Làm bánh mỳ chữ thập đón lễ Phục Sinh

Bánh mì chữ thập là bánh mì ngọt hoa quả (hoặc nho khô) và có mùi vị thơm nồng từ các

loại gia vị như bột quế, bột gừng, bột đinh hương, bột nhục đậu khấu, đặc biệt trên mặt

bánh được trang trí biểu tượng dấu thập.

Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu vào dịp lễ Phục Sinh của người Anh và một số quốc gia trong Khối Thịnh Vượng.

@ABMauriVietnam

@ABMauriVietnam

Nguồn gốc

Thế kỷ 12, một tu sĩ đã nướng chiếc bánh ngọt có dấu chữ thập trong ngày thứ Sáu Tuần Thánh để chuẩn bị cho kỳ lễ Phục Sinh. Qua thời gian, chiếc bánh càng trở lên phổ biến và dần trở thành một biểu tượng của tuần lễ Phục Sinh.

Đến thế kỷ thứ 17 thì bánh mỹ chữ thập được bán nhiều trên đường phố và dần nổi lên một giai điệu về nó:

“Good Friday comes this month—the old woman runs With one or two a-penny hot cross buns,

Whose virtue is, if you believe what’s said, They’ll not grow mouldy like the common bread.”

Điều kỳ diệu của bánh mỳ chữ thập

Theo văn học dân gian Anh cổ, nếu ai nướng loại bánh này vào ngày thứ Sáu Tuần Thánh và treo trong bếp thì bánh sẽ không bao giờ bị mốc và sẽ gặp may mắn suốt năm nếu như giữ lại một chiếc bánh cho đến mùa sau.

Truyền thuyết cho rằng biểu tượng chữ thập trên bánh là dấu hiệu của việc được ban phước lành, chiếc bánh này có khả năng giúp gia chủ phòng tránh ma quỷ, chữa bệnh và gắn kết tình bạn. Thậm chí còn có niềm tin rằng chiếc bánh kỳ diệu này có thể giúp bảo vệ thủy thủ khỏi đắm tàu khi ở ngoài khơi biển.

Bạn đã bao giờ thử làm bánh chữ thập chưa? Đây là công thức rất đơn giản dành cho bạn

Nguyên liệu:

Phần bánh:

- 1 kg bột

- 450 gr sữa không đường

- 15 gr men khô ngọt mauri

- 5 gr phụ gia ngọt mauri

- 5 gr bột quế

- 2 gr bột nhục đậu khấu

- 2 gr ngũ vị hương

- 150 gr đường

- 110 gr bơ

- 200 gr nho khô

- 100 gr trần bì

The exact origin is unclear by they were first recorded in 17th century

Đường kẻ chữ thập:

- 80 gr bột mỳ

- 20 gr đường

- 40 gr dầu ăn

Ghi chú: có thể thay thế nho khô,

trần bì bằng các loại hạt.

Cách làm:

1. Đun sữa ấm nóng, cho men khô ngọt mauri vào quậy đều. Cho lần lượt bột quế, bột

nhục đậu khấu, bột ngũ vị hương, phụ gia ngọt mauri và đường vào.

2. Lần lượt cho bột mỳ, trộn cho đến khi bột đều với nhau, khoảng 1 phút. Sau đó cho

trứng và bơ đã đun chảy vào trộn đều

3. Xoay bột ra trên một quầy sạch và nhào bằng tay để tạo thành một mịn, bóng

tròn. Sau cùng, nhào hỗn hợp hoa quả khô vào bột. Đặt bột trong một âu (đã áo

qua một lớp bột mỳ) và bọc kín. Để bột nghỉ cho đến khi nở gấp đôi.

4. Chia bột thành những phần bằng nhau (30 gr), mỗi phần nhào nặn thành khối tròn

xếp vào khay cách nhau khoảng 2cm (để cho bột nở thêm). Sau đó đậy kín hoặc

dùng lò ủ cho bột nở thêm gấp đôi.

5. Cách làm đường kẻ chữ thập: đánh đều bột mỳ, đường và dầu ăn

6. Bật lò trước ở 1700C. Vẽ hình chữ thập lên bánh và đem nướng trong 15 phút đến

khi vàng và căng

7. Sau khi lấy bánh ra quết một lớp mật ong hoặc nước đường lên bề mặt

@ABMauriVietnam

@ABMauriVietnam

@ABMauriVietnam

@ABMauriVietnam

@ABMauriVietnam

@ABMauriVietnam

@ABMauriVietnam

https://www.express.co.uk/life-style/food/791102/Hot-cross-buns-Easter-weekend-history-facts

https://www.thekitchn.com/heres-why-we-eat-hot-cross-buns-at-easter-holiday-traditions-at-the-kitchn-217463

https://www.fergusonplarre.com.au/hot-cross-bun-history

@ABMauriVietnam

@ABMauriVietnam

Chúc các bạn thành công!!!