les amuse-gueule de l’apéo - o si pres
TRANSCRIPT
Les Amuse-gueule de l’Apéro au choix et à partager … ou pas
☺
- 11.50 € -
Ravioli Jiao-Zhi – jeunes oignons (5 p.)
Tendre Poulet frits au gingembre mayonnaise aux épices Vadouvan (5 p.)
Pain Guao Bao vapeur à la poitrine de Porc confit oignons frits – concombre – sauce sésame (4 p.)
Le Menu Plaisir
ô 2 services : 29.50 € - midi uniquement ô 3 services : 39 € - midi & soir ô 4 services : 49.50 € - midi & soir
Entrées
Saint-Jacques juste tiédies au chalumeau furikake – émulsion et écume de corail – kaki
Fines tranches de Bœuf Wagyu bouillon de bœuf aux cèpes – bambou d’eau – poudre de Cèpes
Tartare de Thon rouge à l’asiatique feuillantines de pain grillées au sel d’Hawaï
Ris de Veau laqué mousseline et pickels de carotte – chou rave glacé – enoki frit (+ 6 € entrée/plat)
Plats
Poisson du marché vapeur sabayon aux shitake – champignons – gâteau de riz sauté
Aile de Raie farçie aux blettes et tofu jus au curry rouge – wok de côtes de blettes – mini chicon mousseline de taro et topinambour sautés
Pintade farcie aux langoustines jus au miso coco – légumes farcis – pak choï shangaï – dauphines au pavot
Filet pur de Biche rôti jus au vin de riz chinois et Porto – butternut – lotus oignons Roscoff gâteau de radis daïkon « Lua bo gao »
Desserts
Assortiment de nos fromage BIO et belges fruits secs – sirop de Liège
Autour des Agrumes cake aux agrumes façon boding – sorbet mandarine crumble au chocolat blanc et pistache – gelée coin-passion -
Dame blanche crème fouettée & chocolat chaud
Choco-Cacahuètes crémeux chocolat au crumbs de cacao – nougat glacé aux éclats de cacahuètes
Café Thé Gourmand & mignardises maison
A la Carte Servis midi & soir
Entrées / Plats • Entrée au choix du Menu Plaisir → menu
19.00
• Thon Rouge Albacore et/ou Saumon d’Ecosse label rouge selon votre choix :
• Tartare aux saveurs asiatiques – feuillantines de pain grillées au sel d’Hawaï
• Sashimi / espuma au wasabi / algues nori / mesclun / crème de soja / sésame
17.50
22.50
• Tartare de Bœuf au couteau à l’asiatique – kroupouk de riz – légumes pickels
18.00
24.00
• Croquettes de Crevettes grises du Chef / émulsion thaï au curcuma / salade
17.50
23.50
• Salade Thaï selon votre goût : Saumon label rouge ou Bœuf irlandais en tataki
menthe – coriandre – cheveux d’ange – cacahuètes – espuma à l’espelette
18.50
24.50
• Thon rouge mi-cuit – grelette de tomates – légume cantonais choï sum – okra – nouilles Magret de C
27.50
• Magret de Canette laqué cuit à basse T° – nem de champignons asiatiques
riz cantonais
25.00
• Plat du menu Plaisir au choix → menu 25.00
Plats enfants < 12 ans à 15 €
• Crevettes Nobashi ou Goujeonnette de poissson en Panko, sauce thaï
• Raviolis chinois au porc et légumes, sauce soja
• Brochette de poulet caramélisé ou croustillant de poulet*
• Nouilles sautées au bœuf ou au canard
*accompagnement au choix : riz sauté ou salade
Ramen chaudes/froides Nouilles japonaises composé d’oeuf mollet, edamame,
bambou, soja, jeunes oignons, chou chinois
servies le midi uniquement
Saumon d’Ecosse laqué mi-cuit au Miso (en bouillon ou en salade) Porc braisé Châshû (en bouillon ou en salade) Canard laqué (en bouillon ou en salade) Bœuf irlandais (en bouillon ou en salade)
Bœuf japonais Wagyu (en bouillon)
Chef pimenté à la poitrine de porc braisé (en bouillon) Extra ramen : Légumes / Saumon / Canard / Bœuf irlandais / Porc Œuf mollet au soja
15 €
17 €
16€
17 €
29 €
18 €
2 € 1 €
LA CARTE DES VINS
Carte des Champagnes et Vins – page 1 / 8
LES BULLES
75 cl
€
METHODE TRADITIONNELLE BIO & BELGE – COTEAUX DES LOWAS A COCROU
Domaine des Lowas Brut – Bruno Jadoul 65% Johanniter, 35% Souvignier Gris – Robe : Or pale – Nez : Agrumes, pointe minérale, brioche
LES CHAMPAGNES
55,00
Taittinger brut Réserve 40 % Chardonnay, 60 % Pinot Noir et Pinot Meunier
105,00
Bollinger – Cuvée spéciale 60 % Pinot noir, 25 % Chardonnay, 15 % Pinot meunier
109,00
Pol Roger – Brut – Cuvée de Réserve Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Noir
110,00
Ruinart Blanc de Blanc Brut 100 % Chardonnay
159,00
Château de Bligny 6 Cépages Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir, Pinot blanc, Arvanne, Petit meslier
95,00
Château de Bligny blanc de blanc millésimé 2006 100 % Chardonnay
97,00
Carte des Champagnes et Vins – page 2 / 8
LES VINS BLANCS SECS 37,5 cl 75 cl
L’ALSACE
Riesling – Réserve – Gustave Lorentz 2018 33,50
Pinot Blanc – Réserve – Gustave Lorentz 2018 29,50
Pinot gris – Réserve - Gustave Lorentz 2019 34,50
Pinot gris – Evidence - Gustave Lorentz - BIO 2017 43,00
Gewurztraminer – Cuvée de l’Ours Noir – Théo Cattin
Gewurztraminer – Cuvée de l’Ours Noir – Théo Cattin
2014
2016
19,50
31,00
LE JURA
Arbois – Tradition – Domaine Rolet Savagnin, Chardonnay 2011 48,50
Arbois – vin jaune – Domaine Rolet Savagnin 2008 69,50
Macvin du Jura – Vin de liqueur – Domaine Rolet Savagnin, Chardonnay 20 . . 48,00
LA BOURGOGNE – 100 % Chardonnay
Pouilly Fuissé – Les Vieilles Vignes - Girardin Petit Chablis – Domaine de Bieville
2016 2018
53,00 37,00
Chablis – Paul Bouchard & Cie 2018 43,50
Chablis 1er Cru Fourchaume – Chenevieres 2018 65,00
Chablis 1er Cru Vaillons – Domaine Louis Moreau 2018 69,00
Montagny 1er cru – La Grande Roche – Louis Latour 2018 45,00
Rully 1er Cru « Grésigny » – Girardin 2016 59,50
Savigny-Les-Beaunes – Les Vieilles Vignes – Girardin 57,50
Meursault – Les Vieilles Vignes – Girardin 2016 75,50
Aloxe-Corton 1er Cru – La Coutière – Capitain 2014 127,00
Corton-Charlemagne Grand Cru – Capitain 2014 139,00
Corton-Charlemagne Grand Cru – Ravaut 2014 119,00
LA LOIRE
Tourraine – Cristal Buisse Sauvignon 2019 25,00
Menetou Salon – Prieuré Aublats Sauvignon 2017 45,00
Pouilly Fumé – Les Cerisottes – Jean Pabiot et Fils Sauvignon 2019 43,50
Sancerre – Les GrandMontains – Laporte Sauvignon – BIO 2019 46,00
LE BORDELAIS
Premières Côtes de Blaye – Château Haut Grelot 90 % Sauvignon, 5 % Muscadelle, 5 % Sémillon
2018 26,50
Graves – Château de l'Hospital 60 % Sémillon Blanc, 40 % Sauvignon
2016/2019
44,00
Pessac-Léognan – Château Tour Léognan 70 % Sauvignon, 30 % Sémillon
2016
46,00
LE SUD-OUEST
Gaillac – Vigne de l’Oubli Domaine d’Escausses Mauzac, Muscadelle, Sauvignon
2012 36,00
Carte des Champagnes et Vins – page 3 / 8
LES VINS BLANCS SECS (SUITE ET FIN)
LA VALLEE DU RHONE
Vin de Pays – A. Perret 100 % Marsanne
2016
38,00
Côtes du Rhône – Les Caprices d’Antoine – Ogier & Fils Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Viognie
2019 26,50
Châteauneuf-du-Pape – Domaine Vieux Lazaret Grenache blanc, Clairette, Roussanne, Bourboulenc
2019
57,00
Saint-Joseph – A. Perret
2019
61,00
50 % Marsanne, 50 %Roussanne
Condrieu DePoncins – François Villard 100 % Viogner
2016 / 2017
118,00
LE LANGUEDOC-ROUSSILLON
Vin du Pays d’OC – Chardonnay Réserve La Grangette Chardonnay 2018 21,00
IGP – Cité de Carcassonne – Les Hauts de Lalande Chardonnay, Chasan, Viognier
2020 24,50
Saint-Chinian – Le Secret des Capitelles – 70 % Grenache blanc, 30 % Roussanne
2019 26,00
La Clape – Château de l’Hospitalet Grenache blanc, Bourboulenc, Viognier
2018 39,50
Coteaux du Languedoc – Domaine de la Dourbie – Mala Coste – BIO Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah
2015 38,00
AOP – Limoux – Domaine de l’Aigle – 100 % Chardonnay
2017 46,00
LES VINS DU MONDE
Italie – Veneto – Lugana Trebbiano – Massoni Trebianno 2017 39,00
Espagne – Somontano – Enate Chardonnay 2018 29,00
Espagne – Terra Alta Illusio Celler – Xavier Clua Grenache 2015 32,50
Carte des Champagnes et Vins – page 4 / 8
LES VINS BLANCS MOELLEUX
AUSTRALIE – Brown Brothers – Muscat Vendanges tardives
2017
31,00
LES VINS ROSÉS L’ALSACE – Pinot Noir – Gustave Lorentz – Réserve 2018 33,00
LE PAYS D’OC Gris Blanc – Gérard Bertrand 2019 29,00
LES VINS ROUGES
LA BOURGOGNE – 100 % Pinot noir
Côtes de Beaune Villages – Louis Latour 2017 54,00
Givry – Remoissenet Père & Fils 2018 56,00
Santenay – Vieilles Vignes – Girardin 2015 55,00
Gevrey-Chambertin – Vieilles Vignes – Magnien 2017 83,00
Volnay – Vieilles Vignes - Girardin 2015 81,50
Pommard – Vieilles Vignes - Girardin 2016 91,00
Corton Hautes Mourottes – Domaine Gaston et Pierre Ravaut 1999/2005 130,00
Corton Grand Cru – Les Grandes Lolières – Capitain 2011 97,00
Corton Grand Cru – Les Renardes – Capitain 2011 102,00
Vosne Romanée – Doudet Naudin 2011 130,00
Clos Vougeot Grand Cru – Capitain 2011 156,00
Echezeaux Grand Cru – Capitain 2011 154,00
LE BEAUJOLAIS – 100 % GAMAY
Chenas l’Indésirable – Domaine du Maupas 2018 28,50
Juliénas – Domaine du Maupas 2018 31,00
Morgon – Côte de Py – Vieilles vignes – Domaine Gauthier 2018 43,00
LA LOIRE
Les Fiefs vendéens – Améthyste - Clos des Chaumes Pinot noir 2018 26,50
Saint-Nicolas de Bourgueil – Les Bourgades Cabernet franc 2020 29,00
Chinon – « Gravenières » - Domaine Jourdan BIO Cabernet franc 2018 37,50
Menetou Salon – Prieuré Aublats Pinot noir 2015 45,00
Sancerre – Grandmontains – Maison LaPorte BIO 2018 46.00
Carte des Champagnes et Vins – page 5 / 8
LES VINS ROUGES (SUITE)
LE BORDELAIS
Premières Côtes de Blaye – Château Haut Grelot – Cuvée Methez 2017 34,00
Lussac Saint-Emilion – Château Croix Rambeau 90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc
2016
49,00
Saint-Emilion grand cru – Château Franc La Rose 75 % Merlot, 25 % Cabernet franc
2018
64,00
Saint-Emilion Grand Cru classé – Château Grand Pontet Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon
2010
94,00
Graves – Château l’Hospital 80 % Merlot noir – 20 % Cabernet Sauvignon
2017
43,50
Pessac-Léognan – Château Tour Léognan 75 % Cabernet sauvignon, 25 % Merlot
2014
41,00
Pessac-Léognan – Château Latour-Martillac 66 % Cabernet Sauvignon, 27 % Merlot, 7 % Petit verdot
2015
88,50
Saint-Estèphe – Charme de Cos Labory 40 % Merlot, 60 % Cabernet Sauvignon
2014
59,00
Saint-Estèphe – Les Pagodes de Cos (second vin de Cos d’Estournelle) 58 % Cabernet sauvignon, 40 % merlot, 2 % petit verdot
2011 / 2015
122,00
Moulis en Médoc – Château Chasse-Spleen 60 % Merlot, 40 % Cabernet franc et Sauvignon
2015
74,00
Haut-Médoc – Clos de May 80 % Merlot, 20 % Cabernet sauvignon
2015
39,00
Haut-Médoc – Château Sociando-Mallet 55 % Cabernet sauvignon, 40 % Merlot, 5 % Cabernet franc
2015
79,00
Le Haut Médoc de Giscours 50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot
2012
53,00
Saint-Julien – Château Haut Beychevelle Gloria 65 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet franc, 22 % Merlot, 3 % Petit Verdot
2016
63,00
Saint-Julien – Clos du Marquis 66 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 10 % Cabernet franc
2015
125,00
Saint-Julien – Grand Cru Classé – Château Talbot 67 % Cabernet sauvignon ,28 % Merlot, 4 % Petit Verdot
2016
165,00
Saint-Julien Grand Cru Classé – Château Lagrange 67 % Cabernet Sauvignon, 28 % Merlot, 5 % Petit Verdot
2010/2015
148,00
Margaux – Baron de Brane Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Béclan
2015
78,00
Margaux – Alter Ego de Palmer (second vin Château Palmer) Cabernet Sauvignon – Merlot
2015
165,00
Carte des Champagnes et Vins – page 6 / 8
LES VINS ROUGES (SUITE)
LE BORDELAIS (SUITE ET FIN)
Pauillac – La Fleur de Haut-Bages Libéral Cabernet Sauvignon, Fer servadou, Merlot, Syrah
2011
77,00
Pomerol – Château Grange Neuve 100 % Merlot
2014
61,00
LE SUD-OUEST
Madiran – L’Origine – Famille La Place Tannat
2017
33,00
Cahors – Château du Cèdre Extra Libre Malbec BIO 2019 48,00
Gaillac – La Petite Croix – Domaine d’Escausse – Famille Balarabn Syrah, Braucol, Cabernet-Sauvignon
2018 36,00
LA VALLEE DU RHONE
Côtes du Rhône – Cuvée Style – Corinne Depeyre Grenache , Syrah,
2020
28,50
Côtes du Rhône – Caprice d’Antoine – Ogier et Fils Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
2019
27,50
Beaume de Venise – Fenouillet – Regain Vindemio – BIO 50 % Grenache, 35 % Syrah et 15 % Mourvèdre
2020
34,00
Crozes Hermitage – La matinière – Ferraton et fils Syrah
2017
44,00
Vacqueyras – Domaine Santa Duc Les Aubes - BIO 80 % Grenache, 20 % Syrah
2019
43,00
Saint-Joseph – A. Perret Syrah
2018
51,00
Châteauneuf-du-Pape – Domaine du Vieux Lazaret Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan
2019
57,00
Cornas Chaillot – Franck Balthazar
2013
91,00
Côte-Rôtie – André Perret 90 % Syrah, 10 % Viogner
2017
99,00
LE LANGUEDOC-ROUSSILLON
La Clape – Château de l’Hospitalet – BIO Grenache, Mourvèdre
2018
39,00
Minervois « La Livignière » - Château La Ville Bertrou Syrah, Grenache, Carignan
2017
41,00
Carte des Champagnes et Vins – page 7 / 8
LES VINS ROUGES (SUITE)
LE LANGUEDOC-ROUSSILLON (SUITE ET FIN)
Coteaux du Languedoc – Domaine de la Dourbie – Mala Coste – BIO Grenache blanc, Grenache gris, Roussanne
2013
44,00
Corbières de Boutenac – Domaine de Villemajou Carignan, Syrah
2015
37,50
Faugères – Saint-Antonin – Magnoux – BIO Grenache, Mourvèdre, Syrah
2013/2019
49,50
LES VINS DU MONDE
Italie – Marche – Boira Sangiovese – BIO Sangiovese
2018
27,00
Italie – Veneto – Valpolicella DOC – Zenato Corvina, Rondinella, Sangiovese
2017-18
33,00
Italie – Toscana – Rosso di Montalcino Azienda Collemattoni Sangiovese Italie – Toscana – Brunello di Montalcino Col d’Orcia Sangiovese
2017-18
2014
41,00
95,00
Italie – Toscana – Le Serre Nuove IGT dell'Ornellaia Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Petit verdot
2016
96,50
Italie – Südtirol Alto Adige – Riserva Prestige – Cantina Di Bolzano Grieser
Lagrein
2017
68,00
Sicile – IGT – Calu Nero d’Avola – Villa Grisa Nero d’Avola
2020
27,00
Espagne – Somontano – Enate – Tinto Cabernet, Merlot 2014
29,50
Espagne – Catalunya – Terra Alta Mas D’En Pol Barrica Celler X. Clua Cabernet sauvignon, Garnatxa, Merlot, Syrah
2016
35,00
Espagne – Toro Pintia Vega Sicilia Tinto de Toro
2007- 2013
2014 - 2015
107,50
Espagne – Ribera del duero Alion Vega Sicilia Tempranillo
2014/2017
114,00
Espagne – Ribera del duero Unico Vega Sicilia Tempranillo
2010/2011
520,00
Espagne – Priorat – Prior Scala Dei 55 % Grenache, 15 % Carignan, 20 % Syrah, 10 % Cabernet Sauvignon
2014/16
63,00
Portugal – Insolito Reserva
2018
24,50
Carte des Champagnes et Vins – page 8 / 8
LES VINS ROUGES (SUITE)
LES VINS DU MONDE (SUITE ET FIN)
Australie – Victoria Estate – Tarango – Brown Brothers Tarango 2017
29,50
Argentine – Domaine Bousquet – Malbec Malbec
2018
28,50
Argentine – Cheval des Andes 59% Malbec, 36% Cabernet sauvignon, 5% Petit Verdot.
2003/2006
2011
176,00
Chili – Almaviva Puente Alto Maipo Valley Cabernet sauvignon 2012 155,00
Afrique du Sud – Bellingham The Bernard Small Barrel 75 % Syrah, 22 % Mourvèdre, 3% Viognier
2013
69,00
LES FONDS DE LOGE
37,5 cl 75 cl
LES VINS BLANCS
LE BORDELAIS Tour des Gendres – Cuvée des Conti – Bergerac 50 % Semillon, 40 % Sauvignon, 10 % Muscadelle
2014
27,50
COTE DU RHÔNE Côtes du Rhône – Village Laudun 40 % Roussanne, 30 % Viogner, 30 % Clairette et Grenache blanc
2014
29,00
Châteauneuf-du-Pape – Domaine de Nalys 66% Grenache blanc 18% Clairette 9% Roussanne 5% Bourboulenc Piquepoul et Picardan 2%
2015
55,00
LES VINS ROUGES
LE BORDELAIS
Châteauneuf-du-Pape – Les Grands Merisiers 66% Grenache blanc 18% Clairette 9% Roussanne 5% Bourboulenc Piquepoul et Picardan 2%
2014
37,50