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Limitrophe des Vosges au Sud et de la Meurthe et Moselle à l'Est, Vaucouleurs tire
son nom de l'appellation latine Vallis Colorum : la Vallée des Couleurs.
Connue déjà à l'époque Gallo-Romaine, Vaucouleurs
affirmera ses lettres de noblesse lorsque ses habitants
se cotisèrent pour offrir à Jeanne, jeune bergère de
Doremy, cheval, vêtements et armes et que le capitaine
du Roy Robert de Baudricourt lui octroya une lettre
d'accréditation afin d’obtenir une audience auprès du
Dauphin. Avec pour conséquences, son sacre et la
libération de la France. On peut d’ailleurs admirer le célèbre tableau (de J-J
Scherrer), représentant la scène du départ de Jeanne vers Chinon, dans la salle des
mariages de l’hôtel de ville.
Mais Vaucouleurs renferme un autre trésor l’Or noir de Lorraine sa Majesté la
Truffe
La truffe de Meuse en Lorraine est connue depuis bien longtemps ; Ce
champignon, de la famille des Tubéracées, se développe uniquement
dans le sol aux pieds d'arbres dit "truffiers" soit des chênes, des
noisetiers, ou des tilleuls, voir même des charmes.
La Truffe naît au printemps et arrive à maturité en automne. Elle est généralement
ramassée (cavée) - à l'aide d’animaux dressés, chien ,d'un cochon, ou même
mouches.
La Meuse, avec son sol calcaire, argileux, ses forêts riches en chênes, charmes,
noisetiers, son altitude moyenne (250 m) son climat froid et précoce sont des atouts
favorables aux truffes qui mûrissent tôt en automne. Elle est très noire, lisse, et
possède une odeur caractéristique, très forte et prononcée
Son arôme, très puissant, résiste très bien à la cuisson, parfumant terrines, ou fonds
de sauce
Pour découvrir ou visitez des fermes truffières : http://www.tourisme-meuse.com/fr/513/pages/d/gastronomie-lorraine-specialites-et-recettes/truffe-de-meuse/page/0
Dès notre arrivé le ton de la journée était donné sous l’œil du Grand Maître et des
confrères de la Truffe
de lorraine qui nous
avaient concoctés un
excellent petit
déjeuner. Café
brioche, gâteaux pour
les sucrés et
charcuterie, foie gras
et un pur bonheur un
beurre à la truffe le
tout arrosé d’un petit vin blanc bu avec modération.
Après la mise en habit départ en cortège vers l’hôtel de ville pour une visite et le
musée de Vaucouleurs consacré à l'imagerie de la Sainte à travers l'histoire.
La confrérie avec les
certainement deux
plus jeunes confrères
de la FRCGE
Les représentants des confréries dans la salle des mariages de l’hôtel de ville non
pas pour le mariage des pissenlits et de la truffe, mais pour un rappel historique par
un membre de l’office du tourisme de l’histoire de Vaucouleurs
C’est devant les 37 confréries que Jacky HAIM Grand Maître de la confrérie de la
Truffe de Lorraine ouvre le XVI eme chapitre et après un rappel de l’historique de la
Confrérie appelle les premiers impétrants.
Après avoir prêté serment à Sa Majesté la Truffe, dégusté les rillettes aux truffes, bu
la liqueur Truffée et reniflé la terre truffière, les impétrants sont digne d’être
nommés Renifleurs de porter l’ insigne et promouvoir la truffe et plus
particulièrement celle de Meuse
Après une démonstration de recherche de truffes par un chien Truffier c’est à Annie
Garnier Vice-Présidente de la FRCGE que revient l’honneur de remettre en
reconnaissance de son attachement à la cause des confréries, à Daniel SENEY, la
médaille d’honneur de la fédération.
Et pendant que les convives prennent l’apéritif, on s’active en cuisine
Certains diront trop de truffes tue la truffe mais le grand-maître queux Jacky nous a
démontré par son savoir-faire que ce n’était pas le cas.
Notre confrère de la confrérie du pain d’épice de
Saint Grégoire de Nicopolis nous avait réservé une
surprise: des petits financiers à la truffe à l’issu du
repas Il en vendit au profit de la confrérie.
L’après-midi dansant mené par Tempo Music
A la fin de la soirée Maître Jacques dédicaça son livre
sur la Truffe et en vendit même quelques-unes
La confrérie vous donne rendez-vous le 8 Novembre
2015