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LECTURA DE
ETIQUETAS
NUTRICIONALES
1
ELIANA BUSTOS NUTRICIONISTA DIETISTA ESPECIALISTA CLÍNICA EN DIABETES– BOMBA DE INSULINA
ETIQUETA NUTRICIONAL
“ Rotulado o etiquetado nutricional. Toda descripción
contenida en el rótulo o etiqueta de un alimento destinada a
informar al consumidor sobre el contenido de nutrientes,
propiedades nutricionales y propiedades de salud de un
alimento.” Ministerio De La Protección Social, Resolución Número 333 del 10 de Febrero de 2011
2
PRESENTACIÓN GRAFICA DE LA TABLA NUTRICIONAL
3
LECTURA DE ETIQUETAS
4
1. Compare el contenido Neto con el Tamaño de la
porción
El tamaño de su porción puede ser diferente de la
cantidad que esté comiendo
Contenido Neto
• Cantidad de producto contenido en un envase
Tamaño de porción
• Cantidad de un alimento normalmente consumida en una ocasión.
• La declaración de los nutrientes debe hacerse por porción del alimento
LECTURA DE ETIQUETAS
1. Compare el contenido Neto con el Tamaño de la
porción
Yogurt
6
LECTURA DE ETIQUETAS
1. Compare el
contenido
Neto con el
Tamaño de
la porción
Información Nutricional
YOGURT XXX
Tamaño de la Porción : 1 Vaso (200 g) Porciones por empaque 1
Cantidad por porción
Calorías 70 Caloría de la grasa 0
% Valor Diario*
Grasa Total 0 g 0 %
Grasa saturada 0 g 0 %
Grasas trans 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 75 mg 3%
Carbohidratos totales 11 g 4%
Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 4 g
Proteínas 7 g 14%
Vitamina A 0%
Calcio 30%
Vitamina C 0%
Hierro 0% * Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo
de su necesidad calóricas.
CONTENIDO
NETO: 50g
LECTURA DE ETIQUETAS
1. Compare el
contenido Neto
Información nutricional. Tamaño por porción 2 cucharadas (25g), Porciones por envase 2, Cantidad por porción: Calorías 150, Calorías de grasa 110, Grasa Total 12 g (18% VD), Grasa Sat. 1.5 (8% VD), Grasa Trans 0 g, Grasa Poliinsaturada 4 g, Grasa Monoinsaturada 6 g, Colest. 0 mg (0% VD), Sodio 65 mg (3% VD), Carb. Total 5 g (2% VD), Fibra dietética 2 g (8% VD), Azucares 1 g, Proteína 6 g, Vitamina A (0% VD), Vitamina C (0% VD), Calcio (2% VD), Hierro (4% VD), Fosforo (7% VD). Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorias.
25 g de peso de maní --------- 150 calorias 50 g de peso de maní --------- ?
LECTURA DE ETIQUETAS
9
1. Compare el
contenido Neto
Información Nutricional
NUECES MIXTAS
Tamaño de la porción: 30 g. Cucharadas 3 Porciones por empaque 1.33 aprox
Cantidad por porción
Calorías 180 Caloría de la grasa
120
% Valor Diario*
Grasa Total 13 g 20 %
Grasa saturada 3 g 13 %
Grasas trans 0 g
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 130 mg 6%
Carbohidratos totales 7g 2%
Fibra dietaria 2 g 9%
Azucares 3 g
Proteínas 7 g 14%
Hierro 6%
Calcio 15%
Fosforo 15% * Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de su necesidad calóricas.
30 g de peso de nueces mixtas --------- 180 calorías 40 g de peso de nueces mixtas --------- ?
LECTURA DE ETIQUETAS
1. Compare el
contenido
Neto con el
Tamaño de
la porción
LECTURA DE ETIQUETAS
11
2. Considere los % de valor
diario para grasas totales,
grasas saturadas y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
Estos % están basados en
una dieta de 2000 o 2500
Kcal.
Aporte en porcentaje de nivel
de ingesta diario de
nutrientes recomendado para
mantener la salud de la
mayoría de las personas
sanas de diferentes grupos
de edad y estado fisiológico
10/10/2016 | MDT Confidential 12
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de valor
diario para grasas totales,
grasas saturadas y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
Estos % están basados en
una dieta de 2000 o 2500
Kcal.
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño de
la porción
10/10/2016 | MDT Confidential 13
Información Nutricional
LECHE ENTERA
Tamaño de la porción: 1 vaso (200 ml) Porciones por empaque 4,5 aprox
Cantidad por porción
Calorías 110 Caloría de la grasa 50
% Valor Diario*
Grasa Total 6 g 9 %
Grasa saturada 4 g 20 %
Grasas trans 0 g
Colesterol 25 mg 8%
Sodio 110 mg 5%
Carbohidratos totales 9g 3%
Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 9 g
Proteínas 6 g 12%
Vitamina A 15%
Calcio 25%
Hierro 6%
Vitamina C 0% * Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de su necesidad calóricas.
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de
valor diario para grasas
totales, grasas saturadas
y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
9% Grasa Total
20% Grasa Saturada
5% Sodio
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño
de la porción
10/10/2016 | MDT Confidential 14
PESO NETO: 70 g
PAQUETE
DE
PASABOCA
S
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de valor
diario para grasas totales,
grasas saturadas y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
Estos % están basados en
una dieta de 2000 o 2500
Kcal.
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño de
la porción
10/10/2016 | MDT Confidential 15
Información Nutricional
PAQUETE DE PASABOCAS
Tamaño de la porción: 1 PAQUETE (70 g) Porciones por empaque 1
Cantidad por porción
Calorías 360 Caloría de la grasa 190
% Valor Diario*
Grasa Total 21 g 32 %
Grasa saturada 9 g 45 %
Grasas trans 0 g
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 540 mg 23%
Carbohidratos totales 38 g 13%
Fibra dietaria 4 g 16%
Azucares 0 g
Proteínas 6 g 12%
Vitamina A 0 %
Calcio 0 %
Hierro 0%
Vitamina C 0% * Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de
su necesidad calóricas.
LECTURA DE ETIQUETAS
32% Grasa Total
45% Grasa Saturada
23% Sodio
2. Considere los % de
valor diario para grasas
totales, grasas saturadas
y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño
de la porción
| MDT Confidential 16
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de valor
diario para grasas totales,
grasas saturadas y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
Estos % están basados en
una dieta de 2000 o 2500
Kcal.
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño de
la porción
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Información Nutricional
CREMA DE POLLO EN POLVO
Tamaño de la porción: 1 Cucharada (15 g) Porciones por empaque 5 Aprox.
Cantidad por porción
Calorías 60 Caloría de la grasa 15
% Valor Diario*
Grasa Total 15 g 2 %
Grasa saturada 0,5 g 3 %
Grasas trans 0 g
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 960 mg 40%
Carbohidratos totales 9 g 3%
Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares <1 g
Proteínas 2 g 4%
Vitamina A 0 %
Calcio 2 %
Hierro 6%
Vitamina C 0% * Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de
su necesidad calóricas.
LECTURA DE ETIQUETAS
2% Grasa Total
3% Grasa Saturada
40% Sodio
2. Considere los % de
valor diario para grasas
totales, grasas saturadas
y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño
de la porción
3. Fíjese de los gramos de AZÚCAR.
La recomendación de la OMS es de un
consumo máximo de 20 g de azúcar al día.
LECTURA DE ETIQUETAS
| MDT Confidential 19
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de valor
diario para grasas totales,
grasas saturadas y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño de
la porción
3. Fíjese de los gramos de
AZÚCAR.
La recomendación de la
OMS es de un consumo
máximo de 20 g de azúcar
al día.
| MDT Confidential 20
Información Nutricional
TE EN POLVO
Tamaño de la porción: 2 Cucharadas (20 g) Porciones por empaque 23 Aprox.
Cantidad por porción
Calorías 80 Caloría de la grasa 0
% Valor Diario*
Grasa Total 0 g 0 %
Grasa saturada 0 g 0 %
Grasas trans 0 g
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 0 mg 0%
Carbohidratos totales 20 g 7%
Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 19 g
Proteínas 0 g 0%
Vitamina A 0 %
Calcio 0 %
Hierro 0%
Vitamina C 0% * Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de
su necesidad calóricas.
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de
valor diario para grasas
totales, grasas saturadas
y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
0% Grasa Total
0% Grasa Saturada
0% Sodio
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño
de la porción
3. Fíjese de los gramos
de AZÚCAR.
| MDT Confidential 21
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de valor
diario para grasas totales,
grasas saturadas y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño de
la porción
3. Fíjese de los gramos de
AZÚCAR.
La recomendación de la
OMS es de un consumo
máximo de 20 g de azúcar
al día.
| MDT Confidential 22
Información Nutricional
Alimento Lácteo fermentado con hojuelas
Tamaño de la porción: 1 Vaso (170 g) Porciones por empaque 1
Cantidad por porción
Calorías 210 Caloría de la grasa 35
% Valor Diario*
Grasa Total 4 g 6 %
Grasa saturada 2,5 g 13 %
Grasas trans 0 g
Colesterol 20 mg 7%
Sodio 200 mg 8%
Carbohidratos totales 40 g 13%
Fibra dietaria <1 g 4%
Azucares 27 g
Proteínas 5 g 10%
Vitamina A 10 %
Calcio 25 %
Hierro 15%
Vitamina C 20% * Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de
su necesidad calóricas.
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de
valor diario para grasas
totales, grasas saturadas
y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
6% Grasa Total
13% Grasa Saturada
8% Sodio
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño
de la porción
3. Fíjese de los gramos
de AZÚCAR.
| MDT Confidential 23
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de valor
diario para grasas totales,
grasas saturadas y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño de
la porción
3. Fíjese de los gramos de
AZÚCAR.
La recomendación de la
OMS es de un consumo
máximo de 20 g de azúcar
al día.
PESO NETO: 500 g
| MDT Confidential 24
Información Nutricional
Pan tajado con semillas
Tamaño de la porción: 2 Rebanadas (67 g) Porciones por empaque 8
Cantidad por porción
Calorías 190 Caloría de la grasa 25
% Valor Diario*
Grasa Total 3 g 5 %
Grasa saturada 0,5 g 3 %
Grasas trans 0 g
Colesterol 5 mg 2%
Sodio 240 mg 10%
Carbohidratos totales 34 g 11%
Fibra dietaria 5 g 20%
Azucares 4 g
Proteínas 7 g 14%
Vitamina A 0 %
Calcio 15 %
Hierro 15%
Vitamina C 0% * Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de
su necesidad calóricas.
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de
valor diario para grasas
totales, grasas saturadas
y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
5% Grasa Total
3% Grasa Saturada
10% Sodio
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño
de la porción
3. Fíjese de los gramos
de AZÚCAR.
| MDT Confidential 25
LECTURA DE ETIQUETAS
2. Considere los % de valor
diario para grasas totales,
grasas saturadas y sodio:
- > 20%: Alto
- 6-20%: Moderado
- < o = 5 %: Bajo
1. Compare el contenido
Neto con el Tamaño de
la porción
3. Fíjese de los gramos de
AZÚCAR.
La recomendación de la
OMS es de un consumo
máximo de 20 g de azúcar
al día.
TÉRMINOS O DESCRIPTORES PERMITIDOS
Reducido en Calorías, grasas, colesterol, sodio o
azúcares
El alimento se ha modificado y se ha reducido por porción
declarada en la etiqueta en mínimo 25% del alimento de
referencia
Light en calorías: Se ha reducido la grasa de un 50 o 33%
o azúcares en un 50 % por porción declarada en del
alimento de referencia
Light en Sodio: Su contenido se ha reducido a menos de
un 50% comparado con el alimento de referencia.
26
BIBLIOGRAFÍA
Ministerio De La Protección Social, Resolución Número 333
De 2011, 10 de Febrero de 2011.
http://www.medtronicdiabeteslatino.com/acerca-de-la-
diabetes/que-es-la-diabetes
OMS, Nota informativa sobre la ingesta de azúcares
recomendada en la directriz de la OMS para adultos y niños.
Ginebra, Suiza. 2015
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-
alimentos/aprende-a-leer-e-interpretar-las-etiquetas-de-los-
alimentos
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GRACIAS
www.medtronicdiabeteslatino.com