¿Qué son los ácidos grasos esenciales?

Los distintos tipos de grasas necesarios para la vida humana se clasifican

en saturados, mono-instaurados y poliinsaturados. El organismo puede fabricar ácidos grasos

saturados y  mono-insaturados, pero los ácidos grasos esenciales (que son poliinsaturados)

debemos ingerirlos a partir de la dieta.

Ácidos Grasos Omega 3

Esta familia de ácidos grasos esenciales es una de las más beneficiosas para el organismo.

o Tipos de ácidos que contienen

Los ácidos grasos Omega 3 contienen o son precursores de los ácidos ALA, EPA y DHA. Estos

ácidos grasos son precursores de las prostaglandinas PGE3, un tipo de sustancia hormonal

con numerosas e imprescindibles funciones en el organismo.

o Alimentos donde se encuentran

Los alimentos más ricos en Omega 3 son los pescados grasos de aguas frías como el salmón,

el atún, las sardinas y la caballa. También contienen Omega 3 algunos vegetales de hoja

verde, frutos secos y semillas oleaginosas. Muy especialmente las semillas de lino.

o Acción en el organismo

Estos ácidos grasos esenciales ejercen una labor muy beneficiosa en la salud cardiovascular,

la regulación de grasas (colesterol y triglicéridos), en trastornos del sistema nervioso y

del cerebro y en afecciones de la piel.

Ácidos Grasos Omega 6

Puesto que los ácidos grasos Omega 6 están presentes en la carne animal (carne magra y

vísceras), suele abundar más en la dieta.

Tipos de ácidos que contienen

Los ácidos grasos Omega 6 contienen o son precursores de ácido linoléico (LA) y ácido

araquidónico (AA). El ácido LA es precursor de las prostaglandinas PGE 1, que realizan

importantes funciones en el organismo en relación a la salud cardiovascular, hormonal y en

el metabolismo de la glucosa con efectos antiinflamatorios. Sin embargo, el ácido AA

es precursor de las prostaglandinas PGE 2, que trabajan como mecanismo de defensa

realizando una acción pro-inflamatoria 

o Alimentos donde se encuentran

Los alimentos más ricos en Omega 6 son aceites vegetales como el

de girasol, borraja, onagra, carnes magras y vísceras, cereales integrales, y semillas y frutos

secos oleaginosos como las nueces o las semillas de sésamo.

o Acción en el organismo

Estos ácidos grasos esenciales, sobre todo cuando provienen de fuentes vegetales ricas en

ácido linoléico, tienen efectos antiinflamatorios y equilibradores de la grasa en el organismo

(colesterol), lo que conlleva a una buena salud cardiovascular. En cambio, los productos

animales ricos en ácido araquidónico, tienen propiedades proinflamatorias y están

relacionados con afecciones de la piel.

Ácidos Grasos Omega 9

Aunque no están considerados ácidos grasos esenciales (puesto que el organismo puede sintetizarlos), estos ácidos grasos moninsaturados que conforman los Omega 9 merecen una mención especial, sobre todo por sus propiedades beneficiosas para la salud.

o Tipos de ácidos que contienenLos ácidos grasos Omega 9 contienen ácido oléico, un tipo de grasa monoinstaturada

o Alimentos donde se encuentranLos alimentos más ricos en Omega son los aceites vegetales de oliva, almendra, canola y nuez.

o Principales beneficiosLos ácidos de la familia Omega 9 están relacionados con la buena salud cardiovascular sobre todo. Además, aumentan los niveles de colesterol HDL (el bueno), lo cual es esencial para mantener el equilibrio lípídico en el organismo.