Unidad Educativa Gral. Miguel Iturralde

NOMBRE: WILLIAM HURTADOCURSO: DÉCIMO AÑODOCENTE: LIC. VICENTE MONTES

Lomo a la Sal consiste en cocinar los alimentos cubiertos completamente con una capa de sal gruesa, de este modo quedan protegido de la acción de la fuente de calor, conservando prácticamente intactas sus cualidades nutricionales, a la vez que se consigue una textura más sabrosa.

Los ingredientes son: 1.Lomo de cerdo - 800 gramos 2.Sal gruesa - 1200 gramos 3.Orégano - 1 cucharada grande 4.Tomillo - 1 cucharada grande 5.Romero - 1 cucharada grande 6.Estragón - 1 cucharada grande

Procedimiento: 1.Quitamos los tallos al romero y picamos finamente sus hojas. 2.Ponemos en un recipiente todas las hierbas y las mezclamos con la ayuda de una cuchara.

3.Colocamos la mezcla sobre un plato grande. 4.Ponemos la pieza de lomo en el plato y la volteamos hasta que  quede completamente cubierta por las hierbas aromáticas.

5.Ponemos una parte de la sal gruesa sobre la base de una fuente para horno.

6.A continuación, ponemos en la fuente el lomo y la cubrimos totalmente con sal gruesa.

7.Seguidamente, mojamos  la sal con un poco de agua para que se forme una costra.

8.Llevamos la fuente al horno, precalentado a 200º C, y horneamos durante un tiempo aproximado de 1 hora.

9.Pasado el tiempo de horneado, sacamos la fuente y dejamos que la carne se temple durante unos minutos.

10.Por último, retiramos la costra de sal, cortamos la carne en finos filetes y la servimos.

BUEN PROVECHO