licenciatura en nutriciÓn programas de estudio

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

PROGRAMAS DE ESTUDIO

PRIMER SEMESTRE

CUERPO DIRECTIVO

M.C. GUILLERMO STOREY MONTALVO

Director

[email protected]

DR. RAMÓN ESPERÓN HERNÁNDEZ

Secretario Académico

ramó[email protected]

M. EN C. ERMILO CONTRERAS ACOSTA

Jefe de la Unidad de Posgrado e Investigación

[email protected]

M.C. WILLIAM VARGAS CANO Secretario Administrativo

[email protected]

M. EN C. LIDIA MORENO MACÍAS Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición

[email protected]

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN PROGRAMA ACADÉMICO AGOSTO–DICIEMBRE 2016

1º SEMESTRE PLAN ESTUDIOS MEFI

ACTIVIDADES F E C H A S

Inicio de Actividades Académicas-Administrativas

Lunes 8 de agosto

INICIO DE CLASES Jueves 11 de agosto

Bienvenida para alumnos 17 agosto (Nuevo Ingreso)

Curso de Inducción alumnos Nuevo Ingreso

12 y 15 agosto (No se suspenden clases)

Retroalimentación de Actividades de Aprendizajes 1er periodo 2º periodo 3º periodo

12-14 septiembre 10-14 octubre 22-25 noviembre

Evaluación de Acompañamiento 22-25 noviembre

Entrega Promedio Calificación de Proceso 22-25 noviembre

Entrega Trabajos Finales (Calificación de producto) 28 noviembre-02 diciembre

Subir Calificaciones al SICEI curso regular 6-12 diciembre

Subir Calificaciones al SICEI Acompañamiento 6-12 diciembre

FIN DE CLASES

12 de diciembre

Días Inhábiles Oficiales

15 y 16 de septiembre Aniversario de la Independencia

12 de octubre Aniversario del Descubrimiento de América

1 y 2 de noviembre Todos los Santos y Fieles Difuntos

21 de noviembre Aniversario de la Revolución Mexicana

21 diciembre al 2 enero 2017 Vacaciones de Invierno

3 enero 2017 Aniv. del Fallecimiento de Felipe Carrillo Puerto- Fundador de la Universidad Nacional del Sureste, hoy Universidad Autónoma de Yucatán

Día de Celebración de la Licenciatura

17 octubre XXI Aniversario de la Licenciatura y Día Mundial de la Alimentación

PRIMER SEMESTRE MEFI

PERÍODO ESCOLAR AGOSTO-DICIEMBRE 2016

ASIGNATURAS PÁGINA

HORARIOS 1

BIOLOGÍA CELULAR 3

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA HUMANAS 9

MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA 14

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 21

TALLER DE COMUNICACIÓN 26

BASES DE SALUD PÚBLICA 32

RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA 37

RESUMEN DEL REGLAMENTO INTERNO DE LA FACULTAD 43

GUÍA ACADÉMICO- ADMINISTRATIVA PARA MEFI 50

PROGRAMA CULTURAL NUTRICIÓN 69

BIBLIOTECA DEL CAMPUS DE CIENCIAS DE LA SALUD 72

MISIÓN DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN

“La Universidad Autónoma de Yucatán es una institución pública que tiene como misión la formación

integral y humanista de personas, con carácter profesional y científico, en un marco de apertura a todos los

campos del conocimiento y a todos los sectores de la sociedad. Como tal, proporciona un espacio de análisis y

reflexión crítica sobre los problemas mundiales, nacionales y regionales, conduciendo al desarrollo

sustentable de la sociedad, apoyándose en la generación y aplicación del conocimiento, en los valores

universales y en el rescate y preservación de la cultura nacional y local, dando respuesta de esta manera a la

nueva era del conocimiento en su papel como transformadora de su comunidad. Como institución, incorpora

cuatro principios básicos de la educación: aprender a conocer, aprender a hacer, aprender a ser y aprender a

vivir y a convivir.” (Plan de Desarrollo Institucional 2014-2022)

VISIÓN DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN

“En el año 2022 la Universidad Autónoma de Yucatán es reconocida como la institución de educación

superior en México con el más alto nivel de relevancia y trascendencia social”. (Plan de Desarrollo

Institucional 2014-2022).

FACULTAD DE MEDICINA

Creada en 1833, la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Yucatán cuenta actualmente con 3

licenciaturas: Médico Cirujano, Nutrición y Rehabilitación; consciente de las necesidades de salud en la

región, plasma en su Misión las siguientes acciones que le permitirán ser líder a nivel local, nacional e

internacional.

MISIÓN DE LA FACULTAD DE MEDICINA

“La Facultad de Medicina, en su tarea de formar nuevas generaciones de profesionales del área de la salud,

sensible e ineludiblemente solidaria al compromiso institucional de la UADY, en favor de la sociedad que la

sustenta, pretende:

Formar recursos humanos capacitados para el manejo científico y humanista de los problemas de

salud y comprometidos en la promoción de mejores niveles de vida.

Contribuir al conocimiento científico de los problemas de salud mediante la investigación y

promover alternativas de solución.

Consolidar su influencia académica y cultural a fin de contribuir al mejoramiento de la calidad de

vida y al desarrollo de las profesiones de medicina, nutriología y rehabilitación.

VISIÓN DE LA FACULTAD DE MEDICINA

“Ser una Facultad participativa en el área de la salud, con prestigio a nivel nacional e internacional, que

ofrezca Programas Educativos de calidad y acreditados, producto del trabajo de sus cuerpos colegiados

apoyados en Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento, para formar profesionales con un perfil

científico y humanista, que contribuyan a un desarrollo sustentable, que propongan modelos alternativos de

servicio y educación en salud, así como en la explicación y solución de problemas locales nacionales y

mundiales y promuevan la calidad de vida”.

POLÍTICA DE CALIDAD-UADY

“Satisfacer las necesidades y expectativas de sus usuarios con eficacia, competitividad y mejora continua de

sus procesos internos, permitiendo un mayor acercamiento con la sociedad para ser una Universidad con

trascendencia social, con presencia y reconocimiento local, regional y nacional.”


OBJETIVO

Formar profesionales capaces de evaluar el estado nutricio de la población a nivel individual y colectivo,

administrar programas de alimentación, nutrición y educación para la salud, evaluar la calidad de los

alimentos e integrarse a equipos multidisciplinarios para incidir significativamente en la situación alimentaria

y nutricia mediante acciones de promoción de la salud prevención y tratamiento de enfermedades.

VALORES

Ética, en el desempeño de sus actividades, actuar conforme a los valores morales universales, buscando

proteger los derechos de cada persona con la que interactúan.

Conciencia Social, disposición y sensibilidad para atender con actitud de servicio las necesidades de la

sociedad, con preferencia a los grupos más vulnerables y desprotegidos.

Responsabilidad, cumplir con las actividades encomendadas oportunamente y de acuerdo con las normas de

lineamientos estipulados por la UADY.

Respeto, aceptar la pluralidad de las ideas con actitud de tolerancia y cortesía ante las opiniones y conceptos

contrarios a sus propias percepciones o acciones.

Compromiso, asumir con dedicación, disposición y empeño las actividades encomendadas con el propósito

de alcanzar las metas fijadas en el plazo determinado para ello, de acuerdo con la normatividad.

Tolerancia, aceptación con actitud respetuosa y considerada la libre expresión, de la diversidad cultural,

ideológica, política, económica y disciplinar que existiera entre sus miembros o con otras personas o grupos.

Honestidad, congruencia entre el pensamiento, la palabra y el actuar dentro de los principios aceptados

socialmente.

1

HORARIO DE CLASES PERÍODO ESCOLAR AGOSTO-DICIEMBRE 2016

SEMESTRE: PRIMERO GRUPO: A LUGAR: FAC. MED. AULA: 16

ASIGNATURA

Horas

presenciales

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA HUMANAS

M.C. Juan Francisco Rubio Suárez

HP:64

HNP: 48

HT: 112

12:00-14:00 11:00-13:00

BIOLOGÍA CELULAR

Dra. Karla Acosta Viana

HP:32

HNP: 32

HT: 64

7:00-9:00

MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA

Dr. Carlos Pérez Osorio

HP:32

HNP: 32

HT: 64

8:00-10:00

TALLER DE COMUNICACIÓN

M. en C. Zulema Cabrera Araujo

HP:32

HNP: 32

HT: 64

9:00-11:00

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

QBA. Fibi Yenisie Coop Gamas

HP:48

HNP: 32

HT: 80

9:00-12:00

RESPONSABILIDAD SOCIAL

UNIVERSITARIA

Dra. Odette Pérez Izquierdo

HP:48

HNP: 48

HT: 96

8:00-11:00

BASES DE SALUD PÚBLICA

MSP. Manuel Ordóñez Luna

Profra. Adjunta: Dra. Gloria Uicab Pool

HP:48

HNP: 32

HT: 80

10:00-13:00

2

HORARIO DE CLASES PERIODO ESCOLAR AGOSTO-DICIEMBRE 2016

SEMESTRE: PRIMERO GRUPO: B LUGAR: FAC. MED. AULA:16

ASIGNATURA

Horas

presenciales

LUNES

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA HUMANAS

M.C. Juan Francisco Rubio Suárez

HP:64

HNP: 48

HT: 112

14:00-16:00 9:00-11:00

BIOLOGÍA CELULAR

Dra. Karla Acosta Viana

HP:32

HNP: 32

HT: 64

7:00-9:00

MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA

Dr. Carlos Pérez Osorio

HP:32

HNP: 32

HT: 64

14:00-16:00

T.Q.3

TALLER DE COMUNICACIÓN

M. en C. Zulema Cabrera Araujo

HP:32

HNP: 32

HT: 64

12:00-14:00

AULA 15

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

QBA. Fibi Yenisie Coop Gamas

HP:48

HNP: 32

HT: 80

11:00-14:00

RESPONSABILIDAD SOCIAL

UNIVERSITARIA

Dra. Odette Pérez Izquierdo

HP:48

HNP: 48

HT: 96

11:00-14:00

BASES DE SALUD PÚBLICA

MSP. Manuel Ordóñez Luna

Profra. Adjunta: Dra. Gloria Uicab Pool

HP:48

HNP: 32

HT: 80

8:00-11:00

AULA T.Q.3

3


Biología celular

Tipo de asignatura: Obligatoria

Modalidad de la asignatura: Mixta

4

a. Nombre de la asignatura Biología celular

b. Tipo Obligatoria

c. Modalidad Mixta

d. Ubicación sugerida 1° Semestre

e. Duración total en horas 64 Horas presenciales 32 Horas no presenciales 32

f. Créditos 4

g. Requisitos académicos previos Ninguno

2. INTENCIONALIDAD FORMATIVA DE LA ASIGNATURA

El estudio de la Biología Celular es fundamental para la formación de los estudiantes de la Licenciatura en Nutrición, ya que les permitirá obtener una visión global de la unidad

básica de todo organismo vivo, la célula, y la integración de sus funciones dentro del cuerpo humano. El propósito de esta asignatura es el aprendizaje por parte del estudiante de

los aspectos fundamentales de la estructura y función de la célula y su relación con la nutrición humana y metabolismo.

1. DATOS GENERALES DE IDENTIFICACIÓN

5

3. RELACIÓN CON OTRAS ASIGNATURAS EN ALINEACIÓN CON LAS COMPETENCIAS DE EGRESO

La asignatura de Biología Celular se relaciona con asignaturas: Anatomía y fisiología humanas, Microbiología y parasitología, Metabolismo humano, Microbiología y toxicología de

los alimentos, Bioquímica de la nutrición, Fisiopatología en nutrición; las cuales favorecerán la competencia de egreso Diagnóstico Nutriológico y con las asignaturas: Taller de

dietoterapia en la infancia y adolescencia y Taller de dietoterapia en el adulto y adulto mayor, las cuales favorecerán la competencia de egreso Intervención Nutriológica..

4. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA

Relaciona adecuadamente la estructura y función de la célula con el estado nutricio de un individuo.

5. COMPETENCIAS GENÉRICAS, DISCIPLINARES Y ESPECÍFICAS A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA

Genéricas

Aplica los conocimientos en sus intervenciones profesionales y en su vida personal con pertinencia.

Actualiza sus conocimientos y habilidades para su ejercicio profesional y su vida personal, de forma autónoma y permanente

Desarrolla su pensamiento en intervenciones profesionales y personales, de manera crítica, reflexiva y creativa.

Interviene con iniciativa y espíritu emprendedor en su ejercicio profesional y personal de forma autónoma y permanente.

Responde a nuevas situaciones en su práctica profesional y en su vida personal, en contextos locales, nacionales e internacionales, con flexibilidad.

Manifiesta comportamientos profesionales y personales, en los ámbitos en los que se desenvuelve, de manera transparente y ética.

Disciplinares Aplica el pensamiento crítico en su actuar profesional, manifestándose como persona responsable, creativa e innovadora

6

Toma decisiones profesionales con base en fundamentos científicos y éticos.

Brinda atención a sujetos sanos, en riesgo o enfermos, con base en una pertinente evaluación y diagnóstico anteponiendo los principios éticos y humanísticos

Específicas

Reconoce la estructura y el funcionamiento de las células para relacionarlos con la nutrición de los seres vivos.

Relaciona los niveles de organización biológica de los sistemas vivos para comprender su comportamiento en su entorno.

Explica el impacto de la ciencia y la tecnología en la nutrición humana, asumiendo consideraciones éticas.

6. CONTENIDOS ESENCIALES PARA EL DESARROLLO DE LA COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA

- Introducción a las células

- Membranas y mecanismos de transporte

- Núcleo

- Mitocondrias

- Citoesqueleto

- Componentes intracelulares

- Reproducción celular

- Diferenciación celular y desarrollo

- Matriz extracelular

7. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE

- Aprendizaje autónomo y reflexivo

- Aprendizaje cooperativo

7

- Aprendizaje mediado por las TIC

- Investigación documental

8. ESTRATEGIAS GENERALES DE EVALUACIÓN

Evaluación de proceso - 70%

Pruebas de desempeño

Debates

Ensayos

Investigación documental

Evaluación de producto - 30%


Portafolio de evidencias

9. REFERENCIAS

1. Bruce Alberts, Dennis Bray, Karel Hopkin, Alexander Johnson, Julian Lewis, Martin Raff, Keith Roberts, Peter Walter. Introducción a la biología celular. 3ª edición. Madrid,

España: Editorial Médica Panamericana, 2011. 900 p.

2. Bruce Alberts. Alexander Johnson, Julian Lewis, Martin Raff, Keith Roberts, Peter Walter. Biología molecular de la célula. 5ª edición. M. Druford (traductor). Barcelona, España:

Editorial Omega, 2010. 1602 p.

3. Harvey Lodish, Arnold Berk, Paul Matsudaira, Chris A. Kaiser, Monty Krieger, Matthew P. Scott, Lawrence Zipursky, James Darnell. Biología Celular y Molecular. 5ª edición.

Madrid, España: Editorial Médica Panamericana, 2005. 1054 p.

4. Wayne M. Becker, Lewis J. Kleinsmith y Jeff Hardin. El mundo de la célula. 6ª edición. Editorial Pearson, 2009. 970 p.

8

10. PERFIL DESEABLE DEL PROFESOR

Licenciado en nutrición o médico cirujano con posgrado en el área de Ciencias de la Salud.

Experiencia profesional mínima de dos años.

Experiencia docente mínima de dos años.

Es necesario que el profesor posea todas las competencias que se declaran en la asignatura que va a impartir.

9


Anatomía y fisiología

humanas



10

a. Nombre de la asignatura Anatomía y fisiología humanas

b. Tipo Obligatoria

c. Modalidad Mixta



f. Créditos 7



El estudio de la Anatomía y fisiología humanas es importante para la formación de los estudiantes ya que les permitirá realizar evaluaciones del estado de nutrición para la toma de

decisiones con base en una información completa obtenida mediante el análisis integral. El propósito de esta asignatura es aportar los elementos básicos a partir de la estructura y

funcionamiento del cuerpo humano, permitiéndoles establecer inferencias para una población en condiciones de salud, en riesgo o enfermedad.


La asignatura de Anatomía y fisiología humanas se relaciona con las asignaturas como Biología celular, Metabolismo humano, Bioquímica de la nutrición, Evaluación del estado de

nutrición en la infancia y adolescencia y Evaluación del estado de nutrición del adulto y adulto mayor, ya que contribuyen al logro del área de competencia de egreso “ Diagnóstico

Nutriológico”, permitiéndoles de la forma más óptima y acertada la utilización de la información de las características de homeostasis de los aparatos y sistemas del cuerpo humano

para la toma de decisiones en el diagnóstico del estado de nutrición.


11


Analiza correctamente la estructura y funcionamiento del cuerpo humano para evaluar integralmente del estado de nutrición de personas en condiciones de salud, en riesgo o

enfermedad.


Genéricas

Usa las TIC en sus intervenciones profesionales y en su vida personal de manera pertinente y responsable


Actualiza sus conocimientos y habilidades para su ejercicio profesional y su vida personal, de forma autónoma y permanente

Trabaja con otros en ambientes multi, inter y transdisciplinarios de manera cooperativa

Manifiesta comportamientos profesionales y personales, en los ámbitos en los que se desenvuelve, de manera transparente y ética

Disciplinares Aplica el pensamiento crítico en su actuar profesional, manifestándose como persona responsable, creativa e innovadora.

Toma decisiones profesionales con base en fundamentos científicos y éticos.

Específicas Identifica correctamente los puntos anatómicos para la evaluación antropométrico de personas en condiciones de salud, riesgo o enfermedad

Reconoce integralmente los procesos fisiológicos de los diferentes aparatos y sistemas del cuerpo humano.

12


- El sistema esquelético:

- El tejido muscular

- El sistema nervioso autónomo

- Órganos de los sentidos

- El sistema endócrino

- El aparato circulatorio

- El aparato respiratorio

- El aparato digestivo

- El aparato urinario

El sistema linfático y la inmunidad


- Aprendizaje mediado por las TIC

- Simulación

- Estudio de caso

- Prácticas de laboratorio


Evaluación de proceso - 80%


Organizadores Figuras

Resolución de casos

13

Elaboración de reportes

Evaluación de producto - 20% Elaboración de reportes

9. REFERENCIAS

1.- Tortora, G.J. Derrickson B.H., Principios de Anatomía y Fisiología, Ed. Médica Panamericana 11ª Edición, 2006

2.- Ganong, Fisiología Médica, 23ª edición Mc Graw Hill LANGE

3.- Guyton & Hall, Tratado de Fisiología Medica, 12ª edición 2011, ELSEVIER

4.- PhysioExtM 9.0 Peter 260, 2012, Ed. Pesrson.


Licenciado en Nutrición o Médico Cirujano con posgrado en el área de la salud

Mínimo de dos años de experiencia profesional

Mínimo un año de experiencia docente

Es necesario que el profesor posea todas las competencias que se declaran en la asignatura que va a impartir

14


Microbiología y

parasitología



15

a. Nombre de la asignatura Microbiología y parasitología

b. Tipo Obligatoria

c. Modalidad Mixta



f. Créditos 4



La Microbiología y parasitología son ramas de la ciencia Biológica que trata de los seres vivos que no pueden ser vistos a simple vista. El propósito de esta asignatura es la de

introducir al estudiante de la Licenciatura en Nutrición en los conceptos básicos de esta rama de las ciencias biológicas y de la salud para establecer las posteriores relaciones entre

las poblaciones microbianas, alimentación y enfermedad, al igual que el aprovechamiento de especies benéficas al ser humano.


Microbiología y parasitología se relaciona con las asignaturas Microbiología y toxicología de los alimentos, Laboratorio de técnicas culinarias, Bases de salud pública, Seguridad

alimentaria y Métodos de conservación de alimentos, ya que contribuyen al logro de la competencia de egreso: “Evalúa las condiciones biopsicosociales de un individuo o grupo de

personas para diseñar intervenciones, a partir de la integración de los indicadores pertinentes”


16


Identifica adecuadamente los diferentes microorganismos y parásitos de acuerdo a sus características morfológicas, fisiológicas, de patogenicidad y manifestaciones clínicas para

relacionarlo con el estado de nutrición del individuo.


Genéricas

Utiliza habilidades de investigación, en sus intervenciones profesionales con rigor científico.


Actualiza sus conocimientos y habilidades para su ejercicio profesional y su vida personal, de forma autónoma y permanente.


Trabaja con otros en ambientes multi, inter y transdisciplinarios de manera cooperativa.

Toma decisiones en su práctica profesional y personal, de manera responsable.

Disciplinares Toma decisiones profesionales con base en fundamentos científicos y éticos.

Brinda atención a sujetos sanos, en riesgo o enfermos, con base en una pertinente evaluación y diagnóstico anteponiendo los principios éticos y humanísticos.

Específicas Describe los eventos que promovieron el surgimiento y evolución de la microbiología, permitiendo el desarrollo de su pensamiento crítico, reflexivo y creativo.

Distingue las diferencias que hay entre las características fenotípicas y genotípicas de los microorganismos y parásitos para la identificación adecuada de los

17

mismos.

Utiliza las técnicas de manipulación e identificación microbiológica para el reconocimiento de los diferentes microorganismos y parásitos.

Describe los procedimientos de conservación y esterilización para la preservación de los diferentes microorganismos y parásitos buscando su relación con el

estado nutricio del individuo.

Reconoce la importancia que tiene la ecología, epidemiología y distribución de las bacterias en la prevención y control de las infecciones bacterianas

estableciendo su relación con el estado nutricio del individuo.

Explica la importancia de la respuesta humana en el control de las poblaciones bacterianas indicando su relación con el estado nutricio del individuo.


1. Introducción a la microbiología y parasitología

a. Historia de la microbiología

b. Taxonomía, clasificación e identificación de los microorganismos

2. Morfología y genética bacteriana

a. Morfología y fisiología bacteriana

b. Adaptación, mutación, conjugación, traducción y transformación bacteriana

3. Control de los microorganismos por agentes físicos y químicos

a. Fundamentos del control de los microorganismos por agentes físicos y químicos

4. Toxinas bacterianas e intoxicaciones alimentarias

a. Clasificación de las toxinas bacterianas

b. Estructura de las toxinas bacterianas

c. Bacterias productoras de intoxicaciones alimentarias

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5. Epidemiología de las infecciones bacterianas

a. Ecología y distribución de las bacterias

b. Epidemiología, prevención y control de la transmisión bacteriana

6. Respuesta inmune en las infecciones bacterianas

a. La flora bacteriana normal del cuerpo humano

b. Defensas constitutivas e inductivas

7. Hongos

a. Morfología, reproducción y clasificación de los hongos

b. Hongos comestibles, benéficos, alucinógenos, contaminantes y ornamentales

8. Virología.

a. Estructura y clasificación de los virus

b. Replicación y genética viral

c. Patogenicidad de los virus

9. Parasitología

a. Conceptos generales

b. Clasificación de los parásitos

c. Características generales de los protozoarios: Entamoeba histolitica, Balantidium coli, Giardia lamblia y Toxoplasma gondii.

d. Generalidades y epidemiología de los céstodos: Taenia solium y Taenia saginata

e. Generalidades y epidemiología de los nematodos: Ascaris lumbricoides, Trichuris trichura, Enterobios vermicularis y Trichinella spiralis.

19


- Seminarios



- Uso de organizadores Figuras


- Prácticas en laboratorio


Evaluación de proceso – 60%



Ensayos


Evaluación de producto – 40%

Elaboración de reportes


20

9. REFERENCIAS

1. Black, Jacquelyn G. (2012). Microbiology : principles and explorations, 8th ed. Hoboken, N.J.: Wiley,

2. Bos T. J. y Somers K. D. (2008). USMLE Road map microbiología y enfermedades infecciosas. México: McGraw-Hill Interamericana.

3. Collier, L. H. y Oxford, J. (2008). Virología humana: texto para estudiantes de medicina, odontología y microbiología. México: McGraw-Hill Interamericana. (ver. Digital

disponible)

4. Forbes B. A., Sahm D. F. y Weissfeld A. S. (2009). Bailey & Scott diagnóstico microbiológico, 12a ed. Buenos Aires; Madrid: Editorial Médica Panamericana. (ver. Digital

disponible)

5. Tortora, G. J., Funke B. R. y Case C. L. (2010). Microbiology: an introduction, 10th ed. San Francisco, CA: Pearson Benjamin Cummings.

6. Willey, J. M., Sherwood L. M. y Woolverton C. J. (2009). Prescott's principles of microbiology. Boston: McGraw-Hill Higher Education. (ver. Digital disponible)


Maestría en Ciencias en Microbiología o área afín

Mínimo tres años de experiencia profesional.

Mínimo dos años de experiencia docente.

Es necesario que el profesor posea todas las competencias que se declaran en la asignatura que va a impartir.

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Química de los alimentos



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a. Nombre de la asignatura Química de los alimentos

b. Tipo Obligatoria

c. Modalidad Mixta



f. Créditos 5



El estudio de la Química de los alimentos es importante para la formación del estudiante de la Licenciatura en Nutrición ya que es una herramienta básica para la adecuada

orientación alimentaria a personas en condiciones de salud o enfermedad; así como para el desarrollo de nuevos productos alimenticios. Está directamente relacionada con todas

las transformaciones que sufren los alimentos a lo largo de las manipulaciones a las que están sujetos. Es una ciencia que cada día va adquiriendo mayor importancia puesto que

representa la estructura básica del conocimiento en el que se apoyan todas las tecnologías relacionadas con los alimentos.


23


La asignatura de Química de los alimentos se relaciona con Microbiología y Toxicología de los alimentos, Análisis fisicoquímico y sensorial de los alimentos, Procesamiento de

alimentos, Métodos de conservación de alimentos y Desarrollo de nuevos productos en nutrición y salud; que en conjunto contribuyen al logro de la competencia del área

Administración en alimentación y nutrición.


Analiza las transformaciones físicas y químicas que se producen en los alimentos durante su almacenamiento, manipulación y procesamiento para aplicar las técnicas de

conservación pertinentes.


Genéricas

Usa las TIC en sus intervenciones profesionales y en su vida personal de manera pertinente y responsable.


Pone de manifiesto su compromiso con la calidad y la mejora continua en su práctica profesional y en su vida personal de manera responsable.

Establece relaciones interpersonales, en los ámbitos en los que se desenvuelve, de manera positiva y respetuosa.

Disciplinares

Aplica el pensamiento crítico en su actuar profesional, manifestándose como persona responsable, creativa e innovadora.

Aplica la planeación, dirección, control y evaluación en sus intervenciones profesionales.

Aplica estándares nacionales e internacionales en la promoción, evaluación y mejora de los productos alimenticios desde un enfoque nutricional, a fin de

24

conservar y/o mejorar la salud de la población.

Específicas

Distingue la estructura, propiedades de los alimentos y sus componentes, en aquellos alimentos con los que el consumidor tiene contacto de manera frecuente,

mediante una evaluación sustentada por los fundamentos de la química de los alimentos.

Analiza los cambios que sufren los alimentos en toda la cadena de procesos a las que están sujetos, en problemas relacionados con la pérdida de nutrientes, vida

de anaquel y calidad sensorial de los mismos.


- El agua

- Estados de dispersión coloidal

- Carbohidratos

- Lípidos

- Proteínas

- Aditivos

- Control de calidad en la industria alimentaria


- Aprendizaje orientado a proyectos

- Proyectos de investigación

- Seminarios

- Aprendizaje basado en evidencia


25



- Mapa conceptual

- Prueba de desempeño

- Anecdotario

- Reportes de investigación

Evaluación de producto – 40% - Portafolio de evidencias

- Prueba de desempeño

9. REFERENCIAS

1. Badui D. S. Química de los alimentos. 4ª ed. México: Pearson educación; 2006.

2. Belitz H. D., Grosch W. y Schieberle P. Química de los alimentos. 4ª ed. España: Editorial ACRIBIA S.A.; 2009.

3. Coultate T.P. Manual de química y bioquímica de los alimentos. 3ª ed. Zaragoza: Editorial ACRIBIA S.A.; 2007

4. Fox B. A. Ciencia de los Alimentos Nutrición y Salud. 5ª ed. México: Editorial Limusa S.A. de C.V.; 2009.

5. Werner B. Química de los alimentos. 5ª ed. Zaragoza: Editorial ACRIBIA S.A.; 2007.


Licenciado en Químico de alimentos, Licenciado en Químico biólogo bromatólogo, Ingeniero en alimentos, Licenciado en Nutrición con posgrado en tecnología de alimentos; Experiencia profesional mínimo de dos años en tecnología de alimentos Experiencia docente mínimo de dos años Es necesario que el profesor posea todas las competencias que se declaran en la asignatura que va a impartir

26


Taller de comunicación



27

a. Nombre de la asignatura Taller de comunicación

b. Tipo Obligatoria

c. Modalidad Mixta



f. Créditos 4



La comunicación en la formación del Licenciado en nutrición juega un papel importante debido a que es un educador en salud y estará constantemente comunicándose con las

personas. La asignatura permitirá de manera práctica, utilizar la comunicación oral y escrita para la transmisión de conocimientos, métodos o técnicas propias de la labor del

Licenciado en nutrición, en beneficio de la población que necesite atender. Además, la comunicación en cualquiera de sus formas, sea verbal o no verbal, escrita u oral, Figura,

intencional o no intencional, es un elemento indispensable a desarrollar en los profesionales de hoy. La naturaleza del ser humano es desarrollarse en sociedad y relacionarse con

todos aquellos que le rodean, la mejor forma de hacer trascender estas relaciones humanas es a través de la comunicación efectiva.


Taller de comunicación tiene relación con mayor énfasis en las siguientes asignaturas: Educación y las TIC, Taller de educación para la salud, Diseño de materiales educativos,

Metodología de la investigación, Diseño de programas de intervención, Investigación en salud y nutrición, Ética y humanismo y Evaluación de programas de intervención. Cada una

de las asignaturas contribuye al logro de la competencia de egreso con las áreas de competencia, debido a que esta asignatura es una herramienta a lo largo de la carrera:

Diagnóstico nutriológico, Intervención nutriológica, Educación para la salud y Administración en alimentación y nutrición


28


Comunica, efectiva y pertinentemente, información de nutrición, alimentación y salud, en forma oral y escrita, en sus intervenciones profesionales.


Genéricas

Se comunica en español en forma oral y escrita en sus intervenciones profesionales y en su vida personal, utilizando correctamente el idioma

Usa las TIC en sus intervenciones profesionales y en su vida personal de manera pertinente y responsable

Aplica los conocimientos en sus intervenciones profesionales y en su vida personal con pertinencia

Interviene con iniciativa y espíritu emprendedor en su ejercicio profesional y personal de forma autónoma y permanente

Establece relaciones interpersonales, en los ámbitos en los que se desenvuelve, de manera positiva y respetuosa

Valora la diversidad y multiculturalidad en su quehacer cotidiano, bajo los criterios de la ética

Disciplinares Aplica el pensamiento crítico en su actuar profesional, manifestándose como persona responsable, creativa e innovadora

Utiliza estrategias educativas pertinentes para promover estilos de vida saludables a nivel individual o grupal

Específicas

Reconoce el proceso y modelo de comunicación pertinente para el profesional de nutrición

Redacta ensayos y documentos de divulgación científica de forma correcta dentro del campo profesional del nutriólogo

Utiliza adecuadamente las técnicas de comunicación oral individual y colectiva en el profesional de la nutrición

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- El proceso de comunicación

- Barreras de comunicación

- Comunicación escrita y oral

- Técnicas de comunicación oral individual y colectiva

- Habilidades de comunicación para el nutriólogo

- Diseño de una estrategia para la comunidad


- Aprendizaje orientado a proyectos


- Práctica supervisada


- Uso de organizadores Figuras


30


Evaluación de proceso- 70%



Simulación

Evaluación de producto- 30%

Desarrollo de proyectos


9. REFERENCIAS

1.- Berlo, D. El proceso de la comunicación, introducción a la teoría y la práctica. Argentina: Ateneo; 2000.

2.- Andrien M, Beghin I. Nutrición y comunicación. De la educación en nutrición convencional a la comunicación social en nutrición. México: Universidad Iberoamericana, AMMFEN,

CREFAL, Colegio Mexicano de Nutriólogos. 2001.

3.- Colomer C, Álvarez-Dardet C. Promoción de la salud y cambio social. España: Masson. 2001.

4.- Cleries, X. La comunicación, una competencia esencial para los profesionales de la salud. Barcelona: Masson.2006.

5.- González, S. Manual de redacción e investigación documental. México: Trillas. 2005.

6.- Hernández, F. La comunicación humana en la relación médico paciente. México: Prado. 2005.

31

7.- Martínez, R. Cómo escribir y estructurar un texto en ciencias de la salud. México: Manual Moderno. 2006.

8.- Velázquez, L. Redacción del escrito médico. México: Prado. 2005.

9.- Zarzar, C. Habilidades básicas para la docencia. México: Patria. 2006.

10.- Cibanal L. Técnicas de comunicación y relación de ayuda en ciencias de la salud. España: Elsevier. 2003.


Licenciado en nutrición con postgrado en pedagogía o educación

Experiencia profesional en investigación, mínima de dos años

Experiencia docente mínima de dos años


32


Bases de salud pública



33

a. Nombre de la asignatura Bases de salud pública

b. Tipo Obligatoria

c. Modalidad Mixta



f. Créditos 5



Favorece que el estudiante evalué las condiciones biopsicosociales de un individuo o grupo de personas para diseñar intervenciones, a partir de la integración de los indicadores

pertinentes.


La asignatura Bases de salud pública está relacionada con la asignatura Taller de educación para la salud, ya que la principal estrategia de la salud pública - la promoción a la salud

- incluye a la Educación para la salud. Además de que identifica los factores culturales, sociales, económicos y alimentarios que influyen en las condiciones de salud o enfermedad

de la población, lo que favorecerá el diseño de estrategias educativas con respeto a la multiculturalidad; contribuyendo al área de egreso: Educación para la salud.


34


Analiza de forma pertinente los factores determinantes del proceso salud-enfermedad que influyen en el estado de nutrición de la población.


Genéricas

Usa las TIC en sus intervenciones profesionales y en su vida personal de manera pertinente y responsable.


Actualiza sus conocimientos y habilidades para su ejercicio profesional y su vida personal, de forma autónoma y permanente.



Responde a nuevas situaciones en su práctica profesional y en su vida personal, en contextos locales, nacionales e internacionales, con flexibilidad.

Disciplinares Aplica el pensamiento crítico en su actuar profesional, manifestándose como persona responsable, relativa e innovadora.

Toma decisiones Profesionales con base en fundamentos científicos y éticos

Específicas Identifica de manera adecuada los factores culturales, sociales, económicos y alimentarios que influyen en las condiciones de salud o enfermedad de la

población.

Reconoce eficientemente los indicadores de salud, económicos y sociales de acuerdo al contexto internacional, nacional o local

35


- Conceptos de salud y enfermedad

- La salud pública, usos y funciones

- Determinantes del proceso salud-enfermedad

- Inferencias sobre la salud colectiva

- La promoción de la salud en la salud pública



- Elaboración de resúmenes

- Discusión dirigida

- Resolución de ejercicios

- Integración y relación de la información

- investigación de campo


Evaluación de proceso - 60% Reportes de investigación documenta Resúmenes y ejercicios resueltos Elaboración de un video de integración de conceptos

Evaluación de producto - 40% Diseño de un diagnostico parcial de la salud de una comunidad

36

9. REFERENCIAS

1. Hernández Ávila M. Epidemiología: diseño y análisis de estudios. México, D.F.: Médica Panamericana: Instituto Nacional de Salud Pública, 2009.

2. Hernández Ávila M., Lazcano Ponce E. Salud pública: teoría y práctica. México: Instituto Nacional de Salud Pública: Editorial El Manual Moderno, 2013.

3. Vega Franco L., García Manzanedo H. Bases esenciales de la salud pública. México: La Prensa Médica Mexicana, 2013.

4. Müller Manfred J., Trautwein Elke A. Nutrición y salud pública. Zaragoza (España): Acribia, 2008.

5. Sánchez Rosado M., Sánchez Martínez M. y Sánchez Martínez C. Elementos de salud pública. México: Méndez editores, 2007. 3a ed.

6. San Martín Hernán. Tratado general de la salud en las sociedades humanas. México: La Prensa Médica Mexicana, 2013


Licenciado en Nutrición o Medicina con posgrado en Salud Pública

Experiencia profesional en investigación en el área de la salud, mínima de dos años

Experiencia docente mínima dos años

Es necesario que el profesor posea todas las competencias que se declaran en la asignatura que va a compartir

37


Responsabilidad

social universitaria



38

a. Nombre de la asignatura Responsabilidad social universitaria

b. Tipo Obligatoria

c. Modalidad Mixta



f. Créditos 6



Al termino del curso, el estudiante podrá explicar y practicar la responsabilidad social universitaria (RSU), en forma individual y colaborativa, siendo capaz de interrogar críticamente

su propia educación y la manera cómo se construye la formación profesional y humanística en su universidad, a la luz de los desafíos económicos, sociales y medioambientales

globales, a fin de querer ser una persona prosocial y creativa, agente de cambio para un desarrollo más justo y sostenible de su sociedad, desde su vida profesional, ciudadana y

personal.


Responsabilidad social universitaria, al ser una asignatura institucional obligatoria tiene una relación transversal con las seis competencias (dos transversales), de las áreas de

egreso de la Licenciatura en Nutrición


39


Practica la responsabilidad social universitaria, en forma individual y colaborativa, como interrogación crítica de los impactos de la formación universitaria humanística y profesional

mediante el uso de herramientas de investigación de RSU en la misma universidad, y evaluada a la luz del contexto sistémico económico, social y medioambiental global, a fin de

querer ser una persona prosocial y creativa, agente de cambio para un desarrollo más justo y sostenible de su sociedad.


Genéricas



Formula, gestiona y evalúa proyectos en su ejercicio profesional y personal, considerando los criterios del desarrollo sostenible.


Promueve el desarrollo sostenible en la sociedad con su participación activa.

Valora la diversidad y multiculturalidad en su quehacer cotidiano, bajo los criterios de la ética.

Disciplinares

Explica los desafíos globales y locales del desarrollo social justo y sostenible a la luz de informaciones actualizadas y científicamente sustentadas.

Reconoce, describe y explica la relación entre los problemas sociales y ambientales localmente aparentes y las estructuras globales subyacentes que los

provocan, en forma científicamente sustentada.

Identifica los impactos sociales y medioambientales de sus acciones personales, profesionales y ciudadanas, de manera proactiva y responsable.

40

Identifica y argumenta frente a sus colegas los impactos negativos (riesgos sociales y ambientales) y limitaciones actuales de su profesión, en forma creativa y

prospectiva para la mejora continua técnica y deontológica de su profesión.

Organiza actividades colectivas prosociales a la luz de los problemas económicos, sociales y medioambientales que diagnostica en su entorno, en forma

argumentada, democrática y responsable.

Busca y utiliza las soluciones técnicas, gerenciales y metodológicas que le permitan evitar los impactos sociales y ambientales negativos en su quehacer

profesional.

Incorpora las exigencias de la responsabilidad social y las metas del desarrollo social justo y sostenible en su actividad profesional y personal, en forma coherente

y creativa.

Valora la congruencia entre el hacer y el decir, la transparencia en el quehacer profesional y la participación democrática de todas las partes interesadas en dicho

quehacer, en todas las organizaciones en la que participa y trabaja.

Incorpora el hecho de reflexionar, antes de actuar, en los impactos y riesgos sociales y ambientales que puedan surgir de su actividad profesional, en cualquier

situación laboral.

Específicas

Identifica y explica los desafíos globales (sociales y ambientales) del desarrollo mundial actual, a la luz de los impactos negativos de las rutinas sistémicas

económicas y sociales.

Reconoce las contradicciones de la educación universitaria y profesional actual a la luz de los desafíos globales (sociales y ambientales) del desarrollo mundial

actual.

Argumenta y diseña, en forma colaborativa, soluciones posibles a los desafíos globales (sociales y ambientales) del desarrollo mundial actual.

Aplica y evalúa herramientas de investigación-diagnóstico RSU en su comunidad universitaria, en forma colaborativa.

Toma conciencia de su responsabilidad compartida en cuanto a los problemas sociales y ambientales que diagnostica, así como de su potencial personal para

participar en su solución.

Valora y promueve la RSU en su Alma Mater, en forma personal y colaborativa

41


- El carácter insostenible (social y ambientalmente) de nuestro desarrollo actual.

- Desarrollo justo y sostenible.

- Ética en 3D, mirada crítica hacia la educación.

- ISO 26000, Pacto Global.

- Herramientas diagnóstico RSU del Manual de primeros pasos en RSU.


- Aprendizaje informativo

- Aprendizaje colaborativo

- Investigación con supervisión

- Argumentación de ideas

- Uso de debates




Reporte de revisión de fuentes de información

Ensayos escritos

Redacción informes

Participación en foros virtuales

Evaluación de producto – 40% Presentación del informe final de los resultados del diagnóstico RSU

42

9. REFERENCIAS

1. ONU: Declaración del milenio. Resolución de las Naciones Unidas. 2000

2. La Carta de la Tierra. 2000. Recuperado de: http://www.earthcharterinaction.org/contenido/pages/La-Carta-de-la-Tierra.html

3. ONU: Pacto Global. 1999. Recuperado de: http://www.un.org/es/globalcompact/

4. ISO: Norma Internacional ISO 26000. Guía de responsabilidad social. Ginebra: ISO 2010.

5. WWF: Living Planet Report. WWF International, Gland. 2012.

6. Vallaeys, et al. Manual de primeros pasos en RS. 2009, México: McGraw Hill


Formación específica en RSU

Competencias en el manejo de la enseñanza virtual (técnica y pedagógicamente)

Conocimiento de la temática del desarrollo social sostenible

Valore y quiera promover la RSU en la UADY, participando más allá del curso en un comité de autodiagnóstico y mejora continua de la RSU en la UADY.


43

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN


LICENCIATURA EN NUTRICION

RESUMEN DEL REGLAMENTO INTERNO DE LA


REVISADO POR EL H. CONSEJO UNIVERSITARIO Y

APROBADO EL 10 DE DICIEMBRE 2009

PERIODO ESCOLAR

AGOSTO-DICIEMBRE 2016

44

CAPÍTULO SÉPTIMO

DE LOS ALUMNOS

ARTÍCULO 38. Requisitos de inscripción:

Para ser inscrito como alumno de nivel de licenciatura en cursos subsecuentes al primero:

a. Ser alumno regular. b. Cumplir con los derechos arancelarios respectivos. c. Entregar la documentación solicitada por la Secretaría Administrativa, a través de la Oficina de Control

Escolar de la Facultad de Medicina.

ARTICULO 39. Los alumnos de la Facultad de Medicina son regulares o irregulares. Se denomina alumno

irregular o en periodo de recuperación al que se encuentra inscrito en algún curso de la carrera y que adeuda una

o más asignaturas, materias, taller, seminario o equivalente de éste mismo curso, ocupándose de presentar

exámenes extraordinarios, o aquel que se encuentre asistiendo a clases de una materia, taller o seminario o

equivalente por no haber cubierto 80% de su asistencia con causa justificada.

ARTICULO 40. Si al concluir cualquier asignatura, taller, seminario, unidad o equivalente, el alumno no reuniera

el 80% de asistencia con causa justificada, deberá asistir nuevamente a clases y lograr el porcentaje citado en el

periodo de vigencia de su inscripción, en el siguiente año escolar.

ARTICULO 42. Los alumnos de licenciatura o postgrado que en cualquier asignatura, taller, seminario, unidad o

equivalente no justifiquen las inasistencias que le permitan obtener el 80% de asistencia, causarán baja definitiva

de la Facultad.

ARTICULO 43. Los alumnos de licenciatura que no aprueben cualquier asignatura, seminario, taller o unidad o

equivalente después de una oportunidad en examen ordinario y de tres extraordinarios en el año escolar

correspondiente o en el año escolar inmediato posterior causarán baja definitiva de la Facultad.

ARTICULO 44. Solamente podrán inscribirse a un nuevo año escolar los alumnos de licenciatura que no adeuden

ninguna asignatura o equivalente del año escolar anterior.

ARTICULO 45. Los alumnos que hayan aprobado todas las asignaturas de un curso, podrán tener derecho a

solicitar baja temporal por una ocasión, previa solicitud y autorización correspondiente por el Director, por un

máximo de dos años. Pasado dicho periodo, el alumno deberá matricularse y continuar sus estudios. En caso de

no retomar en el tiempo indicado, causará baja definitiva.

45

ARTICULO 46. El alumno que por razones legales o de salud deje de asistir a clases deberá notificarlos a la

coordinación correspondiente a partir de la primera inasistencia en un plazo no mayor de 3 días hábiles para fines

de control escolar. La notificación deberá de acompañarse de un documento legal que la fundamente.

ARTICULO 47. Cuando algún alumno de la Facultad incurra en una falta académica, administrativa o de otra

índole en cualquier dependencia universitaria del Sector Salud u otra institución donde se encuentre adscrito, se

hará acreedor a las sanciones establecidas en el artículo 126 del Estatuto General.

Los encargados de aplicar la sanción correspondiente serán citados en el artículo 128 del mismo. Cuando el caso

lo amerite será consultado en el cuerpo colegiado correspondiente para que emita un juicio u opinión al respecto

y se proceda conforme lo establecido, expulsando al alumno de la institución cuando el caso lo amerite.

ARTICULO 51. Los pasantes en Servicio Social deben realizar sus actividades académicas, asistenciales y

comunitarias en instituciones del Sector Salud y otros centros aprobados por la Facultad. Se deberá cumplir con

lo establecido en el Reglamento y en el Manual de Procedimiento del Servicio Social vigentes.

CAPITULO OCTAVO DE LOS EXÁMENES

ARTICULO 54. Los exámenes son:

a. De Selección b. Parciales c. Ordinarios, d. Extraordinarios e. Especiales f. Profesionales, g. De Especialización h. De Grado

ARTICULO 55. El examen de selección es el que se aplica a los aspirantes a ingresar al primer año escolar de la Facultad, siempre y cuando hayan cumplido con los requisitos aprobados por el Consejo Universitario, el Reglamento de Inscripciones y Exámenes de la Universidad y el Comité de Ingreso. Se efectuará una vez por año en las fechas y horas establecidas. En el caso de postgrado se hará en las fechas que asigne la propia Facultad.

ARTICULO 56. El cumplimiento del Plan de Estudios se evaluará con las estrategias de evaluación especificadas en los programas respectivos.

ARTICULO 57. Los exámenes parciales son aquellos que se aplican a los alumnos con el fin de evaluar los conocimientos adquiridos en una asignatura o su equivalente, de acuerdo con el avance del programa de estudios.

46

ARTICULO 58. Los exámenes ordinarios se aplican al concluir una asignatura, taller, seminario, unidad o equivalente. No se considera la exención para aprobar asignaturas.

ARTICULO 59. Los requisitos para presentar examen ordinario son:

a. Cumplir con lo establecido por el programa académica o asignatura correspondiente. b. Estar inscrito en el curso al que pertenece la asignatura, taller, seminario, unidad o su equivalente. c. Tener un 80% mínimo de asistencia en la asignatura, taller, seminario, unidad o equivalente por presentar

y sólo aplicará en las actividades académicas presenciales. d. Encontrarse en el periodo de vigencia de su inscripción.

ARTICULO 60. Los exámenes extraordinarios se aplican a los alumnos que han reprobado la asignatura, taller, seminario, unidad o equivalente, o que no se sometieron al examen ordinario.

a. Se deben realizar con la misma estrategia de evaluación utilizada para el examen ordinario. b. En los estudios de postgrado no se conceden exámenes extraordinarios.

ARTICULO 61. Los requisitos para presentar exámenes extraordinarios son:

a. Cubrir los derechos arancelarios. b. Presentarlo a partir de los quince días naturales posteriores al examen ordinario de la asignatura, taller,

seminario, unidad o equivalente establecido. c. Haber cubierto el mínimo de 80% de asistencia en la asignatura por presentar.

ARTICULO 62. Con base en lo establecido en el artículo 66 inciso VII del Estatuto General, las fechas de

exámenes ordinarios y extraordinarios para las licenciaturas serán fijadas por la Secretaría Académica en

coordinación con la Secretaría Administrativo y las fechas de exámenes en Especialidades, Maestría y

Doctorado, por la Unidad de Postgrado e Investigación. Estas Fechas aparecerán registradas en los programas

de estudios.

ARTICULO 63. Las fechas de los exámenes ordinarios y extraordinarios son inamovibles, excepto cuando se

presenten problemas en el desarrollo de los programas que justifiquen la modificación. Dichos cambios serán

aprobados por las instancias señaladas en el artículo anterior.

ARTICULO 64. Los exámenes ordinarios se realizarán en un plazo no mayor de siete días hábiles contados a

partir de la terminación del programa.

ARTICULO 65. Los alumnos de licenciatura sustentarán examen extraordinario hasta en tres ocasiones en la

asignatura, taller, seminario, unidad o equivalente que no haya aprobado, debiendo presentarlo en las fechas

programadas.

47

Si algún alumno no presentara en aluna de las fechas programadas, se considerará como reprobado en el

examen extraordinario correspondiente. Pasadas las tres fecha consecutivas programadas, el alumno que no

haya aprobado la asignatura o su equivalente correspondiente, será dado de baja.

Cuando el alumno haya cubierto el 85% o más del Plan de Estudios, tendrá derecho a un examen especial por

única ocasión. Los alumnos de postgrado no tienen derecho a exámenes extraordinarios ni especiales según

indica el Reglamento de Postgrado e Investigación.

ARTICULO 66. Se elaborará un solo examen y se aplicará en forma simultánea en aquellas asignaturas, talleres,

seminarios, unidades o equivalente que son impartidas por más de un profesor en uno o vairos grupos.

ARTICULO 67. Tanto en los exámenes ordinarios como en los extraordinarios, las asignaturas teóricas se

evaluarán con pruebas escritas y las prácticas con listas de cotejo.

ARTICULO 68. Los exámenes especiales se aplican una vez por asignatura, siempre y cuando no se hayan

agotado el límite de permanencia y el alumno hubiere cubierto el 85% del plan de estudios.

ARTICULO 69. Los exámenes profesionales son los que se sustentan para la obtención de los títulos de Médico

Cirujano, Licenciado en Nutrición y Licenciado en Rehabilitación.

ARTICULO 70. Para sustentar examen profesional se requiere:

a. Haber cumplido con los requisitos establecidos en el programa de servicio social. b. Cubrir los derechos arancelarios respectivos. c. Cumplir con los requisitos establecidos por la Secretaría Académica y Administrativa. d. Cumplir con lo estipulado en el artículo 54 del reglamento de inscripciones y exámenes de la

Universidad Autónoma de Yucatán. e. Constancia de no adeudo de bienes materiales de laboratorios o biblioteca.

ARTICULO 71. El plazo máximo para presentar el examen profesional será de dos años a partir de la fecha en que el estudiante concluya el servicio social. Aquel alumno que al término del plazo establecido no hubiera presentado y desee hacerlo posteriormente deberá solicitarlo por escrito a la Dirección y acreditar su competencia profesional con los requisitos que se determinen.

ARTICULO 72. El examen profesional se presenta con base en las características, condiciones y requisitos adoptados para las modalidades que se establecen en cada Plan de Estudio de las licenciaturas.

ARTICULO 73. El sínodo para los exámenes profesionales estará integrado al menos por tres miembros titulares y dos miembros suplentes. En caso de ausencia de alguno de los titulares, uno de los suplentes ocupará su sitio.

ARTICULO 74. La calificación en un examen profesional es emitida de acuerdo con lo estipulado en el artículo 61 del Reglamento de Inscripciones y Exámenes de la Universidad.

48

ARTICULO 75. En un examen profesional se otorga la calificación de aprobado con mención honorífica, cuando exista unanimidad de los sinodales para dicha concesión y reúnan los requisitos señalados en los incisos a, b y c del artículo 62 del Reglamento de Inscripciones y Exámenes de la Universidad.

Si el sustentante optó por tesis individual ésta, debe derivar de un trabajo de investigación que a juicio del Comité Asesor de Investigación de la Facultad, tenga calidad suficiente para una publicación científica.

ARTICULO 78. En caso de suspensión de examen profesional, de Especialidad o de Grado por inasistencia de sinodales, se reprogramará de acuerdo con lo que establezcan las Secretarías Académicas, Administrativa y la Unidad de Postgrado e Investigación.

ARTICULO 79. En caso de reprobación ante sínodo o por ausencia injustificada del sustentante, este último puede elegir otra modalidad de titulación y presentar de nuevo, después de seis meses de la fecha del examen previo. Cuando exista justificación por inasistencia se le otorgará una nueva fecha antes de seis meses.

CAPITULO NOVENO DE LAS CALIFICACIONES

ARTICULO 80. La calificación obtenida en los exámenes es en escala de 0 a 100 puntos. La calificación mínima aprobatoria en las licenciaturas es de 70 puntos. En el caso de los programas de postgrado es de 80 puntos.

ARTICULO 81. Los resultados de los exámenes, una vez entregados en tiempo y forma por los coordinadores a la oficina de Control Escolar, son publicados en las carteleras de la Facultad y otros medios que se consideren pertinentes para el conocimiento de los interesados. Transcurridos cinco días hábiles, de no existir alguna inconformidad, las calificaciones se asentarán en las actas correspondientes. Si se presentara alguna inconformidad, se realizará la revisión y corrección pertinente en su caso.

ARTICULO 82. Los alumnos tienen derecho a revisar su prueba y a recibir retroalimentación. En el caso de los exámenes ordinarios, extraordinarios y especiales, deberá de realizarse dentro de los cinco días hábiles posteriores a la publicación de los resultados.

ARTICULO 83. Una vez levantada el acta de examen no se aceptarán modificaciones de las calificaciones.

ARTICULO 84. Una vez aprobada una asignatura, taller, seminario, unidad o equivalente el alumno no puede optar por presentarla de nuevo.

49

OTROS LINEAMIENTOS

DEL UNIFORME

NOTA IMPORTANTE: En sesión ordinaria del Consejo Académico de la Facultad, Ciclo Escolar 2002 – 2003, se

aprobó el uso obligatorio del uniforme por parte de los alumnos de las Licenciaturas de la Facultad de

Medicina, para poder participar de todas las actividades académicas de su programa de estudio. De igual

manera, se recalca que el uso de zapatos y calcetines para los varones son también indispensables.

Las faltas de asistencia a actividades académicas por parte de los alumnos deberán de ser justificadas con

documentos oficiales dentro de las siguientes 72 Hrs. de su incidencia y éstas de ninguna manera eliminarán la

contabilidad de la inasistencia, pero permitirán a los alumnos, en caso de no alcanzar la asistencia mínima

requerida en los cursos o talleres afectados, el volver a cursarlos en la oportunidad próxima inmediata que sea

posible y no ser dados de baja por inasistencias injustificadas.

DE LAS INSCRIPCIONES

Para inscribirse al semestre próximo a cursar, se debe cumplir con el requisito de responder a una evaluación

docente vía digital.

50

GUÍA ACADÉMICO- ADMINISTRATIVA PARA LA OPERACIÓN DE LA LICENCIATURA

EN NUTRICIÓN BAJO EL MODELO EDUCATIVO PARA LA FORMACIÓN INTEGRAL

Introducción

Los lineamientos generales para la operación del Programa Educativo de Licenciatura en

Nutrición, se sustentan en su Plan de Estudios, aprobado por el H. Consejo Universitario el 10 de

agosto de 2015, el Modelo Educativo Para la Formación Integral (MEFI), así como en los reglamentos

que rigen la normatividad vinculada con los programas curriculares en el nivel de licenciatura de la

UADY y el reglamento Interior de la Facultad de Medicina.

La presente guía tiene como propósito establecer los lineamientos específicos para operar el

programa de la Licenciatura en Nutrición alineada al MEFI que propone la Universidad Autónoma de

Yucatán.

51

Índice

Ingreso/ 2

Permanencia/ 2

Egreso/ 3

Asignaturas libres/ 4

Acreditación de asignaturas/ 6

Consideraciones por no acreditación de forma regular/ 9

Consideraciones administrativas para el acompañamiento/ 11

Lineamientos académicos para el acompañamiento/ 13

Ubicación de semestres/ 15

Movilidad estudiantil/ 16

Servicio social/ 17

Acreditación del Inglés/ 18

Emprendedores/ 21

Investigación/ 22

Revalidación de asignaturas/ 22

Evaluación docente / 22

52

Ingreso

En este apartado se describen aspectos relacionados con los requisitos de ingreso,

permanencia, egreso y titulación establecidos.

Ser seleccionado mediante el proceso Institucional de selección de aspirantes de Licenciatura

Cumplir con el procedimiento de inscripción publicado por la Secretaría Administrativa de la

Facultad de Medicina.

Permanencia

1.-El estudiante de tiempo completo deberá cursar entre 37 y 43 créditos (de asignaturas obligatorias,

optativas, libres) en cada semestre, dependiendo de las asignaturas que elija en cada periodo.

2.-En el periodo intensivo de verano, la o el estudiante podrá cursar hasta 15 créditos.

3.-Para pasar del área básica (del primero al tercer semestre) al área disciplinar, el estudiante debe

haber acreditado 100 de créditos de asignaturas obligatorias.

4.-Para pasar del área disciplinar (del cuarto al séptimo semestre) al área integradora (octavo

semestre y servicio social), el estudiante debe haber acreditado 116 créditos de asignaturas

obligatorias que suman un total de 216 créditos como requisito para poder realizar las prácticas

profesionales.

5.-La o el estudiante que no acredite una asignatura en las cuatro oportunidades, siendo la primera

en forma regular, y las otras regular–acompañamiento–acompañamiento; acompañamiento–regular–

acompañamiento; y acompañamiento–acompañamiento–regular; será dado de baja del PE.

6.-En el caso que algún estudiante desee concluir su PE en menor tiempo, puede cursar un máximo

de 101 créditos, incluyendo los tres periodos escolares.

7.-Si alguna o algún estudiante desea finalizar su plan de estudios con número mayor de créditos

establecidos para el PE, solamente podrá acumular un 10% adicional.

8.-Las y los estudiantes que, por diferentes situaciones, necesiten mayor tiempo para finalizar su plan

de estudios, pueden cursar un mínimo de 54 créditos anuales y tienen como límite 50% de tiempo

adicional respecto a la duración total del PE, en este caso, 6 años en total.

9.-Para la asignatura “Prácticas Profesionales” el porcentaje de asistencia requerido para su

acreditación es del 100%. El estudiante que no apruebe esta asignatura debe cursarla y aprobarla en

segunda y última oportunidad.

53

10.-Cumplir con el Reglamento Interior de la Facultad de Medicina.

Egreso

Para el egreso, el estudiante deberá cumplir lo siguiente:

Concluir los 222 créditos de asignaturas obligatorias, 66 créditos de optativas y 32 créditos de libres,

sumando un total de al menos 320 créditos del Plan de Estudios.

Concluir el servicio social.

Asignaturas Libres

Son aquellas que los estudiantes deben cursar para desarrollar competencias que complementen su

formación integral. Relativo a estas se establecen los siguientes criterios:

1. Las pueden elegir de cualquier área disciplinar y que no sean de su programa educativo.

2. Podrán ser cursadas desde el primer semestre de la Licenciatura.

3. Podrán ser asignaturas, cursos, talleres, diplomados, etc, que sean impartidos y avalados en

instituciones públicas o privadas que cuenten con un reconocimiento de validez oficial de

estudios (RVOE) ante la SEP, SEGEY, UADY, Secretaria del trabajo, Ayuntamiento o

Gobiernos del Estado.

4. El estudiante deberá entregar la información oficial del curso e Institución a la Coordinación

de la Licenciatura antes de inscribirse, solicitando la evaluación referente a la pertinencia de

la misma como asignatura libre. Una vez evaluadas las solicitudes, la Secretaría Académica

publicará una lista de aceptación de las asignaturas libres que cumplan los requisitos

correspondientes.

5. Una vez cursada la asignatura, el estudiante deberá entregar la constancia correspondiente a

la coordinación de área de acuerdo con la figura 3; con la finalidad de que puedan ser

registradas en el Sistema de Control Escolar Institucional (SICEI) y dadas de alta en su

kárdex del ciclo escolar vigente.

54

JULIO

- Entrega de propuesta de asignaturas libres a la

coordinación

- Entrega de constancias de acreditación de la asignaturas

libres cursadas en verano

Agosto-Diciembre

Curso de asignaturas libres

DICIEMBRE.

* Entrega de constancias de asignaturas libres

acreditadas

*Solicitud de propuestas de asignatuas libres para el

siguiente semestre.

Enero-Mayo

Curso de asignaturas Libres

Mayo.

*Solicitud de propuestas de asignatuas libres para el

período de verano.

Junio

* Entrega de constancias de asignaturas libres acreditadas.

Junio-Julio

Curso de asignaturas libres de verano

Figura3. Períodos de solicitud y entrega de documentos para asignaturas libres

Nota: Para las asignaturas libres cuyos periodos de ejecución no se encuentren dentro de los

periodos semestrales al ciclo escolar UADY, serán integradas y reconocidas en el semestre que sean

finalizadas, de acuerdo a los períodos que señala la figura anterior.

55

6. Los requisitos mínimos indispensable en las constancias para que estas sean válidas son los

siguientes:

Hoja membretada

Especificar Institución que impartió y/o avala el curso,

Nombre completo del estudiante.

Nombre del curso o asignatura, incluyendo el número de RVOE.

Periodo durante el cual se cursó y los horarios del mismo.

Calificación numérica final obtenida (aprobatoria).

Fecha de expedición de la constancia.

Firma de autoridades correspondientes.

Sellos de la Institución.

Acreditación de asignaturas

La acreditación es la validación que garantiza que el estudiante ha alcanzado las

competencias de la asignatura en un nivel de dominio. El nivel de dominio se define como los

atributos o características que describen el grado en que la o el estudiante ha desarrollado

determinada(s) competencia(s) de una asignatura.

Para fines de promoción de un estudiante, el nivel de dominio se representa de manera

cuantitativa y cualitativa y debe registrarse en un documento validado por la Institución. Los niveles

de dominio los define el profesor en la planeación didáctica, según la naturaleza de la asignatura, ya

que tiene que describir aquellos atributos o características que se espera del estudiante en cada uno

de los niveles de dominio.

La acreditación es la validación que garantiza que el estudiante ha alcanzado las

competencias de la asignatura en un nivel de dominio. El nivel de dominio se define como los

atributos o características que describen el grado en que la o el estudiante ha desarrollado

determinada(s) competencia(s) de una asignatura. Para fines de promoción de un estudiante, el nivel

de dominio se representa de manera cuantitativa y cualitativa y debe registrarse en un documento

validado por la Institución. Los niveles de dominio los define el profesor en la planeación didáctica,

56

según la naturaleza de la asignatura, ya que tiene que describir aquellos atributos o características

que se espera del estudiante en cada uno de los niveles de dominio.

La representación cuantitativa del nivel de dominio se establece con un puntaje del 0 al 100 y éste se

categoriza en Sobresaliente, Satisfactorio, Suficiente y No Acreditado.

La representación cuantitativa del nivel de dominio se establece con un puntaje del 0 al 100 y éste se

categoriza en Sobresaliente, Satisfactorio, Suficiente y No Acreditado.

Niveles de dominio para licenciatura

Puntaje Categoría

90-100 Sobresaliente (SS)

80-89 Satisfactorio (SA)

70-79 Suficiente (S)

0-69 No acreditado (NA)

El estudiante tendrá cuatro oportunidades para acreditar una asignatura: dos cursándola de manera

regular y dos con el acompañamiento de un profesor. La primera oportunidad la cursará de manera

regular.

Para estudiantes del programa de la Licenciatura en Nutrición el proceso de acompañamiento se

llevará de la siguiente manera:

57

1.- Cuando no se acredite alguna asignatura en semestre impar.

Figura1. Acreditación de asignatura que inicia en semestre impar, 1º, 3º,5º, etc.

2.- Cuando no se acredite alguna asignatura de semestre par.

Figura 2. Acreditación de asignatura que inicia en semestre par, 2º, 4º,6º, etc.

En caso de no cursar cualquiera de las oportunidades en los períodos subsecuentes, como se

presenta en la figura 1 y 2, se considerará como no acreditada.

El puntaje máximo que el estudiante podrá obtener al cursar una asignatura por acompañamiento o

por recursamiento será de 89, quedando en la categoría de satisfactorio.

El estudiante que no acredite la asignatura en estas cuatro oportunidades, será dado de baja del PE.

Curso regular

(semestre impar)

Acompañamiento

(semestre par)

Acompañamiento

( En curso de verano)

Recursamiento

(Semestre impar)

Tres oportunidades para acreditar la asignatura

Tres oportunidades para acreditar la asignatura

Curso regular

(semestre par)

Acompañamiento

( En curso de verano)

Acompañamiento

( En semestre impar)

Recursamiento

(Semestre par)

58

Consideraciones por no acreditación de forma regular.

Generales.

1.- La oferta de las asignaturas por acompañamiento, queda a consideración de la Facultad, en

función de los estudiantes no acreditados, la disponibilidad de los profesores y la viabilidad.

2.- El estudiante que no acredite la asignatura en las cuatro oportunidades, será dado de baja del PE.

3.- La Facultad asignará a los profesores que realizarán el acompañamiento.

4.- A los profesores que participarán en el acompañamiento se les asignará un tiempo en su carga

académica para las actividades respectivas. La asignación se realizará con base en los siguientes

criterios:

• Hasta el 20% del total de horas de la asignatura cuando el profesor tenga, máximo, 10 estudiantes.



Este porcentaje se toma del total de horas de duración de la asignatura o su equivalente,

considerando tanto las presenciales como las no presenciales.

5.- La Facultad podrá decidir, con base en la naturaleza y características de la asignatura, el

porcentaje de horas que se le asignará al profesor según el número de estudiantes que se le haya

asignado, respetando los criterios establecidos.

6.- El acompañamiento se puede cursar en cualquiera de los tres periodos escolares, sean semestres

o periodos intensivos de verano.

Para el profesor.

1.- La responsabilidad del profesor consiste principalmente en guiar al estudiante hacia el desarrollo

de las competencias de la asignatura y evaluar el nivel de dominio de dichas competencias. Para ello,

proporcionará asesoría y apoyo al estudiante cuando éste lo requiera, así como revisar las

actividades de aprendizaje realizadas por el estudiante y retroalimentar a éste en el desarrollo de

competencias.

2.- El profesor debe dar cuenta del nivel de dominio que el estudiante tiene sobre las competencias

declaradas en la asignatura.

59

Para el estudiante.

1.- El acompañamiento promueve el estudio independiente del estudiante y el desarrollo de su

autonomía, por lo tanto, la responsabilidad recae principalmente en éste.

2.- Los estudiantes podrán llevar asignaturas por acompañamiento según la oferta que haga la

Facultad para cada periodo escolar.

3.- El estudiante tendrá como tiempo máximo para acreditar la asignatura por acompañamiento, todo

el periodo escolar, sea semestre o intensivo de verano, o bien, podrá hacerlo en un periodo menor a

éste en función de las actividades de aprendizaje que deba realizar, de tal forma que un estudiante

puede concluir sus actividades de acompañamiento incluso en un tiempo corto, por ejemplo, uno o

dos meses.

4. La calificación máxima que el estudiante podrá obtener en las asignaturas a través del

acompañamiento será de 89 puntos, encontrándose en la categoría de satisfactorio.

Consideraciones administrativas para el acompañamiento.

El estudiante puede decidir si llevará o no asignaturas por acompañamiento en el periodo escolar

correspondiente, considerando lo siguiente:

• Durante el periodo intensivo de verano sólo podrá cargar hasta 15 créditos, sea en asignaturas que

curse de manera regular o por acompañamiento, sin distinción alguna.

• En los semestres podrá cargar hasta 15 créditos en asignaturas por acompañamiento adicionales a

los 43 créditos máximos de la carga académica correspondiente.

• Si el estudiante ya cargó 15 créditos en asignaturas por acompañamiento, todos los créditos

adicionales, sea en asignaturas que curse de manera regular o por acompañamiento, será

considerado dentro de la carga de los 43 créditos semestrales.

• Estos 15 créditos adicionales a la carga académica semestral (43 créditos), se destinarán

únicamente a signaturas por acompañamiento.

60

Total de crédito

s no acredit7

4

5

Biología celular

Anatomía y fisiología humanas

Química de los alimentos

La carga propuesta de asignaturas que el estudiante podría llevar en el semestre

suma un total de 43 créditos, considerando 6 asignaturas obligatorias y 2 libres. Sin embargo Sin embargo, para

que el estudiante pudiera llevar los 16 créditos de las 3 asignaturas que no

acreditó, es necesario hacer un ajuste a la carga académica, ya que solo puede

cursar 15 créditos adicionales en asignaturas de acompañamiento.

Además se debe considerar si alguna de las asignaturas no acreditadas se

encuentra seriada con otra de la oferta de asignaturas libres para el ciclo escolar

siguiente.

• La carga total máxima que un estudiante puede llevar al semestre en el supuesto de que curse los

43 créditos de su carga académica y 15 por acompañamiento, es de 58 créditos.

• Si el estudiante desea cursar alguna asignatura que tiene como requisito académico previo haber

acreditado otra, es decir, que exista una seriación entre éstas, no podrá cursarlas al mismo tiempo,

aunque la primera la lleve por acompañamiento y la segunda de manera regular. Por lo tanto, las

consideraciones administrativas para el acompañamiento mencionadas previamente, aplican

únicamente para asignaturas que no estén seriadas.

Para cursar las asignaturas no acreditadas utilizando cualquiera de las formas posibles

(acompañamiento o regular) el costo por asignatura será de: _______________

Ejemplo de carga académica para estudiante de la Licenciatura en Nutrición

Asignaturas no acreditadas

61

CARGA ACADÉMICA FINAL

Asignaturas que cursara de manera regular Créditos

Laboratorio de técnicas culinarias 4

Microbiología y toxicología de los alimentos 7

Administración y comercialización 5

Cultura Maya 6

Taller de ética 4

Libre1 5

Libre 2 5

Asignaturas que cursará por acompañamiento

Biología celular 4

Anatomía y fisiología humanas 7

Química de los alimentos 5

Total de créditos 52*

*43 Carga académica semestral y 9 adicionales en asignaturas de acompañamiento.

Lineamientos académicos para el acompañamiento

1. Antes de iniciar las actividades correspondientes al acompañamiento, el profesor realizará una

evaluación diagnóstica para determinar el nivel de dominio que tiene cada estudiante sobre la

competencia de la asignatura y las competencias específicas.

2. Si las evidencias de aprendizaje indican que el estudiante ha desarrollado determinada

competencia, no es necesario que vuelva a demostrar el dominio sobre esta competencia, sino

únicamente las correspondientes a las unidades cuya competencia no haya sido alcanzada en el nivel

de dominio esperado.

3. Si después del análisis del nivel de dominio sobre las competencias, el profesor considera

necesario que el estudiante realice las actividades de aprendizaje de todas las unidades,

62

correspondientes a la evaluación de proceso y de producto, se deberá notificar al estudiante antes de

iniciar el acompañamiento.

4. El profesor elaborará un plan de trabajo con el estudiante en el que estipule, de común acuerdo,

las fechas para entregar las evidencias de aprendizaje descritas en la planeación didáctica de la

asignatura de que se trate.

5. No es necesario que el profesor realice una nueva planeación didáctica de la asignatura. Por el

contrario, es preciso utilizar la que se elaboró previamente y con base en ésta, hacer las precisiones

que se considere pertinentes para el proceso de acompañamiento.

6. Si se considera necesario, el profesor establecerá fechas y horarios para proporcionar asesoría a

los estudiantes que lo requieran.

7. Para la acreditación de las asignaturas por acompañamiento se requiere que haya la evaluación de

producto.

8. El estudiante podrá acreditar la asignatura una vez que haya entregado todas las evidencias de

aprendizaje en los tiempos establecidos con el profesor y haya demostrado el dominio de las

competencias.

9. Es importante que el profesor se apoye en las tecnologías de información y comunicación para

darle el seguimiento a los estudiantes que están cursando la asignatura por acompañamiento.

Ubicación semestral de acuerdo al número de créditos cursados

Para fines administrativos en la emisión de constancias solicitadas por los estudiantes, que los

identificaran como estudiantes regulares de la Universidad, se cuantificarán el número de créditos

cursados a la fecha de la solicitud, independientemente del número de inscripciones a los diferentes

ciclos que se ofrecen en la Facultad. A continuación se presenta la Tabla 1 que para fines prácticos

será considerada.

63

Tabla 1. Identificación del semestre al que está inscrito un estudiante en función de los créditos.

AO:

Asignatura obligatoria, AL: Asignatura libre, AOP: Asignatura optativa

Notas: 1. A partir de que el estudiante obtenga 100 créditos de asignaturas obligatorias y 15

créditos de asignaturas libres podrá comenzar a cursar asignaturas optativas.

2. Relativo al requisito del dominio del idioma Ingles, este será aplicado a los estudiantes

hasta que sume los 258 créditos equivalentes al 6º Semestre.

Créditos Semestre Correspondencia de

créditos

0-43 1º

35 AO, 8 AL

44-86 2º

33 AO, 10 AL

87-129 3º

32 AO, 11 AL

130-172 4º

29 AO, 14 AOP

173-215

5º 30 AO, 13 AOP

216-258 6º

28 AO, 15 AOP

259-301 7º

29 AO, 14 AOP

302-320 8º

6 AO, 10 AOP, 3 AL

64

Movilidad estudiantil

Consistirá en el tránsito del estudiante para moverse dentro de la misma Universidad (interna)

pero fuera de la Facultad de Medicina, y fuera de la Universidad (externa) con la finalidad de

cursar una o más asignaturas, que permitan fortalecer la calidad del perfil de egreso, la

competitividad a nivel local, nacional e internacional y conocer o ampliar su cultura respetando

otras ideologías. Se debe cumplir con lo siguiente:

La movilidad interna y externa, tiene lugar únicamente previa aprobación de la autoridad

académica correspondiente.

El porcentaje máximo de créditos que puede cursar el estudiantado fuera de la Universidad,

es de 50%.

Para poder ser candidato a Movilidad externa, el estudiante deberá tener como mínimo un puntaje

promedio de 80 en las asignaturas obligatorias y haber cursado 100 créditos cubiertos de asignaturas

obligatorias.

Servicio Social

El servicio social tendrá dos objetivos muy claros que consisten en lo siguiente:

Devolver en parte a la sociedad, el apoyo recibido para la realización de sus estudios

Llevar a la práctica el desarrollo de las competencias de egreso, para las que se formó en el PE

nuevamente en contextos reales.

De acuerdo a la parte operativa, se realizará de la siguiente forma:

El servicio social se realizará cuando se hayan acumulado el 100% de los créditos totales del

PE.

Haber aprobado el Examen Integrador.

La duración mínima será de 1920 horas distribuidas en 1 año natural (365 días) a partir de su

inicio.

Será un trabajo guiado, supervisado y evaluado según el Programa Operativo y el Manual del

Servicio Social de la Facultad de Medicina.

65

Se regirá por las normas oficiales mexicanas correspondientes al servicio social en el área de la salud

y por los reglamentos de Servicio Social de la Facultad de Medicina y de la Universidad.

La selección de plazas de servicio social se someterá a concurso entre los estudiantes, de acuerdo

con el promedio de las asignaturas obligatorias.

Acreditación del Inglés.

De acuerdo con la UADY que establece el inglés como segundo idioma, se convierte en un requisito

de permanencia para esta licenciatura, de tal modo que fortalezca la movilidad, acceso a la

información y la inserción laboral. Para aplicar este requisito, el estudiante puede apoyarse en el

Programa Institucional de Inglés (PII), que proporcionará las bases del conocimiento y facilitará la

adquisición de habilidades. Sin embargo, la acreditación del inglés también puede aceptarse de las

instituciones que sean reconocidas por la Universidad.

En el caso del Programa Institucional de Inglés, se adopta el Marco de Referencia Europeo (2005),

Este Marco de Referencia define las capacidades que las y los estudiantes deben adquirir para cada

nivel, unificando criterios de aprendizaje para todos los idiomas. Los niveles establecidos son seis:

A1, A2, B1, B2, C1 y C2

La acreditación se realiza de la siguiente forma:

Se considera como mínimo el nivel B1 o su equivalente emitido por aquellas instituciones que

sean reconocidas por la Universidad.

Se puede acreditar al inicio del PE o al finalizar el sexto semestre como máximo.

En caso de que una o un estudiante no acredite el nivel B1 en el tiempo máximo establecido,

no podrá seguir cursando las asignaturas que integran el plan de estudios hasta que lo

acredite.

La acreditación del inglés, es válida únicamente a través de las instituciones que hayan sido

reconocidas por la UADY.

Las diferentes opciones para la acreditación del inglés se presentan en la tabla 2, a continuación.

66

Tabla2. OPCIONES PARA LA ACREDITACIÓN DEL INGLÉS.

Opción Descripción

Opción 1. Exención

Obtener un puntaje de 400 ó 500 puntos en la Prueba Diagnóstica de Inglés (MEPT) que se aplica a los estudiantes de nuevo ingreso, y realizar el trámite de la constancia de exención*

Opción 2 cursos del PII

Tomar los cursos del Programa Institucional de Inglés (PII) hasta aprobar el nivel 350 y realizar el trámite de la constancia que avale haber concluido el Programa*. Los cursos del PII son gratuitos para los estudiantes UADY, y se imparten en diferentes modalidades (presencial, en línea, verano o estudio independiente), horarios y sedes. La información para la inscripción a los cursos de inglés del PII se publica a inicios de cada semestre y se publican en los corchos de tu facultad. Para los estudiantes de la facultad de Medicina, el proceso de inscripción se lleva a cabo con la Mtra. Yitzen Lizama Peraza, Responsable del Programa Institucional de inglés en la Facultad de Medicina.

Opción3. Examen

de certificación

TOEFL ITP

Presentar el examen TOEFL ITP sacando 460 o más puntos, y entregar el documento con el puntaje obtenido a Control Escolar para poder inscribirse al 7° semestre. Este examen lo aplica la UADY en diferentes fechas al año, por lo que se sugiere estar al pendiente de las convocatorias.

Opción 4. Validación de estudios

Si el estudiante ha tomado o toma cursos de inglés en alguna otra institución, o presentó algún otro examen de certificación nacional o internacional (Cambridge, IELTS, etc.) durante el período de los últimos 2 años, y cuenta con documentos probatorios de los cursos (en los que se establezcan el número de horas de estudio), o la fecha y calificación obtenida en relación al MCER en el caso de los exámenes, tiene la opción de escanear sus documentos originales y entregárselos en archivo digital a las Mtra. Yitzen Lizama, quien los enviará a la Coordinación del Centro Institucional de Lenguas para su valoración. De considerar válidos los estudios cursados, o los resultados obtenidos en los exámenes, la Coordinación emitirá una carta que manifieste el nivel de inglés que dicha documentación ampara. Esta carta de validación deberá ser entregada por el estudiante a Control Escolar para poder inscribirse al 7° semestre. Dado que este proceso requiere de un análisis detallado de los documentos por parte de la Coordinación Institucional de Lenguas, se recomienda realizarlo con tiempo.

67

En el caso de los estudiantes que por alguna razón no pueden cubrir su requisito de inglés por medio del Programa Institucional de Inglés (PII), se les recomienda es que consulten los horarios de los cursos de inglés coloquiales que se ofertan en el Centro Institucional de Lenguas. Completando el nivel Intermedio II pueden tramitar su constancia relativa a dicho nivel y con ésta acreditar su requisito.

*El trámite de constancias pueden realizarlo los estudiantes a inicios de cada semestre, en las fechas

para ello establecidas por el Centro Institucional de Lenguas (CIL) de la UADY. La información de las

fechas, proceso y costo para el trámite de la constancia de exención se publica en los corchos de

aviso que se encuentran en las escaleras de la facultad de Medicina. Una vez que el estudiante haya

tramitado su constancia de inglés, deberá de entregarla a Control Escolar para poder inscribirse al 7°

semestre.

Mayores informes en torno al Programa Institucional de Inglés: Mtra. Yitzen Lizama Peraza

[email protected]

Emprendedores

Con la intensión de promover la iniciativa personal, autoempleo, la creatividad y búsqueda de

oportunidades, este PE propone diversas asignaturas que incluyen la realización de actividades

curriculares obligatorias y de acuerdo a las competencias y necesidades del PE, con una orientación

hacia la formación de emprendedores. Estas asignaturas son las siguientes: Administración y

comercialización, Procesamiento de alimentos, Desarrollo de nuevos productos en nutrición y salud,

Calidad en los servicios de alimentos, y Taller de desarrollo empresarial.

La actividad o esfuerzos emprendedores podrán ir dirigidos a:

Organizaciones lucrativas

Otros contextos como la educación, el gobierno, organizaciones no gubernamentales y

esfuerzos sociales.

La búsqueda de inserción de la o el egresado en la ejecución de proyectos de impacto social.

La creación de sus propias empresas.

La creación y consolidación de iniciativas y proyectos sociales o empresariales, así como de

emprendimientos orientados al desarrollo social comunitario.

68

Investigación

Se pretende promover el desarrollo de competencias para la investigación, acorde con el perfil de

egreso. Se visualiza la investigación en forma transversal, precisamente reconociendo que la

investigación debe permear en todas las áreas del PE, promoviendo el espíritu de inquietud por el

saber y la creatividad en el pensar, hacer y analizar, con base en los requerimientos de su perfil de

egreso. Las asignaturas que promueven las competencias para la investigación son: Bases científicas

de las ciencias de la salud, Metodología de la investigación, Bioestadística, Investigación en salud.

Además de las obligatorias, existe la posibilidad de ofertar optativas de acuerdo al logro de las

competencias asociadas con el perfil de egreso del PE.

Revalidación de asignaturas.

En el caso de las asignaturas obligatorias institucionales, podrán ser revalidadas por estudiantes que

provengan de otros programas de la misma UADY siempre y cuando haya sido acreditada en un

periodo no mayor a dos años al momento de la revalidación.

El proceso de revalidación dará inicio al momento que el estudiante solicite mediante un oficio dirigido

a la Secretaría académica, las asignaturas que ya fueron acreditadas en otro programa de estudios y

deberá entregar el certificado parcial original. Este trámite deberá realizarse al inicio del ciclo escolar.

Evaluación docente

Será obligación de los estudiantes participar en el proceso de evaluación de los profesores al final de

cada semestre, de acuerdo a las indicaciones que reciba para dicho proceso.

69

NUTRICIÓN

PROGRAMA CULTURAL

JUSTIFICACIÓN

En el perfil del estudiante de Ciencias de la Salud, debe poseer una visión cósmica de la realidad

cotidiana. Por lo anterior, debe desarrollar habilidades en las áreas: Técnica, Científica y Humanista.

La Formación técnica le permitirá resolver con eficacia los problemas de salud propios del primer nivel

de atención, que le competen. La científica lo capacitará en el desarrollo del pensamiento reflexivo,

crítico, creativo y comprometido con la verdad, complementada con el conocimiento y la aplicación

de los métodos y técnicas de la Investigación que le facilitarán la obtención de conocimientos que le

ayuden a la resolución de dichos problemas. La Formación Humanista, le favorecerá a que su

desempeño técnico y científico encuentre sentido dentro de la Sociedad en la que actúa como

persona y como profesional.

Como parte de la formación Humanista, se incluye un programa cultural que pretende propiciar la

apertura a otros conocimientos, lenguajes y a una mayor amplitud en la capacidad de comunicación,

para establecer fecundas sinergias entre diversas disciplinas. Así mismo, se propicia el interés y la

sensibilidad para apreciar, disfrutar y utilizar las diferentes manifestaciones del arte y de la ciencia, lo

cual le permitirá ubicarse en su contexto histórico-social, reconocer las características de su sociedad,

comprender y respetar las diferentes formas de vida de los seres humanos y de las sociedades

promoviendo acciones más eficaces en el campo de la salud. Dichas acciones deberán estar

orientadas hacia una búsqueda incesante del bienestar del hombre, entendido éste como una entidad

resultante de la interacción de lo social, lo biológico y lo psíquico. Para ello, es necesario que el

estudiante reconozca e integre dicha interacción biopsicosocial de la vida humana, para adquirir una

concepción científica y filosófica de la misma. Para lograr esto, hace falta que durante su formación el

estudiante cuente con algunas experiencias que le permitan la adquisición de una cierta cultura

universal tendiente a lograr una visión científica y humanística del hombre y de su medio, pues sólo

así podrá orientar en forma adecuada el ejercicio de la profesión y su desarrollo futuro. De ahí parte

el propósito y objetivo del Programa Cultural.

OBJETIVO: que el estudiante de la Facultad de Medicina entre en contacto con actividades culturales,

que promuevan en él una amplitud de criterio (filosófico y profesional), un conocimiento de su

realidad histórica, social y política, la búsqueda de una mejor calidad de vida para él y para su

comunidad, el conocimiento de culturas diferentes a la suya, el desarrollo de su sensibilidad para

apreciar y disfrutar diferentes manifestaciones artísticas y culturales.

70

METODOLOGÍA

1. La temática que se abordará estará basada en lo siguiente: a. Yucatán: historia, tradiciones,

medicina tradicional, situación actual (ecología, población, economía, desarrollo, etc.). b. Problemas

nacionales: (educación, salud, economía, transculturación, política, etc.). c. Historia y filosofía de la

medicina (se incluyen aspectos éticos). d. Derechos humanos. e. Arte: historia, relación con la ciencia

y la cultura, diferentes concepciones y corrientes, relación con la sociedad. f. Cultura general (otros).

2. Sobre los eventos artísticos se propiciará que sean didácticos, incluso en las exposiciones de artes

plásticas se invitará en la medida de lo posible a los autores a dialogar con los alumnos sobre su obra.

3. Las actividades artísticas incluirán las bellas artes: cine, teatro, danza, música, literatura, pintura,

exposiciones de artes plásticas, etc.

4. Se buscará que el alumno participe activamente en los eventos en donde pueda darse un

intercambio entre los ponentes y el público (foro, mesa redonda, etc.).

5. Se realizarán suficientes actividades culturales a lo largo del ciclo escolar 2016-2017 dentro de la

Facultad; entre las que se encuentran las de la propia Licenciatura y el aniversario de la Facultad, de

las cuales cada alumno del 1º hasta el 4° deberá asistir a un mínimo de seis actividades mostrando la

evidencia de su participación a través del pase cultural o su equivalente en el caso que se le indique.

Cumpliendo con este requisito, el alumno podrá inscribirse al 5° Semestre. Las seis actividades

pueden ser internas (eventos que organiza la Facultad de Medicina) pero de manera opcional dos de

ellas pueden ser actividades externas (conciertos, obras de teatro, recitales, etc.). Cumpliendo con

este requisito, se integrará la calificación final del alumno.

6. El registro de pases culturales se hará a través del sistema electrónico en línea, en la página de la

Facultad de Medicina.

7. Se invitará a la organización de los eventos, a agrupaciones estudiantiles oficiales e independientes,

de esta facultad, a fin de fortalecer la educación activa.

8. Habrá control de asistencia (sólo para alumnos de 1º, 2°, 3° y 4° semestre).

9. Los alumnos podrán participar en dichos eventos en cualquiera de las siguientes modalidades: a)

Asistente b) Organizador c) Ejecutante (ponente, artista, expositor, etc.).

71

GUÍA PARA HACER VÁLIDOS LOS PASES CULTURALES INTERNOS

1. De la página de la Facultad, deberá ingresar al apartado de Servicios y seleccionar: Pase Cultural.

2. Se abrirá una página del sistema Actividades Culturales, donde deberá escribir su USUARIO y su

CONTRASEÑA. Dará ACEPTAR.

3. Aparecerá una ventana, donde deberá corroborar sus datos generales: nombre completo,

Licenciatura, año o semestre en curso.

4. En la sección de actividades, escribir el código del pase cultural de la ACTIVIDAD

CORRESPONDIENTE. Seguidamente dará ACEPTAR.

5. Se visualizará lo escrito, donde podrá observar el STATUS: Aceptar (bolita verde, con palomita) y

Rechazar (X en color rojo).

NOTA: A) Se recomienda no utilizar la comilla simple o apóstrofe (‘) en la información que se ingresa,

ya que el sistema lo rechaza.

B) Usar con frecuencia su contraseña, de otra manera el sistema los bloquea y ya no tendrán acceso.

GUÍA PARA HACER VÁLIDOS LOS PASES CULTURALES EXTERNOS

Los pasos 1,2 y 3 son los mismos que para los pases internos.

4.- Subir al sistema una foto tomada con su teléfono celular (selfie) en donde aparezca el estudiante

en el lugar del evento cultural.

5.- Escribir el nombre de la actividad cultural, lugar, fecha, hora institución que la organiza, con una

con una muy breve descripción del evento

6. Se visualizará lo escrito, donde podrá observar el STATUS: Aceptar (bolita verde, con palomita) y

Rechazar (X en color rojo).

NOTA: A) Se recomienda no utilizar la comilla simple o apóstrofe (‘) en la información que se ingresa,

ya que el sistema lo rechaza.

B) Deberán estar pendientes de la revisión de sus reseñas de actividades culturales externas, las

cuales se realizan durante las tres semanas siguientes al evento, con la finalidad de que se aseguren

que han sido aceptadas, de otra manera deberán investigar el motivo del rechazo.

Cualquier duda, puede aclararse con el Responsable del Programa Cultural, Dr. Roberto Cedillo Rivera,

Unidad Interinstitucional de Investigación Clínica y Epidemiológica (UIICE), correo electrónico

[email protected]

72

BIBLIOTECA DEL CAMPUS DE CIENCIAS DE LA SALUD

La Biblioteca del Campus de Ciencias de la Salud proporciona los siguientes servicios:

Préstamo en sala

Préstamo a domicilio

Préstamo interbibliotecario

Reserva de materiales

Apartado de materiales

Acceso a bases de datos

Consulta

Obtención de documentos

Formación de usuarios

Compilación de bibliografías

Diseminación de Información

Compilación de citas

Fotocopiado

Exposiciones

Alerta bibliográfica

Horario de servicio a los usuarios: Lunes a viernes: 7:00 a 20:00 horas. Sábado: 7:30 a 15:00 horas.

Mayor información en: http://www.bibliotecas.uady.mx

Correo de la biblioteca: [email protected]

http://www.bibliotecas.uady.mx/

mailto:[email protected]

licenciatura en nutriciÓn programas de estudio

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