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Los Oligoelementos
Elementos esenciales
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El cuerpo humano necesita cantidadespequeñas de elementos esenciales para las actividades biológicas. Ej.
• Transmisión nerviosa.• Producción de vitaminas, proteínas y
hormonas.• Catalizar reacciones químicas.• Mantener equilibrio acido-base en células
y fluidos corporales.• Participan en secreciones para la
digestión.
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MICROMINERALES
Indispensables para los seres vivos
(Deben incluirse en la dieta diaria).
Fe, I, Cu, Mo, Co, Cr, F, Zn, Mn, V, Ni, As, Si, Se
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Hierro (Fe)Beneficios o funciones:• Componente de la molécula de
hemoglobina (da oxigenación y color rojo a la sangre).
• Interviene en el funcionamiento de varias enzimas.
Carencia: Anemia y altera actividad cognitiva. Riesgo de contraer infecciones. Cansancio y palidez.
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Hierro (Fe)Fuentes:• Carne.• Víceras (hígado, riñones, corazón).• Yema de huevo.• Granos.• Mariscos.• Leguminosas.• Frutas secas.(nueces)
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Yodo (I)Beneficios o funciones:• Presente en hormonas tiroideas
(glándula tiroidea).• Forma parte de proteínas.• Controla el crecimiento y maduración
de tejidos.
Carencia: Bocio.(agrandamiento anormal de la tiroides).
• Niveles de colesterol y triglicéridos altos
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Yodo (I)Carencia:• Dolores menstruales.• Hipertensión arterial.• En gestación retarda el crecimiento y
desarrollo cerebral del feto.
Fuentes:• Pescado y mariscos.• Sal yodada.
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Cobre (Cu)Beneficios o funciones:• Forma parte de enzimas y muchas
proteínas.• Contribuye a formación de vasos
sanguíneos, tendones y huesos.• Forma parte de la queratina (melanina)
da color a la piel y estructura al pelo.• Salud de nervios y articulaciones
(metabolismo del músculo).
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Cobre (Cu)Carencia:• Desmineralización ósea (osteoporosis).• Albinismo. Anemia. Exceso da Fibrosis
cística.
Fuentes: Bivalvos (chuchecas, almejas).
• Nueces.
• Hígado, huevo, pescado.
• Cacao y trigo.
• Granos (frijoles, arvejas).
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Molibdeno (Mo)Beneficios o funciones:• Se relaciona con absorción del cobre en
el cuerpo. Previene caries.• Promueve función celular normal.• Forma parte de enzimas asociadas a
formación de ácido úrico.
Carencia: Cáncer. Anemia. Dolencia en boca y encías. Impotencia. Taquicardia y ceguera nocturna.
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Molibdeno (Mo)
Fuentes:• Víceras.
• Leche.
• Levadura.
• Cereales.
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Cobalto (Co)Beneficios o funciones:• Forma parte de vitamina B-12 y se
requiere para su absorción.
Carencia:• Anemia perniciosa.• Cansancio, somnolencia y fatiga.
Fuentes:• Lácteos. • carne.• Rábano, cebolla. • crustáceos.
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Cromo (Cr)Beneficios o funciones:• Aumenta eficiencia de insulina (baja
nivel de azúcar en la sangre).Mantiene niveles normales. Disminuye grasa corporal.(O. antiobesidad).
Carencia: Ansiedad y fatiga.
Fuentes: Levaduras.• Cereales integrales.• Hígado.
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Flúor (F)Beneficios o funciones:• Se encuentra en huesos y dientes(les
da resistencia).Se añaden fluoruros en pequeñas cantidades a pastas dentales y agua de consumo. Evita aparición de caries.
• Carencia: En exceso debilita esmalte dental (manchado).
Fuentes: Té y Pescado.
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Zinc (Zn)Beneficios o funciones:• Presente en tejido óseo, muscular y
muchas enzimas.• Participa en metabolismo de
carbohidratos y lípidos.• Indispensable en gestación (feto) y
nutrición infantil.• Promueve salud sistema inmunológico,
cicatrización de heridas y formación de colágeno y elastina.
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Zinc (Zn)Carencia:• Falta apetito. •Mala cicatrización.• Crecimiento deficiente (enanismo).• Retarda desarrollo sexual → gónadas
(ovarios – testículos).
Fuentes:• Carne. • Pescado. • Mariscos.• Ajo. • huevos. • Legumbres.• Pan integral. Leche.
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Manganeso (Mn)Beneficios o funciones:
• Facilita absorción de calcio y potasio.
• Participa en formación de huesos, cartílagos y metabolismo de carbohidratos y minerales.
Carencia: • Epilepsia.
Fuentes:
• Nueces . • Cereales integrales.
• Yema y frutas. • vegetales verdes.
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Vanadio (V). Contra celulitis, aporta belleza a piel.Baja colesterol y triglicéridos.Níquel (Ni).Metabolismo del páncreas.Arsénico (As). Síntesis de aminoácidos
Beneficios o funciones:• Esenciales para el crecimiento de los
animales.
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Silicio (Si)Beneficios o funciones:• Previene alzheimer, osteoporosis y
enfermedades cardiovasculares. Formación del esqueleto.
• Ayuda en salud de uñas, piel, cabello. Evita formación de estrías.
Fuentes:• Remolacha.• Granos y alfalfa.
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Selenio (Se)Beneficios o funciones:• Reduce riesgo de enfermedades
coronarias. Es antienvejecimiento.• Función antioxidante (anti-cáncer).• Retrasa daños en visión.
Fuentes:• Mariscos. • Víceras.(hígado)• Carnes. • Vegetales.• Cereales (trigo). • Ajo y huevos.
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MACROMINERALES.
Se requieren en mayor cantidad.
K, Na, Ca, P, Mg
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Potasio (K)• Favorece el intercambio celular e
intracelular (principal ión metálico positivo). Influye en contracción muscular y exitabilidad de los nervios.
Fuentes:• Legumbres.• Cereales.• Frutas (naranja y banano).
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Sodio (Na)• Favorece la adecuada movilidad de
todos los músculos del cuerpo.• Principal ión positivo intersticial
(equilibrio hídrico).• Participa en transmisión neural.Fuentes:• Sal.• Bivalvos.• Queso y pan.
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Calcio (Ca)• Mantiene huesos y dientes fuertes.
Mantiene una buena coagulación de la sangre. Interviene en funcionamiento normal de músculos y nervios.
Fuentes:• Productos lácteos. Leche.• Pescado.• Hortalizas de hoja verde.
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Fósforo (P)• Forma parte de huesos y dientes.
Colabora con la formación de proteínas y reacciones energéticas.
• Componente de ATP, ADN, ARN y fosfolípidos.
Fuentes:• Pescado.• Cereal y lácteos.• Carnes rojas.
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Magnesio (Mg)• Favorece funciones celulares al
acelerarlas (segundo ión metálico importante).
• Interviene en funcionamiento muscular y nervioso.
Fuentes:• Nueces y pasas.• Granos y hortalizas de hoja verde.