les enjeux de la qualitÉ et de la traÇabilitÉ dans la filiÈre banane À la guadeloupe jacky...
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LES ENJEUX DE LA QUALITÉ ET DE LA TRAÇABILITÉ DANS LA FILIÈRE BANANE À LA GUADELOUPE
Jacky GANRYCIRAD-FLHOR, Montpellier.
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Un contexte très particulier : Un département français d’outre-mer et ses conséquences en termes de compétitivité
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Un contexte très particulier : Un département français d’outre-mer et ses conséquences en termes de compétitivité
Coût de main d ’œuvre
Protection sociale
Éloignement géographique / marché
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Production
Exportations
Production de bananeGE
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LesexportationsLesimportations
Laproduction
Carte des fluxGE
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Un cadre spécifique :
Une nécessité :
L ’OCM banane
Un produit de qualité
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Qu’est-ce que la qualité pour plus de compétitivité ?
Une banane ou des bananes ?
Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout l ’aval de la filière
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Qu’est-ce que la qualité pour plus de compétitivité ?
Une banane ou des bananes ?
Une garantie sanitaire : pesticides ?
Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout l ’aval de la filière
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Qu’est-ce que la qualité pour plus de compétitivité ?
Une banane ou des bananes ?
Une garantie sanitaire : pesticides ?
Une taille de fruit : quelle attente ?
Une qualité visuelle : absence de taches, ‘ grattages’, tigrage
Un goût, un arôme : quelles attentes ?
Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout l ’aval de la filière
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Situation actuelle :
Un produit standard
Une référence = la banane dollar
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Situation actuelle :
Évolution souhaitée :
Un produit standard
Une référence = la banane dollar
Une différenciation du produit
Une segmentation du marché
De nouveaux modes de consommationet de perception de la qualité
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Quelle différenciation du produit ?
Par l ’origine : banane antilles ? de montagne ?
Par les pratiques agricoles : production raisonnée Bio Fair Trade
Par les variétés : nouveaux hybrides ?
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Une exigence de communication par le
producteur vers le consommateur
COMMENT ?
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Quelle image de la banane et quelles garanties pour le consommateur ?
Les signes de qualité : marques commerciales label IGP...
La traçabilité
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Signes de qualité et traçabilité
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Signes de qualité et traçabilité
Comment ?
Cahier des charges aux diversniveaux de la filière
indicateurs objectifs et pertinents géo-référencement caractéristiques physico-chimiques charge polluante …
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Des outils performants de ...
- caractérisation de la qualité- de traçabilité- de communication
… pour sauver la productionbananière aux Antilles
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