets ac-
quis ou détenus en vue de la vente
ou de l’échange, et permettant
l’identification de ces objets ainsi
que celle des personnes qui les ont
vendues ou apportés à l’échange,
d’autres mentions sont obligatoires
: la nature, les caractéristiques, la
provenance, et le mode de règle-
ment de ces objets.
n TVA / SERVICES A LA PERSONNE :
L’instruction du 8 Février 2012 (BOI
3 C-1-12 du 10 Février) expose les
conditions d’application des taux
réduits de TVA, et liste les activités
éligibles respectivement au taux de
5,5% et au taux de 7%. Voir le tableau
récapitulatif.
n Véhicules terrestres à moteur
/ ETHYLOTEST obligatoire au 1er
Juillet 2012. Décret n°2012-284
du 28 Février 2012. Le défaut de
possession sera sanctionné à par-
tir du 1er Novembre 2012 (amende
prévue pour les contraventions de
1ère classe).
infosContact CCIEvelyne Sauvage02 31 54 55 [email protected]
12 www.caen.cci.fr
Ambiance conviviale vendredi 9 mars à la Fonderie, avec près de 1100 visiteurs, la 4ème Nuit de l’orientation a
connu une belle affl uence. Jeunes et parents sont venus rencontrer les professionnels présents pour parler
de leurs métiers ainsi que des spécialistes de l’orientation, les visiteurs ont également pu s’informer sur
les métiers ou encore les choix à faire en matière d’orientation. Les jeunes ont pu découvrir une centaine de
fi ches métiers et réaliser des tests d’orientation grâce au logiciel Inforizon.
Claude Fournis, Vice-président de la CCI du Pays d’Auge, Jean-Claude Lechanoine, Président de la CCI Basse-Normandie, Michel Collin, Président de la CCI de Caen Normandie, Josette Travert, Présidente de l’Université de Caen Basse Normandie et Jean-François Gouget, Directeur de la Formation.
Nouveauté 2012 : L’atelier du rire animé par le Lutinoète Théâtre.
Plus de 30 ordinateurs équipés de logiciels d’orientation étaient à la disposition des jeunes.
1100 personnes sont venues rencontrer des profession-nels pendant la soirée.
45 personnes accueillies et conseillées par l’équiperelooking.
Plus de 100 personnes ont assisté à la conférence sur le thème « Entre rêves et réalités :les choix de l’orientation.
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13www.caen.cci.fr
Beau succès pour la 4ème édition de la Nuit de l’orientation
Qu’est-ce que le CAL 40 ?C’est un classement des 40
entreprises les plus perfor-
mantes du Calvados, toutes
tailles et secteurs d’activité
confondus : de l’agroalimentaire
à l’aéronautique, en passant par
l’industrie pharmaceutique,
la logistique, le commerce…
Seules les banques n’y fi gurent
pas ; les entreprises doivent
avoir leur siège social dans le
département.
Le classement s’opère sur cinq
critères : chiffre d’affaires,
effectifs, export, innovation et
rentabilité, ce qui fait que les
profi ls sont très divers.
Quel est l’objectif de la CCI de Caen et du Pays d’Auge à travers ce classement ?Lorsque nous avons lancé le
CAL 40, l’an dernier, en clin
d’œil au CAC 40, notre volonté
était et demeure de valoriser le
tissu des entreprises qui se dé-
veloppent et innovent sur le ter-
ritoire. Même en cette période
de crise, il y en a plus, et plus
que l’on ne le croit. C’est pour
les faire connaître et valoriser
leur savoir-faire ainsi que leur
potentiel, en particulier auprès
des jeunes, que nous avons éta-
bli ce classement.
Comment ce CAL 40 est-il mis en avant ?Nous associons ces entreprises
à chacune des manifestations
organisées par la Chambre pour
promouvoir l’activité écono-
mique sur notre territoire. L’an
dernier, certaines sont venues
témoigner sur notre stand à la
Foire de Caen, d’autres inter-
viennent sur le salon Planète
Créa ou encore lors de la soi-
rée des Nouveaux Normands
où elles sont invitées à venir
présenter leur activité aux ac-
teurs et décideurs récemment
installés dans la région. Nous
exposons aussi leurs produits
dans le hall de la CCI de Caen
Normandie à l’occasion de la
Semaine de l’Industrie. Des vi-
déos de ces entreprises seront,
par ailleurs, mises en ligne sur
le site Internet de la CCI de Caen
Normandie.
Quel regard portez-vous sur le classement 2012 ?En ce qui concerne le territoire
de la CCI de Caen Normandie,
un tiers des entreprises font
leur entrée au classement. J’y
vois un signe plutôt rassurant.
Cela signifi e que toutes ces en-
treprises sont parvenues à bien
se développer depuis l’an der-
nier, comme B’Plast Industrie
et Guy Degrenne à Vire, Euro-
via à Blainville, Farmaclair et
Sabiluc à Hérouville-Saint-Clair,
Hippocampe SA et Ipdia à Caen,
l’imprimerie Tonnelier à Condé-
sur-Noireau, les Transports
Malherbe à Rots, Soletrans à
Vire, Transenvironnement à
Rocquancourt, ou encore Voisin
SA à Bayeux.
Le territoire abrite des entre-
prises qui se développent, in-
vestissent, innovent, offrent de
belles opportunités de carrière.
Nous devons les aider à le faire
savoir.
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CIC
CAL 40 : « un classement plutôt encourageant »
infos
Initié l’an dernier par les CCI de Caen et du Pays d’Auge,le classement« CAL 40 » valorise les entreprises les plus performantes de l’année dans le département.2012 voit l’entrée de 19 nouvelles PME. Interview deMichel Collin, président de la CCI de Caen Normandie.
Contact CCI02 31 54 54 [email protected]
14 www.caen.cci.fr
« CAL 40 » : les entreprises performantes du Calvados
CAL 40 2012 ACTIVITE COMMUNE
AGRIAL Groupe coopératif agricole et agroalimentaire CAEN
ARQANA ARTCURIAL Vente de chevaux DEAUVILLE
B’PLAST INDUSTRIE Fabrication et pose de menuiseries PVC VIRE
BURONOMIC Fabrication de meubles de bureau et de magasin HONFLEUR
CARREFOUR N°1 européen de la grande distribution MONDEVILLE
CH ROBINSON FRANCE SAS Affrètement et organisation des transports CAEN
EIFFAGE TRAVAUX PUBLICS OUEST Construction de routes et autoroutes HEROUVILLE ST CLAIR
EUROVIA Construction de routes et autoroutes BLAINVILLE SUR ORNE
FARMACLAIR Fabrication de préparations pharmaceutiques HEROUVILLE ST CLAIR
FINNFOREST FRANCE Sciage et rabotage du bois, hors imprégnation HONFLEUR
GUY DEGRENNE Commerce de gros d’autres biens domestiques ET Découp-
age, emboutissage (travail des métaux)
VIRE
HIPPOCAMPE SA Commerce de gros de produits pharmaceutiques CAEN
IMPRIMERIE TONNELLIER Autre imprimerie (labeur) CONDE SUR NOIREAU
INSTRUMENTATION SCIENTIFIQUE DE LABORATOIRE Fabrication et commercialisation d’analyseurs de produits
pétroliers et de produits chimiques
VERSON
IPDIA Fabrication d’autres matériels électriques CAEN
ISIGNY SAINTE-MERE Fabrication de fromage ISIGNY SUR MER
KARVER Conception et réalisation d’emmagasineurs et de poulies pour
les bateaux de haute compétition
HONFLEUR
LA NORMANDISE Fabrication d’aliments pour animaux de compagnie VIRE
LABORATOIRES GILBERT Fabrication de préparations pharmaceutiques HEROUVILLE ST CLAIR
LEGALLAIS Commerce de gros de quincaillerie HEROUVILLE ST CLAIR
MALHERBE TRANSPORTS Transports routiers de fret interurbains ROTS
MOULINDUSTRIE Etude et réalisation de moules métalliques pour injection
plastique
SAINTE MARIE LAUMONT
NOYON Messagerie, fret express MONDEVILLE
NXP SEMICONDUCTORS Fabrication de composants électroniques COLOMBELLES
OCEAN TERRE BIOTECHNOLOGIE Fabrication de parfums et de produits pour la toilette DEAUVILLE
QUERTECH INGENIERIE Recherche, développement et commercialisation de procédés
et de machines de traitement des matériaux
CAEN
SA SOCIETE DES HOTELS ET CASINO DE DEAUVILLE Organisation de jeux de hasard et d’argent DEAUVILLE
SABILUC Commerce de gros de parfumerie et de produits de beauté HEROUVILLE ST CLAIR
SAS SANCHEZ Installation de structures métalliques, chaudronnées et de
tuyauterie
LIVAROT
SOCIETE COOPERATIVE AGENCEMENT MAGASIN Agencement de lieux de vente LISIEUX
SOCIETE NORMANDE D’OVOPRODUITS Fabrication d’autres produits alimentaires n.c.a. ST MARTIN BIENFAITE CRESSONNIERE
SOLETRANS Transports routiers de fret interurbains VIRE
SOMINEX Mécanique industrielle, spécialisée dans les secteurs de
haute technologie (défense, énergie, sciences et industrie)
BAYEUX
SYSTEME U CENTRALE REGIONALE NORD OUEST Centrales d’achat alimentaires CAEN
TARTEFRAIS Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche FALAISE
TFE VIRE ANC. TFE NORMANDIE Transports routiers de fret interurbains VIRE
TRANSENVIRONNEMENT Transports routiers de fret interurbains ROCQUANCOURT
VOISIN SA Fabrication de cartes électroniques assemblées BAYEUX
PROP ETS RAYNAUD Commerce de gros de produits d’hygiène LISIEUX
WEBHELP CAEN Activités de centres d’appels COLOMBELLES
Les entreprises du « CAL 40 » pour 2012
Les entreprises du « CAL 40 » pour 2011
15www.caen.cci.fr
Ils sont un peu les Coco Chanel
de la cuisine. Le savoir-faire du
luxe sans les chichis. L’excel-
lence de la cuisine sans les
couverts en argent, ni le somme-
lier. Une recette qui fait son effet.
La réservation est obligatoire un
mois et demi à l’avance, pour
un samedi soir. Une véritable
récompense pour le couple qui a
ouvert il y a 2 ans et demi. « Les
clients, ce sont eux qui nous aide
à grandir, à nous perfectionner »,
expliquent-ils. L’étoile acquise
en début d’année a couronné
ce succès. « Ce fut une grande
joie », reconnaissent-ils, autant
liée à l’effet de surprise qu’aux
encouragements qu’elle repré-
sente. Mais Anthony garde les
pieds sur terre : « il y a encore
beaucoup de chemin à faire vers
la maturité. » Son leitmotiv : la
perfectibilité. Une valeur qu’il a,
en partie, hérité de Michel Ro-
chedy et Stéphane Buron, chefs
au Chabichou à Courchevel, où
Anthony a offi cié pendant quatre
ans. « Il y a des gens qui savent
réellement transmettre leur sa-
voir-faire ». Chez Eric Provost,
dont il fut le second à Deauville
pendant 10 ans, il a appris à
affi rmer son identité : l’excel-
lence associée à la simplicité.
« Un produit de qualité, un as-
saisonnement et une juste cuis-
son », résume t-il. « C’est avec
l’esprit de la ferme », renchérit
sa femme. C’est là qu’il a grandi.
« Ma mère faisait de la cuisine
traditionnelle avec des produits
d’excellence », reconnaît-il. Il a
repris le concept en y introdui-
sant le contraste, avec un faible
pour le duo sucré/salé. Il aime
également marier produit de
luxe et populaire. Les coquilles
Saint-Jacques ont ainsi goûté
des tripes chez lui. Le risque ne
l’effraie pas et il l’insuffl e à ses
clients. « Nous avons un menu
surprise où ses derniers doivent
se laisser guider ». Une aubaine
pour les fi ns gourmets qui ne
savent pas choisir.
Le
Publication de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Caen Normandie - 1, Rue René Cassin Saint-Contest - 14911 CAEN CEDEX 9 - Tél. : 02 31 54 54 54 - Fax : 02 31 54 40 80 - www.caen.cci.fr - N° 151 - Avril 2012Directeur de la Publication : Michel Collin - Rédacteur en chef : Anne-France Aumond-Gautier Assistante de rédaction : Christine Mollet - Rédaction : Aprim, CCI Caen Normandie - Mise en page : KotékomN° de commission paritaire : 0407B06020 Dépôt légal à parution Impression : Corlet - Routage : PRN Carpiquet - Tirage : 20.500 exemplairesJoint à ce numéro le guide des restaurants
Itinéraire
A la tête du restaurant
caennais« A Contre Sens »,
Anthony etCindy Caillot,
viennent de décrocher
leur première étoile. Une
reconnaissance des pairs après
celle de leur clientèle.
© A
pri
m
Excellente simplicité
Originaire de la Manche,
comme sa femme, Anthony
Caillot a commencé son ap-
prentissage à l’hôtel Saint-
Pierre de Villedieu-les-
Poêles, il y a plus de 18 ans. Il
part ensuite au « Chabichou »
(2 étoiles) à Courchevel avant
de rejoindre le « Martinez »
à Cannes pour une saison.
Un service militaire qu’il fait
dans les cuisines de l’Elysée,
et il rejoint l’Etrier, le res-
taurant du Royal Barrière où
offi cie Eric Provost. Il y res-
tera 10 ans. En 2009, il saute
le pas et ouvre sa boutique.
8, rue des Croisiers à
Caen. 02 31 97 44 48.
Ouvert du mardi soir
au samedi soir.
www.acontresens-
caen.fr©
Ap
rim
Anthony et Cindy Caillot,
nouveaux étoilés de Caen.