Lebensmittelbelehrung2012

im Pfarrheim Heidenfeld

VereinsbelehrungAlle 2 Jahre nach IfSG § 43

Lebensmittelbelehrung für Vereine

•Warum müssen beim Umgang mit Lebensmittel besondere Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden???

• Hygienefehler können zu schwerwiegenden Erkrankungen führen, die besonders bei Kleinkindern und älteren Menschen lebensbedrohlich werden könnten

• Und … • Lebensmittelinfektionen, gerade bei

Vereinsfesten, Kirchweihen oder Ähnlichem treffen sofort einen größeren Personenkreis

Lebensmittelbelehrung für Vereine

„Leitfaden für den sicheren Umgang mit Lebensmittel für

ehrenamtliche Helfer bei Vereinsfesten und ähnlichen

Veranstaltungen“

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Orientierungshilfefür

Lebensmittel

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Gesetzestext:

„Jeder, der Lebensmittel herstellt, behandelt oder in den Verkehr

bringt, haftet zivil- und strafrechtlich dafür, dass dies

einwandfrei erfolgt!“

Lebensmittelbelehrung für Vereine

•Alle, die direkt oder indirekt mit Lebensmittel in Kontakt oder Berührung kommen.

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Direkt:• Jeder der Lebensmittel vorrichtet oder

herstellt oder komplettes Essen richtet,• Jeder der Lebensmittel verkauft

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Indirekt• Geschirr spült• Besteck vorlegt oder wickelt• Teller zureicht

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Aber:Es gibt auch Ausnahmen, denn

wer Getränke in Flaschen ausgibt, der braucht keine

Belehrung!

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Lebensmittel als Keimträger:• Eier• Fleisch- und Wurstwaren• Milch- und Milchprodukte• Backwaren• Fische, Krebse, Meeresfrüchte• Speiseeis und Softeisprodukte• Rohkost-, Kartoffelsalat, Marinaden, Mayonnaise,

Saucen,

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Vermeidung von Infektionen:

• Gesetzliches Tätigkeitsverbot• Allgemeinen Hygieneregeln

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Gesetzliches Tätigkeitsverbot:

• Akute, infektiöse Gastroenteritis• Typhus oder Paratyphus• Infektiöse Hepatitis A oder E• Infizierte Wunden oder Hauterkrankungen

Lebensmittelbelehrung für Vereine

• Akute, infektiöse Gastroenteritis:

– Plötzlich auftretender, ansteckender Durchfall meistens mit Übelkeit und Erbrechen sowie Fieber

Lebensmittelbelehrung für Vereine

• Typhus und Paratyphus• Virushepatitis A oder E• Infizierte Wunden und

Hauterkrankungen

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Hygieneregeln• Händewaschung• Keine Ringe oder Armbanduhren• Schürzen täglich wechseln • Einmalhandschuhe benutzen• Wunden mit wasserfesten Pflastern

versorgen• Nicht auf die Lebensmittel niesen oder

husten

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Noch Fragen???

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Lebensmittelbelehrung für Vereine

Herzlichen Dank für Eure Aufmerksamkeit