legumi ppt
TRANSCRIPT
![Page 1: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/1.jpg)
2016
ANNO INTERNAZIONALE DEI
LEGUMI
![Page 2: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/2.jpg)
Gli alimenti per mantenersi in salute
I LEGUMI
![Page 3: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/3.jpg)
LA SOIAIL SUPERLEGUME
I fagioli di soia sono i semi della pianta di soia,una pianta erbacea, appartenente alla famiglia delle leguminose, i semi crescono all’interno di un baccello.A parità di peso, la soia contiene più proteine e ferro della carne, più calcio del latte e più Vitamina B1, B2 e B6 delle uova; e tutto ciò senza apporto di colesterolo. Ha una straordinaria capacità di nutrire e prevenire le malattie.
![Page 4: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/4.jpg)
I CECI Seme della pianta del cece appartenente alla famiglia
delle Leguminose. Il frutto è un legume a forma ovoide che contiene due semi, i ceci.
Hanno proprietà terapeutiche: contribuiscono a ridurre il colesterolo,evitano problemi di stitichezza e rinforzano il sistema nervoso. Contengono proteine, carboidrati, pochi grassi,vitamine e minerali.
![Page 5: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/5.jpg)
LE FAVE Seme del frutto che nasce dalla pianta della fava, un’erbacea appartenente alla famiglia delle Leguminose, il cui stelo può arrivare a un metro di altezza. Il baccello può contenere 6-7 semi .Le fave fresche hanno una notevole quantità di proteine, carboidrati e non contengono grassi. Contengono folati, vitamina C , B1e una grande quantità di ferro.
![Page 6: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/6.jpg)
LE LENTICCHIESemi della pianta della lenticchia (Lens culinaris), erbacea appartenente alla famiglia delle Leguminose. Il fruttodi questa pianta consiste di due baccelli che contengono uno o due semi, le lenticchie.Rappresentano un’eccellente fonte energetica, sono ricche di proteine, fibra, vitamina B1 e B6, magnesio, ferro, potassiozinco e rame e sono particolarmenteIndicate per curare l’anemia
![Page 7: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/7.jpg)
I FAGIOLIIl seme del fagiolo appartienealla famiglia delle leguminose. Il frutto della pianta è un baccello verde o colorato che racchiude vari semi (fagioli). Ma alcune varietà, prima che i baccelli giungano a maturazione, si possono mangiare, questi sono chiamati fagiolini. Le proteine sonola parte più nutriente dei fagioli, perquesto essi sono chiamati”La carne dei poveri”. Inoltre sono ricchi di fibra vegetale, folati, ferro, niacina e acido pantotenico, due fattori vitaminici essenziali per il buono stato della pelle.
![Page 8: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/8.jpg)
I PISELLILa pianta produce dei baccelli verdi, lunghi circa 10 cm, contenenti i semi dei piselli. Contengono:carboidrati, proteine, vitamine del complesso B, vitamina C e potassio. Sono utili nei seguenti casi:malattie cardiache infatti sono considerati gli “Amici del cuore”, disturbi a livello del sistema nervoso, gravidanza e allattamento, diabete.
![Page 9: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/9.jpg)
…… ED ORA ANDIAMO IN LABORATORIO E SPERIMENTIAMO
I fagioli contengono amido?
![Page 10: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/10.jpg)
Ceci, fagioli e fave: contengono amido?
![Page 11: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/11.jpg)
.
Con un coltello tagliamo dei fagioli tenuti precedentemente in acqua per alcune ore
![Page 12: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/12.jpg)
Ripetiamo la stessa operazionecon fagioli tenuti a germinare per alcuni giorni su del cotone idrofilo bagnato con acqua.Tali fagioli presentano una radichetta che si è sviluppata grazie all’umidità.
![Page 13: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/13.jpg)
Poniamo i fagioliin un beker con acqua e facciamoli cuocere per qualche minuto su un
fornellino.
![Page 14: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/14.jpg)
.Poniamo i fagioli appena cotti senza radichetta in un piattino e versiamo su di essi qualche goccia di tintura di iodio, noteremo che si colorano di rosso-scuro perché in essi è presente amido e la tintura di iodio lo evidenzia.Ripetiamo la stessa operazione sui fagioli cotti con radichetta e notiamo che il colore assunto è più chiaro perché durante la germinazione del seme di fagiolo l’amido si trasforma in glucosio per cui nel seme diminuisce la sua quantità.
![Page 15: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/15.jpg)
Ora versiamo qualche goccia di tintura di iodio sulle fave. Vedremo che anche queste assumeranno una colorazione scura Deduciamo pertanto che anche le fave contengono amido .
![Page 16: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/16.jpg)
Osserviamo il liquido residuo presente nel beker dopo la cottura dei fagioli.Perche’ appare biancastro?
![Page 17: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/17.jpg)
Aggiungiamo qualche goccia di
tintura di iodio.
![Page 18: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/18.jpg)
Ecco il risultato:L’acqua si colora di blu per la presenza di amido nell’acqua di cottura dei fagioli
![Page 19: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/19.jpg)
Davide Di Cosmo della classe 1^F intervista il nonno
sul tema:
“L’importanza dei legumi nel passato”
![Page 20: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: Legumi ppt](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022021416/587dc5de1a28ab1b498b70d5/html5/thumbnails/21.jpg)
La classe 1^F
ringrazia per l’attenzione