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LES PRODUITSDE LABORATOIREASSORTIMENT AU 1ER MARS 2012LE

GA

VE

Sicogif Certified PDF Altavia Lille

Synonyme de tradition pâtissière, Legave est la

marque exclusive de TransGourmet pour les

produits de laboratoire et les produits service

de boulangerie-pâtisserie.

• Les 100 références qui composent l’offre couvrent la

totalité des besoins en produits de laboratoire : crèmes

pâtissières, fondants, nappages, arômes, chocolats de

couverture et de laboratoire, corps gras, amandes,

praliné, viennoiseries, fruits surgelés, et au sirop.

• Des matières premières de qualité et les meilleurs

fournisseurs sont sélectionnés pour élaborer nos

recettes, authentiques et exigeantes.

Les tests comparatifs réalisés par notre pôle culinaire

garantissent l’excellence de nos produits.

• Tous nos produits disposent d’emballages pratiques

pour une meilleure conservation et un stockage

optimal.

• Relookés en 2011 dans un esprit

de collection et ancrés dans les

tendances visuelles de l’époque,

les nouveaux packagings

fournissent également des

informations techniques sur les

produits : origines, conseils de

mise en œuvre…

Legave, la marquehistorique dédiée auxartisans et chefs pâtissiersdepuis 1924

2

• Le laboratoire. . . . . . . . . . P. 4-8

• Les corps gras. . . . . . . . . . . P. 9

• Le chocolatde couverture . . . . . . . . P. 10-11

• Le chocolatde laboratoire . . . . . . . . P. 12-13

• Les fruits surgelés . . . . P. 14-16

• Les fruits en conserve. . . P. 17

• Les fruits secs . . . . . . . . . . P. 18

• La préparation . . . . . . . . . . P. 19

• Les viennoiseries . . . . P. 20-23

S O M M A I R E


Les grandes marques dela Boulangerie-Pâtisseriesont chez TransGourmetÊtre un spécialiste de ladistribution de produits deBoulangerie-Pâtisserie, c’estproposer à tous nos clientsun assortiment complet deproduits de qualité. Outre samarque exclusive Legave,TransGourmet a sélectionnépour les artisans les plusgrandes marques nationalesde matières premières et deproduits de laboratoire de laprofession. TransGourmet c’est2500 produits destinés auxboulangers-pâtissiers, ce sontégalement des gammescomplètes complémentairesde produits de boutique(emballages, confiseries,boissons...), de snacking/sandwicherie(matériel, charcuterie,fromages, crudités, produitsservices...) et d’hygiène.

Un événement dans laprofession : la créationdu Club du Labo parTransGourmetEn 2012, TransGourmet est plusque jamais aux côtés des artisanset défend le métier du boulanger-pâtissier. TransGourmet a décidéde rassembler les acteurs de lacorporation en créant le«Club du Labo». Ce club estcomposé des grands fabricantsde produits de laboratoire, descommerciaux TransGourmetspécialistes du métier, et de vous,nos clients artisans boulangers-

pâtissiers. Le «Club du Labo» apour vocation de définir et d’offrir«Les solutions d’aujourd’hui pourl’artisan».

Pour vous, boulangers-pâtissiers,rejoindre le «Club du Labo», c’estbénéficier d’avantages exclusifs :

• Des produits en exclusivité, desinnovations

• Des prix et promotions réservés• Des solutions de merchandising

et d’animations en boutique• Des invitations exclusives

(journées professionnelles,salons, démonstrations, visitesd’usines...)

Et surtout un programme defidélité renouvelé et adapté :- des points Labo à gagner, toutel’année, sur tous vos achats deproduits de laboratoire

- vous cumulez des points defaçon permanente en achetantles marques du Club du Labo.

- transformez vos points Labo encommandant sur internet del’équipement professionnel oudes cadeaux loisir.

3C O M M A N D E E N L I G N E 24 h / 24 • w w w. t r a n s g o u r m e t . f r

LE CLUB DU LABO &LES GRANDES MARQUES

Les membresdu Club du Labo :


PRÉPARATION POUR CRÈMEPÂTISSIÈRE À CHAUDLEGAVEBoîte de 5 kgCode : 872908

PRÉPARATION POURCRÈME PÂTISSIÈRE À CHAUDLEGAVESac de 25 kgCode : 873393

4

LE LABORATOIRE

I N F O

- Couleur appétissante et tendre saveurvanillée.

- Onctueuse dans les choux et éclairs,souple avec une croûte dorée pour lesflans.

- Parfaite régularité et exceptionnelletenue.

- Coupe facile et nette.

- Possibilité d'aromatisation (café,chocolat…).


5COMMANDE EN L I GN E 24 h /24 • www. t r a n s g o u rm e t . f r

I N F O

Garniture pâtissière pur beurre hautde gamme.

- Excellente qualité gustative.Très onctueuse.

- Très bonne tenue même plusieursheures après fabrication.

- Produit à base de matière grassenaturelle de beurre.

- Rendement supérieur aux crèmesclassiques : pour un dosage équivalent,meilleure tenue.

- Supporte l'ajout d'alcools ou d'arômes.

- Permet l'appellation Pur Beurre duproduit fini.

- Parfaite en garniture de pâte à choux,éclairs et cuisson fonds de tarte,viennoiseries.

PRÉPARATION POURCRÈME PÂTISSIÈREÀ FROIDLEGAVESac de 10 kgCode : 873394

I N F O

Simplicité et haute qualité pourla réalisation de toutes vosbrioches en petites ou grossespièces. Elle ravira, par sa texture,son goût pur beurre et saconservation.

PRÉPARATION POUR BRIOCHE PUR BEURRELEGAVESac de 10 kgCode : 930785

I N F O

Une recette très fine alliée à unemise en œuvre simple pour vousassurer des bases de Pâtisserieexceptionnelles aussi bien enmoules, en feuilles ou en génoisechocolat.

PRÉPARATION POUR GÉNOISELEGAVESac de 10 kgCode : 930786


LE LABORATOIRE

6

Pot de 1 kg - Colis de 6 (237164)Seau de 7 kg (31567)Seau de 14 kg (11536)

NAPPAGE BLONDLEGAVE

Pot de 1 kg - Colis de 6 (239152)Seau de 7 kg (31583)Seau de 14 kg (11544)

NAPPAGE ROUGELEGAVE

Pot de 1 kg - Colis de 6 (237180)Seau de 15 kg (84574)

FONDANT BLANCLEGAVE

FONDANT BLANCLEGAVECarton de 10 kgCode : 99614

I N F O

Fondant pâtissiertraditionnel. Utilisation àchaud 35°C -37°C. Aspectonctueux et régulier,blancheur très pure.Texture souple et facileà travailler.

Economique : Dilutionpossible jusqu’à 10% avecdu sirop de sucre bauméou du sirop de glucose.

Offre une finition parfaitesur les éclairs, religieuses,petits fours…

I N F O

Nappage à chaud traditionnel.Dilution 20 %. Teneur en fruits1 % (blond : abricot – rouge :fraise). Texture gélifiée à froid,parfaitement fluide à chaud.

Excellente tenue, gélificationrapide, et belle brillance.

Protection naturelle des fruitset des mousses contrel’oxydation et la déshydratation.

Stable à la congélation.Simple d’utilisation etexcellent rapport qualité/prix.

Idéal pour le nappage destartes, fruits frais,viennoiseries …



I N F O

- Produit contenant 50 % de fruits ayant fait l'objet d'unesélection rigoureuse.

- Goût d'amandes et noisettes torréfiées, subtilementéquilibré.

- Facilité d'emploi. Texture onctueuse et fine, qui peut êtreutilisée en aromatisation (pâtisserie et glacerie) et enconfiserie.

- Idéal pour la réalisation de bonbons moulés enrobés à lamachine.

Une remontée d'huile dans le conditionnement est due àl'emploi de fruits secs de qualité. Elle permet de protégerle produit.

PRALINÉ AMANDE ET NOISETTELEGAVESeau de 5 kgCode : 125682

I N F O

- Spécial cuisson : tenue et stabilité.

- Riche en fruits et en saveurs.

- Texture lisse et onctueuse.

- Naturellement brillant, garde éclatmême après passage au four.

FOURRAGE FRAMBOISEPOUR TARTE LINZERLEGAVESeau de 8 kgCode : 872909

I N F O

La pâte de cacao amer est un produit prêt àl’emploi, non sucré qui permet un dosage desucre indépendant. Incorporez 100 à 150 g/kgde masse.

La pâte de cacao amer s’utilise de nombreusesfaçons : aromatisation chocolatée desganaches ; pâtes jaunes et biscuitées ; crèmeschantilly, au beurre, pâtissière ; glaces.

PÂTE DE CACAO AMERLEGAVESeau de 5 kgCode : 180935

I N F O

Origine Côte d’Ivoire.

La poudre de cacao obtenue par broyage très fin dutourteau maigre ou gras est idéale pour l’aromatisationdes biscuits, l’enrobage des truffes ou la décoration desgâteaux et entremets. En raison de sa couleur et de songoût, on l’incorpore également aux glaces ou sorbets.

POUDRE DE CACAOLEGAVESachet de 1 kgColis de 9Code : 961356


LE LABORATOIRE

8

I N F O

Gousses de vanille Bourbonde Madagascar triées main.

La vanille en gousse peut seconserver plusieurs annéeset se bonifier, sous réserved’être à l’abri de la lumièreet de l’humidité, dans unrécipient hermétique qui luiconservera tout son arôme.

Elles apportent un goûtincomparable auxpréparations pâtissières.

GOUSSES DE VANILLE BOURBON 14/16LEGAVEBocal de 50 gousses 14/16Bocal de 140 gColis de 6Origine : MADAGASCARCode : 903484

I N F O

L’extrait de vanille est unesubstance aromatisantenaturelle (extrait à 100 %du produit naturel), préparépar macération des goussesdans l’alcool, sur une basede sirop de sucre.

200 g de gousses ont éténécessaires à la fabricationd’un litre d’extrait.

EXTRAIT DE VANILLELEGAVE200 g de gousse/lBouteille de 1 lColis de 6Code : 903450

I N F O

La forme liquide présentel'avantage d'uneutilisation facilitée etd'une meilleuresolubilisation, permettantune dispersion optimiséedans le produit fini.

Garantie d’une qualitéconstante et d’une bonnetenue à la cuisson.

L'arôme Vanille deréférence pour réussirvos pâtisseries.

ARÔME VANILLELEGAVEBouteille de 1 lColis de 6Code : 903443

I N F O

Cet arôme offre desnotes aromatiquestypées goût "Expresso".

La forme liquideprésente l'avantaged'une utilisation facilitéeet d'une meilleuresolubilisation, permet-tant une dispersionoptimisée dans le produitfini.

Garantie d’une qualitéconstante et d'unebonne tenue à la cuisson.

L'arôme classique pourréussir vos pâtisseries.

ARÔME CAFÉLEGAVEBouteille de 1 lColis de 6Code : 903468


LES CORPS GRAS

I N F OMargarine (80 % de MG) utilisée pour 2 grandes applications :les pâtes en incorporation et les garnitures :

- pâtes crémées (pâtes à foncer, sablées, sucrées...) :une structure souple qui permet un sablage efficace et unelégèreté en bouche des produits finis

- réalisation de pâtes levées (brioches, pain de mie...) :une bonne incorporation de matière avec l'air offre unestructure de mie moelleuse et aérée.

- La réalisation de garnitures : foisonnement et fondant optimum.

2 produits en 1 (gain d'emplacement de stockage) !


I N F O

Agent de démoulagecomposé d’huiles et decires végétales dans unaérosol permettantd’obtenir un démoulagepropre, rapide et sanssoucis. La bombepratique permettantune application facile del’agent et garantissantun produit intact audémoulage à chaqueutilisation.

Il convient parfaitementaux petites fabricationscourantes.

BOMBEÀ GRAISSEPOURMOULES ETPLAQUESLEGAVEPièce de 600 mlColis de 12Code : 482091

MARGARINE CROISSANTLEGAVEPlaque de 2 kgColis de 6Code : 998316

MARGARINE MOKAET BRIOCHELEGAVEPain de 1 kgColis de 12Code : 998317

I N F O

Margarine (80 % de MG) destinée à la réalisationdes feuilletages : pâtes feuilletées.

Des matières premières qui permettent de réaliserdes produits finis au feuilletage léger et régulier.

Le format fin de la plaque permet un enchassageimmédiat de la matière grasse, sans interventionsupplémentaire de prélaminage, respectant ainsi lastructure cristalline (plus de cassure de la pâte, ni derisque de briochage). Un laminage amélioré est aussisource de gain de temps.

I N F O

Margarine (80 % de MG) utilisée pour la réalisationde pâtes levées feuilletées : croissants, pains auchocolat...

Des matières premières qui permettent de réaliserdes produits finis au feuilletage léger et régulier.

Le format fin de la plaque permet un enchassageimmédiat de la matière grasse, sans interventionsupplémentaire de prélaminage, respectant ainsi lastructure cristalline (plus de cassure de la pâte nide risque de briochage). Un laminage amélioré estaussi source de gain de temps.

MARGARINE FEUILLETAGELEGAVEPlaque de 2 kgColis de 6Code : 998315


LE CHOCOLATDE COUVERTURE

CHOCOLAT COUVERTUREEXTRA BITTER NOIR 64 %LEGAVEBoîte de 5 kg (palets)Code : 122838

10

Gamme complète de chocolats en divers pourcentages d’origineCôte d’Ivoire révélant un arôme cacaoté et fruité.

I N F O

Les chocolats de couverture plus fondants en bouche présententdes caractéristiques de fluidité optimale.

La teneur en beurre de cacao est supérieure à 31 %.Les pourcentages de sucre et de pâte de cacao dépendent du goûtplus ou moins cacaoté désiré.

Ces chocolats conviennent surtout aux enrobages, moulages ettravaux délicats

La présentation en palets facilite l’utilisation.

Cacao 64 %

MG env. 41 %

Force du cacao 4/5

Fluidité 5/5

Cacao 72 %

MG env. 44 %

Force du cacao 4/5

Fluidité 5/5

32°C 1°C+-

50/55°C

45/50°C

20°C

FONTE

BLANC

LACTÉ

NOIR

UTILISATION

COURBES DE CRISTALLISATION

40/55°C 30°C 1°C+-29°C 1°C+-

28°C 1°C+-28°C 1°C+-

26°C 1°C+-

CHOCOLAT COUVERTUREEXTRA NOIR 72 %LEGAVEBoîte de 5 kg (palets)Code : 429811


CHOCOLAT COUVERTURENOIR 58 %LEGAVEBoîte de 5 kg (palets)Code : 467571

CHOCOLAT COUVERTURENOIR 55 %LEGAVEBoîte de 5 kg (palets)Code : 120519


Cacao 58 %

MG env. 39 %

Force du cacao 3/5

Fluidité 4/5

Cacao 55 %

MG env. 37 %

Force du cacao 3/5

Fluidité 4/5

CHOCOLAT COUVERTURELACTÉE 38 %LEGAVEBoîte de 5 kg (palets)Code : 123455

CHOCOLAT COUVERTURELACTÉE 31 %LEGAVEBoîte de 5 kg (palets)Code : 429803

I N F O

Contientuniquement dubeurre de cacao.

CHOCOLAT BLANC 30 %LEGAVEBoîte de 5 kg (palets)Code : 130476

Cacao 30 %

MG env. 35,5 %

Saveur lactée 5/5

Fluidité 5/5

Cacao 38 %

MG env. 39 %

Force du cacao 2/5

Saveur lactée 4/5

Fluidité 5/5

Cacao 31 %

MG env. 36 %

Force du cacao 1/5

Saveur lactée 3/5

Fluidité 4/5

CHOCOLAT COUVERTURENOIR 55 %LEGAVEPain de 2.5 kgColis de 10Code : 109256

Cacao 55 %

MG env. 37 %

Force du cacao 3/5

Fluidité 4/5


12

I N F O

Les chocolats de laboratoireont une teneur en beurreinférieure à 31 %.

Le sucre constitue l’ingrédientmajeur, généralement plus de50% du chocolat.

Principalement employéspour les intérieurs, ganacheset certaines mousses.

Moins fluide mais plus facile àtravailler.

La présentation en palets oupépites facilite l’utilisation.

LE CHOCOLATDE LABORATOIRE

CHOCOLAT LABORATOIRE NOIR 50 %LEGAVEPain de 2.5 kgColis de 10Code : 110502

Cacao 50 %

MG env. 28 %

Force du cacao 3/5

Fluidité 2/5

Cacao 50 %

MG env. 28 %

Force du cacao 3/5

Fluidité 2/5

CHOCOLATLABORATOIRENOIR 50 %LEGAVEBoîte de 5 kg (palets)Code : 120469

Cacao 50 %

MG env. 28 %

Force du cacao 3/5

Fluidité 2/5

CHOCOLAT LABORATOIRE NOIR 50 %LEGAVEBoîte de 6 kg (pépites)Code : 123729


I N F O

Barrettes pour les pains au chocolatqui supportent cuisson et congélation.

Ce sont des chocolats extrudés (ilspassent à l’intérieur d’une filière quileur donne la forme souhaitée). Lafaible fluidité du produit permet unemeilleure tenue à la cuisson.

C’est également un chocolat quicontient peu de matières grasses.


Sac de 25 kg (pépites) (801746)Sac de 10 kg (pépites) (801753)

CHOCOLAT LABORATOIRE 44 %LEGAVE

Bâton de 10 g env. - Boîte de 165 (273847)Bâton de 5.3 g env. - Boîte de 300 (273862)Bâton de 3.2 g - Boîte de 500 (273854)

BÂTONS BOULANGERS43 % DE CACAOLEGAVEColis de 15

Cacao 43 %

MG env. 25 %

Force du cacao 3/5

Fluidité 2/5

Cacao 44 %

MG env. 25 %

Force du cacao 3/5

Fluidité 1/5

Cacao 43 %

MG env. 25 %

Force du cacao 3/5

Fluidité 1/5

CHOCOLAT LABORATOIRE 43 %LEGAVEBoîte de 5 kg (palets)Code : 276402


LES FRUITSSURGELÉS

FRAMBOISESWILLAMETTEENTIÈRESLEGAVESachet de 1 kgColis de 5Code : 292375

14

Choisir les variétés, cultiver dans de bonnes conditions,cueillir au bon moment est indispensable pour offrir les meilleurs fruitstoute l’année. La surgélation directe sur le site de production garantitla fraîcheur optimale et la saveur originelle des fruits LEGAVE .Ils répondent aux besoins de tous types d'utilisation (préparation detartes, décors ou en salade de fruits).


GRIOTTES DÉNOYAUTÉESLEGAVESachet de 1 kgColis de 5Code : 292391

MYRTILLES SAUVAGESLEGAVESachet de 1 kgColis de 5Code : 292425

CASSIS ÉGRAPPÉLEGAVESachet de 1 kgColis de 5Code : 292441

RHUBARBE ROUGECOUPÉELEGAVESachet de 1 kgColis de 5Code : 292458


BRISURES DEFRAMBOISESLEGAVESachet de 1 kgColis de 5Code : 292383


16

MÉLANGE 6 FRUITS ROUGESLEGAVEGroseilles, griottes, cassis, mûres,myrtilles, framboises.Sachet de 1 kgColis de 5Code : 292417

LES FRUITSSURGELÉS

GROSEILLES ÉGRAPPÉESLEGAVESachet de 1 kgColis de 5Code : 295741

COCKTAIL DE FRUITSACAPULCOLEGAVEPêche, melon jaune, raisinrouge, ananas, melon vert,kiwi, mangue.Sachet de 1 kgColis de 5Code : 292409

OREILLONS D'ABRICOTSLEGAVESachet de 1 kgColis de 5Code : 295758

OREILLONS DE QUETSCHESLEGAVESachet de 1 kgColis de 5Code : 295766



Fruits de qualité pâtissière. Fermeté du fruit et bonne tenue à la cuisson.S’utilise pour les tartes, les entremets, les décors, etc…

I N F O

3 qualités de compotes de pommespâtissières.

Le pourcentage d’extrait sec déterminela qualité d’une compote. Les compotesà 26 %, moins sucrées, ont un goût depomme plus marqué. Les compotesplus sucrées (30 %, 38 %) exsudentmoins au cours de la cuisson ethumidifient moins la pâte deschaussons.

S’utilisent pour chaussons, fonds detartes…

LES FRUITSEN CONSERVE

Boîte 3/1Colis de 6 (76109)Boîte 4/4Colis de 12 (477869)

DEMI-POIRESWILLIAMS AUSIROP LÉGERLEGAVEQualité pâtisserieOrigine : ITALIE

Boîte 3/1Colis de 6 (76083)Boîte 4/4Colis de 12 (873778)

OREILLONS DEPÊCHES AUSIROP LÉGERLEGAVEQualité pâtisserieOrigine : GRÈCE

OREILLONSD'ABRICOTS AUSIROP LÉGERLEGAVEQualité pâtissièreBoîte 3/1Colis de 6Origine : MAROCCode : 632992

MIRABELLES DELORRAINEDÉNOYAUTÉESAU SIROP LÉGERLEGAVEQualité pâtissièreBoîte 2/1Colis de 6Origine : FRANCECode : 404178

38 % (100750)30 % (100743)26 % (250241)

COMPOTE DEPOMMES PÂTISSIÈRELEGAVEBoîte 5/1Colis de 3


LES FRUITS SECS

18

Sachet de 1 kgColis de 10 (179770)Carton de 5 kg(179747)

AMANDESHACHÉESBLANCHESLEGAVE

I N F O

A base d’amandes nonblanchies (avec peau).Goût plus prononcé àutiliser pour des entremetsméditerranéens saveursd’antan.

Sachet de 1 kgColis de 10 (179796)Sac de 5 kg(179754)

AMANDESPOUDREGRISELEGAVE

I N F O

0,7 mm pouvoircouvrant plusimportant.


AMANDESEFFILÉESBLANCHESLEGAVE


AMANDESPOUDREBLANCHELEGAVE

L’amande est le fruit sec par excellence. Notre gamme d’amandes provient de Californie. Elles ont une texture moins grasse,douce et laiteuse.Les amandes sont une remarquable source de créativité en pâtisserie et en confiserie. Elles peuvent être utilisées dans n’importe quel produit de pâtisserie en tant qu’agentde texture, rehausseur de goût, en remplacement des graisses ou pour améliorerl’aspect qualitatif et nutritif.Elles sont également le complément idéal du chocolat au lait comme du chocolat noir.

I N F O

Utilisation pour petitsfours, entremets etdécorations.

I N F O

A base d’amandesblanchies (sans peau).Couramment employéedans toutes lesréalisations pâtissières.



POCHESPÂTISSIÈRESJETABLESLEGAVEUtilisation chaudeDim. 30 x 54 cmBoîte distributrice de 100Colis de 10Code : 855445

POCHESPÂTISSIÈRESJETABLESLEGAVEUtilisation chaudeDim. 30 x 54 cmRouleau de 200 pochesavec dévidoir polystyrèneColis de 10Code : 568055

I N F O

Papier cuisson biodégra-dable et valorisable parcompostage conformé-ment à la norme EN 1432.Le bois utilisé pour lafabrication des fibres dupapier cuisson est issu deforêts gérées de manièredurable certifié PEFC.

Ce produit a égalementobtenu le certificat Hallal.

PAPIER CUISSONLEGAVEDim. 400 x 600 mmBoîte de 500 feuillesCode : 818658

LA PRÉPARATION

I N F O

Poches pâtissières à usage uniquepour une amélioration des conditionsd’hygiène.

Souple à l’intérieur pour favoriserl’écoulement des produits etanti-glisse extérieur pour unemeilleure maniabilité.

Double soudure garantissant unesolidité des poches.


I N F O

Gourmanden chocolat.Feuilletage légeret fondant.

I N F O

Savoureuse harmoniede la compote depommes 38 % et de lalégereté du feuilletage.

20

PAIN CHOCOLAT CRUAOP CHARENTES-POITOU20.8 %LEGAVEPièce de 80 gColis de 150Code : 814640

CHAUSSON AUX POMMESAOP CHARENTES-POITOULEGAVEPièce de 105 gColis de 50Code : 907394

LES VIENNOISERIES

POUSSE 2 HCUISSON 15 MN

À 180°C

POUSSE 2 H 30CUISSON 13 MN

À 210°C

DÉCONGÉLATION1 H À

T° AMBIANTECUISSON 30 MN

À 200°CSIROPAGE

SORTIE DU FOUR

CROISSANT CRU AOPCHARENTES-POITOU28 %LEGAVEPièce de 80 gColis de 140Code : 814632

CROISSANT CRU AOPCHARENTES-POITOU24 %LEGAVEPièce de 70 gColis de 160Code : 814624

Une gamme complète de savoureuses viennoiseries crues surgelées etprêtes à pousser, croustillantes, gourmandes, au feuilletage léger et alvéolé,d'une belle couleur dorée à la cuisson, adaptée à toutes les attentes.



PAIN AURAISIN CRUPUR BEURRELEGAVEPièce de 100 gColis de 120Code : 803015

MAXI PAINAUX RAISINSCRU PURBEURRELEGAVEPièce de 140 gColis de 80Code : 803007

CROISSANTCRU 17 %PUR BEURRELEGAVEPièce de 50 gColis de 200Code : 802991



CHAUSSONAUX POMMESCRU PURBEURRELEGAVEPièce de 100 gColis de 54Code : 906891

PAIN AUCHOCOLATCRU 23 %PUR BEURRELEGAVEPièce de 60 gColis de 210Code : 906792




À 180°C


À 180°C


À 180°C


À 180°C


À 180°C


À 180°C



À 200°C


À 180°C


À 180°C

I N F O

Moelleux, riche encrème pâtissière etgarni de raisins dequalité.


LES VIENNOISERIES

22

MINI CROISSANTCRU 23 % PURBEURRELEGAVEPièce de 25 gColis de 200Code : 905786

MINI PAIN AUCHOCOLAT CRUPUR BEURRELEGAVEPièce de 30 gColis de 200Code : 905679

MINI PAIN AUXRAISINS CRUPUR BEURRELEGAVEPièce de 35 gColis de 150Code : 907477

MINI CHAUSSONAUX POMMES CRUPUR BEURRELEGAVEPièce de 40 gColis de 150Code : 905869


À 180°C


À 180°C



À 200°C


À 180°C


I N F O

Produit au beurre frais,oeufs frais, crèmefraiche, sans colorant.Rajouter du sucre engrains ou faire unedécoupe aux ciseaux.

I N F O

Produit à napper.

I N F O

Riche en crèmepâtissière et pépitesde chocolat.Feuilletage croustillantet alvéolé.

I N F O

Pâte croustillanteet friable.


CHOUQUETTECRUE PUR BEURRELEGAVEPièce de 12 gColis de 432Code : 950272

BOULE DE BRIOCHEPUR BEURRELEGAVEPièce de 60 gColis de 120Code : 904433

CROISSANTABRICOT CRULEGAVEPièce de 110 gColis de 40Code : 803023

TORSADE AUX PÉPITESDE CHOCOLAT CRUEPUR BEURRELEGAVEPièce de 100 gColis de 80Code : 802983

PALMIER CRUPUR BEURRELEGAVEPièce de 80 gColis de 144Code : 905141


+/- 2 MNÀ 180°C +/- 10°C

CUIREDIRECTEMENT15 MN À 200°C

CUIREDIRECTEMENT26 MN À 170°C


À 150°C


À 180°C


Tran

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