Los BASICOS del nuevo sistema de tostación

per 2008

Participación de tostadoras Probat en la industria cafetero mundial

aprox 70%

Tostadoras Probat

Otras Tostadoras

del aprox 60%

Y dentro de eso se mantiene una preferencia a las tradicionales tostadoras a tambor

Otras Tostadoras

Tostadoras a tambor

Tecnología básica de las tostadoras PROBAT a tambor

A través de la tolva de llenado, el café es introducido por cargas

Para el calentamiento del producto, el aire de tueste circula tanto a través del tambor de tueste como también en torno al mismo.

Así la energía calorífica se transfiere 1° por conducción por el contacto del grano con el tambor de tueste (aprox. 30%) y 2° por convección mediante la corriente de aire dentro del tambor (aprox. 70%).

El tambor de tueste está dotado de chapas directrices que originan un movimiento del producto en sentido contrario al que tiene el aire de tueste.

Con un tiempo de tostación posible de 8 a 20 minutos se cubre con nuestras tostadoras a tambor los requerimientos posibles para prácticamente cualquier tipo de café, sea para filtro, espresso, soluble o también para porciones individuales. Con la tecnología de tostación por perfile, incluida en las nuevas tostadoras BASIC se obtiene una fácil elaboración repetitiva, para garantizar la calidad exacta para cada proceso de tostación, en cada uno de estas variantes

Este tipo de tostador es especialmente adecuado para la elaboración de cafés de alta calidad, por ejemplo espresso o gourmet, debido al cuidado especial que se dedica al producto en cada momento durante su tostado, con lo que se le permite desarrollar su aroma en forma optima.

¿Teniendo PROBAT en su programa de trabajo ya desde mucho tiempo las reconocidas tostadoras de tambor de su línea NEPTUN, por que de repente sacan ahora una nueva línea BASIC?

La contestación es muy sencilla:

POR COSTO Y COMPETITIVIDAD

La línea de tostadoras de tambor NEPTUN fue desarrollándose de acuerdo a las crecientes

exigencias sobre todo del mercado cafetero europeo, y se la dotó con muchos detalles constructivos especiales, por cierto muy importantes para un

mercado superexigente, pero de repente aún de poca demanda en mercados como los de nuestra región!

La idea básica para nuestra nueva línea de tostadoras BASIC era entonces:

Diseñar equipos que cumplen adecuadamente con los requerimientos para lograr un excelente producto

Y eso a un costo mínimo

Y todo eso respaldado desde la casa matriz de PROBAT en Emmerich, Alemania

Los nuevos equipos (Por el momento los tostadores BASIC 1000 y BASIC 2000) son fabricados por PROBAT-Leogap en Curitiba, Brasil

¿DE QUE SE TRATA ENTONCES?

BASIC – El acceso al mundo de tostadoras PROBAT

Acerca de DE PROBAT BASIC

BASIC, tecnología de tostación por tambor

Construcción sólida

BASIC, parámetros de tostación, basados en décadas de experiencia

Servicio PROBAT, soporte y calidad

Nuevo segmento de costo/beneficio con precios de equipo atractivamente bajos

Perfomance Data – BASIC 1000

Tamaño de batchBASIC 1000: 150 – 200 kg

Tiempo de tostación (capacidad nominal):

8 – 10 minutos Tiempo de tostación

(min. – max.):

8 – 20 minutos Capacidad de tostación

BASIC 1000: 900 kg/h

Performance Data – BASIC 2000 Tamaño de batch:

BASIC 2000: 350 – 450 kg

Tiempo de tostación (capacidad nominal):

8 – 10 minutos

Tiempo de tostación (min.

– max.):

8 – 20 minutos

Capacidad de tostación:

BASIC 2000: 2,000 kg/h

Esquema del proceso 1

1

2

3 45

68

9

7

1. Recipiente de alimentación

2. Tambor de tostado

3. Camara de combustión

4. Zaranda de enfriado

5. Despedrador

6. Ciclón de tostación

7. Recirculación

8. Pos-quemador de humos

9. Ciclón de enfriado

Esquema de proceso 2

Máquina de tostar Construction sólida

Plataforma de acceso a quemadores y ciclones

Sin peligro de marcas de quemado en los granos debido a la doble pared del tambor de tostado

Aislado térmico de fábrica del sistema de tostación

Programable sistema automático de quenching por agua durante el proceso de tostado

Distintos sistemas de seguridad para emergencias, de acuerdo a las correspondientes normas alemanas de seguridad en maquinaria

Opcional: Sistema de batería buffer para sobrellevar breves cortes de voltaje

Sistema del aire de tostado /Ciclón de tostado Sistema anti-condensación para evitar la formación de aglomeraciones

en el conducto de escape/recirculación del aire de tostado

Regulación automática de la capacidad del quemador mediante la temperatura del aire auxiliar de tostación

Ventilador del humo de tostado con modulador de frecuencia para regular la cantidad de aire dentro del sistema

Separación de partículas como cascarilla y polvos del humo de escape

Recirculación del aire de tostado – bajo consumo de energía y reducida emisión de partículas dañinas

Tubería de reciclado y al ciclón de tostado hechos en acero inoxidable

Pre-compactación de la cascarilla, adosada al ciclón de tostado

Tratamiento del aire de escape

Independiente del sistema de tostación – sin influencia sobre el proceso de tostación en si

Sistema de limpieza catalítico del gas de escape sobre demanda

Emisiones reducidas Sin olores específicos al producto Sin emisiones de gas de escape visibles (depende del tiempo)

Pos-quemador construido en acero de alta resistencia a la temperatura

Zaranda de enfriado/Sistema de enfriado

Pre-enfriado del café en el tambor de tostado mediante quenching con agua

Enfriado final del café en la zaranda de enfriado mediante aire exterior

Sistema para remover el café con accionamiento directamente acoplado

Limpieza de los humos fríos dentro de ciclón

Termocuplas monitorean la temperatura del producto en el sistema de enfriado

Sistema automático de quenching adicional de emergencia en la zaranda de enfriado

Posibilidad de descarga manual de emergencia

Control Sistema de control automático, previsto con pantalla tipo touch-screen

(opcional instalación del comando a distancia)

Proceso de tostación tipo perfil, con especificación de hasta 20 valores nominales

Clara visualización de las condiciones de la operación de tostado

Display detallado de los mensajes y alarmas relacionadas con la operación de tostado

Posibilidad de introducir al programa múltiples recetas de diferentes procesos de tostado

Función de historia de trabajo con guardado automático de los datos relevantes de producción, asimismo como las correspondientes señales de alarma

Posibilidad de acceso remoto al sistema vía modem, para control y/modificación de parámetros

Acerca de PROBAT Laboratorio de desarrollo destacablemente

equipado

Eficiente servicio para consultas y training

Mas de 130 años construyendo tostadoras de café y otros equipos relacionados a su elaboración

Mas de 1,400 tostadoras de tambor vendidas hasta la fecha

Las 20 plantas del café mas grandes en el mundo están provistas con equipamiento PROBAT

El insumo para 7 de 10 tazas de café es preparado hoy en día con tostadoras construidas en fabricas del grupo PROBAT

Si le interesa conocer mas respecto a BASIC, no dude en contactarnos y si quiere orientarse previamente mas sobre lo que podemos ofrecer desde PROBAT, puede encontrar amplia información al respecto en nuestra página Web bajo el link de:

http://www.drescher.com.ar/active/htm/alimenticia/orange/elaboracion/cafe_orange.html

DRESCHER ASOCIADOS S.R.L. Zapiola 3535 – 1429 Buenos Aires – Argentina Tel: (011) 4701-6200 e-mail: info@drescher.com.ar www.drescher.com.ar