Un ristorante moderno, in perfetto stile urban e una cucina

legata al territorio, con richiami internazionali.

Questo è il Tàola.

La carta del Tàola è un percorso nella tradizione culinaria regionale

associata a note ricercate di gusto, per immergere il viaggiatore nei sapori

della terra in cui è arrivato.

— Fiori di zucca, crema di parmigiano e tartufo nero 1.2.4.7_ 13

Fiori di zucca* in pastella, fonduta tiepida di parmigiano e crema di tartufo nero

tardivo

— Carpaccio di pesce spada, agrumi e pomodorini gialli 1.8.9.13_ 16

Carpaccio di pesce spada del Mediterraneo, salsina agli agrumi e pomodori gialli del

Piennolo

— Battuta di Fassona al coltello, burrata e cipolla caramellata 4_ 15

Tartàre di carne cruda Piemontese, Burrata di bufala e cipolla caramellata

— Prosciutto crudo Iberico, fichi caramellati e focaccina croccante 1.7_ 16

“Paleta Belota” di Maiale Preto iberico, Fichi caramellati e focaccia romana

croccante

— Vitello tonnato, alla vecchia maniera 2.4.5_ 14

Girello di vitello piemontese con la salsa tradizionale

— Tortelloni di burrata, Pomodoro fresco e crema al basilico 1.2.4.7.11_ 13

Scrigni ripieni di burrata pugliese, salsa ai 3 pomodori e crema di basilico fresco

— Tagliolini alle vongole e bottarga 1.8.9.13_ 18

Tagliolini freschi, Vongole fresche e bottarga di muggine sarda

— Gnocchi al ragout di coniglio 1.2.4.5_ 16

Gnocchi di nostra produzione al ragout di coniglio grigio di Carmagnola

— Plin di Langa al sugo di arrosto 1.2.4.7_ 15

Classico agnolotto piemontese farcito ai 3 arrosti, con il sugo di arrosto di nostra produzione

—Parmigiana di melanzane, alla nostra maniera 1.4.7.10_ 14

Melanzane, mozzarella di bufala, pomodoro fresco e pane “carasau” aromatico

— Polpo alla brace, patata al cartoccio e pesto di pomodori secchi 4.7.8.9.13_ 18

Tentacolo di polpo* croccante, patata al cartoccio e pesto di pomodori secchi e pinoli

— Costine di maiale, marinatura orientale e patate croccanti 1.3.6.7_ 16

Ribs di maialino cotte a bassa temperatura, marinatura orientale e patate croccanti

— Scottata di tonno, frutti di bosco e peperoni in agrodolce 8.9.13_ 20

Trancio di Tonno* scottato, salsa ai frutti di bosco e peperonata tiepida

— Filetto di Fassona alla griglia e maionese al lime2.4_ 25

Filetto di Fassona Piemontese, maionese al lime e patate al forno

— Orto alla griglia_ 6

— Misto foglie_ 6

— le patate di Tàola_ 5

*Prodotto congelato all’origine.

— Si avvisa la spettabile clientela che le materie prime

utilizzatepresso il locale sono fresche, ma, in casi di

necessità, Tàola potrebbe avvalersi anche di materia prima

all’origine congelata. Per chiarimenti chiedere al personale

di sala. — La cucina di Tàola esclude la presenza accidentale

delle sostanze allergeniche utilizzate per contaminazioni crociate.

— In conformità con le prescrizioni previste dalla legge, il pesce

destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a

trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato

mantenuto a temperature negative (<20°C per 24h / <35°C per 15h)

PERCORSO della TRADIZIONE

(3 piatti a scelta, 35 €)

Vitello tonnato, alla vecchia maniera

oppure

Battuta di Fassona al coltello

Plin piemontesi al sugo di arrosto

oppure

Gnocchi al ragout di coniglio grigio

Ribs di maiale e patate croccanti

oppure

Tagliata di Fassona e patate al forno

(Le scelte del percorso devono essere uguali

per tutto il tavolo)