BIOCHIMIE ANALITICA SI ANALIZE DE URME

- LIPIDE -

Profesor: Anca Mihaly Cozmuta

Masterand: Reka Kovacs

CUPRINS

Definitia lipidelor Clasificarea lipidelor Extractia si determinarea lipidelor din

plante. Metoda Soxhlet Excesul de lipide Continutul mediu in lipide (grăsimi) al

unor alimente

DEFINITIA LIPIDELOR Denumirea de lipide provine din limba greaca – lipos - gras,

grasime. Grasimile intra în grupa lipidelor simple si reprezinta eteri compusi ai acizilor grasi si alcool trivalent al glicerinei.Lipidele constituie o importanta sursa energetica a organismului. La arderea 1 g de lipide se degaja 9 kcalorii. Dupa origine, grasimile se împart în vegetale si animale.

Ele contin acizi saturati si nesaturati. Grasimile bogate în acizi grasi saturati sunt solide la temperatura obisnuita, cele bogate în acizi grasi nesaturati sunt lichide si se numesc ulei.

Grasimile îndeplinesc un rol energetic în organism si se olosesc la lupta acestuia contra frigului, intra în componenta celulelor organismului, pot fi sintetizate din produsele intermediare ale metabolismului proteic si glucidic, dar aceste grasimi nu contin acizi grasi polinesaturati, care se numesc esentiali

CLASFICAREA LIPIDELOR

EXTRACŢIA ŞI DETERMINAREA LIPIDELOR DIN PLANTE. METODA SOXHLET

Extracţia şi determinarea lipidelor din plante. Metoda Soxhlet La baza extracţiei, separării şi determinării lipidelor se află solubilitatea diferită a acestora în diferiţi solvenţi organici. Amestecul extras, rămas după îndepărtarea solventului, constituit din lipide, ceruri, răşini, uleiuri eterice, pigmenţi vegetali ş.a. constituie ceea ce se numeşte grăsimi brute. Extracţia grăsimilor în solvenţi se realizează cu ajutorul extractorului Soxhlet, iar determinarea se face prin două metode: - metoda directă (gravimetrică), care constă în cântărirea reziduului după extracţie şi după îndepărtarea solventului; - metoda indirectă, care constă în stabilirea substanţei extrase ca diferenţă intre masa materialului înainte de extracţie şi după extracţie.

EXCESUL DE LIPIDE

În exces, grăsimile alimentare, provoacă, cu toate complicaţiile aferente: obezitate, hipotiroidie, hipercolesterolemie, hipertrigliceridemie.

BIBLIOGRAFIE

http://documents.tips/documents/deter-min-area-lipidelor-din-produsele-aliment-are.html

http://www.bioterapi.ro/compusi_bio/index_compusi_bio_lipide.html

https://www.scribd.com/search-documents?escape=false&language=17&limit=30&page=2&query=lipide

http://www.cugetliber.ro/stiri-sanatate-ce-cantitate-de-lipide-trebuie-sa-consumam-zilnic-157203