litchi mexicano

-i.

i

l

MERCADOMUNDIAL DE

LITCHI MEXICANO

ASEWC4/CIESTAAMDiciernhre 1996

1

Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut^.?’ ~‘~‘rt.~X~~‘~:i;ii........................................ . . . ...<..... __ ,., __ _., _ . . . z.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . :~::~~~:~~~~:~:::.:~:~:.:.:.:.:~.:..............~:...:.~..:.:.:.: . . . . . . . . . . . ..<<.:.:.:.:..+:.y . . . .<,. .,...<........__......... ,.,~: __,. >,.> ,.......: . ..___...... ~:.:

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íNDICE DE CONTENIDO

ÍNDICE DE CONTENIDO.................................................................................... 1

ÍNDICE DE CUADROS ........................................................................................ 9

RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................... 12

INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 28

ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN .............................................................................. 30Origen y Primeros Testimonios ................................................................................ 30

Distribución .............................................................................................................. 31

BOTÁNICA .......................................................................................................... 33Familia botánica ....................................................................................................... 33

El Nombre ................................................................................................................. 33

Descripción Botánica ................................................................................................ 34El Arbol.. .......................................................................................................................... 34La Hoja.. ....................................................... . .................................................................. 34Las Flores ......................................................................................................................... 35El Fruto.. ......................................................................................................................... 40

CONSUMO Y OTROS USOS............................................................................... 43Valor Nutritivo ......................................................................................................... 43

Formas de Consumo ................................................................................................. 44

PROCESO TÉCNICO DEL LITCHI................................................................... 45Requerimientos Climatológicos ..... . .......................................................................... 45

Requerimientos Edáficos .......................................................................................... 46

Variedades ................................................................................................................ 46Maduración temprana ....................................................................................................... 46Maduración intermedia ..................................................................................................... 47Maduración tardía.. ........................................................................................................... 47

Propagación de la Planta .......................................................................................... 48

Establecimiento de la Plantación .............................................................................. 49

Fotos con papaya y limón ......................................................................................... 52

Labores Culturales ................................................................................................... 53Control de malezas ........................................................................................................... 53Poda.. ............................................................................................................................... 53

Poda, ................................................................................................................................ 5 1Poda de formación ...................................................................................................................51Poda de llmpzeza .......................................................................... .:. ........................................ 31Poda de regeneración .............................................................................................................. 52

Anillado. ........................................................................................................................... 52

Fertilización .............................................................................................................. 52

Control de Plagas y Enfermedades .......................................................................... 54Plagas ............................................................................................................................... 54Enfermedades ................................................................................................................... 5 5

Cosecha ..................................................................................................................... 56El Corte ............................................................................................................................ 56Los Rendimientos ............................................................................................................. 56

Manejo Poscosecha de la Fruta Fresca ............................ ..* ..................................... 57Control de temperatura ..................................................................................................... 58Tratamientos poscosecha con el uso de productos químicos. ............................................. 58

EL COMERCIO INTERNACIONAL - OFERTA ............................................... 60Evolución y Tendencias de la Producción ................................................................ 60

Principales Países Productores y Variedades Producidas ....................................... 63Asia .................................................................................................................................. 63Australia ........................................................................................................................... 66Africa ............................................................................................................................... 69América del Norte ............................................................................................................ 70América Latina ................................................................................................................. 72Europa ............................................................................................................................. 73

Evolución de las Exportaciones ................................................................................ 7;

Estacionalidad de Producción y Oferta Exportable ................................................ 74

Principales Países Exportadores ........................................................ ..* ................... 75Características de las exportaciones .................................................................................. 75

Flujos comerciales .................................................................................................................. 75Volumen comercializado.......................................................................................................... 75Grados y estándares de exportación ........................................................................................ 76Empaques en el comercio internacional................................................................................... 77

Asia .................................................................................................................................. 79Australia. .......................................................................................................................... 8 1

Africa ............................................................................................................................... 81América ............................................................................................................................ 82

Perspectivas de la Oferta..... ..* .................................................................................. 83

EL COMERCIO INTERNACIONAL -DEMANDA ........................................... 84

Patrones de Consumo ............................................................................................... 84Tipos de mercado, segmentos poblacionales y factores de la demanda.. ............................. 84Estacionalidad del consumo .............................................................................................. 86

Principales Países Importadores y sus Características ........................................... 86

CIESTAAM - ASERCA Cl 2

- Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut~~~~~~~-;~~~~~~li-~~~~,~~:~~=:~:~~~~~_._._i’~ii_~~~ i .//:::::/:/::::...:.:.

Volúmenes importados ..................................................................................................... 56

Demanda en cada uno de los Países Importadores .................................................. 89Asia. .......................................................................................... . ...................................... 89

Europa ............................................................................................................................. 90

Principales países exportadores de litchi a la Unión Europea ................................................. 90Principales países importadores. ............................................................................................. 90

Principales países re-exportadores .......................................................................................... 91

Países Arabes, ................................................................................................................... 92América del Norte ............................................................................................................ 93

Estructura de la Demanda y Factores que la determinan ....................................... 93Variedades de mayor demanda .......................................................................................... 93

Aspectos que influyen en el mercado........................................................................ 95Características de la fruta.. ................................................................................................ 96

El Sabor.. ................................................................................................................................ 96Tamaño y apariencia ............................................................................................................... 96Porción comestible.. ................................................................................................................ 97

Precios ............................................................................................................................. 97Precios en Europa ................................................................................................................... 97

Resumen ............................................................................................................................9’7

Organización del Comercio Internacional ............................................................... 98

Agentes de Comercialización........................................ ..* ....................................... 101Estados Unidos ............................................................................................................... 10 1Europa ........................................................................................................................... 101

Albert Fisher ......................................................................................................................... 101Fyffes .................................................................................................................................... 102

Geest.. ................................................................................................................................... 102Grupo Scipio/Atlanta ............................................................................................................. 102

Supermercados en Europa .............................................................................................. 102

Perspectivas de la Demanda ................................................................................... 102

EL COMERCIO INTERNACIONAL -PRECIOS ............................................ 104

Introducción ............................................................................................................ 104

Precios en el Mercado Europeo .............................................................................. 104Tendencia ....................................................................................................................... 104Estacionalidad ................................................................................................................ 105Estacionalidad del Precio del Litchi al interior de los países de Europa.. .......................... 107Estacionalidad de las Cotizaciones .................................................................................. 108

Precios en el mercado de EUA ............................................................................... 110

Precios en el mercado irabe ................................................................................... 110

Precios en el mercado asiático ................................................................................ 110

TRANSFORMACION INDUSTRIAL DEL LITCHI........................................ 112

Introducción ............................................................................................................ 112

Tipos de Litchi Transformado................................................................................ 112

CIESTAAM - ASERCA CI 3

Proceso Técnico del Procesamiento y de la Transformación Industrial.. ............. 113Secado .......................................................................................... :. ............................... 113Envasado ................................................................................... .:. .................................. 1 14Congelado ...................................................................................................................... 1 15

Estructura de la Oferta del Litchi Transformado ................................................. 116Importancia de los países asiáticos en la transformación.. ................................................ 1 16Estructura de la oferta del litchi procesado en el mundo y en México .............................. 1 17

Países exportadores............................................................................................................... ll 7Características de la exportaciQn .......................................................................................... 118

Estructura de la demanda del litchi transformado en el mundo y en México ..................... 12 1

Principales Problemas del Comercio del Litchi Transformado ............................ 123Tendencias generales ...................................................................................................... 123Perspectivas del litchi enlatado ........................................................................................ 123Perspectivas del litchi seco.. ............................................................................................ 123

Estrategias para Eticientizar la Transformación Industrial en México.. ............. 124

CARACTERIZACION Y EVOLUCION HISTORICA DE LA PRODUCCIONDE LITCHI EN MEXICO ................................................................................. 126

Introducción y Divulgación .................................................................................... 126

Evolución de la Superficie ...................................................................................... 127

Perspectivas ............................................................................................................ 128

LAS REGIONES PRODUCTORAS EN MÉXICO............................................ 130Producción de Litchi en Sinaloa ............................................................................. 130

Introducción y distribución de la fruta.. ........................................................................... 130Superficie y producción .................................................................................................. 131Tipología de los productores ........................................................................................... 132Tenencia de la tierra y tamaño de las plantaciones.. ......................................................... 133Organización de productores .......................................................................................... 133Nivel tecnológico ............................................................................................................ 134Manejo del cultivo. ......................................................................................................... 134

Adaptación climática ............................................................................................................. 134Variedades ............................................................................................................................ 133Producción de planta ............................................................................................................ 135Establecimiento de la huerta ................................................................................................. 136Mantenimiento de la huerta. .................................................................................................. 136

Principales limitantes en la producción directa ................................................................. 139Cosecha, empaque y manejo poscosecha.. ....................................................................... 139

Cosecha ................................................................................................................................ 139Selección ............................................................................................................................... 140Manejo poscosecha ............................................................................................................... 140

Costos de producción y análisis de rentabilidad ............................................................... 141Costo de producción de la planta de litchi ............................................................................. 141Costo de establecimiento de una huerta de litchi ................................................................... 143Costo de mantenimiento del litchi.. ........................................................................................ 143

CIESTAAM - ASERCA ci 4

e - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nutI~!ZWW!!!3li!!l!“l!lY~ .:ïE,.ij:i<:~:::::.%:%::~~.._. _ ._.,~*_&w&*iiiiF.T_ .._.. “_!zy/!sz-~u~~

El

Rentabilidad del Cultivo del Litchi ........................................................................................ 14-C

RelaciQn Benejcio Costo.. ..................................................................................................... 14-l

Tasa Interna de Retorno .................................................................:. ..................................... 145

mercado del litchi en Sinaloa ...................................................................................... 145

Estructura del mercado ......................................................................................................... 143

Problemas de comercialización ............................................................................................. 145

Canales de comercialización ................................................................................................. 146

Opciones de comercialización por tipo de productor.. ........................................................... 146

Mecanismo de j?jación del precio .......................................................................................... 14 7

Marcas en el mercado ........................................................................................................... 14 7

Exportación ........................................................................................................................... 1-C 7

Posición en el mercado e imagen del litchi ............................................................................ l-C8

La Producción de Litchi en San Luis Potosí .......................................................... 149Introducción del litchi ..................................................................................................... 149

La introducción en los años 50.. ............................................................................................ I-C9

Introducción en los años 70.. ................................................................................................. I-l9

El INIFAP ............................................................................................................................. 1 50

Superficie y producción .................................................................................................. 150Nivel tecnológico ............................................................................................................ 151

Tenencia de la tierra.. ...................................................................................................... 152Formas de organización para la producción.. ................................................................... 152Manejo del cultivo .......................................................................................................... 152

Variedades ............................................................................................................................ 152Producción de planta ............................................................................................................ 153

Establecimiento de la huerta ................................................................................................. 151

Mantenimiento de la huerta ................................................................................................... 19

En&-medades ........................................................................................................................ 126

Anillado ................................................................................................................................ 1.56

Podas .................................................................................................................................... 156

Colocación de soportes ......................................................................................................... 156

Riego ..................................................................................................................................... 156

Cosecha, empaque y transformación ............................................................................... 156Cosecha ................................................................................................................................ 156

Empaque ............................................................................................................................... 157

Transformación ..................................................................................................................... 158

Costos de producción ..................................................................................................... 158

Comercialización ............................................................................................................ 161Mercado local.. ..................................................................................................................... 161

Mercado regional .................................................................................................................. 161

Transporte ............................................................................................................................. 162

Canales, márgenes de comercialización y precios ............................................................ 162Mercado internacional 163....................... ...................................................................................

Promoción 163................ . . . ...................................................................................................

Problemática y perspectivas ............................................................................................ 163

Producción de Litchi en Nayarit ............................................................................ 165Introducción del litchi ..................................................................................................... 165

Superficie y producción .................................................................................................. 165

CIESTAAM - ASERCA 0 5

ici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

Tenencia de la tierra y tamaño de las plantaciones.. ......................................................... 166Formas de organización para la producción ....................................,................................ 166Nivel tecnológico.. ...................................................................... . ................................... 166Manejo del cultivo .......................................................................................................... 167

Variedades ............................................................................................................................ 16 7

Establecimiento de la huerta ................................................................................................. 167

Mantenimiento de la huerta ................................................................................................... 167

Cosecha ................................................................................................................................ 169Costos de producción ..................................................................................................... 169Empaque ........................................................................................................................ 172Comercialización ............................................................................................................ 174

Destino de la producción.. ..................................................................................................... 174

Mercado internacional .......................................................................................................... 174

Mercado nacional ................................................................................................................. 175

Mercado regional .................................................................................................................. I 73

Transporte. ............................................................................................................................ 173

Precios .................................................................................................................................. I 73

Canales de comercialización ................................................................................................. 175

Promoción ............................................................................................................................. 176

Problemática ......................................................................................................................... 176

Producción de Litchi en la Zona Centro-Norte de Veracruz y los Límites dePuebla ..................................................................................................................... 178

Introducción del litchi ..................................................................................................... 178Martínez de la Torre ............................................................................................................. 178

Poza Rica - Tuxpan ............................................................................................................... 179

Divui~ación del litchi ...................................................................................................... 180Superficie y producción .................................................................................................. 180

Tenencia de la tierra y tamaño de las plantaciones.. ......................................................... 181

Formas de organización para la producción ..................................................................... 183Estratos de productores y proceso técnico ...................................................................... 183

Productores de bajo nivel económico .................................................................................... 183

Productores de nivel económico medio a alto.. ...................................................................... 183

Productores de tipo traspatio ................................................................................................ 181

Viveristas y Productores-Viveristas ....................................................................................... 185

Programas del Gobierno del Estado ................................................................................ 185

Variedades ...................................................................................................................... 186

Cosecha .......................................................................................................................... 186

Costos de cultivo.. .......................................................................................................... 187Precios de venta y tasa interna de retorno ....................................................................... 189

Manejo poscosecha y comercialización ........................................................................... 190Mercado de exportación ........................................................................................................ 190

Compañías comercializadoras............................................................................................... 191

Comentarios finales ........................................................................................................ 192Ventajas del cultivo de litchi. ................................................................................. .:. ............. 192

Desventajas del cultivo de litchi ............................................................................................ 193

Producción de Litchi en Baja California Sur ........................................................ 194


Introducción del litchi ..................................................................................................... 194Superficie y producción ................................................................ .:. ............................... 194Tipo de productores .................................................................. .I.. ................................. 194Proceso de producción ................................................................................................... 195

Establecimiento de la plantación ........................................................................................... 1 Yj

Manejo de la plantación ........................................................................................................ IY-5Sistemas de cultivo. ............................................................................................................... 195Cosecha ................................................................................................................................ 196

Selección y empaque ....................................................................................................... 196Comercialización y mercado ........................................................................................... 196Perspectivas.. .................................................................................................................. 197

COMERCIALIZACION DE LITCHI A NIVEL NACIONAL .......................... 198Estructura de la Demanda Nacional y Factores que la Determinan.. ................... 198

Aspectos que Influyen en el Mercado y la Comercialización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198

Canales de Comercialización.................................................................................. 199

Agentes de Comercialización.................................................................................. 199Bodega de productores ................................................................................................... 199Acopiador (Introductor en la CEDA). ............................................................................. 201Mayorista de la CEDA del D.F. ...................................................................................... 201Detallistas ....................................................................................................................... 202

Mercado menor de la CEDA del D.F. .................................................................................... 202Centros Comerciales/Supermercados .................................................................................... 203Distribuidor de Restaurantes y Hoteles ................................................................................. 203

Características de la Comercialización .................................................................. 204Temporada de comercialización de litchi ......................................................................... 204

Normas de calidad ............................................. ..*...................................* .............. 204

Tipos de empaques empleados................................................................................ 205

Sistema de Transporte............................................................................................ 206

Formas de Almacenamiento utilizadas en México ................................................. 207

Mermas ................................................................................................................... 207

Precio y Margen de Comercialización ................................................................... 207Determinación del precio de litchi ................................................................................... 207Márgenes de comercialización ........................................................................................ 209

Problemática en la Comercialización de Litchi ..................................................... 211

ESTRATEGIAS PARA INCENTIVAR LA PRODUCCIÓN DE LITCHI ENMEXICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .212

RECOMENDACIONES PARA EL DESARROLLO DEL LITCHI ENMÉXICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Acciones de Organización ...................................................................................... 213Diagnóstico .................................................................................................................... 213

CIESTAAM - ASERCA q 7

ici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nuti3 li./ :,:...~~~~~~~ ...x:~:...‘j:.z&gy ../>..: .:

Propuestas ...................................................................................................................... 2 13Estrategia básica del Patronato ..................................................... .:. ............................... 2 14

Acciones para mejorar la información e investigación _.......................................... 214Diagnóstico .................................................................................................................... 2 14Propuestas.. .................................................................................................................... 2 15

Acciones para mejorar la Producción .................................................................... 216Diagnóstico .................................................................................................................... 2 16Propuesta ....................................................................................................................... 2 16

Acciones para mejorar la Calidad y Comercialización de la Fruta.. .................... 217Problema: Calidad de la fruta .......................................................................................... 2 17Recomendaciones ........................................................................................................... 2 17

1. Cultivo y/o cosecha dejiciente del litchi.. ........................................................................... 218

Recomendaciones .................................................................................................................. 218

2. Presencia de fruta inmadura.. ............................................................................................ 218Recomendaciones .................................................................................................................. 219

3. Normas y estándares de calidad.. ...................................................................................... 219

Recomendaciones.. ................................................................................................................ 219

4. Manejo poscosecha ........................................................................................................... 220

Recomendaciones .................................................................................................................. 2.20

5. Empaque ........................................................................................................................... 220

6. Transporte ......................................................................................................................... 221

Recomendaciones .................................................................................................................. 222

Acciones para mejorar la Organización de ia Comercialización .......................... 222Problema ........................................................................................................................ 222Recomendaciones ........................................................................................................... 222

Acciones para aumentar el Consumo ..................................................................... 223Problema ........................................................................................................................ 223Recomendaciones ........................................................................................................... 223

CONCLUSIONES FINALES ............................................................................ 224


ici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut@@g@g&-_!%~~s%=~~~~~~ :::::::::ï::::,,ii,,:.::.::::i:::::::z::::._. ~!~~~:.~.::!:

íNDICE DE CUADROSCuadro 1. Comparacion del valor nutritivo entre varias frutas tropicalesCuadro 2. Condiciones climáticas ideales para el litchi en relación al ciclo anualCuadro 3. Programa de fertilización de litchi en Queensland, Australia y Hawaií, Estados Unidos.Cuadro 4. Australia. Recomendación para el abonado de árboles adultos (gramos por árbol)Cuadro 5. Litchi. Producción mundial, 1969/70-l 994/95 (toneladas)Cuadro 6. Evolución de la producción de frutas tropicales y subtropicales seleccionadas, í970-1994

-t2J-!53JJ60

(toneladas)Cuadro 7. Producción mundial de litchi. Areas de producción y principales cultivaresCuadro 8. Litchi. Exportación de países seleccionados,Cuadro 9. Litchi. Empaques comunes en EuropaCuadro 10. Litchi. Ejemplo del etiquetado en el mercado internacionalCuadro II Tailandia. Exportación de litchi y longan, 1981-l 995 (toneladas)Cuadro 12. China *, Exportación de litchi por país de destino,Cuadro 13. Taiwan. Exportación de litchi en fresco y enlatado (toneladas)Cuadro 14. Madagascar. Exportaciones de litchi a la Unión Europea * por países de destino, 1982-l 995

62_.6676777779

_ 8081

( t o n e l a d a s ) _Cuadro 1.5. Sinaloa, México. Exportación de litchi, 1986-1994 (kg)Cuadro 16. Litchi. Volúmenes de importación * por regiones, 1994/95 (toneladas)Cuadro 17. Litchi. Importaciones de países asiáticos seleccionados (toneladas)Cuadro 18. Unión Europea. Importaciones de litchi por país de origen, 1990-199.5 (toneladas)Cuadro 19. Unión Europea. Principales países importadores de Litchi, 1990-l 995 (toneladas)Cuadro 20. Unión Europea. Principales re-exportadores de litchi, 1990-1993 (toneladas)Cuadro 21. Unión Europea. Importación de litchi de países miembros (intra) y de otros países (extra), 1991

82838689909192

(toneladas)Cuadro 22. Características deseables en la fruta de litchiCuadro 23. Características deseables en la cáscara de la>uta de litchi (Continuación)Cuadro 24. Precios de frutas exóticas seleccionadas en tres mercados europeos, enero 1996 (en US&?@Cuadro 25. Europa. Tendencia de los precios de litchi en países seleccionados, 1991-l 996 (en moneda

nacional por kilo)

929-t959s

104Cuadro 26.Cuadro 27.Cuadro 28.Cuadro 29.Cuadro 30.

Cuadro 31.Cuadro 32.Cuadro 33.Cuadro 34.Cuadro 35.Cuadro 36.Cuadro 37.

Cuadro 38.Cuadro 39.Cuadro 40.Cuadro 41.Cuadro 42.Cuadro 43.

Unión Europea. Estacionalidad de los precios de importación de litchi, 1996 (en moneda local) _ 109Litchi transformado. Características comerciales en el mercado internacional 121EUA. Importación de litchi y longan transformados por país de origen (toneladas) 122México. Super$cie en producción y superficie sembrada de litchi, 1996 127SLP. Superficie establecida de acuerdo a diferentes densidades de plantación, en relación aventas de planta en vivero, 1996 128Sinaloa. Superfìcie, Producción y rendimiento de litchi por DDR, 1994 y 1995 131Sinaloa. Superficie de litchi en producción y en desarrollo y exportación por productor, 1996 132Sinaloa. Recomendaciones para la fertilización 137Sinaloa. Producción de litchi por árbol y edad 139Sinaloa. Costos de producción de la planta de litchi ($/l, 000 plantas) 142Sinaloa. Costos del establecimiento de una huerta de litchi @/ha) 143Sinaloa. Costo de mantenimiento de una hectárea de litchi 1996 (157 árboles por hectárea,Qha) 144Sinaloa. Rentabilidad del cultivo del litchi (una hectárea de 157 árboles) 145SLP, Huasteca. Relación de la ubicación y superficie huertas de litchi, 1996 151SLP, Huasteca Potosina. Número de jornales para la producción de 1, 000 plantas, 1996 15-lSLP, Huasteca. Época de maduración de litchi 157SLP, Huasteca Potosina. Costos del establecimiento de una huerta de litchi, 1996 1.58SLP. Productividad, costo y utilidad de la producción de litchi bajo dos niveles tecnológicos,1996 159


ichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nutli”~~~~~~~~

Cuadro 4. SLP, Axtla de Terrazas. Costos para el mantenimiento de una huerta de litchi en (Niveltecnológico medio-alto, 1.4 t/ha, $3,562& 1996

Cuadro 45. SLP, Huichihwyán. Costos para el mantenimiento de una huerta de litchi (Xivel tecnológicobajo, 0.5 Uha, $3,29O/t), 1996

160

160Cuadro 46.Cuadro 47.Cuadro 48.Cuadro 19.Cuadro 50.Cuadro 51.Cuadro 52.

Cuadro 53.

Cuadro 51.

Cuadro 55.Cuadro 56.Cuadro 57.Cuadro 58.Cuadro 59.

Cuadro 60.

Cuadro 61Cuadro 62

SLP. Destino de la producción de litchi, 1996 161_ _ _ _ _SLP. Márgenes de comercialización v precios de litchi, 1996 163_.~.Nqvarit. Superficie y producción de litchl, 1996 _._~ ‘65Nayarit. Caracterización de la producción de litchi, 1996 169Nayarit, San José del Valle. Costos de establecimiento de una huerta de litchi, 1996 170Na_varit. Costos de producción de litchi segtin nivel tecnológico, 1996 170Nayarit, San Josk del Valle. Costos del mantenimiento de una huerta de litchi (Iliiveltecnológico alto, 10.8 t/ha, S 7,555.7-Ut), 1996 171Nayarit, Tepic. Costos de producción para el mantenimiento de una huerta de litchi (niveltecnológico medio-alto, 18t en 1 ha, S3,300.61it), 1996 172Nayarit, San José del Valle. Costos de producción para el mantenimiento de una huerta delitchi bajo el sistema orgánico (nivel tecnológico bajo, 8t/ha, S 7,12l.OO/t), 1996 173Navarit. Destino comercial del litchi, 1996 174Navarit. Precios de venta del litchi, 1996 176Veracruz y Puebla. Superfìcie y producción de litchi, 1996 181Veracruz y Puebla. Caracterización de la producción de litchi, 1996 182Veracruz. Comparación entre las zonas productoras de Martínez de la Torre y Poza Rica-Tuxpan 186Martínez de la Torre, Veracruz. Costos para el mantenimiento de una huerta de litchi (1 tiha, S5,375.OO/t), 1996 188Centro-Norte de Veracruz. Costo y rentabilidad de la producción de litchi, 1996 ~~ 188

Martínez de la Torre. Precios pagados de litchi al productor, 1993-l 996Cuadro 63. Martinez de la Torre, Ver. Tasa interna de retorno del cultivo de litchi @/ha)Cuadro 64. Martínez de la Torre, Ver. Cálculo de la amortización de la inversión * en el cultivo de litchiCuadro 65. Martínez de la Torre, Ver. Compañías comercializadorasCuadro 66. Martínez de la Torre, Ver. Personasjkicas comercializadores de litchiCuadro 67. BCS. Producción, precio al productor y precio al consumidor de litchi orgánico, 1995 y 1996Cuadro 68. CEDA del D.F. Características de la comercialización del litchi a nivel de mayoristasCuadro 69. CEDA. Epoca de abastecimiento de litchi, por origenCuadro 70. CEDA. Características de las calidades de litchi manejadasCuadro 71. CEDAMayoristas. Precios al productor, por calidad (en S/kg), 1996

18918919019219219620220-l205208

Cuadro 72. Precio de venta de litchi en diferentes mercados (en Skg), 1996Cuadro 73. Porcentaje de margen de venta, por agente, 1996Cuadro 7-f. Márgenes de comercialización del productor - mayorista de la CEDA - centro comercial ó

restaurante, 1996Cuadro 75. Margen de comercialización del productor al centro comercial, 1996Cuadro 76. Margen de comercialización del productor - ma_vorista - minorista (mercado Jamaica IJ) -

tianguis o restaurante, 1996

209209

210210

210


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ...” .,, ,.w

RESUMEN EJECUTIVO

In troduccíónEl litchi (Litchi chinensis Sonn.) es un &-bol subtropical que produce una de lashutas más finas del mundo. La fruta tiene el tamaño de una fresa cuya cáscaraes firme como de papel grueso y de un atractivo color rojo intenso. La carne alinterior tiene un color blanco perla de aspecto gelatinoso fume y es apreciadapor su excelente sabor que se debe a una combinación ideal entre componentesdulces y agrios. Se come en estado fresco (se pela como un huevo cocido),congelado, enlatado o seco.

Aunque el litchi se conoce desde hace milenios en China y sus países veci-nos, su historia comercial es reciente y todavía falta mucho para difundirlo a ni-vel mundial. Su mercado internacional es muy dinámico y se caracteriza poraltas tasas de crecimiento, incluso en los propios países de origen no se satis-face adecuadamente la demanda lo que se refleja en los altos precios que tienenque pagar los consumidores.

El objetivo del presente estudio del MERCADO MUNDIAL DE LITCHIA4ExIcAA;O es analizar las tendencias de la oferta y demanda en las principa-les zonas productoras y consumidoras y defmir estrategias de producción y co-mercialización para México. Ante la falta de información verídica y el descono-cimiento generalizado, se pretende ofrecer un estudio de la situación globalpara la toma de decisión en nuestro país. El trabajo no tiene la finalidad deaconsejar a una región específica, para ello se requieren investigaciones parti-culares.

Familia botánicaEl litchi (Litchi chinensis Sonn.) pertenece a la familia de Sapindaceae, quecomprende 140 géneros y 1,500 especies. A esta familia pertenecen tres espe-cies más que son de interés comercial:

l Longan (Dimocarpus longan ssp. longan)l Rambután (Nephelium lappaceum L.)l Pulusán (Nephelium matabile Blume).

Todos ellos son nativos del Sudeste de Asia. La misma familia incluye tam-bién el mamoncillo (hlelicocca bijuga L.) de origen Mesoamericano y concierta importancia comercial a nivel regional en algunos estados mexicanos(Veracruz, Campeche, Yucatán y Quintana Roo).


Litchi - Lvchee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

Las especies se distinguen por sus requerimientos agroclimáticas y diferentesfechas de maduración y cosecha. Hasta la fecha, México ‘solamente cuenta conproducción comercial del litchi pero deberá redoblar esfuerzos para introducircomercialmente a otras especies.

VariedadesExisten más de 100 variedades de litchi a nivel mundial. Las variedades se dis-tinguen por ejemplo, por los requerimientos climáticos, la calidad de la fruta, lamaduración y el grado de la alternancia. En México se han introducido sola-mente cinco de ellas: Brewster, Mauricio, Haak Yip, Groff y Sweet Cliff, pre-dominando la primera. En muchos regiones se han introducido variedades pocoaptas y, en parte, los productores no conocer con exactitud cuál de ellas tienensembradas.

Situación de la producción mundialActualmente, existen cuatro centros de producción en el mundo, que son: Asia,prácticamente en todos los países se puede encontrar el litchi, pero solamenteIndia, Taiwan, China, Tailandia, Vietnam e Israel cuentan con una producciónexportable en fresco; Australia, es un productor relativamente joven pero conuna agresiva estrategia de exportación; el Sur de Africa, donde destacan lospaíses Madagascar, Sudáfrica, Zimbabwe, Mauricio y Reunión; el Centro yNorte de América con producción comercial en Florida, México, Honduras,República Dominicana y finalmente Hawaii

Datos de la producción mundial de litchi no están disponibles como en elcaso de la mayoría de las fìutas exóticas. El Cuadro 1 reúne información de losaños 1969/1970, 1980/1981, 1988/89 y 1994/95 para algunos países producto-res. Para fines de los anos 60 se estimó una producción mundial de 225,00Ot, aprincipios de los anos 80 se contó con aproximadamente 250,OOOt y en los anos90 se calcula una producción por arriba de 400,OOOt. Las datos disponiblespermiten la conclusión que la producción de litchi se mantuvo estancada hastaprincipios de los anos 80 para después crecer a una tasa por arriba de otrasfrutas tropicales. Entre 1980/8 1 y 1994 la producción de litchi creció a una tasaanual de 3.2%, la piña de 1.47%, el mango de 1.92% y la naranja de 2.88%. Elfenómeno, de un crecimiento acelerado reciente, se observa, también, en otrasfrutas tropicales (exóticas), como maracuyá, guayaba, limón persa y papaya, yestá muy ligado con las tendencias de consumo en los países industrializados.



Cuadro 1. Litchi. Producción mundial, 1969/70-1994/95 (toneladas)r-

País l 1969/70 1 1980/81 1 1988/89 1 1994/954FRICAMadagascarMauricioReuniónSud‘fricaOtros

4MERICAMéxicoHondurasHawaiíBrasilEUA

4SIAChinaTaiwanIndiaTailandiaFilipinasVietnamIndonesiaIsraelPakistán

4USTRALIA3UROPAEspaña

8.000 35.001)1,000 1,000 1,000 1 .OOO

500 5,0003,000 5.000 5,687 7.000

360

180 2,3 10700

102.000

40 5,000

50,000 64.000 61,820 62.00013 1,000 100,000

150,000 92.000 91,860 112.00015,000 8,401 10.0005,0004,000 6,000

20,00015 1,000

30,000500 1.500 2.000-3.000

250Fuente: Galán Sauce, V., El Litchi y su Cultivo. Ed. FAO. Estudio Producción y Protección Vegetal 83.Roma. Italia, 1987; Geer G.N. y K.L.C.Smith, Lychee Marketing in Australia. Queensland Departmentof Primaq Industries, Australia, 1991, p. 3; RAP. Fresh Lychees, 1995, pp. 1-3; Magness, J.R., G.M.Markle y C.C. Compton, Food and Feed Crops of the United States. Interregional Research Project IR-4,IR Bul. 1 (Bul 828) New Jersey Agr. Expt. Station, 197, y cálculo propio con base en estadísticas de im-portación de la Unión Europea.

Tendencias del comercio internacional

ExportacionesEl comercio internacional del litchi es reciente, porque requirió de dos condi-cionantes: por un lado, de un excedente exportable y, por el otro, de métodosde conservación y de transporte. Por ello, durante siglos el consumo se quedólimitado a nivel de las regiones productoras del sudeste asiático.

El litchi no solamente se caracteriza por la alternancia de su producción sinotambién por una pronunciada estacionalidad. Por lo general, se puede cosecharsolamente durante tres semanas al inicio del verano. La diversidad de climas dela mayoría de los países productores permite alargar la oferta a cuatro meses,de ellos dos son de alta oferta y, antes y después de este pico, un mes de bajadisponibilidad.

CIESJAAM - ASERCA [7 14

Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nutm*ii:.,:... ..::~ñii~~~~~~~~~~~~~~. ..“““.“:“:::“:“““:=“:==:~,:~:::,::~~~~~

La ubicación regional de la producción en el globo terráqueo permite dos co-sechas principales a nivel mundial: la principal: entre mayo y julio, cuando lafruta madura en los países asiáticos; también México produce en ese lapso, y lasecundaria: entre diciembre y enero, cuando los países africanos recolectan.

La exportación de litchi tiene un marcado carácter continental-colonial, osea, los flujos del comercio están determinados por circunstancias históricas ode cercanía. Así, los países asiáticos y Australia exportan a países asiáticos; lospaíses africanos a Europa, manteniendo relaciones que se establecieron durantela colonia; y, finalmente, México y los países centroamericanos a EUA. En elfuturo se van a romper cada vez más estas direcciones del comercio, ejemplode ello son las reorientaciones recientes de Tailandia, Australia e Israel. A4éxicodebe acelerar su posicionamiento en los mercados europeo y asiático para noperder terreno en este proceso.

El comercio del litchi ha crecido en forma espectacular durante los últimosanos. Las estadísticas disponibles permiten afirmar que a principios de los anos80 se exportó alrededor de 5,000 t, para 1985 se estima una cantidad de 10,000t y para 1995 se ha registrado 40,000 t, representando el 10% de la producción.A pesar de este aumento, el comercio se mantiene todavía a un nivel modestoen comparación con otras frutas. Por ejemplo, Tailandia, por si solo, exporta delongan, el pequeño hermano del litchi, cada ano alrededor de 32,000 t.

A pesar de que todos los países del cinturón tropical y subtropical del mundotendrían posibilidades de participar en su producción y comercialización soncontados los países que aprovechan este potencial de negocio. Una de las prin-cipales limitaciones que obstaculiza el comercio es la característica de la fruta,que es muy delicada y perecedera, y su calidad puede deteriorarse rápidamentesi no se le da un tratamiento adecuado. Muchos países asiáticos, productorestradicionales de la fruta, tienen problemas en el manejo poscosecha y en el co-mercio de la fruta en fresco, porque no disponen de una producción de tipo co-mercial. No obstante, países como Tailandia, Madagascar, Australia y muy re-cientemente Egipto están desarrollando estrategias a largo plazo para aumentarsu presencia en el mercado mundial. Inversionistas tailandeses están estu-diando, incluso, las condiciones y posibilidades de invertir en México paraexportar a EUA. Con todo ello, se tienen elementos suficientes para aseverarque las perspectivas de México son promisorias, siempre y cuando se aprove-che la presente oportunidad a tiempo.

ImportacionesExisten a nivel mundial cuatro regiones importantes que importan el litchi, queson Asia, Europa, Norteamérica y el Cercano Oriente. Históricamente, el co-


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

mercio fue dominado por países asiáticos deficitarios en la producción de lafruta. Más recientemente, los países de Europa Occidental están rebasando lademanda de importación de Asia. Las importaciones de Norteamérica son re-ducidas, en parte por la propia producción en Florida y Hawaií pero tambiénporque no se ha promovido todavía adecuadamente el consumo. El CercanoOriente es un mercado en desarrollo. Los datos del Cuadro 2 permiten unaorientación sobre los volúmenes importados actualmente por regiones.

Cuadro 2. Litchi. Volúmenes de importación* por regiones, 1994/95(toneladas)

Asia I EuroDa / Norteamérica 1 Cercano Oriente20,000 14,000 2,000 2,000

* Estimación propia.Fuente: ver Bibliografía.

El consumo tiene en todos los mercados del mundo una marcada estacionali-dad, definida por las fechas de la cosecha de la respectiva región productora yel flujo del comercio. En los países asiáticos la fruta es considerada fruta de ve-rano y en Europa es kuta de invierno, dependiendo de la posibilidad y tradiciónde la oferta de los principales países abastecedores. Las épocas de escasaoferta a nivel mundial son dos: 1) febrero a abril y 2) agosto a noviembre. Losdatos para 1993 indican que Francia tiene acceso al litchi durante todo el año,no obstante, durante octubre solamente importó 3 t, mientras en diciembre in-trodujo 5,602 t. Casi 90% se importa entre diciembre y febrero y solamente enel mes de diciembre se adquiere el 50% del total anual.

Perspectivas de la DemandaLa demanda del litchi fresco se encuentra en una fase de crecimiento en los di-ferentes mercados y países analizados. Varios tipos de mercados se caracteri-zan por una falta de oferta en el mayor tiempo del año, ese es el caso de los si-guientes mercados: mercados urbanos de los países asiáticos; mercados locales,regionales y urbanos en otros países productores, mercado de frutas exóticas enpaíses desarrollados y mercado de la población de altos ingresos en países ara-bes y de umbral. La situación llega a tal grado que países con problemas en lacalidad de la fruta y organización de la exportación, como Madagascar, puedenaumentar su presencia en el mercado,

México tiene perspectivas de exportar litchi fresco a:l EUA, que es un mercado todavía subdesarrollado,l Europa, que no tiene acceso a la fruta durante el verano,


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut~~~~~~~~~~iilll

l Japón, Singapur y Hong Kong cuya oferta es insatisfecha.No obstante, México tiene que desarrollar una serie_ dé acciones para apro-

vechar ese potencial.Por otro lado, la información disponible permite afirmar que el mercado del

litchi enlatado está ocupado por los países asiáticos y se encuentra en una si-tuación de saturación.

La Producción de Lítchi en México

Introducción y divulgaciónLa producción de litchi ha pasado por varias fases de desarrollo, y como laplanta no es originaria de México, su historia inicia con el proceso de introduc-ción al país y su posterior divulgación. En la introducción de la planta participa-ron investigadores de CONAFRUT, INLFAP, INMECAFE y productores nivelparticular.

La introducción se dio en varias fases, la primera a principio de siglo quequedó sin impacto sobre la fruticultura nacional. Los primeros en iniciar con laproducción comercial de esta fruta en América Latina fue la familia Redo deCuliacán, Sinaloa. Ellos introdujeron planta directamente de China.

Una segunda fase de introducción está ligada a los intentos de diversificar laproducción fkutícola en el país y se extiende de los primeros anos de los 60hasta 1980, aproximadamente. En esta fase participan investigadores del IN-MECAFE, INIFAP y CONAFRUT. Se introduce nuevo material genético pro-cedente de Florida, Hawaií y Sinaloa en los estados de Veracruz, Nayarit y SanLuis Potosí. La ignorancia con respecto al manejo adecuado de la planta, eldesconocimiento de la fruta entre los consumidores y el acceso a muchas otrasopciones productivas constituyen cierto obstáculo para llegar en esta fase a unaproducción comercial importante, con las excepción de Sinaloa. Pero se llega aapreciar cada vez más la fruta a nivel local.

La tercera fase está muy relacionada con la crisis en el campo y la búsquedade alternativas a fines de los anos 80. La caída drástica del precio del café en elmercado mundial reforzó el interés por parte del IMECAFE de ofrecer opcio-nes productivas en lugar del café. El litchi es uno de los cultivos, junto con elmaracuyá y la macadamia, que se consideraron viables para varias zonas deVeracruz, Nayarit, Michoacán, Oaxaca y Chiapas. Además, los altos y establesprecios que se obtienen en el mercado nacional y de exportación han atraído amuchos productores incluso de zonas no aptas para el cultivo.

CIESTAAM - ASERCA LI 17

Evolución de la superficieLas estadísticas oficiales para el litchi son disponib1e.s desde 1976. Para esemismo ano se reportan 182 ha, de ellas 180 en Sinaloa y solamente 2 en Naya-rit. En los siguientes años, hasta 1985 disminuye la superficie a causa del im-pacto destructor de huracanes, para después volver a crecer a 143 ha en 1991.Durante el trabajo de campo a fines de 1996 se encontró producción a nivelcomercial en seis estados de la República Mexicana, que son, en orden de im-portancia: Sinaloa, San Luis Potosí, Nayarit, Puebla, Veracruz, Oaxaca y BajaCalifornia Sur (ver Cuadro 3). Existen siembras nuevas en Coahuila, Campe-che, Chiapas e Hidalgo. A lo largo de los años, a pesar de altibajos considera-bles, Sinaloa ha mantenido su liderazgo tanto en la ocupación de la superficiecomo en la producción obtenida, aunque la región no cuenta con las condicio-nes agroclimáticas idóneas para el litchi.

Cuadro 3. México. Superficie en producción y superficie sembradade litchi, 1996

Sinaloa

Superficie en Superficie entre Superficie reciénproducción 4 y 6 años sembrada

(ha) (ha) (ha)83.0 49.0 163.0

Superficie total

(ha)295.0

SLPNayaritPueblaVeracruzOaxacaBCSCampeche

70.0 43.0* __ 113.034.0 31.5* __ 65.549.0 0.4 __ 49.44.9 25.6 172.3 202.8

__ 70 __ 704 _- __ 4__ __ 180.0 180

3015

1,024.7

Hidaigo __ __ 30.0Coahuila __ __ 15.0TOTAL 244.9 219.5 560.3

* Plantaciones menos de seis años.Fuente: Estadísticas de la SAGAR de los estados e Información directa, 1996.

PerspectivasUn buen indicador para el futuro desarrollo de la superficie y producción dellitchi son las plantas preparadas y recientemente entregadas por los viveros.Los viveros de SLP juegan un papel clave a nivel nacional, por las variedadesmanejadas y la calidad de la planta. Entre 1995 y 1996, los viveros grandes hansurtido planta no sólo a la zona de la Huasteca, sino también a algunos otroslugares; Campeche, 18,000 plantas; Torreón, Coahuila 1,500; Huejutla, Hi-dalgo, 3,000; Tlapacoyan, El Higo y Martínez de la Torre, Veracruz; etc. En elsiguiente Cuadro se considera la superficie que pudiese ser recientemente esta-


blecida de acuerdo a las ventas de “Viveros de la Huasteca”, considerando dife-rentes densidades de plantación y un 15% más por mortandad en el manejo,acarreo y trasplante. Los datos indican que recientemente se han sembrado másde 100 ha en los estados de Campeche, Hidalgo y Coahuila.

Las ventas de plantas durante los últimos cuatro años en Martínez de laTorre, Veracruz indican también un fuerte interés por sembrar el litchi en elmismos estado de Veracruz y en otros estados del Sur y Centro de la Repú-blica. Entre 1993 y 1996 se han vendido aproximadamente 64,900 plantas per-mitiendo sembrar 290 ha. A principios de 1997, los viveristas de Martínez de laTorre tienen inventariado, en acodo y en bolsa un promedio de 110,000 plantaspara su venta durante los próximos seis meses.

Estos datos permiten afirmar que la superficie de litchi en poco tiempo secuadruplicará en el país.

La demanda nacionalA nivel nacional como a nivel internacional elexótica, de bajo consumo, alto precio y poca

litchi es considerado una frutadisposición en el mercado. Su

consumo y conocimiento está dado principalmente a nivel regional, en las zo-nas productoras. En las grandes ciudades el tipo de consumidor son personasde origen chino, ya que esta fruta es tradicional de China; y principalmente porlas clases de altos ingresos, para las cuales los precios de esta fruta son accesi-bles. Es por ello que a esta fruta se le considera elitista.

No es posible estimar los niveles de consumo para el futuro, dado que elgrueso de la población mexicana desconoce la fruta hasta la fecha. La buenaaceptación que ha logrado el litchi a nivel regional en todas las zona producto-ras es un indicador promisorio para el desarrollo del mercado nacional. Noobstante, sin poder precisar los datos debidamente, se puede afirmar que laoferta crecerá a tasa mayores que la demanda, obligando a reducir los precios aniveles más accesible para los consumidores y a su vez aumentando lamanda.

Aspectos que influyen en el mercado y la comercializaciónA nivel nacional los productores de litchi tienen tres grandes opciones demercialización, a saber: a) la exportación, b) el abasto del mercado

de-

co-lo-

cal/regional y c) el envío a Centrales de Abasto (CEDA) de las grandes ciuda-des. Las decisiones por un mercado concreto dependen de la localización geo-gráfica de la producción, de la infraestructura y las facilidades de acceder almercado y, no por último, de los precios ofrecidos.

Los productores de Sinaloa, Nayarit y Veracruz prefieren destinar el litchi alos mercados de exportación: Sinaloa y Nayarit envían a EUA; y Veracruz a



Japón y Europa. El mercado de exportación les ha ofrecido a estas regioneshasta la fecha mejores precios que el mercado nacional,_ además disponen de lainfraestructura y experiencia para la exportación de frutas y hortalizas en gene-ral, que se aprovechan para el litchi. En segundo lugar de importancia en lacomercialización para las regiones mencionadas se ubican los mercados localesy regionales y en tercer lugar las Centrales de Abasto.

Los productores de San Luis Potosí colocan el grueso de su producción enlos mercados locales y regionales, el restante se envía a los mayoristas de lasCentrales de Abasto. Solamente la producción de Puebla tiene como principaldestino la CEDA del D.F.

El principal mercado mayorista a nivel nacional se ubica en la Central deAbasto (CEDA) de la Ciudad de México, de donde se abastecen tanto los deta-llistas o minoristas como las cadenas de centros comerciales (Aurrera,Superama, Chedraui, Gigante, etc.) y los distribuidores de restaurantes y hote-les . Dentro de la CEDA se ubica el mercado minorista “Jamaica” (en la sec-ción IJ), el cual surte a su vez a los restaurantes y distribuidores de restaurantesy tianguistas. Por las condiciones anteriormente descritas, las principales regio-nes productoras de litchi que envían fruta a la CEDA del D.F. son Veracruz,Puebla y Nayarit, y en menor medida San Luis Potosí y Sinaloa.

Recomendaciones para el Desarrollo del Lítchí en MéxicoLas propuestas de acciones para el desarrollo del litchi en México se derivandirectamente de los principales problemas detectados en la fase de la produc-ción y comercialización. Se parte de tres condicionantes: a) la falta de recursosfinancieros para promover proyectos nuevos y ambiciosos, b) la poca experien-cia en el cultivo, c) el potencial existente y la experiencia en otras frutas, d) lafuerza y experiencia de otros países productores y e) el potencial estimado delmercado. Ante ello se trata de plantear propuestas viables que se basan en elpotencial ya existente pero no aprovechado.

Para entender de una manera mejor se resumen primero los problemas en-contrados en la investigación para de ahi formular las propuestas.

Acciones de organizaciónEl litchi no es la única fruta exótica cuyo potencial productivo no se ha podiol k0aprovechar plenamente en México. La lista de estos cultivos es muy larga y in-cluye por ejemplo tuna, maracuyá, macadamia, persimonio, carambola, zapotamamey, granada china, pitahaya, etc., de los que ya se han establecido peque-ñas superficies comerciales en el país. No obstante, prácticamente todos en-frentan los mismos problemas: poco conocimiento de las técnicas de produc-

CIESTAAM - ASERCA LI 20


ción, falta de investigación, mercado reducido, etc. Pero todos son apreciadospor su potencial futuro y despiertan grandes esperanzas._ ’

De la situación descrita resulta la eminente necesidad de superar la separa-ción entre centros de investigación, productores y comerciantes a través de unPatronato de Frutas Exóticas juntando los intereses e esfùerzos comunes queexisten. Para ello se podría aprovechar las experiencias e infi-aestructura yaexistentes en los Sistema-Productos de la SAGAR’, creando un nuevo Sistemade “Frutas Exóticas”. Existen productores, comerciantes e investigadores queestarían interesados en participar activamente y encabezar los trabajos, noobstante, hasta la fecha ha faltado un impulso y la definición de responsabilida-des.

No se propone la fundación de un Patronato de Litchi por la reducida im-portancia de la producción de litchi a nivel nacional, sino se recomienda lacreación de un Patronato de Frutas Exóticas, por los problemas similares quetodas estas fkutas enfrentan y porque una estrategia de posicionamiento de mer-cado y de exportación requiere basarse en una “canasta de frutas exóticas ex-portables”. Uno de los mayores problemas que enfrenta la comercialización deestas frutas es su reducida cantidad comerciable y su pronunciada estacionali-dad de la cosecha. Pero el incursionar exitosamente en un mercado, sobre todointernacional, requiere ofrecer frutas de alta calidad y estar presente con laoferta durante los 365 días el año. Dado que México sólo podrá ofrecer el litchientre mayo y julio se pudiera resolver el problema con la oferta de muchas fi-u-tas cubriendo el año completamente bajo la marca “frutas exóticas de Mé-xico”.

La función del Patronato sería defti esta canasta de fi-utas exóticas y juntartodos los esfuerzos desde la investigación hasta la comercialización para llevara cabo la estrategia. Sería de suma importancia desvincular estos esfkerzos delos cambios sexenales del país y pensar en términos de largo plazo.

Acciones para mejorar la información e investigaciónLos principales problemas en la producción que se derivan de la falta de infor-mación son:l Los productores desconocen la información existente sobre las técnicas de

cultivo. La mayoría de ellos no cuenta con asesoría técnica o ésta es muydeficiente. Por todo ello se explica que produzcan en forma empírica, que seguíen por sus observaciones directas, que pierdan dinero por experimentos

’ . SAGAR, Impactos de los Sistema-Producto durante 1995, México D.F. marzo 1996.



propios y que cometan errores innecesarios o evitables, que reducen su pro-ducción.Debe considerarse que existen experiencias a nivel internacional, en el tul- I

tivo y la comercialización, que actualmente no son aprovechadas compieta-mente por falta de divulgación.Aunque la investigación sobre el litchi empezó en los años 60, prácticamenteningún centro de investigación o campos experimentales ha podido trabajaren forma continua. Cambios en la política de investigación, desaparición deinstituciones, como por ejemplo el INMECAFE o la venta de lotes de litchi,como en Sinaloa, han contribuido a la pérdida de información generando máscostos sociales que beneficios.

Para superar estos problemas se propone las acciones siguientes:

Muchos de los folletos de divulgación que se han publicado en México nodistinguen debidamente si las recomendaciones son adaptaciones probadaspara las respectivas regiones o únicamente traducciones o versiones de pu-blicaciones de otros países.Existen productores que se han dedicado al estudio del litchi, adaptando lasexperiencias internacionales a las condiciones regionales de sus plantacionesy aportando conocimientos nuevos sobre las técnicas del cultivo. Empero,sus paquetes tecnológicos no están disponibles para el resto de productores.Los productores tratan de resolver las dificultades que les presenta la pro-ducción en forma individual y aislados de otros productores o interesados enel cultivo, para no tener que socializar sus conocimientos.

Una de las primeras funciones del Patronato debe ser la de proporcionarcontinuamente a los productores la información disponible a nivel nacional einternacional.Un segundo paso podrían ser reuniones de trabajo entre los interesados paraintercambiar sus experiencias en el cultivo. Para ello se prestan, por ejemplo,los espacio dentro de la Semana de la Hierba del Departamento de Fitotecniay los Cursos de Capacitación del CRUO de la Universidad Autónoma Cha-pingo. Otro espacio ya existente que se debería usar mejor para este propó-sito es el Congreso Nacional de Horticultura que periódicamente se organizaen Sinaloa.Se debe organizar cursos especializados de capacitación para asesores técni-cos y productores en las diferentes zonas productoras.El JNIFAP como parte del Patronato debe defínir su política de investigaciónen fmtas exóticas incluyendo el litchi. El Patronato, en coordinación con elINIFAP y otras instituciones de investigación, debe organizar todos los es-

CIESTAAM - ASERCA G 22

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fuerzos y defmir la estrategia de investigación a largo plazo concentrándoseen los problemas más urgentes.

l El Patronato, en coordinación con el INIFAP y otras instituciones de investi-gación, debe elaborar un mapa nacional de adaptabilidad de las frutas exóti-cas. Se debe empezar a establecer un banco de germoplasma, tarea pendienteya desde los anos 50 y definir una política de introducción de variedades.

l Se debe limitar las siembras además a zonas aptas para el litchi y no promo-verlas por cuestiones políticas o de campaña. Definitivamente, estados comoCampeche y Tabasco no cuentan con el periodo de frío y seco necesario paraestimular la fructificación del litchi pero tienen potencial para el rambután.

Acciones para mejorar la ProducciónEn la investigación se encontraron los siguientes problemas en la producción:l La producción nacional tiene una marcada estacionalidad durante el año, lo

que implica que hay una concentración en los meses de mayo a julio, mien-tras que falta casi por completo en los meses restantes, hecho que dificultacualquier estrategia de comercialización. Esta situación que es característicadel frutal se agrava por el predominio de la variedad Brewster en el país.Aunque del litchi se conocen más de 100 variedades a nivel mundial, sólocinco de ellas son disponibles en México. La variedad Brewster que predo-mina fue introducida en Florida a principios de siglo por su gran adaptaciónal frío de aquella península y es por ello no la adecuada para el trópico mexi-cano, lo que se manifiesta en la alternancia y bajos rendimientos. A pesar deque existan técnicas para estimular la floración como el anillado, el corte dela raíz o el stress hídrico, éstas no podrán superar las características básicasde esta variedad.

l La producción se caracteriza por una pronunciada alternancia impidiendoproducciones estables año con ano. La alternancia es una de las característi-cas típicas del arbol y se pronuncia por cuestiones climáticas.

l Los rendimientos a nivel nacional se ubican por debajo de los promedios in-ternacionales, esto se debe al poco dominio que tienen los productores de lastécnicas culturales recomendables y a la ubicación de las plantaciones en zo-nas agroclimáticas no aptas para el litchi.

Se propone las siguientes medidas:l Se debe diversificar la producción de litchi con otras variedades más tempra-

nas o tardías. Debido a que en cada variedad influyen las condiciones agro-climáticas junto con la genética, cambiando el comportamiento en cada re-gión, es importante establecer campos experimentales en las principales zo-


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nas productoras para observar la adaptación del árbol a las condiciones con-cretas.

l Se debe diversifícar la producción con la introducción de otras especies de lafamilia de Sapindaceae, como el rambután, longan y pulusán. Estas especiesno solamente permiten prolongar la temporada de cosecha a nivel nacionalsin’también son más aptas para el trópico mexicano. No obstante, hasta lafecha no existen avances en su cultivo y el material genético casi no es dis-ponible. Del rambután existen dos clones en el INIFAP de Chiapas y dellongan se han encontrado algunos árboles en el vivero de Tihuatlán que to-davía no han llegado a su fase productiva.

l De los dos puntos anteriores se deriva que debe iniciarse un proceso de de-puración hacia la concentración únicamente en zonas aptas al cultivo aunadocon trabajos sistemáticos para definir paquetes tecnológicos altamente pro-ductivos y económicamente viables.

Acciones para mejorar la calidad y comercialización de la frutaProductores, comerciantes y consumidores, todos enfrentan el problema del rá-pido deterioro de la calidad del litchi, éste es uno de los principales obstáculosa vencer para incrementar el consumo y mejorar la comercialización y distribu-ción de ésta fruta. El elemento principal relacionado con la calidad de la frutaes el encafecimiento de la piel, seguido por el resquebrajamiento de la piel, eltamaño de la fruta, el tamaño de la semilla y la corta vida de anaquel.

La calidad de la fruta debe ser cuidada a lo largo de la cadena comercial dr-;litchi, desde el productor hasta el consumidor. Una pobre decisión de produc-ción, sobre la madurez de la fruta, manejo poscosecha, empacado y/o tiace-nado repercutirá sobre la vida de anaquel del litchi.

Para mejorar la calidad de la fruta, todos los componentes de la cadena decomercialización, desde los productores hasta los consumidores, deben estarinformados y poner en práctica las recomendaciones sobre el manejo necesariopara alargar la permanencia de la calidad del litchi. Para alcanzar esto, el Pa-tronato debe desarrollar un sistema de información en conjunto. Este esquemade información debe analizar por separado cada uno de los factores que contri-buyen en la calidad del litchi, entre los que se encuentran:

1.2.3.4.5.6.

cultivo y/o cosecha deficiente del litchi,presencia de fruta inmadura,normas y estándares de calidad,manejo poscosecha adecuado,empaque adecuado,transporte, etc.

CIESTAAM - ASERCA Cl 24

Acciones para mejorar la organización de la comercializaciónLa producción y comercialización del litchi es llevada _a cabo por productoresde diversos tamaños, que actúan independientemente unos de otros. Los pro-ductores grandes cuentan con buena información sobre el mercado, mientrasque los productores pequeños, por lo general no cuentan ni con la información,ni con los mecanismos necesarios para la comercialización eficiente de estecultivo, por lo que dependen de los productores grandes o de los intermedia-rios.

La gran mayoría de los productores (chicos y grandes) producen, manejan,empacan y venden la fruta sin seguir ningún criterio establecido sobre calidad,practicas culturales o abastecimiento del mercado.

La falta de integración y coordinación de los productores y la falta de infor-mación es el origen de gran parte de los problemas señalados en este estudio.Mientras que los productores continúen actuando independientemente uno deotro, la calidad del litchi será inconsistente, la oferta será mucho menor que lademanda y el desarrollo del mercado continuará siendo limitado.

Ante esta situación, la organización de todos los involucrados en la produc-ción y comercialización del litchi a través del Patronato resolvería en un primermomento todos los problemas originados por la falta de información.

A largo plazo es recomendable seguir los ejemplos exitosos de otros paísescomo Australia, donde los productores están organizados en una asociación queregula todas las cuestiones relacionadas con la producción y comercializacióncon un mayor nivel de compromiso.

Acciones para aumentar el consumoEl litchi es una fruta casi desconocida en México y por ello prácticamente nocuenta con un mercado a nivel nacional. En las propias zonas productoras se hapodido observar una buena aceptación del litchi a nivel local que es un signoalentador para el futuro desarrollo.

En los mercado internacionales, tanto en EUA y Europa, el litchi siguesiendo un bien de lujo y es consumido principalmente por la población de ori-gen asiático. No obstante, la demanda es en algunos meses mayor que la oferta,sobre todo en los meses de febrero a julio. En EUA todavía no se ha desarro-llado en forma importante el mercado para la fruta fresca.

Para aumentar el consumo, el Patronato debe desarrollar múltiples formas depromoción para el litchi en especial y del paquete de Frutas Exóticas en gene-ral. Se recomienda desarrollar una investigación específica para determinar lasacciones más exitosas.


Acciones para la transformación industrialHasta la fecha, México no ha incursionado en la transformación industrial de-bido a las reducidas cantidades producidas de la fruta fresca. En el corto plazose vislumbra el secado como una alternativa en los pocos caso de problemas decomercialización.

El desarrollo de una estrategia para el envasado o congelado de la fruta no esrecomendable ni en el mediano plazo, por las razones siguientes:l Los países asiáticos tiene*un cuasimonopolio en el mercado internacional,

constituyendo una competencia sumamente fuerte para países nuevos en elnegocio como lo sería México,

l El mercado internacional muestra poco dinamismo en el desarrollo de la de-manda, requiriendo un alto nivel de competitividad y experiencia para losoferentes en el mercado, estas condiciones no están dadas en el caso de Mé-XlCO

l México no produce todavía cantidades suficientes y todavía no aprovechaplenamente el mercado en fresco, donde se ubica el potencial real para elpaís.El incursionar en el mercado de litchi transformado sería posible a través de

joint ventures con capital asiático para abastecer el mercado de EUA. Capitalesde Tailandia han mostrado su interés en ese sentido, que México debería apro-vechar ofreciendo una sería de condiciones que hagan atractiva la inversión.

ConclusionesLas perspectivas para México de aumentar su presencia en el mercado intema-cional del litchi parecen promisorias, sobre todo por tres razones: a) la cercaníacon EUA, que es un consumidor importante y en expansión; b) la época de co-secha que va de mayo a julio, meses en que la demanda del mercado europeono está satisfecha y c) el potencial importador de algunos países asiáticos, quea pesar de producir en las mismas fechas tienen un déficit, que hasta la fechaningún otro país exportador puede cubrir. No obstante, la anterior afirmacióndebe tomarse en su justo contexto por los factores siguientes:l El litchi es una fruta fina de lujo en los países desarrollados que nunca podrá

competir en importancia con la manzana 0 la naranja.l Hay muchos otros países con buen potencial de producción y exportación

que ya han detectado las perspectivas del mercado de litchi y competir-arrfuertemente con México en este nicho.

l En México, la superficie ha crecido en forma explosiva durante los últimosanos, por lo que es de esperarse que el aumento de la oferta rebasará el cre-


cimiento de la demanda sobre todo en el mercado nacional, presionando so-bre los precios al productor.


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INTRODUCCIÓN

Litchi, lychee, lichi, Lee-Chee, Lin-chi, Zwillingspflaume (Nombre científicoLitchi chinensis Sonn.) son varios de los nombres de una de las frutas másfinas del mundo, de la “delicia de reyes”‘. Para algunos es la fi-uta másexótica2 y para otras la más romántica3. El sabor de su carne de color blancoperla de aspecto gelatinoso firme es verdaderamente místico por lacombinación entre componentes dulces y agrios4. El emperador chino HsuanTsung de la Dinastía T’ang (712-756 a.C.), en conocimiento de esta delicia,conquistó el corazón de su mujer favorita con litchis frescos, organizando untransporte de litchi con ponies desde el sur tropical a +a corte de Lady YangKuei Fei en el norte de su país5.

Aunque el litchi se conoce desde hace milenios en China y sus paísesvecinos, su historia comercial es reciente y todavía falta mucho paradifundirlo a nivel mundial. Su mercado internacional es muy dinámico y secaracteriza por altas tasas de crecimiento, incluso en los propios países deorigen no se satisface adecuadamente la demanda lo que se refleja en losaltos precios que tienen que pagar los consumidores. En Tailandia loscompradores están dispuestos a pagar por frutas de buena calidad hastacuatro dólares por un kilo en épocas de cosecha6.

Las perspectivas para México de aumentar su presencia en el mercadointernacional del litchi parecen promisorias, sobre todo por tres razones: a) lacercanía con EUA, que es un consumidor importante y en expansión; b) laépoca de cosecha que va de mayo a julio, meses en que la demanda delmercado europeo no está satisfecha y c) el potencial importador de algunospaíses asiáticos, que a pesar de producir en las mismas fechas tienen undéficit, que hasta la fecha ningún otro país exportador puede cubrir. Noobstante, la anterior afirmación debe tomarse en su justo contexto. El litchies una fruta fina de lujo en los países desarrollados que nunca podrá

Obst-Exoten, Fremdländische Früchte auf den einheimischen Märkten. Verlag fürdie Frau, Leipzig, 1995, p. 71.

Diethelm Travel’s Database, Willkommen in Thailand, 1996, p. 1, a través de IN-TERNET.

Uncommon Tropical Fruit, http://www.aloha.com/Diethelm Travel’s Database, Willkommen in Thailand, 1996, p. 1 y 2; Epicurios Dic-

tionary, a través de INTERNET.Uncommon Tropical Fruit, op. cit.Diethelm Travel’s Database, op. cit., p. 1.

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competir en importancia con la manzana o la naranja. Además, hay muchosotros países con buen potencial de producción y e_x@ortación que ya handetectado las perspectivas del mercado de litchi y competirán fuertementecon México en este nicho.

El objetivo del presente estudio del MERCADO MUNDIAL DELITCHI MEXICANO es analizar las tendencias de la oferta y demanda en lasprincipales zonas productoras y consumidoras y definir estrategias deproducción y comercialización para México. Ante la falta de informaciónverídica7 y el desconocimiento generalizado, se pretende ofrecer un estudiode la situación global para la toma de decisión en nuestro país. El trabajo notiene la finalidad de aconsejar a una región específica, para ello se requiereninvestigaciones particulares.

El estudio fue auspiciado por Apoyos y Servicios a la ComercializaciónAgropecuaria (ASERCA) con el objetivo de conocer el potencial deexportación de productos agrícolas mexicanos. En los trabajos participaronmiembros, colaboradores externos y tesistas del Centro de InvestigacionesEconómicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la AgriculturaMundial (CIESTAAM).

7 . Algunas consultoras mexicanas ya han presentado estudios de mercado del litchi,no obstante, ante la dificultad de obtener datos estadísticos y la producción al-tamente dispersa, algunos de ellos manejaron información a nivel de hipótesis yhasta inventaron datos.

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ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN

Origen y Primeros TestimoniosEl litchi es un frutal nativo de las zonas subtropicalesAlgunas fuentes consideran como centro de su origen la

del sudeste de Asia.provincia de Cantón,

en el Sur de China, otras también mencionan como origen a Vietnam delNorte’. Hasta hoy en día los chinos consideran el litchi la fruta más fina detodas las frutas y “donadora de la alegría de vivir”, así es la traducción desu nombre chino Lee-Chee’. Esta fruta tiene para los chinos similarimportancia como el mango para los hindúes, el durián para los malayos y elmaracuyá para los brasileños.

El litchi no se conoce como planta silvestre lo que constituye unaprueba de su antigua utilización por el hombre”. La cultura china haguardado algunos testimonios históricos, escritos y pictóricos, sobre el litchi.La primera referencia escrita de la que se tiene conocimiento tiene más de3,000 anos, cuando el emperador Wu Ti de la Dinastía China Han promoviósu mayor extensión. El primer libro cultural de frutas en la historia universalfue escrito por Tsai Hsiang en 1059 d.C” dedicándose precisamente a estaespecie. El libro incluye algunos aspectos de variedades, areas de cultivo ymétodos de conservación de la fruta12.

El primer documento europeo que menciona el litchi es “La Historia deChina” de Mendoza escrita en 1585, comparando esta fruta con la ciruela’3.

’ . Galán Sauce, Víctor, Los Frutales Tropicales en los Subtropicos. 1. Aguacate-Mango-Litchi y Longan. Ed. Mundi-Prensa, Madrid, España, 1990, p. 95; NagySteven y Philip E. Shaw. Tropical and Subtropical Fruits. Composition, Proper-ties ans Uses. Avi Publishing, Inc. Westport, USA, p. 81; The Grolier MultimediaEcncyclopedia, Compuserve; Darley, Jim, Know&Enjoy Tropical Fruit, a travésde INTERNET.

’ . Das groBe Buch de EXOTEN. Obst aus den Tropen und Subtropen. Kochbuch und

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L&ikon. Teubner Edition bei Gräfe und Unzer, Füssen, Alemania, 1991, p. 81.Galán, Sauce, Víctor, El Litchi y su Cultívo. FAO, Estudio de Producción y Protec-

ción Vegetal, núm 83, 1987, p. 1.Groff, G.W., The lychee and longan. Orange Judd Company, New York, 1921 ci-

tado por Galán Sauce, Víctor, El Litchi . . . . op. cit., p. 2.Uncornmon Tropical Fruit, op. cit.Groff, G.W., The lychee . . . . op. cit., citado en: Galán Suaco, Víctor, Los Frutales . . . .

op. cit., p. 96.


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La escasa viabilidad de la semilla del litchi, limitada á muy pocos días, y ladificultad para obtener nuevas plantas a partir de ella explican que el litchihaya permanecido durante muchos siglos en su área de origen’“. Mientrasmuchas frutas tropicales se difundieron durante la época de los grandesviajes en el siglo XVI”, no es hasta el siglo XIX que el litchi sale de su zonade origen para llegar en 1854 a Queensland, Australia16. En las islas deMadagascar y Mauricio, Africa fue introducida en 1S69/7017, de ahí seextendió en 1876 a Sudáfrica” y otros países vecinos que en la actualidadtambién tienen importancia en el comercio mundial’9.

Al continente Americano la fruta llegó a través de Hawaií, donde elchino Ching Check la introdujo en 1873, en Florida apareció en 1883,pasando por la ruta: China - Madagascar - Francia - Inglaterra. El productormás famoso de litchi es hasta la fecha el reverendo W.M. Brewster, quienentre 1903 y 1906 se dedicó a la selección de cultivares de litchi en estapenínsula, el cultivar más difundido en EUA y México en la actualidad llevasu nombre2’. Las primeras noticias para el cultivo en California existen desde1 S972’, algunos anos después se introdujo también en México.

Finalmente, se introdujo a Israel entre 1930 y 1940. En España secomenzó a cultivar a partir de 1970 en las Islas Canarias y, posteriormente,en 1976 en la Costa del Sol de la región de Málaga22.

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Marloth, R.H., The lifchi in South Africa. Department of Agriculture, Horticultura1 Se-ries 13, Bulletin 286, South Africa, 1947.

Institute for Tropical and Subtropical Crops, Agricultura1 Research Council, TheCulfivafion of lifchis. Buletin 425, Pretoria, South Africa, 1992, p. 1.

Menzel, C.M., “South Africa lychee success sfory”, en: California-grower, California,USA, vol. 15, núm. 8, 1991, p. 38-41.

LYCHEE WOODS, a través de INTERNET Safari.Net.Morton, Julia F., Fruifs of warm clinates. Miami, Florida, 1987, p. 249.

. García Rivas, Ignacio, Cultivo de/ Lifchi en la Costa Meditenmea. Consejería deAgricultura y Pesca. Delegación Provincial. Málaga, España, 1990, p. 3.

La propagación por acodo aéreo exige una preparación previa y el desarrollo deun sistema radicular aceptable y las plantas así producidas no son sencillas detransportar por su volumen (Galán Sauce, Víctor, El Litchi, op.&., p. 3.)

En el siglo XVII llegó a Burma, país al sur de China, y desde ahí a la India en elsiglo XVIII (Nagy Steven y Philip E. Shaw, Tropical . . . . op. cif., p. 81).

Menzel, CM., K.R. Chapman, B.F. Paxton y DR. Simpson, Growth and yield ofly-chee cultivars in subfropcal Queensland. Queensland Dept. of Primary Indus-tries, Nambour, Australia. Maroochy Horticultural Research Station, vol. 26,núm.2 1986, p. 261.

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BOTÁNICA

Familia botánicaEl litchi (Litchi chinensis Sonn.) pertenece a la familia de Sapindaceae, quecomprende 140 géneros y 1,500 especies2”. A esta familia pertenecen tresespecies más que son de interés comercial:

l Longan (Dimocarpus longan ssp. longan)l Rambután (Nephelium lappaceum L.)l Pulusán (Nephelium matabile Blume)24.Todos ellos son nativos del Sudeste de Asia. La misma familia incluye

también el mamoncillo (Melicocca bijuga L.) de origen Mesoamericano2j ycon cierta importancia comercial a nivel regional en algunos estadosmexicanos (Veracruz, Campeche, Yucatán y Quintana Roo).

Existen tres subespecies de litchi:l Litchi chinensis Sonn., ssp. chinensis, de importancia internacional,l Litchi chinensis Sonn., ssp. philippensis (Radlk.) Leenh., se

encuentra en Filipinas y tiene frutos no comestibles, yl Litchi chinensis Sonn., ssp. javanensis Leenh. es ocasionalmente

cultivado en Indochina y en el Oeste de Java y tiene frutos similaresal ssp. chinensis26.

El NombreExiste cierta confusión sobre el nombre común correcto de la fruta. Lapronunciación en el Castellano seria “lichi” retornando su nombre indígenadel norte de China, y para el sur de China debería ser “laichi”. De ahí que lospaíses de habla inglesa usen diferentes nombres: en Florida “lychee” y enHawaií y Sudáíi-ica “litchi”. Los nombres comunes son similares en otrosidiomas:

0 Italiano - lici0 Portugués - litchi 0 lichia/lechia

23 . Lötschert, W. y G. Beese, Pflanzen der Tropen. BLV Bestimmungsbuch. München1992, p. 256.

24 . Galán Sauce, Víctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cit., p. 95. Rehm S. y E. Es-ping, Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtopen, Verlag Eugen Ulmer,Stuttgart, Alemania, 1996, pp. 187-189.

25 Galán Sauce, Víctor, El Litchi . . . . op. cit, p. ll.26 . Ibid, pp. ll y 12.

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Francés - litchiAlemán - LitschiTailandés - Lin-cheeAfricans - Lietsjie

Otras denominaciones comunes son: cereza de la China (Cerisuer de laChina) en Francia; Chinese nut (nuez de la China) en EUA,Zwillingspflaume (gemelo de cereza) o Lischipflaume en Alemania ymamoncillo chino en Centro y Sudamérica, buscando una comparación confrutas conocidas en los respectivos países2’.

Descripción BotánicaLos investigadores Víctor Galán Sauce de España, C. M. Menzel y NeilGreer de Australia, Jonathan H. Crane y C. W. Campbell de Florida son losexpertos a nivel internacional que más han trabajado sobre el litchi. Granparte de la información sobre botánica y técnicas de cultivo que sepresentaran en el trabajo son retornados de ellos.

El At-bolEl arbol del litchi es de relativamente poca altura, normalmente alcanza loslo-12 metros. No obstante, existen ejemplares de más de 20 m después deuna edad de 25 años. El arbol tiene tendencia a formar una copa redonda,densa, compacta y simétrica, presentando en todo tiempo un intenso aspectoverde y en épocas de cosecha parece de ornato por el contraste con elintenso brillo rojo de sus frutas. El tronco es grueso, recto y corto, y lacorteza tiene un color m&rón o café obscuro. El áiI_bol siempre genera ramas _

bajas que según la literatura deben ser eliminadas a través de podas deformación. La vida productiva es impresionantemente larga, dependiendo delcuidado y de las condiciones agroclimáticas. Existe en China un k-bol de1,200 anos que todavía florece y fructifica año con año2’.

La HojaLas hojas se disponen en forma alterna, son pinnadas con un numero variablede foliolos que va de 3, 7 a 9. Las hojas tiene”:, color verde obscuro en el ”haz y verde grisáceo en el envés, son de forma puntiaguda, elípticamente

27 . Ibid, p. 12; Duden. Deutsches Universal Wörterbuch. Bibliographisches InstitutMannheim, Wien, Zürich, 1983, p. 792; NewCROP Homepage, University Per-due, EUA, a través de INTERNET.

28 . Galán Sauce, Víctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cit., p. 96; Galán Sauce, Víc-tor, El Lifchi..., op. cit, p. 13; CONAFRUT, El Lifchi, Hoja de Divulgación. Ed.SAG, México, 1973, p. 3.


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oblongas a lanceoladas y miden de 5 a 7.5 cm de largo. Los brotes jóvenesson anaranjados o rojo cobrizo acentuando el carácter llamativo del árbol. Laemisión de brotes comienza a la mitad del yerano después de la cosecha, queen el hemisferio norte es en julio, y continua hasta la floración en primavera.Una segunda brotación puede darse entre primavera y verano en ramas noflorecidas o sin fr-uto29 (ver Fotos).

Las FloresLas flores son pequeñas, de color amarillo-verdoso y se agrupan enpanículas, normalmente terminales. El perianto se reduce al cáliz verdoso oamarillo. Hay de 8 a 10 estampas, el ovario tiene de dos a tres celdas, de lascuales sólo una se desarrolla y termina en un estigma bífido de ramas curvas.

En este frutal se observan tres tipos de flores, que se abrensucesivamente en la misma panícula. Las del tipo 1 son hermafroditas, perosu función es masculina; tienen ocho estambres y el estigma no está biendesarrollado. Las del tipo II son también hermafroditas, se comportan comofemeninas: tienen un estigma bien desarrollado y un estambre, pero el polenque producen es abortivo y las antenas no se abren. Las del tipo III sonmorfológicamente masculinas, tienen únicamentehipertrofiado y producen mucho polen (ver Figura 1 y

Usualmente, los tres tipos de flores, se abrencinco fases:

Fase A - Sólo tipo 1, 10 días de apertura,Fase B - Tipo 1 y tipo II, 2-3 días,Fase C - Sólo tipo II, 2 días,Fase D - Tipo II y tipo III, 2-3 días,Fase E - Sólo tipo III, 7-10 días.

Cada arbol da miles de flores, pero muy pocas30% son femeninas. La polinización es por insectos,

estambres, un ovarioFotos).en orden I-II-III y en

forman fruta; del 10 alel más eficaz es Aphis

cercana indica3’. Una buena población de abejas dará una mayor producciónde frutas. No obstante, a veces, hay carencia de polinización y la función delpolen en ocasiones no es muy buena, o hay abortos31.

2g . Galán Sauce, Víctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cif., p. 97; Galán Sauce, Víc-tor, El Lifchi..., op. cif, p. 15; CONAFRUT, El Lifchi, Hoja de Divulgación. Ed.SAG, México, 1973, p. 3.

3o . Morton, Julia F., Fruifs ofwarm . . . . op. cif., p. 253.31 . Galán Sauce, Víctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cif., pp. 97-98; Galán Sauce,

Víctor, El Lifchi..., op. cif, pp. 15-19; CONAFRUT, El Lifchi, Hoja de Divulgación.Ed. SAG, México, 1973, p. 3.

Brote joven de litchi

Flor de litchi

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Figura 1. Tipo de flores en el litchi

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La floración se realiza, en ramas del año en panículas terminales, enMéxico ocurre en los meses de enero, febrero y marzo32. Las variedades delitchi son autofértiles, por lo que son capaces de producir aunque se cultivenen bloques de una sola variedad. Las ramas florecen en momentos diferentes,aumentando las probabilidades de cuajado de flores33.

El FrutoLos fiutos son producidos en grupos sueltos, desde 2 a 3034. Es importanteque estos maduren en el arbol, para alcanzar un mejor sabor, para lo cual sonnecesarios de 60 a 90 días después de la floración. La estación deproducción en Florida y México, va de mediados de mayo a principios dejulio, dependiendo de la variedad y de la zona productora35.

El fruto del litchi es una drupa de forma redonda, ovoide, acorazonada eincluso arriñonada. Su tamaño es variable según cultivares pero llega aalcanzar hasta 5 cm de largo y hasta 4 cm de diámetro; con un peso entre 12y 25 g. La cubierta externa del fruto (pericarpio) es delgada, coriácea, dura yquebradiza, es verde en el fruto inmaduro pero adquiere un color rojizobrillante e incluso es amarilla o verde en algunos casos. Esta cubierta poseeprotuberancias angulares poco pronunciadas. Cuando comienza a secarse, lapiel cambia a un color marrón sucio y se torna mucho más quebradiza. Ellosucede rápidamente incluso con el fruto aun perfectamente comestible. Esuna fruta altamente perecedera y delicada y su calidad puede deteriorarserápidamente si no se almacena debidamente, especialmente en un lugar secoy fkesco36. Muchos países productores concentran actualmente susinvestigaciones en problemas de poscosecha con la finalidad de mantener elcolor rojo brillante por más tiempo37 (ver Foto).

La parte comestible de la fruta es una estructura denominadabotar-ricamente arilo, se forma a partir de células que devienemeristemáticamente en el funículo (pedúnculo de la semilla) y en la parte ex

32 . CONAFRUT, El Lifchi, op. cif, p. 3; Samsom, J.A., Fruticulfu~ Tropical. Ed. Li-musa, México, D.F., 1991 p. 355.

33 . Galán Sauce, Víctor, El Lifchi . . . . op. cif, p. 27.34 . Dahlgren, 1947; Morton, Julia F., Fruifs of warm . . . . op. cif., p. 249.35 . Campbell, C. y S. E. Malo, The Lychee. Fact Sheet HS-6, Florida Cooperative Ex-

tension Service, University of Florida, EUA, Abril 1994 a través de INTERNET einformación directa.

36 . Galán Sauce, Víctor, El Lifchi . . . . op. cif., p. 13; García Rivas, Ignacio, Cultivo deLifchi en la Costa Mediterránea. Ed, Consejería de Agricultura u Pesca, Málaga,España, 1990 p. 3.

37 . Información directa CIAD, Culiacán, Sinaloa, 1996.


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Fruta de la variedad Mauricio

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terior de las túnicas exteriores. Crece de forma continua alrededor de lasemilla, mientras el fruto se desarrolla, pero se sepaia fácilmente tanto de lasemilla como del pericarpio. El arilo tiene su pulpa de color normalmenteblanco, en algunos casos tendiendo a rosado, con una consistencia jugosasimilar a la de la uva fresca y con un aroma agradable, subácido-dulce3’.

La semilla, brillante, marrón oscura, casi de color café, es de formaovoide a oblonga midiendo entre 1 y 2 cm de longitud y entre 6 y 12 mm deancho. Comprende, aproximadamente, el 10-l 8% del peso del fruto, que esdel orden de 10 a 35 g, según cultivares. Las semillas abortadas, “semillaslengua de pollo” son pequeñas y arrugadas, no viables y representan en estecaso cerca del 4% del peso del fruto. Los fi-utos con semillas abortadas sonun poco más pequeños que los de semilla normal, ocupando el arilo el huecodejado por aquella. En consecuencia son preferidos, pues contienen unamayor proporción de pulpa3’.

38 . Galán Sauce, Víctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cif., p. 99; Galán Sauce, Víc-tor, El Lifchi . . . . op. cif, pp. 19.

” . Galán Sauce, Víctor, Los Frutales Tropicales . . . . op. cit., p. 99; Galán Sauce, Víc-tor, El Lifchi . . . . op. cif, p. 20.

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CONSUMO Y OTROS USOS

Valor NutritivoVarios poetas chinos nos hablan de las excelentes cualidades gustativas dellitchi e indican que podrían comer 300 e incluso 1,000 frutos al día sinhartarse de su consumo. Sin embargo, el litchi no puede compararsedietéticamente con otros frutos subtropicales y tropicales como, por ejemplo,el aguacate, el banano e incluso el mango. Pero, en el caso del litchi, no es lomás importante su valor nutritivo, sino su sabor excepcional e incomparablecon otras frutas.

Cuadro 1. Comparación del valor nutritivo entre varias frutastropicales

Energía Agua Ca P vit. A vit. c Deshechos anteskJ R mg mg I.E. mg de comer %

Litchi 2.50 84 8 22 0 50 40Piña 230 86 13 17 100 30 30Mango 210 87 14 10 1.000 30 34Naranja 210 86 40 24 100 55 25Sandía 80 95 12 14 500 30 20

Fuente: Rehm, S. y G. Esping, Die Kulturpjlanzen der Tropen und S’ubtropen. Verlag Eugen Ulmer,Stuttgart, 1996, pp. 160 y 161.

Los estudios que se han realizado sobre la composición del frutoindican que su principal constituyente es el agua que representa entre el 76 yel 87% del peso de la pulpa. Su contenido de proteína es bastante bajo yusualmente comprendido entre el 0.8 y el 0.9%, pudiendo llegar a 1.5%. Lapulpa contiene también cantidades insignificantes de grasas, con valoressituados entre 0.5 y 1.6%. Su contenido de azkar (azúcares reductores ysacarosa), es muy variable según variedad pero oscila entre el 11.8 y el20.6%. El litchi es un fruto no climatérico, por lo que el contenido total desólidos solubles no aumenta tras la recolección. La acidez es bastantevariable según cultivares, registrándose valores entre 0.20 y 1.1% de acideztotal. Como en la mayoría de los frutos el valor decrece conforme avanza elproceso de maduración e incluso durante el almacenaje. El litchi tiene unvalor calórico en tomo a las 65 calorías por cada 100 g y es una fuenteapreciable de vitamina C, pero las cantidades difieren mucho entre cultivaresy varían entre 40.2 y 90 mg consumiendo 100 g de esta fruta, o sea 7 frutossatisfacen las recomendaciones dietéticas en ácido ascórbico para adultos enlos Estados Unidos de América. El litchi no es una fuente apreciable de


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tiamina, rivoflavina, calcio, fósforo o hierro, aunque contiene cantidadesimportantes de potasio. Carece totalmente de provitamina A y sólo algunoscultivares son buena fuente de niacina4’. El Cuadro 1. compara el valornutritivo del litchi con otras frutas tropicales.

Formas de ConsumoEl fruto del litchi se consume en forma fresca, conservada (seca, enlatada ycongelada) y como ingrediente para una gran variedad de postres y platillos.La forma predominante de consumo es en fresco, a nivel local en las zonasproductoras. En Asia, se considera una fruta refrescante durante los veranosinaguantablemente calientes41. Desde los anos 80 se observa en el mundo unimportante aumento de la demanda de fruta fresca que ha pasado de ser unadelicadeza ocasional, presente casi exclusivamente en restaurantes chinos, aestar disponible en los estantes de muchos supermercados de paísesdesarrollados. Se consume directamente pelada en fresco, en ensaladas defrutas o rellena con queso, mayonesa o carne42. El Anexo presenta algunasrecetas para una mayor diversidad de usos de la fruta.

Finalmente, el litchi también es recomendado como k-bol de paisaje43.

4o . Galán Sauce, Víctor, Los Fnrtales Tropicales . . . . op. cit., p. 99; Galán Sauce, Víc-tor, El Lifchi . . . . op. cif, pp. 6-7.

4’ Lifchi delighfs. The Hindu Online. A través de INTERNET.42 . Morton, Julia F. Fruifs . . . . op. cif., p. 258.43 . Campbell, C.W. y S.E. Malo, The Lychee, op. cit., p. 2.

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PROCESO TÉCNICO DEL LITCHI

El litchi, como cualquier frutal, requiere de ciertas prácticas culturales paraobtener los rendimientos deseados. Las principales diferencias del litchi encomparación con otros frutales son sus requerimientos climatológicos, supropagación a través de acodo aéreo y la alternancia en la producción.

Requerimientos ClimatológicosEl litchi esta adaptado a las zonas subtropicales que presentan un veranocálido e invierno con una temperatura más baja, sin llegar a la presencia deheladas44. Es un frutal que se adapta mejor a bajas altitudes, como las zonascosteras y cercanas a los ríos, en donde se tiene una alta humedad45. Unahumedad relativa mayor al 75% ayuda a una mejor floración y cuajado de losfrutos.

El rango óptimo para el crecimiento del árbol del litchi está entre 20 y30°C, con un mínimo para el crecimiento vegetativo de 15 a 16OC. Adiferencia de lo anterior para favorecer la floración es recomendable unatemperatura de invierno entre 8 y 10°C46, para contraponer un poco laalternancia de la producción.

Cuadro 2. Condiciones climáticas ideales para el litchi en relaciónal ciclo anual

Estado de crecimiento 1 Clima ideal

Brotación

Dormancia

Floración

Cuajado

Crecimiento del fruto

1 2%30°C. Humedad relativa alta. Abundante precipitación.

Temperatura invernal menor a 2O”C, menos de 50 mm lluvias/mes(tres meses antes de la panícula floral).

16-22°C. Precipitación ligera.

1 S-24°C. Humedad relativa moderada.

24-28°C. Precipitación regular. Elevada insolación. Humedadrelativa alta.

Fuente: Galán Sauce, Víctor. Los Frutales Tropicales . . . . op. cit., p. 105.

44 . Samsom,J.A. Fruticultura tropical. Ed. Limusa. México. 1991, p. 355.45 . Thompson Paul H. “The Lychee”, en: Villegas M., A., Memorias de la primera Re-

unión Internacional y Segunda Nacional sobre Frutales Nativos e Introducidoscon Demanda Nacional e Internacional. Colegio de Postgraduados. Montecillos,Edo. de México, 1994, pp. 34.

46 . Barbeau, Gerard, Frutas Tropicales en Nicaragua. Editorial Ciencias Sociales, Ma-nagua. 1994, pp. 334.

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CIESTAAM - ASERCA C 44

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La precipitación media anual recomendada para el establecimiento delas plantaciones de litchi es entre 1,200 y 1,500 mm anuales, siendonecesario en algunas zonas productoras compensar el faltante a través delriego (generalmente por goteo, inundación o microaspersión), como en elcaso de Sinaloa, México.

Los vientos fuertes son una limitante importante, debido al débilsistema de raíces que presenta este frutal, ocasionan rajamiento de la cortezaasí como daño a las hojas nuevas de las plantaciones jóvenes.

Requerimientos EdáficosEn general, el litchi se puede cultivar en diferentes tipos de suelo, prefiriendolos suelos de aluvión, se adapta mejor a suelos profundos, de buen drenaje(tolera como máximo 15 días en pequeñas inundaciones), fértiles y con unpH entre 5.5 y 6.5, es decir moderadamente ácidos47.

Las raíces del litchi se desarrollan mejor cuando se encuentranasociadas con hongos micorrizicos, por lo que es necesario inocular de lasmicorrizas antes de establecer la planta en el terreno definitivo (puede sertierra, en donde ya estuvo plantada esta misma especie).

VariedadesUn gran numero de variedades está disponible en forma comercial (verAnexo 1). Existe en algunos casos confusión en relación al nombre, ya que ’

mayoría se ha originado en el idioma chino (mandarín y cantonés); aunqueposteriormente se ha buscado su sinonimia con otros idiomas. Lasvariedades más utilizadas son4’:

Maduración tempranaBrewster, también conocida como Chen Zi y Roya1 Chen. Es un &-bolgrande, vigoroso, erecto y con una ramificación sólida y de buenos ángulos,produce en un buen año entre 90 y 140 kg de f?utos49. El fruto tiene un pesopromedio de 19 g y es de color rojo brillante. La calidad es aceptable, lapulpa (74% del total del fruto) es algo acuosa, pero firme y dificil de pelar.Para su desarrollo esta variedad necesita inviernos severos para inducir lafloración. Esta variedad es la más extendida en Florida y México.

47 . García Rivas, Ignacio, Cultivo del litchi en la Coda Medifenánea. Consejería deAgricultura y Pesca y Alimentación. Madrid, España. 1990, p. 5.

48 FAO, El Mchi y su cultivo. Roma, Italia, 1987, pp. 34-41. Ignacio García Rivas. Cul-tivo de Lifchi . . . . op. cif., 23~.

4g . Campbell, C. y S. E. Malo, The Lychee . . . . op. cif., p. 1.

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Bengal, llamada también Brewster (en Australia) y Bedana. Es un árbolmoderadamente vigoroso y de porte extendido. El fruto-pesa en promedio 20g, tiene un color rojo fuerte y es de buena calidad; con un porcentaje depulpa del 65%.

Tai So, conocida como Mauritus, L.H. Mauritus, Da Zao, Kwai Mi,Hong Huey y Anne May Wong, se caracteriza por arboles muy vigorosos conuna copa muy abierta, ángulos abiertos y de poca resistencia entre ramas, porlo que son muy sensibles al viento. El fruto tiene un peso promedio de 24 g,es de color rojo brillante, el cual cambia en la madurez a ser un pocoobscuro, presenta 71% de pulpa, la cual es firme y jugosa. La desventaja deesta variedad es que su fruto no es de buena calidad hasta la perfectamaduración, pero entonces la apariencia de este ya no es tan atractiva. EnMéxico existen algunos arboles de esta variedad.

Maduración intermediaHaak Yip es un k-bol de vigor medio, ancho pero compacto con ramasespaciadas. El peso del fruto es de 17 g en promedio, tiene un color rojomate y una cáscara delgada. La calidad es buena a excelente con sabor dulcefragante. Esta variedad se introdujo en los anos 50 en San Luis Potosí y deahí se extendió a Veracruz. Bajo las condiciones climáticas de estas dosregiones tiene una maduración temprana (ver Cuadro 41).

El cultivar Kway May, Guei Wei, Pink o Bosworth tiene comocaracterísticas principales el ser un arbol de vigor y porte medio que ofreceun fruto de color rosa, que tiene como peso promedio 22 g con un contenidode pulpa del 73%.

Maduración tardíaNo Mai Chee es la variedad más utilizada en el continente asiático. Losárboles son de crecimiento lento con ramas extendidas poco espaciadas. Elfruto es acorazonado con un peso promedio de 18 g. con una coloraciónrojo-rosada con algunos tintes amarillos. Las semillas son muy pequeñas conuna elevada proporción de semillas abortadas (30-50%). Presenta unacalidad excelente con sabor dulce, fragante, siendo el más preferido enChina.

Groff es una variedad tardía desarrollada en Hawaií. Presenta arbolesde vigor medio con crecimiento erecto, con ramificaciones anchas y fuertesque tiene una copa muy abierta. Los fkutos pesan en promedio 14 g y son decolor rosa-rojo obscuro. Esta variedad tiene una gran proporción de semillasabortables (llamadas lengua de pollo o “chicken toque”), la cual es unacaracterística deseable ya que se aumenta la proporción de pulpa. La Groff

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fue introducida desde Hawaií a México. En el estado de Nayarit seencuentran algunos árboles de esta variedad en producción, pero por susfrutas muy pequeñas no son muy aceptados (ver p. 16’8).

Entre otras variedades de maduración tardía se encuentran la Salathielo Rodger‘s, la cual tiene un 80% de pulpa con semillas pequeñas y casitodas abortadas, lo que favorece su preferencia en el mercado; y la variedadWai Chee King Cheng presenta una maduración muy tardía, es un árbol devigor medio y susceptible al viento, con un tamaño promedio del fkuto de17g.

El jardín botánico de Homestaed, Florida cuenta con 26 variedadesdiferentes que forman la base para los trabajos de mejoramiento genético.Los cultivares más promisorios para el futuro son Emperor, Kaimana yKwai May Pink”.

Las variedades que se han introducido en México son: Brewster,Mauricio, Haak Yip, Groff, Sweet Cliff y una variedad que se llama a nivelregional verde liso. La introducción incontrolada del material genético y lafalta de control en los viveros hacen, hoy en día, imposible conocer conexactitud las variedades sembradas en México. De esta situación se derivanuna serie de problemas en la producción y comercialización; una de ellas es,que México no dispone de las variedades más preferidas en el mercadoasiático y de las conocidas en Europa (ver p. 93). No obstante, es importanteinsistir que el comportamiento de las variedades varía según la genética y lascondiciones agroclimáticas, por lo que cada introducción de nuevo materialrequiere forzosamente de un período de observación y validación, tarea quese ha descuidado en México por completo.

Propagación de la PlantaEl medio más utilizado para la propagación del litchi es el acodo aéreo queproporciona buenos resultados y es muy sencillo. A través del acodo aéreose obtienen plantas idénticas. El método a seguir inicia con la selección deárboles sanos, vigorosos y con abundante ramificación ampliamenteiluminada5’. Posteriormente, se eligen ramas de crecimiento erecto o sinramificaciones, entre 10 y 20 mm de diámetro y entre 45 y 60 cm delongitud, las cuales deben estar situadas de preferencia en la parte exterior,

5o . Información directa de Richard Cambell, 1997.” . Ireta Ojeda, Adolfo, Efecto de 4 factores en la propagación del lifchi (Lifchi chínen-

sis Sonn) por el método de acodo aéreo, en el valle de Culiacán, Sinaloa. Tesisprofesional. Fitotecnia. Escuela Nacional de Agricultura. Chapingo, México.1970, pp. í6-17.


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esto último para facilitar el trabajo. Además deben ser ramas que seencuentren en un adecuado crecimiento vegetativo, ya que la rama tierna queacaba de dar brotes enraíza pobrementes2.

El acodo se realiza con la ayuda de una navaja o cuchillo eliminandouna parte de la corteza y la parte del cambium a todo diámetro de la ramaque oscila entre 1.5 y 2.5 cm.

La superficie desnuda de la rama y parte de la rama por abajo y arribade la misma (entre 7.5 cm y 12.5 cm respectivamente) se rodea con un medioque retenga bien la humedad, ya sea turba o el musgo (Sphaghum sp), siendomás efectiva la primera. Para evitar las perdidas de humedad, se coloca entomo a la turba una bolsa de plástico delgada y transparente, atada porambos extremos y a su vez esta última con papel aluminio para protegerladel ~01’~.

La rama, a la cual se le realizó el acodo debe cortarse cuando seobserven entre 6 y 8 raíces que cambien del color blanco a marrón cremoso,evitando la presencia de un período de crecimiento activo de la planta madre.En esta etapa es recomendable eliminar el 50% de la superficie foliar,además de que la separación debe hacerse fuera de la época de secasj4.

Las ramas obtenidas del acodo se transplantan a bolsas de 15 x 15 x 35cm, en una mezcla bien drenada. Para obtener una nueva planta es necesarioesperar entre 1 y 1.5 años, desde el acodo hasta el establecimiento en elterreno definitivo y de tres a cinco años para comenzar a produci? (verFotos).

Establecimiento de la PlantaciónEl transplante del vivero hacia el terreno definitivo se recomienda sea en laépoca lluviosa, de lo contrario es necesario proveer agua de forma constantepara evitar la desecación de las plantas5!

Los marcos de plantación varían dependiendo de la variedad que se estecultivando, su comportamiento bajocomo de la situación económicapersonales.

las condiciones climáticas concretas asídel productor y de sus preferencias

52 . Galán Sauce Victor, Los Frufales . . . . op. cíf., pp. 108-I ll.53 . FAO, El lifchi y su culfivo. Roma, Italia. 1987, pp. 64-75.54 . FAO, El lifchi y su cultivo . . . . op. cif., pp. 8590.55 . Chia C.L., R.A. Hamilton y D.O. Evans, Lychee. Hawaii Cooperative Extension

Service. da, s/p.56 . Chia C.L., R.A. Hamilton y D.O. Evan, Lychee... op. cif., s/p.


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Por lo general, los arboles de menor porte Wai Che y No A4ai Chee secolocan a una distancia de 10 x 5 m., mientras que los de porte medio comoTai So o ibfauritus, Bengal, Kwai May Pink y Haak Yip a 1 lm x 9m. Engeneral, es más recomendable una separación más amplia (12m x 12m y 15mx 15m), con un total de árboles por hectárea de 44 y 77, respectivamente;aunque existen sistemas, como los practicados en Florida de 7m x 9m, einclusive más cortos (7m x 4m), para los cuales es necesario utilizarpodadoras mecánicas para el área foliar, cuando se presenta unasobredensidad en el huertos7. .

Por la lenta entrada en producción del litchi, es recomendable intercalarplantas de rápido comienzo productivo (papaya, plátano, etc.) para asegurarun ingreso financiero cubriendo la inversión (ver Fotos).

Los marcos más utilizados son el marco real, cinco oros, rectangular y atres bolillos. La orientación debe hacerse en dirección Norte-Sur, sobre todoen plantaciones con una alta densidad, esto para lograr una mayor exposiciónsolar.

Es importante conocer las características del terreno en el cual seestablecerá el litchi, ya que si el suelo es muy ácido (menor a 5.5 que es loque tolera el litchi) puede aplicarse cal para mejorarlo y si por el contrario,es un suelo alcalino se debe incorporar hierro quelatado5*.

El cavado de las cepas para la plantación se hacen por lo menos dossemanas antes de este, aunque se recomienda sea desde varios meses antes,así como la aplicación de fertilizantes y materia orgánica (provenienteprincipalmente de abono orgánico como la composta o estiércoles como lagallinaza). El tamaño de las cepas depende del tamaño de la bolsas delvivero, por lo general deben ser el doble de éstas hasta lm x lm x lm.cuando el tipo de suelo lo permita.

Posteriormente se realiza el transplante del litchi, el cual debe hacersecon sumo cuidado para no maltratar las raíces de los pequeños arboles.Algunos autores mencionan la importancia de la protección de los árbolitosen contra del viento, a través de cortinas rompevientos con especies comoroble, eucalipto, pino, etc. o de algunos arboles nativos. La presencia deltutor durante el primer año también es con el mismo propósito.

57 . Galán Sauce Víctor, Los Frutales . . . . op. cif., pp. ll l-l 12.58 . California Rare Fruit Growers, Inc. Lifchi chinensis Sonn. 1996, California, EUA, a

través de INTERNET.


Litchi intercalado con papaya

Litchi intercalado con limon, Sinaloa

Anillado sobre tronco

Anillado lastimando el tronco

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Labores Culturales

Control de malezasEsta práctica al igual que en muchos frutales se considera indispensable,principalmente, en las primeras etapas de crecimiento del litchi, ya que unbuen control permite también un mejor abonado.

El control de malezas puede hacerse de forma manual, mecanicamenteo con herbicidas. El control mecánico no es ampliamente recomendado, yaque puede dañar el sistema radicular, el cual es extremadamente sensible. Enel caso del control químico se debe evitar el contacto del herbicida con elfollaje del litchi ya que esto puede causar problemas de fítotoxicidad. Serecomienda el uso de Glifosfato (modo de acción: translocación), así comode Paracuat (modo de acción: de contacto).

Otra forma de evitar el crecimiento excesivo de malas hierbas y decontrolar la erosión es a través de la siembra de cultivos de cobertura,principalmente especies rastreras y en el caso de que éstas sean leguminosas,pueden también aportar nitrógeno al suelo a través de sus nódulos fijadoresde nitrógeno. Esta práctica es ampliamente recomendada durante losprimeros anos del establecimiento del litchi en el terreno cuando gran partede esta superficie no tiene utilidad.

Poda

Poda de formaciónDebido a que los arboles son producto del acodo aéreo, tienden a desarrollaruniones defectuosas entre las ramas que se corrigen a través de la poda deformación. En este caso se selecciona el que será el tallo principal que debeestar libre por lo menos en 50 cm de altura de cualquier otra rama,posteriormente, se seleccionan 3 o 4 brotes principales, los cuales debenestar espaciados y bien distribuidos. El resto de ramas o pequeños brotesserán eliminados. También se deben quitar las ramas que formen ángulos enttVtt59. Esta poda se puede llevar a cabo en cualquier época del año, para daruna forma correcta al arbol.

Poda de limpiezaEsta poda también se le llama poda anual, y consiste en eliminar toda la ramamuerta, ramas inferiores y ramas que impiden una penetración adecuada dela luz solar, generalmente se realiza después de la cosecha.

!jQ . FAO, El litchi y su cultivo... op. cit., pp. 84.


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Poda de regeneraciónEsta poda se practica en caso de presentarse heladas que hayan afectadoalgunas ramas del &-bol e inclusive también al tronco principal. La formacorrecta de practicar esta poda, es en el momento en que todos los dañosproducidos por las heladas se hayan manifestado completamente, porejemplo, cuando la helada ha sido severa se espera hasta la pri}averasiguiente, hasta que se han emitidos los brotes nuevos, para que los dañadossirvan como protección de los rayos de soPo.

AnilladoEsta labor tiene como principal objetivo, tratar de contrarrestar elcomportamiento errático de la producción de litchi, que es uno de losproblemas principales que presenta dicha especie.

El anillado se realiza con una pequeña incisión de 0.16 a 0.40 cm entoda la circunferencia de la rama a anillar (de ancho y profundidad), ya seaen el tallo principal o en las ramificaciones primarias. El corte, generalmente,se hace con una podadora? Una vez realizado el corte, debe sellarse laincisión con un cicatrizante. Esta actividad se practica cuando el flujovegetativo producido haya madurado y justo antes de la brotación, enseptiembre y octubre en el Hemisferio Norte y en marzo y abril en elHemisferio Sur62.

La forma en que actúa el anillado es por medio del desgarro en lascélulas del floema, lo que induce un estado de dormancia y favorece lafloración.

Los resultados del anillado no siempre son satisfactorios, dependiendode cultivares y condiciones ambientales (no se recomienda, que este serealice anualmente), ya que puede provocar la producción de frutos máspequeños, quemado de hojas, ramas e inclusive de arboles en anos con épocade seca muy prolongada.

En algunas zonas de producción como Florida, se incorpora nutrientes a losárboles recién plantados a través de ligeras aplicaciones de fertilizantes cadados meses. Después de estar establecidos, se fertiliza una o dos veces poraño en suelos profundos; cuatro o más aplicaciones en suelos pedregosos o

” . Ignacio García Rivas, Cultivo de Lifchi en la Costa Mediterránea..., op. cit., pp. 17.” . FAO, El litchi y su cultivo . . . . op. cit., pp. 85-86.62 . Galán Sauce Victor, Los Frutales . . . . op. cit., pp. 117-I 19.


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arenosos. Se aplica una dosis de 6-S% de nitrógeno, 2-4% de ácido fosfóricodisponible, 6-S% de potasio y 3-4% de rnagnesio63. ’

El contenido de materia orgánica y nutrientes en los suelos en donde seestablece el litchi, debe ser alto principalmente en los primeros años deestablecimiento del cultivo, promoviendo con ello un rápido crecimientovegetativo, mientras que antes de la floración debe sujetarse a la planta a unpequeño stress, para que se suspenda el crecimiento y a su vez se impulse lafloración64,

Cuadro 3. Programa de fertilización de litchi en Queensland, Australia y Hawaií,Estados Unidos.

rQuee

Edad del árbol1”‘año

nsland, Australia Hawaií, Estados Unidos IFertilización por árbol Edad del árbol Fertilización por árbolFórmula 12-14-10. 4 aplicaciones 1” año Formula 14-14-14. 125 g 4de 80 g aplicacionesIDEM más 2 aplicaciones de 80 g 2” año IDEM pero dosis de 250 g2” año

3”’ año hastafloraciónÁrboles enfructificación

~Eórmula 12-4-17. 3”’ año IDEM dosis a 500 g225 @año de edad en 4 aplicacionesFórmula 12-14-10 220 g/año 4” año IDEM pero l-l.5 kg(despues del cuajado) y 110 g/año(12-4-17) a principios de otoño

Árboles en Fórmula 10-20-20 por 2.5 cm delfructificación tronco (500 g) y la misma cantidad

después de la cosecha con unafórmula 16-16-16.

Fuente: Cull B.W. y Hams F.D. Litchi growing in Queensland y Yee, W. ï’he litchi in Hawaií, Citado por, Citadopor Galán Sauce, Víctor. ElLitchi . . . . op. cit. pp. 93-95.

De forma general, para arboles en producción se recomienda la aplicaciónde fertilizantes un mes antes de la recolección y 15 días después de finalizar lacosecha, esto favorece tanto el llenado de la fkuta, como el crecimientovegetativo en verano. En el Cuadro 3 se mencionan las cantidades defertilizantes aplicadas en dos zonas de producción importantes a nivel mundial(Queensland, Australia y Hawai& Estados Unidos).

En el caso de Queensland, Australia se recomienda fertilizar de acuerdoa la edad de los arboles. Para el primer año se recomienda 30 g de urea pormes o 40 g de la formula 15-4-11 cada 3 meses. En el segundo ano seaplican 40 g de urea por mes o la misma dosis que en primer año, de laformula 15-4-l 1. En el tercer año, la dosis se aumenta a 60 g de urea cadames, o la formula 15-4-11 60 g cada 3 meses.

63 . Campbell, C. y S. E. Malo, The Lychee . . . . op. cif.64 . California Rare Fruit Growers, Inc. Lifchi chinensis Sonn..., op. cit., s/p.


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Cuadro 4. Australia. Recomendación para el abonado de árbolesadultos (gramos por árbol) ,

Edad (años) Diametro copa Urea Superfòsfato Sulfato pohísico(m)

4-5 1.0-1.5 440 800 7206-7 2.0-2.5 660 1,000 1.080s-9 3.0-3.5 880 1,300 1.32010-11 4.0-4.5 1,110 1,700 1,6SO12-13 5.0-5.5 1,320 2,000 1.92014-15 6.0-6.5 1,760 2,500 2.SSO>a 15 >6.5 2,200 3,000 3.360

Fuente: Greer. Neil, Growing lychee in South Queensland. Queensland Department of PrimaryIndustries. Brisbane, Australia, 1990, p. 22.

Entre los micronutrientes empleados para el litchi están el borax, sulfato dezinc, sulfato de cobre, quelato de hierro, sulfato de manganeso y sulfato demagnesio.

Control de Plagas y

PlagasLa incidencia de las diferentes plagas y enfermedades del litchi, estáncondicionadas al ambiente en que se desarrollen. Las plagas más extendidase importantes se mencionan a continuación:

ÁCARO (Aceria litchii ó Eriophyes litchi). Este plaga es la más dañinay produce danos en hojas e inflorescencias, inclusive puede llegar a destruirlos ápices para impedir el cuajado del fruto hasta la muerte de plantasjóvenes en invernaderos. El síntoma caracterktico del ataque de Acerialitchii es la aparición de un crecimiento aterpeciolado a modo de agallascolor marrón al reverso de las hojas, así como enroscamiento de los foliolos;además en la cara superior de la hoja se observan burbujas muycaracterísticas. El control de este ácaro se puede hacer a través de dimetoato(50 ml mezclado con 50 ml de agente humectante y 50 ml de agua);dimetoato al 0.05% sólo o mezclado con difocol (0.12%); azufre mojable(100 g/20 1 de agua, después de la cosecha y 2 veces en el invierno). Comopráctica cultural se recomienda recoger las hojas infestadas, quemarlas oenterrarlas.

65 . Chia C.L., R.A. Hamilton y D.O. Evans, Lychee . . . . op. cif., s/p. FAO. El litchi y sucultivo..., op. cit., pp. 127-148. Cook, A. A. 1975, Diseases of tropical and sub-tropical fruits and nuts. Ed. Hafner Press. EUA, 1975, pp. 99-102.


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Orugas taladradoras de la corteza (Irdarbela quadrinotata Walker).Esta plaga causa daños en el estado larval, royendo la corteza y taladrando eltronco 2 o 3 días después de su eclosión originando la interrupción del pasode la savia y con ello la paralización del crecimiento. Entre los métodos decontrol para las orugas están la limpieza de las partes dañadas y colocaralgodoncillos mojados de productos químicos como tricloform (0.05%),diclorfos (0.013%) o endosulfan (0.05%). Un método de control cultural esintroducir en las heridas del tallo agua caliente con la ayuda de una jeringa.

Coccidos. El coccido más importante es Coccus viridis Green. Estaplaga ataca ocasionalmente las hojas, brotes tiernos e incluso a la corteza delas ramas y frutos. El método más efectivo para el control de los coccidos eseliminar las hojas y brotes infestados, además de impedir el desarrollo de lashormigas que trasladan las hojas de un lugar a otro del huerto, para las quese recomienda usar clordano.

Otros coccidos que atacan al litchi son Ceroplastes rusci L., Fiorinianephelii, Saissetia coffeae Walk, Geococcus radicum, aunque en muchomenor importancia.

Moscas de la fruta, como la mosca del mediterráneo (Ceratitiscapitatas Wied y Ceratitis rosa Ksh). Las larvas se depositan en el arilo yaunque pocas llegan a causar problemas para el consumo del fruto, enalgunas ocasiones las esporas de hongos penetran en el arilo y provocan sufermentación, causando finalmente el rajado o pudrición del fixto.

Los pájaros y murciélagos también se consideran como plagas, ya queentre sus alimentos favoritos se encuentran los titos de litchi. Para sucontrol se utiliza el embolsado de los racimos con tela de algodón o papel aprueba de agua. Normalmente las bolsas se colocan después del cuajado, esdecir cuando el fruto pesa aproximadamente 2 g.

Otras plagas que se pueden presentar en el cultivo del litchi sonchinches como Lyramorpha rosea y el gusano defoliador (Egiphyaspostvitana), entre otros.

Afortunadamente, el litchi aún etienta pocos problemas de plagas en lamayoría de las regiones productoras y cuando se presentan, aún es sencillosu control.

EnfermedadesLas enfermedades que se presentan en el litchi, aunque en proporciones muylimitadas, son podredumbres radiculares, patógenos del sistema aéreo ypodredumbres poscosecha.


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Las podredumbres radiculares se deben a la incidencia del hongoClitocybe tabescens, que se presenta en otros cultivos como los cítricos, laguayaba, el plátano y la vid; y proviene generalmente de sus raíces por loque es conveniente erradicar todas éstas, si el litchi se va establecer en lamisma parcela.

El patógeno del sistema aéreo más sobresaliente es Cladosporium sp.,que con su ataque llega a infectar los folículos cuando se encuentran enestado de yema floral, causando la muerte del óvulo y con ello impidiendo eldesarrollo de los frutos. El control puede realizarse con aspersiones de calcon azufre o caldo bordeles.

Las podredumbres poscosecha se originan principalmente en frutos notratados con funguicidas y que fueron atacados o que tienen danosprovocados por alguna plaga. Numerosos hongos han sido detectado comoAlternaria sp., Collectotrichum spp., Aspergillus jlavus, Penicillun sp.,entre otros.

Cosecha

El CorteEl litchi es un fkuto no climatérico (se paraliza la maduración al momento delcorte), por lo que si se cosecha demasiado temprano no se presentará unaadecuada coloración y relación anícar y acidez. El momento del corte estádado, principalmente, por el color de la piel del fruto (un rojo intensouniforme). Para lograr una mejor calidad en los frutos se recomienda cortesselectivos, obligando esto, a realizar varios cortes en un período entre 15 y30 días.

La forma del corte es por fruto (se deja una pedazo del pedicelo, 3 mm,procurando no dañar la rama), o en racimos (de 15 a 20 frutos). En zonascomo Africa subtropical y Hawai& la forma de recolección más común es porracimos de frutos con pedazos de rama entre 20 y 30 cm de largo. A estapráctica se le considera ventajosa pues estimula la producción en mayornúmero de terminales. La desventaja que presenta esta poda es que enalgunos casos no llega a ser tan efectiva, como el anillado bien realizado (verFoto).

Los RendimientosLos rendimientos varían de acuerdo a las variedades empleadas así como delas condiciones físicas de la zona de producción, considerándose un


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rendimiento aceptable de 60 a 70 kg de fruto por árbol, alcanzandoproducciones tope de 125 a 130 kg”‘.

Es importante mencionar que los arboles de litchi debido a la erráticafloración presentan secuencias de producción, de una alta cada 4 anos.

Manejo Poscosecha de la Fruta FrescaLa vida natural de la fruta del litchi, sin empaque es de menos de 72 horas

a una temperatura ambiente entre 17 y 21 grados centígrados67. La desecaciónocurre durante el transporte, va acompañada de una pérdida del color rojo en lacascara, desarrollándose en su lugar un color marrón, debido a la oxidación delos polifenoleP. No obstante, es importante destacar que la vida en anaquel y lacalidad de la fruta también varían de acuerdo a la variedad a la que pertenezcan,así en Estados Unidos, las frutas de la variedad Brewster se han conservadoperfectamente bien por más de un año a una temperatura constante de 15°C sinperder su color y sabor69.

Los problemas del manejo poscosecha ya eran conocidos en la Chinaantigua, iniciándose ahí las prácticas poscosecha para este cultivo, siendo en esaépoca común, humedecer los frutos con una solución de agua fiía y salada, paradespués embalarlos en recipientes de bambú que eran sellados con arcilla7’.Inclusive en esos tiempos el recibir como regalo litchis frescos y rojos eraconsiderado un honor muy especial y el receptor con ello debía un gran favor ala persona que se los había obsequiado, pero por el contrario si el litchi ya seencontraba con color café esto repercutía en grandes consecuencias negativas,por ello las ofertas eran enviadas con los jinetes y caballos más ágiles,asegurando así la entrega del producto en excelentes condiciones7*.

A nivel mundial existe un gran número de estudios científicos que se hanrealizado con el íZn de encontrar un método eficaz en la preservación del color,

66

67Ignacio García Rivas, Cultivo de Lifchi.., op. cif., p. 23.Campbell, R.J., “The Israelí lychee indusfry”, en: CAB Abstraes, 1994. Sílver Plate

3.11.68 Salunkhe, D.K. y B.B. Desai, Posfhan/esf Biofechnology of fruif. Vol. ll. Ed. CRC

Press Inc. U.S.A. pp. 77-79.6g. Comisión Nacional de Fruticultura, El lifchi. Hoja de divulgación No. 5. México. D.F.

1973, p 2.7o . García Rivas, Ignacio, Cultivo de/ Lifchi en la Costa Mediterránea... , op. cif., pp.

22-23; Popenoe Wilson, Manual of tropical and subtropical fruifs. Hafner Press.1932, p. 132-325.

71. Underhill S.J.R., Lychee (Lifchi chinensis Sonn.) pericarp browning. Queensland,Australia. 1992. En: Tropical Science. No. 32. pp. 305311.


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textura y sabor del litchi durante el mayor tiempo posible, después de haber sidocosechado.

A pesar del gran numero de recomendaciones; que a continuación sedescriben, la forma de manejo poscosecha más sencilla del litchi es cosechartodo el racimo de frutos junto con una parte de la rama y algunas hojas, rociandolas frutas con un poco de agua para prevenir la rápida desecación del pericarpio.Con este procedimiento se puede mantener la fruta en condiciones aceptables ala temperatura ambiente durante 6 ó 7 días.

Control de temperaturaEntre los tratamientos más utilizados para conservar el litchi se ubica el controlde la temperatura, existiendo diferentes procesos, entre los que sobresalen lossiguientes:1. guardar los frutos en refrigeración tanto en el almacén como en el

transporte a una temperatura de 7’C, con una humedad relativa entre 85 y90%; bajo este procedimiento es posible conservar el litchi de 4 a 6semanas; es posible incrementar el tiempo de conservación a 2 meses silos frutos se introducen a una solución de tiourea (5%), depositándolosdespués en bolsas de vinilo a una temperatura de 8°C72.

2. incrementar el tiempo en anaquel de la fruta a través del preenkiado (conagua o aire) y del transporte reíkigerado a temperaturas de 0 a 2°C. Paraconservar la apariencia del litchi durante más tiempo (10 semanas) esnecesario mantener las temperaturas bajas y una humedad relativa entre 85y 90%.

3. refrigerado con el empaquetado de los frutos en bolsas de plástico noperforadas a temperaturas entre 2 y lOoC y un mantenirniento constante delfrío puede conservar tanto el color como el olor del fruto de litchi enperfectas condiciones durante un mes73.

Tratamientos poscosecha con el uso de productos químicosLos tratamientos poscosecha que incluyen algún producto químico,generalmente, se emplean para evitar que la fruta sea atacada por algúnhongo y se demerite o pierda la calidad del producto durante elalmacenamiento y en el transporte.

Un tratamiento común en Australia, es en primera instancia separar losfrutos de los pedicelos (aunque se conserva una pequeña parte de éstos); a lapar se eliminan los frutos inmaduros, aquellos que estén rajados o presenten

72 . FAO, El litchi y su cultivo . . . . op. cif., pp. 122-123.73 . Moreuil. 1973.

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algún daño físico o quemaduras de sol. Esta selección se realiza, ya que unfruto rajado puede permitir que en 1 o 2 días se desarrollen infeccionesproducto del ataque de hongos, lo que dañaría tarnbie’n al resto de los frutos.Ya efectuada la selección se sumergen los frutos en una inmersión de 0.5 a 1g de benomilo activo por un litro de agua de 50°C durante 2 minutos,posterior a esto, los litchis se secan al aire y se enfkían74.

El tratamiento anterior también se aprovecha para mantener el producto sinenfriarse durante el transporte, aunque además del secado, los íTutos se colocanen canastas, como las utilizadas para la fresa (incluyen de 12 a 15 frutos), con elpedúnculo hacia abajo. Finalmente, las canastas se envuelven con un film decloruro de provinilo adherente con un grosor de 0.01 mm que permite latransmisión tanto de arre como de humedad y que evita la pérdida de color delí?llto75.

Otro método es el tratamiento de la fruta con hipoclorito de sodio al 2%por un tiempo de 3 minutos antes de empacarla en cajas perforadas, así se llegaa extender la vida de la fruta por dos días a la temperatura ambiente.

Es importante considerar, que algunos tratamientos para preservar la frutano están permitidos por algunos países importadores, tal es el caso, del baño conagua caliente y Benomyl para mantener la calidad del fruto, método usado enAustralia y prohibido en los Estados Unidos; otro ejemplo al respecto, es el usode dióxido de azufre para prevenir la pérdida de color en el litchi fresco (usadocomúnmente en Africa Subtropical) y que está siendo regulado por Francia, conuna tolerancia mkxirna de 10 mgkg de pulpa y 250 mgikg para la pie176.

Nota:Para mayor información sobre el manejo poscosecha y empaque en elcomercio internacional ver p. 76.Para información sobre el manejo poscosecha para los mercados de Japón yFrancia ver p. 191.

74 . Greer, Neil, Growing lychee . . . . op. cit., p. 36.75 . FAO, El litchiy su cultivo. Roma, Italia. 1987., p.121-122.76 . Saiunkhe D.K. and B.B. Desai, Posthan/estbiofecho/ogyoffnrit..., op. cit., pp. 77-79.

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EL COMERCIO INTERNACIONAL - OFERTA ’

Evolución y Tendencias de la ProducciónActualmente, existen cuatro centros de producción en el mundo, que son:Asia, prácticamente en todos los países se puede encontrar el litchi, perosolamente India, Taiwan, China, Tailandia, Vietnam e Israel cuentan con unaproducción exportable en fresco; Australia, es un productor relativamentejoven pero con una agresiva estrategia de exportación; el Sur de Africa,donde destacan los países Madagascar, Sudáfrica, Zimbabwe, Mauricio yReunión; el Centro y Norte deMéxico, Honduras, Repúblicay Cuadro 5).

América con producción comercial en Florida,Dominicana y finalmente Hawaií (ver Mapa 2

Cuadro 5. Litchi. Producción mundial, 1969/70-1994/95 (toneladas)

PAÍSWXUCAMadagascarMauricioReuniónSudáfricaotros

UMERICAMéxicoHondurasHawaiíBrasilEUAWAChinaTaiwanIndiaTailandiaFilipinasVietnamIndonesiaIsraelPakistánIUSTRALIAWROPAEspañauente: Galán Sauce, V.,

1969170 1980/81 1988/89 1994195

1,000

3,000

50,000

150,000

11 Litchi y su Culti ). Ed. FAO. Estud

8,0001,000500

5.000360

180700

2,000

64.000

92,00015,0005,0004,00020,000

1530,000

500

1,0005,0005.687

40

61,820 62.00013 1,000 100,00091,860 142,0008,401 40,000

I 250Producción y Protección Vegetal 83,

1.500

35.0001,000

7,000

2,3 10

40

5.000

6,000

1,000

2.000-3.000

Roma, Italia, 1987; Geer G.N. y K.L.C.Smith, Lychee Marketing in Australia. Queensland Departmentof Primary Industries, Australia, 1991, p. 3; RAP. Fresh Lychees, 1995, pp. 1-3; Magness, J.R., G.M.Markle y C.C. Compton, Food and Feed Crops of the United Stafes. Interregional Research Project IR-4,IR Bul. 1 (Bul 828) New Jersey Agr. Expt. Station, 197, y cálculo propio con base en estadisticas deimportación de la Unión Europea.


MAPA 2. Distribución de la producción de litchi a nivel mundial

Canar

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Datos de la producción mundial de litchi no están disponibles como en elcaso de la mayoría de las frutas exóticas. El Cuadro 5, reune información delos años 1969/1970, 198OA 981, 1988/89 y 1994/95 para algunos paísesproductores. Para fines de los años 60 se estimó una producción mundial de225,00Ot, a principios de los años SO se contó con aproximadamente250,000t77 y en los anos 90 se calcula una producción por arriba de400,000t78. Las datos disponibles permiten la conclusión que la producciónde litchi se mantuvo estancada hasta principios de los anos SO para despuéscrecer a una tasa por arriba de otras frutas tropicales. Entre 19SO/S 1 y 1994la producción de litchi creció a una tasa anual de 3.2%, la piña de 1.47%, elmango de 1.92% y la naranja de 2.SS%7g. El fenómeno, de un crecimientoacelerado reciente, se observa, también, en otras frutas tropicales (exóticas),como maracuyá, guayaba, limón persa y papaya”, y está muy ligado con lastendencias de consumo en los países industrializados (ver p. 84).

Cuadro 6. Evolución de la producción de frutas tropicales ysubtropicales seleccionadas, 1970-1994 (toneladas)

LitchiMaracuyáGuayabaAguacateLimón persaPapayaPiñaMangoBanano

1970 1980225,000 250,000200,000 n.d.400,000 400,000900,000 1,440,000300,000 300,000

1,900,000 3,047,ooo4,400,000 9,585,OOO

11,500,000 13,996,OOO33,800,000 38,163,OOO

1994400,000700,000800,000

1,986,OOO800,000

6,200,OOO11,832,OOO18,450,00052,584,OOO

Naranja 30,000,000 38,699,OOO 58,73 1,000Fuente: FAO, Anuario de Producción, Roma, Italia, varios años. Rehm. S. y G. Esping, DieKulturpjlanzen . . . . op. cit., p. 161; FNP, Agrianual 97, Anuria da Agricultura Brasileira, Sao Paulo,septiembre de 1996.

77 . Otra fuente habla de sólo 60,000 a 100,000 t para principios de los años 80(Campbell Carl W. y Robert J Knight, Jr. “Producción de Lifchis”, en: Ministeriode Agricultura, Pesca y Alimentación. “Cultivo y Producción de Frutos Tropica-les”, Islas Canarias, España, 1983, p. 221).

78 . Cálculo propio con base en Cuadro 5.” . Cálculo propio con base en FAO, Anuario de Producción 7994, Roma, Italia 1995.sO . Rehm, S. y G. Esping, Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Verlag

Eugen Ulmer, Stutgart, 1984, p. 161.

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Principales Países Productores y Variedades Producidas

AsiaEl litchi llegó a la India a través de Bengal en el siglo XVII18’. Hoy en díaIndia es el principal país productor de litchi a nivel mundial. Su superficiesembrada se ubicó en 12,500 ha en los anos 40s2, en 9,700 ha a fines de losanos 5og3, después, entre 1966 y 1987 ha variado entre ll ,410 ha y 12,500ha8”, y se mantiene hoy en día en el mismo rango. Actualmente, laproducción hindú de litchi se concentra alrededor de Mazaffarpur al norte dela provincia de Bihar, con una producción anual estimada en 142,000 t. Laprincipal producción de litchi en el país se da en mayo y junio, con pequeñascantidades disponibles en granjas alrededor de Dehra Dun al norte de UttarPradesh de mediados de julio a mitad de agosto. Los cultivares principalesson ShahisS, China, Longina y Madras. En la provincia de Punjab, laproducción de litchi creció de menos de 2,000 t en 1984 a más de 10,000 ten 1993, estando la producción concentrada en los distritos de Gurdaspur yHoshiarp, con los cultivares Dehradun, Calcuttia, Tardía sin semilla(Seedless late) y Aroma a Rosa’!

Taiwan es otro de los productores y exportadores importantes de litchia nivel mundial. La producción de litchi tiene una tradición de más de 200anos en la isla. En la actualidad, la cantidad producida fluctua entre 64,000 ty 136,000 t (período de 1983-1992). El récord de 136,000 t fue obtenido en1991 para después declinar a 98,000 t en 199287, en 1995 se obtuvo una

” Litchi delights. The Hindu Onlíne. A través de INTERNET.82 Morton, Julia F. fruifs . . . . op. cif., p. 249.83 . Campbell Carl W. y Robert J. Knight, Jr., Producción . . . . op. cif., p. 220.84 . International Board for Plant Genetic Resource. Genetic Resources of Tropical and

Subtropical Fruits and Nuts (Excluding Musa). Ed. IBPGR, Roma, Italia 1986, p.116.

85 . Otros nombre sinónimos son Muzzafarpur y Lafe Large Red.86 . RAP, Fresh Lychees, op. cif., p. 2.87 . Taiwan tiene una estructura agrícola típicamente minifundista, así en una su-

perficie agrícola de 880,000 ha viven aproximadamente 822,000 familias (1 .l hapor familia). Las condiciones agroclimáticas permiten una producción de frutastropicales y subtropicales. En una superficie de 228,300 ha se producen aproxi-madamente 2.55 mill. de toneladas de frutas como: cítricos, bananos, piña, litchi,longan, mango, papaya, persimonio, sandía, fresa y otras frutas exóticas. Elprincipal problema que enfrenta la producción de fruta en Taiwan es la sobre-producción, situación que se ha agravado durante los últimos años por el cam-bio de productores de arroz y caña de azúcar a frutas, que supuestamente te-nían precios más altos y un mayor potencial de exportación. Al mismo tiempo, la


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producción de 101,3 17 t de una superficie de 12,759 ha, basada en dosvariedades locales: Hei Yue (Haak Yip) y Sah Keng, de maduraciónintermedia. Se estima que el 90% del volumen producido es consumidodirectamente en Taiwan. La producción nacional está protegida a través deun arancel de lo%, que impide prácticamente cualquier importación. Losprecios al mayoreo varían entre US$ 0.60-0.75/kg en junio y julio cuando secomercializa más del 90% del fruta y US$ 2.2O/kg fuera de la época decosecha’“.

En China, centro de origen del litchi, existen muchos cultivares, losmás importantes son: No Mai Chee (maduración tardía), Kway A4ay(intermedia), Haak Yip (intermedia), Wai Chee (muy tardía), Tai So(temprana), Souey Tung (temprana) Sum Yee Hong (muy temprana, fruto de40g) y la Pa La Li Chih o Pak Lae Lai Chia9. Pero el más famoso es ChenFamily Purple, Chen Tsz o Chen Tz (tardia) mejor conocido como Brewsteren los Estados Unidos y México. Las principales zonas productoras sontradicionalmente las provincias de Fukien y Kwantung (Cantón); en menorgrado las Islas Hainan. La producción de litchi alcanza su máximo en junio yjulio. Para 1937, antes de la II Guerra Mundial, se reportó una producción de16,000 tgO,en 1989, último año para el que hay disponible informaciónestadística, se estimó un producción de 62,000 t.

Tailandia es otro país importante de litchi. La producción varia entre40,000 y 45,000 t (1993, 44,856 t; 1994, 39,872 t y 1995, 42, 856 t). Por eltipo de producción que es de traspatio no es posible estimar la superficie. Laproducción se concentra en el norte del país (alrededor de Chiang Mai, 600km al norte de Bangkok) y se obtiene en los meses de abril a junio”. Loscultivares más comunes son; Hong Huay (nombre sinónimo de Tai SO)~~, O-

competencia desde China está desplazando la producción taiwanesa de la ex-portación e inunda el mercado local. Una alternativa ante está situación laconstituye el agroturismo (Taiwan Provincial Department of Agriculture andForestry, 1996).

88 . Información personal de Te-Yeh Ku, Director, Food and Agricultura1 Department,

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Council of Agriculture, Taiwan, 1996.CONAFRUT/SAG, El Litchi (Hoja de Divulgación), México, 1973, p. 2 y RAP, Fresh

Lychee, p. 1.Morton, Julia F. Fruits . . . . op. cit., p. 249.Información proporcionada por Sintorn Guntawong, Ministro Consejero de Asuntos

Comerciales, Embajada Real de Tailandia en México, 1996.También nombrado Hohng-hooway, tiene una forma ovalada, un color pink-rojo y

la carne de la fruta tiene una sabor dulce y ligeramente agrio (Toutism Authorityof Thailan, Bangkok, Tailandia, 1996.


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Hia (nombre sinónimo de Haak Yip)93, Kom, Jean y Sampoaw Kaow. Laproducción de litchi complementa la de rarnbután (73,000 t’“), que se obtieneen los meses de mayo a septiembre y la de longan (en 1996, 180,000 t) quese cosecha entre junio y agosto”. Ambas frutas pertenecen a la mismafamilia como el litchi.

Aunque Hong Kong es nada más que una gran ciudad, donde en1 ,076km2 viven 6 millones de personas, dedica 620 ha de su superficie paraproducir frutas, entre ellas, litchi, longan, naranja, tangerina, guayaba,papaya y plátano. En esta pequeña superficie se produce el 26% de lademanda interna de fruta?.

Vietnam produce actualmente 6,000 t en una superficie de 1,500 haq7.Existe también producción de litchi en Pakistán, Bangladesh, Burma, Japón,Sri Lanka y Filipinas9*, no obstante, su producción es tan reducida que estospaíses no juegan ningún papel en el mercado internacional.

Israel es un productor relativamente joven de litchi. Durante los últimos10 anos se han plantado 160 ha de litchi en ese país para abastecer elmercado nacional y para la exportación a Europa. Su importancia no consisteen la cantidad producida, que probablemente no rebase las 300 t, sino en elnicho de mercado que ocupa a nivel mundial, que va de julio a octubre,debido a la gran variedad de cultivares sembrados, y el clima queproporciona las horas suficientes de frío para una buena fructificación,dándole una posición privilegiada (ver Esquema 1, p. 67). No obstante, lafalta de agua para el riego constituye una limitante importante para extenderla superficie aun más. Los principales cultivares usados son Mauricio (‘TaiSo, variedad temprana), Floridian (muy temprana), Bengal (temprana), EarlyLarge Red (temprana), Emperor, Late Seedless (Late Bedana, tardía),Kaimana, Garnet y No A4ai Chee (tardía). Israel también cuenta conavances en la investigación sobre una floración y fructificación másconsistentes99. Sería recomendable para los productores de Sinaloa de

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También escrito Oh-hia, color intenso rojo y dulce (Ibid).INTERNET http:// agrolink/mao.myK.T.R. CO., LTD, Folleto de divulgación.RAP, Hong Kong Market for Fresh Fruits and Vegefables, a través de INTERNET.Menzel, C.M., “Lychee Growing and Marketing in Vietnam”, en: CAB Abstarcts,

1994, Silver Palte 3. ll.Morton, Julia F. Fruits . . . . op. cif., p. 249.Cambell, R.J., “The Israel lychee indusfly”, en: 107’h Annual meeting of the Florida

State Horticultural Society, Orlando, Florida, USA, 30 October - November 1994,


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aprovechar las relaciones ya establecidas con Israel en el campo de lainvestigación hortícola y aprovecharlas para este frutal.

Cuadro 7. Producción mundial de litchi. Areas de producción yprincipales cultivares

País Area de producción Principales cultivares*India Provincias de Bihar y Shahi (Muzzafarour, Late Large Red), China. Longina y

de Punjab (distritos Gurdaspur y MadrasHoshiarp) Dehra Dun, Calcuttia, Seedless late.

Taiwan Tai Chung Yo Ho Pau, Hei Yue, No Mi tszChina Provincias de Fukien y Kwantung No Mai Chee, Kway May. Haak Yip, Wai Chee. Tai So,

(Cantón) e isla Hainan Souéy Tung, Sum Yee Hong. Pa La Li Chih o Pak LaeLai Chi, Chen Family Purple, Chen Tsz o Chen Tz.

Tailandia Norte del país (alrededor de la ciudad Hong Huay (Tai So), 0-Hia, Kom, Jean, Sampoaw KaowChiang Mai)

Israel Mauricio, Floridian, Bengali, Early Large Red, Emperor,Late Seedless, Kaimana. Garnet y No Mai Chee

Australia Costa este (Queensland) Tai So, Bengal, Wai Chee, Kwai May Pink y Salathiel.Madagascar Cinturón costero de clima húmedo Tai So

ReuniónMauricioSudáfricaFlorida

Hawaií

(regiones Tamatave, Manaanjary yMaroantsetra)Cinturón costero

Regiones Natal y TransvalSur de la Península

Tai SoTai SoTai So (75%) y McLean’s RedMauricio (Tai So), Brewster, otras variedadesintroducidas desde IsraelBrewster, Tai So (Mauricio) y Kaimana

México 1 Sinaloa. Nayarit. SLP. Veracruz*Los nombre en entre paréntesis son sinónimos.

1 Brewster, Mauricio

Fuente: Gahm Sauco. Víctor y l_i.G. hlenini. El litchi y su cultivo. Estudio FAO. Producción y Protección Vegetal83. , Roma 1987. pp.43-45; Greer, G.N. y K.L.C. Smith, Lychee Marketing in Australia, Queensland, Australia.1991. p. 3; bibliografías nacionales e información directa.

AustraliaEn Australia, el litchi es considerado como uno de los cultivos máspromisorios para el mercado nacional y de exportación. La fruta fue intro-ducida por chinos durante el siglo pasado y durante los anos 20 y 30 delpresente, pero sin tener un impacto significativo en el mercado. La produc-ción comercial importante inició a principios de los años 80, no obstante, lamayoría de las plantaciones en Australia tiene menos de 10 afi~.s’~~.

Proceeding of the Florida State Horticultural Society, vol. 107, 1995, pp. 363-365.

100. Geer, Neil G., Lychees, Austarlian Horticulture, Queensland Department of

Primary Industries, Manbour, Australia, 1995, p. 409.


Esquema 1. Disponibilidad de Litchi en el mercado mundial

I Exportador Importador Ene Feh Mal Abr Mag JW Jlll AfZo scp Oct No\ Dic

México EUA

China Asia y Europa

I s r a e l

Taiwan AsiaKanadá

Florida EUA

Alta disponibilidad Baja disponibilidad

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La producción de litchi se concentra en la región de Cairns en el norte deQueensland, en la Costa del Sol (Sunshine Coast) en el sudeste deQueensland y en la costa norte”‘. Tai So y Bengaf son los principalescultivares con una maduración temprana, sin embargo, también se cultivanKwai May Pink (intermedia), Salathiel (tardía) y Wai Chee (muy tardía),variedades menos alternantes. La producción es disponible de noviembre amarzo, en febrero y marzo se cuenta también con longan y en el inviernoaustraliano, de junio a septiembre con rambutánlo2.

Actualmente existen 406 productores de litchi que producen en unasuperficie de 1,506 ha con un inventario de 247,000 arboles. El 54% de estosarboles todavía no entra en producción y solamente el 20% ya ha alcanzadosu nivel máximo. Debido a estas condiciones, la producción crececontinuamente de 500 t en 1989/90, a 1,200 t en 1993/94’03, a 3,000 t en1995/96’04.

El principal problema que enfrentan los productores son danoscausados por pájaros e insectos, se estima una pérdida del orden de 60% enel ciclo 1994/95 causada por estas plagas.

El grueso de la producción se comercializa todavía a nivel local (a piede huerta o en mercados sobre ruedas), la venta a intermediarios para suposterior oferta en mercados al mayoreo está creciendo. La tendencia para elfuturo la definen las organizaciones de productores (alrededor de 100, quecontrolan el 30% de la producción) ubicadas en todas las zonas productoras,capaces de producir de noviembre a marzo, y que comercializan fiutas dealta calidad y marca’05.

Los productores de litchi están organizados en la Austalian LycheeGrowers Association una organización que provee información sobre elmercado y asistencia técnica. La investigación está a cargo de la Universityof Queensland, Gatton College que ha identificado un alto potencialcomercial para el litchilo6. La Rural Industries Research & DevelopmentCorporation financia proyectos de investigación sobre manejo poscosecha y

Io1 . Información directa Chris Hood, Department of Primary Industries and Energy ofthe Government of the Commonwealth of Austarlia, 1996.

Io2 . Tong Sing Pty Ltd. Exporter of Australian Fresh Fruit&Vegetable, 1996.lo3 . Geer, Neil G., Lychees, . . . . op. cif., p. 412.lo4 . Mr. David Sumpson, Department’s Horticultura1 Branch, Australia, 1996.lo5 . Geer, Neil G., Lychees, . . . . op..&., pp. 412-413.lo6 . McConnel, Marketing of New Crops: Backround. Rev. The Australian New Crops

Newsletter. Issue No. 3, Enero 1995, pp. 1 y 2.


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comercialización de litchi desde 1994 y el potencial de transporte mixto defrutas tropicales desde 1 995’07.

ÁfricaMadagascar, una isla en el océano indico, ubicada al sureste del continenteafricano, es el productor más importante de Africa por el volumen obtenido ysu dinamismo en el crecimiento de la producción (ver Cuadro 5). Se estimaque la oferta de litchi ha crecido de 2,000 t a principios de los años 80 amínimamente 11,000 t a mediados de los 90 (ver Cuadro 14), que es lacantidad exportada a la Unión Europea. La producción fue seriamentedañada en 1994 por un ciclón, así que los datos no reflejan el potencial realde producción de la isla”‘. El principal cultivar sembrado es Tai So(Mauritus, maduración temprana) y las principales zonas de producción sonTamatave y Mananjary-Manaka, que ofrecen el 95% y 4% del total deexportación, respectivamente. La región de Maroantsetra, aun en desarrollo,presenta condiciones prometedoras, por tener la producción más precoz delpaís. Las zonas productoras se encuentran en la región de la costa este de laisla que cuenta con las mejores condiciones agroclimáticas para el litchi ycon una buena infraestructura de transporte’09.

En Sudáfrica, la producción de litchi no solamente ha crecidocontinuamente sino también se ha convertido de una de tipo traspatio a unade tipo comercial. La producción inició en 1869 con la siembra de dosarboles en el país”‘. En 1946 se contaba con 38,600 arboles”‘, a fines delos anos 50 con una superficie de 800 ha (60,000 árboles)’ 12, y en 1990-91se reportó 1,500 ha, con 200,000 plantas en producción en las regiones deNatal y Transval’ 13. El cultivar dominante en el país es HLP Mauritus (TuiSo), aporta el 75% de la producción, seguido por A4c Laen s Rojo. Al igualque en Australia, los productores están organizados en una organización(South African Litchi Growers Assoeiation). Las investigaciones sobre esta

Io7 . 1994-95 RIRDC Annual Report. Research and Development Activities. New PlantProducts, http://www.dpie.gov.au/.

lo8 . Loeillet, D., Le Lifchi: un Fruit Exotique en Pleine Expansion dans un MarchéEuropéen en Mutation. Rev. Fruifs, vol. 49, núm 3, 1995, p. 235.

Io9 . Loeillet, D., Le Litchi . . . . op. cit., p. 236.‘lo . Morton, Julia F. Fruifs . . . . op. cit., p. 249.“’ . Nagy Steven y Philip E. Shaw. Tropical . . . . op. cít., p. 85.“* . Campbell, Carl W. y Robert J. Knight, Jr., Producción . . . . op. cif., p. 221.ll3 . Fajac, Francpise, Chronique économique. Les Fruits dans le Monde. Rev. Fruits,

vol. 47, núm. 3, 1992, p. 461.

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fruta son dirigidas por el Institute for Tropical and Subtropical Crops queactualmente se orienta hacia la selección de nuevas _variedades con mejorescaracterísticas de fruta y un periodo prolongado de cosecha”4.

Reunión, una pequeña isla de 25 10 km2 en el océano indico, cobraespecial interés en el conjunto de los países productores a nivel mundial,porque es el único país donde el litchi es el cultivo más extendido a nivelnacional, ocupando una superficie de 1,000 ha’ 15. Reunión y Mauricio handesarrollado estrategias originales buscando un lugar en los mercadoseuropeos, se orientan a la producción de fruto de muy alta calidad tratandoademás de entrar en el mercado antes que otros productores africanos. TaiSo (kfauricio) es el principal cultivar en ambos países’ 16. Se estan realizandoinvestigaciones con 53 diferentes variedades de diferentes orígenes geográ-ficas’ 17.

Egipto a penas inicia con la producción comercial buscando el mercadode exportación en Europa en los meses de verano.

América del NorteEn EUA, la producción de litchi se concentra en Florida, donde la primerahuerta comercial se estableció en 1916l’*. La producción se caracteriza porgrandes altibajos que se deben a la poca adaptabilidad del frutal a lascondiciones climáticas del Sureste de Florida, donde heladas y huracanesfrecuentemente destruyen las plantaciones de frutas y hortalizas. A pesar delo anterior, se considera al litchi como una fi-uta exótica cuyo cultivo espromisorio, con un gran potencial de mercado’ig. Campbell y Knightregistraron para los años 50 una producción entre 5.3 y 27.7 t12’, entre 1960

ll4 . Información directa de Patricia Solomon, Office of the Councillor, Agriculturai-Scientific Embassy of South Africa, Washington, DC, 1996; RAP, Fresh Ly-chees, op. cif., p. 3.

ll5 . Normand, f. y J. Bouffin, “Management of litchi genetic resources in Reunión”, en:Symposium on tropical orchards, Montpellier, Francia, 30 de Agosto - 5 de Sep-tiembre, 1993, Friuts-Paris, vol. 49, 1994, pp. 376-382.

ll6 . Loeillet, D., Le Litchi . . . . op. cif., p. 2.“’ . Normand, f. y J. Bouffin, “Management . . . . op. cif.“’ . Thomsom, P. H., “The Lychee”, en: Villegas M., A., Memorias de la Primera Re-

unión Internacional y Segunda Nacional sobr6 Frutales Nativos e Introducidoscon Demanda Nacional e Internacional. CP, México, 1994, p 35.

“’ . Campbell, C.W. y S.E. Malo, The Lychee, op. cit.‘*O . Campbell, C.W. y Robert J. Knight, Jr., Producción . . . . op. cif., p. 221.

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y 1966, se producían en Florida cantidades entre 12.5 y 55.0 t12’. En 1960,se distribuyó la fruta de la siguiente manera: 22.72 t para Nueva York, 1.8 1 t

para California, 2.72 se exportó a Canadá y 1.77 t se‘consumió directamenteen Florida122. Para 1982 se reportó 75 ha con una producción aproximada de500 t’23. Hasta 1991, se extendió ligeramente a 81 ha12”. A principios de los90, el huracán Andrew causó un severo daño a la producción, pero del queFlorida ya se ha recupera. En 1996, del litchi se encontraron 250 ha en plenaproducción y del longan 160 ha. La producción está en manos deaproximadamente 120 productores pequeños pero muy sofisticados con unalto nivel tecnológico (Fertilización con cada riego, podas, bajasdensidades), esto explica porqué en plantaciones de 10 anos de edad seobtienen rendimientos de casi 20 t/ha’25.

Desde hace casi 1 OO anos se trabaja en Florida en la selección ointroducción de variedades cada vez mejor adaptadas al ambiente. Mientrasen los anos 40 y 50 dominaba el cultivar Brewster (variedad muy temprana),en la actualidad predomina el Mauricio (Tui So, variedad temprana)‘26. LaUniversidad de Florida ha trabajado intensamente sobre la adaptabilidad deotras variedades durante los últimos anos. Variedades como Bengal, EarlyLarge Red, Groff y Sweet Cl@’ fueron consideradas promisorias, pero porvarias razones, entre ellas la insuficiente producción de fruta, nuncaaceptadas para su producción comercial en extenso. En la actualidad, debidoa la creciente demanda de la fruta en el mercado mundial, se ha intensificadoel trabajo de investigación sobre otros cultivares promisorios como Emperor,Kaimana y Kwai A4ei Pink (variedad intermedia)‘27. Estos trabajos son de

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En la literatura se encuentran magnitudes de producción de 12,500 a 55,000 t,muy probablemente se trata de una confusión entre kilogramos y toneladas.

Morton, Julia F. Fruifs . . . . op. cif., p. 250.Galán Sauce, Víctor, El Lifchi . . . . op. cit, p. 5.RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 3.Información directa de Richard Campbell.

. Actualmente solamente dos productores se han quedado con la variedadBrewster. La variedad Mauricio tiene la ventaja de una menor alternancia bajocondiciones del trópico, pero la semilla es grande y el color no alcanza el rojointenso de la Brewster. Es común encontrar en Florida siembras mixtas (una filacon Brewster y otra con Mauricio) con la finalidad de quitar posteriormente lavariedad Mauricio.

12’ . Campbell, C.W., “Lychee cultivars in Florida: past, presenf and future”, en: 107’hAnnual meeting of the Florida State Horticultura1 Society, Orlando, Florida, USA,30 October - November 1994, Proceeding of the Florida State Horticultura1 So-ciety, vol. 107, 1995, pp. 347-348.

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particular interés para las zonas del trópico húmedo en México y debería serobservados continuamente.

California es otra zona productora de litchi en EUA desde 19 14. Noobstante, el clima es demasiado frío y seco para garantizar una buenaproducción. Por ello, durante muchos anos se ha perdido el interés en ellitchi. A principios de los anos 60 se revivió el interés por la planta12*, perosin lograr una gran trascendencia. Actualmente, laProductores de Frutas Exóticas de California organizacomercialización, así como la divulgación de la planta’29.

Hace una década, en Hawaií el litchi se encontraba

organización dela producción y

principalmente enuna producción de tipo de traspatio, en una combinación entre í?utal yomamental’30. Actualmente, también se cultiva en empresas grandes juntocon otras frutas tropicales como banano, chirimoya y aguacate13’, comoalternativa para diversificar la producción de café. En 1992, la produccióntotal de litchi fue de 39 t’32. Se cultivan principalmente las variedadesBrewster y Mauritus, en menor proporción, Kaimana, Kwai Mi y KueiWei’33. La cosecha se presenta entre mediados de junio y mediados de julio,la maduración temprana se efectúa dos semanas antes’34. La Universidad deHawaií realiza investigaciones sobre el litchi. Se ha encontrado un métodopara mantener el color rojo de la cáscara después de la cosecha por más de72 horas’35.

América LatinaOtros países productores en América Latina son México, Honduras,República Dominicana y Brasil. México, a pesar de su reducida superficie esel principal productor a nivel comercial en América Latina. Brasil cuenta conpequeñas superficie alrededor de Sao Paolo cuya producción se comercializaa nivel regional y nacional.

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Morton, Julia F. Fruits . . . . op. cit., p. 250.Galán, Sauce, Víctor, El Litchi y su Cultivo. FAO, Estudio de Producción y Protec-

ción Vegetal, núm 83, 1987, pp. 85-87.Morton, Julia F. Fmits . . . . op. cit., p. 249.Kona Café, http://www.konacafe.com/RAP, Fresh Lychee, op. cit., p. 4.Salunkhe, D.K. y B.B. Desai, Posthawest Biotechnology of FM. Vol. II, Ed. CRC

Press, EUA, 1984, p. 77134

135RAP, Fresh Lychee, op. cit., p. 4.

. University of Hawaii, Office of Technology Transfer and Economic Development,Preservation of Reddish Color of Lychee Pericarp, http://www.mic.hawaii.edu/.

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EuropaEn España, el litchi comenzó a cultivarse a partir de 1970, cuando fueintroducido en Las Islas Canarias y, posteriormente, en el año 1976 en laCosta del Sol Malagueña. Actualmente, se cultiva en la costa mediterráneaespañola. Las variedades que mejor se han adaptado a este país, son lassiguientes: Bengal, Mauricio, Alathiel y Kway-May-Pink’“‘. España producepequeñas cantidades de litchi que no rebasan las 250 t al ano.

Evolución de las ExporfacionesEl litchi es tal vez la primera fruta que se comercializó por una distancialarga entre diferentes países, o sea en aquellos tiempos entre dinastías. Losdocumentos heredados de los chinos nos hablan de jinetes que transportaronel litchi del extremo sur al norte, por una distancia de más de 2,000 km’37 yaen tiempos mucho antes de Cristo.

No obstante, el comercio internacional es más reciente, porque requirióde dos condicionantes: por un lado, de un excedente exportable y, por elotro, de métodos de conservación y de transporte. Por ello, durante siglos elconsumo se quedó limitado a nivel de las regiones productoras del sudesteasiático.

La tecnología del enlatado, invento del siglo pasado, abrió una nuevaperspectiva para el litchi. La ola de migraciones de chinos a fines del siglopasado, no solamente trajo mano de obra barata para la construcción de víasferroviarias, sino también el litchi al continente americano’38. En losrestaurantes que ellos abrieron no pudo faltar el litchi enlatado como postre.La moda de comer comida china que empezó después de la segunda guerramundial apoyó a divulgar el litchi y fomentó su comercio.

El comercio de la fkuta fresca es todavía más reciente. Australia empezóa importar fruta fresca en los anos 20 y 30 desde China para complementarla pequeña oferta propia con mejores variedades’39. No obstante, lascantidades eran reducidas y el consumo se limitaba a la población china enaquel país.

La situación cambió con el creciente turismo a países de zonastropicales y subtropicales donde los europeos y norteamericanos, empezaron

‘36 . García Rivas, Ignacio. Cultivo del lifchi . . . . op. cit., pp. 3-4.137 . Greer, Neil G., Lychees, op. cif., p. 408.13’ . Castro López, Nadia M., “Lichis, Delicia de Reyes”, en: México Desconocido, vol.

XX, núm. 235, septiembre de 1996, pp. 23-24.13’ . Greer, Neil G., Lychees, op. cif., p. 409.


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a conocer frutas tropicales. La atracción por lo nuevo, lo exótico, lodiferente, ha ido en aumento hasta hoy en día y cuando un alimento todavíatiene características nutricionales positivas y va acompañado por una imagende “es bueno para ti” tiene posibilidades casi ilimitadas de ser aceptado. Laverdadera historia de la exportación de la fruta fresca inició en 1960 cuandoMadagascar experimentó con los primeros envíos refrigerados a Francia’““.

Hoy en día, muchas agencias de viajes promueven vacaciones en paísesasiáticos con frutas exóticas, resaltando su carácter exótico y su saborexcepcional14’. Tailandia organiza a lo largo del año ferias de frutas, entreellas el Festival del Litchi en el mes de mayo142.

El mercado internacional todavía se encuentra en desarrollo y la escasaestadística disponible refleja un continuo crecimiento de las exportaciones,principalmente, de la fruta en su forma fresca.

Estacionalidad de Producción y Oferta ExpotiableEl litchi no solamente se caracteriza por la alternancia de su producción sinotambién por una pronunciada estacionalidad. Por lo general, se puedecosechar solamente durante tres semanas al inicio del verano. La diversidadde climas de la mayoría de los países productores permite alargar la oferta acuatro meses, de ellos dos son de alta oferta y, antes y después de este pico,un mes de baja disponibilidad.

La ubicación regional de la producción en el globo terráqueo permitedos cosechas principales a nivel mundial:

l la principal: entre mayo y julio, cuando la fruta madura en los paísesasiáticos; también México produce en ese lapso, y

l la secundaria: entre diciembre y enero, cuando los países africanosrecolectan (ver Esquema 1, p. 67).

Existen varias estrategias para alargar el periodo de cosecha con el fmde satisfacer mejor la demanda, que no conoce estacionalidad. La selecciónde variedades con una menor alternancia y/o producción más temprana otardía es una de las vías, otra es la integración de productores de diferenteszonas para comercializar bajo el mismo nombre. Muy relacionada con estaestrategia es la integración de la producción de litchi con la de longan yrambután: el litchi madura durante el verano temprano, el longan a fínes del

14’ . Morton, Julia F. Fruífs . . . . op. cíf., p. 249.14’ . Diethelm Travel’s Database; TravelAsiaNet, a través de INTERNET; Tourism Au-

thority of Thailand, Fruifs in Thaíland, Bangkok, Thailand, 1996.14’ . USA TODAY, Destinations, Lychee festival, a través de INTERNET.


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verano y el rambután en otoño, principalmente, permitiendo ofrecer frutasmuy similares de las misma familia (ver p. 33) durante varios meses del ano.Finalmente, los modernos medios de comunicación facilitan a loscompradores encontrar la fruta casi en cualquier momento en cualquier lugardel mundo.

Otra gran orientación para ofrecer el litchi durante todo el ano es suconservación.

No obstante, hasta la jècha ningún país ha aprovechado plenamente elconjunto de estas estrategias.

Principales Países Exportadores

Características de las exportaciones

Flujos comercialesLa exportación de litchi tiene un marcado carácter continental-colonial, osea, los flujos del comercio están determinados por circunstancias históricaso de cercanía. Así, los países asiáticos y Australia exportan a paísesasiáticos; los países africanos a Europa, manteniendo relaciones que seestablecieron durante la colonia; y, finalmente, México y los paísescentroamericanos a EUA. En el futuro se van a romper cada vez más estasdirecciones del comercio, ejemplo de ello son las reorientaciones recientesde Tailandia, Australia e Israel. México debe acelerar su posicionamiento enlos mercados europeo y asiático para no perder terreno en este proceso(ver más adelante).

Volumen comercializadoEl comercio del litchi ha crecido en forma espectacular durante los últimosanos. Las estadísticas disponibles permiten afirmar que a principios de losanos 80 se exportó alrededor de 5,000 t, para 1985 se estima una cantidad de10,000 t y para 1995 se ha registrado 40,000 t’43. A pesar de este aumento,el comercio se mantiene todavía a un nivel modesto en comparación conotras frutas. Por ejemplo, Tailandia, por si solo, exporta de longan, elpequeño hermano del litchi, cada año alrededor de 32,000 t’44.

‘43 . FAO, E/ mercado de productos hortofrutícolas fropicales. Estudio FAO DesarrolloEconómico y Social 76, Roma 1989, p. 18; varias estadísticas de países expor-tadores e importadores.

144 . información directa de Sintorn Guntawong, Embajada Real de Tailandia en Mé-xico, 1996.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut. . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . ...< . . . . . . . . . . . . . . > ._,.._,.,.____._. T,.., ,,__._..__., ., . . . . . . . . . 3.. n . . . .,...,..:.:.:.:.:.:.:.:-~~................................~~:::::::::::::~~~~.~~~~~::~~~~~~:~~~~~~~~~:~~~:~,~~~.~.~.~~.~~~:~.~:~;~~~::~~::~.~;;~~::~:::::::~.::::~i::::::::::::::::::::::::::::::::::~;~,;:.::::~,::::: :;. i :.:. -::::*,:<<$$m .:.:.:.:. + ..:. ‘- ..,:.:.:. ~.i: ,,~.c~.~.~.~.‘.~.~.:.~.:.~. ~ i,_.,._j,. .,._:.:.:.:.:.:.:.~.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.,:.:.~ _ii,.....,.,...., ___. ..I . . . . . . ,.:.:.:.:.:.:.:...:.:...:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.~.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.::~:::~~~~.:: :.:.:.:.:.:::::: :: :::: :::: :::: :: ,:::::,:.:.:

Cuadro 8. Litchi. Exportación de países seleccionados,1980-1995 (toneladas) .

1980 1985 1993 1995Tailandia 559* 184 9,512 ll,48 1Madagascar 385 367 8,614 10,878China/Taiwan 4,797 8,973 7,504 4,608+Sudáfrica 1,085”” n.d. 2,609 2,351Australia __ __ 200 1,000Israel -_ __ 153 744Mauricio 94* 12 44 50Reunión 116 110 18 3México 350TOTAL*** 8,460 11,600 34,000 40,000

*dato para 1984, ** dato para 1982, *** Estimación propia, + no incluye ChinaFuente: FAO, El mercado mundial . . . . op. cit., p. 18; RAP, op. cit.; Información directa de gobiernos delos países mencionados.

Grados y estándares de exportaciónLa comercialización de litchi en fresco se dificulta por el reducido periodo decosecha y la corta vida en anaquel. Como ya se mencionó, se está realizandoen prácticamente todos los países exportadores investigaciones paramantener la calidad de la fruta, sobre todo el color de la cáscara, y paraprolongar la vida en anaquel (ver p. 57). Procedimientos indispensables encomercio internacional son en preenfiiamiento inmediatamente después delcorte de la fYuta y el transporte bajo temperatura controlada. Aunada alcontrol de la temperatura se hace indispensable alguna fumigación (porejemplo de dióxido de azule) para el control de hongos durante envíos delarga distancia por barco. No obstante, exportadores deben informarse sobrelos reglamentos específicos del uso de químicos de cada país importador (verp. 58). Para la exportación a Francia, cajas con litchis tratados con dióxido deazufke deben marcarse con las palabras “traité par l’anhydride stieux (tratadocon dióxido de azufre)14’.

En el mercado internacional no existen grados o estándares oficiales parael litchi fresco. Independientemente de eso son preferidos por todos losimportadores de países industrializados frutos grandes con semilla pequeña,color rojo intenso y carne firme.

145 . RAP. Fresh Lychees, op. cif., p. 6. RAP, European Market for Frash Lychees Ex-pan&, July/August 1995, pp. 1 y 2.

Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .“‘.‘...i’.__‘.‘..._ . ..“““‘~‘~~~~‘~~~~~‘~‘~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~.~.‘.................:.::- . . . . . .<... i..... -.‘.........:.~:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.: ..;~.;;;;;;;,.,.i~.~.~~~“~~~~~~~~~~“~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~’.’.~ ., . . . . ..,. . . ..i......................:.:.:.:.:.:~.:.:.:.:.:,~.~.:.: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..i...................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . _, 5. . . . . . . ..~~.........:.:.:.:.:.:.:.:.~:~.:.~...:...:.:...:.~~.:::~.:::::::::::::::::~.::::~:::~::~~ .:.:.:.:.:.:. i~:::::::~:~:~.~ ,.:.:.~.:<.~.~.~.~.~.~ _:.:.:.:.:.:.:,,. . . . . . . . . . . . ..____......... .,~~~“.~~i’...~~~ ........... ..,......... . ..i ____.._...........__..............................,................................ ..- ,.._______.__._...., * _,,.,_,___ ___________,,,_,_ l. . . . . . . . .____..,..,..__..,.,____..,,.,,,..,.,.................,,,............................................ . . .._._________.__............... ._._____._.._.___.__........,...,........................ . . ,,., ,., _ .i,.i_c __ _. _____

Empaques en el comercio internacionalLos empaques más comunes para la exportacióncartón de 2 a 4 kg. Una caja de 2 kg contiene entremercado de EUA y Canadá se aceptan cajas deempaques de 250 g (8 cajitas por box) son cadaimportante que el tamaño de los frutos y el pesouniformes, para corresponder a las formas modernas

a Europa son cajas deiso a 200 frutas. Para el10 libras. No obstante,vez más preferidos. Esdel cartón sean siempredel comercio a través de

teléfono, FAX o INTERNET. Para la exportación, las cajas de litchi soncolocadas en contenedores bien ventilados. El Cuadro 9 presenta losempaques, hasta la fecha, más comunes en el mercado europeo (ver Fotos).

Cuadro 9. Litchi. Empaques comunes en Europa

Medio de transporte Aéreo AéreoCantidad de fruta, kg neto 2 5Medidas internas

largo 285 385ancho 190 275alto 110 160

Agujero de ventilaciónparte ancha 2 2parte larga 3 3cabeza superior 2 2

Separador intermedio 1 1peso en parte baja (g/cm2) 175-225 200-250peso en parte alta (g/cm2) 125-150 150-175

Fuente: ITUMNS. Horticultura1 Products Report. LITCHI. March 1993, p. 12.

Aéreo

2

290200105

2321

150-200150-175

El etiquetado debe corresponder a normas internacionales (Cuadro 10).. :

Cuadro 10. Litchi. Ejemplo del etiquetado en el mercadointernacional

Información sobre el manejoSímbolo para indicar la parte superiorSímbolo de temperatura indican el rango de temperatura recomendada

Información sobre el producto(en parte corta de la caja)Origen País y lugar de producciónProducto LitchiPeso neto Contenido neto en kilogramosEmpacado Fecha de empacado

Otra Información (en parte corta de la caja)Tara Peso taraEmpacador o comerciante Nombre y direcciónProductor Nombre y dirección

Tuente: ITC/MNS. HorticulturaI . . . . op. cit., p. 13.

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Condiciones de almacenamiento y transporteEn las recomendaciones que hace el Manual de Transporte de ProductosTropicales para el litchi, se menciona que es necesario el preenfriadoutilizando aire forzado y almacenar a una temperatura entre 0” y 1.5OC (35°F).En el transporte y el almacén, la humedad relativa debe de ser de 90 a 95

En el Sur de Florida, para el transporte del litchi, los grandesproductores que venden al detalle, remueven la panícula y desenfrían la frutaantes de empacarla, usan cajas ventiladas y las transportan principalmentepor tierra a una temperatura de 5OC, ya que el transporte aéreo puedeocasionar que con los cambios de presión se condense agua en las bolsas(enfkiadas previamente), lo cual favorece el desarrollo de hongos.

Las formas de transporte varía dependiendo de la cercanía con el mercadodestino y de la época de cosecha. Los países africanos envían la kuta alprincipio de la cosecha, cuando los precios son alto, por avión pero el gruesollega por barco a los mercados destino. Los productores-exportadores deSinaloa y Nayarit envían a EUA por avión o en termoking, mientras se realizanlas exportaciones desde Veracruz a Japón y Europa a través de avión.

AsiaTailandia es, actualmente, el principal país exportador de litchi a nivelmundial. Sus exportaciones han crecido durante los últimos anos en form?importante. Mientras los volumenes exportados se estancaron durante losaños 80 en un nivel de 200 a 600 t’j6, se reporta para el período 1993-1995cantidades promedios de 9,300 t; estos datos incluyen litchi en fresco, seco yenlatado’47 (Cuadro ll).

Cuadro ll. Tailandia. Exportación de litchi y longan, 1984-1995(toneladas)

198419931994

Litchitodas las

presentaciones559

9,5126,832

fresco

21,30932,628

Longanseco

8793,335

enlatado

8,38210,020

1995 11,481 31,719 3,655 10,554Fuente: FAO, El mercado mundial..., op. cit., p. 18, Información directa, Embajada de Tailandia enMéxico, 1996.

146 . FAO, El mercado mundial . . . . . op. cif., p. 18.14’ . Ibid.


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El destino principal del producto son los países asiáticos, encabezadospor Singapur y Malasia. La producción en huertas familiares o al $orde delos lotes complica un manejo de poscosecha adecuado como deque serequiere para el mercado de exportación. El comercio de longan es de mayorimportancia como refleja el Cuadro ll.

Otros exportadores importantes son China y Taiwan. Susexportaciones oscilan entre 7.5 y 9 mil toneladas por ano, manteniéndose enese rango desde medidos de los años 80 (ver Cuadro 12).

Cuadro 12. China*, Exportación de litchi por país de destino,1982-1993 (toneladas)

PaísCanadáHong KongJapónMalasiaFilipinasSingapurTailandiaOtrosTotal

*Incluye Taiwan

1982150.5

1,841.5423.2236.2

43.72,148.2

n.d.5.9

4,849.2

1985 ‘.1 9 9 3843.8 1,248

2,900.l 2,401859.3 1,229605.4 9

1,0703,656.g 993

‘1295 Fc107.4 259 ‘,

8,972-g 7,504

Fuente: Elaboración propia con base en FAO, El mercado de productos hortofrutícolas tropicales.Estudio FAO Desarrollo Económico y Social 76, Roma 1989, p. 18. RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 1. >

. ,I

.,China exportó en 1993 solamente 533 t con un valor de US$ 383,OOÓI‘.Los principales mercados son Hong Kong que compró 476 t, Francia 30 t,Malasia 9 t, Macao 4 t, Singapur 3 t y Japón 2 t14’ (ver también Cuadro 12).

Taiwan exporta alrededor del 10% de su producción nacional (ver p. 1

63), o sea entre 3,000 y 13,000 t’49 (ver Cuadro 13). Problemas en el manejode poscosecha y la alta perecebilidad de la fruta son las principales limitantespara aumentar el comercio.

En 1993, la exportación alcanzó casi 7,000 t. El principal mercadotambién fue Hong Kong que compró en 1993, 1,925 t, le siguieron enimportancia; Canadá con 1,248 t, Japón con 1,227 t, Filipinas con 1,061 t,Singapur con 990 t, Tailandia con 295 t e Indonesia con 215 t. Cantidades

148 . RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 1.14’ . FAO, El mercado cfe productos horfofrutícolas tropicales. Estudio FAO Desarrollo

Económico y Social 76, Roma 1989, p. 18.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -..--------------CIESTAAM - ASERCA 0 80

I

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muy reducidas se vendieron a EUA, Holanda compró 10 t y Gran Bretaña 4150t .

Cuadro 13. Taiwan. Exportación de litchi en fresco y enlatado(toneladas)

1991 1992 1993 1994 1993Fresco 12,381 2,999 6,989 10,268 4,608Enlatado 3,280 952 374 1,379 39s

Fuente: Consejo de Agricultura de Taiwan (COA), a través de Mexican Trade Service, Taiwan. 1996.

La India exporta ocasionalmente solo pequeñas cantidades de litchi,aunque se tiene intensiones de aprovechar mejor el potencial en laexportación.

AustraliaAustralia está desarrollando una agresiva estrategia de exportación de litchi,en 1994/95 exportó 300 t y en 1995/96, 1,000 t151, en la medida en queentran en producción las plantaciones jóvenes van a aumentar lasexportaciones. Se está exportando a Hong Kong, Singapur, Polinesia, paísesarabes y más recientemente también a Europa. Se considera China uno de losmercados potenciales más promisorios152. La estrategia de Australia esconquistar nuevos mercados desde una posición de unidad y fortaleza de suscooperativas sin entrar en una competencia uno contra el otro que sería endesventaja de todos’53.

AfricaLas exportaciones masivas de litchi empezaron a mediados de los anos 80 ala Unión Europea, que por las relaciones establecidas durante el periodocolonial es el mercado natural para la mayoría de los países africanos.

Madagascar es el segundo país exportador a nivel mundial, después deTailandia (ver Cuadro 8). Los destinos de las exportaciones de Madagascarse presentan en el Cuadro 14. Francia’54 capta el grueso, importando entre 8

15’ . Ibid.“’ . Información directa Chris Hood (ver p. 68 nota a pie).15* . Greer, Neil G., Lychees, op. cit. p. 413.153 Ibid.e4 . Madagascar fue hasta 1961 colonia francesa.


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y 10,000 t cada año desde Madagascar, lo que equivale al 93% del total para1995 (ver Cuadro 14).

Cuadro 14. Madagascar. Exportaciones de litchi a la UniónEuropea* por países de destino, 1982-1995 (toneladas)

t 1982 1985 2990 1992 2993 1994 1995Francia 250 220 3,540 4,871 8,180 6,842 10,121Inglaterra 52 140 106 428 211Holanda 20 262 198 273 275Bélgicahxemb. 23 115 170 232 37 119 252Alemania ,. 40 66 82 81 19

* no exporta a otros países que los mencionados.Fuente: FAO, El mercado mundial . . . . op. cit., p. 18; Eurostat. Interna1 and externa1 trade of the UE,1996.

Los principales problemas que enfkentan los productores de litchi deMadagascar año con año son la desorganización en la fase de exportación, lacalidad de la f?-uta, sobreoferta en el mercado y la consecuente caída delprecio”‘. El futuro del país en el mercado europeo de litchi depende devarios factores: a) implementación estricta de estándares de calidad, b)prolongación del período de la oferta y c) diversificación del mercado’j6.

Otros países exportadores son Sudáfrica, Reunión y Mauricio, todosellos envían el litchi en los meses de noviembre a febrero, con picos entrediciembre y enero. Sus envíos pierden cada vez más importancia en elmercado europeo frente a Madagascar (ver Cuadro 18).

AméricaLos países del continente americano que cuentan con producción exportableson México, Colombia y la República Dominicana. Sus mercadosnaturales son EUA y Canadá; México también exporta a Europa. Por lascantidades reducidas que se comercializan internacionalmente se junta lainformación con otras htas exóticas en una sola h-acción arancelaria, porello es imposible conocer el volumen exportado.

En el caso de México existen datos viejos de la UNPH para los años1986- 1990 que registran exportaciones de Sinaloa, a través de Tijuana, BC a

‘S . Loeillet, D., “Le Lifchi: un fnrif exofjque en pleine expansion dans un marché euro-péen en mufafion”, Rev. Fruits, vol. 49, núm.3, p. 235.

‘S . Tropical Produce Marketing News, Exporf Ouflook on Aftican Non-Traditional Pro-duce. Part One: Fruits, October-November 1995, p. 2.


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EUA. El U.S. Animal and Plant Health Inspection Service registró para 199 1

y 1994 exportaciones de 92 t y 52 t, respectivamente (ver Cuadro 15).

Cuadro 15. Sinaloa, México. Exportación de litchi, 1986-1994 (kg)

198619871988198919901991

Junio Julio13,000 __4,793 9,48 1

n.d. n.d.10,458 __22,464 6,507

Total13,00014,274

n.d.10,45828,97192,000

1994 52,000Fuente: UNPH. Boletín Anual, varias temporadas, Culiacán, Sinaloa, varios años. U.S. Animal and PlantHealth Inspection Service, 1991 y 1994.

Perspectivas de la OfertaAunque el comercio internacional de litchi está escasamente documentado sepuede afirmar que se encuentra en un proceso de ascenso. Las exportacioneshan crecido en forma importante durante los últimos anos y todavía no seconoce su límite. A pesar de que todos los países del cinturón tropical ysubtropical del mundo tendrían posibilidades de participar en su produccióny comercialización son contados los países que aprovechan este potencial denegocio. Una de las principales limitaciones que obstaculiza el comercio esla característica de la íYuta, que es muy clzìicada 4’. perecedera, y su calidadpuede deteriorarse rápidamente si no se le da un tratamiento adecuado.Muchos países asiáticos, productores tradicionales de la fruta, tienenproblemas en el manejo poscosecha y en el comercio de la fruta en fresco,porque no disponen de una producción de tipo comercial. No obstante,países como Tailandia, Madagascar, Australia y muy recientemente Egiptoestán desarrollando estrategias a largo plazo para aumentar su presencia enel mercado mundial. Inversionistas tailandeses están estudiando, incluso,las condiciones y posibilidades de invertir en México para exportar a EUA.Con todo ello, se tienen elementos suficientes para aseverar que lasperspectivas de México son promisorias, siempre y cuando se aproveche lapresente oportunidad a tiempo.


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EL COMERCIO INTERNACIONAL - DEMANDA

Patrones de Consumo

Tipos de mercado, segmentos poblacionales y factores de lademanda

El consumo del litchi no está generalizado como el de naranja o el demanzana a nivel mundial, por ello es importante diferenciar entre los tipos demercado para conocer los patrones de consumo. Se puede identificar por lomenos seis tipos de mercado y sus respectivos segmentos poblacionales:

4

a) mercados locales en zonas productoras de los países asiáticos,b) mercados urbanos en los países asiáticos,c) mercado de las minorías asiáticas en otros países del mundo,d) mercados locales, regionales y urbanos en otros países productores,e) mercado de frutas exóticas en países desarrollados,f) mercado de la población de altos ingresos en países arabes y de

umbral.

Los mercados locales en las zonas productoras de países asiáticosconcentran el consumo del litchi. El árbol de litchi está ampliamentedifundido en los jardines caseros de los poblados en las zonas de climasubtropical del sudeste de Asia y por ello se acostumbra consumir la fruta,principalmente, en forma fresca, pero también seca o como ingrediente enuna gran variedad de comidas (ver recetas en el Anexo).

b) Los mercados urbanos en los países asiáticos son demandantesimportantes de la Cuta. Los consumidores de estos mercados conocen yaprecian la fi-uta desde hace siglos y están dispuestos a pagar altos preciospor ella. Muchos países no pueden satisfacer la demanda por serinsuficiente la oferta o por no contar con condiciones climáticas adecuadaspara su cultivo, este es el caso de Singapur, Hong Kong y Japón. Losingresos crecientes de la población que acompañan la industrialización demuchos países de la región no solamente incrementan la demanda sino quetambién la mantienen en los meses en que tradicionalmente no hay oferta.

c) Otro centro de consumo son los mercados locales y regionales en otrospaíses productores de los continentes africano y americano. Aquí el arboltiene relativamente poco tiempo de ser introducido y al igual que en Asiase encuentra en huertas familiares de regiones de clima tropical ysubtropical. Estos mercados tienen la importante función de dar a conocer

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la fruta a nivel nacional y generalizar su consumo, como por ejemplo elestado de Veracruz en México. Como en el caso ánterior es imposibleestimar el volumen de la producción. En los grandes centros urbanos, en lapoblación de altos ingresos, el litchi también va a ser aceptado debido alos nuevos patrones de consumo.Las minorías asiáticas que viven en muchos países del mundo mantienenla costumbre de consumir la fruta fresca en los meses del verano tempranoy la enlatada como postre durante todo el año. Comerciantes al mayoreode frutas finas señalan que estos consumidores esperan año con año lanueva fruta y pagan cualquier precio. La atención a esta demanda en EUA,se inicia con la oferta de Florida en junio, después se importa desdeMéxico (junio y julio) y se continua trayendo dos veces por semana desdeIsrael’j7. El potencial de este mercado está en su demanda continuadurante todo el año.El mercado de titas exóticas en los países industrializados ha vivido elcrecimiento más importante en la demanda. El consumo de litchi ya no seconcentra en los estratos de altos ingresos sino está casi generalizado. EnAlemania, por ejemplo, se ofrece en los meses de invierno en casi todoslos supermercados, incluso en provincia. Lo que limita una mayordemanda son la falta de conocimiento sobre la fruta, el consumo arraigadode ciertas frutas y la gran diversidad en la oferta de otras frutas exóticas.Aunque la demanda de litchi está creciendo todavía en forma importante,es clave tomar en cuenta que no es la única fi-uta peleando por el espacioen el mercado. El potencial de este mercado descansa igualmente en lademanda continua durante el año de una gran diversidad de frutasexóticas. Las mayores perspectivas las tienen las titas carnosas, pocodulces, fáciles de consumir y con pocos desperdicios (tipo Kiwi).Los mercados de la población de altos ingresos en países arabes o de bajonivel de industrialización se desarrollan favorablemente. México es unejemplo de este tipo de mercado. Aunque la fruta tienen anos de serintroducida se limita su consumo en las zonas productoras y en losestratos de alto ingreso. En la medida en que se vaya conociendo el litchiy en que se ofrezca a un precio más accesible crecerá el consumo.

Al interior de los países pueden existir varios tipos de mercado, por ejemploen EUA, encontramos el mercado local en Florida, el mercado de lapoblación asiática y el de frutas exóticas.

15’ . The Detroit News, In Season: Juicy ami sweet, fresh lychees will son artive fromMexico, 18 de junio de 1996.

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Estacionalidad del consumoEl consumo tiene en todos los mercados d&ritos una marcadaestacionalidad, definida por las fechas de la cosecha de la respectiva regiónproductora (ver Esquema 1, p. 67) y el flujo del comercio. En los paísesasiáticos la fruta es considerada fruta de verano y en Europa es fruta deinvierno, dependiendo de la posibilidad y tradición de la oferta de losprincipales países abastecedores. Las épocas de escasa oferta a nivelmundial son dos: 1) febrero a abril y 2) agosto a noviembre. Las gráficas 1 y2 muestran la estacionalidad y el origen de la oferta para Francia y GranBretaña. Los datos para 1993 muestran que Francia tiene acceso al litchidurante todo el año, no obstante, durante octubre solamente importó 3 t,mientras en diciembre introdujo 5,602 t15’. Casi 90% se importa entrediciembre y febrero y solamente en el mes de diciembre se adquiere el 50%del total anual.

Principales Países Importadores y sus Característícas

Volúmenes importadosExisten a nivel mundial cuatro regiones importantes que importan el litchi,que son Asia, Europa, Norteamérica y el Cercano Oriente. Históricamente, elcomercio fue dominado por países asiáticos deficitarios en la producción dela fruta. Más recientemente, los países de Europa Occidental están rebasandola demanda de importación de Asia. Las importaciones de Norteamérica sonreducidas, en parte por la propia producción en Florida y Hawaií perotambién porque no se ha promovido todavía adecuadamente el consumo. ElCercano Oriente es un mercado en desarrollo. Los datos del Cuadro 16permiten una orientación sobre los volúmenes importados actualmente porregiones.

Cuadro 16. Litchi. Volúmenes de importación* por regiones,1994/95 (toneladas)

Asia Europa Norteamérica Cercano Oriente20,000 14,000 2,000 2,000

* Estimación propia.

Fuente: ver Bibliografía.

“* . Eurostat, op. cif.

Gráfica 1. Francia. Estacionalidad de la importación de litchi, 1993(toneladas)

4000 q Otros

l l -

ci IsraelNiI Sudáfrica

2000 -

IOOO-

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!

Mercadopotencial

paraMéxico

e-,Ag0 SeP Oct Nov Ene Feb Mar Abr MaY Jun Jul ’

400

Llt

350

300

250

200

150

100

50

0

Gráfica 2. Gran Bretaña.

l !/ q 4Intra UE

0 Tailandia1

1 Israel L/

MadagascarL_ 1 OSudáfrica

-

Estacionalidad de la importación de litchi,1993 (toneladas)

Ag0 SeP Oct Nov Dic Ene

l-1

Jun Jul

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Demanda en cada uno de los Países Importadores

AsiaLos propios países asiáticos son importantes importadores del litchi, seabastecen principalmente de los países vecinos. Solamente para algunospaíses hay datos estadísticos disponibles (ver Cuadro 17).

Cuadro 17. Litchi. Importaciones de paises asiáticos seleccionados(toneladas)

1991199219931994

Singapur2,2841,4771,537

Japón

1,227

Tailandia

295720

Hong Kong

2,40 1

1995 22Fuente: RAP, Fresh Lychees, op. cit., pp. 3 y 4: Embajada de Tailandia en México, 1996.

Singapur es uno de los más importantes mercados. El 57% de lasimportaciones lo obtiene de Taiwan, de Tailandia un 40% y el restante sedistribuye entre China y Australia. Taiwan, Tailandia y China abastecen elmercado entre mayo y julio, mientras Australia exporta entre noviembre ymarzo. No h4ai Chee y Kwai Muy son las variedades más preferidas. Losconsumidores demandan frutas dulces, fmes en su consistencia con semillapequeña y un brillo rojo de la cáscara.

Japón importó en 1993, 1,227 t de litchi fi-esco de Taiwan y 2,000 t deChina (ver Cuadro 17). Los consumidores prefieren fi-uta con semillapequeña, la variedad No Mai Chee alcanza por su buena calidad unsobreprecio sobre Kwai A4ay y Haak Yip. El consumo se concentra en el mesde junio.

Hong Kong es un importante importador y re-exportador de litchi.Debido a que el protectorado no cobra impuestos sobre las importaciones ytampoco aplica restricciones fítosanitarias fuertes ha crecido el volumen delas importaciones en 26.6% entre 1988 y 1991 (a US$ 100 millones). Ellitchi ocupa el cuarto lugar en importancia después del plátano, la papaya yel mango, absorbiendo aproximadamente el 7% del total del valorimportado ’ 59. En 1993, Hong Kong importó 1,925 t desde Taiwan y 476 tdesde China (ver Cuadro 17).

15’ . RAP, Hong Kong Market . . . . op. cif., p. 2.

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EuropaLas importaciones de la Unión Europea de litchi están creciendocontinuamente, con una tasa de crecimiento promedio anual de 15.3%,pasando de 6,901 t en 1990 a 14,092 t en 1995 (Cuadro 18).

Cuadro 18. Unión Europea. Importaciones de iitchi por país deorigen, 1990-1995 (toneladas)

Exportador 1990 1991 1992 1993 1994 1995Madagascar 3,823 4,414 5,579 8,614 7,743 10,878Sudáfrica 2,361 2,344 3,916 2,609 1,441 2,351Tailandia 185 204 298 261 178 317Israel 66 192 53 153 175 173Mauricio 224 222 58 44 18 50Reunión 85 33 1 18 13 3México __ __ -_ __ l l --Otros 175 107 95 408 292 320TOTAL 6,919 7,516 10,000 11,846 9,871 14,092Valor (1,000 ECU) 17,661 19,602 26,040 29,163 27,738 43,668

* Además de litchi incluye tamarindo. fruta del árbol de pan. pera de cajuil y zapotillosFuente: Elaborado a partir de EUROSTAT. Interna1 and Extemal Trade of the EU.

Principales países exportadores de litchi a la Unión EuropeaA pesar de que son un poco más de cincuenta los países que exportan litchi ala Unión Europea, entre exportadores y re-exportadores, solamente cuatroson importantes, el más importante es Madagascar el cual en 1995 exportó10,870 t de litchi (77.2%), en segundo lugar Sudáfrica que exportó 2,351 t(16.7%) seguido por Tailandia quien exportó 3 17 t (2.2 %) e Israel el cualexportó 173 t (1.2%). Según la información disponible, la presencia deMéxico es ocasional (ver Cuadro 18).

Los datos atestiguan que Madagascar ha estado incrementando suparticipación en el mercado europeo, de 55% en 1990 al 77% en 1995,desplazando a exportadores menores de Africa como Mauricio y Reunión.Aunque las exportaciones se caracterizan por una serie de problemas (ver p.82), Madagascar, por ubicarse en el hemisferio sur, donde la producción delitchi es todavía limitada, no enfrenta ninguna competencia real en elmercado europeo con otros países y por ello en el mediano plazo mantendrásu posición monopólica.

Principales países importadoresEn la Unión Europa, los principales países importadores de litchi son cinco,Francia, Bélgica-Luxemburgo, Gran Bretaña, Holanda y Alemania. En 1995,


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el principal país importador de litchi fue Francia absorbiendo el 74% deltotal. Además, en el período 1990-1995, las importaciónes de litchi de estepaís mostraron un marcado dinamismo ya que crecieron 17.7% promedioanualmente, al pasar de 4,606 a lo,41 7 t (ver Cuadro 19). Le sigue en ordende importancia Bélgica-Luxemburgo, con el 9.2% de las importacionesrealizadas por la Unión Europea. En estos dos países es donde se observa elmayor crecimiento de las importaciones, ya que en el período 1990-1995,éstas crecieron 29.6% promedio cada año, con lo cual pasaron de 356 t en1990 a 1,302 en 1995.

Cuadro 19. Unión Europea. Principales países importadores deLitchi, 1990-1995 (toneladas)

1 Francia Benelux Gran Holanda Alemania otrosBretaña

1990 4,606 356 1,076 504 235 1421991 5,207 264 913 567 403 1621992 6,043 468 1,517 1,316 476 1801993 8,95 1 204 1,071 1,172 356 921994 7,119 349 1,294 825 260 241995 10,417 1,302 1,217 1,000 209 26Part (%) 73 9.2 8.6 7.1 1.5 0.2TMCA 17.7 29.6 2.5 14.7 -2.3 -28.8

Fuente: Elaborado a partir de EUROSTAT. Interna1 and Externa1 Trade of the EU, varios años.

En tercer lugar de importancia se encuentra Gran Bretaña con el 8.6%de las importaciones totales. Sin embargo, en este país se observa un menorcrecimiento de las importaciones, del orden del 2.5 % promedio anual ya quepasaron de 1,076 en 1990, a 1,217 en 1995 (ver Cuadro 19). Lasimportaciones de litchi de Holanda son menos importantes que las de GranBretaña sin embargo en este país se observa un crecimiento mayor. En 1995las importaciones de este país representaron el 7.1% del total y crecieron14.7% al pasar de 504 t en 1990 a 1,000 en 1995. Finalmente, se encuentraAlemania, cuyas importaciones de litchi representaron únicamente el 1.5%de las realizadas por la Unión Europea y además sus importaciones muestrantendencia decreciente ya que pasaron de 142 t en 1990, a únicamente 26 en1995 (ver Cuadro 19).

Principales países re-exportadoresLos datos sobre las importaciones no permiten conclusiones sobre el nivelreal del consumo en los países europeos dado que algunos de ellos fungen

. . . . .CIESTAAM - ASERCA 0 91

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como re-exportadores. Desde que existe la Unión Europea ya no se publicandatos sobre el comercio dentro de la Unión, dificultando un conocimientomás preciso sobre laY evolución de los mercados. El Cuadro 20 presenta porello solamente los datos hasta 1993.

Cuadro 20. Unión Europea. Principales re-exportadores de litchi,1990-1993 (toneladas)

1990 1991 1992 1993Francia 453 706 598 1,288HolandaBeneluxAlemaniaItaliaGran BretañaEspaña 43 2 0 138


281 376 828 526156 245 81 147

11 8 8 1141 3 21 1734 11 7 122

Alemania, por ejemplo, recibe el grueso de sus importaciones de re-exportadores de la propia Unión Europea, principalmente de Francia yHolanda, países especializados en el comercio con frutas tropicales. Amanera de ejemplo se presenta la relación entre importaciones provenientesde países fuera de la Unión y del comercio interno para 1991, último añopara lo cual está disponible la información.

Cuadro 21. Unión Europea. Importación de litchi de paísesmiembros (intra) y de otros países (extra), 1991 (toneladas)

IntraExtra

Francia Benelux Gran Bretaña Holanda Alemania Italia50 324 39 347 318 250

5,207 264 913 567 403 147Total 5,257 588 952 913 701


397

Países ArabesNo existen estadísticas de importación de litchi para los países árabes, porello es imposible estimar la demanda y su tendencia. Los registros de preciosdel Centro Internacional de Comercio, perteneciente a la OMCKJNCTADpermiten afumar que Bahrein, Kuwait, Arabia Saudita y la Unión deEmiratos Arabes están importando la fruta desde Australia, Madagascar,

Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut. . . . . . . . . .~~~~~~~..~. . . . .,._31:I:~~~~~:~:I:::~:~.:::::::::::::::::::::-::::::.:.‘:‘:‘:: : : :.: ::: : : : : : : : : j: x .___,.,......-. ~‘~.~.~.‘.~.~.~.~.‘“‘~.‘.““~““‘~’~”’~:’:.~.:.~.:.:........................:.:.:.:.: . . . . . . . . . . . . :.:.>: . . . . . . .._..... ~ ,:.:. ~ _____. . . ~~‘~~~~‘~‘~~~~“~~-“~~~~~‘.‘..~.~~~””.”.~ ..““‘““..‘““.“.‘..............:::~.’..”..’.. . .________,,,,,, . . . . . . . . . . . . . . . . -.... . . . . . . . . . . . . ..‘.,...~~.~.:~.:.:.:.:.~~ . . . . . <:...~:.:.:.:.:~ .:.:.:.:.:.:._.:.:.:.:.:.:.:: :.:.:.‘-::. . . . . . . . ..____________._.__........................, * .,.,.,._,__,. . . . . . . . . . . . . ::‘,.::. ::.;::::: y.:: ::: z:.~.~:,” ~:.~:‘........“‘...i.\.,...,.,, x.,: .,._.,._,,._: _,_,__________,___ :.:_::___: _____,,,,,..____..........................................,...........,.........................________

Sudáfrica, Mauricio, Indonesia y Tailandia. Re-exportaciones de la fruta deorigen africano entran desde Holanda160.

América del NorteLa situación de la información estadística para EUA no se distingue de otrospaíses. El Departamento de Comercio no registra las importaciones, noobstante, el U.S. Animal and Plant Health Inspection Service reporta para1991 importaciones de 92 t desde México y para 1994 un total de 75 t, deello 52 t provenientes de México y 23 t de Israel. La información obtenida enel trabajo de campo permite afirmar que estos datos están subestimados, para1996 se pudo registrar la exportación de aproximadamente 345 t desdeSinaloa y Nayarit. Taiwan consiguió en 1995 el permiso de exportar frutafresca a EUA.

Canadá importa litchi de Taiwan, Sudáfrica, Tailandia, Malasia,Sudática, China, Madagascar, México, Florida/EUA y RepúblicaDominicana. El principal abastecedor es Taiwan que en 1993 exportó 1,248 tde fruta fresca a este país. El grueso de las importaciones entra durante losmeses de verano aunque los importadores muestran interés en obtener la

%-uta durante todo el ai50’~‘.

Estructura de la Demanda y Factores que la determinan

Variedades de mayor demanda16’La demanda por ciertas variedades depende de la madurez del mercado y deltipo de consumidor. Podemos retornar la tipología de mercados paradiferenciar la demanda por variedades (ver p. 84).

Los consumidores en los mercados locales cercanos a las zonasproductoras tanto de países asiáticos como del resto de países productoresno son muy exigente en cuanto a las variedades disponible, ellos gozan de laventaja de tener acceso a la f?uta fresca que sin duda es de la mejor calidad.

Los mercados urbanos de los países asiáticos (b) y los mercados de lasminorías asiáticas en todo el mundo (c) prefieren variedades como No A4aiChee y Kwai A4ay por su dulzura, la firmeza de la carne y la semillapequeña. Dado que estos consumidores conocen la fruta recién cosechadaexigen también el intenso brillo rojo de la cáscara, aunque no tenga relación

16’ . ITC, UNCTADIOMC, Market News Service, Fresh Fnrifs&Vegetab/es, Middle East,varios años.

16’ . RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 6.16* . Ver Anexo 1.

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con la calidad de la carne de fruta, sino es solamente un aspecto estético. Espor ello, que se está realizando un sinnúmero de investigaciones en el mundocon el único fin de mantener el color de la fruta. .

El mercado de frutas exóticas en Europa (e) está acostumbrado a lavariedad Tai So (Mauricio) con un sabor ácido-dulce. La fruta pierde elcolor rojo brillante en su fase de plena madurez. La mayoría de losconsumidores en este mercado nunca ha visto una fruta recién cosechada,por ello tiene menos importancia el criterio del color, no obstante, la ofertade una fruta grande de buen color facilitará la comercialización.

La variedad Brewster, introducida en Florida por el reverendo Brewsterdesde el norte de China a principios del siglo, es la más difundida tanto enEUA como en México. El criterio de su introducción era en aquellos tiempossu gran adaptación al frío en el invierno y no la calidad de la fruta, la cual esdifícil de pelar con una carne acuosa y del sabor ácido.

La introducción de nuevas variedades con mejor calidad de la jtitapuede influir positivamente sobre la demanda tanto en EUA como enMéxico así como facilitar el posicionamiento en el mercado europeo.Además, una mayor diversificación hacia variedades intermedias y tardíasen sus fechas de cosecha pude ampliar el período de la oferta. Lascaracterísticas deseables de la fruta se presentan en el Cuadro 22 y Cuadro23.

Cuadro 22. Características deseables en la fruta de litchi163

CaráctehticaPeso elevadoForma redonda

Alta aptitud para conservación

Corto periodo de maduración

Epoca de madurez apropiada

Larga vida comercial

DescripciónSe debe buscar un peso de 25 gramos.Esta forma es la más eficiente ya que facilita el embalaje, aunque laovoide y ligeramente acorazonada pueden seleccionarse.Principalmente por congelación, que es el método mas común para laconservación.Para facilitar la recolección y disminuir los costos, entre máshomogénea sea la maduración de los frutos en un árbol es mejor.Esta depende del hemisferio donde se encuentre la plantación. Porejemplo si se trata del Hemisferio norte, la recolección será en verano,lo que coincide con la época de abundancia de muchas frutas, siendopredilectas las variedades precoces y tardías.Cuanto mayor sea es mas deseable.

163 . Tomado de FAO. E/ /iW?chi y su cultivo. Roma, Italia. 1987., p.36-41.


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Cuadro 23. Características deseables en la cáscara de la fruta delitchi (Continuación) .

Cnrfícterísticn DescripciónColor rojo brillanteLento oscurecimiento de la pieltras la recolecciónGrosor y consistencia de la pielaceptableResistencia a plagas yenfermedadesResistente al rajado y solSemilla pequeña

Alta proporción de semillasabortadasFácil desprendimiento del arilode la semilla y pielAgradable sabor y consistenciadel arilo

Entre más atractivo sea es mejor.Con esto se evitaria la necesidad de refrigeración inmediata.

Para facilitar una mejor protección en la fase de recolección-consumo yel pelado.Esto es importante tanto en la piel como en la totalidad del árbol.

Más resistente fundamentalmente a extremos de humedad y temperatura.Seleccionar principalmente aquellos cultivares en donde la semillarepresente menos del 30% del peso del fruto.Esta es de las caracteristicas más deseables. ya que los frutos de estetipo no desmerecen en calidad.De vital importancia para facilitar el consumo.

Se deben preferir los frutos ligeramente aromáticos de sabor dulce oligeramente agridulce, incluso antes de la madurez, de textura crujientey no excesivamente acuosos.

Fuente: Galán Sauce, V.. Ef litchi y su cultivo. Estudio FAO 83, Roma, Italia 1987, pp. 3641.

Aspectos que influyen en el mercadoExiste una infínidad de factores y aspectos que influyen y determinan lademanda de un producto agrícola en un mercado. Básicamente, losdeterminantes de la demanda del litchi son los mismos como en el caso deotros productos’64, por ello, en el siguiente capítulo se hace énfasis enalgunos aspectos particulares que determinan el mercado de frutas exóticasen general y del litchi en especial.

Siendo los países europeos actualmente los principales importadores dellitchi y su mercado el más promisorio para México el presente apartado seconcentra en ellos.

Los principales puntos a desarrollar son:l Las características de la fi-uta, yl El precio de la fruta.

164 . Ver Rieder, P., Grundlagen derAgraãrma~~f~o/itik. Verlag der Fachvereine Zürich,Zürich, Suiza, 1989, pp. 129-168. Wöhlken, E., Einführung in die landwirtschaft-liche Marktlehre. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, Alemania, 1991, pp. 19-50.

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Características de la frutaLas propias características de una huta como su sabor, tamaño, apariencia,desperdicios pueden estimular positivamente la demanda.

El SaborEs un hecho que los habitantes de diferentes países tienen gustos ypreferencias distintos en cuanto al sabor de una fruta. Lo que a un pueblo legusta no necesariamente es aceptado de igual manera por otro. Así porejemplo, hutas muy dulces, como el Zapote Mamey, son juzgadosnegativamente por la mayoría de los europeos. El litchi tiene por su saboragri-dulce y su carácter refrescante efectivamente una ventaja sobre otrasfrutas que facilita su aceptación en el mercado europeo.

Tamaño y aparienciaAl igual como en el caso del sabor existen diferencias nacionales en laspreferencias por el tamaño de las frutas. Mientras los consumidores en lospaíses tropicales y subtrop+ales están acostumbrados a frutas de grandimensión, los europeos prefíeren tamaños reducidos por dos razones: a) porlas condiciones agroclimáticas predominan históricamente frutas pequeñas yb) la estructura familiar es reducida con una fuerte tendencia hacia hogaresde una sola persona, demandando comida en pequeñas proporciones’65. Antetales condiciones tienen poca demanda pinas y papayas grandes, mientras ellitchi es perfectamente aceptado.

En cuanto a la apariencia los países importadores exigen frutas frescasy maduras. Mientras el mercado japonés exige frutas con una aparienciabonita sin defectos, en Europa fue posible educar al consumidor con intensascampanas promocionales para que acepte, por ejemplo, una naranja tropicalcon cáscara de color verde, antes signo de inmadurez’66. Como se desarrollóen capítulos anteriores (ver p. 57) el litchi enfrenta el problema de la pérdidade su color intenso rojo después de 72 horas, aunque la carne de la frutamantenga su calidad. Para la exportación a los mercados de Japón y EUA esindispensable corresponder a la exigencia de los consumidores y ofrecer unafruta de buen color, el mercado de Europa se fija menos en característicasexternas de la huta.

165 . Philips, M.J., “Changes in Technologies: Opporfunities and Challenges for Ameri-can Agticulture”, in:The Industrialization of Agriculture. Http://www.agribiz.com/fbFiles/News/philips.html.

166 . fresh Fruit and Vegetables. A survey of the Netherlands and other major Marketsin the European Union. Rotterdam, Holanda, 1995, p. 29.

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Porción comestibleEl litchi tiene una desventaja frente a otras frutas, .qúe es su desfavorablerelación entre la porción comestible y los desperdicios en forma de cáscara ysemilla. Esta desventaja la tiene la fruta no solamente en comparación confrutas muy carnosas ya posesionadas en el mercado, como la manzana, uva,plátano y naranja; sino también con nuevos competidores en forma de frutasexóticas como la papaya, el mango, el aguacate y el persimonio, porejemplo. Aparte de que no es fácil pelar un litchi (se pela como un huevococido), tiene uno de los porcentajes de desperdicios más altos de todas lasfrutas, del orden de 40% (ver Cuadro l), y con ello una obstáculoinsuperable para generalizar su consumo a niveles altos.

PreciosEl precio de un producto es uno de los aspectos importantes que influyen enel mercado. Tanto más barato sea un producto mayor será su aceptación. Lasfrutas exóticas, a las que pertenece el litchi, tienen un precio relativamentealto, principalmente porque: a) son transportados por un medio de transportecaro que es el avión y b) la pronunciada estacionalidad aunada con la bajademanda no hacen posible bajar los precios a niveles más accesibles.

Precios en EuropaGracias a sistemas especializados de importación y distribución en Europa yla abundante oferta en diciembre y enero, el litchi pertenece a las frutasexóticas más accesibles en el mercado durante el invierno. El Cuadro 24compara los precios de enero del litchi con otras 14 frutas exóticas en losmercados de Francia, Holanda y Alemania, principales países consumidoresde ellas a nivel mundial. Resulta que en esos mercados solamente el mangotiene un precio más accesible que el litchi en este mes pico de su oferta yaparece por ello continuamente en las ofertas especiales de lossupermercados167.

ResumenAunque el litchi tiene características que facilitan su aceptación en losmercados de países europeos, como su sabor y el precio, tiene unadesventaja grande en cuanto a los desperdicios que genera que obstaculizanla generalización de su consumo. Hasta la fecha se consume el litchi más porcuriosidad que por costumbre.

16’ . Kaufland, Alemania, 30.121996.

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Cuadro 24. Precios de frutas exóticas seleccionadas en tresmercados europeos, enero 1996 (en vS$/kg)

LitchiAguacateCarambolaDurianGuayabaKiwanoKiwiKumquatLimón PersaMangoMaracuyáPapayaPersimonioPiñaRambután

Fruta Francia Holanda Alemania2.02-2.42 1.85-2.78 2.23-2.394.04-5.66 4.32-8.02 6.16-6.855.86-6.26 3.33-5.12 4.32-5.34

n.d. n.d. 11.00n.d. 4.51-4.85 5.82-6.26

4.44-5.25 3.79-4.41 4.383.43-4.04 9.30 n.d.5.05-5.45 3.70-4.01 4.80-j. 14

3.23 2.35-278 2.53-2.601.41-2.83 1.39-2.31 0.86-1.88

4.85 4.94 5.144.04 3.70 4.11n.d. 2.56-2.75 1.71-1.74

1.81-3.60 10.50 12.33n.d. 6.17-6.79 n.d.

Fuente: ITC. Market News Service, Fresh Fruits&Vegetables. Europe, No. 01/1996, Ginebra. Suiza.1996.

Organización del Comercio InternacionalLa organización del comercio internacional del litchi inicia con lapreparación de la exportación en los propios países productores y terminacon la venta a los consumidores. Un problema fundamental para detallar mássobre la organización de la comercialización es la falta de informacióndetallada para cada de puntos de comercialización. Por ello, en el Esquema 2(ver p. 99) se muestran solamente los canales principales y mercados clavesparticipantes en la comercialización de hutas exóticas en general y del litchien especial, sin poder profundizar sobre la importancia de cada uno de lospuntos de comercialización.

Los canales varían mucho por país dependiendo del destino de la fruta.Mientras en Francia predomina el canal importador-mayorista-re-exportador(los pasos pueden concentrarse en una sola compañía o pueden serseparados), en Alemania la importación se caracteriza por la obtención delproducto de un re-exportador en Holanda o Francia y su entrega a través deun mayorista o directamente a los supermercados. La forma típica decomercialización en Holanda es a través de subastas que se presenta en elEsquema 3 (ver p. 100).


Esquema 2. Canales internacionales de comercialización del litchi

.

w *

Supermercado Tienda

Abastecedores internacionalesAgente internacional

w

Importador/ w

M a d u r a d o r - Importador

Mayorista/ LDistribuidor

V

T

Importador/Mayorista

Mayorista Primario(mercado/depósito)

T7

Mayorista Secundario(mercado/depósito)

Abarrotero Fruteria Puesto en Otrasindependiente Mercado Formas

1 I

Fuente: Elaboración propia con base en: Hallam, D. y J. P. Molina, The United Kingdom Market forFresh Exotic Fruit. Overseas Development Natural Resources Institute, Bulletin No. 13, Londres, GranBretaña, 1988, p. 35

Esquemaexóticas

3. Holanda. Canales de comercialización de frutas

- l--~~Zr an j ero

l

Importador ISubasta de importaci

I

tComercio en ,y Re-exportac

Lr Mayorista nacional

Minorista

Consumidor

knsito1In

Fuente: Fresh Fruit and Vegetables, op. cit., p. 49.

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Agentes de Comercialización

Estados UnidosEn Estados Unidos operan 33 distribuidores de litchi, los dos principales sonCoosemans Worldwide y FRIDA’s Inc. i6’

Coosemans Worldwide’@ es una compañía que opera en 18 ciudadesde su país de origen y también en Bélgica, para abastecer el mercadoeuropeo, y en Chile, maneja casi 100 diferentes frutas y hortalizas frescasentre ellas 32 frutas exóticas.

Otra de las distribuidoras fuertes del litchi en EUA es FRIDA’s IIIC.“~con sede en Los Angeles. La compañía fue fundada en 1962 y destaca porser la primera introductora del Kiwi en el mercado norteamericano.Actualmente, es la primera comercializadora de frutas y hortalizas exóticas,sobre todo asiáticas en EUA, abasteciendo a minoristas con 400 diferentesproductos. Frida’s realiza también una importante labor de educación de losconsumidores ofreciendo información nutricional, recetas y consultatelefónica a sus clientes. Para abastecer el mercado con litchi cuenta con unared que garantiza el acceso a la fi-uta fresca desde Florida, México e Israelentre los meses de junio y julio.

EuropaLos principales agentes de comercialización en la Unión Europea171 son:Albert Fisher (Gran Bretaña), Fyffes (Gran BretaííaDrlandia), Geest (GranBretaña) y Grupo Scipio/Atlanta (Alemania). A su lado opera un grannumero de comercializadoras medianas y pequeñas.

Albert FisherEsta comercializadora tiene tres divisiones: productos fresco: procesados y

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pescado. El krea de operación, a través de sus 24 principales compañías,incluye cinco países europeos (Holanda, Gran Bretaña, Francia, Alemania yBélgica) además EUA y países latinoamericanos. La división de productosfrescos se concentra en ofrecer frutas y hortalizas frescas así comoensaladas. La compra y el empaque están en manos del grupo Saphir queopera en Sudáfrica, Israel, Zimbabwe, Tailandia, Guatemala, Sudamérica,

16’ . The Packer, 7996 Produce Availability & Merchandising Gide, p. 486 y 487.16’. Coosemans Worldwide- Specialty Produce, a través de INTERNET.“O . Frida’s, The Specialty Produce People, a través de INTERNET.“’ . Información tomada de Fresh Fruit and Vegetables, . ..op. cit., pp. 80-81.


Marruecos y España. A través de su red ofrece frutas exóticas y frutas yhortalizas fuera de época de producción en Europa. _ ’

Fyff

Fyffes es un distribuidor que opera principalmente en Gran Bretaña eIrlanda, pero se encuentra en una proceso agresivocontinente europeo. En el caso del banano, que es elmaneja, tiene el 35% del mercado de Gran Bretaña.

Geest

de expansión hacia elprincipal producto que

Geest es el principal abastecedor de banano en el mercado de Gran Bretaña,también opera en el continente europeo a través de joint ventures condistribuidoras en Francia, Italia y España. Su división de productos frescosesta organizada por cinco unidades especializadas, una de ellas se dedica afrutas exóticas.

Grupo Scipio/AtlantaEl grupo alemán Scipio/Atlanta no solamente opera en su país de origen sinotambién en Europa Oriental. Sus orientaciones son frutas exóticas yproductos orgánicos.

Supermercados en EuropaLos principales supermercados en Alemania en el sector de titas exóticasson: Metro, REWE, Edeka y Spar.Las cinco principales compañías en Italia son: Crai, Conad, Coop, Végé yLa Rinascente.En Francia el mercado de frutas exóticas está dominado por: Leclerc,Mammouth, Euromarché, Carrefour y Auchan.En Gran Bretaña tienen una posición predominante las organizacionessiguientes: Sainbury, Testo, Gateway, Argyll y ASAD.

Perspectivas de la DemandaLa demanda del litchi fresco se encuentra en una fase de crecimiento en losdiferentes mercados y países analizados. Varios tipos de mercados secaracterizan por una falta de oferta en el mayor tiempo del ano, ese es elcaso de los siguientes mercados: mercados urbanos de los países asiáticos;mercados locales, regionales y urbanos en otros países productores, mercadode frutas exóticas en países desarrollados y mercado de la población de altosingresos en países arabes y de umbral (ver. 84). La situación llega a tal gradoque países con problemas en la calidad de la fruta y organización de la


exportación, como Madagascar, pueden aumentar su presencia en elmercado.

México tiene perspectivas de exportar litchi fresco a:l EUA, que es un mercado todavía subdesarrollado,l Europa, que no tiene acceso a la fruta durante el verano,l Japón, Singapur y Hong Kong cuya oferta es insatisfecha.No obstante, México tiene que desarrollar una serie de acciones para

aprovechar ese potencial (ver p. 2 15)

Por otro lado, la información disponible permite afkrnar que el mercadodel litchi enlatado está ocupado por los países asiáticos y se encuentra en unasituación de saturación (ver p. 116 en adelante).


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EL COMERCIO INTERNACIONAL - PRECIOS

/ntroducciónEl ITCMNS (Intemational Trade Centre UNCTAD/OMC) recolecta ypublica el precio del litchi en algunos países seleccionados de Europa yNorteamérica, los cuales pueden servir de ayuda en el entendimiento delcomportamiento del precio mundial. Por lo anterior se analizará la tendenciay estacionalidad del precio del litchi en los principales mercados europeos,durante los anos de 199 1 a 1996.

Precios en e/ Mercado Europeo

TendenciaEn el periodo 1991-1996, los precios del litchi mostraron una tendenciapositiva en siete de los trece países analizados, un comportamiento constanteen uno de ellos y un comportamiento negativo en los cinco restantes (verCuadro 25).

Cuadro 25. Europa. Tendencia de los precios de litchi en paísesseleccionados, 1991-1996 (en moneda nacional por kilo)

Alemania Bblgica Dinamarca Francia Gran Bretaña Holanda

(DM&) (Franco&) (Coronakg) (Francohg) (Libra/kgJ (Florín&J1991 9.00 143.30 43.20 26.50 3.60 10.701992 9.16 13 1.50 39.80 28.25 2.90 10.741993 9.30 164.60 41.10 32.80 3.80 9.941994 8.70 201.30 25.25 33.70 4.70 10.871995 7.70 172.60 47.10 16.10 3.82 9.541996 9.00 185.50 42.60 34.60 3.84 10.3 1TMCA 0.00 5.30 -0.28 5.48 1.30 -0.749619 1 1.00 1.29 0.99 1.31 1.07 0.96

Fuente: Elaboración propia con base en ITUOMC, 1996.

Francia es el país donde la cotización del litchi se incrementó en mayormedida, ya que el precio de 1996 (34.6 francos por kilogramo) fire 3 1%superior al de 1991 (26.5 francos), indicando un crecimiento de 5.48%anualmente. Le sigue en orden de importancia Bélgica, donde el precio de1996 (185.5 francos ) fue 29% superior al precio de 1991 (143.3 Ikmcos), esdecir que creció 5.3% anualmente, seguido por Suiza, donde el precio dellitchi creció cada año 3.10%, de tal manera que el precio de 1996 (52.78fkncos) fue 17% superior al de 1991 (45.3 francos). En Gran Bretaña elprecio del litchi creció 1.3% anualmente, durante el periodo en estudio, de


- Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nutIlll”iii~i~,j$i^i,ni~.~~sl~~~~~~~$l

tal forma que el precio de 1996 (3.84 libras) fue 7% superior al precio de1991 (3.6 libras).

De menor magnitud pero con un comportamiento aún positivo en elprecio del litchi, se encuentra Noruega, donde el precio del litchi creció0.8% anualmente, el precio de 1996 (43.4 coronas) fue 4% superior al de1991 (41.7 coronas). En Austria, el precio de 1996 (79.13 chelines elkilogramo) fue 2% superior al de 199 1 (77.3 chelines), lo que indica uncrecimiento anual de 0.47%,

Los países en los cuales el precio del litchi disminuyó, durante elperíodo en estudio, son en orden de importancia: Holanda, donde el preciodel litchi disminuyó 0.74% anualmente, ya que el precio de 1996 (10.31florines por kilogramo) fue 4% inferior al de 1991 (10.7 florines);Dinamarca, donde el precio de 1996 (42.6 coronas) fue 1% inferior alprecio de 1991 (43.2 coronas), indicando una tasa de crecimiento negativade 0.28% promedio (ver Cuadro 25). En Italia y España, las estadísticas deprecios indican que el precio del litchi esta disminuyendo, sin embargodebido a las características que presenta la información, se cree que estaconclusión debe ser tomada con cautela.

En Alemania, el precio del litchi se mantuvo constante, ya que lacotización de 1996 fue la mismo que la observada en 1991, aún cuando esnotorio un comportamiento errático al interior del período (ver Gráfica 3).

EstacionalidadEn los mercados europeos, el precio del litchi muestra un comportamientobien deftido. Coincidiendo con el ciclo productivo, la mínima cotización deesta fruta se presenta, en enero y la máxima durante el mes de octubre.

Si se construye un índice mensual para analizar el comportamientorelativo del precio a nivel mundial, se observa que durante 1996, lascotizaciones más bajas del año se registraron en el mes de enero, en febreroel precio del litchi se incrementó 17% respecto al mes anterior (ver Gráfica ).En este lapso el litchi procede del Hemisferio Sur (Madagascar, Africa delSur y Mauricio, principalmente).

De la segunda semana de marzo a la segunda semana de abril de 1996,el litchi se cotizó solamente en dos de los países de Europa incluidos en esteanálisis (Gran Bretaña y Dinamarca) y su precio fue 74% superior alenero.

de

En el mes de abril el precio del litchi se incrementó sensiblemente, detal manera que superó en 300% el precio del mes de enero. A partir deentonces y hasta el mes de octubre, el precio del litchi descendió lentamente,


.

LP

81

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1

1 o. SEMESTRE

EspañaIndonesiaIsraelMadagascarMauritiusTailandia___~Africa del SurZimbawe

20. SEMESTRE

EspañaIndonesiaIsraelMadagascarMauritiusTailandiaAfrica del SurZimbawe

FUENTE: Ela

/ I IJULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 4(I I I I -. / - 1--

I I I I I I l/

I 1orado a partir de International Trade Comission

sin embargo a pesar de que su disminución es constante el precio no llega aalcanzar los niveles observados durante enero, ya qu? la mínima cotización,en octubre, es aún 14 1% superior a la del mes de enero. En este lapso ellitchi procede en su mayoría de Tailandia, Israel participa marginalmente. Esconveniente señalar, que la producción mexicana de litchi se presente en esteciclo.

Finalmente en noviembre, coincidiendo con el inicio de la temporada decomercio mundial del litchi, el precio alcanzó su máxima cotización del año,la cual representó 600% del precio de enero. Los países que obtienen estesobreprecio son Mauricio, y Africa del Sur.

En el mes de noviembre, Israel aprovecha las condiciones del mercadodel litchi, para colocar sus excedentes de longan, fruta de apariencia,consistencia y sabor similares al primero, que puede ser considerada comosu sustituto.

No se cuenta con información disponible para poder analizar elcomportamiento del precio del litchi durante el mes de diciembre de 1996,pero tomando en consideración el comportamiento de años anteriores, que esen este mes cuando el volumen comerciado de litchi alcanza su máximopunto, y que la cotización de enero es la más baja del año, es de suponerque el incremento observado en noviembre sea pasajero y que la cotizacióndel litchi en el mes de diciembre sea baja.

En México, la producción de litchi se presente en los meses demayo y julio por lo que las exportaciones pueden alcanzar, si bien no losprecios más altos que se presentan en el mes de noviembre, si los preciosbastante buenos que se presentan durante esos meses.

Estacionalidad del Precio del Litchi al interior de los países deEuropa

En general, en Europa el litchi es importado durante la mayor parte del año.En el mercado Alemán, el litchi alcanzó su cotización más baja del año1996, a finales del mes de enero, 2.5 marcos por kg para la fruta originariade Madagascar y AfYica del Sur; las cotizaciones más altas se ubicaron en15.5 marcos por kilo, en el mes de noviembre, éste precio llega a representar620% el precio observado en enero. El país que abastece el litchi duranteeste mes es Mauricio.

En Francia, el precio promedio semanal, del litchi al mayoreo, registrósu cotización mínima en 9 francos, a fmales de enero y principios de febrero,el país de origen de esta fruta fue Madagascar. La cotización máxima seubicó en 59 francos, a finales de abril y principios de mayo, éste precio


schi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

representa 650% el precio pagado en el mes de enero, el lugar de origen delproducto fue Tailandia.

En Holanda, el precio promedio semanal del litchi, al mayoreo, registrósu cotización más baja en 3.5 florines por kg, la cual se presentó a finales deenero y principios de febrero, para la fruta proveniente de Madagascar yAfrica del Sur. La cotización más alta, 16.5 florines por kg, se observó aprincipios de Mayo, ese precio representa 471% el precio registrado en elmes de enero y es cotizado para la fruta originaria de Tailandia.

En Gran Bretaña, el precio mínimo al cual se cotizó el litchi se ubicóen 1.7 libras, a principios de febrero; la cotización más alta fue de 6.3 libraspor kilogramo, finales de abril, dicho precio representa 370% el precioregstrado en el mes de enero de 1996. La fruta que recibió ese sobrepreciofue originaria de Tailandia.

En Bélgica la cotización más baja del litchi se presenta en el mes deenero, 40 francos belgas por kilo, la más alta se da en el mes de noviembre,400 francos belgas por kilo, en este mes el precio puede llegar a representar1000% la cotización del mes de enero, el país que lo abastece en este mes esMauricio.

Dinamarca es uno de los cuatro países que importa litchi durantenoviembre, sin embargo es en este mes cuando se paga por esta fruta lacotización más alta del año, 92 coronas por kg, la cual representa 766% de lacotización de enero, el origen de esa fruta es Africa del Sur. La cotizaciónmás baja del litchi, 12 coronas por kg, se observa en el mes de enero.

Estacionalidad de las CotizacionesAun cuando en 1996 fueron aproximadamente ocho países para los cualeshubo disponibilidad de estadísticas de precios en el mercado europeo,solamente para dos de ellos, Israel y Tailandia, se mantuvieron durante unperiodo relativamente largo, para dos países más, Madagascar y Africa delSur, las estadísticas proporcionan cotización del litchi durante un periodomás corto y para el resto, España, Indonesia, Mauricio, y Zimbawe, las coti-zaciones de precios son para solamente unos cuantos meses (uno a dos) (verEsquema 4).

Las cotizaciones para el litchi tailandes se mantienen durante ochomeses del ano, inician en el mes de abril y se mantienen hasta octubre. Lascotizaciones para el litchi de origen israelita se encuentran disponibles paraseis mese! iniciando en julio y se mantienen hasta octubre. Las cotizaciones

>

del litchi originario de Africa del sur están disponibles durante los meses de


Cuadro 26. Estacionalidad de los precios del litchi. 1996(Moneda local por kilo de litchi)MES AUT BEL C H E DEU DNK ESP FIN FRA GBR ITA NLD NOR S W E

1 34.25 52.00 4.08 2.96 17.67 14.00 10.00 1.94 3183.33 3.79 21.50 23.132 33.33 78.75 3.65 3.61 20.00 350.00 15.00 11.00 1.89 3200.00 3.663 90.00 4.00 32.00 22.00 2.254 130.00 15.00 14.00 76.00 46.50 59.00 14.505 130.00 276.88 13.17 13.69 73.75 900.00 46.25 59.00 5.94 15625.00 15.106 115.00 226.67 ll.63 10.75 51.67 850.00 42.00 49.88 5.92 7500.00 13.257 85.00 180.00 9.38 8.88 41.00 34.50 29.67 4.15 7500.00 9.978 70.00 181.00 11.40 9.13 28.25 3.74 10.009 68.93 166.67 9.25 8.56 37.90 600.00 29.33 29.25 3.89 10.13

10 65.00 207.50 9.47 55.00 600.00 32.00 3.57 8500.00 11.13ll 210.00 8.00 600.00 3.79 10.5012 400.00 15.50 92.00 15.25

AUT: Austria; BEL: Bélgica; CHE: Checoslovaquia; DEU: Alemania; DNK: Dinamarca; ESP: España;FIN: Finlandia; BGR: Gran BretaAa; ITA: Italia; NLD: Holanda; NOR: Noruega; SWE: Suiza.FUENTE: Elaborado a partir de International Trade Comission

19.00 23.6733.50 41.0069.50 73.0069.17 73.8855.50 70.1747.00 54.5045.50 52.0042.67 49.0052.00 52.00

95.00


enero, febrero y marzo y noviembre. Las cotizaciones del litchi originario deMadagascar se ofrecen únicamente para enero y febrero.

Las cotizaciones del litchi de Mauricio y Africa del Sur se observanúnicamente en el mes de diciembre, en esta época no existen cotizaciones delitchi de otros países.

Precios en el mercado de EUAEn EUA no se registran todavía los precios del litchi en forma continua comosucede en Europa. La poca información disponible permite afirmar que losprecios del litchi varían según época y plaza de comercialización en elmercado estadounidense. Mayoristas en Nueva York y Washington, DC,venden la fruta de origen de Florida y México durante los meses de veranoentre US$ 2.00 y 3.00 por libra (US$ 4.40 a 6.6Okg). Mayoristasespecializados en Los Angeles reportan precios de US$ 4.5 por libra (casiUS$ 1Okg) para la fruta de origen mexicano. Los precios más bajos sepagan en Florida donde el litchi mexicano se vende en solo US$ 1 .OO a 1.20por libra (US$ 2.20 a 2.65/kg). Entre agosto y mayo cuando falta abasto seobtiene un sobreprecio considerable’ 72.

El nivel de precios pagados en los diferentes mercados al mayoreo enEUA está todavía por arriba de los precios pagados en Europa durante losmeses pico de abasto, indicando que todavía no ha alcanzado el nivel desaturación.

Precios en el mercado árabeLos precios de litchi varía por país y época. Los precios más altos se paganen Kuwait y oscilan entre US$ 8.00 y US$ 14.OO/kg (el precio más bajocorresponde al precio pagado al inicio del ano), en Bahrein se paga entreUS$7.00 y US$ 9.OO/kg, en la Unión de Emiratos Arabes entre US$4.00 yUS$ 12.OO/kg (el precio más frecuente es entre US$ 4.00 y US$ 12.00) y,finalmente, en Arabia Saudita el precio es alrededor de US$ S.OO/kg. Losprecios aunado%on laybfalta de abasto durante los meses de junio y juliovislumbran buenas posibilidades para las exportaciones mexicanas.

Precios en el mercado asiáticoLos precios en Singapur oscilan entre US$ 1.47 y US$ 2.02 por kilo, losprecios más bajos se alcanzan al fmal de la temporada. En Hong Kong sepaga a nivel de mayoreo entre US$2.33 y US$ 3.35 por kilo. Finalmente, en

“* . RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 6.


Taiwan los precios se ubican en abril a un nivel de US$ 2.2O/kg para bajar aUS$ 0.60-0.75/kg enjunio yjulio.

CIESTAAM-ASERCA q 111

TRANSFORMACION INDUSTRIAL DEL LITCHI

In traducciónLa transformación o el procesamiento de frutas tiene una larga historia quese explica por la propia naturaleza de las mismas, que una vez cosechadas sedeterioran rápidamente. En tiempos remotos muchos alimentos fueronpreservados en miel, otros métodos tradicionales que hasta hoy en día seusan son el secado y la transformación hacia vinos.

Una revolución en el método de preservación inició en el siglo XVIcuando los españoles empezaron a cultivar la cana de azúcar en sus coloniasamericanas. A partir de esta fecha el azúcar se convirtió en uno de losprincipales conservadores de frutas. En el siglo XIX el procesamiento pasóde ser una ocupación casera y se convirtió en una actividad industrial, losprimeros productos que se industrializaban eran mermeladas, posteriormenteinició el enlatado de frutas y después de la Segunda Guerra Mundial seconsolidó la producción de jugos’73.

Las tendencias del procesamiento de frutas son determinadas por eldinamismo en la producción de frutas frescas, las tendencias en el consumode frutas y las condiciones del abastecimiento de la materia prima. Aunquedurante los últimos anos han crecido la producción y el comerciointernacional tanto de frutas frescas como de procesadas, las frutasprocesadas se mantienen en una posición rezagada debido a la preferencia delos consumidores por las frutas frescas.

En general, se procesa solamente un porcentaje reducido de frutas, conla excepción de naranja, pomelo y durazno, de los que se transformaindustrialmente más del 40% de la producción mundial. Aunque se carece dedatos se puede afirmar que el litchi no representa ninguna excepción en elsentido de que solamente un porcentaje reducido es procesado.

Tipos de Litchi TransformadoPor el afán de poder consumir el litchi no solamente durante el corto periodode cosecha (3 a 6 semanas por ano) y las dificultades para transportarlo porlargas distancias, se han desarrollado a lo largo de los siglos varios métodosde conservación y transformación industrial del litchi cuyos principalesproductos finales son: el litchi seco, el envasado, el congelado, el néctar’74 y

173 . Rabobank, The Wor/ci Processed Fruit Market. Holanda, 1993, pp. 4-5.174 . El néctar se obtiene a partir del puré de la fruta (30%) agregando agua y azúcar.



la mermelada. En el presente texto se hace referencia a los primeros tresproductos y su proceso de transformación.

En su área de origen también se conservan en miel, se transforman envino, se aromatizan té17j, se elaboran ensaladas de frutas mixtas’76 e inclusose utilizan como medicina177.

El procesamiento del litchi varía de país a país: mientras los paísesasiáticos tienen una larga tradición en ello, los países africanos procesansolamente pequeñas cantidades, mientras los países centroamericanostodavía no han incursionado en la actividad.

Proceso Técnico del Procesamiento y de laTransformación Industrial

Secado’78El secado de la fkuta es una técnica utilizada en los países asiáticos desde hacecientos de anos. Es también la primera forma en que los consumidores en lospaíses europeos conocieron la Cuta, bajo el nombre de nuez de litchi, ya que lasprácticas de preservación de la fruta en fresco eran sumamente difkiles, sobretodo en embarques de la misma China hasta ese continente179.

La fruta seca tiene un sabor similar al de la uva pasa, muy diferente alkuto fresco. En el proceso de secado tanto la pulpa como la semilla seencogen mientras que la cáscara se endurece conservando su tamaño. Porello su apariencia difiere poco de los litchis frescos. En algunos cultivarescomo Brewster, la piel también se encoge perdiendo así gran parte de suatractivo visual.

175 . The Coffehouse Teas, http://www.wmbgcoffee.com/176 . La FAO y la Organización Mundial de Salud elaboraron en 1973 el “PROGRAMA

CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS” (ALINORM 74120)que establece las normas internacionales para ensalada de frutas tropicales in-cluyendo el litchi (FAO/OMS, Programa Conjunto FAO/OMS sobre normas ali-mentarias. Comisión del Codex Alimentarius. Décimo período de sesiones 1994,Washington, DC, EUA, 21 al 25 de mayo de 1973.

“‘. The Taiwan Tobacco and Wine Monopoly Bureau, Quenching fhe Chinese Th¡&,a través de INTERNET.

“* . Para mayores detalles sobre el mercado de frutos secos veáse UNCTAD/GATT,Frutos tropicales secos/deshidratados, Ginebra, Suiza, 1994.

“’ . Thomson Paul. “The lychee”, en: Villegas M. A. Memorias de la Primera ReuniónInternacional y Segunda Nacional sobre Frutales Nativos e Introducidos conDemanda Nacional e Internacional. C.P. Montecillos, Estado de México. 1994, p.41.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nutj:::.::::::.::i:::::::~..:_:,. ~~~“~“!li~~~~~~~~~~~~~ ” “...Am =,=b+=%,uilb, -,i. ~~fsiQlj~Laii;e,im;;irr;i

El proceso de secado es el siguienteisO: Primero se lavan los frutos durante15 minutos ya sea en agua hirviendo o a vapor a la misma presión atmosférica.Posterior al lavado, los frutos se someten a un tratamiento de dióxido deazufre”‘, quemando de 100 a 150 g en 5 m3 en una cámara cerrada (estetratamiento se emplea también para evitar la pérdida de color natural del litchi enSudafrica, Reunión, Tailandia e Israellg2). Después los frutos se lavan con agualimpia.

El secado se inicia al sol, lo que crea un color más natural del productofinal, siendo necesario dar vuelta a los litchis de manera periódica para lograr uncolor más uniforme. La segunda fase del secado puede continuar al sol o en unhorno a una temperatura de 26 a 27°C hasta que la pulpa presente solo uncontenido de 30% de agua.

Es importante que se evite un secado demasiado rápido durante lasprimeras 12 horas, por lo que resulta aconsejable iniciar el secado en un lugarsombreado (principalmente las 2 primeras horas, después del tratamiento dedióxido de azufre), esto también evita la rotura de la piel de los litchis.Finalmente, tras el secado, los frutos pueden ser colocados en bolsas de plásticoo se envasan en latas tras la eliminación de la piel y la semilla’83.

Un método adicional, que se emplea en el secado para evitar lapresencia de hongos, es sumergir el litchi en una solución al 1% de ácidodehydroacético al 0.5% de ácido cítrico’84.

Los I?utos secos pueden durar de esta manera hasta 1 ano antes de serconsumidos’85.

EnvasadoTodos los restaurantes chinos a nivel mundial ofrecen litchi enlatado comopostre. El envasado, como conserva de jarabe azucarado o en combinación

180 Cambell B. y C. Cambell, Drying tropical fruit: A fruitful hobby.. Http://www.coralgables.net/fairchild/dryfrt.htm.

“’ . Zauberman, R. Ronen, Miriam Akerman, et. al., Posfharvesf freafmenfs fo profecflifchi fruif color. Insfifufe for fechnology of agricultura/ producfs. California, U.S.A.1991, p.185.

“* . Swarts, 1985; Menzel, 1990; Tongdee, 1986 y Zauberman et. al., 1989; Citadospor Underhill S.J.R., Lychee (Lifchi chinensis Sonn.) perícarp browning, . . . op.cif., p. 306.

la3 FAO, El lifchi y su cultivo. Roma, Italia. 1987, pp.125126.‘84 . Nip Wai Kit, “Handing and preservafion of lychee (Lifchi chinensis Sonn) wifh em-

phasis on color refenfion”, en: Tropical Science, Vol. 28, Num 1. Gran Bretaña.1988. p.9

ls5 . The Lychee. Http://www.safari.net/lychee/lychee.htm.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut~~~~~l~~~~~

con diversas frutas, permite guardar mejor el carácter de la fruta fresca queel proceso de secado. Para el envasado, las frutas son peladas y la semillaeliminada, los frutos pueden conservarse enteros ò cortados en mitades,siendo el primer procedimiento más común. En general, los litchis consemilla abortiva se prestan mejor a su conservación en jarabe por la facilidadde la eliminación de la semilla.

Para el envasado del litchi en almíbar a 30” Brix, es necesario la adiciónde 0.1 a 0.15% de ácido cítrico en agua hirviendo por no más de 10 minutos,lo cual previene la decoloración de la pulpa. También puede utilizarsedióxido de azufre. La variedad, maduración y condiciones de procesamientopueden afectar también la decoloración.

El envase típico y tradicional del litchi es la lata de metal con un contenidoneto de 8 onzas o 565 g y un peso drenado de la fruta de 4 onzas o 225-230g.En el comercio internacional, se manejan 24 latas por cartón. Los consumidoresen los países industrializados dan cada vez más preferencia a envases de vidriode menor tamaño, pero el criterio más importante es la posibilidad de poderreciclar el envase dentro de una tendencia de usar cada vez menos material deempaque ’ 86.

CongeladoLa mejor manera de preservar el sabor fresco del litchi es congelándolo. Latecnología de congelación es un método más moderno de conservación, quepor la firmeza de la carne de la fruta en el caso del litchi es más exitoso quecon otras frutas tropicales1s7, por ello es la forma más simple y mejor deconservación. Comúnmente, primero se pela la fruta manual 0mecánicamente y se quita la semilla, se puede congelar sola o en unasolución de jarabe’**. También es posible la congelación de la fruta peladacon semilla 0 sin semilla, 0 la fruta entera sin pelar18”.

A pesar de lo anterior, el congelado de los frutos de litchi puede cambiar elcolor original tornandolo color purpura obscuro. Para evitar esto, los frutos se

186

187

188

la9

CBI, Presewed Fruits and Vegetables in Consumer and Cartering Pack. A Serveyof the Netherfands and other Major Markets in the European Union. Rotterdam,Holanda, 1995, pp. 12 y 13.

Campbell, C.W. y S.E. Malo, The Lychee, op. cit., p. 2.Cousletto, Catherine G., “Lychee”, en: Nagy, Steven y Philip Shaw, Tropical and

subtropical Fruits, EUA, 1980, p. 476.Salunkhe, D.K. y B.B. Desai, Posthawest Biotechnology of fruit..., op. cit., pp. 77-

79.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ZGp!

someten a un calentamiento antes de congelar, aunque esto puede ocasionar enalgunos casos la rotura del pericarpio.

El encafecimiento de la fruta se reduce consideriblemente a través de larefrigeración en bolsas de polietileno, además de que la rápida congelación llegaa conservar la fruta por más de un año, aunque una vez descongelada suconsumo debe ser de inmediato, ya que se pierden el color y la texturaOI-igiK31’90.

Existen algunos tratamientos utilizando sustancias como el ácido cítricopara conservar el color del fruto en el congelado, también pueden bañarse losfrutos en una solución al 2% de sodio bisulfado, 10% de ácido cítrico y 2% desodio clorado por dos minutos antes de congela.r9’.

Para el comercio internacional, la fruta congelada se empaca en dospresentaciones, principalmente, dependiendo del mercado de destino: para elmercado al mayoreo se empaca en bolsas de polietileno de uno o 2.5 kg, para laventa directa al consumidor se usa presentaciones más pequeñas de 450 o 600

192g *

Estructura de la Oferta del Litchi Transformado

Importancia de los países asiáticos en la transformaciónLas estadísticas disponibles no permiten ninguna precisión sobre el comerciomundial con el litchi transformado. Tailandia, China y Taiwan son losprincipales países exportadores, pero también Vietnam, Malasia y Singapurexportan. Son varias las razones que explican la concentración de laproducción y exportación del litchi transformado en los países asiáticos:

l Estos países dominan el mercado mundial de frutas enlatadas engenerallg3 y disponen por ello de la infraestructura, tecnología yexperiencia para el proceso,

l Ellos concentran la producción mundial de litchi y encuentran en elproceso de transformación una forma para canalizar lasobreproducción a un uso,

l Por ser los principales países consumidores han tenido ya desde hacetiempo interés en prolongar el consumo,

‘90 . Thomson, P.H., “The lychee”, en: Villegas . . . . op. cif., pp. 38.“’ . Nip Wai Kit, “Handing and preservafion of lychee (Lifchi chinensis Sonn) wifh em-

phasis on color refencion”, en: Tropical Science, Vol. 28, núm 1. Gran Bretaña.1988. p. 8-9.

“* . CBI, freserved Fruifs and . . . . op. cif., p. 12.lg3 . CBI, Presewed Fruifs and . . . . op. cif., p. 6.

CIESTAAM - ASERCA 0 ll 6


l Inmigrantes asiáticos fueron los primeros en introducir el litchitransformado en otros países gracias a sus nexos familiares, estasituación se ha mantenido fuertemente hasta la fecha.

La forma principal de transformación es el secado para el consumolocal en los países asiáticos, debido a que es un proceso sumamente sencilloque no requiere de una infraestructura técnica. Le sigue en importancia elenvasado en latas metálicas. El litchi enlatado tiene para los países asiáticosigual importancia como el tequila para México, o en otras palabrasdificihnente otros países podrán incursionar en este sector. Finalmente, seubica la congelación en el tercer lugar de importancia. Aunque el congeladoguarda mejor la apariencia y el sabor de la fruta, requiere de unainfraestructura completa de congelación desde su producción hasta elconsumidor que no debe interrumpirse en ningún punto de la cadena,condición de la que muchos países asiáticos consumidores todavía nodisponen’94.

Estructura de la oferta del litchi procesado en el mundo y enMéxico

Países exportadoresPara Tailandia tiene más importancia el comercio con la fruta enlatada quecon la fruta fresca. Esta situación se explica por dos razones, principalmente:por un lado los productores enfrentan graves problemas en la fase deposcosecha, y por el otro, el Estado interviene en años de sobreproduccióndando facilidades para la transformación industrial de la fruta. Tailandiaexporta el litchi en almíbar en latas de 565g, el néctar de litchi’95 enpresentaciones de 250 y 350 ml y fruta seca, en el mercado internacional seencontró la fruta seca sin cáscara ni semilla, presentadas en cajitas de cartón.

En 1993 Tailandia exportó 7,651 t de fruta enlatada, equivalente al80% del total exportado de litchi (ver Cuadro ll). Los principales destinosdel producto enlatado son: Malasia (2,5 14 t), Singapur (1,133 t), EUA(1,085 t), Holanda (472 t), Indonesia (397 t), Gran Bretaña (259 t), Australia

lg4 . Romojaro, F. et al., Nuevas Tecnologías de Conservación de Frutas y Hortalizas.Ed. Mundi Prensa, España, 1996, pp.31-37.

lg5 . 30% extracto de litchi, 9% de azúcar, 0.05% de ácido cítrico y aroma artificial sinconservadores, respetando las normas de los países industrializados..

CIESTAAM - ASERCA q ll 7


(226 t), Francia (186 t), Canadá (18 1 t), Suiza (145 t), Alemania (142 t),Japón (140 t), Bélgica (115 t) y Filipinas (106 t)‘96. ’

Para Taiwan, el comercio de la fruta enlatada no solamente es irregularsino también de menor importancia (ver Cuadro 13). Las presentaciones dela fruta en almíbar y del néctar son las mismas como en el caso de Tailandiay corresponden a las normas de los países industrializados, en cuanto aletiquetado (código de barras e información nutricional) y la presentación.Taiwan también exporta la fruta seca (con cáscara y semilla) en bolsas deplástico con un contenido de 170 g de fruta .

Singapur, uno de los importadores importantes de la fruta fresca figuraentre los países productores de litchi transformado, produciendo litchienlatado, néctar y jalea para su comercialización en el propio país y para lospaíses vecinos como Malasia197.

China exporta principalmente litchi en almíbar cuyas latas, de diseñotradicional, apenas cumplen con las normas del mercado internacional.

De los países africanos se tiene solamente conocimiento de que las islasReunión exportan en pequeñas cantidades el ponche de litchi (26 onzas) ymiel aromatizada con litchi’98.

Características de la exportaciónTodos los países exportadores de la fruta transformada participan en elmercado internacional a través de importadores/introductores, lo que enalgunos casos también implica comercializar bajo el nombre comercial de lacompañía importadora. El Cuadro 27 presenta algunas de las característicascomerciales del litchi transformado a nivel mundial (ver Fotos).

Otras de las características encontradas en el comercio del litchitransformado son:

Las empresas que ofrecen litchi transformado no están especializadasúnicamente en el litchi sino ofrecen una amplia gama de productosalimenticios transformados,Las grandes corporaciones internacionales como Dolelg9 o Del Monte nohan incursionado en el negocio del litchi transformado por representar unsegmento reducido en el comercio internacional.

lg6 . RAP, Fresh Lychees, op. cit., p. 2.“’ . http://www.asia-mfg.com80/ y http://w.vw.lamsoongroup.com.sg:80/drinho.htm.lg8 . http://www.21eme-sud.com:80/coiipays/colip02.htm.lgg . http://www.dole.com/prodline/packg.html y http://www.delmonte-international. com:

80/prodmain. htm.


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Bolsa con litchi seco


Cuadro 27. Litchi transformado. Características comercjales en el mercadointernacional

Producto

Litchi enalmíbar

Nombre Origen Distribuido por Países Contenidocomercial importadores Precio(brand label) fueru de Asia US$/presentación

N,arcissus China National B.E. Intemational Unión Europea 567gCereals, Oils G.m.b.H. US$1.65/lata enand Foodstuffs Alemania

Litchi enalmíbar

PROBARE China Skandinavien- y Süd-Import GmbH,Alemania

Unión Europea.Escandinavia

5658

US$2.70/lata enAlemania

Litchi enalmíbar

L.A. LUCKY Tailandia L.A. Lucky Trading Inc. EUA, México 56jg

US$2.82/lata enMé.xico

Nuez delitchi seco

ROLIN Taiwan Rolin Ensured Business Unión EuropeaLtd. Taipei. Taiwan

170 g

US$2.20/bolsa

Néctar delitchi

PANCHY Tailandia Thai Agri Foods Public Unión Europea,Company Ltd.* Australia

250 ml

US$O.ó5/lata

Néctar delitchi

Lychee Drink Taiwan President Global Corp. EUA, México 250 ml

US$O.Wlata

Néctar de FOCO Tailandia Thai Agri Foods Public EUA, México 350 mllitchi Company Ltd. US$ 1.1 j/lata

*Thai Agri Foods es un joint venture entre capital de Australia y de Tailandia que se fundó en 1986.Fuente: Información directa, diciembre 1996.

Estructura de lay en México200

La demanda depaíses asiáticos.

demanda del litchi transformado en el mundo

la fruta trasformada se concentra tradicionalmente en losSingapur, demandante importante de la fruta fresca también

es un mercado para la fruta enlatada, importa entre 3,000 t (1990) y 1,803 t(1993), Tailandia y China son los principales abastecedores, mientras queTaiwan y Hong Kong envían cantidades menores.

En Europa, el mercado alemán absorbe la mayor cantidad de los litchisen conserva, cantidades menores corresponden a Francia y Suiza. En Europaexisten dos mercados y sus respectivos canales de comercialización para el

*Oo . Ver también USDA/AMS, How fo buy Canned and Frozen Fruits, Home and Gar-den Bulletin Number 261, Washington, January 1994.


litchi transformado: el primero lo constituye la población de origen asiático yel segundo el mercado de frutas finas dirigido a la población de altosingresos.

La importación de litchi enlatado tiene tradicionalmente una mayorimportancia para el mercado estadounidense y rebasa las modestascantidades importadas en fresco (ver p. 93).

No obstante, este segmento de mercado muestra muy poco dinamismo,ya a principios de los anos 80 se alcanzaban cantidades de entre 1,400 y2,l OO t por año2oi que en la actualidad no se han modificado (Cuadro 28).

Cuadro 28. EUA. Importación de litchi y longan transformados porpaís de origen (toneladas)

I 1 9 9 0 1991 1992 1 9 9 3 1 9 9 - 1

Mésico __ 2 . 5 0 . 9 1 . 2

Colombia _- _- __ -_

Suiza __ __ ‘7 -__.India __ 0.6 __ -_

Tailandia 1,506.3 1,051.6 1.917.1 2,092.3Malasia __ __ -.s *_Singapur 6.8 __ 2.7 ^_

Indonesia __ __ __ -_China 79.3 19.0 -0.8 227.3Hong Kong 36.0 2.5 11.0 46.0

Taiwan 504.4 586.5 99.5 188.9Japón __ _- 1.2 2.3Total 2,132.S 1,662.7 2.105.7 2,557.g

Fuente: U.S. Department of Commerce, citado en RAP, Fresh L>,chees, op. cif., p. 12.

__

1.5____

1,835.6___-

17.6191.8

__

489.1__

2.535.6

Los principales países de origen del litchi enlatado son Tailandia,Taiwan y China. Es importante notar que EUA es un re-exportador del litchitransformado y abastece por ejemplo a México.

México importa el litchi transformado de origen de China, Taiwan yTailandia desde Los Angeles, California a través de importadores comoWINLUG202. Los productos que se importan son litchi en lata, néctar y pasasde litchi. Su consumo se reduce a la población asiática en el país y a los res-taurante de comida china. El mercado mexicano absorbe aproximadamente50,000 latas de litchi al año, equivalente a una producción de 23 t de fruta

201 . Joughin, J., The market forprocessed tropical fmit. Tropical Development and Re-search Institute, London, Gran Bretaña, 1986. p. 55.

‘02 . Información directa.

CIESTAAM - ASERCA q 7 22

i - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut-~i.;_,;_i-;ii-‘:-::::!

fresca que teóricamente se podrá obtener de una superficie de 6 ha’03. Estosdatos ilustran que el mercado del litchi transformado es realmente marginalen México.

Principales Problemas de/ Comercio de/ LitchíTransformado

Tendencias generalesUn simrumero de factores afecta la demanda y con ello el comercio del litchiprocesado. Los principales son: ingreso de los consumidores, precio delproducto, precio de productos sustitutos, disponibilidad de productossustitutos y preferencias de los consumidores.

Los crecientes ingresos de la población en los países industrializadoshan favorecido una tendencia hacia la sustitución de productos básicos porproductos lujosos mas caros como son las frutas exóticas frescas. Aunado aesta tendencia se han mejorado las condiciones del transporte de frutasfrescas y de su almacenamiento. En tal situación las frutas preservadassolamente pueden competir reduciendo considerablemente su precio oexplorando nuevos mercados.

Perspectivas del litchi enlatadoEn comparación con otras frutas elen su penetración en los mercados

litchi enlatado ha llegado a cierto límitede Europa y EUA. La cada vez mayor

oferta cit: la fiuta fresca y sustitutos (yoghurt y budín con_ frutas) reduce lademanda por el producto enlatado, por ejemplo, en Europa se ha reducido lademanda por frutas enlatadas en general en 8% durante los anos 80204. A lavez, la reducida demanda no permite una reducción de los precios como enel caso por ejemplo de la piña. Otra limitante es que los productos enlatadostienen hoy en día una imagen de producto viejo que no atrae a consumidoresjóvenes.

Perspectivas del litchi secoEl consumo del litchi seco se reduce prácticamenteFrutas exóticas secas son casi desconocidas en losLas pocas frutas que se conocen en forma seca en

a la población asiática.países industrializados.estos países son: coco,

mango, plátano, piña y papaya. No obstante, mayoristas en EUA predicen un

*03 . Cálculo propio con base en información de comerciantes chinos.*04 . Rabobank, The World Processed . . . . op. cif., p. 70.


- Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

futuro promisorio para este tipo de productossana (libre de grasa) para las botanas205.

En Europa la situación es similar.exclusivamente en tiendas de tipo asiático a un

al representar una alternativa

El htchi seco se vendeprecio relativamente alto (ver

Cuadro 27. No obstante, expertos consideran el mercado de í?-mas exóticassecas todavía subdesarrollado y predicen cierto crecimiento sobre todo paraproductos orgánicos206. Empero, por lo menos por dos razones es deesperarse que la participación del litchi seco en estp perspectiva será “limitada: a) el sabor del litchi seco es muy diferente al de la fruta fresca y porello no puede considerarse una alternativa real y b) otras frutas, ofrecidas enpequeñas cantidades en el mercado pero con una mejor apariencia y tamaño(pina) ejercen una fuerte competencia.

Es tra tegías para Eficíen tizar la Transformación Industrialen México

Hasta la fecha, México no ha incursionado en la transformación industrialdebido a las reducidas cantidades producidas de la fruta fresca. En el cortoplazo se vislumbra el secado como una alternativa en los pocos caso:deproblemas de comercialización.

El desarrollo de una estrategia para el envasado o congelado de la frutano es recomendable ni en el mediano plazo, por las razones siguientes:

Los países asiáticos tieneun cuasimonopolio en el mercado internacional, ’

constituyendo una competencia sumamente fuerte para países nuevos en elnegocio como lo sería México,El mercado internacional muestra poco dinamismo en el desarrollo de lademanda, requiriendo un alto nivel de competitividad y experiencia paralos oferentes en el mercado, estas condiciones no están dadas en el casode MéxicoMéxico no produce todavía cantidades suficientes y todavía no aprovechaplenamente el mercado en fresco, donde se ubica el potencial real para elpaís.

El incursionar en el mercado de litchi transformado sería posible através de joint ventures con capital asiático para abastecer el mercado de

*05 . RAP, U.S. Market for Dtied Tropical Fruits, http://www.milcom..com/rao/v34 lus.html.

*06 . RAP, European Market for Dried Tropical Fruit: Room fo Grow,Http://www.milcom.com/rao/v34/europe.html.


hi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut*rci*-U..::G

EUA. Capitales de Tailandia han mostrado su interés en ese sentido, queMéxico debería aprovechar ofreciendo una serí# de _cóndiciones que hagan Y.atractiva la inversión.

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Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nutiii”i’!“i!iiiijgFgFng :;iiiiiiii’ii;g;:;;_l:___

CARACTERIZACION Y EVOLUCION HISTORICA DE LAPRODUCCION DE LITCHI EN MEXICO _

Introducción y DivulgaciónLa producción de litchi ha pasado por varias fases de desarrollo, y como laplanta no es originaria de México, su historia inicia con el proceso deintroducción al país y su posterior divulgación. En la introducción de laplanta participaron investigadores de CONAFRUT, INIFAP, INMECAFE yproductores”nive1 particular.

La introducción se dio en varias fases, la primera a principio de siglo quequedó sin impacto sobre la fi-uticultura nacional. Los primeros en iniciar conla producción comercial con esta fkuta en América Latina fue la familia Redode Culiacán, Sinaloa. Ellos introdujeron planta directamente de China.

Una segunda fase de introducción está ligada a los intentos dediversificar la producción fkutícola en el país y se extiende de los primerosanos de los 60 hasta 1980, aproximadamente. En esta fase participaninvestigadores del INMECAFE, INIFAP y CONAFRUT. Se introduce nuevomaterial genético procedente de Florida, Hawaií y Sinaloa en los estados deVeracruz, Nayarit y San Luis Potosí. La ignorancia con respecto al manejoadecuado de la planta, el desconocimiento de la fruta entre los consumidoresy el acceso a muchas otras opciones productivas constituyen cierto obstácu!opara llegar en esta fase a una producción comercial importante, con lasexcepción de Sinaloa. Pero se llega a apreciar cada vez más la fruta a nivellocal. En esta época también se llega a escribir la primera tesis profesionalsobre el litchi en México (ver nota a pie No. 51).

La tercera fase está muy relacionada con la crisis en el campo y labúsqueda de alternativas a fmes de los anos 80. La caída drástica del preciodel café en el mercado mundial reforzó el interés por parte del IMECAFE deofrecer opciones productivas en lugar del café. El litchi es uno de loscultivos, junto con el maracuyá y la macadamia, que se consideraron viablespara varias zonas de Veracruz, Nayarit, Michoacán, Oaxaca y Chiapas.Además, los altos y estables precios que se obtienen en el mercado nacionaly de exportación han atraído a muchos productores incluso de zonas no aptaspara el cultivo.


ci - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

Evolución de la SupetiicieLas estadísticas ofíciales para elmismo año se reportan 182 ha,Nayarit. En los siguientes años,

litchi son disponibles’desde 1976. Para esede ellas 180 en Sinaloa y solamente 2 enhasta 1985 disminuye la superficie a causa

del impacto destructor de huracanes, para después volver a crecer a 143 haen 1 991207. Durante el trabajo de campo a fines de 1996 se encontróproducción a nivel comercial en seis estados de la República Mexicana, queson, en orden de importancia en la producción: Sinaloa, San Luis Potosí,Nayarit, Puebla, Veracruz, Oaxaca y Baja California Sur (ver Cuadro 29.Existen siembras nuevas en Coahuila, Campeche Chiapas e Hidalgo, A lolargo de los años, a pesar de altibajos considerables, Sinaloa ha mantenidosu liderazgo tanto en la ocupación de la superficie como en la producciónobtenida, aunque la región no cuenta con las condiciones agroclimáticasidóneas para el litchi.

Cuadro 29. México. Superficie en producción y superficie sembradade litchi, 1996

Superficie en Superficie entre Superficie recién Superficie totulproducción 4 y 6 años sembrada

Fa) (ha) (ha) (ha)Sinaloa 83.0 49.0 163.0 295.0SI2 70.0 43.0* __ 113.0Nayarit 34.0 31.5* __ 65.5Puebla 49.0 0.4 __ 49.4Veracruz 4.9 25.6 172.3 202.8Oaxaca __ 70 __ 70BCS 4 __ __ 4Campeche __ __ 180.0 180Hiddg0 me __ 30.0 30Coahuila __ __ 15.0 15TOTAL 234.9 219.5 560.3 1,024.7

* Plantaciones menos de seis años.Fuente: Estadísticas de la SAGAR de los estados e Información directa, 1996.

En Chiapas, una huerta de 5 ha, que por estar ubicada en la “Zona deConflicto” fue abandonada y por ello ya no aparece en la estadística208. La

207 . SARH, Secretaría de Planeación. Anuario Estadístico de la Producción Agrícolade /os Estados Unidos Mexicanos, varios años. No se presentan los datosoficiales por su poca confiabilidad.

208 . Información directa del Dr. Jorge Vázquez, 1996.


schi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

buena calidad de la fruta obtenida y el mercado asegurado motivanactualmente a productores de Chiapas a volver a sembrar litchi.

En todas las zonas productoras existen huertas de tipo familiar queaportan a la producción nacional. Por ejemplo, en Oaxaca existe litchi en laregión de la Cañada en Huautla de Jiménez en terrenos de productoresintegrantes de la COIMA (Coordinación de Organizaciones Indígenas de laMazateca). En 1993 se introdujo la planta como complemento de otroscultivos sin intención de establecer un monocultivo, por ello se tiene apenasuna media hectarea sembrada.

PerspectivasUn buen indicador para el futuro desarrollo de la superficie y producción dellitchi son las plantas preparadas y recientemente entregadas por los viveros.Los viveros de SLP juegan un papel clave a nivel nacional, por lasvariedades manejadas y la calidad de la planta. Entre 1995 y 1996, losviveros grandes han surtido planta no sólo a la zona de la Huasteca, sinotambién a algunos otros lugares; Campeche, 18,000 plantas; Torreón,Coahuila 1,500; Huejutla, Hidalgo, 3,000; Tlapacoyan, El Higo y Martínezde la Torre, Veracruz; etc. En el siguiente Cuadro se considera la superficieque pudiese ser recientemente establecida de acuerdo a las ventas de“Viveros de la Huasteca”, considerando diferentes densidades de plantacióny un 15% más por mortandad en el manejo, acarreo y trasplante. Los datosindican que recientemente se han sembrado más de 100 ha en los estados deCampeche, Hidalgo y Coahuila.

Cuadro 30. SLP. Superficie establecida de acuerdo a diferentesdensidades de plantación, en relación a ventas de planta en vivero,

1996

Superficie sembradaZona de Venta No. de plantas 7X 7 (204 10x10 (100

vendidas plantas/ha) plantas&)Campeche 18,000 88 180Huejutla. Hgo. 3.000 15 30Torreón, Coah. 1,500 7 15TOTAL 22,500 110 225

Fuente: Estimación propia a partir de información directa, trabajo de campo, 1996.

14x II (51plantasiha)

3535929

441

Las ventas de plantas durante los últimos cuatro anos en Martínez de laTorre, Veracruz indican también un fuerte interés por sembrar el litchi en elmismos estado de Veracruz y en otros estados del Sur y Centro de la


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut~~~~~~~~ v&w ~~~~“~ieail_‘i;Li~~II

República. Entre 1993 y 1996 se han vendido aproximadamente 64,900plantas permitiendo sembrar 290 ha. A principios de 1997, los viveristas deMartínez de la Torre tienen inventariado, en acodo y en bolsa un promediode 110,000 plantas para su venta durante los próximos seis meses.

Estos datos permiten afirmar que la superficie de litchi en poco tiempose cuadruplicará en el país (ver Cuadro 29).


i - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

LAS REGIONES PRODUCTORAS EN MÉXICO

Producción de Lítchi en Sinaloa

Introducción y distribución de la frutaA principios del siglo llegaron 500 chinos a México con contratostemporales para trabajar en la construcción del ferrocarril del norte del país.Al terminar los contratos decidieron quedarse y empezaron a trabajar enotros sectores como la agricultura. La historia cuenta que “la primera plantade litchi sinaloense fue obsequiada a don Diego Redo a principios del siglo,como agradecimiento por recibir en su hacienda a trabajadores chino~“.~~‘)No obstante, en estas fechas todavía no se vislumbra una perspectivacomercial para el frutal. Fue hasta los anos 30 y 40 cuando Don AlejandroRedo empezó con la producción para el mercado introduciendo nueva plantadesde China y Florida a El Dorado, Sinaloa2”. A partir de estos años estaespecie se difundía profusamente en el Valle de Culiacán. En 1964 fuereportada la existencia de 2,562 árboles2”, principalmente a nivel de huertosfamiliares. En 1991/92 se tuvo conocimiento de la existencia de cincohuertos comerciales que junto con las los huertos familiares no sobrepasaronlas 100 hectareas en todo el estado212.

En general, hasta los anos 80 se manejaba el litchi como una actividadmeramente extractiva, es decir, de la cual solamente se obtenía el productosin necesidad de invertir en su manejo, era una inversión baja de muy pocoriesgo, sin grandes exigencias tecnológicas. Generalmente, los arboles seplantaban en las orillas de las acequias y arroyos, de tal manera que el suelopudiera ser aprovechado para otros cultivos como el maíz y el frijol, por loque el costo de oportunidad de la tierra era inexistente.

Los bajos costos de producción y el alto precio al cual se vende estakuta convirtió al cultivo del litchi en una actividad muy rentable, lo cualatrajo a nuevos productores. En la actualidad, existen numerosas huertas

2og . Castro López, N.M., “Lichis, delicia de reyes”, en: México Desconocido, val. XX,núm. 235, 1996, p. 24.

210 . López Valencia, Mariano y Lamberto González Amezquita, Monografía del árbolde litchi (Litchi chinensis), Culiacán, Sinaloa, 1992, p. 4.

211 . Parra H.H. y J. 1. Sepúlveda, El Litchi, un nuevo prospecto para la agricultura me-xicana, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa, s/a.

212 . López Valencia, Mariano y Lamberto González Amezquita, Monografía..., op. cif.,p. 4.

CIESTAAM - ASERCA cl 130

nuevas, algunas ya en producción, y otras recién implantadas. La entrada denuevos productores a esta actividad ha repercutido en un manejo másadecuado al cultivo, las huertas nuevas se implantan- bajo diseño ya no a lasorillas de los canales de riego como se hacía anteriormente.

Superficie y producciónSegún datos oficiales de la SAGAR, en 1995 la superficie cosechada füe de179 ha, aumentando con respecto al año anterior en un 34%; de estasuperficie se obtuvo una producción de 1,734 t con lo que el estado ocupa elprimer lugar a nivel nacional (ver Cuadro 3 1).

Cuadro 31. Sinaloa. Superficie, Producción y rendimiento delitchi por DDR, 1994 y 1995

Sur>erficie cosechable Superficie cosechada 1

Guasave

Culiacán

La Cruz

(ha) (ha)1991 1992 1993 1994 1995 1991 1992 1993 1994 1995*

3 5 5 5

91 94 155 91 79 154

10 10 10 10

Mazatlán 10 10 10 10 10 10

TOTAL 1 88 101 101 119 180 1 88 87 101 104 179 II

* Investigadores del CIAD de Sinaloa reconocen una superficie de 100 haZ13.1

Fuente: SAGAR varios años.

Los DDR donde se desarrolla este cultivo bajo riego son Guasave,Culiacán y La Cruz; en Mazatlán crece en condiciones de temporal. Losmunicipios donde existen plantaciones comerciales de litchi son Culiacán (ElDorado), Navolato, Guasave, entre otros. El DDR de Culiacán ha mostradoel mayor crecimiento en la superficie cosechada, de 79 a 154 ha entre 1994 y1995, respectivamente, y se mantendrá también en el futuro como principalregión productora. (ver Cuadro 3 1).

A través del trabajo de campo, a fines de 1996, fue posible precisar losdatos ofíciales con información sobre edades de plantaciones y en algunoscasos sobre el distanciamiento de las siembras (ver Cuadro 32). De estainformación se desprende que en el área entre El Dorado y Guasave existeuna superficie de litchi en plena producción de 63 ha, para 1997 se puedeesperar la incorporación de 49 ha y para los próximos 5 años una extensión

213 Siller, J. et al., “Litchi: un Frutal Exótico con Potencial en Sinaloa”, en: BoletínCIAD, ~01.5, núm 4, julio-agosto 1996, p. 2.

CIESTAAM - ASERCA 0 131’

Litchi - L y c h e e - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut~!G$$~~gq&#gg .::.i*...:::.:...i:..:..._.. . . . . . . . . . ..ii-i~~i:__.r~ _ ..__ .._ .._- “.”_“.___.- .-.-

hacia 163 ha más, o en otras palabras en el año 202 se obtendrá producciónde una superficie mínima de 275 ha. Se tiene conocimiento de proyectos desiembra para 1997 que suman 45 ha.

Es sumamente difícil conocer la producción obtenida en Sinaloa por lafalta de registros veridicos, la alternancia de la producción y los diferentesdistanciamientos de siembra, entre otras. Productores experimentados en ellitchi calculan rendimientos promedios de 4 a 5 t/ha, con máximos posiblesen años especiales de 8 t/ha. Expertos del INIFAP, que cuentan con registrosde muchos anos advierten que el promedio alcanza a penas 2 t/ha.

Cuadro 32. Sinaioa. Superficie de litchi en producción y endesarrollo y exportación por productor, 1996

Culiacánl El DoradoUrquidezRedoKurodaTostadoArellanoCanelosMS.

Navolatoban PedroBenitezValdésZazuetaLos PericosVegaPresitaGalindoJarperBeltránPadillaINIFAP

GuasaveBorquez

Mazatlán v La CruzTOTAL.

Superficie enproduccion

(ha)

10 (20 años, 10x10+)10 (más de 80 anos)

7 (12 anos)6 (8 anos)

_-____

15 (28 años, 10x15)----______2

2 (200 árboles)1 (20 años)

220 árboles

82083

Plantación de 4-6 Plantación jovenaños l-3 años(ha) (ha)

18 (6 años)

____

6 (600 árboles)_________-me

14 (1 ano, 7x7)15

__15 (3 años, 10x10)

3570 (2 años)

_-__77

______

__ ____

49__

163

Exportación(t)

4030

-_____

20________-______-__

30__

+ DistanciarmentoFuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Tipología de los productoresEn Sinaloa, el numero de productores que se dedica al litchi es reducido y lamayoría de ellos tiene todavía poca experiencia con su manejo. Solamente

CIESTAAM - ASERCA o 132

hi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut i~~~~~~~~~

tres productores, dos de tipo privado y un grupo de productores ejidalescuentan con una experiencia de más de dos generacionés.

Todos los productores de litchi de Sinaloa están diversificados haciaotras actividades agrícolas y/o industriales o comerciales. Los ejidatarios,por lo reducido de su superficie, están obligados a intercalar otros cultivoscon el litchi, aunque le afecte en su desarrollo, por lo general siembran frijoly calabaza. Un productor ejidal ha diversificado su plantación con limónmexicano y guayaba, hutas que le permiten obtener un ingreso durante todoel ano y desarrollar el mercado local que le facilitará posteriormente lacomercialización del litchi.

Para aquellos productores que se han dedicado por dos generaciones alcultivo, éste es su principal fuente de ingreso aunque tengan otros cultivospara diversificar el ingreso (sin considerar otras actividades económicas).Otros, que han incursionado recientemente en esta actividad, atraídos por larentabilidad, aprovechan sus conocimientos del mercado y los mecanismosde comercialización empleados en los otros productos. El resto de losproductores, por lo general, cuenta con huertas jóvenes, ubicadas ensuperficies reducidas, y no cuentan ni con la información ni con losmecanismos necesarios para la comercialización eficiente de este producto,por lo que dependen de los productores grandes o de los intermediarios.

La gran mayoría de los productores (chicos y grandes) producen,manejan, empacan y venden la fruta sin seguir ningún criterio establecidosobre calidad, practicas culturales o abastecimiento del mercado.

Tenencia de la tierra y tamaño de las plantacionesLa mayoría de los productores de litchi cuenta con tierras de propiedadprivada. No obstante, los productores de tipo ejidal han juntado superficiesconsiderables (entre 22 ha compactas de las misma edad hasta 42 ha dediferentes edades). El ejidatario Sr. Urquídez es reconocido como el mejorconocedor del frutal y el maestro de muchos otros productores.

El tamaño promedio de las plantaciones comerciales no pasa de 10 ha,pero se caracteriza por un amplia variación que va desde media ha hasta 70hectareas.

Organización de productoresLa producción de litchi en Sinaloa es básicamente de tipo familiar al igualque su organización, en la cosecha se reúnen varios miembros de la familiapara decidir sobre el precio al cual la fruta será vendida, si el destino será laexportación y/o el mercado local y, fmahnente se organizan para la venta dellitchi al detalle.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut_ii~~~~~~~~~~~~~~~~ / .Y.._. _._ j.ï.Y,.~~~~~~ar~~~~~ ./ .:,:: :.::.:::.. .: . . .~L~.:~:::~ï::.::::ii:::

En 1992, cinco productores se organizaron para definir estrategias decomercialización. Aunque este esfuerzo de organización no fructificó, losproductores se llegaron a conocer más en cuanto a las estrategias de cadauno apoyando a definir más claramente los mercados destino e impedir lacompetencia aguda en los mismos mercados.

Aún cuando no existen organizaciones de productores de tipo formal,debido a que existe cierto recelo entre ellos, reconocen la importancia de lacooperación cuando es necesario, por ejemplo completan un volumendeterminado para enviar a algún mercado específico.

Para la Confederación de Asociaciones Agrícolas del Edo. de Sinaloa(CAADES) el litchi no es un cultivo prioritario, no obstante, existe lapreocupación por mejorar el nivel de poscosecha y se proporcionainformación a los productores.

Nivel tecnológicoEl nivel tecnológico de los principales huertos comerciales es alto, ya quecuentan con infraestructura de riego, maquinaria y dominan el procesotécnico, en algunos se usan paquetes tecnológicos modernos (fertilización,baja densidad, poda, riego, anillado). No obstante, la mayoría de los huertostiene sólo un nivel tecnológico medio, donde se cuenta con maquinaria, riegorodado y fertilización. Por problemas de cartera vencida y falta defmanciamiento no todos los productores pueden aplicar el paquetetecnológico deseado.

En el Valle de Culiacán se ha observado que las plantaciones de litchipor arriba de 10 anos prosperan muy bien bajo condiciones de riego, en unclima BSh’v?‘“; en cambio, en Mazatlán, donde se produce bajo condicionesde temporal, se tienen muy bajos rendimientos (0.2 tia).

Manejo del cultivo

Adaptación climáticaLas condiciones agroclimáticas (precipitación y temperatura) de Sinaloa noson ideales para el litchi, no obstante, gracias al conocimiento de losproductores y al nivel tecnológico con que se cuenta es posible compensarciertas deficiencias. Así por ejemplo, la falta de precipitación se compensa através de la ubicación de las plantaciones en areas con una elevada humedadatmosférica durante todos el anos, lo que explica porqué la mayoría de lasplantaciones se ubica sobre las riveras de los ríos Culiacán y San Lorenzo

*14 . López Valencia, Mariano y Lamberte González Amezquita, Monografía..., op. cit.,p. l l .


Litchi - Lwhee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

cerca del mar. Además, el riego sustituye la precipitación faltante.Productores de avanzada advierten que el riego rodadp crea un ambiente máshúmedo que el por microaspersión y es por ello una tecnología ideal.

Otra limitante para el cultivo del litchi en Sinaloa constituya la falta defi-ío suficiente para estimular la floración. Con la excepción de muy pocosaños, como ocurrió en 1997, es necesario crear un cierto stress artificial paraestimular la floración. El método más difundido es el de regular la humedaddurante el invierno, influy/endo a través de la sequía en la floración. Muy >pocos productores conocq; y aplican la tecnología del anillado hasta la fecha.

Variedades 1

El cultivar más conocido en Sinaloa es el Brewster, con algunas existenciasde árboles de la variedad Mauritus. Los productores de mayor tradición yconocimiento en el cultivo cuentan con más variedades que les prolongan laépoca de cosecha, pero por cuestiones de competencia no dan a conocercuáles ya están en producción.

Actualmente, es imposible obtener una mayor gama de variedades en lazona por falta de material genético e investigación sobre su adaptabilidad.Las únicas opciones con las que cuentan los productores para obtener nuevasvariedades son: a) el INIFAP en HuichihuayánBLP o b) el jardín botánico enHomesteadFlorida, pero corriendo el riesgo de un comportamiento diferentee inesperado de variedades buscadas bajo las condiciones concretas enSinaloa.

Producción de plan taLa mayoría de los productores grandes produce su propio material depropagación a partir de sus plantaciones ya establecidas. Además, existenvarios viveros de frutales, entre ellos el vivero del Gobierno, donde sepropaga el litchi en forma comercial (sin existir viveros especializados); otrocaso de propagación comercial es la compra por parte del propagador, de lasramas a acodar en los árboles de litchi, donde se le paga al dueño del árbolcon plantas o en efectivo. El método de acodado recomendado para Sinaloafue descrito por López y González en 1992215.

Una variante muy innovadora de la propagación por acodo, utilizadapor los productores en el municipio de El Dorado, con la cual se lograabreviar la producción comercial, de seis años a sólo dos a tres años despuésde la plantación y reducir los costos de mantenimiento; es el utilizar ramas L

‘15 . López Valencia, Mariano y Lamberto González Amezquita, Monografía..., op. cit.,p. 16 y 17.


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gruesas de 8 a 10 cm de diámetro, con cinco ramas secundarias. Elenraizamiento ocurre normalmente en tres meses, después de los cualesseparan la planta acodada del árbol, se procede a defoliar y podar las ramasa una altura de 1.20 m a partir de la base del tallo. Normalmente plantandirectamente en el campo las ramas acodadas, o bien, las colocan en cubetasde 12 1, con un sustrato a base de tierra de aluvión con gallinaza en relaciónde 3 : 1, en ocasiones en vez de gallinaza llegan a utilizar bagazo de caña ocascarilla de arroz.

Establecimiento de la huertaPreparación del terreno. La preparación del terreno en todo el Valle deCuliacán es mecánica, algunos productores realizan las siguientesactividades de preparación del terreno: un desvare, un barbecho, dos pasosde rastras, una nivelación y un trazado con canalera. En muchas ocasiones,cuando los productores van a plantar sobre terrenos que ya han sidocultivados, disminuyen las labores de preparación, pero siempre haciendodrenes para evitar encharcamientos.Ahoyado y abonado. El ahoyado se realiza de 1 a 2 días antes deltransplante; las cepas tienen una profundidad de 40 a 50 cm, donde soncolocados 3 kg de estiércol de bovino o de gallinaza por cepa. En otroscasos solo se realiza una fertilización de fondo, a base de urea o sulfato deamonio a una dosis de 50 a 60 g y 100 g por cepa, respectivamente.Densidad de plantación. La mayoría de las plantaciones viejas secaracteriza por un distanciamiento grande de 10m x 15m, 12m x 12m y 10mx 10 m. En una plantación de 28 años con el distanciamiento de 1 Om x 15mse realiza podas al interior de los arboles y de los brotes jóvenes de la copadel árbol, así que cuentan con luz y aire suficiente para el desarrollo. Encomparacion, ‘en una plantación de más de 20 anos con un distanciamientode 1 Om x 10m fue posible observar serios problemas de entrelazamiento delas ramas por falta de podas afectando severamente la producción de fruta.

Aunque predominan distanciamientos grandes, algunas plantacionesjóvenes son establecidas con una menor separación (7m x 7m) con el fm dereducir costos del riego y de prácticas culturales y de obtener un mayorrendimiento por hectrea.

Mantenimiento de la huertaFertilización. En general para la región del Valle de Culiacán no existenprogramas defmidos de fertilización, de tal manera que hay una grandiversidad de dosis y fuentes utilizadas por los productores; estas se basan aveces en análisis de suelos y hojas, en las empleadas en las huertas de mango


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o en las recomendaciones de técnicos. Algunos productores, aunquereconocen la necesidad, no fertilizan por falta de financiamiento.

Primer ano. Una recomendación técnica muy empleada, es aplicar al mesy medio de la plantación, 200 g por &-bol de algunas de las siguientesfuentes: sulfato de amonio,16-46-00 y urea, o en su lugar, 1 OO a 200 g de17-17-17. En otros casos se aplican 300 g/árbol de 17-17-17 ó 150 g deurea; a partir del 1 de octubre, cuatro aplicaciones cada tres meses.Plantaciones en producción. Algunos productores realizan de 3 a 4aplicaciones de fertilizantes al año, las épocas y dosis empleadas sepueden ver en el Cuadro 33. Otra recomendación es la aplicación de 300kg/ha de nitrógeno en julio y de fertilización orgánica en noviembre yenero216. Algunos productores aplican después de la producciónfertilizantes foliares a base de giberelinas y micronutrientes (“Grogreen”).El fertilizante lo aplican a mano, cuando es en zanjas alrededor del &-bol;o bien, con la rastra en bandas. Para el caso del fertilizante líquido, éste esaplicado mediante el riego.

Cuadro 33. Sinaloa. Recomendaciones para la fertilización

Epoca Dosis recomendadas

Antes de la Floración (dic.-enero-feb.) 2 a 3 kg/árbol de 17-17-17 ó de Urea ó de Nitrato de amonio.

Cosecha (julio) 2 a 3 kg/árbol de 17-17-17 6 de Urea ó de Nitrato de amonio.

Plena floración (marzo-abril) 2 a 3 kg/árbol de 17-17-17 ó de Urea ó de Nitrato de amonio.

Después de la cosecha (sept.- octubre) 2 a 3 kg/árbol de 17-17-17 ó de Urea ó de Nitrato de amonioo 1.5 kg/árbol de 18-46-00 + “Granomin” ó 100 a 300 kg deamoniacolha

Fuente: Información directa. trabajo de campo, 1996.

Control de plagas y enfermedades. En la región del Valle de Culiacán casino se presentan plagas y enfermedades de importancia económica, por lo queno se realizan aplicaciones de productos químicos. Solamente en el caso dela hormiga arriera que tira las flores y las hojas se aplica un productollamado “Hormigón” en los hormigueros; la conchuela que es una plaga delfrijol, esporádicamente ataca los brotes tiernos del litchi, sin llegar a causaruna disminución en el rendimiento. Las plagas significativas se presentandurante la cosecha, las cuales van desde pájaros, abejorros, ardillas a ratas,comiéndose los frutos, atraídos por su color y dulzura; en estos casos no hay

*16 . Información directa del Sr. Urquídez.



más control que el de cosechar diariamente. Otra plaga del fruto es lachinche Nezara viridula, la cual pica la fruta en el árbol y facilita la entrada

.de organismos que causan pudrición del fruto.Anillado. Son pocas las plantaciones comerciales donde se anillan losárboles. A penas en 1993, a raíz de una visita de expertos de Tailandia, seempezó a anillar en Sinaloa, cometiendo algunos errores al inicio. Con elanillado se ha logrado disminuir la alternancia en la producción,obteniéndose producciones anuales más consistentes. El anillado se realiza amediados de octubre y se quita cuando comienza la floración, la cual ocurreen los meses de marzo a abril. La práctica de anillado consiste en hacer unahendidura pequeña sobre la corteza de la base de las ramas que tengan de2.5 a 5 cm de diámetro, procurando hacerla en las partes más cilíndricas deltallo de la rama cercano al follaje, después de hacer la hendidura esta se ligacon un alambre galvanizado. Se procura cubrir el 80% de las ramas delárbol.Poda. Durante los primeros anos del arbol podan las ramas de crecimientorecto, dejando aquellas con ángulos más abiertos, esto es para evitar undesgarramiento de las ramas durante la producción. Después de la cosecharealizan una poda de limpieza de las ramas dañadas. Otra poda efectuada escuando las ramas de los arboles se entrecruzan y se sombrean, ya que sevuelven improductivas. En las nuevas plantaciones con densidades muya!tas, se aplica un programa de podas, donde la altura de los arboles esrestringida a 3.5 m, las ramas de la parte central del k-bol y las ramassecundarias que se sombrean son eliminadas acodándolas.Riego. Los riegos se realizan desde marzo a jumo, dos riegos por mes; si seprolonga la estación seca llegan a regar cuatro veces cada mes. El tipo deriego utilizado es por gravedad en forma de “espina de pescado”, donde sehacen rodetes alrededor de los arboles del tamaño del diámetro de la copa;en un caso el tamaño de los rodetes es de 8 x 8 m. Una forma de ahorrar entiempo y gasto de agua, en el municipio de El Dorado, es entubando el aguade riego con una línea principal que abastece líneas secundarias; este tipo deriego les ha permite un mejor control de las malezas.Sistemas de cultivo. Durante los primeros 2-3 hasta 5 anos de la huerta(dependiendo del tamaño del &-bol y la densidad de plantación), se intercalacon frijol, maíz u hortalizas como tomate, chile y calabaza. En una huerta decinco anos se encontró la asociación con limón y guayaba.Rendimientos. La producción es muy alternante, pero con un manejoadecuado de la plantación se llegan a obtener los siguientes rendimientos pork-bol (ver p. 132):


Cuadro 34. Sinaloa. Producción de iitchi por &-bol y edad

Edad (años) Producción (kghrbol)6-8 20-2510 SO-6020 80- 100

Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Principales limitantes en la producción directaSon pocas las limitantes que se tienen en Sinaloa en cuanto a la producción,a continuación se mencionan sin orden de importancia:l La poca disponibilidad de humedad para el cultivo, fuera de la región de

El Dorado.l La falta de días de f?ío suficientes.l La alta alternancia en la producción.l Concentración en la variedad Brewster.l La presencia de huracanes y el temporal (época de lluvias) durante la

cosecha, ya que una vez mojados los frutos, estos no son comerciales.

Cosecha, empaque y manejo poscosecha

CosechaLa producción comercial empieza normalmente a los 6-7 años de establecidala plantación, y es a los 20 anos cuando se tiene la plena producción. EnSinaloa, la temporada de cosecha del litchi es muy corta, dependiendo de lasvariedades sembradas y de la estrategia de comercialización del productor vadel 20 al 30 de junio (80% del total cosechado) o se prolonga a 45 días defmes de mayo al 6 de julio, cuando inician normalmente las lluvias queafectan la calidad de la fruta. No obstante, la cosecha prolongada implicaaltos gastos en el cuidado de la plantación.

La cosecha inicia cuando la fruta adquiere un color de rojo claro a rojointenso. Existen dos formas de cosecha: en la primera, se cosechan enracimos, dejando 20 cm de largo de la rama que los sostiene, colocándolosen cubetas de plástico de 12 litros y, en la segunda, se cortan directamentelas G-utas sin racimo.

En promedio se requiere un jornal para cortar 100 kg, el corte enracimos permite alcanzar 200 kg.


SelecciónNo existen criterios definidos para la selección y clasificación del litchi en elestado de Sinaloa. Generalmente, la fruta es seleccionada a nivel de huertacon el fm de eliminar la basura y los desechos. La fruta considerada comodesecho es la muy pequeña, verde, mal pigmentada o deforme, esta fruta sedeja para autoconsumo. El resto de la fruta sin importar tamaño, color oforma específica es clasificada como de primera, ya sea para exportaciónconsumo local 0 regional.

Dos de los productores grandes manifestaron que el mercado no es muyexigente en cuanto a calidad; afirmación válida para el mercado local.

Manejo poscosechaInvestigación. Las investigaciones que se realizan sobre el manejo técnicodel litchi son aún muy reducidas. El Centro de Investigaciones en Alimentosy Desarrollo de la Ciudad de Culiacán (CIAD) cuenta con algunos avancesen el manejo poscosecha, haciendo énfasis en la retención del colo?17. Parareducir el encafecimiento del fruto y minimizar el efecto de los factores quecontribuyen a su desarrollo, la investigación del CIAD tiene como propósitodeterminar el efecto de algunos tratamientos, como:

l la utilización de almohadillas liberadoras de dióxido de azuce, quecontrola la infección por patógenos,

l el uso de películas plásticas, que reduce la deshidratación yl la temperatura, que reduce el metabolismo.A pesar de algunos avances prometedores, hasta la fecha, no ha sido

posible transferirlos al nivel de la producción.Empaque. Para la exportación y venta al mayoreo, la fruta es empacada encajas de cartón ventiladas de una capacidad de 10 libras. En la zona existentres empacadoras, pero no son especializadas en litchi exclusivamente, yaque para este fm pueden ser empleados las mismas instalaciones que seutilizan en el empaque del mango, lo cual es posible ya que la época decosecha de estas dos frutas no coincide, lo que permite optimizar el uso de lainfraestructura requerida en el empaque.

Para la venta al detalle el litchi es empacado en bolsas cerradas deplástico de medio y un kilo, seleccionando la fruta de tal manera que cadabolsa sea homogénea en cuanto a tamaño y forma de la fiuta.

“’ . Sánchez E., et al., “Bolsas de plástico y almacenamiento a bajas temperaturasreducen la tasa de encafecimiento en la piel de frutos de litchi durante el merca-deo”, en: VII Congreso Nacional de Horticultura. Programa y Memorias, Culia-cán, Sinaloa, marzo de 1997, p. 102.


Litchi - Lvchee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - chinese nut

Almacenamiento. Dado que el tiempo de comercialización del litchi esreducido, no es común que se almacene el litchi en esta iona.Uno de los productores/exportadores cuente con un cuarto de frío con unacapacidad de 18 t, pero reconocen que este fue diseñado sin considerar losrequerimientos específicos del litchi. No obstante, esta infraestructura lepermite almacenar la fruta durante 10 a 12 días a una temperatura de 4OC, seusa esta posibilidad sobre todo al principio de la temporada de cosecha parajuntar de cinco a seis toneladas hasta poder llenar un trailer con una cantidadrazonable.

Otro productor tiene experiencia con el congelamiento de la fruta paravenderla algunos meses después. No obstante, los consumidores en la regiónestán acostumbrados a consumir el litchi en junio y no lo aceptan de igualmanera fuera de temporada, por lo que no se considera costeable elcongelamiento.Refrigeración y transporte. Dado que muy baja proporción de esta fruta esenviada a mercados lejanos al centro de producción, el transporte refrigeradoes utilizado en muy pocas ocasiones. Solamente uno de los productoresutiliza transporte refiigerado, cuando la fruta es enviada por vía aérea a laexportación. Igualmente, cuando el litchi es enviado a Los Angeles, sonutilizados los termokings refrigerados, que en la zona son comunes en eltransporte de hortalizas, y que durante la época de cosecha del litchi estándesocupados. En ningún caso se hizo referencia a la temperatura ideal paratransportar el litchi.

Costos de producción y análisis de rentabilidadEl cultivo del litchi en el Estado de Sinaloa es una actividad altamenterentable, los bajos costos de mantenimiento y el alto precio que alcanza elproducto en el mercado, repercuten en altas utilidades por hectárea.

El análisis de costos del cultivo del litchi, necesariamente tiene que serdividido en tres grupos, el costo de producción de la planta, los costos deimplantación de la huerta y los costos de mantenimiento.

Costo de producción de la planta de litchiLa producción de planta, por lo general, es una actividad separada de laproducción de fruta. Existen en la zona varios viveros, algunos que producenplantas de diferentes frutales y otros especializados en la producción deplanta de litchi, además, es frecuente, que algunos productores (principal-mente los grandes) produzcan planta para vender a otros productores ytambién existen técnicos especializados en litchi, que aún sin ser productoresde fruta, acodan árboles para la obtención de planta para su venta.


En esta actividad, los costos están dados principalmente por el costo delacodo, insumos como son: bolsas, papel aluminio, sustrato y mano de obra.La infraestructura requerida para la producción de planta consiste en mallapara sombra, la cual tiene un costo de $20.00 por metro cuadrado, cadametro alcanza para 19 plantas y tiene aproximadamente una vida útil de 6años; postería y alambre galvanizado, los cuales tienen una vida útil de 6años. El equipo requerido consiste en una escalera para trabajar en el árbol,dos botes para transportar la tierra, tijeras y una navaja.

El costo total para producir 1,000 plantas es de $4,468.00, de ello 61%corresponde a los insumos mencionados y el restante 39% a la mano de obrade 58 jornales (ver Cuadro 35).

Cuadro 35. Sinaloa. Costos de producción de la planta de litchi ($/l,OOOplantas)

Labor

Acodos

Transplante

Fertilización ymantenimientoTriole 17

Insumos Costo de No. y pago de Costo total porempleados/l,OOO insumos jornales /l,OOO labor

plantas Ul, 00 plantas UhaMusgo 460.00 10 (30.00) 1.030.00

280 de Enraizadorg 100.0015 de Aluminiop. 170.00

1.000 bolsas 350.00 10 (30.00) 900.00tierra 250.00

15 g/planta (15 kg) 38.00 3 (30.00) 128.001%‘36-OO 15 &lanta (15 k& 45.00 3 (30.00) 135.00Riego Energía eléctrica 120.00 20 (30.00) 720.00Colocación de malla, postes y Malla 9m2 30.00 2 (30.00) 810.00alambres20% más de costo por

Poste y 9m2 de lambre 720.00

mermasTotal 2,740.OO 58 jornales

El costo por planta es de $4.46 pesos. Precio de venta $15.00. Utilidad por planta: $10.54.Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

745 .OO4,468.OO

La producción de planta de litchi es una actividad rentable, ya que elcosto de producir cada árbol es de aproximadamente $4.50, mientras que suprecio en el mercado es de $15 .OO, lo cual da una utilidad de $10.50 porplanta. Esta actividad muestra una relación beneficio costo de 2.33, es decirque por cada peso invertido se obtiene 2.33 pesos de utilidad (ver Cuadro35).


Costo de establecimiento de una huerta de litchiEl costo de establecimiento de una huerta de litchi con una densidad de 157plantas por hectárea es de $3,916.00, considerando un costo por planta de$15.00 cada una.

El costo total, se puede separar por conceptos; siendo mayor el costo delos insumos (planta, fertilizantes y tutores), con un 65% del total($2,566.00); 1e costo por uso de maquinaria asciende a $1,040.00, es decir el26.4%; mientras que el costo por mano de obra es de 8.3% ($330.00) (verCuadro 36). El total de jornales para el establecimiento de una huerta delitchi en Sinaloa, fue de tan sólo ll jornales, y la práctica más demandantede este concepto fue el transplante de la planta (ver Cuadro 36).

Cuadro 36. Sinaloa. Costos del establecimiento de una huerta delitchi @/ha)

Labor Insumos Costo deempleados insumos

Costo pormaquinaria

No. v pago Costo total dede jornales la labor

Uha $/ha $/ha $ /ha %haPreparación del terrenoDesvare (1x)Barbecho (1x)Rastra (2x)Nivelación (1x)

80.00 80.00300.00 300.00240.00 210.00120.00 120.00

Trazado, hoyado ytrasplante (1x)Tutoreado

100 7 (30.00) 3 10.00157.00 2 (30.00) 217.00

FertilizaciónUrea

Sulfato de amonio

70 g/planta 26.00 1 (30.00) 56.00ll kg/ha

133 g/planta 28.00 1 (30.00) 58.0021 kg/ha

Flete del abono 200.00 200.00Planta 157 15.00 c/u 2.355.00

2.355Total ll jornales

2,566.OO 1,040.00 $330.00 3.936.00Nota: No se incluye reposición de planta y mano de obra que esto ocupe.Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Costo de mantenimiento del litchiUna vez implantada la huerta, los costos que deberán realizarse cada año sonlos correspondientes al mantenimiento de la misma, en el estado de Sinaloaconsisten básicamente en fertilización, riego y la cosecha de la fruta.



Los costos requeridos para dar mantenimiento a una hectarea de litchise van incrementando conforme al incremento en el usó fertilizante del árboly a la mano de obra requerida en la cosecha. Del primero al quinto ano devida del arbol, los costos ascienden aproximadamente a $1,024 por hectarea,del quinto al décimo a $3,990 y del décimo ano en adelante se estabilizan loscostos de mantenimiento (ver Cuadro 37).

Cuadro 37. Sinaloa. Costo de mantenimiento de una hectárea delitchi 1996 (157 árboles por hectárea, $/ha)

Concepto A ñ o s1 -Sari0 .5-lOaño 10 en adelante

Unidad $ Subtotal Unidad $ Subtotal Unidad $ SubtotalMano de obraRiego 2 30 60 2 30 60 2 30 60Cosecha” 5 100 500 16 100 1,600 32 100 3,200Fertilizantes17-17-17” 188 2.47 464 944 2.47 2,332 1,884 2.47 4,633TOTAL 1,024 3,992 7,913

/1 Se consideró que un trabajador puede cosechar 30 arboles de hasta 5 años de edad. o 10 árboles de 10 años. o 5de 20 años de edad/2 Se consideró una dosis de 300 gramos por arbol, cuatro veces al año.Fuente: Estimación propia a partir de trabajo de campo, 1996.

Rentabilidad del Cultivo del LitchiPara estimar la rentabilidad del cultivo del litchi es necesario analizar elcomportamiento de los costos y los ingresos a través de la vida comercial del&-bol, ya que estos varían conforme a la productividad y requerimientos demanejo de la huerta.

Los costos totales están dados por la suma de los costos demantenimiento y la amortización de los costos de implantación. Los costosde mantenimiento cambian cada año y la amortización de la huerta esconstante a partir del quinto año.

Los ingresos se incrementan anualmente, conforme la productividadaumenta, se consideró que la producción por &-bol del primero al quinto añoes de 5 kilos, del quinto al décimo es de 20 kilos por &-bol, del décimo alveinteavo es de 50 y del veinteavo en adelante es de 80 kilos por arbol..

Relación Beneficio CostoEl cultivo del litchi muestra una relación beneficio costo muy elevada, ya queésta se ubica entre 6.7 la más baja (1-S y 5-10 anos) y 14.9 la más alta(arboles de 20 anos en adelante) (ver Cuadro 38).



Cuadro 38. Sinaloa. Rentabilidad del cultivo del litchi (unahectárea de 157 árboles) .

Conreptol-5 años

Años5-10 arios 10-20 años 20 en adelante

Producción (kg&hol) 5 20 50Árboles hectáreapor 1.57 157 157Precio del kg 10 10 10Ingreso Total 7,850.O 3 1.400.0 78.500.0CostosMantenimiento 1.024.0 3.992.0 7,913.0Implantación 74.0 74.0Costo Total 1,024.O 4,066.O 7,924.0Ingreso Neto 6,826.0 27.334.0 70.576.0Beneficio-Costo 6.7 6.7 8.9

Fuente: Estimación propia con base en trabajo de campo, 1996..

so157

10125,600.O

7,913.068.5

7,918.j117.681.5

14.9

Tasa Interna de RetornoLa tasa interna de retorno del cultivo del litchi es muy alta y siguiendo larecomendación que Gittinge?” hace sobre la interpretación de tasas internasde retorno superiores a 30%, este análisis se limitará a concluir que el cultivode litchi muestra tasas internas de retorno altas, superiores al resto de loscultivos alternativos de la zona.

El mercado del litchi en Sinaloa

Estructura del mercadoEl mercado de litchi destaca por sus características oligopólicas. Laproducción y mercado regionales están dominadas por productores grandes yel consumo es posible sólo para los estratos de altos ingresos.

Problemas de comercializaciónUno de los principales problemas de comercialización del litchi consiste enque es una fi-uta altamente perecedera. El color, que es una de lascaracterística a través de la cual se evalúa la calidad del litchi, desaparece enmuy corto tiempo, por lo que la vida de anaquel, es decir el tiempo quetranscurre entre la cosecha y la venta al consumidor tiene que serverdaderamente corto. Los consumidores manifiestan que no tienenproblema en consumir f?uta que compraron roja y que perdió el color en laespera de ser consumida, sin embargo no comprarían fkuta que haya perdidoel color antes de que ellos la hayan adquirido.

*” . Gittinger, J. P., Análisis económico de proyectos agrícola. 1996.


- Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ::_:::::::::::_=_:=

Lo anterior implica que el periodo de comercialización del litchi tieneque ser muy reducido. Sin embargo, si se cuenta con ‘equipo de transporteespecializado, con redes de frío para su distribución y con infraestructuranecesaria para dar alguno de los tratamientos recomendados a la fruta yempacarla cuidadosamente, su vida de anaquel puede ser alargado hasta unmes.

Canales de comercializaciónLos mecanismos de comercialización del litchi no están muy biendesarrollados en esta región, por lo que se considera que su conocimiento esrequisito indispensable para tener éxito en esta actividad. Es posibledistinguir tres diferentes mercados:l El mercado local es el principal destino de la producción estatal,l La exportación a los Estados Unidos, en segundo lugar de importancia y

finalmente,l La comercialización hacia otros estados.

Opciones de comercialización por tipo de productorLas opciones de comercialización no son muchas, para los productorespequeños, las ímicas que existen son la venta a los productores-acopiadoresde la región o la venta directamente al detalle. La exportación para este tipode productores es prácticamente imposible, ya que carecen de lainfraestructura requerida.

Los productores grandes se esfuerzan por acopiar el resto de laproducción local, para de esa manera controlar el precio del litchi. Eldesconocimiento de los canales de comercialización por parte de lospequeños productores y la presión de comercializar rápidamente la fruta, losobliga a rematar el producto en los mercados locales, con consecuenciasindeseables sobre el precio. Los productores-acopiadores cuidan que no sesature el mercado regional ni los mercados externos para mantener el precioen niveles adecuados.

Las opciones de venta de los productores-acopiadores son tresprincipalmente: la exportación, el envío a la Central de Abasto de la Ciudadde México, la venta al mayoreo a distribuidores locales o bien la ventadirectamente al detalle. Y

Estimar ur?proporción de la producción que se exporta y la que sequeda en el mercado local o nacional, puede llevar a conclusiones erróneas,ya que esta proporción es muy variable y depende principalmente de larelación precio interno-externo. Sm embargo, algunos productores exportanla totalidad de su producción y otros exportan sólo en el caso de que las


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut;&g&$$g~ iiiiii:: .~: : /.~~~::=.j :zïi:

condiciones sean atractivas, en caso contrario prefieren el comercio local,por ser más seguro segtín sus propios comentarios. .

Si el precio internacional es superior al precio nacional se dapreferencia a la exportación, sin embargo si esta diferencia no es muysignifícativa, de tal manera que cubra el riesgo que implica la exportación, lafruta se queda para el mercado local.

La venta a otros estados se presenta únicamente cuando loscompradores acuden a la zona. El enviar a la Central de Abasto no es unapráctica común.

Para el mercado local la fruta es distribuida a través de locales de lospropios acopiadores o a través del mercado local. En ocasiones se contratapersonal específicamente para esta actividad o se cuenta con el apoyo defamiliares. Dadas las características de esta fruta el contratar personal tantopara la cosecha como para su empaque y comercialización repercute enpérdidas del producto, ya que a pesar de que lo tienen específicamenteprohibido, los trabajadores tienden a consumir la fruta.

Mecanismo de fijación del precioLos productores grandes fijan el precio local, no cuentan con un mecanismoespecífico para tal efecto, sin embargo, analizan sus costos de producción yobservan la cotización internacional, y en función de estos dos factoresdeciden con que precio salir al mercado cada temporada. Los productorespequeños son seguidores de precio. En la cosecha del presente año el litchise cotizó a $90 pesos la caja de 10 libras.

Marcas en el mercadoExisten cinco marcas registradas: “Lichis Culiacan”, “Lichis el Dorado” y“Lichis Urquidez” para el mercado local, “Lychees Benitez” y “Lychees ElDorado” para la exportación.

ExportaciónLa exportación de la fruta, puede realizarse por vía terrestre en cuyo casopasa a los Estados Unidos por la frontera de Nogales, Son. o bien por víaaérea hacía Los Angeles, California. La vía terrestre es más riesgosa, uno delos riesgos que se presenta en el transporte terrestre es el que la frutadesarrolle alguna plaga durante el trayecto, en cuyo caso, aun cuando laimportación a los Estados Unidos sea aprobada por el Departamento deSanidad Vegetal correspondiente, el Departamento de Drogas considera queno es apta para el consumo humano y ordena que la carga sea incinerada, locual para el productor representa la perdida de la fruta, el gasto del flete y unpago de 40-45 dólares por concepto de la incineración. La vía aérea es más



segura, aun cuando más costosa y no tiene que ser necesariamente bajorefrigeración.

La exportación en algunos casos es bajo contrato con distribuidores dela ciudad de Los Angeles, quienes la distribuyen dentro de los EstadosUnidos, sin embargo, también se presenta la exportación a través decontactos personales y familiares y amigos a quienes se les envía la frutapara su comercialización.

Posición en el mercado eEl consumo local de estaestratos de altos ingresos.

imagen del litchifruta, al igual que el nacional, esta limitado a losLos consumidores manifestaron que es un lujo que

pueden darse sólo una o dos veces durante la época de cosecha cada ano.Las opciones que tienen para adquirir la fruta son en el mercado local, en loslocales que cada año abren para este fm o con vendedores ambulantes quedistribuyen la fruta en las esquinas y semáforos de la ciudad.


Litchi - Lschee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

La Producción de Litchí en San Luís PotosíEl estado de San Luis Potosí, específicamente su parte de la Huasteca, esuna importante zona productora de litchi, no solamente por su superficiecosechable sino también por su aportación a la introducción y distribucióndel cultivo a nivel nacional.

Introducción del litchiLa introducción del litchi a la Huasteca Potosina ocurrió en dos épocasdiferentes, durante los años 50 y los anos 70, pero sin tener un impacto sobrela producción en la región. Fue hasta la llegada del INIFAP que se impulsó laproducción comercial.

La introducción en los años 50Una de las introducciones del litchi a la zona se debe a la visión y al esfuerzode la Señora Maldonado, que en 1956 organizó un envío de seis diferentesvariedades de litchi en barco desde China a México. La travesía duro dosmeses y medio, tiempo en que los acodos permanecieron en grandes cajonesde madera con aserrín remojado. El barco llegó al Puerto de Veracruz y deahí los cajones se transportaron por vía terrestre a Huichihuayán. Lasvariedades así llegadas se clasificaron e identificaron por número, o sea seconocía como numero uno, numero dos y así sucesivamente; a la fecha sehan logrado conservar cinco de ellas. Actualmente se denominan lasdiferentes variedades con nombres comunes caracterizando la planta; porejemplo racimo rojo, ralo rojo, verde liso, sin semilla y áspero duro.

En los anos 50, el establecimiento de la primera huerta de 4.5 ha serealizó con la asesoría de un técnico japonés, quien posteriormente siguiótrabajando en el estado de Veracruz. Esta primera huerta no ha tenido ningúnimpacto sobre la región, porque los dueños no permitían visitas a otraspersonas y tampoco se dedicaban a la producción de plántula, sólo vendíanfruta a un restaurante en la Ciudad de México (El Maunaloa) y regalabanpequeñas cantidades a sus amigos más cercanos.

Introducción en los años 70Otra vía de introducción del litchi al estado de San Luis Potosí fue a fines delos años 70, con planta procedente del crucero de San Blas en Nayarit, comoparte de un regalo para el dueño de una fmca a las orillas de Huichihuayán.Esta planta correspondía a la variedad Brewster con la cual se estableció unahuerta de aproximadamente dos hectareas. No obstante, esta huerta tampocoha tenido un gran impacto sobre la producción regional.

CIESTAAM - ASERCA n 149

Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut~gg&~

El INIFAPUn cambio importante ocurrió con la llegada del QKIFAP a la región y suinstalación precisamente en el rancho de la familia Maldonado heredando lascinco variedades de litchi ya mencionadas. Desde los anos 80, investigadoresdel Instituto han realizado un importante trabajo de divulgación del cultivo,como una alternativa productiva para la Huasteca Potosina y otras regionesdel país.

En 1992, se puso en marcha un programa federal agroforestal conduración de tres anos, para los estados de Veracruz, Hidalgo y San LuisPotosí, en el que se obsequiaron a pequeños productores diferentes plantasmaderables y frutales, entre las que destacaban; nuez de macadamia,aguacate, canela, teca, cedro, melina y litchi, entre otras. Del litchi sedonaron 45,000 plantas, de las cuales muy pocas sobrevivieron, ya que losproductores no conocían su manejo, pero muchas de éstas se encuentran hoyen día en los huertos familiares y enriquecen la dieta de sus dueños yvecmos.

Superficie y producciónActualmente, en el estado de San Luis Potosí en la zona denominada laHuasteca Potosina, se cultivan 113 hectáreas de litchi, de las cuales 70 ha yase encuentran en producción, mientras que el resto (43 ha) son plantacionesrecién establecidas con arboles menores de 6 anos de edad, que aun no hanproducido frutos.

La superficie cultivada se encuentra distribuida en tres municipios delestado: Huehuetlán, Coxcatlán y Axtla de Terrazas, de los que sobresale elpoblado de Huichihuayán con 55 5 ha; Axtla de Terrazas, con 12 ha; asícomo Tanquián y Tamazunchale con ll ha cada uno. En el Cuadro 39 sepresenta la distribución de superfície por poblado.

La producción de litchi en esta región alcanza entre 80 y 90 toneladaspor ano con una fuerte tendencia a crecer en el futuro, el rendimientopromedio es de 20 a 70 kg por &-bol o de 0.5 a 2 t/ha. Las fuertes sequías en1995 y 1996 causaron una reducción de los rendimientos y con ello de laproducción, aproximadamente 40 a 50% en comparación con anosanteriores. Para 1996 se estima un rendimiento promedio de sólo 20 kg por&-bol o de 1 t/ha.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Ghinese nut

Cuadro 39. SLP, Huasteca. Relación de la ubicación y superficiehuertas de litchi, 1996 .

Localiiación Número de huerta Superficie total Tipo de tenencia de la tierra

ha

Axtla de Terrazas 3 12 2 privado. 1 ejidalCoscatlán 1 5 ej ida1Huichihuayá 15 55.5 6 privado. 8 ejidal, INIFAPMatlapa 2 7 ejidalMontemorelos 1 2 privadoSan Vicente 1 4 privadoTamazunchale 2 l l privadoTanquian 2 l l 1 privado, 1 ejidalTazoquil 1 0.5 ejidalT. de Santos 3 3 ejidalXilitla 1 2 privadoTotal 32 113

Fuente: De la Garza. Audón, 1996 e información directa, trabajo de campo, 1996.

Nivel tecnológicoEl nivel tecnológico en la producción de litchi en esta región es medio-bajoen comparación con otras zonas de producción como Sinaloa y Nayarit, loque se refleja en los bajos rendimientos. Es posible distinguir tres grandescausas para esta situación. La primera y tal vez principal, es la precariasituación económica del sector agropecuario en esta región, que descansasobre la producción de naranja en pequeñas explotaciones bajo condicionestopográficas difíciles, que no permite la elevación del nivel tecnológico delos cultivos agrícolas en general y del litchi en especial.

La segunda se debe a la falta de asesoría técnica especializada ypermanente en las diferentes fases del cultivo generando fallas en el manejotécnico de las huertas (ver más adelante). El esfuerzo del INIFAP representauna excepción, pero no le es posible asesorar a todos los productores enforma continua con un solo experto. Por otro lado, todavía no existe unacultura de pagar la asesoría por parte de los productores.

Finalmente, durante los últimos dos años resultó evidente que elrégimen de humedad no es lo suficientemente estable para garantizar unaproducción constante. A pesar de que inicialmente el cultivo del litchi sepromovió por parte del INIFAP como un cultivo rentable y adaptable a lazona en condiciones de temporal, en la actualidad el cultivo ha logradomejores resultados en las huertas que han implementado algún sistema deriego auxiliar a la precipitación natural (hasta 2,500 ml anuales). Sobre todolas sequías de 1995 y 1996 han motivado a una serie de productores a


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ~::::*,::.:’ :~~*m#k<:x

incrementar el nivel tecnológico utilizando sistemas de riego por goteo,rodado o aspersión, lo que estabilizará en el futuro los rendimientos.

Tenencia de la tierraEl principal tipo de tenencia de la tierra encontrado para el cultivo del litchies el privado o la pequeña propiedad con 77 ha de siembras (74% del total),mientras que la propiedad ejidal sólo representa el 26% restante, con 26hectáreas.

La superficie de las huertas oscila entre 0.25 y 17 hectáreas, aunque lamayoría de las huertas de la pequeña propiedad tienen entre 8 y 10 ha y lasde la propiedad ejidal poseen dos hectáreas (ver Cuadro 39).

Todos los productores tienen una diversificación hacia otros cultivos,principalmente la naranja. No obstante, aunque el litchi no es el principalcultivo de los productores, con la excepción de dos ellos todos ya consideraneste frutal un cultivo rentable y lo tienen establecido en huertas separadas yano mezclado o intercalado, como por ejemplo se acostumbra todavía enVeracruz con pequeños productores.

Formas de organización para la producciónLos 3 1 productores identificados a nivel estatal trabajan en forma individualsin ninguna organización ni en la producción ni en la comercialización.

La falta de organización ya ha mostrado su límite cuando para unproductor no fue posible atender pedidos del extranjero por falta de volumende producción, aunque a nivel regional se hubiera podido corresponder tantoen cantidad como en calidad.

Manejo del cultivo

VariedadesLa variedad más difundida en las huertas comerciales es la conocidaregionalmente como racimo rojo (Haak Yip), variedad que ha sido impulsadapor el INIFAP por su homogeneidad en la cosecha, además por sumaduración más temprana2’ 9 que el resto de las variedades en la región. Unadesventaja de esta variedad es la fragilidad de las ramas, lo que causa sufrecuente desgarramiento.

21g . La variedad Haak Yip muestra bajo las condiciones de SLP un comportamientodiferente al reportado en la literatura. Mientras Galán Sauce (ver anexo 1) ladescribe como variedad de maduración intermedia, en SLP alcanza una madu-ración temprana.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nutii:i:y_++:iiiliiji~~n,-~

La segunda variedad en importancia es la llamada ralo rojo o Brewster,que ha sido la más propagada a través de los viveros regionales. Bajo lascondiciones de San Luis Potosí esta variedad es nienos homogénea en lamaduración, siendo necesario cosechar un árbol durante varios días y no enuno sólo, como en el caso de racimo rojo.

Otra variedad que el mismo INIFAP ha impulsado para la produccióncomercial es la denominada áspero duro o Groff, que es de maduracióntardía y cuya fruta presenta una cáscara muy gruesa.

Existen dos variedades más, las cuales sólo se han conservado parapreservar la diversidad genética en el Campo Experimental del INIFAP deHuichihuayán; la variedad sin semilla (Ka Wai Mi o Tai So), que presentarendimientos muy bajos en la zona, y la variedad verde liso (Hak Jip) quetiene un buen sabor, pero no llega a presentar un color rojo uniforme en lacáscara al momento de madurar, lo que dificulta la venta en el mercado.

Producción de plantaEn la zona de Huichihuayán, existen dos viveros grandes y 20 pequeños quea nivel familiar se dedican a producir una gran variedad de especiesornamentales y frutales, entre ellas el litchi. El INIFAP produce planta sobrepedidos previamente establecidos.

El proceso de producción de la planta inicia con la selección de lasplantas madres, que deben ser arboles que no se destinan a la produccióncomercial en el respectivo año. La zona del &-bol de donde se obtienen losacodos es de la parte media de la copa hacia arriba.

Los materiales que se usan para la producción de acodos son musgorecolectado de la sierra o de naranjales viejos (este se humedece tres horasantes de realizar el acodo), plástico, navaja e hilo.

El procedimiento que se sigue para hacer los acodos inicia con unaincisión de tres a cuatro centímetros con la navaja raspando las tres capasexteriores de la rama, posteriormente se colocan 250 g de musgo en elplástico para forrar el acodo y se arnarra por los dos extremos con los hilos.

El período de duración del acodo en la planta madre es de 45 días, enpromedio. Las fechas para la realización del acodado en la HuastecaPotosina se restringen del mes de julio al mes de noviembre.

El costo de producción de la planta en los viveros de la región es de $12.00-l 3 .OO por planta y el precio de venta de la planta oscila entre $ 12 .OOy $ 15.00 al mayoreo y es de $ 20.00 al menudeo. El Cuadro 40 muestra elnúmero de jornales empleados para la producción de 1,000 plantas en vivero.



Los viverosplantas, cantidadMexicana.

Cuadro 40.

de la zona producen cada ano entre 30,000 y 35,000suficiente para surtir otras regiones de la República

SLP, Huasteca Potosina. Número de jornales para laproducción de 1,000 plantas, 1996

Labor Número de jornales

Realización del acodo 10Sacar acodos y siembra en bolsa 13Fertilización y control de plagas 6Riego 32Cambio de bolsas y mantenimiento 7


Establecimiento de la huertaAntes de establecer la plantación se prepara el terreno, lo cual se realiza endos formas en la región; 1) con maquinaria (barbecho, rastra y cruza) o 2)con roza-tumba-quema. Después se lleva acabo el trazado de la plantación yla apertura de cepas de 40 cm3.

Los marcos de plantación que se encuentran en la zona son 14m x 14m,7m x 7m, 10m x lOm, 8m x 8m, así que las densidades varían de 5 1, 1 OO,156 y 204 plantas por hectát-ea. De estas distancias las que se estángeneralizando son las dos primeras como recomendación del INIFAP, laprimera es de forma definitiva y la segunda para aprovechar el terreno deforma intensiva durante los primeros años para después eliminar una de doshilera para un distanciamiento final de 14m x 14m.

Mantenimiento de la huertaEl mantenimiento de las huertas durante los primeros cinco anos es mínimo yse intensifica después del inicio de la producción de fruta.Fertilización. La fertilización del litchi se realiza acorde a lo aplicado enotros frutales, principalmente, la naranja. La época de aplicación delfertilizante, comúnmente, es después de la cosecha, aunque algunosproductores fertilizan dos o tres veces al año (febrero, junio y octubre). Entrelos fertilizantes que se aplican destacan la Urea, Triple 17, 20-10-10 y 28-14-14. La cantidad de fertilizante por planta depende del tamaño del árbol,así para un árbol de cinco a siete años el INIFAP recomienda aplicar 1,086 gde Urea y 1,282 g de superfosfato de calcio simple. A pesar de las


recomendaciones del INIFAP220 muchas veces éstas no se llevan a cabo porfalta de recursos económicos. En la práctica, para los arboles de entre ocho y10 anos de edad, la mayoría de los productores aplica de 2 a 3 kg defertilizante por árbol. No obstante, los pequeños productores muchas vecesno fertilizan y cuando lo hacen es con dosis menores que no satisfacen losrequerimientos de los árboles.Control de malezas. El control de malas hierbas se efectúa en dos formasdiferentes; en terrenos planos con maquinaria (es la mayoría) y en losterrenos con algo de pendiente se hace manualmente.

La limpieza de los callejones segeneralmente tres veces al año, mientrastambién tres chapeos con machete oGramoxone).

hace con el paso de una rastra,que bajo la copa del &-bol se hacencon herbicida (Faena, Paraquat o

Control de Plagas y enfermedades. Las plagas más importantes queafectan el desarrollo del litchi son los gusanos telarañeros, barrenadores,chinches del fruto, murciélagos, pájaros, hormigas arrieras, trips y pulgones.La mayor parte de éstas no se controla, ya que su incidencia en la zonatodavía es mínima.

El gusano telarañero es un gusano pequeño que elabora una especie detelaraña en los racimos florales, cortándolos, lo que impide el desarrollo deflores y de frutos. Esta plaga se presenta aún en forma mínima y se hallegado a controlar con 2 Vha de Ethión.

El barrenador del tallo se introduce al tallo y forma canales en suinterior lo que provoca la muerte del árbol. Esta plaga es nueva en la zona yapenas se esta buscando su control a través de insecticidas.

La chinche del fruto hace un orificio diminuto en el fruto reciénmadurado, lo que permite que abejas y otros insectos lo dañen por completo.

Los murciélagos y pájaros son los primeros en detectar cuando un frutoesta maduro, y la única forma de control es ahuyentándolos, lo que provocaun alto costo de producción.

Las hormigas arrieras comen los brotes florales, pero encontrolan.

Los trips v pulgones se alimentan de los brotes nuevos, lodesarrollo. Para su control se usa Malathión C-50 o Parathión50 en dosis de dos centímetros cúbicos por litro de agua22’.

general no se

que impide sumetílico CE -

“’ . De la Garza, Audón. Guía para cultivarlitchi en la Huasfeca Potosina. INIFAP,Huichihuayán, San Luis Potosí, México 1996, 17~.

**‘. De la Garza, Audón. Guía para cultivarlitchi . . . . op., cit., p. 15.

CIESTAAM - ASERCA cI 155

Litchi - Lvchee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut--

EnfermedadesLa presencia de enfermedades ha sido mínima, con excepción de Fusarizrmsp que ocasiona la pudrición de la raíz, para su control se recomienda laaplicación de Thiram o Manzate. Otra enfermedad es Pestalotia sp, que seencontró en 1996 en los frutos de una de las huertas, para Ia cual serecomienda la aplicación de Captan y Benlate.

AnilladoEl anillado es una práctica que casi no se realiza en la Huasteca Potosina. Enlas pocas huertas en que se practica, la incisión se hace con una seguetaalrededor de algunas de las ramas. En 1996, se encontró una huerta en que sehabían anillado todas las ramas, para inducir una mayor floración, aunque seestá notando el quemado de hojas, lo cual es perjudicial para la planta.

PodasEn la región se acostumbra la poda deprimeros anos del establecimiento de laspara dar una buena forma al arbol.

Colocación de soportes

formación, no sólo durante loshuertas sino en forma constante

El uso de soportes se ha integrado poco a poco en los árboles de la variedadracimo rojo o Haak Yip, ya que es muy propicia a desgajamientos en lasramas. Se colocan palos de madera que detienen las ramas.

RiegoHasta hace dos anos el riego era pocosequías de 1995 y 1996 han fomentado lagoteo o aspersión, y riego rodado conúltimo el más común en la zona.

Cosecha, empaque y transformación

Cosecha

frecuente e improvisado, pero lasinstalación de equipos de riego porayuda de mangueras, siendo este

En la Huasteca Potosina el litchi madura casi 15 días antes que en lasregiones productoras de Sinaloa y Nayarit, esto debido principalmente a quela variedad más difundida es la conocida como racimo rojo o Haak Yip, lacual tiene en la región una maduración temprana (9 de mayo a 25 de mayo),la segunda variedad en importancia es la ralo rojo o Brewster (1 de junio afines de junio). Existe otra variedad denominada áspero duro, la cual es lamás tardía de todas, madurando del 15 de jumo hasta finales de ese mes, estavariedad se está impulsando (ver Cuadro 41.)



Cuadro 41. SLP, Huasteca. Época de maduración de litchi

Variedad

Racimo Rojo (Ha& Yip)Ralo Rojo (Brewster)Aspero duro (Grofl)Verde liso (Hak Jip)* **Sin semilla (Ka Wai Mi. Tai So o Mauritus)* ***

* No se cultivan de forma comercial.

Período de coycha

9-25 de mayo1” de juniofines de junio15 de junio-fines de junioFines de mayo-principios de junioFines de mayo-principios de junio

** Esta variedad tiene muy buenos rendimientos, además de presentar un sabor excelente. mejor que lasotras variedades, pero tiene una apariencia poco vistosa para el consumidor.*** Esta variedad no se ha impulsado de forma comercial, ya que aunque florea muy bien son pocas lasflores que llegan a fructificar.Fuente: Información directa. trabajo de campo, 1996.

El método de cosecha, consiste en cortar con tijeras de podar o a manoracimos completos de fruta, con una parte de la rama y colocarlos en cubetasde 19 litros, que se dejan abajo de las copas de los arboles grandes para quelos frutos no sean afectados por el sol. Para subir a los arboles altos seutilizan escaleras de madera.

El grado de maduración difiere de acuerdo con las variedades; así en lavariedad racimo rojo (Haak Yip) la cosecha se hace en arboles completos,mientras que la ralo rojo (Brewster), que va madurando por racimos, serequiere de varios cortes.

EmpaqueEl empaque se realiza en las mismas huertas abajo de las copas de losarboles. Por lo general, se elimina la ramita que acompaña al fruto (hastahace tres anos ésta se dejaba con el fruto, pero esto que le quitabapresentación al producto en la comercialización) y se descartan los frutosreventados y dañados por los pájaros y murciélagos. La selección de la frutano se lleva a cabo de forma minuciosa, con la sola excepción de una huerta,que maneja dos calidades, el resto empaca tanto fruto pequeño como grandey con algunas imperfecciones, manejándose sólo una calidad.

El empaque tradicional en la zona son cajas de madera de 12 kg y 20 kgdenominadas minijabas, con papel de estraza. De esta forma el fruto setraslada al mercado regional e incluso al mercado nacional. En el mercadoregional, el empaque usado para ventas al menudeo son principalmentebolsas de plástico.

Existe un empaque denominado de lujo que utilizan sólo dos huertas(Rancho San Petrino y Rancho El Aquichal), que son cajas de cartón con unpeso de 5 kg, a las cuales se les adiciona 2 pliegos de papel de china para



que la fruta luzca de mejor calidad y se le proteja del aíre (una de las cajas esabierta, mismo empaque que en Nayarit, mientras que la otra es tipo caja dezapatos).

TransformaciónLa transformación del litchi es prácticamente inexistente en la zona. Seencontró que una persona de Ciudad Mante compró 300 kg de litchi fresco ylos procesó en almíbar, para venta en esa ciudad. En el Rancho San Petrinose ha intentado el procesamiento del litchi en almíbar con el uso de algunosconservadores, aunque a nivel muy experimental. No obstante, algunosalumnos y profesores de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí,piensan trabajar en diferentes procesos específicos de litchi de formaexperimental.

Costos de producciónLos costos de producción en la Huasteca Potosina son los más bajos porhectárea y por tonelada de todas las zonas productoras de litchi a nivelnacional, esto se explica por el bajo nivel tecnológico y el bajo costo de lamano de obra en esta región ($15 .OO/jomal).

Cuadro 42. SLP, Huasteca Potosina. Costos del establecimiento deuna huerta de litchi, 1996

Labor Actividades realizadas

Preparación del terreno Sacar piedras, subsoleo, barbecho, dos rastrasEstablecimiento de la huerta Cortar vara, balizar, hoyeria, acarreo de planta,

costo de la planta, siembra y tapadoResiembra (15%) Hoyeria, acarreo de planta. siembra y tapadoTutoreo Cortar vara, flete de vara. hilo y tutoreoFertilización Costo y aplicación de los productos (urea, triple 17 y

28-14-14) y fertilizantes foliares 3 veces al añoControl de plagas y Costo de los productos y aplicación, así como costoenfermedades de guantes y prevención médica (leche para los

trabajadores).Control de malezas Chapeo manual (3 veces al año) y rastra mecánica

(3 veces al ano)Riego Riego por aspersión, con tractor con bomba y el

costo de la gasolinaPodas Poda de formaciónTOTAL


CostoYha

1,004.003,650.OO

533.002588.001,115.OO

829.00

1,2 10.00

805.00

135.0011,869.OO

Los costos de producción para el establecimiento de una huerta de litchise calcularon en $1 lJ69.00, estableciéndose 235 plantas por hectarea a una



distancia de 7 x 7 a tres bolillo, con un costo por planta de $12.00, en unnivel tecnológico medio-alto (ver Cuadro 42).

Los costos de producción para el mantenimiento de las huertas en estaregión se diferenciaron para dos estratos, según el nivel tecnológicoaplicado; nivel tecnológico medio-alto y nivel tecnológico bajo. Así, el costopor fue $1,645.00 para el nivel tecnológico bajo y de 303% más en el niveltecnológico medio-alto ($4,988.00) (ver Cuadro 43).

Cuadro 43. SLP. Productividad, costo y utilidad de la producciónde litchi bajo dos niveles tecnológicos, 1996

Nivel tecnológico Costo/ha

Bajo, Rendimiento OWha $1,645.00

Medio-alto, Rendimiento 1.4 t/ha %4,988.00

Nota: Precio promedio a 15.OOkgFuente: Estimación propia con base en trabajo de campo, 1996.

costo/? Utilidad4 a

$3,290.00 $5,855.00

$3,562.85 $16,012.00

El costo por tonelada refleja un costo muy similar entre los dos sistemastecnológicos utilizados, $3560.00 en el alto y $3,300.00 en el bajo, lo cualse debe al alto uso de plaguicidas y el costo de las cajas de empaque en elnivel medio-alto, insumos no utilizados en el otro nivel tecnológico (verCuadro 44 y Cuadro 45.

Otra diferencia importante entre los dos niveles tecnológicos se reflejanen la utilidad por hectárea, la cual es de $5,855.00 en el estrato bajo y de $16, 0 12. OO en el medio-akc.

Los requerimientos de mano de obra, la cual es abundante en la región,en el nivel tecnológico medio-alto es de 102 jornalesha, mientras que en elotro estrato es de 59 jornales, los cuales en muchos casos son de tipofamiliar. Las prácticas que demandan mayor cantidad de mano de obra son elriego y la cosecha, en el primer caso es por que no existe una infraestructurade riego adecuada a las necesidades del cultivo, mientras que la segundaactividad, generalmente en los frutales ocupa una gran cantidad de jornalescon respecto a las otras labores.



Cuadro 44. SLP, Axtla de Terrazas. Costos para el mantenimiento de unahuerta de litchi en (Nivel tecnológico medio-alto, 1.4 t/ha,,$3,562/t), 1996

Labor

FertilizaciónUrea (2s)PodasPoda de formación (1s)Control de malezasForma mecánica (3x)Forma manual (3x)Control de plagas yenfermedadesGusano telarañeroChincheGusano barrenador del talloEncalado

Insumosempleadosha

6 12 kglha

2 l/ha Paraquat

Costo deinsumo

Sha

1.345.00

150.00

No. y pago _ Costo de costo tota1de jornales maquinaria por labor

$/ha $Aa P?la

5 (15.00) 1.420.00

6 (15.00) 90.00

3 (15.00) 360.00 405.003 (15.00) 195.00

Anillado (1x)Riego (30x)Cuidado de huertas por roboy espanto de pájarosCosecha y empaque *( 10)

Ethion 2 l/ha

Sulfato deazufre y cal

1 seguetaRiego por goteo

140.00 l(l5.00) 155.00140.00 l(l5.00) 155.0070.00 1 (15.00) 85.0065.00 6 (15.00) 155.00

50.00 6 (15.00) 140.0030 (15.00) 450.0015 (15.00) 225.00

$4,lO/caja 25 (15.00)(280 cajas/ha)

102 ($1,230)* El calculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una hectárea, en empaque y cosecha (1.4tia).Precio del jomal/día 15.00.

1.523.00

4,998.OO

Rendimiento: 1.4 t/ha. Costo por t: $3,562.00, Utilidad/ha: $16,012.00Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Cuadro 45. SLP, Huichihuayán. Costos para el mantenimiento de unahuerta de litchi (Nivel tecnológico bajo, 0.5 tIha, $3,29O/t), 1996

Labor

FertilizaciónTriple 17 (1x)PodasPoda de formación ( 1 x)Control de malezasForma mecánica (2x)

Insumosempleados

%/ha

200kglha

Costo deinsumos

400.00

No. y pagode jornales

$/ha

3 (15.00)

6 (15.00)

2 (15.00)

Costo demaquinaria

%/ha

360.00

Costo totalpor labor

$ha

445.00

90.00

390.00Forma manual (2x), chapeo 8 (15.00) 120.00Riego (20x) con 20 (15.00) 300.00

mangueraCosecha* 20 (15.00) 300.00Total I 59 ($885.00)

* El cálculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una ha, en empaque y cosecha (0.5 tAa).Precio del jornal $15.00/ día. Rendimiento 0.5 t/ha, Costo $3,29O.OO/t, utilidad: $5,855,00/ha.Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

1,645.OO


Comercialización,.. La producción de litchi de la Huasteca Potosina tiene tres mercados como su

destino:l el mercado local,l el mercado regional yl el mercado nacional.

El Cuadro 46 presenta una desglose detallado de estos tres canales decomercialización para 1996.

Mercado localEl 75% de la fruta se comercializa en las diferentes formas del mercado localde la Huasteca. En la mayoría de los casos los mismos productores venden lafruta en pequeños puestos a pie de carretera. En otros casos se vende acompradores regionales que por su parte ofrecen el producto en expendiosclaves de Huichihuayán, como la caseta telefónica, tiendas de abarrotes yuna farmacia. Finalmente, el INIFAP vende directamente en su instalacionesa turistas, y a compradores que posteriormente revenden la fruta a pie decarretera.

La forma de venta es en bolsas de plástico de un kilo de producto. ElRancho El Aquichal ofrece su fruta en cajas de cartón de 5kg

Cuadro 46. SLP. Destino de la producción de litchi, 1996

Destino Volumen

(0

Mercado LocalVenta a pie de carretera y en huertas 33.0Mercado RegionalVenta en Cd. Valles (Chedraui y Artely) 1.2Venta a Tamazunchale 1.0Mercado NacionalVenta a Central de Abasto de la Ciudad de 5.0MéxicoVenta a Centra1 de Abasto de Monterrey 3.0Venta a Central de Abasto de Guadalajara 0.8Total 44.0

Fuente: Estimación propia con base en trabajo de campo, 1996.

Volumen

%

75.00

2.732.27

ll.36

6.811.81

99.97

Mercado regionalLas tiendas de autoservicio de Ciudad Valles (Chedraui y Artely) yTamazunchale ofrecen la fruta durante los meses de su cosecha y constituyenla principal forma de venta en el mercado regional. Para ello el rancho San



Petrino, que es vendedor exclusivo a Ciudad Valles, establece contratosdirectos con las tiendas de autoservicio.Mercado nacionalLa venta hacia las diferentes Centrales de Abasto (Ciudad de México,Monterrey y Guadalajara), es a través de tratos directos entre losproductores y el bodeguero, con pagos globales por envíos realizados yprecios acordados bajos la modalidad de que se paga según el precio deventa en la ‘Central. Los principales vendedores a la CEDA del D.F. son elRancho el Aquichal y también el INIFAP, pero con volúmenes mínimos.

En 1996, la bodega S-89 en la Central de Abasto de la Ciudad deMéxico adquirió 3t del producto en empaque de caja de cartón desde laHuasteca.

TransporteEl sistema de transporte más utilizado para pequeños vohírnenes son lascamionetas pick up. Los envíos son a Ciudad Valles, Huichihuayán,Tamazunchale y la Ciudad de México (volumen menor a 700 kg por carga).El costo de transporte a Ciudad Valles, Tamazunchale y Huichihuayán esmuy bajo (menor a $2OO.OO/t), mientras que a la Central de Abasto del D.F.es de $1,14O.OO/t.

Otra variante encontrada fueron los envíos al menudeo realizados a lasCentrales de Abasto de Monterrey y Guadalajara, para los cuales seaprovechan camiones de pasajeros, con un costo promedio por tonelada de$2,700.00.

Canales, márgenes de comercialización y preciosLos canales de comercialización que se presentan en la venta del litchi en laHuasteca Potosina son:

l Productor - Consumidor,l Productor - Detallista,l Productor - Centro de acopio - Detallista.Las partes involucradas en cada fase de comerciálización establecen

relaciones a través de tratos verbales directos. Los mar-genescomercialización varían dependiendo del tipo de mercado comodesprende del Cuadro 47.

susdese


Cuadro 47. SLP. Márgenes de comercialización y precios de litchi,1996

Precio del productor al Precio del detahta aldetallista consumidor

Mercüdo local Puestos de la carretera $15- 17 $18-25*El precio más frecuente $15 Precio más frecuente $18

Margen absoluto de comercialización ($kg) $3Margen relativo de comercialización (%) 20.0%Mercado Regional Chedraui y Artely, Cd. Valles $48-50

$18-19Margen absoluto de comercialización ($kg) $30.5Margen relativo de comercialización (%) 164.8%Mercado Nacional Precio al centro de acopio (CEDA $30.00

D.F., Monterrey y Guadalajara)$18

Margen de comercialización absoluto (pesoskg) $12Margen de comercialización relativo (%) 66.6%

Fuente: Estimación propia con base en trabajo de campo. 1996.

Mercado internacionalAunque varios productores han recibido ofertas parafkuta222, hasta la fecha no han podido incursionar enrazones para ello son:

l Falta de experiencia en la exportación,l Falta de voltímenes adecuados yl Falta de organización.

PromociónExisten formas de promoción indirectas para el litchi de la HuastecaPotosina, a través del mismo consumidor a pie de carreteras, que lecomunica a otras personas sobre el producto; en forma independiente a nivelde huerta a través de anuncios en la carretera durante todo el año; así comopor las cajas de empaque que se envían a otros lugares (México, Monterreyy Guadalajara).

la exportación de suella. Las principales

Problemática y perspectivasSan Luis Potosí cuenta con mejores condiciones agroclimáticas para elcultivo del litchi que otros estado del país. La disponibilidad de variedadesdiferentes permite diversificar y ampliar favorablemente la estacionalidad dela producción. Aunado a ello se cuenta con la mejor asesoría técnica a nivel

222 . En 1995, por ejemplo, Japón pidió 20 t en racimos de frutos (5 frutos por racimo)a entregar entre el 20 y 30 de mayo. También compradores de EUA estabanbuscando fruta en la región.


nacional a través de las recomendaciones del INIFAP. No obstante, existenfuertes limitaciones que hasta la fecha han obstaculizado la expansión delcultivo. Entre las limitantes figuran la falta de‘ organización para lacomercialización, la carencia de experiencia en la exportación y unadeficiente infi-aestructura de comunicación.



Producción de Litchi en Nayarit

Introducción del litchiEl litchi fue introducido al estado de Nayarit en 1972, con plantasprovenientes del estado de Veracruz (Martínez de la Torre) cuando uninvestigador del INIFAP trajo tres variedades originarias de Hawai& entre ellasla Brewster y la Groff. Posteriormente llegaron plantas del estado de Sinaloa.

Superficie y producciónEn la actualidad, en el estado de Nayarit existen 65.5 hectareas sembradasde litchi, de las cuales 34 ha ya se encuentran en producción, obteniéndoseuna producción de 264 toneladas en 1996 (ver Cuadro 48).

Cuadro 48. Nayarit. Superficie y producción de litchi, 1996

Mutzicipio y Huerta Variedad Superficie Superficieplantada (ha) cosechada (ha)

Sm José del Valle-Bahía de Banderas 100% Brewster 3.0 3.0El CapomalAgricola Temoac 88% Brewster y 25.0* 2.5

12% Kwai MiSantos 100 % Brewster 0.5 0.5

Tepic 2% Groff, 2%Barranca Blanca Kwai Mi y 96% 20.0 10.0

BrewsterTuxpan

Flores 100% Brewster 6.0 6.0Santiago

Villa Hidalgo 100% Brewster 12.0 12.0Total estatal 65.5 34.0

* Están a punto de sembrar 13 ha más de una variedad traída de Africa.Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Produccióntotal (ton)

21.0

27.0

5.0

180.0

10.0

18.0264.0

La producción de litchi se distribuye claramente en tres regiones delestado:1. La zona de Bahía de Banderas, en el municipio de San José del Valle,

zona localizada al sur del estado en los límites con Jalisco, (PuertoVallar-ta) es la más importante por superficie; aquí se encuentran treshuertas (las empresas El Capomal y Agrícola Temoac, y un ranchoparticular) con un total de 28.5 hectareas y una producción de 56toneladas.


Li.“;::1

2. La aledaña a la ciudad de Tepic es la segunda zona en importancia, consólo una huerta de 20 ha en la comunidad de Barranca Blanca y el mayorvolumen de producción del estado (180 t). .

3. En el norte del estado se encuentran dos plantaciones, una de ellas en elmunicipio de Tuxpan y otra en el municipio de Santiago.

Tenencia de la tierra y tamaño de las plantacionesLa principal forma de tenencia de la tierra es la privada, con huertas que vande 0.5 a 25 ha, con un promedio regional de 10.9 hectareas. Estos datos serefieren sólo a la superficie dedicada a la producción de litchi, ya que en sumayoría, los ranchos dedican superficies más grandes a otros cultivos, comopapaya, flores, mango, básicos, etc. No obstante, a pesar de que la superficiede litchi es pequeña, su producción es más rentable que la de otros cultivos.

Formas de organización para la producciónLa mayoría de los productores produce en forma individual sin ningunaorganización con otros productores. La única experiencia de organización serealiza con el empaque del producto por la Sociedad de Producción RuralAgrícola Temoac, cuyo socio mayoritario tiene una huerta de litchi. AgrícolaTemoac empacó y comercializó en 1994 la producción del rancho ElCapomal; en 1995 la producción propia y la de dos productores particulares;en 1996, empacó la suya y sólo 395 cajas de El Capomal (1.8 t)223. Laempacadora cobra una comisión del 10% en la comercialización.

Nivel tecnológicoEl nivel tecnológico que caracteriza las huertas de litchi es de medio a alto,gracias a un proceso de innovación tecnológica que fue posible instrumentarpor la rentabilidad financiera del cultivo que rebasa la de otros como elmango. Así, los productores haJmodemizado la tecnología a pesar de sudesconocimiento inicial y la falta de asesoría técnica especializada.

Una de las variantes importantes de este proceso, ha sido laimplementación del riego por microaspersión en la zona de Bahía deBanderas, y de riego rodado o por gravedad en la zona de Tepic.

Otra práctica novedosa se encontró en la huerta de Agrícola Temoac,donde se trabaja con distancia más corta entre arboles (6m x 6m) que no eslo común en la región, logrando densidades de 256 arboles por hectarea.Para este distanciamiento es necesario realizar las podas año con año, lo que

223 . Se tuvo que suspender el empaque por la presencia de la plaga de la cochinilla oescama blanca, la cual enfrentó restricciones sanitarias por parte del estado deCalifornia.



no solamente impide el crecimiento excesivo del arbol y facilita la cosecha,sino también estimula los brotes terminales, aumentando la floración y conello la producción en general.

Finalmente, otra de lasrastra, usada en Barrancacontrarrestar la alternancia,frutales en general.

prácticas nuevas es la poda de raíces con laBlanca, la cual estimula la floración parapráctica contraria a lo recomendado en los

Gracias al manejo tecnológico y las innovaciones descritas se halogrado una buena adaptación del cultivo a las regiones del estado.

Manejo del cultivo

VariedadesLas variedad más difundida en este estado es la Brewster,caracteriza por ser un arbol grande, vigoroso y de porte erecto, ytito muy atractivo de color rojo brillante.

la cual seproduce un

Otra de las variedades que se ha encontrado, aunque sólo en una huertaes la Kwai Mi o Mauritus, arbol con ángulos abiertos cuya fruta tiene lapulpa color rosa. No obstante, ésta variedad es poco preferida, ya que elásbol es muy sensible al viento, además de que el sabor del fruto es diferenteal de la variedad Brewster (ver Anexo 1). En otra huerta se ha sembrado lavariedad Gro,Íì una variedad de maduración muy tardía pero con frutos muypequeños (ver Cuadro 48).

Establecimiento de la huertaAntes de sembrar los arbolitos de litchi en el terreno definitivo se pasa unbarbecho y una rastra, así como el trazado. Después, se abren las cepas quegeneralmente tienen una medida de 40 cm3, y es ahí donde se deposita laplanta junto con 100 g de fertilizante (urea).

El distanciamiento entre los arboles en la mayoría de las huertas es de10m x lOm, 12m x 12m, 14m x 14m y la más baja es de 6m x 6m.

La configuración actual de las huertas en algunas zonas heterogéneas,refleja que inicialmente los arboles fueron sembrados en asociación con otrosfrutales como el mango, que posteriormente han sido eliminados.

Terminado el transplante, las labores más importantes son el riego y elcontrol de malezas. La producción de litchi después de establecida laplantación ocurre después de 5 a 7 anos.

Mantenimiento de la huertaFertilización. La fertilización en las zonas de producción varía; así en Tepic,se emplea Triple 17 (400 kg/ha), aplicados con la rastra en bandas y



fertilizantes foliares a base de calcio y fósforo, ambos dos veces al ano (paraarboles de 20 años de edad). En la zona de Bahía de Banderas, se siguen dossistemas; el sistema de producción orgánico, que emplea abonos naturalescomo la gallinaza (50kg/arbol); y el sistema de producción intensivo para locual se han seguido las recomendaciones de Galán Sauce para Queensland,Australia, en arboles de 6 anos de edad (400 g de urea, 800 g desuperfosfato, 720 g de nitrato de potasio, dos veces al año, al presentarse50% de floración y al terminar la cosecha).Control de Malezas. El control de malas hierbas se realiza de manerageneralizada a través de rastra en los callejones y de forma manual conmachete abajo del &-bol. El control de las malezas se realizas de dos a tresveces al año, dependiendo de las condiciones ambientales, así como de lacantidad de sombra que de el arbol, ya que entre mayor sea la copa menorpresencia de malezas.Control de Plagas y Enfermedades. Las plagas más importantes que sepresentan en las zonas productoras de litchi en Nayarit son la escama blancao cochinilla, defoliadores, ácaros y murciélagos.

La escama Blanca o Cochinilla (Género Leccus) se manifiesta en losmeses de abril y mayo cuando la fruta se encuentra casi lista para el corte,dejando una película blanca en el fruto. Se controla con Malathión (l-2 Uha)o Ethión.

El defoliador (Criptoblades gnidiella), generalmente, actúa alimen-tándose de los retoños nuevos. Su presencia todavía es mínima y se controlaal mismo tiempo que se controla a la escama blanca.

Los murciélagos son una plaga que aparece los primeros días que lafruta comienza a madurar, normalmente no se controla, aunque se ha tratadode esparcir granos de ajo en cada arbol, procedimiento que ha dadoresultado.

Los ácaros son un problema mínimo y se controla con cualquieracaricida comercial.Enfermedades. La única enfermedad que se ha observado en algunosarboles es el agrietamiento de la corteza, la cual se ha controlado con laaplicación de estiércol y un producto a base de sulfato de cobre (Manzate).Riego. El uso del riego es una práctica común en las huertas del litchi en elestado de Nayarit. El municipio de San José del Valle posee el sistema másavanzado por microaspersión (para arboles jóvenes se usa un aspersor allado del arbol, mientras que para las plantaciones de 20 anos son hastacuatro aspersores por &-bol). El agua proviene de pozos.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinee nutggggp&

Otro tipo de riego que se emplea es el rodado o por gravedad, con aguaproveniente de manantiales.

La continuidad de los riegos es de dos a tres veces por semana a partirde los últimos días de enero hasta finalizar la cosecha (‘julio).

CosechaLa cosecha inicia durante los últimos días de mayo y primeros días de juniopara finalizar, en el caso de San José del Valle, la primera semana de julio,mientras que en Tepic se prolonga hasta fines del mes de julio. Larecolección de los frutos se realiza diariamente.

Cuadro 49. Nayarit. Caracterización de la producción de litchi,1996

Municipio o Huerta No. de Edad de laárboles plantación

/?ta (años)El Capomal 49 24Agxícola Temoac 256 6

Tepic 80-100 20

Tuxpan 100 12-25San José del Valle 200 12-15

Santiago _

* Dato proporcionado por la SAGAR.Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Promedio deproducción por

árbol (kg)160

22.5

200

50

Rendimiento

(fia)8

10.8

18

10

1.5*

La cosecha del fruto se hace cortando los racimos con una parte de larama y colocándolos en cajas de plástico que se utilizan para la cosecha delmango. Después del corte se trasladan las cajas al area de empaque (ver p.172). Se corta únicamente frutas completamente maduras, ya que estogarantiza un mejor precio en el mercado

Los rendimientos son muy variados dependiendo de la edad de laplantación así como del numero de arboles por hectarea, alcanzando unrendimiento regional de 7.8 tia (ver Cuadro 49).

Costos de producciónEl costo para el establecimiento de una huerta es de $10,34O/ha y se presentaen el Cuadro 50.

Los costos de producción para el mantenimiento se puedendiferenciar a través de tres estratos definidos por el nivel tecnológicoaplicado; bajo, medio-alto y alto.

CIESTAAM - ASERCA n 169


Cuadro 50. Nayarit, San José del Valle. Costos de establecimientode una huerta de litchi, 1996 ,

Luhor Insumos Costo deempleadosha insumos

$Preparación de terrenoBarbecho (1)Rastra (1)Trazado (1) hilo 40Hoyado (1)Fertilización y trasplante(1) 0.25kglha 60

lOOg/cepaRiego 340 Cuota

anualPlanta 256 35.00 cluTotal

* Al tractorista se le paga $60 por día, el jornal normal es de $40.Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

No. dejornales ypago *ha

$/ha

(1) $60(1) $60(1) $40(1) $60

(4) $40

(2) $40

10

Costo de Costo totul demaquinaria la lubor

$lha $lha

180 2-N180 240

80180 210

220

420

8.90010,340

El nivel tecnológico tiene una relación directa con el costo deproducción por heckúea, que es de casi $33,000.00 en el nivel bajo, de$60,000.00 en el medio-alto y de $82,000.00 en el alto (ver Cuadro 51).

Cuadro 51. Nayarit. Costos de producción de litchi según niveltecnológico, 1996

Empresa

Agrícola Temoac

costotia

81,602

cosi0$/Eon

1,5x74

Nivel Observacionest e c n o l ó g i c o

Alto La edad de la plantación es 6

BarrancaBlanca 59,411

El C’apomal 32,758

3,300.61

7,121.OO

Medio-alto

Bajo

FlííOS.

Son arboles en plenaproducción de 20 años deedad.Es sistema orgánico, edad dela plantación 24 años.


El costo por tonelada producida resulta ser más bajo en el sistemamedio-alto ($3,3OO.OO/t), en el sistema bajo es de $7, 121/t y muy de cercael nivel tecnológico alto con $7,55Yt. Este análisis, no puede aún sergeneralizado, ya que el cálculo para el caso del nivel tecnológico alto fueaplicado a una huerta joven (6 anos de edad), que aun no alcanza su óptimaproducción comercial.



Los requerimientos de mano de obra también están estrechamenterelacionados con el nivel tecnológico, así el estrato bajo utiliza 229 jornalesanuales, el mediano alto 620 y el alto 646. La labor que requiere una mayorcantidad de mano de obra es el empaque, por ejemplo, en el niveltecnológico alto se requieren 468 días hombre por hectárea.

En los siguientes cuadros se precisan los costos de producciónencontrados en el estado de Nayarit, para el establecimiento de una huerta, ypara el mantenimiento bajo tres niveles tecnológicos.

Labor

FertilizaciónUrea (2x)

Cuadro 52. Nayarit, San José del Valle. Costos del mantenimientode una huerta de litchi (Nivel tecnológico alto, 10.8 t/ha,

$7,555,74/t), 1996

Insumos Costo de No. y pago Costo de Costo totalempleados insumos de jornales maquinaria por labor

$/ha $/ha $/ha $/ha $/ha

204 kg 440.00 4 (40.00) 600.00(toda la

fertiliz.)408 kg 800.00 800.00370 kg 1630.00 1630.00

22 (40.00) 880.00

2 (60.00) 360.00 480.0024 (40) 960.00

Superfosfato (2x)Nitrato de potasio (2x)Poda de formación (1x)Control de malezasForma mecánica (2)Forma manual (2)Control de plagas yenfermedadesEscama blanca y defoliadores(2x)Otros insectos (1x)

Otras laboresAnilladoRiego

3 l(2) 300.00 2 (40.00) 380.00

1 1 Piretroides 75.00 1 (40.00) 115.00

1 cuña 50.00 15 (40.00) 650.00340.00 4 (40.00) 660.00

cuota anual104 (40.00) 4,160.OO

2004 cajas 7017.00 46Slha 25,737.OO3.5 CIU cosechada

(40.00)44,550.oo

646 81.602.00

CosechaEmpaque

Flete*

Total

* El costo es de $4125.00/t a Los Angeles.NOTA: El calculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una ha, en empaque, cosecha y flete.FUENTE: Información directa, trabajo de campo, 1996.



Cuadro 53. Nayarit, Tepic. Costos de producción para el mantenimiento deuna huerta de litchi (nivel tecnológico medio-alto, 1st en-l ha, $3,300.61/t),

1996

Labor Insumos Costo de No. y pago Costo de Costo totalempleadosiha insumos de jornales maquinaria por labor

$/ha UhaFertilizaciónTriple 17 (2x) 400kg 2,ooo.oo 2 (60.00) 180.00 2.240.00Foliar (2x) 700.00 2 (60.00) 760.00PodasPoda de formación para 6 (30.00) Motosierra 180.00aumentar luminosidaPoda de raíz (cada 2 años) 1 180.00 210.00Control de malezasForma mecánica (3) 3 (30.00) 180.00 270.00Forma manual (redondeo) 1 (30.00) 30.00Control de plagas yenfermedadesAcaricida y escama blanca(5x) 1 litro 250.00 5 (30.00) 400.00Ajo para murcielagos 100.00 10 (30.00) 400.00Agrietamiento de la cascara) 100.00 1 (30.00) 130.00Otras laboresRiego (8x) 8 (30.00) 240.00Cosecha 520 (30.00) 15.600.00Empaque 2,934 cajas 10,271.OO 62 (30.00) 12.13 1.00

3.5 CIUFlete* 27,000 27,OOO.OOTotal 620 59,111.oo

* El costo es de $1,550.00/t a Los Angeles y de %l,OOO/ton para la Central de Abasto de la Ciudad de México.NOTA: El cálculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una ha, en empaque, cosecha y flete.Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

EmpaquePara el empaque se colocan los racimos de litchi sobre mesas alargadas demadera, donde se separan de la rama, con el pedúnculo; posteriormente seseleccionan de acuerdo a su tamaño y peso (20-25 g y 15-20 g). Los fi-utosmaltratados, con el pedunculo de fuera y con imperfecciones son separados,y muchas veces regalados al personal del empaque.

Después de la primera selección, sigue una segunda, donde los másgrandes (20-25 g), de color rojo brillante y sin imperfecciones se separanpara el mercado internacional y el resto para el nacional. El porcentaje demermas en todas las huertas varía entre 10 y 15% de toda la producción.

CIESTAAM - ASERCA cI 172


El empacado de litchi para el mercado regional, sólo es realizado por unproductor de San José del Valle, utilizando bolsas de -plástico, con un pesoneto de 500 g, que se venden a $10.00 en la ciudad de Tepic.

Cuadro 54. Nayarit, San José del Valle. Costos de producción para elmantenimiento de una huerta de litchi bajo el sistema orgánico (nivel

tecnológico bajo, Wha, $7,121.00/t), 1996

Labor Insumos Costo de No. y pago de Costo por Costo totalempleados/ha insumos jornales uso de por labor

Uha Wha maquinaria &haFertilizaciónGallinaza (1) 2.5 ton 1000.00 1 (40.00) 1040.00Incorporación de materialesen descomposición 3(40.00) 120.00PodasPoda de formación (1) 30 (40.00) Motosierra o 1,200.00

serruchoControl de malezasForma manualRiego (56)**

1 (40.00) 40.0014 (40.00) 560.00

Cosecha y empaque 1.014 3,549 180 (40.00) 14,298.OOcajaslha

Flete 14,ooo.ooCertificación/ha 1,500.OOTotal 229 32,758.OO

* El costo es de $3,00O/t para Nueva York. ** A partir de febrero los riegos son casi diarios, hasta finalizar lacosecha en jumo.NOTA: El cálculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una ha, en empaque, cosecha y flete.Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Con la excepción de una, todas las huertas empacan en cajas de cartóncon un peso neto de 10 libras (4.6 kg), donde los frutos se colocan a granel yen forma individual, de igual modo tanto para el mercado nacional comointernacional. Al exterior de las cajas se muestra el nombre de la empresa,zona de producción, la figura de los frutos y sólo en el caso de los litchisorgánicos, las propiedades alimenticias. Solamente la huerta Barranca Blancausa empaques diferentes para el mercado nacional e internacional; para elmercado nacional empaqueta el litchi de segunda calidad en cajas de plásticode 30 kg, a granel para enviarlo en camiones de pasajeros.

El empaque se realiza diariamente durante el periodo de cosecha, paraenviar la tiuta en estado fresco al mercado. Se contrata a mujeres pararealizar dicha actividad.



Instalaciones de empaque especializadas para el litchi en Nayarit, noexisten como tales, únicamente Apícola Temoac, que ,empaca mango y casitodo el año papaya hawaiana. Se especializa en el empaque de litchi durantelos meses de su cosecha.

Las marcas comerciales del litchi de origen de Nayarit son TropicamerFarms (litchis orgánicos, Rancho El Capomal), para el mercado internacionaly Tropical Vallar-ta, que pertenece a Agrícola Temoac, para mercadonacional e internacional.

Comercialización

Destino de la producciónEl grueso de la producción de litchi de Nayarit tiene como destino losEstados Unidos, sólo un porcentaje reducido se comercializa en la Central deAbasto de la Ciudad de México y una mínima parte en la Ciudad de Tepic,Nayarit. En el Cuadro 55 se mencionan el destino de la producción a losdiferentes mercados, por parte de las huertas más importantes de litchi en elestado de Nayarit.

Cuadro 55. Nayarit. Destino comercial del litchi, 1996

Huerta Mercado regional Mercado nacional Mercado internacional(Tepic) 0.F.)

A@‘coIa Temoac 0% 1.5 t (6%) 23 t (94%)Tropicamer 2 t (15%) 0% 12 t (85%)Barranca Blanca 0% 50 t (25%) 150 t (75%)San José del Valle 0% 15% 85%


Mercado internacionalLa comercialización en el mercado internacional, tiene como destino losEstados Unidos, principalmente las ciudades de Los Angeles, San Franciscoy Nueva York, a través de empresas comercializadoras como New ZelandGourmet, Ken Molinaro, Papa’s y Treiton, las cuales sólo se encargan decomercializar el producto, mientras que el productor debe pasar el productoa la frontera, así como pagar el costo de flete, aduanas y demás gastos. Larelación entre las comercializadoras y los productores es mínima eindependiente, sin contar con ningún financiamiento. El pago de los serviciosa la comercializadora, consiste en una comisión de 10% de la venta total.



Mercado nacionalLa Central de Abasto de la ciudad de México es el principal destino de lafruta en el mercado nacional. Agrícola Temoac cuenta con su propia bodegaen el andén M-75, mientras que el resto de los productores se dirige adiferentes bodegas por medio de trato directo.

Mercado regionalEl mercado regional se encuentra muy poco desarrollado, ya que se conocepoco este frutal, aunque se llega a encontrar en algunas huertas y jardines,pero en forma muy errática. La incursión en el mercado regional sólo se dapor uno de los productores, a través de venta directa. En algunos anos, se hadado el caso, de que litchi procedente de Sinaloa, se ha vendido en pequeñascantidades en el mercado de Tepic.

TransporteLos sistemas de transporte utilizados son dos: por vía aérea de PuertoVallar-ta y Tepic a las ciudades estadounidenses, con un costo que varía de$1,550 a $4,000 por tonelada. A la ciudad de México se transporta por víaterrestre en termokings (20 toneladas), con una temperatura entre 10 y 15°C.En este caso, el transporte no es exclusivamente de este producto, ya que semezcla con cargamentos de papaya, la cual se envía durante todo el año, a labodega de Agrícola Temoac. También se envía producto en camiones depasajeros que salen a las S:OO p.m. y llega a las 9:00 a.m. del día siguiente ala Ciudad de México. El costo de flete para este último es de $1,000 portonelada.

El flete del producto para el mercado regional de San José del Valle aTepic es con camionetas pick up, con capacidad de una tonelada, en la cualse colocan cajas de plástico de 30 kg en donde el litchi es puesto a granel.

PreciosLos precios que alcanza el litchi en Nayarit se observan en el siguienteCuadro 56.

Los mejores precios se presentan generalmente al inicio de latemporada (fínales de mayo y principios de junio) y subsecuentementecomienzan a bajar hasta estancarse, mientras que al final de la temporadasuben un poco más.

Canales de comercializaciónLos canales de comercialización del litchi de Nayarit son:

l productor - centro de acopio - detallista,l productor - comercializadora, y


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ..:::.:::::::.j;,i&,

l productor/centro de acopio (son el mismo) - detallista.

Como se ha mencionado anteriormente, las relaciones entre los canalesde comercialización consiste en trato directo entre los agentes.

Cuadro 56. Nayarit. Precios de venta del litchi, 1996

Empresa

Agricola Temoac

Mercaab deexportación

uwt

4,300- 11,000

vt

33,I IO-84,700

Mercado MercadoNacional Regional

fa vt

1” 17,700-22.200

2” 11,000

3” 5,550

El Capomal 5,400-10,800

BARRANCA BLANCA 5,100

* Vendido en la Ciudad de Tepic.Nota: El dólar se cotizo a 7.7 pesos.

41,580-83,160 20,000

3 9,270 18,000-20,000


PromociónEs importante mencionar, que uno de los productores tiene una página enINTERNET y comunicación a través de correo electrónico, con el propósitode dar a conocer el litchi orgánico así como encontrar mejores compradoresa nivel internacional, como resultado, una empresa francesa está interesadaen la compra de litchi congelado a un precio de US$ 4,300 por tonelada,precio menor al obtenido por el litchi fresco en el mercado norteamericano.

ProblemáticaLa problemática que se ha presentado en el estado de Nayarit para lacomercialización es la presencia de una capa blanca en los frutos, productode una plaga, la cual de acuerdo con el Departamento de Agricultura de losEstados Unidos, no causaba ningún problema y podía pasar la frontera, perocontrariamente a ello, el Departamento de Agricultura de California nopermite el acceso de dicho producto. La presencia de la manchas blancas sereportó en dos huertas, y en una se estuvo eliminando con la ayuda de uncepillo.

La comercialización para productores nuevos sin tradición deexportación ha sido más difícil, por la falta de contactos y conocimiento delos mecanismos de exportación, lo que ha repercutido en pérdidas de fruto enel transporte (mal manejo del producto que realizan los empleados de lascompañías aéreas).


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut:Ih.il


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut ‘i’;i:i:i:::;:::**j: ‘~~

Producción de Litchi eny los Límites de Puebla

Introducción del litchi

la Zona Centro-Norte de Veracruz

Al igual como en otros estados se trajeron plantas en diferentes momentos yde varios lugares. Así, su introducción fue independiente para Martínez deTorre, Poza Rica y Tuxpan, aunque en la actualidad se intercambia elmaterial genético. Uno de los mayores problemas del estado es la falta deconciencia que tienen tanto viveristas como productores de la importancia delas variedades para obtener mejor calidad de fruta y ampliar la época decosecha.

Marthez de la TorreLa introducción del litchi a la zona de Martínez de la Torre se realizó antesde 1955 por el General Manuel Ávila Camacho, quien trajo a su finca LaSoledad las primeras plantas. Aunque estas plantas no fueron reproducidasen forma comercial se dispersaron para formar parte de huertos familiares detraspatio. Estos árboles son pocos conocidos incluso por los viveristas de laregión y se desaprovecha su potencial genético.

La segunda introducción inició en 1967 con un viaje a Hawaií del Ing.Andrés Villaseñor Luke, entonces jefe del Departamento Técnico delINMECAFE, campo experimental de Ixtacuaco, municipio de Tlapacoyan,Ver. El objetivo de aquel viaje fue conocer algunos cultivos que se pudieranadaptar a la región, así se seleccionaron fmalmente plantas de macadamia,guayaba, papaya y litchi que se enviaron vía California a México. Lapropagación del litchi no se hizo en gran escala por el desconocimiento de sumanejo, sobretodo de la reproducción, dando preferencia a otros cultivoscomo cítricos, mango, aguacate y hule por conocerse mejor su procesoproductivo. Tardó hasta 1974 que se dio una mejor atención al litchiestableciendo un lote de 60 a 70 plantas. Una vez que las nuevas plantasempezaron a desarrollarse y a producir, se iniciaron las pruebas para supropagación mediante métodos por semilla, injertos de escúdete y de púa ovareta sin lograr los resultados esperados, hasta iniciar la reproducción poracodo. De esta forma se empezó a obtener plantas, y entre 1979 y 1984, secomercializaron aproximadamente 4,000. En el período de 1984 hasta agostode 1993, fecha en que desaparece el INMECAFE, se ofrecieron 1,500plantas al público. En 1995 se entregó las instalaciones al INIFAP que



posteriormente retorna los trabajos sobre el litchi, contando con 166 plantasde cuatro diferentes variedades y distintas edades224. ’

Una tercera introducción se hizo con plantas de California/EUA, delEstado de Sinaloa y del campo experimental de Huichihuayán, San LuisPotosí y se debe al esfuerzo individual de productores y viveristas. DeCalifornia se trajeron 200 plantas, de las que quedaron sólo 100 en elMunicipio de Hueytamalco, Pue., del estado de Sinaloa se han traído plantasen pequeñas cantidades y del Campo Experimental de Huichihuayán, SLP sehan traído cantidades mayores para establecer huertos. A través de estecampo experimental también se obtuvo un mayor conocimiento de lastécnicas de reproducción y de cultivo225.

La reproducción comercial del litchi ha sido muy limitada y lenta por eldesconocimiento de la técnica de reproducción, el alto precio de las plantas ypor la introducción en huertos familiares sin fines comerciales.

Poza Rica - TupanPara la introducción de la planta en región de Poza Rica-Tuxpan se manejandiferentes versiones, pero una de las más importantes indica que suintroducción fue en los anos 50, en el municipio de Tuxpan por ganaderos dela región, quienes trajeron 40 arboles directamente de Florida. De estosarboles sobrevivieron a lo largo de los años solamente cuatro, que en losanos 90 formaron en núcleo para una plantación de 100 ha.

En el año 1965, empresarios dedicados a la compra-venta yreproducción de plantas de ornato y frutales diversos del municipio deTihuatlán trajeron 10 plantas de San Luis Potosí al vivero El Arbolito. Untécnico de origen japonés (ver p. 149) se encargó de reproducir la plantamediante acodos que se sembraron en el mismo rancho, en esas fechas sedesconocía completamente la planta en la región, por ello mismo se buscó ala persona con experiencia que lograra obtener plantas para incrementar lasuperficie, venderlas y obtener producción.

Al igual que en la zona de Martínez de la Torre, la propagación selimitó a huertos de tipo familiar, debido al alto precio de la planta, que hizodemasiado caro y riesgoso una inversión a gran escala. Aunado a eso, elpoco conocimiento de la fruta y la inexistencia de una comercializaciónestablecida también desmotivaron el realizar inversiones.

224 . Información directa de los Ing. Celestino Villareal y Juan Rafael Pantoja Ramos,1996.

225 . Información directa del Sr. Manuel Franco Díaz.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Ghinese nutI

Divulgación del litchiEn un principio se realizó investigación sobre el comportamiento de laplanta, reproducción y producción para lograr otra alternativa de cultivo quefuera de mayor rentabilidad que la naranja.

La divulgación del litchi se realizó mediante el personal que laboraba enel Campo Experimental del INMfZCAFE quienes establecieron plantas en sushuertos familiares. También se difundió entre personas de mayor niveleconómico, pero siempre como una fruta exótica sin intenciones comerciales.No obstante, las pocas personas que tenían conocimiento acerca del litchi loguardaban cuidadosamente, lo que finalmente constituyó otro obstáculo parasu difusión.

A pesar de todas estas dificultades se llegó a conocer y apreciar la frutaa nivel regional y a fines de los anos 80 creció considerablemente el interéspor su cultivo comercial. El alto precio de la planta que no se obtenía pormenos de $70226 y la falta de viveros obstaculizaron el proceso del cambiohacia la producción comercial.

No fue sino hasta 1990/91 cuando comenzaban a establecerse demanera comercial plantaciones de cuatro o cinco hectreas en forma aisladapor algunos productores; el precio menor ($5 a $10 por planta) permitíaestablecer una superficie compacta, pero todavía pequeña. Cada vez más seempezó a conocer la calidad y el precio atractivo de la fruta, que en la regiónse consumía rápidamente, así que valía la pena invertir en ella.

La propagación de plantaciones comerciales data en promedio de haceseis anos a la fecha, incrementándose cada vez con mayor fuerza,principalmente, por la competencia de reproductores de planta (viveristas),quienes poseen plantas en producción extraídas principalmente del CampoExperimental del JINMECAFE, hoy Campo Experimental del INFAP.

Superficie y producciónLa producción de litchi se distribuye en los anos 90 en tres regiones:

La zona de mayor tradición se encuentra entre Poza Rica, Ver. yXicotepec, Pue., donde una sola huerta hasta la fecha domina laproducción,La zona de mayor potencial futuro se ubica en Tuxpan, dondetambién una sola huerta relacionada con el gran capital fmanciero delpaís, podrá alcanzar el liderazgo a nivel nacional,

226 . Precio deflactado equivalente al precio de 1997.


T,itchi - Lvchee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

l El triángulo entre Martínez de la Torre, Ver., Misantla, Ver. yHueytamalco, Pue. incursionará en poco tiempo en el mercado dellitchi con una superficie considerable de un gran número de pequeñosproductores.

En total, en el norte de Veracruz se encuentra una superficie sembradade litchi de más de 215 ha, pero de ella, en 1996, solamente 30.20 ha tienenuna edad por arriba de los cinco años, obteniéndose una producción de casi24 t. En el estado de Puebla, en la región que colinda con Veracruz, se hapodido identificar 49.4 ha, de ellas 49 ha están en producción (ver Cuadro57).

Cuadro 57. Veracruz y Puebla. Superficie y producción de litchi,1996

Estado y municipio Superficie sembrada Superficie cosechada * Producción obtenida

(ha) (ha) 6)VERACRUZ 215.57 30.20 23.70

Atzalan 8.00 __ 0.15Entabladero 12.01 __ __Martínez de la Torre 45.40 14 13.55Misantla 18.79 1 0.69Tihuatlán 3.20 3.20 6.40Tlapacoyan 24.58 2 2.91Tuxpan 100.00 10 10.00Yecuatla 3.50 __ __

PUEBLA 49.40 49 196.00Hueytamalco 9.00 9 36.00Xicotepec de Juárez 40.00 40 160.00Sn. J. Acateno 0.40 __ __

*Por arriba de 5 años.Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Tenencia de la tierra y tamaño de las plantacionesLas huertas de litchi se distribuyen entre la pequeña propiedad y la depropiedad social. En total 208.49 ha se encuentran en manos de 18propietarios particulares, 54.39 ha son de tipo ejidal de 25 productores y 2ha pertenecen al campo experimental del INIFAP en Tlapacoyan. Lasuperficie encontrada varía de pocos metros cuadrados hasta 100 ha. De losdatos presentados en el Cuadro 58 resulta que toda la superficie deconsideración y en producción se encuentra en propiedad privada. Existendos plantaciones que prácticamente monopolizan la producción: una de ellases de 40 ha tiene una edad de 12 anos y se ubica cerca de Xicotepec, Pue.,mientras la otra es de 100 ha y apenas en 1996 empezó a producir 10 t, pero


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Laj chi - Chinese nut,

dominará el escenario en los próximos años. El Cuadro 58 caracteriza conmayor detalle la situación de la producción en la región:

Cuadro 58. Veracruz y Puebla. Caracterización de la producciónde litchi, 1996

i~lunicijko CJbicacih SUpt?lfiCit? Distancio Variedad Edad Intercalado Sector

AtzalailAtzalanEntabladeroHueytamalco

Ej. 6 de Mayo*Ej. 6 de MayoGong. M. OcampoHueytamalco,Pue

(ha) entre plantas con4.50 10 x 10 m Brewster 3.5 cítricos Ejidal3.50 10 x 10 m BreWter 2.4 Maíz Ejidal12.01 / 7x7m Peq. Prop.9.00 1Ox9m Brewster!K Café Peq. Prop.

MartínezMtiiIXZ

MartinezMattinezMlItin~Z

Martínez

MartinezMartínezMartínezMartinezMartínezMartínezMattinezMartinez

Libramiento Mz.El. Arroyo del pot.San RafaelEj. La Unión P. L.Ej. Paso LargoEj. Paso LargoEj MartinezPlan de LimónMartinezEj. Potrero nvo.Ej MartínezMartínez+Ej. Paso LargoMartínez

3.842.50

0.205.763.845.000.453.001.800.5011.004.003.00

8 x Sm10 x 10 m7 arboles6x6m6x8m6xSm7x7m8xSm

10 x 10 m10 x 10 m10 x 10 mIOxIOm5xlOm10 x 10 m

Mav

RojaBrewsterBrewsterChinensis

Racimo rojo

Racimo rojo

Kwai may

CitricosCitricos

cítricoscítricosCítricos

citricos

Peq. Prop.Peq. Prop.Peq. Prop.

EjidalEjidalEjidalEjidal

Peq. Prop.Peq. Prop.Peq. Prop.

EjidalPeq. Prop.

EjidalPeq. Prop.

Martinez Martinez 0.52 9x5m Peq. Prop.Misantla Ej. Sta. Cruz Hgo.* 0.3 1 8x 8 m cítricos EjidalMisantla Sta. Cruz Hgo. 1.22 8x Sm citricos Peq. Prop.Misantla Troncones 2.70 15 x 15 m Citricos Peq. Prop.Misantla Ej. Palpoala Ixcan+ 0.50 10 x 10 m Citricos EjidalMisantla Ej. Palpoala kan+ 0.20 10 x 10 m Mamey EjidalMisantla El Pozon 10.37 6x6m no conoce Cedro Peq. Prop.Misantla Ej. la Defensa 1.50 10 x 10 m Cítricos EjidalMisantla Ej. la Defensa 0.50 10 x 10 m Citricos EjidalMisantla Ej. la Defensa 0.50 10 x 10 m Cítricos EjidalMisantla Ej. La Unión Mart. 1.00 8xSm EjidalXicotepec Agua Fria, Pue 40.00 Peq. Prop.Sn J. Acateno Ayotoxco, Pue. 0.40 8x5m Racimo rojo Peq. Prop.Tihuatlan El Arbolito* 3.20 8x8m Longan,rojo Peq. Prop.Tlapacoyan kacuaco* 0.04 8x Sm EjidalTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyan

TlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTlapacoyanTuxpanYecuatla

Ej. El JoboIxtacuaco/INIFAP+Ixtacuaco/INIFAP+Ixtacuaco*Ej. EL JoboEj. EL JoboEj. Piedra Pinta*Ej. Piedra PintaEj. Piedra Pinta*Ej. Piedra Pinta*Ej. IxtacuacoEj. IxtacuacoEj. IxtacuacoEj. Piedra PintaEj. EI,Jobo*Ej. Piedra PintaEj. Piedra PintaEj. Piedra Pinta

Yecuatla

5.001.660.34

4.003.000.541.26

0.940.200.251 .oo4.860.500.50

lOx5m10 x 10 m10 x 10 m

1 árbol10 x 10 m10 x 10 m6x6m6x6m

2 arboles2 arboles12 x 12 m10x 10m7x7m

10xlOm6x6m

10xlOm10 x 10 m

BrewsterBrewster

Kwai may

BrewsterBrewster

Racimo rojoRacimo rojoRacimo rojoRacimo rojoRacimo rojo

Racimo rojo

Caoba

cítticoscítrícoscítricosplátano

ChJicoscítricosCítricoscítricos

cítticoscítricos

EjidalGno. F.Gno. F.EjidalEjidalEjidalEjidalEjidalEjidalEjidalEjidalEjidalEjidalEjidalEjidalEjidalEjidalEjidal

Peq. Prop.Peq. Prop.

0.50100

3.50

10 x 10 m

IOxJm Brewster

cítricos

Maiz

*Viveros, + Productores-Viveristas. Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut~~ ~~~~j:~i”i:“‘iiu-rd;!l

Formas de organización para la producciónLa forma de organización de la producción es \r\individual, asta la fecha no h

existe ninguna organización de producción o comercialización.

Estratos de productores y proceso técnicoDe acuerdo a lo observado en la región se presentan los siguientes estratosde productores:

l Nivel económico bajo,l Nivel económico medio a alto,l Productores de tipo de traspatio.

Productores de bajo nivel económicoProductores recientes. Estos productores se caracterizan por deficienciasfmancieras, además su cultura en cuanto al cultivo es demasiado baja o nula,solamente se han dejado llevar por lo que escuchan o han podido ver enalgrín huerto pequeño. Este tipo de productores poseen una reducidasuperficie intercalada con cítricos, plátano o café, y consideran al nuevocultivo como una alternativa para incrementar sus ingresos a mediano plazocon la venta de fruta y de plantas, para posteriormente aumentar la superficiede su misma plantación.

En este estrato, generalmente, se encuentran agricultores quepertenecen al sector social con huertas menores de cuatro anos de edad(1996). En este grupo también se ubican algunos productores que han sidobeneficiados con un programa de establecimiento de litchi que el Gobiernodel estado a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Pesquero(SEDAP) otorga a quienes deseen participar. En este caso se ha observadoque la atención al plantío no es suficiente. Las únicas labores que realiza sonruedos y chapeos manuales.Productores con experiencia en el cultivo. Al igual que el grupo anterior,son productores con litchi intercalado pero ya con experiencia en lacomercialización de plantas, con una cultura regular sobre el cultivo, conpretensiones de crecer a mediano plazo y por ello empiezan a preparar elterreno para tener al litchi como cultivo único.

Este grupo de productores conoce a otros productores y está a laexpectativa de lo que ocurre en la comercialización, se informa sobre elprecio del producto, quienes la compran, hacia donde se lleva, etc.

Las principales labores culturales que realizan son:l Aplicación de una a dos fertilizaciones al año,



l Aplicación de abono orgánico.l Realización de ruedos y/o chapeos manuales. ’

l Combate de plagas y enfermedades que’ a consideración delproductor causan daño a la planta.

Las posibilidades de crecimiento económico de estos productores sonrestringidas por poseer superficies pequeñas y una economía reducida.

Productores de nivel económico medio a altoEstos productores fueron asesorados e informados, en su mayoría, de losposibles beneficios económicos del cultivo a mediano plazo, lograndovisualizar el cultivo en perspectiva, además contaban con liquidez pararealizar una fuerte inversión, ya que en las fechas en que ellos empezaron elprecio de la planta oscilaba entre $75.00 y $50.00. Ellos han considerado alnuevo cultivo como una alternativa de inversión a mediano y largo plazo, susingresos no provienen directamente de la actividad primaria. Pero hanorientado su explotación hacia verdaderas empresas, incluso de restringen ladifusión de sus actividades y resultados, llevan un buen programa demantenimiento y producción, con asesoría técnica en ocasiones delextranjero, investigando sobre los nuevos avances tecnológicos yconsultando literatura mundial.El mantenimiento se presenta como sigue:

Aplicación de dos o tres fertilizaciones al año,Aplicación de abono orgánico en sustitución de fertilizante químico,Realización de ruedos, chapeos manuales o con maquinaria, en ocasionesse aplican herbicidas,Aplicación de fungicidas sobretodo en floración para asegurar amarre defruto (Ceniciha y Antracnosis),Aplicación de insecticidas azufrados cuando se presenta el rajado de fruto,Combate de plagas defoliadoras y hormiga arriera cuando se presentan,Comercialización directa de la producción, en el mercado nacional yextranjero.

Productores de tipo traspatioSon aquellas personas que adquirieron alguna(s) planta(s) para lucir su jardíno para experimentar al lado de cultivos tradicionales (5 a 20 plantas) paramás tarde obtener la fruta y valorar el potencial productivo. En toda la regiónhay gran cantidad de estas plantas, tanto en la zona Norte, Centro y Sur delestado como en otras entidades del país. De manera general, no se consideranecesario dar mantenimiento a la planta, el único cuidado que se lleva a caboes el redondeo del árbol y en algunos casos el anillado para propiciar la



floración. La comercialización se realiza en forma esporádica dadas lascantidades reducidas obtenidas, por lo general se consume la fruta por lafamilia del propio productor.

Viveristas y Productores- ViveristasEn el norte de Veracruz trabajan nueve viveristas y tres productores-viveristas, entre ellos el INIFAP. El origen de las plantas que se difunden enla región de Martínez de la Torre es el INIFAP de Tlapacoyan, Ver. y elINIFAP de Huichihuayán, SLP, este hecho también explica el uso de losnombre regionales de SLP para las diferentes variedades. Con el material deHuichihuayán, SLP, trabaja actualmente un viverista quien cuenta con unasuperficie de 5 ha de arboles de’ seis años.

En la zona de Poza Rica el material reproductivo ha salido en grancantidad del vivero El Arbolito, que cuenta con diferentes variedades, entreellas, el racimo rojo (Haak Yip) y ojo de tigre (Longan), provenientes de lahuerta de la familia Maldonado de San Luis Potosí, hoy campo experimentaldel INIFAP (ver p. 149).

Es muy común que los propios viveristas no conozcan lascaracterísticas de la variedad que manejan, y se apoyan en fotografias ovideos del JNIFAP para mostrar a los compradores las característicasgenerales del arbol, aunque la variedad que ellos mismos manejan pueda serotra.

Programas del Gobierno del EstadoEn 1993, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Pesquero (SEDAP) delGobierno del estado de Veracruz creó un programa enfocado hacia otrasalternativas de producción, como son el establecimiento de frutas exóticascomo litchi, maracuyá, macadamia, guanábana, zapote mamey y marañon,con productores de todos los niveles económicos, considerando el potencialproductivo del estado.En 1996, a través del Programa de Alianza para el Campo se asumenalgunos otros objetivos, entre los cuales está contemplado el programaImpulso a la Cafeticultura, enfocado a las areas marginales con superficiesde baja precipitación. Dentro de este último programa se encuentran cincoproyectos entre los que está el de Conversión Productiva de ÁreasCafetaleras Marginales, proyecto que es manejado por los ConsejosRegionales del Café, dentro del cual se establecen en 1996/97, 16 ha delitchí en la región que abarca Martínez de la Torre.


Litchi - Lwhee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

VariedadesLas principales variedades sembradas en la región ‘son la Brewster, laRacimo roj 0227 y la Kwai Muy. Lamentablemente no‘ se ha realizado, hastala fecha, un trabajo sistemático para identificar las variedades usadas para asíinfluir en forma más consciente sobre la época de cosecha.

En el trabajo de campo se ha podido observar diferencias en la época ycantidad de floración que dependen de las variedades, de las condicionesclimáticas así como del mantenimiento de la plantación, factores que incidenpara que ocurran de dos hasta tres floraciones seguidas, teniendo comoresultado mayor tiempo de cosecha como en el caso de la zona de PozaRica-Tuxpan (ver Cuadro 59). Debido a estas condiciones se puede cosecharen Martínez de la Torre desde la segunda quincena de mayo hasta principiosde julio, mientras en Poza Rica-Tuxpan la cosecha se puede prolongar a tresmesesregión

l

00

0

durante mayo a julio. Las principales razones para esta ventaja de laPoza Rica-Tuxpan son:Predominio de la variedad Brewster, que es de maduración temprana,Mayor diversidad de variedades,Lluvias después de la floración que pueden retrasar la maduración,permitiendo cosechas tardías, yUna mayor densidad de la plantación.

Cuadro 59. Veracruz. Comparación entre las zonas productoras deMartínez de la Torre y Poza Rica-Tuxpan

ActividadMartínez de la Torre

RegionesPoza Rica - Tuxpan

Floración Enero a FebreroTiempo de maduración 90 días promedioVariedad Racimo rojoTiempo de cosecha 15 a 25 díasÉpoca de cosecha MayoEquipo Escalera, tijera de podar y cajas de

Febrero a Marzo90 días promedioRalo rojoMas de 25 díasMayo y parte de JunioEscalera, tijera de podar y cajas de


CosechaLa cosecha como parte final del proceso productivo es de forma manual contijeras podadoras, cajas de cartón de las utilizadas para empaque de limónpersa o en su defecto con cubetas, escaleras naranjeras o de tijera.

227 . Probablemente es la variedad Haak Yip.



Las regiones productoras de Veracruz se caracterizan por un alto gradode rajado del fruto, en algunos casos afectando hasta el 50% de laproducción y disminuyendo con ello las utilidades al productor. Estefenómeno se debe a un stress hídrico que sufre la fruta en su desarrollo. Estasituación se presenta en épocas de secas acompañadas con altastemperaturas como se ha tenido durante 1995 y 1996. Por lo antescomentado la producción promedio estimada es de una tonelada por hectáreadebido a la perdida de fruta por esta causa.

Costos de cultivoLas plantaciones de litchi, en su mayor parte, se encuentran intercaladas connaranjo, limón persa, café y, en mínima proporción, con plátano, comocultivo principal, de manera que al realizarse las labores de chapeo,fertilización y aplicación de pesticidas agrícolas también lo efectúan alcultivo secundario, el litchi. Así, que en la mayoría de los casos es muydificil separar los costos de producción.

Los costos de operación que a continuación se describen son elresultado de una serie de encuestas realizadas a productores de diferentesniveles económicos, con plantaciones de distintas densidades de población yedades, sector social y privado, así como con los propios viveristas, esto conla finalidad de poder consolidar con mayor certeza los costos de producción.

Los costos de producción de una hectarea de litchi, con densidad de100 plantas/ha a una distancia de 10m x 10m son de $5,444.00 considerandotambién mantenimiento de equipo y otros costos como renta del terreno,depreciación del equipo y costo fmanciero de inversión al 25% anual, (verCuadro 60).

Los costos en esta zona ordenados de acuerdo a los conceptoscontemplados son: otros costos casi 41% del total, la fertilización 15.5%, lacosecha 13%, el mantenimiento del equipo 12.7%, el control de malezas9.7%, el control de plagas y enfermedades 6.8% y finalmente la poda deformación 1.1%.

La mano de obra empleada, es de sólo 28 jomales/ha, igual al 14% deltotal de los costos. La práctica que demanda mayor cantidad de mano deobra es la cosecha y posteriormente el control de malezas. En el Cuadro 61se presenta un resumen de los costos por hectát-ea y tonelada de litchi en lazona Centro-Norte de Veracruz, así como de utilidades por hectarea.


Cuadro 60. Martínez de la Torre, Veracruz. Costos para el mantenimientode una huerta de litchi (1 t/ha, $5,47500/t), 1996

Labor

FertilizaciónUrea (1x)Triple 17 (1x)PodasPoda de formación (1x)Control de malezasForma mecánica (1x)Forma manual, chapeos (1x) yredondeos (2x)Control químico, herbicidas (1)Control de plagas y enfermedadesHormiga arriera (4)Defoliadores (1)

Antracnosis en flor (2)Rajadura del fruto (1)Cosecha (4x)*CorteAcarreoOtros gastosMantenimiento de equipoImprevistosCostos otrosRenta de terrenoDepreciación del equipoCosto financiero inversión (25%)Total

* El cálculo esta realizado de acuerdo a lo cosechado en una ha, (1 .O t/ha).Precio del jomal/dia 25.00 y 30.00. Rendimiento: 1 t/ha, Costo por t: $475.00Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Insumosempleados/

ha

Costo de No y pugo Costo de costo tota1insumos de maquinaria por Labor

Pha jornales wlll Phu%ha

200 kglha 382.00 2 (25.00) 432.00364.00 2 (25.00) 414.00

2 (30.00) 60.00

200.00 200.008 (25.00) 200.00

Faena 1 .Sl/ha 105.00 1 (25.00) 130.00

1 kg de Dardo 30.00 1 (25.00) 55.00350 ml de 90.00 1 (25.00) 115.00

Lorsban 1 1yMalathión

2 kg de Manzate 104.00 1 (25.00) 129.001 lt de Folidol 50.00 1 (25.00) 75.00

9 (30.00) 270.00450.00

492.00202.00

600.001,019.oo

633.0028 200.00 5,475.oo

($755.00)

Cuadro 61. Centro-Norte de Veracruz. Costo y rentabilidad de laproducción de litchi, 1996

Concepto

costo ($/ha)

costo

5,475.oocosto (W) 5,475.ooRendimiento @/ha) 1Precio de venta promedio ($/kg) 20.00Utilidad ($/ha) 14,525.OO

Fuente: Estimación propia con base en información directa, trabajo de campo, 1996.


Precios de venta y tasa interna de retornoLos precios unitarios (kg) del litchi son mejores en ‘comparación con losobtenidos por los cultivos tradicionales como naranja, limón, tangelo,mandarina, plátano, café y cana de azúcar, independientemente de lasinversiones que en particular corresponden a cada uno, llegando a tenerprecios mayores de $2O.OO/kg (ver Cuadro 62) expendiéndose en la propiahuerta, a centros comerciales de la región, así como a diversos compradoresque cuentan con capital para su comercialización en las grandes ciudades denuestro país y el extranjero, esto es un indicador de que la demanda esamplía y que la producción no satisface, por lo menos la del mercadonacional.

Cuadro 62. Martínez de la Torre. Precios pagados de litchi alproductor, 1993-1996

Año Precio al productor Volumen(Ukg) exportado

mínimo máximo (W

País de destino

1996 18.00 26.001995 15.00 18.001994 12.00 15.001993 n.d. 32.00


8,200 Japón y Francia4,000 Japón y Francia3,713 Japón y Francia2,000 Japón y Francia

Un indicador favorable para la comercialización del litchi, es el hechode que el precio en términos nominales estuvo creciendo durante los anos de1993 a 1996 a pesar de volúmenes cada vez mayores, denotando un mercadocreciente y dinámico.

Estos precios permiten obtener efectivamente utilidades a partir delsexto año cuando apenas inicia la fase productiva de la plantación, o en otraspalabras, la inversión ya se habrá recuperado al 100% en el primer año deuna cosecha normal (ver Cuadro 63).

Cuadro 63. Martínez de la Torre, Ver. Tasa interna de retorno delcultivo de litchi ($/ha)

Conceptos A ñ o s1 2 3 4 5 6 7

Ingresos 0 0 0 5,000 13,000 20,000 20,000Inversiones 8,627 3,884 3,310 3,878 4,568 5,475 5,475Flujo de efectivo (8,627) (3,884) (3,3 10) 1,122 8,432 14,525 14,525Acumulado (8,627) (12.5 11) (15,821) (14,699) (6,267) 8,257 22,782

Fuente: Cálculo propio con base en información directa, trabajo de campo, 1996.



Como se podrá observar en el Cuadro 64 de cálculo de amortización,toda la inversión de cinco anos al final del sexto año se recupera totalmente,quedando un saldo a favor de $657.00, mismo que se incrementa conformela plantación se va manteniendo sola. Además, se maneja como remanente el20% a partir del cuarto ano para gastos familiares.

Cuadro 64. Martínez de la Torre, Ver. Cálculo de la amortizaciónde la inversión* en el cultivo de litchi

Años Financiamiento Saldo de capital Pago de capital Remanente1 8,627 8,627 0 02 3,884 12,511 0 03 3,3 10 15,821 0 04 3,878 15,699 4,000 1.0005 4,568 9,867 10,400 2.6006 5,475 (657) 16,000 4,0007 5,475 (11.182) 16.000 4,000

35,218 50.686 46,400 11.600* Los intereses generados no se incluyen en la amortización ya que están implícitos en los costos deoperación.Fuente: Cálculo propio con base en información directa, trabajo de campo, 1996.

Manejo poscosecha y comercializaciónEn Veracruz, el litchi se comercializa en tres tipos de mercado:

Mercado de exportación hacia Japón, Francia y EUA,Mercado nacional hacia la Central de Abasto de la Ciudad de México yotras ciudades,Mercado local, en la propia zona productora.

En la región, toda la infraestructura para exportación ya existe y es la delas empacadoras de’ limón persa que exportan directamente al mercadonorteamericano, europeo y japonés; hasta ahora la escasa producción de lichiha sido enviada a Japón, Francia y Estados Unidos, comercializando elproducto no exportable por su calidad o grado de madurez hacia la Ciudadde México, Puebla, Monterrey, Guadalajara, Veracruz y a otras localidadesdel estado. En ocasiones a estos mercados se dirige también producción decalidad exportable.

Mercado de exportaciónExisten diferencias en el manejo poscosecha para la exportación a losmercados de Francia y Japón.Comercialización hacia Francia. Para el mercado de Francia el corte delfruto es con tres cuartos de madurez o rayado y se compra tres días antes desu envío al aeropuerto de México, D.F. El racimo se corta entero y se


deposita en cajas de plástico con papel periódico en el fondo para amortiguarel golpeteo; posteriormente se corta el pedúnculo sobre su base al ras delfruto con tijeras, seleccionándose los frutos mejores que no tengan un gradoavanzado de madurez, frutos partidos y manchados y aquellos que noalcanzaron su normal desarrollo o estén deformados; después se envasan encajas de cartón con capacidad de dos o tres kilos de frutos. Las cajas tienenranuras para la circulación del aire, en seguida se introducen a una cámaradonde durante dos horas se “gasean” con bióxido de azufre. No se tiene unmedida de la cantidad de azufre empleada por volumen de frutos o porvolumen de la cámara, sólo se provoca en la cámara una saturación de losvapores de la combustión del azufre. Esta operación se realiza tres veces aldía y por medio de ventiladores se dispersa homogéneamente el gas, al díasiguiente nuevamente se vuelve a gasear durante tres horas, más tarde serevisa la coloración, en caso de tener un color rosa uniforme, se empaca enpalets. En caso de que la coloración no sea la deseada se repite la operaciónde gaseo hasta lograr el color rosado, una vez adquirido el color se abren laspuertas para que se ventile la cámara y al día siguiente se envía al aeropuertopara llevarse a su destino fmal, Francia. La marca comercial~es MEXPORT.Comercialización hacia Japón. El corte de la fruta es por la mañanaevitando que este húmeda por el rocío. Se corta completamente madura, porsu contenido de 12 a 1 S’brix, con la coloración que le es característico (rojointenso). Se corta en ramillete depositando en rejas de plástico o cajas decartón para evitar su desprendimiento del pedúnculo y llevarse a laempacadora. Después se pasa al proceso de empaque donde se seleccionanquitándose los frutos partidos, muy maduros, los más chicos o que seencuentren manchados o dañados, se empaca en cajas de cartón con lasdimensiones de 31.9 x 26.5 x 11.5cm de tres kilos con más perforacionesque el tipo de caja empleada para limón persa. En el fondo de la caja secoloca una capa de esponja de un milímetro de espesor para protegerlo delos golpes del traslado, durante el mismo día se traslada al aeropuerto de laCiudad de México para llevarse a su destino final en Japón. La marcacomercial es COSMO.

Compañías comercializadorasLas compañías comercializadoras que operan en Martínez de la Torre sepresentan en el Cuadro 65.


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nuts

Cuadro 65. Martínez de la Torre, Ver. Compañíascomercializadoras

CompañíaEmpacadora Cosmo, S.A. deC.V.Empacadora MexportEmpacadora Lorena

Destino produccicin RepresentanteJapón Ing. Fidel Flores Nuñez

FranciaJapón, Central de Abasto de laCiudad de México.EuropaEmpacadora San Gabriel, S.A.

de C.V.Empacadora CH. NacionalCitrosol. SA de CV. NacionalCitemar, S.A. de C.V. 1 México, D.F.


Sr. Belisario CeseñaIng. Ricardo Hernández

Lic. Rolando Olivares A.

Sr. Carlos CoutmierND

Junto a esas comercializadoras han incursionado algunas personasfísicas, también productores de litchi en la comercialización (ver Cuadro 66).

Cuadro 66. Martínez de la Torre, Ver. Personas físicascomercializadores de litchi

Nombre Domicilio en:Johny Peasland Bigurra Martínez de la Torre, Ver.Guillermo Hanspeter Pachuca, Hgo.Gerardo Treviño y Alberto Treviño Tolomé. Ver.


ComercializaciónLocal y Ciudad de MésicoCiudad de MéxicoND

Comentarios finalesLos productores de la región han encontrado las ventajas y desventajassiguientes en el cultivo del litchi:

Ventajas del cultivo de litchiEl litchi un cultivo nuevo y de mayor rentabilidad que los cultivotradicionales.El ensayo de producción ocurre del tercer al cuarto año de establecido,siendo esto un tiempo relativamente corta/ para obtener los primerosingresos. 0

El intercalado con los cultivos tradicionales durante los primeros anosdisminuye los costos de mantenimiento y representa un ingreso.El cultivo requiere de poca inversión en mano de obra y de insumos.La baja incidencia de plagas y enfermedades reduce los costos deproducción.Los arboles se recuperan rápidamente después de stress de temperaturas.

2



La maduración de las frutas es bastante uniforme facilitando la cosecha.Es común que se presenta alternancia productiva entre la misma poblaciónprovocando dos o tres floraciones seguidas que ‘permiten prolongar lacosecha.Para muchos productores el litchi es una planta de doble propósito, seproducen plantas para su venta y para obtención de fruta.La demanda de la fruta sigue creciendo.La comercialización no requiere de infraestructura especial, se puedeutilizar la infraestructura ya existente.La exportación de limón persa se realiza en forma continua durante todo elaño a EUA, Europa y Japón facilitando a la vez la exportación de litchi.

Desventajas del cultivo de litchiLa mayor parte de los productores interesados en el cultivo carece derecursos económicos para el establecimiento inmediato de una superficiede 3 a 4 hectáreas.El costo de la planta es todavía alto ($20.00 y $25.00 por unidad),requiriéndose por lo menos $2,000 a $2,500 para la adquisición de plantaspara el establecimiento de una hectarea. Además falta control de calidaden la propagación de la planta.Se desconocen las variedades aptas para la región. )/Hasta la fecha falta asesoría técnica especializada para el manejo de lahuerta como de la fruta en campo, causando pérdidas económicas porm

&?n

anejo del cultivo (por ejemplo quema de follaje por la aplicación dea oquímicos).Los productores y asesores técnicos desconocen la información acerca delcultivo. Además se ha notado cierto hermetismo para facilitar informaciónpor parte de ciertos productores y comercializadores.La humedad es deficiente durante los dos a tres primeros anos deestablecida la plantación..Robos de plantas recién sembradas como de la fruta son un problema noresuelto.Agrietamiento de la cáscara del fruto cuando se presentan lluvias despuésde un periodo de secas.Se pierden parte de la cosecha por plagas y enfermedades, por ejemplo, enciertas zonas se presentan ataques de hormiga en los brotes, así comootras plagas como la tuza, los pájaros y el tlacuache.


Producción de Litchi en Baja California Sur

Introducción del litchiEn 1972 se introdujo el litchi en Baja California Sur. En ese ano sesembraron 5 ha en la zona húmeda del municipio de San José Viejo, llamada“La Playita” y otras 4-5 ha en el área cercano al poblado. Esta k-eapertenece a Productores Orgánicos del Cabo, empresa que produce en unasuperficie de más de 500 ha hortalizas, hierbas, especias y algunos frutalesorgánicos para la exportación.

La introducción de este frutal se dio a partir de la oportunidad demercado además de la posible aclimatación del litchi a las condiciones quepresenta la región sur de Baja California.

La planta provino del vivero “Todos Santos” ubicado cerca de la Paz,Baja California. Se compraron 1,000 plantas de una variedad hawaiana, a uncosto de $30/planta (actualmente el costo por planta es de $70).

Superficie y producciónLa superficie sembrada en el area de “La Playita”, presentaba un desarrollopromisorio, ya que en esta area el clima es más tendiente al tropical húmedo.No obstante, el huracán Paul inundó y destruyó esta plantación por completo

Ien 1994.

Actualmente, en la zona sur del estado, existen cuatro hectareasdedicadas a la producción de este frutal, tres de allas bajo el sistema deproducción orgánica (producción sin uso de insumos químicos, además derecibir una verificación del proceso de producción) en la S. S.S ProductoresOrgánicos del Cabo y la hectarea restante se encuentra en el campoexperimental del INIFAP en La Paz, BCS a cargo del Ing. Heriberto ParraHake.

Tipo de productoresLas tres hectareas de Productores Orgánicos del Cabo están distribuidasentre seis productores, con superficies muy pequeñas. En total cuentan con300 a 400 arboles, de los cuales 50 ya han producido sus primeras frutas (serecolectó en 1995 y en el presente ano), el resto de los arboles se encuentraen proceso de crecimiento, a pesar de que todos los arboles tienen la mismaedad (5 anos); esta situación se debe a que algunas huertas se encuentrancerca de la ribera del río, por lo que anualmente son afectados porinundaciones.


El cultivo del litchi lo tiene esta empresa como un cultivo de prueba yde adaptación no sólo geográficamente sino por su aceptación en el mercadode productos orgánicos.

Proceso de producciónEl proceso de producción que se sigue en la región de San Jose Viejo, BajaCalifornia Sur es en sí muy sencillo con el mínimo de prácticas.

Establecimiento de la plantaciónSe sembraron las plantas en una distribución de tres bolillos con unaseparación entre plantas de 9m x 9m, logrando una densidad de siembra de122 plantas por hectarea.

A las cepas de las plantas, antes de establecerlas en el terreno definitivose incorporaron 10 kg de composta/cepa, es decir 1.2 ton/ha. La composta seelabora a partir de la desintegración de materiales naturales, tales como pajasde maíz, trigo, sorgo y estiércol. También se incorporó un puñito de algasmarinas (este material proporciona una gran cantidad de nitrógeno).

El precio de los insumos es de US$ 5/kg de algas marinas (es unproducto importado de los Estados Unidos) y $SOO/t de la composta (seprepara ahí mismo y en algunos casos se compra).

Manejo de la plantaciónLas prácticas más importantes que se llevan acabo para el mantenimiento dela plantación se limitan al control de malezas así como al riego.

El control de malas hierbas, se lleva a cabo dos veces al año a travésdel arado de vertedera jalado por animales y al lado del &-bol con la ayudade un machete.

El riego es por gravedad y en pocas ocasiones, dependiendo de losrequerimientos que se tenga en los callejones, ya que es en éstos donde sesiembran hortalizas, siendo una labor destinada principalmente al cultivo enasociación.

Sistemas de cultivoActualmente, los arbolesasociados con plátano (este

que ya se encuentran en producción estánes otro cultivo, que se tiene a prueba), mientras

que los arboles más pequeños están asociados en los callejones conhortalizas, hierbas y especias como la berenjena, jitomate (gordo, saladet ycherry), albahaca, salvia, mejorana, tomillo, orégano, eneldo, chile ycalabaza, entre otros.



CosechaLos frutos se cortan cuando están plenamente maduros; presentando un colorrojo uniforme. Los frutos se separan de la planta uno a uno del pedúnculo.

Selección y empaqueEl proceso de selección de los frutos de litchi se lleva a cabo en el empaquede la empresa localizado en el poblado de San José Viejo. En este caso, esrealizado por mujeres encargadas de verificar el control de calidad delproducto. Las características más importantes son que exista un tamañouniforme del fruto (los frutos demasiado pequeños se excluyen), que cadafruto presente el pedúnculo (se hace para evitar la presencia de pudricionesdebidas a alguna enfermedad, principalmente), y que el fì-uto vaya libre demanchas, plagas, enfermedades o danos fisicos.

Finalmente, los frutos de mejor calidad se colocan en pequeñas cajitasde plástico de 250 g que tienen la etiqueta con el nombre de la empresa.Posteriormente, 12 cajitas se introducen a una caja de cartón encerado, queindica nuevamente el nombre de la empresa y que el producto es orgánico,cada una de estas cajas tiene un peso de 3.5 kg.

Comercialización y mercadoLa producción obtenida y comercializada de litchi orgánico por la SS .S.Productores Orgánicos del Cabo fue de 50 cajas de 3.5 kg para el verano de1995 (junio) y de 30 cajas para el presente año (ver Cuadro 67). En el primeraño se le pagó al productor por parte de la misma empresa al entregar suproducto al empaque a 13 dólares/caja mientras que en el siguiente año fuede 8 dólares.

A fio

19951996

Cuadro 67. BCS. Producción, precio al productor y precio alconsumidor de litchi orgánico, 1995 y 1996

Producción Precio al Precio al Precio alproductor consumidor consumidor

cajas kg USVcaja UWcaja mz

50 150 13 dólares30 90 8 dólares 25 dólares $66.60*

* Dólar cotizado a 8.00.Fuente: Trabajo de campo, Productores Orgánicos del Cabo, 1996.

La producción tiene como destino el estado de California, EUA,específicamente Pescadero, CA, que es el lugar donde se encuentra lacomercializadora de Productores Orgánicos del Cabo, denominada Jacobs



Farm, que distribuye el producto a otras 16 ciudades de ese país, aunque enel caso específico del litchi, es muy probable que se -quede en ese mismolugar, ya que la producción todavía ha sido muy limitada.

La forma de los envíos es por vía aérea llegando a más tardar elproducto en dos días de la plantación hacia el consumidor.

PerspectivasDesde el punto de vista de algunos de los productores que tienen además delas hortalizas, hierbas, especias y otros frutales al litchi, este cultivo nopromete ser redituable por los bajos rendimientos, aunado a lo errático de laproducción, a pesar de esto, se mantendrá el cultivo a nivel deexperimentación.


COMERCIALIZACION DE LITCHI A NIVEL NACIONAL

Estructura de la Demanda Nacional y Factores que laDeterminan

A nivel nacional como a nivel internacional el litchi es considerado una frutaexótica, de bajo consumo, alto precio y poca disposición en el mercado. Suconsumo y conocimiento está dado principalmente a nivel regional, en laszonas productoras. En las grandes ciudades el tipo de consumidor sonpersonas de origen chino, ya que esta fruta es tradicional de China; yprincipalmente por las clases de altos ingresos, para las cuales los precios deesta fruta son accesibles. Es por ello que a esta fruta se le considera elitista.

No es posible estimar los niveles de consumo para el futuro, dado queel grueso de la población mexicana desconoce la fruta hasta la fecha. Labuena aceptación que ha logrado el litchi a nivel regional en todas las zonaproductoras es un indicador promisorio para el desarrollo del mercadonacional. No obstante, sin poder precisar los datos debidamente, se puedeafirmar que la oferta crecerá a tasa mayores que la demanda, obligando areducir los precios a niveles más accesible para los consumidores y a su vezaumentando la demanda.

Aspectos que Influyen en el Mercado y la ComercializaciónA nivel nacional los productores de litchi tienen tres grandes opciones decomercialización, a saber: a) la exportación, b) el abasto del mercadolocal/regional y c) el envío a Centrales de Abasto (CEDA) de las grandesciudades. Las decisiones por un mercado concreto dependen de lalocalización geográfica de la producción, de la infraestructura y lasfacilidades de acceder al mercado y, no por último, de los precios ofrecidos.

Los productores de Sinaloa, Nayarit y Veracruz prefieren destinar ellitchi a los mercados de exportación: Sinaloa y Nayarit envían a EUA; yVeracruz a Japón y Europa. El mercado de exportación les ha ofrecido aestas regiones hasta la fecha mejores precios que el mercado nacional,además disponen de la infraestructura y experiencia para la exportación defrutas y hortalizas en general, que se aprovechan para el litchi. En segundolugar de importancia en la comercialización para las regiones mencionadasse ubican los mercados locales y regionales y en tercer lugar las Centrales deAbasto.

Los productores de San Luis Potosí colocan el grueso de su producciónen los mercados locales y regionales, el restante se envía a los mayoristas de


las Centrales de Abasto. Solamente la producción de Puebla tiene comoprincipal destino la CEDA del D.F.

El principal mercado mayorista a nivel nacional se ubica en la Centralde Abasto (CEDA) de la Ciudad de México, de donde se abastecen tanto losdetallistas o minoristas como las cadenas de centros comerciales (Am-r-era,Superama, Chedraui, Gigante, etc.) y los distribuidores de restaurantes yhoteles . Dentro de la CEDA se ubica el mercado minorista “Jamaica” (en lasección IJ), el cual surte a su vez a los restaurantes y distribuidores derestaurantes y tianguistas. Por las condiciones anteriormente descritas, lasprincipales regiones productoras de litchi que envían fi-uta a la CEDA delD.F. son Veracruz, Puebla y Nayarit, y en menor medida San Luis Potosí ySinaloa.

Canales de ComercializaciónEl principal canal de distribución del litchi es del productor al mercadomayorista de la CEDA del D.F., y de ahí a los centros comerciales(supermercados), los cuales lo distribuyen directamente al consumidor. Losmayoristas prefieren vender a los centros comerciales por el precio atractivoque reciben por la fi-uta. La siguiente alternativa de venta para los mayoristases la distribución a los detallistas de la misma CEDA (mercado Jamaica), yfinalmente, en menor cantidad a restaurantes, tianguistas y revendedores demercados de zona.

El detallista de la CEDA, distribuye el litchi, principalmente, arestaurantes y hoteles de lujo (50%) y a proveedores de restaurantes yhoteles (45-50%); y una cantidad reducida la destina a los arreglos frutales,que son vendidos como regalos para ocasiones especiales.

Agen tes de ComercíalizaciónLos principales agentes de comercialización que participan en la CEDA delD.F. son:l Productores que disponen de una bodega en la CEDA,l Acopiadores/Introductores,l Mayoristas yl Detallistas (ver Esquema 5, p. 200).

Bodega de productoresDentro de la CEDA existe una bodega propiedad de la Sociedad deProducción Rural “Agrícola TEMOAC”, en donde se distribuyen únicamenteproductos generados en las empresas propiedad de los socios. En este caso



los costos de comercialización de la fruta se reducen, debido a que losencargados de la bodega son trabajadores de la Sociedad y reciben un sueldofijo. Durante la temporada de 1996 esta bodega manejó dos toneladas delitchi.

Acopiador (Introductor en la CEDA)Este agente se encuentra en la zona de producción, puede ser un productorde litchi que acopia la producción de otros productores, junto con la suya; obien, sólo puede disponer del transporte para llevar el producto hacia laCEDA del D.F., aprovechando sus relaciones ya existentes con losmayoristas.

Mayorista de la CEDA del D.F.Los mayoristas son los principales agentes de comercialización a nivel de laCEDA. Su experiencia en el manejo del litchi es reciente y data apenas de1992. El volumen que se maneja en total en la CEDA a nivel de mayoristases de aproximadamente 110 toneladas por temporadas. La mayoría de ellosestá especializada en la comercialización de íhutas finas, son cuatro los quemanejan más del 90% del litchi que ingresa a la CEDA, a saber: “Gar-Fru-Mex” (40-45 t) “Corporación la Sauceda” (20 t), “Productos VegetalesNaturales” (25 t) y “Frutas Finas Gaytán” (10 t) (ver Cuadro 68).

En la época de cosecha, el litchi es introducido diariamente a la CEDA,el grueso por los productores; son de uno a cinco productores los que surtena cada mayorista. La introducción por medio de acopiadores es menoscomún, solamente los productores de Veracruz se apoyan en ellos.

El tipo de pago a los productores es por lo general a crédito, el cualpuede ser cada tercer día, cada semana o cada 10 días. En muy pocos casosse maneja a consignación, cuando es así es al 10% y se paga cada 15 días. Eltipo de pago depende de la frecuencia con que el productor envía la fruta (sies a diario se le paga cada tercer día), del acuerdo entre el productor y elmayorista y de la confianza que existen& entre ellos.

It

El tipo de pago del cliente al mayorista es principalmente de contado,algunos clientes selectos (de confianza) pueden pagar a crédito por hasta 15días. En el caso de los Centros Comerciales, estos tienen por política de laempresa pagar a crédito por tres a cuatro semanas.


Cuadro 68. CEDA del D.F. Características de la comercializacióndel litchi a nivel de mayoristas _

MAYORISTA 1 MAYORISTA 2 MAYORISTA 3 MAYORISTA 4

1. Relación conproductor yiointroductor

2. SelecciónCalidad

3. EmpaqueMateria1CapacidadCaracteristicasEtiquetado

4. AlmacenamientoTipo

TiempoTemperatura

5. Problemática

Mayorista 1 (GAR - E

(40.9%) (18.2%) (22.7%) (9%)Tipo de pago a Tipo de pago a Tipo de pago a Tipo de pagocrédito, 2 veces por crédito por 8 a 10 comisión del lO%, inmediato efectivosemana. días pago cada 15 díasProvee al productorde cajas para lacosecha y eltransporte de litchi*sI SI (pocas veces, NO NOl”, 2a, 3” cuando no llega en el

empaque de 5 kg yseleccionada)

SI SI NO NOcartón cartón5 kg 5 kgA granel A grane1SI SISI SI NO SICámaras de Cámaras de Cámaras derefrigeración refrigeración refrigeración. En caja

de madera con bolsade plástico negro.

l-3 dias 1-2 dias Hasta 10 dias12°C o-3°C 4°CEl fruto se deteriora Desconocimiento No calidad uniforme No constancia enrápidamente acerca de la el abastecimiento

conservación del calidad no uniformelitchi Manchas sobre elEl fruto se deteriora frutorápidamente

.U - MEX), Mayorista 2 (Corporación Sauceda), Mayorista 3 (Frutas Finas Gaytan)Mayorista 4 (Productos Vegetales Naturales). * Descritas las calidades en el capítulo de calidadFuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Detallistas

Mercado menor de la CEDA del D.F.El mercado menor de la CEDA (Mercado Jamaica) se ubica en el andén IJ.Existen aproximadamente diez bodegas que venden litchi a menudeo, éstastambién se caracterizan por dedicarse a la venta de frutas finas (kiwi,manzana, persimonio, pera de importación, duraznos, entre otras) y a laventa de arreglos de frutas (fiutas finas colocadas en canastas, cubiertas depapel transparente).

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Los detallistas se abastecen de las bodegas mayoristas ubicadas dentrode la misma CEDA. Durante la temporada de litchi, ellos adquierendiariamente la cantidad que consideran vendible, para no correr el riesgo desufrir pérdidas por el deterioro de la fruta. El volumen manejado portemporada es de media a una tonelada; la venta diaria por bodega es deaproximadamente 15 a 20 kg. La venta se realiza a granel, desde unkilogramo, para lo cual se presenta la fruta en un mostrador visible,combinada con otras frutas y resaltando los colores. El tipo de pago aproveedores y clientes es inmediato en efectivo.

Centros Comerciales/SupermercadosLas oficinas de acopio de los centros comerciales se encuentran ubicadasdentro de la misma CEDA y pueden abastecerse de los mayoristas o de losmismos productores que acuden a la CEDA. En algunos casos se tienen yaestablecidos convenios de compra con los mayoristas o con los productores.Generalmente adquieren la fruta a crédito por tres a cuatro semanas.

Los supermercados manejan únicamente fruta de primera calidad. Elvolumen operado es variable, alcanzando como máximo cinco toneladas portemporada. Los centros comerciales que venden litchi están ubicados enzonas de clase media-alta a alta; donde se exhibe junto con las frutas finas enmostradores refrigerados. En algunas tiendas, el litchi se vende en cajas deplástico 0 en platos pequeños de Unisel emplayados con plásticotransparente.

Distribuidor de Restaurantes y HotelesLos distribuidores de frutas y hortalizas de los hoteles y restaurantes de lujo,también se abastecen en la CEDA de litchi, de mayoristas o del mercadominorista.Restaurantes de la Ciudad de México. Son los restaurantes de lujo los quemanejan el litchi fresco, principalmente para arreglos frutales de los“bufetes” y en menor medida para postre o como parte de platillosespeciales.

En el caso de los restaurantes chinos, casi no ofrecen el litchi fresco,porque les parece muy caro y su tipo de cliente no lo paga; prefieren ofrecerel litchi en almíbar como postre durante todo el año, el cual es importado deChina y de Tailandia (ver p. 123).

La mayoría de los restaurantes que compra litchi fresco lo obtiene de laCEDA, principalmente del mercado minorista y prefieren abastecerse cuandoel precio de la fruta es bajo (mitad de la temporada). En general, los


restaurantes manejan por temporada de una a dos cajas de 5 kg de litchifresco. Cuando lo compran a menudeo es de 2 a 3 kg por compra.

Existe una tienda de productos chinos que maneja un volumen portemporada de 20 a 30 kg, el cual vende a restaurantes y a menudeo; además,tiene un restaurante propio donde la fruta es ofrecida como postre.Tianguis y Mercados. Los tianguistas obtienen el litchi de la CEDA y lovenden a partir de un cuarto de kilo.

Características de la Comercialización

Temporada de comercialización de litchiLa época de comercialización de litchi en México va a la par de la época deproducción. Sólo hay una temporada de producción y comercialización delitchi, la cual es muy corta e inicia en mes de mayo para concluir a mediadosdel mes de agosto (ver Cuadro 69); no obstante, la mayor parte de laproducción se concentra en los meses de junio y julio. La concentración de lacosecha en estos meses se debe al predominio de un solo cultivar, elBrewster, en todas las zonas productoras de México.

Cuadro 69. CEDA. Epoca de abastecimiento de litchi, pororigen

Estado EpocaNayarit Desde mediados de mayo hasta inicios de julioPuebla Desde fines de abril a mediados de agostoSan Luis Potosí Desde mayo a mediados de agostoVeracruz Desde mavo a mediados de agosto

Fuente. Información directa, trabajo de campo, 1996.

Normas de calidadEn México todavía no se han determinado oficialmente las normas de calidadpara la comercialización de litchi. Por lo que la selección y clasifícación dela fruta se realiza siguiendo los criterios propios de la empresa que la realiza.Si la fruta no es seleccionada y empacada en las zonas de producción, esteproceso puede ser realizado en la CEDA, aún cuando en algunos casos lafruta es vendida a los distribuidores sin clasificar.

La selección y clasificación realizada en la CEDA es muyvariable, puede ser que simplemente se efectúe una selección con fines delimpieza, en la cual se desecha la vara, o bien se lleve a cabo un proceso declasificación basado en la calidad de la fruta, el cual puede tener variosgrados de complejidad. En la clasificación más sencilla se separa la fruta, de


acuerdo a su tamaño, en grande y mediana. En la clasificación más completa,se divide la fruta en seis calidades (primera, segunda y tercera o desecho;madura de primera, madura de segunda y madura de tercera). Dichaclasificación considera varias características de la fruta, como son el tamaño,el color, la consistencia (estado de madurez), forma y limpieza (ver Cuadro70).

Cuadro 70. CEDA. Características de las calidades de litchì manejadas

Culidad

Primera

Madura de primera

Segunda

Madura de segunda

Tercera o desecho

Madura de tercera

Caracteríkticas

Tamaño Color Manchado Forma Limpieza Consistenciagrande (5 cm) rojo brillante ninguno redonda a sin vara* maciza

ovaladagrande (5 cm) rojo brillante ninguno redonda a sin vara blanda

ovaladamediano (4-3 rojo brillante ligero redonda a sin vara maciza

cm) a rojo opaco ovaladamediano (4-3 rojo brillante ligero redonda a sin vara ’ blanda

cm) a rojo opaco ovaladapequeño ( < 3 rojo opaco y intenso deforme con vara maciza

cm) café

pequeño ( < 3 rojo opaco y intenso deforme con vara blandacm) café

*Vara: hojas y ramasNOTA: La fruta madura, es aquella que ya tiene varios días de cosechada y que ha perdido su consistencia. peroque aún conserva las caracteristicas de su primera clasificación.Fuente: Información directa, trabajo de campo, 1996.

Solamente uno de los mayoristas de litchi de la CEDA, manifestó queprefiere recibir la fruta sin clasificar, y seleccionar en sus bodegas deacuerdo a sus propios criterios y rigor de selección, con lo cual garantiza lacalidad de la fruta que el distribuye.

La mayor parte de la fruta-de primera es enviada a los Supermercados,el resto de la fruta de primera es adquirida por los distribuidores minoristas ygeneralmente es vendida a los restaurantes de lujo. La fruta de segunda esadquirida por los distribuidores minoristas de la misma CEDA, para su ventaal consumidor y a tianguistas.

Tipos de empaques empleadosNo existen criterios definidos para el empaque requerido en lacomercialización del litchi. Por lo general, el litchi llega a la CEDA en cajasde cartón de 4.5 kg (10 libras) o 5 kg, pero también es común que llegue encajas de 10,20,25 y hasta de 28-30 kg.


Esquema 5

Mercado4

I n t e r n a c i o n a l

bMayorista en

CEDA

LYMercado Local

Regional

Consumidor

t


El empacado en cajas de 4.5 kg es el común, por que es muy similar alutilizado para empacar otras frutas (como el mango_ ó el limón) que sonmanejados por los mismos productores. También, el empaque con éstascaracterísticas es el requerido para la exportación, de tal manera que la frutaque no llega a exportarse (de Sinaloa o Nayarit) se manda al mercadoregional o nacional (CEDA) utilizando los mismos empaques. Este tipo deempaque tiene algunas ventajas respecto a los de mayor peso, el fruto semaltrata menos por el sobrepeso, hay menos rompimientos de la cáscara, esmás fácil de manejar y el precio es más accesible. Igualmente, se prefieremás las cajas de cartón que las de madera, ya que en estas últimas el fruto semaltrata más por las raspaduras con la madera y se deteriora másrápidamente.

Para evitar la rápida deshidratación de la fruta y el cambio de color dela cáscara, algunos productores forran con cartón las cajas de madera de 20 a25 kg; las cajas de madera de 5-10 kg se forran con papel china. Dentro dela CEDA, para preservar la fruta por más tiempo se les coloca una bolsa deplástico a las cajas de 5 kg.

Los supermercados prefieren el litchi ya empacado en cajas de cartónde 5 kg. En algunos supermercados, ubicadas en zonas de ingresos al&(Polanco, Lomas de Chapultepec, San Angel, etc.), el litchi puede serempacado - por la misma empresa - en cajas de plástico transparente de75Og, aun cuando es más común el empaque en pequeños platos de Uniselde 250 g emplayados con plástico transparente. En los supermercadosubicados en zonas de ingresos medios-altos (Valle, Satélite, etc.), la fruta esexhibida a granel junto con otras frutas exóticas.

Sistema de TransporteLos productores y los introductores (acopiadores), son los que llevan aofrecer el litchi a la CEDA, por lo cual absorben ellos mismos el costo delflete. El litchi es transportado, desde la región productora a la CEDA, endiferentes tipos de vehículos; que en su gran mayoría no cuentan conrefrigeración. Es muy común la utilización de camionetas Pick up y enalgunos casos autobuses de pasajeros. En el caso del transporte refrigerado

(proveniente de Nayarit), son empleados termokings de 15 toneladas,refrigerados (temperaturas de 13-l 5”C), en los cuales el lítchi estransportado junto con otras frutas. De la CEDA a los diferentes centrosconsumidores el litchi es transportado en una gran diversidad de vehículosque carecen de refrigeración, a excepción de las cadenas de supermercados


hi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - Cliinese nut

que para trasladar la fruta del centro de acopio a las tiendas, utilizancamiones refrigerados, con temperaturas de 6 a 8°C. _ ’

Formas de Almacenamiento utilizadas en MéxicoLa fruta casi no se almacena, en primer lugar, por que se desconoce elmanejo adecuado y, en segundo, porque la comercialización se tiene quellevar a cabo en muy corto tiempo, para evitar la pérdida de color de lacáscara.

Son pocos los mayoristas que almacenan el litchi, sí lo hacen es sólopara conservar la fruta fresca en lo que ocurre la venta (de uno a tres días).Las temperaturas utilizadas son variables y dependen del tiempo en que lafruta permanecerá en ahnacenamiento, 0-3°C por dos días, 12°C uno a dosdías y 15°C hasta cuatro días.

Los mayoristas han observado que la fruta almacenada a temperaturasabajo de los 6°C se “quema”. Una técnica de almacenamiento que hapermitido conservar la fruta hasta por 10 días, es refrigerándola en cajas de 5kg, cubiertas de un plástico negro a 4°C.

En el caso de los supermercados, estos envían la fruta a sus bodegas, endonde cuentan con cámaras de refrigeración y almacenan la fruta atemperaturas de 4 y 7OC, donde por política de la empresa solo puedepermanecer por tres días. Una vez en la tienda, la fruta se exhibe enmostradores refigerados a temperaturas que van de 4 a 6°C.

MermasSe considera que en todos los niveles de comercialización, el litchi sufre unamerma de aproximadamente 10% atribuible al manejo normal de la fruta, enlos supermercados la merma puede ser mayor debido a que los consumidoresla “prueban” dentro de la tienda. Ninguna de las personas entrevistadasmanifestó tener mermas mayores al 10%. Los comerciantes manejan elprecio de acuerdo a la madurez de la fruta, de tal manera que se venda en sutotalidad, por lo que nunca llega a haber pérdida total de ella.

Precio y Margen de Comercialización

Determinación del precio de litchiEl precio del litchi está determinado principalmente por la oferta y lademanda del mercado libre, por lo que es determinante la fecha de la ofertadentro de la temporada; el precio es alto cuando la temporada inicia (mayo)


- Leechee - Li chih - Lai chi - Chinese nut

y cuando concluye (julio-agosto), en el mes de junio el precio es bajo por laoferta abundante.

La calidad también es determinante en el precio. Los elementos de lacalidad de la fruta de litchi que influyen en el precio son en orden deimportancia:

l la intensidad y uniformidad del color (se prefiere el rojo intenso a lafruta de color café o decolorada),

l el tamaño (mayor tamaño mejor precio), yl la madurez.Otro factor que influye en el precio es el tipo de empaque empleado, el

cual puede agregar valor al producto (a menor capacidad del empaque mayorprecio por kg de fruta).

Finalmente, influyen los diferentes canales de comercialización y elpoder de negociación del productor en la determinación del precio.

En 1996, a nivel regional en los diferentes estados del país, el preciopromedio al productor fue de $lO.OO/kg. El precio que los mayoristas de laCEDA pagaron al productor de litchi oscilaba entre $5.00 y $2O.OOkg,dependiendo de la calidad de la fecha de compra (ver Cuadro 71).

Los precios pagados al productor por los centros comerciales variabanentre $13 .OO y $25/kg, dependiendo del origen de la fruta. Lossupermercados pagaron directamente a los productores $13/kg y a losmayoristas de la CEDA $25/kg. La compra directa se trasladó al consumidora través de un precio relativamente accesible de $lS/kg (ver Cuadro 72).

Cuadro 71. CEDAMayoristas. Precios al productor, por calidad(en $/kg), 1996

Calidad Precio mínimo Precio promedio Precio máximo@nio) @ni0 -julio) (Iay 2asemana de

mqo)Primera ll.6 15 20Segunda 8 12 17Tercera 5 9 14Sin especificar (caja de 10 kg) 14.9 15.6 16.3Sin especificar (caja de 5 kg) 8 l lSin especificar (caja de 4 kg) 12.5

Fuente: Elaboración propia con base en información directa, trabajo de campo, 1996.


Cuadro 72. Precio de venta de litchi en diferentes mercados (en$/kg), 1996

Agente Precio

Centros Comerciales:Gigante 18.0Aurrera 31.0Superama 34.5Restaurante 34.5Tienda especializada 34.5Tianguis 40.0


Márgenes de comercializaciónEl margen de comercialización que los mayoristas agregan al precio al cualellos compran, es de 15 al 20%, pero en ocasiones llega a ser de sólo 5%,esto es porque la fruta no se puede almacenar por mucho tiempo y se trata devender el volumen adquirido el mismo día. El margen que agregan losdetallistas del mercado de Jamaica dentro de la CEDA, es del 18 al 20% (verCuadro 73).

Cuadro 73. Porcentaje de margen de venta, por agente, 1996

Apente I Margen relativo

ProductorMayorista 15-20Detallista 18-20Supermercado 35-40Restaurante 10-15Tianguista 30-35


En 1996, el precio más frecuente que tuvo que pagar el consumidor enun supermercado o una tienda especializada fue de $34.5kg. De este precioel productor recibe el 43.5%, lo cual quiere decir que por cada peso quepaga el consumidor de litchi, 43.5 centavos se destinan a su producción, altransporte de la región productora a la CEDA del D.F. y para la ganancia alproductor. El 56.5% restante se destina a la comercialización, en lo que serefiere al empaque (si es que el mayorista selecciona y empaca y/o el centrocomercial reempaca), el transporte a las tiendas de consumo, y elalmacenamiento. Por cada peso que paga el consumidor 29 centavos sonpara el mayorista y 27.5 centavos para el centro comercial (ver Cuadro 74).


Cuadro 74. Márgenes de comercialización del productor -mayorista de la CEDA - centro comercial ó restaurante, 1996

Agente I Precio de venta Margen absoluto Margen relativo

Productor I 15.0 43.5Mayorista 25.0 10.0Centro comercial 34.5 9.5


29.027.5

Cuando el productor vende directamente al centro comercial(Veracruz), y su precio de venta es de $25.00, la participación del productoren el margen de comercialización es mayor (72.5%) (ver Cuadro 75).

Cuadro 75. Margen de comercialización del productor al centrocomercial, 1996

Agente Precio de venta Margen absoluto Margen relativo0 0 CW

Productor 25.0 72.5Centro Comercial 34.5 9.5 27.5


Cuando el litchi es comprado en tianguis o restaurante que seabastecieron de minoristas de la CEDA, el precio al consumidor es mayor yla participación del productor en el margen de comercialización se reduce,debido al mayor número de intermediarios. En este caso, de cada peso quepaga el consumidor por el litchi, 37.5 centavos son destinados a suproducción y 62.5 centavos a la comercialización del mismo; de estacantidad, 25 centavos son para el mayorista, 12.5 centavos para el minoristade la CEDA y 25 centavos para el tianguista o restaurante (ver Cuadro 76).

Cuadro 76. Margen de comercialización del productor - mayorista -minorista (mercado Jamaica IJ) -‘tianguis o restaurante, 1996

Agente Precio de venta Margen absoluto Margen relativo(mg) (Mg) (%)

Productor 15.0 37.5Mayorista 25.0 10.0 25.0Minorista 30.0 5.0 12.5Tianguis o restaurante 40.0 10.0 25.0



- Li chih - Lai chi - Chinese nut

Problemática en la Comercialización de LitchiDe acuerdo a las entrevistas realizadas a los distribuidores de la CEDA, losprincipales problemas que se tienen en la comercialización de litchi en elD.F. en orden de importancia son:1.2.

3.4.

5.

6.

7.

8.9.

La calidad de la fruta (por ejemplo manchas sobre el fruto),La corta vida de anaquel (el fruto se deteriora rápidamente, adquiriendo uncolor café y ablandándose), por lo que la venta tiene que ser rápida.La calidad en muchos de los casos no es uniforme, por falta de selección,La fruta llega verde o está decolorada, por lo que no es aceptada por elconsumidor que la prefiere roja.El empaque no es adecuado, en el caso de las cajas de madera y de másde 5 kg por lo que la fruta se rompe y deteriora más fácilmente.No hay disponibilidad de la fruta durante todo el año, pues la temporadaes muy corta (de uno a mes y medio).El consumidor no está familiarizado con esta fruta por lo que hay pocademanda en relación a las frutas de temporada.El precio es muy alto.Competencia con otras frutas (frutas finas y de temporada).


ESTRATEGIAS PARA INCENTIVAR LA PRODUCCIÓN DELITCHI EN MEXICO

El litchi no requiere de una estrategia para incentivar su producción enMéxico. La rentabilidad del cultivo ha sido tan extraordinaria que muchosagricultores se han motivado a sembrar el áubol. Los elementos que hanconstituido la base para una verdadera época de oro del litchi son lossiguientes:

l Bajos costos de producción,l Altos precidjde venta, /

l Precios sin fluctuaciones cíclicas,l Producción monopolizada por pocos productores,l Lento pero continuo crecimiento del mercado,l Ausencia de competencia con importaciones, entre otros.Por todo ello, México tendrá en el ano 2002 una superficie en

producción de 945 ha de litchi, lo que representa casi una cuadruplicación encomparación con 1996 (ver Cuadro 29).

Los productores tradicionales temen con justa razón una drástica caídade los precios durante los próximos anos. Aunque el mercado nacionaltodavía no está desarrollado plenamente y no se ha aprovechado todo elpotencial exportador se debe tomar en cuenta que otros países hanencontrado las mismas opciones de crecimientos y ya están mucho mejorpreparados que México, como Tailandia, Egipto e Indonesia. Entonces,¿Qué se debe hacer para mantener la rentabilidad del litchi en México? Desimples acciones para sembrar el frutal se debe pasar a un programa integralpara mejorar la producción y comercialización, que a continuación sedescribirá.



RECOMENDACIONES PARA EL DESARROLLO DEL LITCHIEN MÉXICO

Las propuestas de acciones para el desarrollo del litchi en México se derivandirectamente de los principales problemas detectados en la fase de laproducción y comercialización. Se parte de tres condicionantes: a) la falta derecursos financieros para promover proyectos nuevos y ambiciosos, b) lapoca experiencia en el cultivo, c) el potencial existente y la experiencia enotras frutas, d) la fuerza y experiencia de otros países productores y e) elpotencial estimado del mercado. Ante ello se trata de plantear propuestasviables que se basan en el potencial ya existente pero no aprovechado.

Para entender de una manera mejor se resumen primero los problemasencontrados en la investigación para de ahí formular las propuestas.

Acciones de Organización

DiagnósticoEl litchi no es la única fruta exótica cuyo potencial productivo no se ha podiaprovechar plenamente en México. La lista de estos cultivos es muy larga yincluye por ejemplo tuna, maracuyá, macadamia, persimonio, carambola,zapota mamey, granada china, pitahaya, etc., de los que ya se hanestablecido pequeñas superficies comerciales en el país. No obstante,prácticamente todos enfrentan los mismos problemas: poco conocimiento delas técnicas de producción, falta de investigación, mercado reducido, etc.Pero todos son apreciados por su potencial futuro y despiertan grandesesperanzas.

PropuestasDe la situación descrita resulta la eminente necesidad de superar laseparación entre productores y centros de investigación a través de unPatronato de Frutas Exóticas juntando los intereses e esfuerzos comunesque existen. Para ello se podría aprovechar las experiencias e infraestructuraya existentes en los Sistema-Productos de la SAGm2”, creando un nuevoSistema de “Frutas Exóticas”. Existen productores, comerciantes einvestigadores que estarían interesados en participar activamente y encabezarlos trabajos, no obstante, hasta la fecha ha faltado un impulso y la definiciónde responsabilidades.

228 . SAGAR, Impactos de los Sistema-Producto durante 1995, México D.F. marzo1996.

CIESTAAM - ASERCA i? 213

Estrategia básica del PatronatoNo se propone la fundación de un Patronato de Li& por la reducidaimportancia de la producción de litchi a nivel nacional, sino se recomienda lacreación de un Patronato de Frutas Exóticas, por los problemas similaresque todas estas frutas enfrentan y porque una estrategia de posicionamientode mercado y de exportación requiere basarse en una “canasta de frutasexóticas exportables”. Uno de los mayores problemas que etienta lacomercialización de estas frutas es su reducida cantidad comerciable y supronunciada estacionalidad de la cosecha. Pero el incursionar exitosamenteen un mercado, sobre todo internacional, requiere no solamente ofrecerfrutas de alta calidad sino también estar presente los 365 días el ano. Dadoque México sólo podrá ofrecer el litchi entre mayo y julio se pudiera resolverel problema con la oferta de muchas frutas cubriendo el año completamentebajo la marca “frutas exóticas de México”.

La función del Patronato sería definir esta canasta de frutas exóticas yjuntar todos los esfuerzos desde la investigación hasta la comercializaciónpara llevar a cabo la estrategia. Sería de suma importancia desvincular estosesfuerzos de los cambios sexenales del país y pensar en térrninos de largoplazo.

Acciones para mejorar la información e investigación

DiagnósticoLos principales problemas en la producción que se derivaninformación son:

de la falta de

l Los productores desconocen la información existente sobre las técnicas decultivo. La mayoría de ellos no cuenta con asesoría técnica o ésta es muydeficiente. Por todo ello se explica que produzcan en forma empírica, quese guíen por sus observaciones directas, que pierdan dinero porexperimentos propios y que cometan errores innecesarios, o evitables, quereducen su producción.

l Debe considerarse que existen experiencias a nivel internacional, en elcultivo y la comercialización, que actualmente no son aprovechadascompletamente por falta de divulgación.

l Aunque la investigación sobre el litchi empezó en los anos 60,prácticamente ningún centro de investigación o campos experimentales hapodido trabajar en forma continua. Cambios en la política deinvestigación, desaparición de instituciones, como por ejemplo elINMECAFE o la venta de lotes de litchi, como en Sinaloa, han



contribuido a la pérdida de información generando más costos socialesque beneficios.

l Muchos de los folletos de divulgación que se han publicado en México(ver Bibliografía) no distinguen debidamente si las recomendaciones sonadaptaciones probadas para las respectivas regiones o únicamentetraducciones o versiones de publicaciones de otros países. I

l Existe$roductores que se han dedicado al estudio del litchi, adaptando las ’experiencias internacionales a las condiciones regionales de susplantaciones y aportando conocimientos nuevos sobre las técnicas delcultivo (ver p. 135). Empero, sus paquetes tecnológicos no estándisponibles para el resto de productores

l Los productores tratan de resolver las dificultades que les presenta laproducción en forma individual y aislados de otros productores ointeresados en el cultivo, para no tener que socializar sus conocimientos.

PropuestasUna de las primeras funciones del Patronato debe ser la de proporcionarcontinuamente a los productores la información disponible a nivel nacionale internacional.Un segundo paso podrían ser reuniones de trabajo entre los interesadospara intercambiar sus experiencias en el cultivo. Para ello se prestan, porejemplo, los espacio dentro de la Semana de la Hierba del Departamentode Fitotecnia y los Cursos de Capacitación del CRUO de la UniversidadAutónoma Chapingo. Otro espacio ya existente que se debería usar mejorpara este propósito es el Congreso Nacional de Horticultura queperiódicamente se organiza en Sinaloa.Se debe organizar cursos especializados de capacitación para asesorestécnicos y productores en los diferentes zonas productoras.El INIFAP como parte del Patronato debe definir su política deinvestigación en frutas exóticas incluyendo el litchi. El Patronato, encoordinación con el INIFAP y otras instituciones de investigación, debeorganizar todos los esfuerzos y definir la estrategia de investigación alargo plazo concentrándose en los problemas más urgentes.El Patronato, en coordinación con el INIFAP y otras instituciones deinvestigación, debe elaborar un mapa nacional de adaptabilidad de lasfrutas exóticas. Se debe empezar a establecer un banco de germoplasma,tarea pendiente ya desde los anos 50 y definir una política de introducciónde variedades.

CIESTAAM - ASERCA c 215

Se debe limitar las siembras además a zonas aptas para el litchi y nopromoverlas por cuestiones políticas o de carnpka. Definitivamente,estados como Campeche y Tabasco no cuentan con el periodo de fi-ío yseco necesario para estimular la fructificación.

Acciones para mejorar la Producción

DiagnósticoLa producción nacional tiene una marcada estacionalidad durante el año,lo que implica que hay una concentración de la producción en los mesesde mayo a julio, mientras que falta casi por completo en los mesesrestantes, hecho que dificulta cualquier estrategia de comercialización.Esta situación que es caracteristica del fi-utal se agrava por el predominiode la variedad Brewster en el país. Aunque del litchi se conocen más de100 variedades nivel mundial: sólo cinco de ellas son disponibles enMéxico. La variedad Brewster que predomina fue introducida en Florida aprincipios de siglo por su gran adaptación al fiío de aquella península y espor ello no apta para el trópico mexicano, lo que se manifiesta en laalternancia y bajos rendimientos. A pesar de que existan técnicas paraestimular la floración como el anillado, el corte de la raíz o el stresshídrico, éstas no podrán superar las características básicas de estavariedad.La producción se caracteriza por una pronunciada alternancia impidiendoproducciones estables año con año. La alternancia es una de lascaracterísticas típicas del árbol y se pronuncia por cuestiones climáticas.Los rendimientos a nivel nacional sc ubican por debajo de los promediosinternacionales, esto se debe al poco dominio que tienen los productoresde las técnicas culturales rscomendable y a la ubicación de lasplantaciones en zon+ agroclimáticas no. aptas para el litchi.

Propuestal Se debe diversificar la producción de litchi con otras variedades más

tempranas o tardías. Debido a que en cada variedad influyen lascondiciones agroclimáticas junto con la genética, cambiando elcomportamiento en cada región, es importante establecer camposexperimentales en las principales zonas productoras para observar laadaptación del árbol a las condiciones concretas.

l Se debe diversificar la producción con la introducción de otras especies dela familia de SapindaceaeT como el rambután, longan y pulusán. Estas


Litchi - Lychee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi -_Chinese nut

especies no solamente permiten prolongar la temporada de cosecha a nivelnacional sin también son más aptas para el trópico me&cano. No obstante,hasta la fecha no existen avances en su cultivo y el material genético casíno es disponible. Del rambután existen dos clones en el INIFAP deChiapas y el longan se han encontrado algunos arboles en el vivero deTihuatlán que todavía no han llegado a su fase productiva.De los dos puntos anteriores se deriva que debe iniciarse un proceso dedepuración hacia la concentración únicamente en zonas aptas al cultivoaunado con trabajos sistemáticos para definir paquetes tecnológicosaltamente productivos y económicamente viables.

Acciones para mejorar la Calidad y Comercialízacíón de laFruta

Problema: Calidad de la frutaProductores, comerciantes y consumidores, todos enfrentan el problema delrápido deterioro de la calidad del litchi, éste es uno de los principalesobstáculos a vencer para incrementar el consumo y mejorar lacomercialización y distribución de ésta fruta. El elemento principalrelacionado con la calidad de la fruta es el encafecimiento de la piel, seguidopor el resquebrajamiento de la piel, el tamaño de la fruta, el tamaño de lasemilla y la corta vida de anaquel.

La calidad de la fruta debe ser cuidada a lo largo de la cadena comercialdel litchi, desde el productor hasta el consumidor. Una pobre decisión deproducción, sobre la madurez de la fruta, manejo postcosecha, empacadoy/o almacenado repercutirá sobre la vida de anaquel del litchi

RecomendacionesTodos los componentes de la cadena de comercialización, desde losproductores hasta los consumidores, deben estar informados y poner enpráctica las recomendaciones sobre el manejo necesario para alargar lapermanencia de la calidad del litchi. Para alcanzar esto, el Patronato debedesarrollar un sistema de información en conjunto. Este esquema deinformación debe analizar por separado cada uno de los factores quecontribuyen en la calidad del litchi, entre los que se encuentran:

1. cultivo y/o cosecha deficiente del litchi,2. presencia de fruta inmadura,3. normas y estándares te calidad,4. manejo poscosecha adecuado,5. empaque adecuado,


Litchi - Lvchee - Litschi - Lichi - Lici - Leechee - Li chih - Lai chi - .Chine_se nut

6. transporte, etc.

1. Cultivo y/o cosecha deficiente del litchiLa fruta que es cultivada o cosechada deficientemente tendrá mayoresposibilidades de deteriorarse rápidamente, no importa cuan cuidadosa sea sucomercialización, si la calidad se perdió en la producción o en la cosecha,ésta no podrá ser recuperada en la comercialización. La calidad de la fkutaempieza en la producción no en la comercialización.

RecomendacionesDebe desarrollarse un paquete de información al productor señalando lasprácticas culturales tendientes a maximizar la calidad de la fruta. Este podríaincluir recomendaciones sobre fertilización e irrigación, análisis de suelos,requerimiento de control de plagas y enfermedades y métodos de cosecha .

Respecto a la cosecha Parra H., H. y J. Y. Sepúlveda mencionan quecomo no todos los frutos maduran al mismo tiempo, es conveniente hacervarias recolecciones con el fin de no cosechar Cutos inmaduros, se deberecolectar el litchi durante tres o cuatro semanas que dura la maduración de losfrutos en los arboles. Para cosechar se corta la panícula completamente. En casode que se corten solamente unos frutos, éstos deben ser cortados con unaporción del pedúnculo, ya que de otra manera trae como resultado elrompimiento del pericarpio y subsecuentemente la destrucción del fiuto22g.Ademas, el fruto debe estar libre de rocío o humedad por que esto puedepropiciar el decoloramiento del pericarpio. Los recipientes que se utilicen en larecolección no deben ser llenados a mas de 25 cm. de profundidad para evitarcontusiones en el fruto.

2. Presencia de fruta inmaduraEl fruto maduro no parece contener almidón, ni otra sustancia que se transformeen azúcar u otras sustancias que favorezcan el sabor, después de la recolección,por lo que un Cuto cosechado verde permanece insípido

Los productores son los únicos responsables de éste problema ya quese debe principalmente a la cosecha temprana de la Eruta, si el litchi escosechado verde no alcanzará la misma calidad de la fruta que es cosechadaoportunamente. Los frutos que se cosecharon verdes no deben pasar laprimera selección.

La presencia de frutos inmaduros se presenta por dos razones, laprimera es que los productores cosechan el litchi inmaduro, para prevenirrobos y la segunda es que desean alcanzar los precios altos que se pagan al

22g . Parra H., H. y J. I., Sepulveda B. El Litchi (Litchi Chinensís Sonn) . . . . op. cit., p. 4 y 5.



inicio de la temporada de cosecha. Ninguna de estas son excusas validaspara ofrecer fruta de calidad inferior. Una vez que los cónsumidores han sidodesagradados con la fruta, no estarán dispuestos a comprarla de nuevo.

RecomendacionesLos productores y comerciantes pueden establecer sus propios estándares demadurez. Los mismos estándares de madurez deben aplicarse para extra,primera o segunda clase de fruta. Las diferencias entre clases deberánbasarse en tamaño, color y forma, no en la madurez de la fruta. Se suv’giere lapublicación de estándares de madurez para todas las clases de litchi, éstapodría basarse en grados Br-ix. Estos estándares de madurez debendesarrollarse para cada variedad y región productora para adaptarse a losefectos agroclimáticos.

Si el litchi tiene que conservarse durante algún tiempo sin refrigeraciónpuede cosecharse un poco verde, sacrificando algo de calidad, en beneficio dela duración. La recolección puede hacerse cortando los racimos maduros,suficientemente por debajo de la rama para incluir dos o tres hojas. Se les dejamarchitarse uno o dos días para darles un poco más de resistencia a losorganismos que causan la descomposición. Si el fruto puede llevarse a un localque se pueda enfriar rápidamente, no es necesario este marchitamiento. Si losfrutos tienen que separarse del racimo para su venta, deben arrancarse dejandoun pedazo de pedúnculo. La corteza se quiebra fácilmente en la unión con elpedúnculo230.

Los mercados de exportación tienen su propias exigencia al nivel demadurez de la fruta y al manejo poscosecha como se describió anteriormente(ver p_ 190).3. Normas y estándares de calidadEn México no existen estándares de calidad bien definidos para el litchi,actualmente la selección y clasificación de esta fruta se realiza siguiendo loscriterios propios del productor o comerciante que lleva a cabo esta tarea, loscuales obviamente son variables.

RecomendacionesNuevamente, la participación del Patronato podría ser la solución a esteproblema, ya que todos los interesados en el litchi deben ponerse de acuerdosobre qué características debe reunir el litchi en cuanto a tamaño y forma

230 . López Valencia, M. y L. González Amezquita, Monografía del árbol..., op. cit., p. 25 y26.


para ser clasificado como extra, primera o segunda clase. Además estáscaracterísticas deberán establecerse en forma oficial. ’

En general, la clasificación como extra, primera y segunda debenbasarse en el tamaño, uniformidad y malformaciones, no en la madurez. Lafruta café, malformada o mal pigmentada sólo deberá dejarse paraautoconsumo o en su defecto venderse a la puerta de la granja y la frutadañada debe ser completamente desechada.

No existen estándares internacionales de calidad. Pero la fruta debe sersana, intacta, sin enfermedades, 25 a 50 mm de diámetro y de buen color(Europa prefiere frutas de color anaranjado-rojo). Cada vez más se cuidapresentaciones con tamaños uniformes231.

4. Manejo poscosechaAun cuando existen algunos tratamientos que permiten alargar la vida deanaquel del litchi, ninguno de estos es empleado en México, inclusive unmanejo tan sencillo como sería el de refrigeración es empleado por muypocos productores. La fruta debe ser clasificada, seleccionada, empacada yenfriada tan rápido como sea posible, después de la cosecha. El costo deestos tratamientos será compensado con los beneficios que se obtendrán alalargar la vida de anaquel del litchi.

RecomendacionesSe recomienda evaluar y dar a conocer los tratamientos poscosecha que sellevan a cabo exitosamente en países exportadores de litchi como Australia ySudáfrica (ver p_ 58), que cuentan con una amplia experiencia en lamateria232. Las investigaciones en el CIAD en Sinaloa deberán transferirse alnivel de la práctica.

5. EmpaqueNo existen criterios definidos en cuanto al tipo y características que debereunir el empaque adecuado que optimice la comercialización del litchi.

El incremento en la producción requerirá de ampliar las presentacionescomerciales del litchi. A nivel mundial, en las tiendas al menudeo la ventapromedio es de 250 gramos o menos, por lo que la fruta es exhibida enpequeños contenedores, por periodos largos lo que usualmente repercute enpérdidas. La fruta comienza a perder color dentro de las 24 horas de

231 . ITC/MNS. Horticu/furz~/ Producfs Reporf. LITCH. Ginebra, Suiza, March 1993, p. 4.232 . Geer, Ne¡¡, Growing Lychee in South Queensland. Queensland Department of

Primary Industries, Australia, 1990, pp. 32-39.



exposición al aire, resultando en pe-(didas de atractivo para el consumidor, 4

corta vida de anaquel y altas pérdidas.Los detallistas y para no dejar fuera a los mayoristas se lamentan de

esta situación, pero no reconocen que es un problema de empaquetado. Unempaque adecuado puede mantener el color de la fruta hasta tres semanascomparado con las 12 o 36 horas que se pierden a temperatura ambiente.

RecomendacionesLópez Valencia y González Amezquita recomiendan que el litchi seaempacado a temperatura ambiente en cajas de 10 libras y conservado encuarto reí?igerado a temperaturas entre 7 y 11°C y SO-90% de humedadrelativa, lo que ayuda a conservar el color de la fruta, aproximadamente 25días233. No obstante, el ITC recomienda almacenar el litchi a temperaturasentre 0” y 1.5”C y 90 a 95% de humedad relativa. Además se aconseja elenfi-iarniento con aire forzado para mantener mejor la calidad y prolongar lavida comerciable234.

Los resultados de las investigaciones realizadas en el Centro deInvestigaciones de Alimentación y Desarrollo (CIAD) muestran que si seempaca fruta preenfiiada dentro de películas plásticas de 100 mm y seañaden liberadores de S02, es posible mantener la calidad de frutos de litchipor un tiempo mayo1235. De cualquier forma es recomendable se amplíe lainvestigación sobre este tema.

6. TransporteEs evidente que el transporte y almacenamiento del litchi se realizan de acuerdoa la información y experiencia con que cuenta el productor o comerciante, lacual generalmente es adquirida del manejo de otras frutas.

Muchos productores por la poca cantidad que se ofrece en el mercadoenvían la fruta en camiones de pasajeros que obviamente no reunen lascondiciones recomendadas para el transporte.

Los productores de Martínez de la Torre cuentan con condiciones óptimaspara el transporte de la íYuta hacia los mercado internacionales, dado que sonintegrados hacia la exportación de limón persa que se realiza durante todo elZlííO.

233 . López Valencia, M y L. González Amezquita, Monografía del árbol . . . . op. cit., p. 27.234 . ITC/MNS. Horticu/fur;3/ Producfs . ..> op. cíf., p.4.235 . J. Siller, E. Sánchez, M. Báez, E. Araiza, M. Muy, R. García, R. Báez y R. Avena.

“Litchi: un Frutal Exótico con Potencial en Sinaloa”. CIAD, Unidad Culiacán. Boletíndel Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. julio-agosto, 1996, p.2.


Recomendaciones .

Dado que estas dos actividades pueden ser determinantes’en el vida de anaquelde litchi, sería recomendable que se profundizara la investigación sobre técnicasadecuadas a las condiciones de nuestro país.

La experiencia indica que una integración a la exportación de otrasfrutas podría resolver el problema.

Acciones para mejorar la Organización de laComercialización

ProblemaLa producción y comercialización del litchi es llevada a cabo porproductores de diversos tamaños, que actrían independientemente unos deotros. Los productores grandes cuentan con buena información sobre elmercado, mientras que los productores pequeños, por lo general no cuentanni con la información, ni con los mecanismos necesarios para lacomercialización eficiente de este cultivo, por lo que dependen de losproductores grandes o de los intermediarios.

La gran mayoría de los productores (chicos y grandes) producen,manejan, empacan y venden la íYuta sin seguir ningún criterio establecidosobre calidad, practicas culturales o abastecimiento del mercado.

La falta de integración y coordinación de los productores y la falta deinformación es el origen de gran parte de los problemas señalados en esteestudio. Mientras que los productores continúen actuando independiente-mente uno de otro, la calidad del litchi será inconsistente, la oferta serámucho menor que la demanda y el desarrollo del mercado continuará siendolimitado.

RecomendacionesLa organización de todos loslización del litchi a través deltodos los problemas originados

involucrados en la producción y comercia-Patronato resolvería en un primer momentopor la falta de información.

A largo plazo es recomendable seguir los ejemplos exitosos de otrospaíses como Australia, donde los productores están organizados en unaasociación que regula todas las cuestiones relacionadas con la producción ycomercialización con un mayor nivel de compromiso.



Acciones para aumentar el Consumq

ProblemaEl litchi es una fruta casi desconocida en México y por ello prácticamente nocuenta con un mercado a nivel nacional. En las propias zonas productoras seha podido observar una buena aceptación del litchi a nivel local que es unsigno alentador para el futuro desarrollo.

En los mercado internacionales, tanto en EUA y Europa, el litchi siguesiendo un bien de lujo y es consumido principalmente por la población deorigen asiático. No obstante, la demanda es en algunos meses mayor que laoferta, sobre todo en los meses de febrero a julio. En EUA todavía no se hadesarrollado en forma importante el mercado para la fruta fresca.

RecomendacionesEl Patronato debe desarrollar múltiples formas de promoción para el litchi enespecial y del paquete de Frutas Exóticas en general.

Se recomienda desarrollar una investigación específica para determinarlas acciones más exitosas.


CONCLUSIONES FINALESEn México, el cultivo de litchi es de tradición, esperanza, obsesión, dinero ohobby. Aunque se introdujo hace casi 100 año por la familia Redo enSinaloa, su cultivo comercial es reciente y todavía son pocos los productoresque han invertido en ello. Las ganancias han sido y son hasta la fechaextraordinarias y por ello muchos de los productores piensan que ocultandola información podrán mantener o obtener ventaja en el mercado. Lasuperficie ha crecido durante los últimos anos en forma espectacular eincontrolada, situación que impactará sobre los precios si no se tomaran lasmedidas necesarias para promover el consumo en todos los niveles. Aun así,los que han invertido en el litchi especulando obtener la misma gananciacomo se ha logrado durante los últimos anos se verá decepcionado. Elcultivo del litchi no es una cuestión de dinero exclusivamente, sino de poderentrar en comunicación con los arboles desarraigados de su medio nativo, elSur de China, para encontrar la llave de la puerta que guarda los secretos delmanejo del frutal.

CIESTAAM - ASERCA IJ 224

litchi mexicano

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