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Visite de la ferme laitière de Mme et Mr Vrammout (St Ouen de Sécherouvre) et du marché au cadran (Soligny la Trappe) Le mardi 3 mai 2016 Livret réalisé par la classe de 6 ème B Collège André Collet - Moulins La Marche Photos : Herveline Février

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Livret compte-rendu de la visite du marché au cadran de Soligny-la-Trappe et de l'exploitation laitière de M et Mme Vrammout à Saint-Ouen-de-Sécherouvre (61), effectuée par les élèves de 6ème B dans le cadre de leur cours de SVT.

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Visite de la ferme laitière de Mme etMr Vrammout (St Ouen de Sécherouvre)

et du marché au cadran (Soligny la Trappe)

Le mardi 3 mai 2016

Livret réalisé par la classe de 6 ème B

Collège André Collet - Moulins La Marche

Photos : Herveline Février

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LEXIQUE

Bœuf: C'est un mâle castré de l'espèce bos taurus (vache domestique).

Cuma: Coopérative d'utilisation de matériel agricole. En France, une coopérative d'utilisation dematériel agricole ( CUMA ) est une société coopérative agricole, ayant pour but de mettre à ladisposition de ses adhérents du matériel agricole et des salariés.

Ensilage: L'ensilage est une méthode de conservation du fourrage (herbe, maïs), sous des bâchesoù il va fermenter. Ce fourrage permet de nourrir les animaux d'élevage.

Génisse: C' est le nom donné à une jeune vache femelle lorsqu'elle n'a pas encore eu de veau.

Saillie: Acte sexuel, qui permet aux animaux de se reproduire.

Tank: Dans le domaine de l'élevage laitier, un tank à lait ou un réservoir à lait est un réservoir ouune cuve qui refroidit le lait issu de la traite des animaux permettant de stocker et conserver celui-cijusqu'à ce qu'il soit utilisé pour notre alimentation.

Taurillon: Un taurillon est un jeune bovin mâle non castré élevé pour produire de la viande oudevenir un géniteur. Les taurillons peuvent être nourris à l'herbe, à l'enrubannage d'herbe, àl'ensilage. …

Vêlage: Le vêlage est la mise bas de la vache qui donne alors naissance à un veau.

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Carte d'identité de la vache domestique

Nom scientifique : Bos taurus

Nom commun: vache domestique

Mammifères de la famille des Bovidés.

Comme tous les mammifères, Les vaches portent des poils et produisent du lait. Unevache ne peut donner du lait qu'à partir du moment où elle a mis bas un veau.

Il existe de nombreuses races de vaches à travers le monde (exemples : Normandes,Charolaises, Balc Bleu Belge... ). On les élève pour leur lait et/ou pour leur viande.

L'auroch est une espèce disparue de Bovidés, ancêtre des races actuelles de bovinsdomestiques. Ce sont les êtres humains qui ont donnés naissance aux différentes racesgrâce à l'élevage et à la sélection des individus reproducteurs.

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Cassandre Lopez / Manon Leveau

Élevage laitier Thème : Travail et Matériel

La ferme a été reprise par M. Vrammout en 1995. Elle appartenait à ses parents. MrVrammout a besoin d'une ferme, parce que c'est son outil de travail. C'est uneexploitation familiale où M et Mme Vrammout travaillent, ils n'ont pas d'employé.

Le travail à la ferme consiste à traire, à soigner les animaux, à faire de l'élevage, àentretenir, à cultiver, mais aussi à faire les papiers administratifs, à savoir utiliserl'informatique… C'est un métier où il faut savoir faire beaucoup de chosesdifférentes.

La difficulté dépend du travail de la journée et des saisons. Ils travaillent 7j/7j car ilfaut traire les vaches 2 fois par jour, parfois ils travaillent la nuit pour les vêlages.

Le matériel que possède M. Vrammout est : - 2 tracteurs- Des remorques et bétaillères- Des semoirs céréaliers, des semoirs à maïs, des semoirs à engrais- Une botteleuse …

M. Vrammout possède 6 bâtiments dont trois bâtiments pour les vaches. Lesbâtiments sont : la laiterie, la salle de traite, les stabulations, la nurserie pour lesveaux et le hangar de stockage.

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Marion VrammoutÉlevage laitier

Thème : Les animaux

Dans la ferme de M. et Mme Vrammout, il y a 150 vaches dont 45 laitières. Il n'y apas de taureaux ni de taurillons (ou assez rarement). La race utilisée est la Primholstein.

Il y a plusieurs sortes de bovin, il y a des vaches qui sont les femelles qui ont déjàfait un veau ; il y a les génisses qui sont des femelles qui n'ont pas encore de laitcar elles n'ont pas eu de veau ; les bœuf qui sont des mâles castrés ; les taureaux sontdes mâles pas castrés qui ont déjà sailli une femelle ; les taurillons qui sont des mâlespas castrés qui n'ont jamais sailli de femelles et les veaux qui sont les petits de lavache.

Les veaux naissent en fin d'année de Août à fin novembre. Les veaux mâlesdeviennent des taureaux, taurillons ou des bœufs que l'on va abattre pour la viandealors que les femelles deviennent des vaches laitières pour renouveler le troupeau.

Quand la santé des vieilles vaches baisse, elles ne font donc plus beaucoup de lait etelles ne peuvent pas rester dans l'exploitation, elles sont vendues à l'abattoir.Dans la ferme les animaux grandissent avec des câlins de leurs propriétaires, ils sonttrès bien traités même si ils devront aller à l’abattoir.

Il n'y a pas que des vaches il y a aussi des chevaux, des chats,un lapin,des poules, descanards et un chien.

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Sibylle Métayer / Cassandra Letort / Léa Suquet

Elevage laitierThème : Le lait et la traite

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Il y a un rituel pour la traite : ils font la traite le matin et le soir. Ensuite le lait va dans un tank.

Les vaches sont traites avec une machine à traire dans une salle de traite.

Ils mettent entre 1h et 1h30 pour traire tout le troupeau.

Le troupeau produit 15 000 à 30 000 L de lait par mois et 300 000 L environ par an.

Chez eux une vache produit 45 L de lait au maximum par jour.

Certaines vaches laitières peut aller jusqu’à 60 L par jour.

Les vaches produisent le plus de lait quand les veaux naissent .

Le laitier vient chercher le lait avec son camion 3 fois par semaine.

Ils ont 1 seul client qui est une usine qui se nomme Lactalys qui fabrique les produits des marques Président, Danone…

Avec le lait ils fabriquent différents produits laitiers (fromage, lait, yaourt, crème, beurre... ).

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Hugo,Mathias,Esteban

Élevage laitier Thème: soin et reproduction

Les maladies :

La maladie la plus courante chez les vaches s'appelle la mammite. Il faut traire unevache malade mais le lait produit est mis à part. On soigne parfois les vaches avec des antibiotiques mais là aussi le lait doit être misà part. Les vétérinaire viennent de Moulins-La-Marche. Il n'y a qu 'une vache qui est morte à cause du tétanos dans le troupeau.D'autres maladies peuvent toucher les vaches : la maladie de la vache folle et l' I.B.R.l' I.B.R (une maladie virale du bétail provoquée par un virus et qui touche les voiesrespiratoires). On espère que le minimum de vaches tombent malades.

La Reproduction :

Le vêlage, est la mise bas d' une vache qui donne naissance à un veau.Il y a deux veaux par vache maximum par vêlage. La gestation dure 9 mois, donc la vache vêle une seule fois par an.Le plus souvent elles mettent bas toutes seules mais si besoin ils aident la vache entirant le veau par les deux pattes avant, sinon, ils appellent le vétérinaire. La vache n'a « pas besoin des taureaux » pour faire un veau, on peut appeler unInséminateur pour inséminer artificiellement les vaches (avec des paillettescontenant des spermatozoïdes).

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Alvïn / Mathis M / Steeven

Élevage laitier Thème: alimentation et cultures

Alimentation : Les veaux se nourrissent de lait, de paille, d'ensilage d'herbe et de sels minéraux. Les bovins adultes se nourrissent d'ensilage de maïs, de foin et de granulés. Pourmanger leurs granulés, ils doivent passer la puce qui est accrochée à un collier autourde leur cou devant un capteur, puis les granulés tombent en quantité adaptée à chaquevache. La ration de granulés est distribuée en deux fois : une moitié le matin et l'autremoitié l'après midi.A la belle saison, elles mangent de l'herbe.

Ensilage d'herbe Ensilage de maïs

Les cultures : Ils ont 116 hectares pour les céréales et pour les vaches. Ils mettent leurs vaches aupré a partir du printemps selon le temps. Ils font de la culture pour nourrir les vachesIls plantent de l'orge, du maïs, du blé, parfois du colza et de l'herbe.

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Thème : Les produits laitiers

Le beurre

Il est possible de fabriquer son beurre soi-même, à la maison. Vous pouvez ainsi acheter dela crème fraîche épaisse. Laisser reposer la crème pendant 24 heures à températureambiante. Il suffit ensuite de secouer fortement la crème jusqu’à ce que les particules degraisse se séparent du petit lait. Pour cela, vous pouvez verser la crème dans un grand pot deconfiture bien fermé et ensuite secouer pendant au moins 10 minutes. Égouttez le beurreobtenu, lavez-le à l’eau claire, puis placez-le dans un torchon propre. Tordez les deuxextrémités du chiffon afin de presser le beurre et d’en extraire le maximum d’eau. Vousobtenez ainsi votre propre beurre. Attention toutefois, ce type de beurre doit être consommérapidement

La crèmeLa crème est obtenue dans des laiteries : ce sont les usines du lait.On ne peut pas faire de la crème à la maison.

Les yaourts

De nombreuses personnes apprécient de pouvoir faire leurs yaourts elles-mêmes, à lamaison. La technique est assez simple et le résultat tout aussi savoureux. Aussi, pour fairevos propres yaourts, il vous faudra : 1 cocotte minute, 1 litre de lait pasteurisé, 1 casserole, 1yaourt nature ou du ferment pour yaourt disponible en pharmacie, 1 thermomètre et 8 potsen verre vide.

Les fromages

Chaque région a ses fromages avec des techniques de fabrication différentes.

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Adrien Guarato/Clément Le Biniguer/Mathys Blanvillain

Marché au cadran Thème : Présentation générale

Marché au cadran : on l'appelle comme çà car il y un cadran pour afficher lescaractéristiques du bovin ou de l'ovin et les prix.

Le marché au cadran de Soligny la Trappe est ouvert depuis 1986 . On y vend desbovins à lait et à viande, tous destinés à l'abattoir, ainsi que des ovins.

Le matin, un mardi sur 2, il y un marché spécial pour les ovins et l'après midi pour lesbovins. Aucune vache ne dort au marché.

Toutes les vaches ne sont pas de race Normande, il y a aussi des Blondes d'Aquitaine,des Primholstein, des Charolaises, des Blanc Bleu Belges, des Limousines...

Il y a environ 100 bovins vendus par marché et environ 4 200 bovins par an. Les différents types de bovins vendus sont :- Les veaux : le petit de la vache.- Le taurillon : mâle qui n'a jamais reproduit.- Les génisses : jeune vache qui n'a pas encore vêlé.- La vache : femelle qui a déjà vêlé au moins une fois.- Les bœufs : mâles castrés.- Les taureaux : mâles reproducteurs.

Le fameux cadran

Vache PrimHolstein

Vache Charolaise avec son veau

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Croisic Estelle,Giraud Théo et Blot Luna

Le marché au cadranThème: Les animaux vendus et les maladies

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Un bovin porteur d'une de ces maladies ne peut pas être vendu au marché au cadran.

Il n'y a pas de vétérinaire sur place, mais quand ils arrivent au marché les éleveurs doivent présenter le passeport de chaque bovin (pièce d'identité et carnet de santé à la fois).

On peut vendre parfois des bovins atteints par certaines maladies mais on doit le signaler aux acheteurs.

Maladies :Les bovins peuvent avoir différentes maladies comme :

- La LEUCOSE : c'est une maladie virale (virus). Elle se manifeste par des tumeurs. Le virus peut se transmettre par le matériel d'injection (Seringues, filtres, eau, garrot) lorsqu'il n'est pas désinfecté.

- La TUBERCULOSE : c'est une maladie à évolution « lente » avec la formation d'abcès dans les poumons, due à une bactérie.

- La BRUCELLOSE est une maladie contagieuse due à des bactéries. On la reconnaît car les bovins femelles avortent ou n'arrivent pas à se reproduire.

Il y a 100 bovins vendus à peu près à chaque marché 1 mardi sur 2.Ils vendent des vaches, destinées à l'engraissement ou bien directement à l'abattoir.

Certaines races se vendent plus que d'autres (les races à viande).Ils vendent des veaux de races laitières ou des veaux de races allaitantes, seuls ou en lot avec leur mère.

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Clément D, Maëlys ,Emmeline

Marché au cadranThème: Enchères et vente

La première enchère a eu lieu en 1986. Monsieur Jean-Michel Bréard, chef duMarché au Cadran, n'était pas spécialisé dans ce métier.

Il y a environ 100 bovins qui viennent en moyenne par marché. Le nombre minimum de bovins qu'ils vendent en un marché est de 50 bêtes. Lenombre maximum de bovins qu'ils ont vendu en un marché est d'environ 200 bêtes.

Ils n'ont pas le droit de vendre des parts de vaches.

Il ne peut pas y avoir plusieurs acheteurs pour la même bête donc c'est le dernier quiappuie sur le bouton qui a le(s) bovin(s). Ça leur arrive de ne pas vendre un animal, mais il peut repasser lors d'une deuxièmeenchère.

Sur le prix de vente de chaque animal, une partie va au vendeur et un pourcentage estpris par le marché au cadran pour son fonctionnement (salariés, entretien desbâtiments …): 4%.

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Dolhin Bryan/Fouchet Léo/Lemaitre Lothaire 6B

Marché au Cadran

Thème : Poids et âge des animaux

Ils vendent des bovins qui pèsent en moyenne 750 kg, la plupart, vont se faireengraisser et le reste va directement à l'abattoir.

A ce jour le plus gros bovin vendu au marché au cadran pesait 1T 200kg.

La race la plus lourde en moyenne est la Charolaise.,

Il n'y a pas de limite de poids des bovins que le marché au cadran vend.

Les vaches les plus vendues au marché au cadran sont les Blondes d'Aquitaine et lesCharolaises qui sont des races à viande.

Les vaches laitières à la fin de leur carrière sont les races de vaches qui partent le plusvite en ce moment (crise agricole). Exemples : Prim'Holstein, Normandes.

L'âge que doit avoir un veau pour être vendu est, en moyenne, de 6 mois mais nousen avons vu âgés de 15 jours.

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