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LOGISTICA DE SALIDA DE LA LINEA DE TRIGO

La logística de salida abarca actividades como el almacenamiento, el transporte

 y distribución de productos, que pueden ser materia prima para otras

organizaciones o el producto terminado para ofrecer directamente al

consumidor final. En cada uno de estos procesos se llevan a cabo diferentes

actividades que se deben controlar, para lo cual es necesario establecer

indicadores que permitan medir, vigilar, y mejorar dichos procesos, y de esta

manera contribuir con el cumplimiento de los objetivos empresariales tanto a

nivel de los departamentos o áreas, como a nivel general de la empresa. Para

ello las entidades utilizan diferentes tipos de software que facilitan el uso de

indicadores y el análisis de los mismos.

4. DISEÑO DEL SISTEMA LOGISTICO SALIDA DE

HARINA DE TRIGO

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5. DESARROLLO

Después de la cosecha y selección del trigo se distribuye a las distintas

asociaciones de productores, que son como los mayoristas del producto,

también almacenan sacos y en silos

   Almacenamiento en sacos

Este método consiste en conservar los granos, previamente secos y limpios, en

sacos (de fibra vegetal o de materia plástica) y en apilar éstos ordenadamente en

espacios convenientemente acondicionados.

   Almacenamiento a granel

Este método consiste en conservar los granos, sin embalaje alguno, en el

interior de estructuras construidas con ese fin (graneros, silos).

Silos

El silo es un espacio creado específicamente para el almacenamiento de granos y 

de otros elementos agrícolas que se mantienen allí en condiciones ideales hasta

el momento de su comercialización, evitando así que entren en mal estado

debido a las condiciones climáticas.

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a)  Silos de pequeña capacidad

 b)  Silos de gran capacidad

• Los silos verticales

• Los silos horizontales 

Los mayoristas o asociaciones de productores venden (A) Molinos artesanales

Los Silos y Rescatadores venden a los (B) Molinos industriales 

(como Nicolini, Molitalia, etc.)

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 A)  Molinos artesanales

Estos lo distribuyen a tiendas del barrio y panaderías artesanales

B)  Molinos industriales

Estos lo distribuyen a Panaderías Industriales, Industrias de pastas,

Pastelerías y otras industrias

Tiendas de barrio  Panaderías artesanales 

Molinos artesanales

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  Molinos industriales

Tiendas de barrio  Almacenes  Pro ios  Supermercados   Mercados Institucionales 

DISTRIBUYEN 

 Panaderías Industriales   Industrias de Pastas 

 Pastelerías 

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6. Implementación

Se refiere a los descuentos por monto, tiempo que se da a crédito, descuentos

por pronto pago.

Ej. Panaderías Industriales

Bimbo le entrega sus productos a TOTUS al crédito por 45 días, es decir que le

paga después de 45 de entregado el producto, y si paga 15 días antes le da un

descuento del 10% por pronto pago.

 Yo creo que esto es implementación pero no lo he hecho porque no hay 

información sobre esto o nos inventamos tu qué dices como este ejemplo de

 Panaderías Industriales que he hecho

7. Mantenimiento

Son los procesos de manipulación, almacenamiento, transporte bajo

condiciones controladas de temperatura, humedad relativa e higiene, que

garanticen la conservación de sus propiedades desde su origen hasta el

consumo.

El proceso de Mantenimiento es el encargado de garantizar su optimización al

menor costo y con la calidad necesaria.

   Almacenamiento

  Colocar la harina en un lugar limpio,

seco y ventilado.

  Poner cedazos en las ventanas para

impedir el acceso de roedores e

insectos.

  Colocar la harina sobre polines, nunca

directamente sobre el piso, ya que

absorbe humedad. Si la harina se

humedece se forman grumos (pelotas)

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que facilitan la formación de hongos (moho).

  Colocar los sacos de harina a 1mt. de distancia de las paredes para facilitar la

limpieza diaria y el control de plagas.

  Controlar la rotación de la harina, de tal forma que la que se compra primerose venda (o use) primero. Cuando la harina no tiene la rotación adecuada está

propensa al ataque de gorgojos y otros insectos.

  Hacer limpieza diaria de la bodega y sus alrededores. No se deben usar

productos de limpieza o desinfección cuyos aromas puedan contaminar la

harina. Se recomienda cloro para esta labor.

  No se debe almacenar en la bodega donde está la harina químicos, insecticidas,

detergentes, etc. Tampoco deben almacenarse productos alimenticios u otros

que tengan fuertes olores y contaminen la harina. Se pueden almacenar

ingredientes como levadura, polvo de hornear, pero en polines separados.

  Retirar de la bodega donde está la Harina objetos que estén en desuso, como

sacos vacíos, muebles, llantas, etc.

  Colocar los recipientes para basura fuera de la bodega donde está la harina y 

taparlos.

  Mantener un programa de fumigación de la bodega donde está la harina y de

los polines. MONISA realiza esta tarea al menos dos veces al mes, con el

objetivo de romper el ciclo de vida del gorgojo y otros insectos.

  Transporte

Son unidades de transporte propias o tercerizadas

Control de limpieza de las unidades de transporte

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8. Conclusiones y Recomendaciones

  El trigo tiene múltiples mercados para mayoristas y minoristas, donde la

distribución es distinta para cada uno.

  Una adecuada distribución del producto terminado, garantiza que no se

pierda la calidad

  Un almacenamiento adecuado permite, alargar la vida y calidad del trigo

9. Anexos

Anexo I:  El almacenamiento de la harina de trigo permite que ésta mejore su

color y sus características para panificación. La harina de trigo recién

molidas por lo general dan masas muy pegajosas y difíciles de

Anexo II:  El almacenamiento de la harina de trigo debe hacerse en sitios frescos yventilados, con temperaturas promedio de 20 a 23 grados Celsius.