livro de receitas oster

A arte do cotidiano

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A OSTER chega ao Brasil e traz uma novidade para voc: o livro de receitas A Arte do Cotidiano. Com a ajuda dele, e utilizando os produtos OSTER, cozinhar ficar muito mais simples e divertido.

O livro apresenta 23 receitas entre doces, salgados, sobremesas e bebidas. Criadas, desenvolvidas, testadas e aprovadas. Todas elas bem dosadas entre experimentais e tradicionais, simples e elaboradas, originais e exticas, para ajudar voc a surpreender a si mesma, a famlia, e seus convidados; at mesmo aqueles com o paladar mais sofisticado.

A Arte do Cotidiano oferece ainda, uma seo de dicas de utenslios que sero utilizados nas receitas, e uma breve explicao sobre cada um.

Saboreie o prazer de cozinhar com a OSTER.

Introduo

Duradouro, poderoso, verstil e resistente, o Liquidificador OSTER clssico. Com seu sistema de acoplar All Metal Drive, assegura o mximo poder e versatilidade, para voc preparar desde bebidas at as receitas que jamais imaginou preparar em um liquidificador.

Liquidificadores

Com a Cafeteira OSTER possvel desfrutar da essncia do caf. A perfeio do desenho se une versatilidade e a simplicidade para que voc possa degustar sabores, sensaes e aromas com nossa linha de cafeteiras. No abra mo de sentir o incomparvel aroma e sabor do caf, todos os dias.

Cafeteiras

Prepare sanduches sem limites para imaginao e cozinhe alimentos saudveis de maneira fcil e rpida com a Sanduicheira e o Grill OSTER. Nossos produtos inspiram confiana e oferecem os melhores resultados, graas suas qualidades e durabilidade, para compartilhar momentos inesquecveis com sua famlia. Uma alternativa saudvel para variar o cozimento de suas refeies.

Sanduicheiras e Grill

As Panelas Multiuso OSTER prepara muito mais que arroz. Oferece a versatilidade para criar o arroz perfeito e uma grande variedade de pratos, como guisados, sopas, massas e at sobremesas. Feita com material de alta qualidade, ideal para dourar, assar ou grelhar os alimentos, permitindo uma melhor distribuio do calor; tudo isto de maneira homognea e progressiva, favorecendo uma melhor conservao dos aromas e sabores. As opes de panelas permitiro preparar refeies saudveis e saborosas.

Panelas Eltricas

Anglica Vitali

Anglica Vitali paulista, de So Caetano do Sul e sempre teve grandes referncias gastronmicas em sua famlia. Sua av, Dona Carmen (a quem ela dedica uma de suas receitas encontradas neste livro e a quem ela costuma chamar de O amor da minha vida), era uma cozinheira de mo cheia, sempre reunindo a famlia aos domingos para tradicional macarronada com frango, que Anglica no esquece at hoje.

Sua me, tambm uma grande referncia. Dona de casa, dedicava-se alm de cuidar da famlia a preparao de muitos pratos, especialmente doces, com deliciosas receitas.

Empresria, Anglica comeou na gastronomia como hobby h quatro anos, fazendo cursos rpidos, e cozinhando para famlia e amigos, mas resolveu dedicar-se mais. Fez Formao Gastronmica em So Paulo e especializou-se em Gastronomia Molecular pelo laboratrio de Gastronomia Molecular do Instituto Superior de Agronomia de Lisboa-PT, Cooking Lab.

Atualmente, tem um buffet a domiclio, tem um quadro semanal em programa de TV, d aulas e scia no Estdio Fu, espao para produes fotogrficas e locao de espao para cursos e eventos. Alm de continuar com suas empresas no ramo de publicidade.

A seguir, conhea as deliciosas receitas criadas por essa renomada gastrnoma paulista.

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Utilizando Liquidificador Clssico OSTER

Ingredientes- 1 litro de leite- 500 g de acar refinado- 1 vidro de leite de coco- 6 ovos- 1 xicar de ch de suco de maracuj concentrado- 300g de coco ralado

Preparo1. Bata todos os ingredientes no liquidificador Clssico de 3 velocidades OSTER.2. Em uma panela grande coloque a mistura e deixe ferver. Deixe no fogo at comear a talhar.3. Reduza o fogo, mexa lentamente e deixe apurar at a calda engrossar e ficar separada do doce, cerca de 20 minutos.

DicaDecore com as sementes do maracuj e coco ralado na hora de servir.

Ambrosia de Maracuj

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Utilizando Liquidificador 12 velocidades OSTER

Ingredientes- 2 ovos- xcara de olho- 2 xcaras de farinha de trigo- 5 colheres de sopa de acar- 5 colheres de sopa Ovomaltine- 1 colher de sopa de fermento- 1 lata de leite condensado- 1 colher de sopa de manteiga- 200g de coco ralado- 100 g de chocolate em p

Preparo1. Coloque todos os ingredientes no Liquidificador OSTER na velocidade 10 e bata at ter uma mistura homognea.2. Coloque em forminhas para Cup Cake at a metade.3. Assar por 15 minutos em forno a 180.4. Na panela Multiuso OSTER, utilizando a funo refogar, derreta a manteiga, adicione o leite condensado e o coco ralado e misture. Deixe no fogo por 5 minutos, mexendo sempre.5. Tire o Cup Cake do forno e distribua o brigadeiro por cima e finalize com o coco ralado.

Cup Cake de Ovomaltine com

cobertura de beijinho

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Utilizando Panela Eltrica Multiuso OSTER

Ingredientes- 4 pedaos de namorado- 3 dentes de lho picados- cebola picada- 1 xicara de alcaparras- colher de caf de nz noscada- 500ml de molho de tomate- 2 colheres de cebolinha picada- Azeite- Sal e pimenta

Preparo1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Reserve.2. Refogue a cebola e o alho no azeite na Panela Multiuso OSTER na funo refogar.3. Acrescente o molho de tomate e a noz moscada e deixe por 10 minutos.4. Coloque as alcaparras e deixe por mais 5 minutos.5. Frita e sirva.

DicaVoc pode colocar uma espuma de coco como acompanhamento, receita pgina 47.


Ingredientes- 100g de cenoura picada- 100g de palmito picado- 100g de tomate cereja- 50g de champignon- 50g de pimento amarelo picado- 50g de azeitonas verdes picadas- 4 batatas - 300 ml de creme de leite fresco- 2 colheres de sopa de manteiga- cebola picada- 3 dentes de alho- 100 g de bacon- 3 colheres de sopa de salsinha- 1 colher de manteiga- azeite

Preparo1. Refogue a cebola, o alho e o baco no azeite, utilizando a Panela Eletrica Multiuso OSTER. 2. Acrescente a cenoura, o palmito, o champignon, o tomate cereja, o pimento e as azeitonas e refogue por 10 minutos.3. Cozinhe as batatas e esprema4. Acrescente o creme de leite e a manteiga e com a ajuda do Mixer 3 em 1 Oster , misture tudo at ter um pur. Reserve.5. Sirva o refogado com o pur por cima e decore com pedao dos vegetais.

Dica Esprema as batatas ainda quentes, ficar mais fcil Podemos colocar a mistura do pur em um sifo para Chantilly com o gs e deixar em banho maria at a horar de servir, tendo assim uma espuma de batatas.


Ingredientes- 200g de bacon picado em cubinhos- 200g de linguia defumada- 400g de feijo carioca cozido al dente- 300g de farinha de mandioca branca- 2 cebolas picadas em cubinhos- 3 dentes de alho- 8 ovos- Salsinha picada- Azeite- Sal

Preparo1. Na Panela Multiuso com funo refogar OSTER, na funo refogar doure a cebola e o alho no azeite, junte o bacon e a linguia e frite por 5 minutos.2. Bata os ovos.3. Coloque os ovos e misture at ficarem durinhos.4. Coloque o feijo, o sal e a farinha e misture com cuidado5. Finalize com a salsinha picada.

Feijo tropeiroNamorado com Molho de

Alcaparras

Escondidinho de Vegetais

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Utilizando Liquidificador OSTER

Ingredientes- 500ml de gua com gs- 400g de abacaxi- 10 folhas de hortel- Acar- Gelo

Preparo1. Bata o abacaxi com a hortel no Liquidificador OSTERna velocidade 12.2. Coe3. Adicione a gua com gs (de preferncias gelada).4. Se necessrio, adoce.5. Sirva com pedras de gelo.

DicaPode-se decorar com caviar de hortel, pgina 46.

Suco de Abacaxi com Hortel Gaseificado

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Utilizando Grill OSTER, Panela Eltrica Multiuso OSTER e Mixer 3 em 1 OSTER

Ingredientes- 15 camares mdios sem casca- 300g de abobrinha - 2 dentes de alho- 1 alface americana- Azeite- 2 limes (para o molho)- 4 colheres de sopa de mostarda (para o molho)- 3 colheres de azeite (para o molho)- Sal e pimenta do reino

Preparo1. Tempere os camares com sal e pimenta do reino. Reserve.2. Corte a abobrinha em palitos e refogue na panela Multiuso OSTER, utilizando a funo refogar, com azeite e o alho.3. Lave a salada e coloque no centro do prato.4. Sele os camares no Grill OSTER, e reserve.5. Misture com a ajuda do Mixer 3 em 1 OSTER, todos os ingredientes do molho, sal e pimenta.6. Coloque as abobrinhas no centro do prato, regue com o molho e finalize com os camares.


Ingredientes- 4 fils de San peter- 300g de anis de Lula- de cebola picada- 2 dentes de lho- 4 colheres de sopa de azeite- 500ml de molho de tomate- 100g de azeitonas verdes picadas- 15 folhas de manjeirico- Sal e pimenta a gosto- leo para fritar os fils

Preparo1. Tempere os fils com sal e pimenta e reserve.2. Refogue a cebola e o alho no azeite na Panela Multiuso com funo refogar OSTER.3. Coloque o molho de tomate e as azeitonas picadas e deixe apurar por 20 minutos4. Coloque os anis de Lula e deixe por mais 3 minutos..5. Frit os fils.6. Sirva.

DicaSirva os fils com o molho sobre eles, podendo ser acompanhado de arroz branco.

Salada de abobrinha com

camares

San Peter com Molho de Lula

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Ingredientes- 1kg de Badejo em postas- cebola picada- cebola em rodelas- 2 dentes de lho- 1 tomate em rodelas- pimento verde em rodelas- 400ml de leite de coco- 3 colheres de azeite de dend- Sal- Pimenta- Azeite- Coentro picado

Preparo1. Na Panela Multiuso OSTER, na funo refogar doure a cebola e o alho no azeite.2. Tempere as postas com sal e pimenta.3. Coloque as postas sobre o refogado.4. Coloque a cebol em rodelas, os tomates e os pimentes sobre as postas.5. Adicione o leite de coco e o azeite de dend. Deixe refogar com 15 minutos.6. Finalize com o coentro e sirva.

Moqueca


Ingredientes400 g de palmito pupunha pr cozido200 g de tomate cereja cebola picada4 colheres de sopa de azeite xcara de ch de ervas frescas (salsinha, manjerico, cebolinha, etc) picadas.2 colheres de caf de gengibre ralado1 colher de caf de pimenta dedo de moa picada1 litro de guaSal e pimenta do reino

Preparo1. Lave o palmito pupunha e parta ao meio, corte no sentindo do comprimento fios como se fossem espaguetti.2. Corte os tomates cereja ao meio.3. Ferva a gua com a Panela Multiuso OSTER, com um pouco de sal e cozinhei o espaguetti de pupunha por 20 minutos.4. Na Panela Multiuso OSTER, utilizando a funo refogar, refogue a cebola, coloque os tomates, as ervas, o gengibre e a pimenta, e refogue por 10 minutos.5. Escorra o palmito.6. Sirva com o refogado sobre ele.

Espaguetti de Pupunha

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Ingredientes- xicara de ch de melancia- 4 colheres de sopa de amoras congeladas- 1 colher de suco de laranja- 4 bolas de sorvete de creme- Calda de morango para decorar

Preparo1. Bata a melancia, as amoras, o suco de laranja e o sorvete no Liquidificador 12 velocidades OSTER na velocidade 10 at obter uma consistncia homognea.2. Decore as laterais do copo com a calda .3. Sirva o Smoothie.

Smoothie de Melancia e Amora

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Ingredientes- 1 bandeja de Shimeji- de cebola picada- 1 dente de alho- 2 colheres de sopa de manteiga- 3 colher de molho de soja- 1 colher de saqu- 1 colher de cebolinha picada

Preparo1. Derreta a manteiga e coloque a cebola e o alho picados na Panela Multiuso para Arroz Oster . Refogue.2. Acrescente o Shimeji (solto do miolo) e refogue por 3 minutos.3. Coloque o saqu e deixe evaporar.4. Coloque o molho de soja e refogue por 5 minutos.5. Finalize com cebolinha Picada

DicaPodemos finalizar com caviar de cebolinha, receita pgina 46.

Utilizando Mixer 3 em 1 OSTER

Ingredientes- 400g de folhas variadas- 5 figos frescos- 400ml de yogurte natural (molho)- de cebola (molho)- 15 folhas de manjerico (molho)- 3 colheres de azeite (molho)- Sal e pimenta do reino

Preparo1. Lave, pique e misture as folhas.2. Molho coloque todos os ingredientes para o molho no Mixer 3 em 1 OSTER, e bata.3. Acerte o sal e a pimenta do reino.4. Lave e corte os figos em 4 partes.5. Coloque as folhas, regue com o molho e finalize com os figos.

Shimeji na Manteiga

Salada de folhas verdes

com Figo

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Ingredientes- 2 postas de bacalhau dessalgado- 2 dentes de alho picado- cebola picada- pimento vermelho picado em cubinho- pimento verde picado em cubinho- 7 folhas Coentro- Azeite- 1 miolo de alface americana- 1 endvia- 60g de azeitonas pretas sem caroo- Sal - Pimenta- Suco de 3 limes

Preparo1. Escalde o bacalhau e retire as espinhas e a pele.2. Desfaa- o em lascas e reserve3. Lave as folhas e reserve.4. Refogue o alho e a cebola no azeite na Panela Elterica Multiuso OSTER, utilizando a funo refogar.5. Coloque os pimentes picados em cubinho e o bacalhau e refogue por 3 minutos. 6. Coloque o coentro.7. Acerte o sal e a pimenta.8. Sirva com as folhas e finalize com o suco de limo, azeite e as azeitonas pretas.

Salada de BacalhauUtilizando Panela Eltrica Multiuso OSTERe Mixer 3 em 1 OSTER

Ingredientes- 2 colheres de azeite extra virgem- 1 colher de manteiga- cebola picada- xcara de vinho branco- 2 dentes de alho- 200ml de caldo de King Crab- 1 xicara de milho verde congelado- 1 colher de caf de tomilho- 250ml de creme de leite fresco- 250g de carne de King Crab- 2 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo1. Com o Mixer OSTER triture a cebola e o alho.2. Refogue a cebola, o alho no azeite e manteiga na Panela Multiuso OSTER, na funo refogar.3. Acrescente o caldo de king crab e o vinho, deixe ferver por 5 minutos.4. Coloque os temperos, tomilho, sal e pimenta e deixe por mais 10 minutos.5. Adicione o creme de leite fresco, a carne de king Crab e a salsinha, e deixe por 10 minutos na funo refogar ainda.6. Mude a funo para aquecer de sua Panela Multiuso com funo refogar OSTER e sirva. 7. Finalize com um pouco de salsinha picada.

DicaPodemos finalizar com uma espuma salgada na pgina 47.

Creme de King Crab com Milho

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TiramissUtilizando Cafeteira programvel OSTER e Batedeira OSTER.

Ingredientes- 300ml de caf sem acar- 500g de queijo mascarpone- 130g de acar- 4 gemas- 2 claras- 1 caixa de biscoitos champagne- dose de licor de cappuccino- Gotas de Cappuccino- Cacau em p

Preparo1. Bata as gemas com o acar na Batedeira manual OSTER na velocidade 4 at obter um creme claro.2. Bata separadamente na Batedeira manual OSTER na velocidade 5 as claras em neve.3. Misturo queijo mascarpone com as gemas batidas.4. Incorpore com cuidado as claras em neve.5. Faa o caf bem forte na Cafeteira Programvel OSTER.6. Misture o caf com o licor e molhe os biscoitos.7. Coloque um pouco de creme do mundo dos potinhos de sobremesa, os biscoitos e intercale as camadas.8. Finalize com cacau em p e as gotas de cappuccino.

DicaO licor pode ser substitudo por conhaque, licor de cacau, etc.Podemos decorar tambm com caviar de caf. Receita pgina 46.

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Ingredientes- 300g de Aroz Vermelho cozido- 300g de frango desfiado cozido- 200g de catupiry- 2 dentes de alho picados- cebola picada- sal- pimenta- azeite

Preparo1. Na Panela Multiuso com funo refogar Oster , na funo refogar doure a cebola e o alho no azeite.2. Acrescente o frango e refogue por 4 minutos3. Coloque o arroz vermelho cozido e refogue por 3 minutos4. Acerte o sal e a pimenta.5. Coloque o catupiry e misture at derreter.6. Sirva.


Ingredientes- 1l de Citrus- 20 morangos- 10 folhas de hortel

Preparo1. Bata todos os ingredientes no Liquidificador OSTERna velocidade 12.2. Coe.3. Leve a geladeira por 20 minutos4. Decore o copo com folhas de hortel e sirva.

DicasPode ser colocado em um garrada de soda com 2 cargas de gs e levada a geladeira por 30 minutos.

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Arroz Vermelho com Frango e

Catupiry

Refrescante de Morango e

Hortel

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Ingredientes- 1 kg de Penne- 1 litro de creme de leite fresco- 500ml de molho de tomate- 400gr de palmito - 200gr de linguia calabresa em fatias finas- 1 pimento amarelo- 1 cebola- 3 dentes de alho- 200gr de bacon- 150ml de azeite- Sal e pimenta-do-reino

Preparo1. Corte os pimentes em Julienne (tirinhas)2. Corte a cebola em Julienne 3. Corte o bacon em cubinhos4. Na Panela Multiuso OSTER, na funo refogar, coloque o azeite, o alho, deixe por 1 minuto e acrescente a cebola, a calabresa e o bacon, deixe cozinhar por 3 minutos.5. Acrecente os pimentes e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo aos poucos.6. Acrecente o creme de leite fresco e deixe engrossar, mdia de 8 minutos.7. Coloque o molho de tomate e deixe por mais 3 minutos.8. Acrescente o Palmito e deixe por mais 10 minutos.9. Acerte o sal e a pimenta e est pronto.10. Cozinhe o macarro da maneira preferida.

DicaColoque o Penne no Centro do prato e distribua o molho sobre ele.


Ingredientes- 500g de Couscous- 500ml de gua quente- 500g de frango desfiado- 30g de pimenta rosa- 20g de lemon pepper- Azeite Extra Virgem- Suco de 1 limo- Creme Balsmico de Morango

Preparo1. Ferva a gua com um pouco de sal e azeite e hidrate o couscous.2. Na Panela Multiuso OSTER, na funo refogar, refogue o frango desfiado com azeite por 5 minutos. 3. Mexa delicadamente o couscous com um garfo para soltar e tempere com azeite, sal, lemon pepper e limo.4. Acrescente o frango desfiado e a pimenta rosa, mexa.5. Finalize com crema de balsmico

DicaPodemos servir como uma entrada, junto com folhas verdes.

Couscous com Frango e Pimenta Rosa

Penne com Molho Dona Carmen

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Ingredientes- 500g de Riso Per Risotto- 1 litro de fungo de legumes (2 cenouras picadas, 1 talo de salso, 1 cebola cortada em quatro partes, folha de louros e pimenta do reino)- 5 colheres de azeite extra virgem- 200g de Funghi Secchi- cebola picada- 100ml de vinha branco- 50g de manteiga- Sal - Pimenta

Preparo1. Ferva 1 litros de gua com os ingredientes para fundo e deixe no fervendo por no mnimo 1 hora, coe e volte ao fogo. Mantenha sempre quente, utilizando a Panela Multiuso OSTER2. Hidrate o Funghi Secchi com 500 ml de gua fervendo.3. Pique o Funghi j hidratado e junte a gua utilizada para hidratar ao fundo de legumes.4. Doure a cebola e o alho no azeite, tambm utilizando a Panela Multiuso OSTER, agora na funo refogar.5. Deglaceie com o vinho brando e deixe evaporar.6. Hidrate com 3 conchas do fundo de legumes, mexendo sempre com cuidado.7. Acrescente o Funghi Secchi picado e misture.8. Ir colocando de 2 em 2 conchas do fundo at o arroz estar ao dente.9. Desligue o fogo, corrija o sal.10. Finalize com a manteiga.

DicaNunca deixe secar completamente para ir hidratando.Podemos deixar o risotto mais cremoso de acordo com o gosto.Podemos finalizar tambm com queijo parmeso ralado na hora.

Risotto de Funghi Secchi

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Ingredientes- 300g de Aroz Vermelho cozido- 300g de frango desfiado cozido- 200g de catupiry- 2 dentes de alho picados- cebola picada- Sal- Pimenta- Azeite

Preparo1. Na Panela Multiuso OSTER, na funo refogar doure a cebola e o alho no azeite.2. Acrescente o frango e refogue por 4 minutos.3. Coloque o arroz vermelho cozido e refogue por 3 minutos.4. Acerte o sal e a pimenta.5. Coloque o catupiry e misture at derreter.6. Sirva.

Arroz Vermelho com Frango e Catupiry

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Ingredientes- 100g de miolo de po- 2 colheres de vinagre- 7 tomates bem maduros- 1 pepino sem casca e sem sementes- cebola- 1 dente de alho- 200ml de azeite- Sal- Pimenta- Salsinha para decorar

Preparo1. Hidrate o miolo de po no vinagre por 5 minutos.2. Coloque no Clssico de 3 velocidades OSTER na velocidade 3 o miolo de po hidratado, os tomates, o pepino, a cebola, o alho, metade do azeite, sal e pimenta e bata por 2 minutos.3. Leve a geladeira e sirva gelado.

DicasNa hora de servir, finalize com um fio de azeite, pimenta do reino e uma raminho de salsinha.

Gaspacho

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Ingredientes para preparo- 100ml de gua- 150ml de cebolinha batida- 2.5g de Alginato

Ingredientes para banho- 250 ml de gua- 2,5 g de cloreto de clcio

Preparo1. Com o Mixer 3 em 1 OSTER, misture a gua, a cebolinha e o alginato.2. Em uma travessa, coloque a gua e o cloreto de clcio e misture bem, reserve para o banho.3. Coloque a mistura da cebolinha em uma bisnaga e v pingando na soluo do banho, os caviares Iro aparecer imediatamente.4. Passe posteriormente em gua filtrada antes de servir.

Dica Use este mesmo processo para o caviar de caf, mudando apenas os ingredientes e respeitando as quantidades de liquido e produtos. Use este mesmo processo para o caviar de hortel, mudando apenas os ingredientes e respeitando as quantidades de liquido e produtos.

Caviar de Cebolinha

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Ingredientes- 500ml de creme de leite fresco- Sal- 50ml de gengibre espremido

Preparo1. Misture bem todos os ingredientes2. Coloque em uma garrafa para Chantilly e leve a geladeira por 20 minutos com 2 cargas de gs.3. Sirva ao lado ou sobre o prato escolhido.

Dica Podemos usar beterraba em p, misturando e coando antes de levar para garrafa. Tomar cuidado em sempre coar antes de levar a garrafa, pois pode entupir.


Ingredientes- 500ml de creme de leite fresco- 250ml de leite de coco

Preparo1. Misture bem todos os ingredientes.2. Coe3. Coloque em uma garrafa para Chantilly e leve a geladeira por 20 minutos com 1 carga de gs.4. Sirva ao lado do prato escolhido.

Espuma de Coco

Espuma Salgada

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Cortes de Legumes

O corte dos legumes podem mudar toda cara do prato.

Para cozinhar, tem que ter muita pacincia e nenhuma pressa, pois para ter qualidade de ingredientes iguais, temos que fazer com carinho e calma.

Existem muitos tipos de cortes, porm os mais bsicos so os que mostrarei a seguir.

Cortar com excelncia lhe trar muita satisfao, mas se no tiver tempo, recorra a aparelhos que iro ajudar bastante, como os processadores, cortadores de batatas, etc.

Semelhante a comida a vida, nunca saberemos se boa ou m sem antes

experimentar. Claudio J. Micas

Corte de alimentos em pedaos tipo palito (tirinhas finas e uniformes). Corte o legume em fatias longitudinais, que depois sero cortadas em baste, como palitos de fsforo, porm um pouco mais grossas.

Utiliza-se principalmente em legumes ou frutas formando cubinhos. Corta-se primeiro em tiras (julienne) e depois so feitos cortes paralelos na vertical em seguida, na horizontal, formando assim os cubos bem pequenininhos.

Tambm chamado de bastes, um corte retangular. Utilizado principalmente em batatas fritas e em outros legumes de guarnio.

Julienne

Brunoise

Btonnet

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Corte de tirinhas bem finas. Geralmente utilizado para cascas de frutas ctricas.

Corte muito fino, geralmente aplicado em folhas para saladas ou refogados. Exemplo: couve, acelga etc.

Utiliza-se principalmente em legumes ou frutas formando cubinhos. Corta-se primeiro em tiras (julienne) e depois so feitos cortes paralelos na vertical em seguida, na horizontal, formando assim os cubos bem pequenininhos.

So as bolinhas. Um timo corte para decorar!

Geralmente utilizado para batatas em guarnies. Torneados so cozidos al dente. Utiliza-se por exemplo para saltear a batata, a famosa batata saut.

Zeste

Chiffonade

Concass

Noise

Chteau ou Tourneado clssico

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