満まんさい載なのだ。

　

私わたしたちの食た

べ物ものは全すべて

植しょくぶつ物によって賄まかなわれている。

動どうぶつ物の肉にくだって元もとをたどれ

ば植しょくぶつ物が作つくりだしたもの。

植しょくぶつ物は私わたしたちの食しょくせいかつ

生活の

主しゅやく役なのだ。本ほんしょ書の表ひょうだい題の

「ありがたい」という言ことば葉

には、植しょくぶつ物に対たいする著ちょしゃ者の

感かんしゃ謝の気きも持ちが込こ

められ

ている。２１世せいき紀は人じんるい類と

植しょくぶつ物との共きょうぞん存・共きょうせい生の時じだい代

と言い

われるが、著ちょしゃ者はさら

に、共きょうえい栄の時じだい代とすべきと

語かたっている。（幻げんとうしゃ

冬舎新しんしょ書、

８２１円えん）

田中

修

著

（月刊） THE KOUGAKU SHIMBUN 第 283 号 向 學 新 聞 2017 年（平成 29 年）1月 1日 （６）

　

医いしょくどうげん

食同源という言ことば葉があ

る。日にちじょう常の食しょくせいかつ

生活こそが健けんこう康

の基きほん本であるという意いみ味だ

が、この本ほんを読よ

んでみると、

その意いみ味が心しんそこ底納なっとく得できる。

たとえばソバの果かじつ実を粉こなにし

て作つくった蕎そば麦は、内ないぞう臓をきれ

いに保たもち、健けんこう康と長ちょうじゅ寿を支ささえ

る食しょくざい材。アミノ酸さんを豊ほうふ富に含ふく

む良りょうしつ質のタンパク質しつや不ふ

足そく

しがちなビタミンＢ郡ぐんを多おおく

含ふくむ。また抗こうさんか酸化物ぶっしつ質ルチン

を含ふくんでいるので、その働はたらき

は毛もうさいけっかん

細血管をしなやかに保たもつ

という。本ほんしょ書にはこんな話はなしが

「医食同源」の意味を納得

読書のコーナー

Life & Culture

たなか　おさむ　甲こうなんだいがく

南大学

特とくべつきゃくいんんきょうじゅ

別客員教授。スミソニアン

研けんきゅうじょはくしけんきゅういん

究所博士研究員、甲こうなんだい

南大

学がくりこうがくぶきょうじゅとう

理工学部教授等を歴れきにん任。

名品の数々を一堂に展示

ニッポン文化探訪

餅　

餅もちは日にほん本の正しょうがつ月には欠か

かせない食しょくひん品だ。焼や

いて

砂さとう糖やきな粉こ

をまぶした

り、雑ぞうに煮の中なかに入い

れたりし

て食た

べながらのんびりとテ

レビを見み

て過す

ごすというの

が日にほん本の家かてい庭でよくみられ

る正しょうがつ月休やすみの光こうけい景である。

今いまでは市しはん販の切き

り餅もちが普ふきゅう及

しているが、臼うすで搗つ

いて

作つくった搗つ

きたての餅もちは非ひじょう常

に粘ねばり気け

があって柔やわらかく

また食た

べごたえも格かくべつ別だ。

　

古こらい来から稲いなさく作を営いとなんでき

た日にほん本では餅もちの歴れきし史は古ふる

く、６世せいき紀の古こふんじだい

墳時代のこ

に飾かざるが、これは昔むかしは鏡かがみ

に神かみが宿やどると考かんがえられたこ

とから、丸まるい鏡かがみに似に

た形かたちの

餅もちを飾かざることで年としがみさま

神様を家いえ

にお迎むかえする意いみあ味合いがあ

る。玄げんかん関に置お

く門かどまつ松ととも

に正しょうがつ月に欠か

かせない飾かざり物もの

となっている。正しょうがつ月が終お

わ

れば「鏡かがみびら開き」を行おこない、飾かざ

られていた餅もちを雑ぞうに煮などに

して食た

べる。

　餅もちはそのシンプルさゆえ

に応おうよう用の幅はばが広ひろい食しょくざい材とし

て人にんき気があり、海のり苔やチー

ズ、マヨネーズ、スイーツ

と絡からめた様さまざま々なレシピも広ひろ

まっている。『イチゴ大だいふく福』

はイチゴを餅もちでくるんだ

和わがし菓子で昭しょうわ和後こうき期に考こうあん案さ

れたものだが、最さいきん近では

日にほんはつ本発の「クール」な逸いっぴん品

の一ひとつとして海かいがい外で注ちゅうもく目を

集あつめている。

ありがたい植物

75,000円/月

70,000円/月

山崎 亮 著

　

これから先さき、日にほん本は人じんこう口

が減げんしょう少し、かつ老ろうれいか齢化がこ

れまで以いじょう上に進すすむ。税ぜいしゅう収

も減へ

る中なかで、相そうたいてき

対的に増ぞうか加

する社しゃかいほしょう

会保障費ひ

を負ふたん担して

行い

かなければならない。そ

のように「縮しゅくしょう小」していく

日にほん本の未みらい来を希きぼうてき望的に論ろんず

る書し

ょもつ物

は少す

くない。ところが

本ほんしょ書はそれに対たいして力ちからづよ強く

「否いな」を唱となえる希きぼう望の書しょであ

る。

　

希きぼう望を紡つむぐキーワードは

「参さんか加」だ。参さんかがた加型社しゃかい会など

と言い

うが、すでに使つかい古ふるさ

縮小しつつも充実していく社会へやまざき　りょう　

Studio-L

代だいひょう表。東とうほくげいじゅつこう

北芸術工

科かだいがく大学教きょうじゅ授（コミュニティ

デザイン学がっか科長ちょう）。慶けいおうぎ

應義

塾じゅくだいがく

大学特と

くべつ別

招しょうへい聘

教きょうじゅ

授。

れた感かんのある言ことば葉でもある。

しかし著ちょしゃ者は「参さんか加」の

中なかみ身が時じだい代とともに変へんか化し

ており、この進しんか化する参さんか加

の潮ちょうりゅう流が日にほん本を「縮しゅくしょう小」

ではなく「縮しゅくじゅう充」する―

縮しゅくしょう小しながらも充じゅうじつ実して

いく―社しゃかい会へと導みちびくという。

それを実じっしょう証するため、「ま

ちづくり」、「環かんきょう境」、「教きょういく育」

など八やっつの分ぶんや野における

「参さんか加」の変へんせん遷を丁ていねい寧に取しゅざい材

し、どのように希きぼう望である

のかを提ていじ示している。（ＰＨ

Ｐ新しんしょ書、１２９６円えん）

縮充する日本

正月に欠かせない食品

在日外国人留学生のための

購読会員募集中！　購読料：学生２５００円　一般３０００円

特定非営利活動法人　国際留学生協会 〒 102-0084 東京都千代田区二番町 9-10 タワー麹町４Ｆ

TEL：03(3239)0663 FAX：03(3239)0664

E-mail: kokusai@ifsa.jp http://www.ifsa.jp/

月刊向学新聞

知遊楽

スポット

すみだ北斎美術館

応用の幅広く多様なレシピも

暮らしと文化

　世せかいてき界的に有ゆうめい名な芸げいじゅつか

術家で

ある葛か

つしか飾

北ほくさい斎

やその門も

んじん人

の

作さくひん品を展てんじ示する「すみだ

北ほくさい斎美びじゅつかん

術館」が、２０１６

年ねん１１月がつ２２日にちに墨すみだく田区に

オープンした。北ほくさい斎は本ほんじょ所

割わりげすい

下水（現げんざい在のＪＲ両りょうごく国

駅えきと錦きんしちょう

糸町駅えきにまたがる

地ちいき域）で生う

まれ、およそ

９０年ねんの生しょうがい涯のほとんどを

墨すみだ田区くない内で過す

ごした。その

誕たんじょう生の地ち

に墨すみだく田区が設せつりつ立し

た北ほくさい斎専せんもん門の美びじゅつかん

術館だ。

　

常じょうせつ設展てんじしつ

示室では北ほくさい斎が

１９歳さいでデビューして以いらい来

の代だいひょうてき

表的な作さくひん品を展てんじ示。

時じだい代ごとに描えがかれた対たいしょう象

や描えがき方かたが異ことなるが、そ

の特とくちょう徴がよく分わ

かるよう

になっている。「絵え

手てほん本

の時じだい代」コーナーでは、

２００人にんもの弟でし子を抱かかえて

いた北ほくさい斎が、師し

から弟でし子へ

技ぎじゅつ術を伝でんしょう承するために手てほん本

として書か

き残のこした絵え

手てほん本を

展てんじ示。一いっぱん般の風ふうぞく俗などを描えが

いた絵え

手てほん本はのちに有ゆうめい名な

「北ほくさい斎漫まんが画」として広ひろく一いっぱん般

の人ひとびと々にも受う

け入い

れられる

こととなった。

　

２０１７年ねん１月がつ１５日にちま

では、企きかくてん

画展「北ほくさい斎の帰きかん還

―幻まぼろしの絵えまき巻と名めいひん品コレク

ション」を開かいさい催している。

圧あっかん巻なのが、海かいがい外に流りゅうしゅつ出

していて１００余よねん年も行ゆくえ方

が知し

られていなかった幻まぼろし

の絵えまき巻「隅すみだがわ

田川両りょうがん岸景けしき色

図ず

巻かん」だ。２０１５年ねんに

海かいがい外から里さとがえ帰りした長ながさ約やく

７ｍの絵えまき巻を、全ぜんかん巻一いっきょ挙に

公こうかい開。その絵え

に投とうにゅう入された

エネルギーと才さいのう能の迸ほとばしりに

はただただ圧あっとう倒されるばか

りだ。巨きょだい大なスケール感かんの

中なかにも、よく目め

を凝こ

らさな

いと気きづ付かないような微びさい細

な水みずどり鳥が描えがかれていたり、

驚おどろきや発はっけん見が絶た

えない。

　

ぜひ一い

ちど度

足あし

を運は

こび、世せ

かい界

の愛あいこうか好家を虜とりこにしてやまな

い北ほくさい斎の芸げいじゅつ術の世せかい界を実じっかん感

してみてほしい。

（写しゃしん真提ていきょう供／すみだ北ほくさい斎

美びじゅつかん

術館）

※すみだ北ほくさい斎美びじゅつかん

術館

開かいかんじかん

館時間　

午ごぜん前９時じ

３０分ぷん

～午ごご後５時じ

３０分ぷん　

月げつよう曜・

年ねんまつねんしきゅうかん

末年始休館

ＵＲＬ

http://hokusai-museum

.jp/

北斎の作業場の再現模型

世界的芸術家「北斎」の専門美術館

焼き餅ろから食しょくされていたとの説せつ

もある。伝でんとうてき

統的な習しゅうかん慣とし

て正しょうがつ月に鏡かがみもち餅を床とこの間ま

など

鏡餅

イチゴ大福

北斎漫画

隅田川両岸景色図巻（部分） 冨嶽三十六景　凱風快晴

建物外観

約７ｍの「隅田川両岸景色図巻」展示の様子