le rougail saucisses
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Le rougail saucisses
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Première étape : faire bouillir les saucisses, car les saucisses créoles sont très salées !
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Pendant ce temps, on prépare les tomates et les épices (ail, oignon) pour la sauce
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Les tomates sont hachées et les oignons émincés finement.
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Une fois les saucisses bouillies, il faut les couper en morceaux d’environ 1cm d’épaisseur, puis les faire frire avec très peu d’huile dans la cocotte.
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Pour finir, on ajoute dans l’ordre l’ail pilé, puis les oignons avec le thym et enfin les tomates avec un peu de massalé (facultatif) et du curcuma.
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Il ne vous reste plus qu’à laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates soient bien fondues et la sauce homogène.
Bonne dégustation !